MERCADEO ESTRATÉGICO

MOMENTO 3 EVALUACIÓN FINAL

PLAN DE MARKETING

PANADERÍA Y BIZCOCHERÍA SABROPAN

13 DE DICIEMBRE DE 2.014

PAVEL ANDREI NUÑEZ TINOCO Código: 808843419

JIMMY NORVEY LESMES CUESTA Código: 80.726.198

CARLOS ALBERTO BENAVIDES Código: 87.572.524

JHONNY RAMON PEREZ Código: 88.221.429

FABER ALBERTO MEDINA OLAYA Código: 83167560

Grupo: 102048_16

Tutor:

Dr. MANUEL ANTONIO MORENO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA - ECBTI

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DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Misión: Contribuir al bienestar social mediante la experiencia en producción, desarrollo y comercialización de productos de panadería, óptimos y estandarizados; bajo principios éticos y compromiso de nuestro equipo de trabajo idóneo, logrando el liderazgo en calidad, servicio e innovación.

Visión: Ser en el año 2018 una organización competitiva líder en la producción, desarrollo y suministro de productos de excelente calidad, con vocación de servicio y comprometida con la alimentación y nutrición, el bienestar y atender las necesidades de clientes, empleados, proveedores y socios.

Valores: Honestidad, Eficiencia, Lealtad, Ética y Autoestima.

Objeto Social: Administrar adecuadamente los recursos del negocio, propender por el crecimiento personal y social de los miembros del equipo de trabajo, generar utilidades, brindar un buen servicio a nuestros clientes, satisfaciendo sus necesidades, para lograr que regresen, recomienden la panadería.

Ubicación: La Empresa PANADERIA Y BIZCOCHERIA está ubicada en el municipio de Santa María, Boyacá, Colombia.

Descripción: PANADERIA Y BIZCOCHERIA SABROPAN es una empresa dedicada a fabricar, comercializar y distribuir productos de excelente calidad, buscando siempre satisfacer las necesidades de sus clientes. Son reconocidos en el mercado por la tradición de sus productos, la calidez en el servicio y un alto sentido de responsabilidad social.

PLAN DE MARKETING PANADERÍA Y BIZCOCHERÍA

SABROPAN

Cómo es el cliente al que deseamos atraer

Personas que pertenecen a los estratos socio-económico medio y alto. Especialmente

Turistas, trabajadores de oficinas, Potencialmente estudiantes de diferentes instituciones y

demás personas interesadas en adquirir un producto de excelente calidad y que deseen ser

atendidas con eficiencia y honestidad, con el fin de satisfacer sus gustos y preferencias.

Principales problemas que busca resolver

El precio y la calidad del pan, la atención al cliente, la imagen del negocio y la presentación

personal de los trabajadores.

Dónde y cómo se informa para decidir

Mediante estrategias de publicidad, promoción, mercadotecnia directa e Internet.

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PLAN DE MARKETING PANADERÍA Y BIZCOCHERÍA SABROPAN

PARTE 1.- ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ANALISIS DEL CLIENTE

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Darlo a conocer plenamente

El producto que se va a ofrecer es de Panadería y Bizcochería en gran cantidad de variedad de formas,

colores, tamaños y texturas.

En Panadería se elaborarán Aliñados, Blandos, Dulces, Francés, Integrales, de Cereales, de Centeno y de

Maíz.

En Bizcochería serán Bizcochos, Brazo de Reina, Croissant, Hojaldre y Tortas.

El cereal que más se utiliza para la elaboración de la variedad de productos es la harina de trigo.

También se utilizan el centeno, la cebada, el maíz y el arroz.

Otros ingredientes que se utilizan para la elaboración de los productos son mantequilla, aceite de oliva,

huevos, azúcar, sal, especias, fruta cristalizada, frutas secas como uvas pasas ciruelas pasas, brevas y

diversas semillas.

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PLAN DE MARKETING PANADERÍA Y BIZCOCHERÍA SABROPAN

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Principales competidores en el mercado

Panadería y Pastelería Indupan.

Es competidor porque es un negocio que va en crecimiento y siempre está innovando.

