FISIOLOGÍA DIGESTIVA III: FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE LOS RUMIANTES

Según el tipo de alimentación, los rumiantes se pueden clasificar en 3 grupos:

Cérvidos, jirafa, etc.: “Selectores de concentrados”. Consumen vegetales o partes de ellos ricos en sustancias fácilmente digeribles (almidón, proteínas, grasas, etc.: “concentrados”)

Ganado vacuno y ovino: “Consumidores de gramíneas y forrajes”. Principal fuente de alimentación: gramíneas y vegetales fibrosos (ricos en celulosa)

Cabra doméstica: “Rumiante de tipo intermedio o mixto”. Concentrados (contenido celular) y celulosa.

“Es característico de los rumiantes el desarrollo de un estómago que permite

la fermentación microbiana “pregástrica”, gracias a la cual pueden

digerir y utilizar las paredes celulares de los vegetales”

ESTRUCTURA DEL ESTÓMAGO DE LOS RUMIANTES

RETÍCULO

orificio retículo-omasal

1: Retículo2: Saco craneal3: Saco dorsal4: Saco ciego dorsal5: Saco ventral6: Saco ciego ventral7: Omaso8: Abomaso9: Orificio retículo-omasal10: Cardias

11: Pliegue retículo-ruminal12: Surco craneal13: Surco longitudinal14: Surco caudal posterior15: Surco coronario dorsal16: Surco coronario ventralRUMEN

RUMEN

OMASO

ABOMASO

Por debajo del epitelio: Lámina propia Submucosa (Plexo submucoso) Capas musculares (Plexo mientérico) Túnica serosa Inervación parasimpática: nervio vago Inervación simpática: Nervio esplácnico

y ramas celíacas, hacen sinapsis en el plexo celíaco

CARACTERÍSTICAS DEL ESTÓMAGO DEL ANIMAL PRERRUMIANTE

Desarrollo

Se divide en tres períodos:

1)Entre el nacimiento y las 3 semanas de vida

2)Entre las 3 y las 8 semanas de vida

3)A partir de las 8 semanas

Funcionamiento de la gotera esofágica (surco reticular) y su regulación

Estímulos desencadenantes

Estímulos centrales (vista del biberón o preparativos de la comida).

Quimiorreceptores y mecanoreceptores faríngeos, transmiten por vía del V par a un centro bulbar

Fibras eferentes: vagales, estimulan la contracción de los músculos de la gotera e inhiben la motilidad de los preestómagos.

Estímulos inhibidores

Distensión del abomaso

Liberación de adrenalina

Manipulación del reflejo para la administración de medicamentos orales

Mecanismo casi exclusivo de los lactantes

En el adulto, podría ser desencadenado por ADH (deshidratación, aumento de la osmolaridad plasmática): paso de agua directo hacia su lugar de mayor absorción (intestino delgado).

FUNCIÓN MECÁNICA DEL ESTÓMAGO DE LOS RUMIANTES

Motilidad del retículo-rumen

a)Contracciones primarias (de mezcla): Mezcla y estratificación del alimento

b)Contracciones secundarias o eructativas: Desplazamiento del gas producido en las fermentaciones microbianas (CO2, metano) hacia el cardias para su eliminación (eructación)

Estratificación del alimento en el retículo-rumen

ZONA SÓLIDA

ZONA SEMI-LÍQUIDA

ZONA DE EYECCIÓN

ZONA DE ESCAPE POTENCIAL

Movimiento de los alimentos en el retículo-rumen

Zona de eyección

Zona de escape potencial

Zona sólida

Zona semilíquida

Zona líquida

Motilidad del omaso Contracciones lentas y prolongadas1. Segunda fase de contracción reticular:

El orificio retículo-omasal se dilata2. Se cierra el orificio retículo-omasal y se

contrae el canal3. Se contraen de manera intermitente las

hojas y las paredes del cuerpo

Regulación de la motilidad de los preestómagosSISTEMA NERVIOSO EXTRINSECO Está regulada por los centros gástricos (bulbo

raquídeo) Redes neuronales interconectadas: motoneuronas

tipo A (amplitud), B y C (frecuencia) Las aferencias pueden viajar por via vagal.

Estímulos: distensión abomasal, distensión y estimulación táctil del retículo-rumen

Estímulos de centros superiores (visión de los alimentos)

Las eferencias viajan por via vagal

SISTEMA NERVIOSO INTRINSECO Contracciones intrínsecas miogénicas Contracciones intrínsecas neurogénicas