Evaluacion final grupo_22_junio_2013

DISEÑO DE PROYECTOS

PRESENTADO POR:

EDINSON CASSO VALENCIA

CÓDIGO 16071096 FABIAN OSPINA

CÓDIGO 16070919 HUGO ARMANDO TREJOS

CÓDIGO 15923771 SERGIO IVAN MARIN CÓDIGO 15442671

PRESENTADO A:

WILLIAM MENDOZA GALVIS

GRUPO 102058_22

JUNIO 2013

LICOR DE POMAROSA PRODUCTO 100% NATURAL SOLUCIÓN A ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES


FORMULACIÓN DEL

PROBLEMA

¿Es realmente nutritivo el aperitivo de Pomarrosa para mejorar la salud de las personas, y este será aceptado por las mujeres mayores de 18 años de la ciudad de Manizales?


JUSTIFICACIÓN El proyecto esta aplicado a mejorar la salud de las personas, los beneficios son fundamentales para la adquisición de nutrientes y puede ser consumido por todas las mujeres mayores de 18 años. Con el cultivo y procesamiento en nuestro país de la materia prima y el aperitivo se presenta un impacto a corto plazo importante por ser de fácil adquisición y de grandes beneficios orgánicos, lo anterior debido a que la salud de las personas es fundamental y debe ser siempre de prioridad, en un estado como el colombiano donde las EPS están tocando fondo por el régimen en que el estado las ha manejado y donde la droga es netamente química es una alternativa fundamental impulsar el consumo de medicina alternativa y natural a través de la expansión del mercado principalmente con el aperitivo de pomarrosa que contiene unas ventajas orgánicas fundamentales para el hombre.


OBJETIVO GENERAL Establecer un modelo de actuación en la producción de aperitivo pomarrosa para intentar conseguir la viabilidad del producto asegurándonos de que sea un producto 100% natural libre de toxicidad y el cual contribuya a la salud y bienestar de los consumidores

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Realizar un estudio potencial de los consumidores que

permita establecer el margen de personas dispuestas a

comprar y tomar el aperitivo de Pomarrosa. Identificar los requerimientos y soportes técnicos que se

necesita para poner en marcha el proyecto. Evaluar financieramente la viabilidad del proyecto y el

aseguramiento de participación en el mercado. Proporcionar un servicio con alta calidad donde el

consumidor final satisfaga sus necesidades.



MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL

REFERENTES CONCEPTUALES

• Aperitivo: Bebida que se toma antes del almuerzo o la cena o para departir

en sociedad.

• Competencia comercial: La oposición entre Comerciantes o empresas que

disputan por la obtención de algún beneficio económico o liderazgo.

• Consumidor: Es una persona u organización que demanda bienes o

servicios proporcionados por el productor o el proveedor

• Demanda: La cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser

adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor.

• Muestra: Una parte de la población a estudiar que sirve para representarla.

• Oferta: Es la cantidad de bien o servicio que el vendedor pone a la venta

• Población: Es un conjunto de todos los elementos que estamos estudiando,

acerca de los cuales intentamos sacar conclusiones

• Pomarrosa: Fruto semejante en su forma a una manzana pequeña, de color

amarillento con partes rosadas, sabor dulce, olor de rosa y una sola

semilla.


• Usos: Bebida usada como alternativa en Medicina Homeópata y en roles sociales como Aperitivo • Presentación: Botella de 750 ml o 350 ml, Tapa plástica con seguridad, sin dispensador y Con etiqueta del producto que contiene

las recomendaciones e información pertinente. • Composición: Zumo de Pomarrosa, sacarosa 150 gr x 700 ml, agua, preservantes y agente aromático. • Características físicas: Liquido, ligeramente dulce, entre 15 y 22º, color de ámbar a caoba claro, aroma atenuado. • Productos: Producto de consumo final duradero • Sustitutos: Aperitivo de Acki, vinos a base de uvas • Complementarios: No depende de otro producto • Bien de Capital intermedio, o final: La vida útil del aperitivo es de consumo final duradero. • Sistema de distribución: Es trasporte terrestre, no requiere refrigeración, no se debe exponer al calor. Canales de distribución por

medio de Asesores Comerciales e impulsadores. • Bienes y servicios del sector público: Licorera de Caldas como accionista en el proyecto. • Legislación y otros aspectos institucionales relacionados con la producción, comercialización, y uso del producto: Quindío: El Departamento del Quindío, mediante Decreto 0124 de marzo 6 de 1985, reformó y adoptó el Código de Rentas, y

estableció Departamento del Quindío tiene el monopolio sobre la producción, circulación, introducción, conservación y venta de licores destilados lo mismo que del alcohol, sus derivados y subproductos. Con la Ordenanza 11 del 14 de mayo de 2003, expide normas relativas al impuesto al consumo de licores y la participación, aperitivos y similares y se regula el monopolio de licores destilados, estableciendo el hecho generador, los sujetos pasivos, la casación, la base gravable y demás artículos estipulados en la Ley 788 de 2002.

