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Dicimbre 2012 / Número 16 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac

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Bienvenido 2013Amigo restaurantero

Llegamos al final de otro año y los in-vito hacer un corte de caja de lo que nos ha dejado el 2012. A todas luces ha sido un año de muchos cambios, de retos y metas cumplidas; me enorgullece decirles que la Indus-tria Restaurantera se ha mantenido como la segunda rama económica en generación de empleo y la prime-ra en auto empleo.Como Presidente de CANIRAC, hoy refrendo mi compromiso con todos ustedes y con México para seguir sirviéndolos.A nombre de todos los Presidentes, Representantes de las delegaciones y el mío propio; les deseamos un Feliz año 2013 lleno de alegrías y de nuevos proyectos.

“Como Cámara contamos más”Lic. Manuel Gutiérrez Garcia

Presidente Nacional

El pasado miércoles 12 de diciem-bre, se realizó el primer encuentro de trabajo de la Secretaría de Tu-rismo del Gobierno Federal, Clau-dia Ruiz Massieu con empresarios y especialistas del sector en la que planteó rediseñar y reestructurar la Secretaría de Turismo (Sectur) para hacer de México una poten-

cia mundial en esta materia for-taleciendo al sector y generar un mejor desarrollo y mayor empleo. Los empresarios entregaron a la titular de la Sectur un documento con siete propuestas para mejorar la actividad turística: renovación del producto turístico, promoción turística eficaz y rentable, arquitec-

tura institucional eficiente y com-petitiva, consenso nacional en favor del turismo, inversiones y es-quemas financieros especializados, reducción de costo y facilitación, y una agenda para la competitividad de los destinos turísticos.Por su parte, Manuel Gutiérrez García, presidente de la Cámara

Nacional de la Industria de Res-taurantes y Alimentos Condimen-tados (CANIRAC), señaló que otro de los aspectos que ha faltado explotar al máximo es la coordi-nación de la dependencia con las otras secretarías para la eficacia de las acciones y productos turísticos que se lancen.

iniCiA nUevo GoBieRno en MÉXiCo

• Es tiempo de México; Enrique Peña Nieto“Mi compromiso es conducir a

México al desarrollo en el estricto marco de la ley; como presidente

democrático respetaré a todas y a cada una de las voces de la

sociedad. Quiero que las buenas propuestas guíen a este gobierno,

será un gobierno facilitador de las mejores ideas de los mexicanos”.

El mandatario enlistó 5 ejes y 13 acciones que pautan su gobierno: 1.- Lograr un México en paz 2.- Lograr un México incluyente y eliminar la pobreza 3.- Lograr un México con educa-ción de calidad para todos

4.- Un México próspero 5.- Un México que sea un actor con capacidad global

En lo que al sector concierne, el Presidente Peña Nieto buscará acelerar el crecimiento econó-mico: fomentar la competencia en todos los ámbitos, aumentar el crédito para financiar áreas estratégicas y promover la eco-nomía formal. Impulsará todos los motores del crecimiento. El campo, el turismo y el desa-rrollo industrial para hacer de México una potencia económi-ca emergente.

AnUnCiAn ReeSTRUCTURACiÓn de SeCTUR

Pesos

Después de trabajar constantemente, la Se-cretaría de Turismo del Estado de Zacatecas, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimenta-dos Delegación Zacatecas y la Universidad Autóno-ma de Zacatecas (UAZ) se consiguió reconocer.Es así como Zacatecas se suma a la lista y es el octavo estado de la república en emitir la declaratoria y, con esto, lograr conservar las tradiciones y costumbres del pueblo zacatecano.

deClARAn A lA GASTRonoMíA ZACATeCAnA PATRiMonio CUlTURAl inMATeRiAl del eSTAdo

Para mayor información consulta la página http://www.conasami.gob.mx/

SALARIOS MÍNIMOSVigentes a partir del 1 de enero de 2013

SAlARioS MíniMoS

Área

TIPO A B NÚMERO OFICIAL

Cajero(a) de máquinas $83.72 $79.60 4registradorasCantinero(a) preparador(a) $85.67 $81.18 6de bebidas.Cocinero(a), mayor(a) en $95.75 $90.66 8restaurantes, fondas y además establecimientos de preparacióny venta de alimentos. Chofer acomodador(a) $87.99 $83.27 15 de automóviles en estacionamientos Chofer de camioneta de carga en general $93.53 $88.49 17

La mujer y el hombre son iguales ante la ley, los salarios mínimos generales y profesionales deberán pagarse en igualdad de circunstancias independientes del origen ét-

nico o nacional, género, edad, discapacidades, condición social, salud, lengua, religión, opiniones, preferencias sexuales y estado civil de las personas.

