MUbicacin de Vajilla y Servicio MMUbicacin de Vajilla y Servicio MAlgunas normas para los cubiertos1.- Cuando se sientan menos comensales de los cubiertos que hay en la mesa (por ejemplo 4 personas en una mesa de 6) debern retirarse los servicios sobrantes antes de empezar a comer.2.- Si no se colocan los cubiertos de postre al inicio de la comida, debern colocarse antes de servirse el mismo. 3.- Retire siempre los cubiertos aunque no se hayan utilizado, en los cambios de plato.4.- Cualquier cubierto que se caiga al suelo debe ser cambiado por otro nuevo. Lo mismo puede hacerse con la servilleta (aunque en este caso no es tan obligatorio).MDetalles ImportantesLa cubertera, cristalera, vajilla y mantelera deber permanecer limpia y en perfecto estado de conservacin.Tambin deberemos evitar manchar los cubiertos o la cristalera con los dedos al poner la mesa y si fuese necesario repasaremos con el "lito" o una servilleta, las pequeas marcas.Si son manchas de otro tipo (lpiz labial, etc.), que no podemos quitar pasando el lito, deberemos optar por cambiar la pieza por otra limpia.MServir la mesa Se gira el sacacorchos, no la botella.Nunca se abre el vino encima de la mesa del cliente.Se hace aparte.MServir la mesa Se limpia ligeramente la boca con la servilleta y se sirve un poco del mismo al anfitrin o quien orden el vino para que pruebe.Si da su aprobacin, se sirve al resto de los comensales.Para el vino tinto serviremos solo la mitad de la copa como mucho y para los blancos podemos servir dos tercios de la misma, ya que la copa es ms pequea, y no se debe servir mucha cantidad para que el mismo no se caliente.MServir la mesa Los vinos se sirven por la derecha, sin tocar la copa con la boca de la botella.Tampoco se debe coger la botella por el cuello o por la base sino por su parte central haciendo un leve giro de mueca al terminar de servir para evitar que escurran" las ltimas gotas.MUna vez en la mesa primero deberan sentarse las seoras (de mayor a menor edad), y luego los caballeros (de la misma forma, de mayor a menor edad). Los anfitriones son los que marcan el inicio y final de la comida,una vez que despliega su servilleta y toma los cubiertos, se da por comenzada la comida. Buenos modales en la mesaM Dnde debe ir la servilleta? Un "buen comportamiento" es el resultado de haber tenido una buena educacin, y ponerla en prctica. Al uso correcto de los cubiertos hay que aadir algunos otros comportamientos que debe tener en cuenta cualquier buen comensal.No hable con la boca llena,No beba hasta que haya tragado su bocado,No haga ruido al comer. Buenos modales en la mesaMLos alimentos no se tocan,y si los toca, debe servrselos para usted o desecharlos, pero no dejarlos para otras personas. Los alimentos que se llevan a la boca no se devuelven al plato de forma evidente. Si algo tiene mal sabor o no le ha gustado, debe retirar este bocado de la forma ms discreta posible, dejndolo a un lado del plato. Los expertos recomiendan no dar excusas, ya que esto solo hara llamar ms la atencin de otros comensales. Buenos modales en la mesaMLas manos siempre limpias tanto para tomar los cubiertos como las copas. Los labios siempre limpios antes y despus de beber. Si un plato no le gusta, no lo "desarme" para dar la impresin de que lo ha comido. Nada ms lejos de la buena educacin. Puede probar un poco y dejar el resto tal y como se lo sirvieron. Un anfitrin educado no le har ninguna pregunta. Y si se la hace, usted puede responder con alguna disculpa. Buenos modales en la mesaMBuenos modales en la mesaMSi no se ofrece, no se debe solicitar repeticin de un plato. Puede poner en un compromiso a los anfitriones.Las conversaciones en la mesa moderadas, en todos los sentidos. En cuanto al tono de voz, en cuanto al tema y en cuanto a la duracin. Buenos modales en la mesaMEl pan siempre se parte con la mano, nunca con el cuchillo.La carne, por otra parte, requiere un cuchillo y tenedor especiales. En algunos lugares de Amrica se acostumbra a cortar toda la carne y luego proceder a comerla usando solamente el tenedor, sin embargo, esto no resulta de buen gusto en Europa y en la mayor parte de los pases de Amrica. Lo ms correcto es cortar un pedacito de carne a la vez, proceder a introducirlo en la boca con el tenedor y, luego, cortar el prximo pedacito. Buenos modales en la mesaMLos pedazos que se introducen en la boca deben ser lo suficientemente pequeos como para no causar que la