Estudio de Tara Informe Final S N V

ESTUDIO DE MERCADO DE

TARA EN EL PERÚ

INFORME FINAL

Elaborado por la firma consultora:

Málaga-Webb & Asociados

Febrero de 2009

Estudio de mercado de tara en el Perú

2

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN........................................................................................................ 5

OBJETIVO DEL ESTUDIO......................................................................................... 6

ÁMBITO DE ESTUDIO............................................................................................... 6

1 METODOLOGÍA.................................................................................................. 7

1.1 HERRAMIENTAS METODOLÓGICAS ........................................................ 7

1.1.1 Reuniones de Coordinación y Trabajo .................................................. 7

1.1.2 Trabajo de Gabinete ............................................................................. 8

1.1.3 Entrevistas ............................................................................................ 8

1.1.4 Trabajo de Campo ................................................................................ 9

1.2 METODOLOGÍA DE CÁLCULO DEL TAMAÑO DE MUESTRA .................11

1.2.1 Determinación del Tamaño de Muestra para el Estudio ......................12

1.2.2 Metodología de Estimación de la Oferta Nacional ...............................13

1.3 EL ANÁLISIS PROSPECTIVO....................................................................14

1.3.1 La Prospectiva y el Análisis de Escenarios..........................................18

1.3.2 Metodología del Estudio.......................................................................19

2 ESTUDIO DE LA OFERTA.................................................................................25

2.1 LA ESPECIE ...............................................................................................25

2.2 PRODUCTOS DE LA TARA .......................................................................28

2.2.1 Productos Primarios de la Tara............................................................29

2.3 PRINCIPALES PRODUCTOS Y APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ......30

2.3.1 Modalidades de Aprovechamiento .......................................................30

2.3.2 Productos Primarios de la Tara............................................................32

2.4 CARACTERÍSTICAS DE LA OFERTA........................................................37

2.4.1 Nivel de Asociatividad ..........................................................................37

2.4.2 Características de los Productores ......................................................39

2.4.3 Aspectos Tecnológicos ........................................................................41

2.4.4 Actividades de Capacitación ................................................................43

2.4.5 Actividades Complementarias..............................................................47

2.4.6 Principales Problemáticas....................................................................48

2.5 PRODUCCIÓN DE TARA A NIVEL NACIONAL .........................................53

2.5.1 Producción de Tara en Vaina a Nivel Nacional ....................................53

2.5.2 Amazonas ............................................................................................54

2.5.3 Ancash .................................................................................................57

2.5.4 Apurímac..............................................................................................59

2.5.5 Arequipa...............................................................................................62

2.5.6 Ayacucho .............................................................................................64

2.5.7 Cajamarca............................................................................................66


3

2.5.8 Cusco...................................................................................................68

2.5.9 Huancavelica........................................................................................69

2.5.10 Huánuco...............................................................................................71

2.5.11 Ica ........................................................................................................73

2.5.12 Junín ....................................................................................................75

2.5.13 La Libertad ...........................................................................................76

2.5.14 Lambayeque ........................................................................................79

2.5.15 Lima .....................................................................................................80

2.5.16 Moquegua ............................................................................................82

2.5.17 Piura.....................................................................................................83

2.5.18 Tacna ...................................................................................................85

2.6 PRINCIPALES CANALES DE DISTRIBUCIÓN ..........................................86

2.6.1 Provisión de Insumos...........................................................................86

2.6.2 Recolectores ........................................................................................86

2.6.3 Productores..........................................................................................87

2.6.4 Acopiadores. ........................................................................................87

2.6.5 Transformadores..................................................................................88

2.6.6 Exportadores........................................................................................88

2.7 MAPA DE ACTORES..................................................................................89

2.7.1 Autoridades..........................................................................................90

2.7.2 Organizaciones No Gubernamentales .................................................90

