Proceso Productivo Ajinomen

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    04-Dec-2015
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Se explica el proceso de produccion de la bolsa comercial de sopa instantanea ajinomen, que es similar para sus otras presentaciones de comida instantanea.

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PROCESO PRODUCTIVO AJINOMEN

El proceso dura aproximadamente entre 4-5 minutos.

PROCESO PRODUCTIVO AJINOMENRecepcin de la harina a granel, en silosEsta harina es tamizada y evaluada, para luego ser transportada de manera neumtica a la zona de las mesanine

Mesanine lugar donde se prepara la masa en los mezcladores, los cuales funciones por un sistema batch, es decir, funciona con 2 mezcladoras, mientras 1 esta mezclando 2 esta descargando y viceverza mientras 2 esta descargando 1 esta mezclando, esto se descarga a un chute.

Este chute va funcionar de pulmn, en la alimentacin al sistema de rodillos.Sistema donde se da el laminado de la masa, pasando a los formadores de fideos de fideos, donde las laminas son cortadas y onduladas; el ondulamiento se da por una diferencia de velocidad entre la entrega y la recepcin de la faja (se encoje, se contrae, se ondula)

Toda esta tira ondulada pasa por el tnel de vapor, tnel enchaquetado con acero inoxidable.Ac se lleva a cabo al primera coccin, ingresando vapor humedecido.Dentro del tnel hay varias etapas dado que se necesita un tiempo de residencia( tiempo de coccin), descrito como que el fideo viene recoge viene y recoger, para evitar que sea una maquina bastante larga.Saliendo los fideos precocidos.

Hay casas de fuerza de donde parte los servicios como agua vapor usado en la planta, el caso el vapor sale de las calderas ubicadas all, la red de vapor llega a la planta donde se reduce la presin para ser inyectado en la maquina, el vapor inyectado es de 120 a 130 grados.

5Estos fideos precocidos, pasan por unos ventiladores para ser enfriados antes de llegar al cutting machine, maquina donde se doblan y cortan los fideos al tamao q conocemos para consumo(paquete).

Pasan a una canastillas donde se reciben estos paquetes, para pasar al flayer, que es la maquina donde el paquete de fideo pasa por una cama de aceite (manteca de palma)Lugar donde se la el proceso de fritura final, quitndole la humedad que podra tener inmerso el fideo dentro de si.

Pasan a unas torres donde son recogidos los paquete para ser enfriados con un sistema de aire filtrado.Sachet de acuerdo al sabor se mezcla los productos deshidratados tamizados mezclados y embazados.

La mquina censa un paquete corta un sachet y lo pone, entonces el paquete de fideo va acompaado del sachet; pasando luego a una maquina embazadora q se alimenta por unos films donde se coloca el envoltorio conocemos de Ajinonen.

Embace secundario, ya el producto envuelto en el envase primario, aqu es arreglado y encajonado, personas reciben los paquetes, los ordenan en las cajas , se pesan y luego pasan a las maquinas termo encogibles, donde se les coloca un film para poder proteger el producto en la caja, se termo encoje al pasar por esta suerte de hornos.Luego pasa a la siguiente estacin que ya es el en parihuelado, donde otras personas reciben las cajas y las en parihuelas, aproximadamente 154 cajas por parihuela en estas presentaciones.Estas parihuelas pasan al almacn de productos terminados, para sus primeros en liberacin, porque esto pasa por controles de calidad antes de su liberacin