Se realizó la última sesión de Comisión Ejecutiva Nacional en el Colegio Superior de Gastronomía con la cual se concluyen las sesiones mensuales y se cumple con las disposiciones que marcan los estatutos.Manuel Gutiérrez García encabezó esta reunión y agradeció los esfuerzos de todos los integrantes que trabajaron durante este 2012 en favor de la Industria Restaurantera y los invitó a seguir sirviendo.

TeRMinAn TRABAJoS de

CoMiSiÓn eJeCUTivA nACionAl

El Directorio Estadístico Nacional de Uni-dades Económicas (DENUE) ofrece infor-mación sobre la identificación y ubicación de todos los establecimientos activos del territorio nacional.A partir de junio de 2012, el sistema se pu-blica en la plataforma de Google Maps.En la próxima versión del DENUE, además de la información esencial requerida para que tu establecimiento aparezca en este si-tio, podrás incluir datos que te ayudarán a la

promoción de tu restaurante, tales como:• Logotipo.• Imágenes del establecimiento.• Imágenes de productos o servicios.• Enlace a sus redes sociales.• Entre Otros.

Si tienes dudas comunícate con:Viridiana Soriano Venegas

Gerente de Sistemas CANIRAC56040478 ext.129

gerenciasistemas@canirac.org.mx

eS TieMPo qUe RenUeveS el

El registro del SIEM es anual y con esto ga-rantiza la actualización de su información. El registro al SIEM es obligatorio conforme lo establece la Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones publicada en el Diario Oficial de la Federación el 20 de diciembre de 1996, en su artículos 28 y 29.El registro al SIEM se realiza a través de las cámaras empresariales autorizadas por Se-cretaría de Economía de acuerdo al giro de actividad y ubicación de las empresas o ne-gocios. CANIRAC es la única cámara que puede cobrar al giro restaurantero a nivel nacional.

Costo por registro Empleados CostoHasta 2 $150.00De 3 a 5 $350.006 o más $670.00

eMPieZA el AÑo Con el Pie deReCHoLa dirección de Capacitación de CANIRAC en fomento al crecimiento económico de la Industria Restaurantera, pone a su alcance la oferta de capacitación del mes de enero para que nuestros afiliados puedan reforzar sus áreas débiles y formar un equipo completo y

estructurado que pueda aumentar el desarrollo del restaurante.Cumple tus propósitos y recuerda que la capacitación siempre es un síntoma de profesionalismo y lucha por sobresalir en el ámbito profesional y personal.CANIRAC tiene para ti

las mejores capacitaciones del ramo restaurantero a los mejores precios y con descuentos para nuestros AFILIADOS.Si requieres una capacitación y no la encuentras en las que te ofrecemos comunícate con nosotros y te la diseñamos a la medida.

¿SABíAS qUe…?

El pasado 11 de diciembre del 2012 se llevó a cabo el taller informativo sobre las reformas a la Ley Federal del Trabajo en las oficinas de CANIRAC Nacional, impartido por el despacho “DEUCHLER Y LÓPEZ RODRÍGUEZ” representado por el Lic. Enrique Soto Vidal.Los puntos principales de la reforma pueden resumirse en:

Contempla diversas • modalidades de contra-tación, como las siguien-tes: a prueba, por tem-porada, a capacitación inicial, mediante subcon-tratación (out sourcing), y por hora.Incluye causas adiciona-• les de rescisión laboral y requisitos para comuni-car al trabajador el aviso de rescisión laboral.Nueva modalidad en •

el pago de doce meses de salarios caídos y la generación de intereses sobre el importe de 15 meses de salario a razón del 2% mensual, desde que hubiere iniciado el juicio hasta su conclusión o cumplimiento del laudo.Modalidad en el pago • del salarioInscripción patronal en • el FONACOTPermiso de paternidad•

La Reforma Laboral es una moción a la modernización empresarial que representa para la Industria Restaurantera la generación de más y mejores empleos. Un aspecto también que se destaca es la seguridad laboral social y económica y sobre todo esta reforma es un abono a la confianza en la relación obrero patronal.

Después de nuestra visita a Ensenada a la Feria del Pescado y el Marisco y luego de degustar los exquisitos platillos de la región, José Luís Mier, presidente ejecutivo y ahora “Chef oficial” de la Cámara, prometió a los

ensenadenses diseñar un platillo propio: La Cacerola de los Mares de Ensenada. Así en nuestra comida navideña degustamos este nuevo platillo que como ingredientes base lleva:

CAniRAC oFReCe Un TAlleR SoBRe lA ReFoRMA lABoRAl

CACeRolA de loS MAReS de enSenAdA

Callo de Almeja• Callo de ostras• Esmedregal corte langostinado• Camarones• Almejas• Mejillones• Calamares y baby pulp• Azafrán • Fumet de cabezas de Huachinango• Pasta corta •

¡No falta decir que la cacerola fue un éxito y todos la disfrutamos!