Su ventaja competitiva es su buena Imagen y máquinas de alta Tecnología que le permite alta productividad de

productos de excelente calidad. Cuenta con una buena ubicación, lo que le permite tener una mayor visibilidad para

los consumidores.

Panadería La Espiga.

Es competidor porque ofrece productos de alta calidad y los servicios de desayuno y de restaurante que han tenido

gran aceptación en la región.

La ventaja competitiva que tiene es que cuenta con un proceso productivo eficiente que le permite reducir costos, lo

que, a su vez, le permite vender a precios más bajos. Cuenta con una moderna infraestructura, lo que permite brindar

un ambiente cómodo y agradable a sus clientes.

Panadería Festival de Sabores.

Es competidor porque es reconocida por recoger todo el pan y el resto de productos sobrantes para venderlos al día

siguiente a un precio mucho más económico.

La ventaja competitiva es que cuenta con un sistema de distribución eficiente, lo que le permite llegar a más puntos

de ventas. Cuenta con personal calificado, lo que le permite brindar un excelente servicio al cliente.

Los siguientes son los objetivos que se pretenden alcanzar con este plan de Marketing. Incluyen sus fechas de

consecución y la medida que nos permitirá cuantificar y saber si los hemos cumplido adecuadamente.

Lograr un mejor posicionamiento en el mercado, generando en el consumidor la preferencia por nuestro producto,

aumentando nuestras ventas en un 50%.. Fecha de cumplimiento. 21-Dic-2014.

Se pretende conservar la cartera de nuestros clientes actuales, lograr su fidelización hacia nuestros productos y aumentar

la venta de nuestros productos en un 50%.

Medida concreta que nos permitirá saber si hemos conseguido el objetivo cuando llegue la fecha límite: 20.000.000 Pesos

Colombianos / mes.

Capacitar a los empleados para mejorar el proceso de producción. Fecha de cumplimiento. 21-Dic-2013.

Realizar labores de capacitación de los empleados para la mejora y actualización constante en el proceso de producción.

Medida concreta que nos permitirá saber si hemos conseguido el objetivo cuando llegue la fecha límite: 1 Curso o

capacitación trimestral.

Ampliar la oferta de nuestros productos. Fecha de cumplimiento. 15-Dic-2014.

Determinar cuáles son los nuevos productos panaderos o pasteleros que más expectativa y éxito tienen para poder ampliar

nuestro portafolio de productos en cualquiera de nuestras líneas de producción.

Medida concreta que nos permitirá saber si hemos conseguido el objetivo cuando llegue la fecha límite: 2 Productos

nuevos FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2014

PARTE 2. OBJETIVOS QUE SE QUIEREN ALCANZAR CON EL PLAN DE MARKETING

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ESTRATEGIAS A PONER EN MARCHA PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS.

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En esta parte se especifican las estrategias que se han considerado más adecuadas para alcanzar los objetivos

propuestos en el apartado anterior (estas estrategias se van a llevar a cabo en el día a día a través de las acciones

concretas que se especificarán posteriormente).

Aumentar nuestra cartera de clientes en el municipio de Santa María.

Realizar alianzas con diferentes comerciantes dentro del municipio y sus alrededores para poder colocar nuestros

productos y publicidad en sus establecimientos.

Realizar brigadas de promoción y degustación de nuestros productos.

Se identificarán las zonas más concurridas del municipio para promocionar y realizar degustaciones de nuestros

productos estrellas.

Capacitación para el personal de producción.

Se realizarán capacitaciones para el personal de producción con el fin que se encuentren actualizadas, donde los cursos

impartidos abarcarán los temas para la disminución de los costos y optimización de los procesos productivos,

manteniendo los estándares de calidad.

Generar diversificación en la gama de productos.

Realizar un estudio sobre el tipo de adecuaciones a la maquinaria para poder generar la diversificación de productos, así

como también los costos que generarían para determinar si es conveniente o no realizarlo.

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ANALISIS “MATRIZ DOFA”DEBILIDADES OPORTUNIDADES

Poco capital como para invertir en maquinaria de mucha tecnología.Planta física insuficiente para los proyectos de expansión.Falta de control en la interacción de procesos.Tiempos y movimientos ineficaces.Inexperiencia sobre la cultura del servicio y su importancia para el negocio.