Risaralda: La Asamblea Departamental de Risaralda mediante Ordenanza 11 de agosto 12 de 1983 adoptó el monopolio de licores y en la Ordenanza 031 de septiembre 10 de 1997, define las rentas monopolizadas como aquellas que provienen de la explotación exclusiva por parte del Departamento, de una Industria o actividad, en virtud de autorización Constitucional o Legal; y determina que la producción, introducción y venta de licores destilados, como arbitrio rentístico, destinados preferentemente a los servicios de salud y educación.

Caldas: La Asamblea Departamental de Caldas, mediante la Ordenanza 263 del 30 de octubre de 1998, estableció que la producción, introducción y venta de licores destilados constituyen monopolio del Departamento de Caldas como arbitrio rentísticos en los términos del artículo 336 de la Constitución política y que en desarrollo del ejercicio del monopolio, para la introducción y venta de licores destilados, nacionales o extranjeros, sobre los cuales el Departamento ejerza el monopolio, será necesario obtener previamente permiso de la Secretaría de Hacienda, en los cuales se establezca la participación porcentual. El departamento también estableció monopolio sobre alcoholes potables, función que delegó en la Industria Licorera de Caldas. Mediante Ordenanza 347 de 1999, la Asamblea determinó que la Industria Licorera de Caldas fijará una partida del 1% de las ganancias netas, en cada vigencia, para la prevención y promoción de la salud mental, y que la utilidad se podrá pagar en cuatro (4) periodos. La explotación la realiza a través de la Industria Licorera de Caldas, la cual es empresa industrial y comercial del Estado.

Ministerio de Hacienda: para efectos de los dispuesto en el parágrafo 7 del artículo 50 de la Ley 788 de 2002 y el artículo 8 de la Ley 1393 de 2010, se establecen las tarifas del impuesto al consumo de licores, vinos, aperitivos y similares, aplicables a partir del 1 de Enero de 2013 a los productos nacionales y extranjeros, incrementadas en la meta de inflación esperada y ajustada al peso más cercano, por unidad de 750 c.c.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

• La Población: Los consumidores son los hombres y mujeres mayores de 18 años, especialmente las mujeres quienes tienen un gusto particular por los aperitivos.

• Los ingresos. Toda persona en el área de influencia del mercado podría tener según las ultimas cifras en Colombia un ingreso promedio formal del mínimo COL:$589500 e informal de 253000 con que adquirir el producto, ya que el precio es de 10000 la botella de 750 ml y 5500 la botella de 350 ml.

• Factores limitativos de la comercialización: El apoyo a la nueva marca por parte de los establecimientos, lo que significa el riesgo en la comercialización y posicionamiento, este factor es de tipo alterable.

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO


ANÁLISIS DE LA DEMANDA DISEÑO DE PROYECTOS

ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN DE LA OFERTA • Situación actual de la Oferta:

VINOS GRAJALES: Localizada en la Unión en el Norte del Valle del Cauca esta industria produce, comercializa y distribuye

vinos, aperitivos, licores y cócteles. Promueven el cultivo de uva que es su materia prima principal, su gran variedad de

productos y su alta cobertura en el mercado hacen que esta empresa sea un competidor fuerte, distribuyen productos a nivel

nacional e internacional directamente en el Valle del Cauca, Bogotá, Cartagena y Santa Marta y a través de distribuidores en

los demás departamentos. La poca variedad de materias primas es una debilidad importante de esta empresa que beneficia el

aperitivo de pomarrosa, aunque distribuyen productos en el departamento de Caldas es claro que no son distribuidores directos

lo que en cierto punto de vista facilita la adquisición del aperitivo de pomarrosa por parte de los consumidores. Con ventas

superiores a 120.000 al año correspondientes a un 70 % del mercado Colombiano.

INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS: La industria licorera de caldas es una empresa industrial y comercial del estado, en

donde se elaboran licores fuertes como el aguardiente y ron y en menor proporción los llamados aperitivos, en los cuales

figuran la crema de café Kaldi y la crema de ron Cheers. La industria licorera de caldas comercializa sus productos a nivel

nacional e internacional, en el país es una de las empresas más competitivas de licores por sus altos estándares de calidad. La

industria licorera de caldas posee un alto grado de cobertura a nivel nacional con más de 15 departamentos y además es una

de las empresas líderes en comercialización de licores en Caldas lo que la hace una fuerte competidora en el mercado de

licores y por supuesto de aperitivos. Cubre el 90% del mercado colombiano con más de 350.000 unidades al año.

• Régimen de Mercado: Se desarrolla mediante competencia en Risaralda y Quindío porque no cuentan con Licorera Propia, en el departamento de Caldas existe un Monopolio por la Licorera de ese departamento. • Régimen de mercados de insumos: Al tener insumos propios sobre toda la materia prima a través del cultivo de Pomarrosa no dependemos de un proveedor externo. Para los otros componentes existen proveedores nacionales a muy buenos costos.

ANÁLISIS DE PRECIO

PRECIOS

Precio de introducción Descuento por Compra Descuento por Promocio

nes Comision

es Ajustes

al mercado en volumen (4%) Pronto pago (2%) del (1,5%) del (1,2%) del (1%)

Unidad 750 ml 10.000 9600 9800 9850 9880 9900

Caja x 12 de 750 115.000 110400 112700 113275 113620 113850

Unidad 350 ml 5500 5280 5390 5417,5 5434 5445

Caja x 12 de 350 57500 55200 56350 56637,5 56810 56925

Nota: se entiende por volumen compras superiores a 100 cajas de cualquier ml.


RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)

La empresa contaría con una excelente planta procesadora de frutas, la cual enfocará su proyecto a la elaboración del aperitivo de pomarrosa.


RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)

El municipio de Chinchiná cuenta con un medio social y cultural muy acertado para este tipo de

proyectos, porque desde sus inicios la idiosincrasia y las costumbres de la comunidad han sido por

el manejo del campo y están en la capacidad de ser participes directos de esta propuesta, ya que

son personas muy capacitadas en el manejo de tierras y cultivos, siendo estos últimos la parte más

importante del proyecto.

La planta operara a las afuera del pueblo y cercano a campos agrícolas, lo cual conlleva ha una

mejor movilización de la carga


PLANO DE PLANTA POBLACION CHINCHINA

(CALDAS)

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)


1

1

1

1

1

1

2

2

10

2

2

1

2

1

1

OPERARIO DE EMBOTELLADO E INSPECCIÓN

OPERARIO DE ALMACENAMIENTO

OPERARIO DE TRANSPORTE

JEFE DE PLANTA

JEFE DE CALIDAD

PERSONAL A CONTRATAR

ENFERMERA

SERVICIOS GENERALES

VIGILANTE

TÉCNICO EN MANTENIMIENTO

MERCADEO Y VENTAS

OPERARIO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

CANTIDAD

GERENTE

SECRETARIA

CONTABILIDAD

RECEPCIONISTA

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)


LOS EQUIPOS Y MAQUINARIAS NECESARIAS PARA LA PRODUCCIÓN, SERÁN LOS SIGUIENTES

DESHIDRATADOR DE TRES BANDEJAS

CARRO PARA EL TRANSPORTE DE LA FRUTA

MAQUINA PARA LAVADO DE LA FRUTA

DESPULPADOR DE LA FRUTA

SILO DE MEZCLA

MARMITA DE PRODUCTO FINAL

MAQUINA ENVASADORA

BANDA TRANSPORTADORA

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)


TERRENO Y/O OBRAS FÍSICAS REQUERIDAS EN LA PLANTA

APROXIMADAMENTE SE NECESITAN 2.500 METROS CUADRADOS PARA EL ESPACIO DE LOS EQUIPOS , ELABORACIÓN DEL PRODUCTO Y OFICINAS ADMINISTRATIVAS.

INFRAESTRUCTURA EN ACERO INOXIDABLE, PAREDES Y PISO DE GRADO ALIMENTICIO.

SE REQUIERE DE SERVICIOS PÚBLICOS. PLANTAS DE TRATAMIENTO Y

VERTIMIENTOS

CONCLUSIONES • La formulación de un proyecto no es sencillo, la documentación requerida para conocer de

primera mano cuál es la necesidad real debe ser bastante para tener una base sólida para

formular el problema.

• El conocimiento del entorno es fundamental para saber si el proyecto es viable en cuanto a

tierra, mano de obra, necesidades, transporte, etc.

• Saber de primera mano qué requiere la comunidad va de la mano con un estudio de mercado

que muestre el pensamiento de la gente, lo cual le dará un enfoque más real al proyecto.

• Además de las necesidades en torno a la demanda, es imprescindible conocer qué requerimos

en instalaciones, maquinaria y equipo, mano de obra, cuánto se producirá, cuáles son las

limitaciones y los alcances del proyecto.

• La investigación, la recopilación de información mas la construcción del trabajo resultó muy

interesante ya que nos aporta bastante conocimiento para aplicar en nuestra vida profesional,

no solo fue analizar lo aprendido teóricamente del módulo, sino convencer a las diferentes áreas

de producción que comentaran el funcionamiento, aunque básico pero suficiente para un

aprendizaje significativo.

• Resulta interesante conocer más a fondo el comportamiento de las grandes compañías de

producción, con el objetivo fundamental de conocer y profundizar los conceptos que pueden

llevar al éxito no solo una compañía sino también las pequeñas ideas.

• con la información adquirida identificamos muchos aspectos importantes que cambiaran nuestro

conocimiento y dentro de la empresa de producción y en la que laboramos si es el caso.


BIBLIOGRAFÍA

• Cañón Salazar, Henry (2011). Módulo de diseño de proyectos. UNAD.

• Plataforma del curso de diseño de proyectos.

• www.casagrajales.com.co

• www.ilc.com.co

• www.infojardin.com

• VICTOR CONTRERAS. La pomarrosa: además de espectacular nutritiva y medicinal. Revista

entérate Tabasco. Enero 13 de 2011. Disponible en:

http://www.enteratetabasco.com/sitio/2011/01/la-pomarrosa-ademas-de-espectacular-nutritiva-y-

medicinal/

• M. DORAN. Bioprocess Engineering Principles: Editorial: Academic Press Limited. 1995. Cap. 1

y 3.

• Buscador de Google (Imágenes)


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