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LIPIDOS

Composición química de los seres vivos

•Del griego lypos, grasa

•Grupo de compuestos orgánicos formados por C, H, y O mayoritariamente y

•Ocasionalmente N, P y S.

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Composición química de los seres vivos

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PROPIEDADES

Composición química de los seres vivos

• Insolubles en solventes polares como el agua.

• Se disuelven fácilmente en solventes orgánicos no polares, tales como el cloroformo, el éter y el benceno.

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FUNCIONES

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•Típicamente, son moléculas de almacenamiento de energía, usualmente en forma de grasa o aceite.

Tejido adiposo

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FUNCIONES

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• Cumplen funciones estructurales, como en el caso de los fosfolípidos, glucolípidos y ceras.

Fosfolípidos y glucolípidos son componentes moleculares de las membranas biológicas

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FUNCIONES

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•Algunos lípidos desempeñan papeles principales como "mensajeros" químicos, tanto dentro de las células como entre ellas.

Lípidos esteroides pueden actuar como hormonas y desencadenar funciones intracelulares

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CLASIFICACIÓN

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SAPONIFICACIÓN

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Un lípido saponif icable es aquel que está compuesto por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos

Lípido + NaOH jabón + glicerol

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ACIDOS GRASOS

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•Un ácido graso es un lípido formado por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo.

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ACIDOS GRASOS

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•Cada carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble.

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ACIDOS GRASOS

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• Es una molécula bipolar o ANFIPÁTICA (del griego amphi: doble)

La cabeza de la molécula es polar y, por tanto, hidrófila.La cadena es apolar o hidrófoba.

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ACIDOS GRASOS

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Se clasif ican en SATURADOS e INSATURADOS

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ACIDOS GRASOS

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•Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta.

•Son ácidos grasos poliinsaturados.

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ACILGLICÉRIDOS

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•Los acilgl icéridos son ésteres de ácidos grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una reacción de condensación.

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ACILGLICÉRIDOS

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Una molécula de glicerol puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.

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ACILGLICÉRIDOS

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Se clasifican en

•Monoglicéridos •Diglicéridos •Triglicéridos

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ACILGLICÉRIDOS

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Las grasas y aceites son triglicéridos.

No polares, insolubles en agua.

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FOSFOLÍPIDOS

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Tienen un gran interés biológico por ser componentes estructurales de las membranas celulares.

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FOSFOLÍPIDOS

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•Son moléculas ANFIPÁTICAS.

•Se disponen en forma de bicapa para separar dos fases acuosas

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ESTEROIDES

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Comprenden:

•Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.

•Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las sexuales.

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ESTEROIDES

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El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides

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PROSTAGLANDINAS

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•Funcionan como hormonas locales.•Producen sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos.

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