Posibilidad de ingresar al mercado iniciando como un pequeño negocio hasta posicionarse bien para ir ampliando y poder abrir sucursales.Inversión con buena oportunidad financiera y retorno de la inversión.Posibilidad de ser los pioneros en incursionar las nuevas tendencias de cuidado corporal y médico, como lo son la utilización de saborizantes artificiales.Aprovechar el TLC.

FORTALEZAS AMENAZASExcelente calidad de los productos.Apertura al cambio.Diseño y valor de los empaques.Precios muy accesibles.ExperienciaRecursos Humanos y tecnológicos joven y moderno.Algunos procesos estandarizados.Planta de producción propia.Transporte adecuado.Infraestructura adecuada.Good Will (buen Nombre).

Competencia desleal. Implantación del TLC.Ignorancia del mercado (culturización).Competencia existente fuerte y con gran trayectoria en el mercado.Incremento de la competenciaInflación.Proliferación en el aumento de valor de la materia prima.

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ANALISIS “MATRIZ PCI”

DEBILIDADES FORTALEZAS

CAPACIDAD Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo

ADMINISTRATIVA

Orientación y mercadeo Empresarial. X

Toma de decisiones X

Control. X

PRODUCTIVA.

Nivel Tecnológico X

Innovación. X

Procedimientos Técnicos. X

Índices de Productividad. X

COMPETITIVA.

Precios y bonificaciones. X

Participación en el Mercado. X

Investigación de mercados. X

FINANCIERA.

Capital X

Capacidad de endeudamiento. X

Costos de producción por unidad de producto. X

FACTOR HUMANO.

Seguridad Social. X

Estabilidad Laboral. X

Pertenencia. X

GESTION AMBIENTAL.

Impacto sobre el ambiente. X

Manejo de aguas. X

ACCIONES CONCRETAS A EJECUTAR

A continuación se detallan las acciones concretas que se van a poner en marcha, están ordenadas por fecha de ejecución. Toda

acción se enmarca dentro de una estrategia a fin de desarrollar dicha estrategia en el día a.

Mejorar la percepción que tiene el público de la imagen del negocio, de manera que a la primera visita al establecimiento el cliente

quede impactado con la atractividad visual de los Bizcochos y Panes; Dar a conocer el sabor de todos los productos mediante una

barra de degustación para que el público tenga la oportunidad de conocer su calidad y textura; Ofrecer una gama cada vez más

amplia de productos recién hechos. Fecha de ejecución. 21-Nov-2014.

Brindar Programas de formación a los Panaderos y Pasteleros para ofrecer calidad y variedad en los Bizcochos y Panes que ellos

elaboran a diario; Adquirir tecnologías para mejorar los procesos de producción de los productos, las condiciones de los

trabajadores y la gestión del negocio; Realizar campañas de promoción para transmitir a los clientes las bondades del consumo de

pan fresco y delicioso. Fecha de ejecución. 21-Nov-2014.

Desarrollar nuevas variedades de Bizcochos y Panes para aumentar la oferta de productos en el negocio y cubrir gustos

particulares, como pasteles, bombones y helados, teniendo en cuenta las necesidades y preferencias de los consumidores del

municipio y de la región con la intención de obtener mejores resultados en el negocio. Identificar un Nicho de Mercado al cual

atender, tomando en cuenta tanto su atractivo y tamaño como la capacidad de la empresa para servir con ventaja en precios a ese

nicho de mercado. Fecha de ejecución. 21-Nov-2014. FI-GQ-OCMC-004-015 V. 000-27-08-2014

PLAN DE ACCIÓN O MEJORAMIENTO

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PARTE 3. PRESUPUESTO

A continuación se detalla el presupuesto previsto de ingresos y gastos. Los ingresos estimados se derivan de los

objetivos monetarios establecidos en el plan, los gastos vienen dados por el coste previsto de las acciones que se

van a poner en marcha y define cuántos fondos se precisan para hacer realidad el plan.

Ingresos Previstos

Gastos Previstos

Resumen Presupuestario

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SABROPAN

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