2.7.3 Empresas Exportadoras de Productos Derivados de Tara ..................90

2.7.4 Empresas Demandantes de Tara ........................................................91

2.7.5 Empresas Importadoras de Productos Sustitutos ................................92

2.8 OTRA INFORMACIÓN RELEVANTE..........................................................92

2.8.1 Principales Oportunidades y Fortalezas de la Oferta ...........................92

2.8.2 Principales Amenazas y Debilidades de la Oferta................................93

3 ESTUDIO DE DEMANDA...................................................................................95

3.1 PRINCIPALES PRODUCTOS DEMANDADOS ..........................................95

3.2 PRINCIPALES SECTORES PRODUCTIVOS DEMANDANTES ..............102

3.3 PRINCIPALES SUSTITUTOS DE LOS PRODUCTOS DE TARA.............104

3.3.1 Taninos Vegetales Empleados en Curtiembre...................................104

3.3.2 Marcas Comerciales ..........................................................................108

3.4 TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL ....................................................116

3.5 PRECIOS DE LA TARA Y SUS DERIVADOS ..........................................122

3.6 OTRA INFORMACIÓN RELEVANTE........................................................126

3.6.1 Principales Oportunidades y Fortalezas de la Demanda ...................126

3.6.2 Principales Amenazas y Debilidades de la Demanda ........................126

4 BALANCE OFERTA-DEMANDA Y PROYECCIONES.....................................128

4.1 BALANCE OFERTA-DEMANDA...............................................................128


4

4.2 ANÁLISIS PROSPECTIVO .......................................................................131

4.2.1 El Análisis Estructural: Los Vectores de Cambio ...............................132

4.2.2 El Análisis Morfológico: Escenarios Parciales y Escenarios Globales

142

4.2.3 Caracterización Cuantitativa de los Escenarios Globales ..................143

5 CONCLUSIONES.............................................................................................145

BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................153

ANEXOS..................................................................................................................159

SNV es una empresa de origen holandés, que brinda soluciones innovadoras enfocadas a generar riqueza y equidad en el Perú. Está presente en nuestro país desde hace más de 40 años, con operaciones directas en gran parte del territorio nacional. SNV impulsa el rol fundamental de la empresa privada en el desarrollo económico, social y ambiental sostenible en el Perú y America Latina. A través de la implementación de proyectos/negocios con instituciones lideres, privadas y publicas, genera oportunidades tanto para las organizaciones como para la población de bajos ingresos. De ese modo logramos la inclusión real y efectiva de pobladores en las cadenas de valor de las empresas. SNV promueve el desarrollo en sectores como Agronegocios, Turismo, Forestería, Energía renovable, Educación, entre otros, identificados como claves para la generación e incremento de empleo e ingresos.

SNV

Alberto del Campo 411

Magdalena del Mar, Lima 17, Perú

Email: [email protected]

Tel: +51.1.2193100

www.snvla.org


5

INTRODUCCIÓN

El presente informe responde a la gentil invitación de Servicio Holandés de

Cooperación al Desarrollo (SNV) y el Consejo Regional de la Tara de Ayacucho

(CORETARA) para efectuar un estudio que permita conocer los principales factores

que determinan la oferta y la demanda del producto, así como los diferentes

problemas que afrontan los agentes del mercado con el fin aplicar en el futuro

programas y planes que puedan beneficiar tanto a productores como consumidores

a través de mejoras en la calidad y reducción de costos.. El estudio considera la

evaluación de los siguientes aspectos:

• La sección II contiene un estudio de oferta, el cual muestra una visión global

de la participación de los diferentes agentes y su interacción. En esta sección

se busca conocer a mayor profundidad los productos de tara, sus principales

usos y aplicaciones; así como las características de la producción nacional y

principales canales de distribución.

• En la sección III se efectúa un análisis de la demanda, delimitada por el

desarrollo de las actividades hasta su exportación. Tomando como campo de

análisis la comercialización de la especie dentro del territorio nacional. Con

ello se busca, obtener un conocimiento amplio de los principales productos

demandados, los sectores productivos interesados en los mismos, así como,

el tamaño del mercado nacional y un análisis del entorno basado en el

análisis de precios y productos sustitutos.

• En la sección IV, se presenta la aplicación de la metodología de prospección

para el comportamiento de la oferta y demanda de la Tara en el Perú.

• En la sección V, se presentan las principales conclusiones de los análisis

realizados para la oferta y la demanda.

• Finalmente, en las últimas dos secciones se muestra la bibliografía utilizada,

la misma que proviene fundamentalmente de fuentes oficiales publicadas por

el INRENA, SUNAT, MINAG y el IPEX, entre otros.


6

OBJETIVO DEL ESTUDIO

De acuerdo con los Términos de Referencia (TdR) establecido para la elaboración

del presente documento, el objetivo principal de la consultoría se centra en

desarrollar un estudio de mercado para la determinación de la oferta y demanda de

tara en el Perú, incidiendo en un análisis prospectivo de ambos componentes a nivel

nacional.

ÁMBITO DE ESTUDIO

El estudio tiene como objetivo determinar los volúmenes de oferta y demanda de

tara en el territorio peruano. Sin embargo, en vista de las características naturales

del producto, se puede observar que en el país existen grandes zonas productoras

de tara que basan su oferta en el aprovechamiento de la tara silvestre. En este

sentido, tomando en consideración que es posible encontrar tara en prácticamente

todo el país, se buscará estimar la producción nacional a través de inferencia

estadística que se realizará sobre la base de información primaria obtenida sobre

una muestra representativa del mercado interno.