CANIRAC Nacional en conjunto con la IBA (Asociación de Bartenders Internacional) lanzan una herramienta moderna y necesaria para nuestros afiliados la certificación internacional de bartenders para todos los operadores de barras de restaurantes y hoteles, con la finalidad de ofrecer un desarrollo integral, profesional y de crecimiento al sector de alimentos y bebidas. Cabe resaltar que a parte de los módulos de coctelería contemporánea y tradicional esta certificación ofrece un modulo de coctelería molecular y las nuevas tendencias.Las Fechas para esta certificación son 4, 5 y 6 de febrero en CANIRAC Nacional, Costos por persona:

• Afiliados $4999• No afiliados$ 6999

Para poder asistir es necesario la confirmación más el pago completo de la certificación. capacitacionasociado@canirac.org.mx

CeRTiFiCACiÓn inTeRnACionAl de BARTendeRS

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ESPECIALIZADO PARA

LA INDUSTRIARESTAURANTERA

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Financiamiento Impulso Emprendedor (Emprendedores)

RepeCRECE (Sólo para pequeños contribuyentes, REPECOS)

Financiamiento Express

Financiamiento Flexible

Financiamiento Tradicional

MECÁNICA MECÁNICA Solicita una cita en

En la cita un consultor te explicará a detalle sobre los planes de financiamiento e identificarán cuál es el más factible para tu solicitud.

CANIRAC te apoyará en la integración de tu expediente, para lo cual te solicitarán los documentos financieros o el proyecto, para realizar el estudio de factibilidad y una vez que se entreguen, en un plazo de 7 días hábiles (todos los lunes), te proporcionarán la respuesta del comité de crédito sobre la viabilidad del otorgamiento del financiamiento.

Paso

Paso

Paso

Contacto: Francisco Moreno EnríquezCoordinador de Negocios5604 0478 puntodecredito@canirac.org.mx

Tel. 01 (55) 5604-0478

Año 2/No. XVI / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis Mier y Díaz, Editora: Lic. Hilda Lozano Calderón y Lic. Maythe Pineda Villarreal, Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P. 03100, México D.F. 5604-0478 ext. 156 estrategiaspresidencia@canirac.org.mx www.canirac.org.mx

¿qUiÉneS SoMoS?

C.P. Sergio Velázquez Rodríguez

¿qUiÉn eS Modelo?

Grupo Modelo, fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México.Cuenta con una capacidad instalada de 70 millones de hectolitros anuales de cerveza. Actualmente tiene trece marcas, entre las que destacan Corona Extra, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria, Pacífico y Negra Modelo.Exporta seis marcas y tiene presencia en 180 países. Es el importador en México de las marcas Budweiser y Bud Light, y de la cerveza sin alcohol O’Doul’s, producidas por Anheuser-Busch InBev. Además, importa la cerveza china Tsingtao y la danesa Carlsberg.A través de una alianza estratégica con Nestlé Waters, produce y distribuye en México las marcas de agua embotellada Sta. María y Nestlé Pureza Vital, entre otras.

CAniRAC ReModelA SUS inSTAlACioneS Al SeRviCio

de loS AFiliAdoS En el marco de la comida de fin de año del personal que labora en oficinas centrales de CANIRAC, se habilitó el nuevo salón de usos múltiples que cuenta con una capacidad para más de 50 personas y está equipado.Manuel Gutiérrez García resaltó que este salón de usos múltiples permitirá la realización de diferentes eventos, capacitaciones y encuentros de restauranteros.

CAniRAC CABildeARÁ en lA CÁMARA de diPUTAdoS

Actividades principales: Gestionar los Fondos Económicos que tiene la Secre-taría de Economía, el Fondo Mixto y otras dependen-cias para impulsar los proyectos de la Industria Restau-rantera a nivel nacional.

Administración, seguimiento y cierre de las cédulas

Asesorar a las delegaciones para obtener financiamien-tos Federales y Estatales

Director de Fondos de Fomentos y Promoción Económica

La Cámara Nacional de la Indus-tria de Restaurantes y Alimentos Condimentados tiene una repre-sentación como Cabildero dentro de la Cámara de Diputados du-rante la LXII Legislatura. A través de la Comisión de Enlace Legisla-tivo de la CONCAMIN, Manuel Gutiérrez obtuvo su registro con el número de folio 260. Será una oportunidad única para la indus-

tria Restaurantera para poner so-bre la mesa de discusiones todos aquellos temas de su interés como: la deducibilidad, la lucha contra la informalidad, la Ley General del Tabaco y la afectación de nuestro sector por la sobre-regulación de que es objeto.La participación se hará ante las Comisiones del Trabajo, Turismo, Economía y Salud