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LípidosBiomolèculas orgánicas.
Constituidas principalmente por C, H y en menor medida por O, P, S y N.
Química: Esteres carboxílicos.
Insolubles en agua.
Soluble en disolventes apolares ( éter, cloroformo, etc.)
No forman polímeros.
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Funciones
Variabilidad estructural: funciones diversas.
Estructural: membrana.
Transporte y almacenamiento de combustible catabólico.
Precursores químicos.
Protección .
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Clasificación de lípidos
Saponificables
No
Saponificables
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Trabajo practico
Extracción de lípidos en diferentes solventes de acuerdo a su solubilidad.
Verificar la presencia lípidos en tejido nervioso presentes en los extractos
de separación , utilizando reacciones de caracterización.
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Fracción A Fracción B
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Fracción A
Sob
C
Precipitado D
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Identificación de ácidos grasos: Saponificación
Reconocimiento de los ácidos grasos con acido sulfúrico..Reacción positiva: presencia de turbidez.
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Identificación de colesterol: reacción de Liberman- Buchard
Deshidratación
Colesterol 3,5 colestadieno
Oxidación
3,5 colestadieno
ác. Colestahexén sulfónico
Coloración verde azulada
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Identificación de Fosfolípidos: Determinación de la presencia de fosforo.
(NH4 )Mo7O24 + PO43-
(NH4)[PO4(Mo12O36)] + Acido ascórbico
Azul de molibdeno
(exceso de molibdato se combina con el arsenito/citrato).
pH
acido Agente
reductor
CefalinaLecitina
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Identificación de cerebrosidos: reacción de MolishDetecta la presencia de carbohidratos .
Acción deshidratante de ácidos minerales concentrados sobre glúcidos produce derivados furfuricos que ante fenoles y aminas aromáticas condensan formando un compuesto colorado.
Reacción positiva: anillo de color rosado violáceo en la interfase .Reacción positiva: anillo de color rosado violáceo en la interfase .Cerebrosido
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