Así mismo, debido a que en los últimos años se ha podido apreciar gran desarrollo

de plantaciones con fines comerciales de tara, el estudio de mercado buscará

enfatizar el análisis de la oferta de tara proveniente de este tipo de fuentes y, en

línea con este objetivo, obtener información primaria de las principales regiones que

promueven este tipo de plantaciones.

Tomando en cuenta lo expresado, en coordinación con la SNV y CORETARA se

eligieron seis departamentos, que corresponden a las principales regiones

productoras de tara en vaina a nivel nacional a ser visitadas:

1. Cajamarca.

2. La Libertad.

3. Ayacucho.

4. Lambayeque.

5. Huánuco.

6. Ancash.

Es importante mencionar que estas regiones han sido seleccionadas en vista de su

importancia en la producción nacional y debido a que también se encuentran

desarrollando programas comerciales relacionados con el aprovechamiento de la

tara.


7

1 METODOLOGÍA

La investigación de mercados es un proceso de exploración, registro y análisis de

información que permite conocer el comportamiento, actual y futuro, así como las

características y necesidades de uno o varios mercados. Esta investigación ayuda a

reducir los niveles de incertidumbre para la toma de decisiones relacionadas con la

comercialización, promoción, distribución y precio de un determinado producto en el

mercado nacional. Resulta indispensable mencionar que una investigación de

mercado es la base para la elaboración de un plan de comercialización de un

producto.

Ello se acentúa en el caso de los productos provenientes de la biodiversidad donde

“uno de los vacíos más importantes de las empresas que utilizan recursos de la

biodiversidad, es la falta de información de mercados. De nada sirve tener todos los

recursos de la biodiversidad, y que estos recursos tengan mil usos comerciales, si

no conocemos las condiciones que impone el mercado (el qué, cómo, cuándo,

dónde, etc.) para que estos puedan ser comercializados. Es por esto, que las

investigaciones de mercado se convierten en una herramienta indispensable para el

aprovechamiento sostenible de los recursos de la biodiversidad.”1

1.1 HERRAMIENTAS METODOLÓGICAS

Para iniciar las actividades de este estudio de mercado, resultó necesario elaborar

un Plan de Trabajo el cual permitió desarrollar una secuencia de actividades. Dicho

plan implica el uso de una combinación de distintas herramientas metodológicas, a

fin de poder alcanzar el objetivo propuesto. Estas herramientas utilizadas se detallan

a continuación:

1.1.1 Reuniones de Coordinación y Trabajo

Las primeras reuniones se realizaron con los representes de SNV con el fin de

coordinar el trabajo y discutir acerca de los avances del estudio. Así mismo, también

se concertaron reuniones con representantes de entidades responsables de la

política comercial y de desarrollo agrícola, así como con otros actores claves que se

identificaron antes y durante la ejecución de la consultoría.

1 “Criterios para la planeación de una investigación de mercados”. Instituto Humboldt – Colombia www.humboldt.org.com


8

Algunos de los temas de coordinación que se trataron durante esta etapa del

proceso metodológico fueron las siguientes los siguientes:

o Validación de las fuentes secundarias de información.

o Validación de la lista de personas a entrevistar.

o Definición de la fecha y lugar para la visita de campo y levantamiento de

información.

o Validación de los temas objetivos a ser recopilados a través de encuestas

sobre la tara.

1.1.2 Trabajo de Gabinete

En esta etapa del proceso se procedió a revisar y analizar los documentos,

estadísticas, estudios, se identificaron las principales regiones productoras y

demandantes, a los principales productos y características así como otros

vinculados directamente con la finalidad del estudio. El principal objetivo de esta

herramienta fue contar con un panorama general de las principales variables y

agentes del mercado que sirvan como base de la investigación y, por lo tanto,

permitir profundizar los temas más relevantes a través del resto de herramientas

metodológicas.

Estos documentos permitieron revisar también la información relevante para

identificar los productos derivados de la tara, sus usos y aplicaciones, productos que

incorporan estos derivados en sus procesos productivos, potenciales usos, así como

sectores, industrias y productos que los demanden estos.

1.1.3 Entrevistas

Las entrevistas se realizaron con expertos en el tema, con los principales

demandantes a nivel nacional de tara y con entidades que promocionan la oferta de

este producto como pueden ser empresas privadas y organizaciones con fines

sociales y otros que se identificaron durante el desarrollo del estudio. Dentro de esta

metodología se buscó:

o Identificar de manera preliminar a los principales actores claves de las

regiones productoras (tanto del sector público como privado), que permitan

recopilar información de utilidad.


9

o Definir la cadena productiva y su estructura, de esta manera se pudieron

determinar los principales canales de distribución.

o Elaborar una guía de preguntas que brinden las pautas para el desarrollo de

las reuniones de trabajo y/o entrevistas con los principales actores

involucrados en la producción de tara en el Perú. También se enfocó en los

principales usos industriales y los productos finales que utilizan estos insumos.