persona, al masticar, se vea obligada a hacer muecas o ademanes excesivos.No se deben hacer ruidos al masticar o ingerir alimentos, ni tampoco deben hacerse chillar los cubiertos contra el plato, pues todos estos sonidos pueden resultar desagradables, y hasta insoportables, para algunos de los presentes en la mesa.El cuchillo y el tenedor no deben sostenerse como se hace con un lpiz, sino que la mano debe quedar siempre por encima del mango del implemento.Buenos modales en la mesaMLa regla general,es que los alimentos blandos, se toman con el tenedor, los ms duros (como las carnes), con cuchillo y tenedor, y los pescados con la pala y el tenedor de pescado.Consoms y sopas.Las sopas, caldos y consoms, se toman con la cuchara. Si le sirven el consom en su taza, con asas, puede optar por beberlo en vez de tomarlo con la cuchara, pero sta nunca se deja dentro del recipiente, sino en el plato que le acompaa. Buenos modales en la mesaMVerduras.Los esprragos, aunque se toman con las manos, cada vez es ms habitual tomarlos con el tenedor. Y si estn fibrosos, trocearlos con el cuchillo. Las alcachofas se toman con las manos, hoja por hoja hasta llegar al corazn que se toma con el tenedor.Carnes.Todas las carnes se toman con cuchillo y tenedor. Y se trozana medida que se va comiendo y no toda la pieza de golpe (solo se troza la comida en su totalidad a nios y a personas muy mayores o incapacitadas) Buenos modales en la mesaMPostres.La mayor parte de los postres se toman con los cubiertos de postre. Unos con la cucharilla de postre (helados, sorbetes, cremas, mousses, macedonias ...)y otros con el tenedor de postre (tartas, bizcochos, frutas cocidas ...). Solo determinadas piezas como el turrn, pastelitos pequeos o bocaditos, bombones ... se toman con las manos de un solo bocado.La mayor pericia viene con la fruta. En los banquetes de gala no se pone fruta o al menos no sin pelar y trozar. Y en las comidas no formales podemos permitirnos la licencia de usar las manos. No obstante lo correcto es utilizar los cubiertos de postre.Buenos modales en la mesaMEl caviar.Se toma con una cucharilla y se deposita sobre una tostada o pan untado previamente en mantequilla (se sirve sobre el pan, pero no se lo estruja, manteniendo las bolitas enteras). El pat.Se unta sobre tostadas de pan o pan de molde tostado, utilizando por regla general, un cuchillo especial para ello (plano y sin filo de corte). Buenos modales en la mesaMLas croquetas.Se trozan y toman con el tenedor.Aceitunas.Las aceitunas se toman con la mano, aunque tambin se puede utilizar el tenedor. Mejillones y almejas.Los moluscos de cscara, se toman con el tenedor o introduciendo un trozo de la cscara, como si fuera una cuchara, en la boca.Buenos modales en la mesaMCorrecta utilizacin de los cubiertos El tenedor, utilizado en solitario se coge con la mano derecha y con las pas hacia arriba. Se utiliza para llevar los alimentos a la boca, y para trocear alimentos blandos como verduras, tortillas y huevos. Si se utiliza con el cuchillo, el tenedor de coge con la mano izquierda y las pas hacia abajo, siendo su misin llevar los alimentos a la boca. Se coge entre los dedos pulgar, ndice y corazn.Buenos modales en la mesaMLa cuchara, se coge con la mano derecha y la concavidad hacia arriba. Es utilizada para alimentos lquidos (sopas), pastosos (cremas, purs) y otros platos como legumbres y platos caldosos. Al igual que el tenedor se coge entre los dedos pulgar, ndice y corazn.Buenos modales en la mesaMEl cuchillo se coge con la mano derecha y el filo hacia abajo. Y se utiliza haciendo una ligera presin con el dedo ndice, por la parte opuesta al filo. El cuchillo nunca se lleva a la boca, ni se chupa ni se limpia (con la boca o la servilleta). La funcin del cuchillo es cortar o trozar los alimentos. Buenos modales en la mesaLa regla general para la utilizacin de los cubiertos es:La comida se lleva a la boca y no la boca a la comida. MCuando estamos en la mesa y queremos hacer una pausalos cubiertos deben reposar en el plato y no, sobre el mantel o la servilleta. Se deben colocar en ngulo de 45, el tenedor con las pas hacia abajo y el cuchillo con el filo hacia adentro. Buenos modales en la mesaMSi terminamos y deseamos que nos retiren el plato,debemos dejar los cubiertos, colocados de forma paralela, a un lado del plato (haciendo la similitud con las agujas de un reloj, en la posicin de las cuatro y veinte).Buenos modales en la mesa