ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE AVES Sesión N 03...

Sesión N° 03ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE AVES

DOMÉSTICAS

Ing. Walther Ccorahua Hancco

U.D. PRODUCCIÓN DE AVES

SISTEMA DIGESTIVO

DE LAS AVES

GENERALIDADES

• En la crianza de aves es importante conocer el origen de su clasificación parapoder identificar las semejanzas o diferencias entre las aves domésticas.

• La anatomía y fisiología de las aves, sobre todo del sistema digestivo yreproductor nos ayudará a entender su estructura y funcionamiento de maneraque se pueda aprovechar técnicamente con el uso apropiado de las mismasaves, los alimentos y otros recursos para lograr hacer más eficiente una crianzacomercial.

Partes externas del gallo

Partes externas de la gallina

Anatomíageneral dela gallina

Anatomía digestiva de la gallina

Anatomía y fisiología digestiva de las aves (Gallina)

• En el sistema digestivo de la aves en primer lugar diferenciamos el pico. Las mandíbulas modificadas de algunos dinosaurios se transformaron en pico de ahí evolucionaron las aves.

• La cubierta del pico es ósea y está revestido por una superficie córnea. Las aves son adontas, carecen totalmente de dientes.

• El alimento se retiene en la boca por un tiempo corto. Algo que cabe destacar es que la lengua de las aves es por lo general, menos móvil que la de los mamíferos. Las aves producen saliva.


• La cavidad bucal: La mayoría de aves carece de la capacidad de succión y beben levantando repetitivamente la cabeza después de llenar su boca para permitir que el líquido fluya por gravedad.

• La lengua de las aves es capaz de distinguir los 4 tipos de sabores que nosotros también podemos percibir (dulce, salado, ácido y amargo). La mayoría de aves actuales no tiene buen sentido del olfato, el sentido del gusto quizás no sea tan desarrollado.

• Otra cosa es que las aves tienen una lengua cubierta mayormente por una superficie córnea que carece de papilas gustativas, pero aun así, en las otras partes tienen papilas, aunque no sean tan numerosas.

Anatomía y fisiología digestiva de las aves (Gallina)• Esófago: Está situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la tráquea. Es

un órgano dilatable, ideal para guardar alimentos grandes sin masticar. Del esófago, nace una cavidad muy dilatable llamada buche.

• Buche: El buche es una bolsa membranosa, variada en su morfología según las especies. Sus funciones principales son: almacenar, humedecer y ablandar los alimentos.

• En las aves granívoras el buche está más desarrollado que en las otras aves.

• El buche no secreta enzimas. El tiempo en que el alimento permanece en el buche es variable, teniendo un promedio de 2 horas.

• Estómago: llamado también proventrículo, estómago glandular. Hay jugos gástricos. Los alimentos del buche suelen pasar el proventrículo a la molleja.

• La mucosa del estómago glandular contiene glándulas segregadoras de ácido clorhídrico y pepsina.

• Molleja: o estómago muscular. Le sigue al proventrículo. Es desproporcionadamente grande y tiene forma redondeada y lados planos.

• En la molleja no se segrega jugo digestivo, sino ácido clorhídrico que ayuda la desintegración del alimento. Los músculos principales también ayudan a triturar los alimentos duros.

• Cabe recalcar, que las aves al igual que los dinosaurios herbívoros tragan piedras que ayudan a triturar los alimentos. Las aves granívoras tienen la molleja más desarrollada que los demás tipos.


• Hígado y páncreas: las aves presentan el hígado y páncreas como glándulas anexas al intestino delgado, así como nosotros. Producen el jugo pancreático y la bilis.

• Intestino delgado: El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es largo y casi uniforme por todas partes. Se divide en:

• Duodeno: es la primera sección. Sale de la molleja por su parte superior derecha. Tiene ansas en forma de "U". Entre las 2 ansas se encuentra el páncreas y el hígado (además de la vesícula biliar). Como la reacción del duodeno es ácida, posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí una importante parte de su acción.

• Yeyuno: empieza por las ansas del duodeno.

• Íleon: es de estructura estilizada y se encuentra en el centro de la cavidad abdominal. Desemboca en el intestino grueso.


• Intestino grueso: al igual que el intestino delgado se divide en 3 porciones:

• Ciego: las aves domésticas poseen dos ciegos, que son dos tubos anexos al intestino grueso, pero que pertenecen a él. Se cree que su función es de absorción y la digestión de celulosa.

• Colon: aquí se realiza la última absorción de agua y proteínas de las heces.

• Recto: aquí se almacenan las heces antes de su expulsión.

• Cloaca: La cloaca es la cavidad final donde salen las heces fecales y la orina.


FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL

Glándulas

Salivales

Amilasa (ptialina) Almidón Maltosa

Proventrículo Pepsina

HCL

Proteínas

Activa proteinasas

Polipéptidos

Jugo intestinal Amilasa

Tripsina

Polisacáridos

Polipéptidos

Poli-disacáridos

Péptidos

Jugo pancreático Amilasa

Tripsina

Lipasa

Poli-disacáridos

Polipéptidos

Grasa coloidal

Di-monosacáridos

Aminoácidos

Acidos grasos y

glicéridos

Hígado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal


SISTEMA REPRODUCTOR

DE LAS AVES

Aparato Reproductor de la Gallina


• OVARIO: Al nacer los pollitos no tienen desarrollado su sistema reproductor, losovarios pueden desarrollarse a partir de 15 semanas alcanzando su plenitud a20 semanas. En las gallinas solo desarrollan el ovario izquierdo (derecho seatrofio) y cada 24 y 26 horas se producen un ciclo de ovulación. Hay millones defolículos en el ovario uno de ellos cada 24 horas crece y dentro de ellos hay loque se llama el ovulo y luego se rompe el folículo y sale el ovulo (yema).

• INFUNDIBULO: Es una parte del oviducto donde el espermatozoides y el ovocitose encuentran.


• MAGNUN: En esta zona deloviducto se forma lo que se conocecomo clara (formada por aguay proteínas hidrosolubles, sonalbuminas y globulinas).

• Existen 3 partes de la clara, unadensa, una fluida y una espiraladallamada chalaza. Las importanciade estas tres partes es quesostiene a la yema o embrión en elcentro del huevo.


• ITSMO: En esta zona del oviducto se desarrolla una membrana proteica queprotege y engloba a la clara llamada "membrana interna testacia“ (MIT).

• UTERO O CAMARA CALCIFERA: En esta zona del oviducto hay glándulas quedan lugar al agregado de calcio y forma la llamada cascara.

• VAGINA: En este lugar del oviducto, justo antes de la postura por la cloaca, elhuevo es recubierta por una sustancia mucosa proteica llamada cutícula (sella losporos evitando la entrada de microorganismos, pero deja pasar oxigeno, dióxidode carbono, vapor de agua).

Fisiología Reproductiva de la Gallina• Las gallinas solo tienen un ovario, situado en el lado izquierdo (el derecho está

atrofiado). En el ovario hay folículos en diferente grado de maduración, cuandoestos folículos están plenamente maduros (yemas), se desprenden y caen alinfundíbulo (lugar donde se produce la unión con el espermatozoide, y lafecundación). Estos óvulos o yemas ya fecundados, comienzan un recorrido por elOviducto, a lo largo del cual se produce la formación del huevo. Cuando la yemafecundada llega al magno, se produce la secreción de albúmina que forma la claray rodea a la yema. También en el magno se añaden las chalazas, que son unoscordones torneados adheridos a la yema y que la mantienen en posición central. Layema ya rodeada de la clara y las chalazas llega al istmo y aquí se añaden lasmembranas de la cáscara (son dos, externa e interna).Por último, cuando el huevollega al útero, se añade la cáscara (calcio), y también la cutícula (cubierta externahúmeda que se seca poco después de salir) y cuya función es impermeabilizar elhuevo. El proceso desde que se produce la ovulación (desprendimiento dela yema), hasta la puesta del huevo, dura unas 24 -26 horas, y de este tiempo,unas 18 horas se emplean en la formación de la cáscara.

Fisiología Reproductiva de la Gallina

• En el gráfico siguiente, semuestra el avance de la yemafecundada a lo largo delaparato reproductor de lagallina y los procesos que vanocurriendo, hasta la formacióndel huevo. A la derecha delgráfico, se muestra el paso deltiempo en horas.

Aparato Reproductor del Gallo


Esta conformado por los testículos, epidídimos, conductos deferentes y pene uórgano copulatorio. No existen glándulas genitales accesorias ni uretra.

• TESTÍCULOS: Tienen aproximadamente 5 cm de longitud, color blanquecino oamarillento. Presentan una delgada túnica albugínea, túbulos seminíferos quedesembocan en la rete testis.

• EL EPIDÍDIMO: No se divide en cabeza cuerpo y cola y aparece sobre el testículoformado con conductillos eferentes.


• EL CONDUCTO DEFERENTE: Se inicia en el extremo caudal del epidídimo yacompaña al uréter hasta la cloaca donde desemboca en una papila en la paredlateral del urodeo.

• CLOACA Y FALO (PENE): La cloaca esta conformada por el coprodeo, el urodeoy el proctodeo. Los Uréteres desembocan en el urodeo. El falo se compone por untubérculo medio y un par de cuerpos fálicos laterales de mayor tamaño. Loscuerpos fálicos hacen protrusión en estado de tumescencia y los dos juntosforman un surco que recibe y canaliza el eyaculado procedente de los conductosdeferentes. Durante la cópula, el orificio cloacal se vierte y el falo presiona sobrela mucosa cloacal de la hembra.

MUCHAS GRACIAS

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