1.1.4 Trabajo de Campo

El objetivo de este pilar metodológico es obtener información “in situ” para la

elaboración del diagnóstico, diseño de esquemas y reconocimiento de cadenas. Así

mismo, esta etapa sirvió de gran ayuda para poder estimar la demanda insatisfecha

del producto a través de las entrevistas a los productores2.

En este aspecto, las principales actividades desarrolladas a través de esta etapa

metodológica correspondieron a la definición de los lugares y las fechas de visita de

campo. Por tal motivo, se elaboró un programa de visitas que incluyó reuniones con

los principales actores claves de las regiones productoras. Dichas visitas fueron

realizadas en periodos de tres a cuatro días por cada región.

Para la determinación del número de entrevistas mínimas a realizar por cada

departamento se detallará a continuación la metodología y el cálculo

correspondiente para obtener una muestra mínima representativa de la realidad

nacional.

1.1.4.1 Metodología de Cálculo y Determinación del Tamaño Mínimo de

Muestra Necesario para las Entrevistas

El requisito fundamental de una buena muestra es que sea representativa de la

población que se trata de describir; así, será posible minimizar la variabilidad y

maximizar la certeza de los resultados deseados para la Población.

En esta sección se busca explicar los lineamientos metodológicos que han sido

utilizados para el cálculo del tamaño mínimo de encuesta requerido para obtener

información representativa del comportamiento del mercado nacional de tara.

2 Para la estimación de la demanda insatisfecha se consultará a los principales productores cuál es el monto estimado de solicitudes de producto que no pudieron atender por no contar con mayor capacidad productiva.


10

1.1.4.1.1 Población Objetivo y Cobertura

Debido a las características del mercado de tara en el Perú, es conveniente evaluar

las características comunes que persiguen los clientes actuales y potenciales. Por

razones de solvencia económica y madurez sicológica el estudio de mercado será

dirigido principalmente a personas entre 18 y 70 años dedicadas al cultivo,

recolección y acopio de tara en las regiones de Ancash, Ayacucho, Cajamarca,

Huánuco, Lambayeque y La Libertad.

Debido a que existe un universo relativamente amplio en cuanto a la población

donde se realizan labores de siembra, recolección y acopio a nivel regional, se

realizó una selección de personas en forma aleatoria simple en cada localidad. Para

este estudio existen restricciones importantes de costos y tiempo que impiden

examinar una muestra demasiado grande, sin embargo el tamaño de muestra

definido corresponde a muestras estadísticamente representativas de la población

objetivo.

Según las estadísticas obtenidas a través del INRENA al inicio de la elaboración del

presente documento, se puede observar que la producción de tara en vaina en los

últimos años en las regiones seleccionadas ha crecido de manera considerable, tal

como se muestra en los siguientes cuadros.

Cuadro N° 1

DEPARTAMENTOS 2000* 2001* 2002* 2003* 2004* 2005* 2006 * TOTAL

Amazonas 127,180.00 219,000.00 168,130.00 141,367.57 197,982.00 332,700.00 513,134.58 1,699,494.15Ancash 0.00 11,000.00 258,200.00 519,954.87 804,469.00 1,397,112.00 1,532,992.50 4,523,728.37Apurimac 1,024,700.00 64,830.00 655,000.00 490,134.00 354,800.00 4,000.00 1,354,276.00 3,947,740.00Arequipa 0.00 19,000.00 67,000.00 10,000.00 15,000.00 116,250.00 395,038.00 622,288.00Ayacucho 589,100.00 346,539.00 262,173.00 892,887.00 1,740,668.89 5,197,966.00 5,457,187.69 14,486,521.58Cajamarca 0.00 3,745,889.68 3,445,814.00 4,746,314.16 6,236,285.04 7,817,834.00 9,713,881.00 35,706,017.88Cusco 72,000.00 15,500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 87,500.00Huancavelica 11,600.00 1,000.00 1,500.00 0.00 0.00 105,738.46 119,838.46Huanuco 579,500.00 763,500.00 264,400.00 693,150.00 835,000.00 1,831,515.00 2,060,520.00 7,027,585.00Ica 29,000.00 39,845.00 0.00 23,000.00 22,000.00 100,100.00 219,244.00 433,189.00Junin 40.00 0.00 13,648.00 0.00 0.00 0.00 0.00 13,688.00La Libertad 264,732.00 1,511,652.00 4,081,350.00 2,955,010.00 2,240,526.10 5,307,828.00 3,075,990.00 19,437,088.10Lambayeque 64,160.00 377,614.00 814,160.00 2,737,649.00 1,971,998.14 95,387.00 1,384,004.42 7,444,972.56Lima 3,500.00 1,100.00 6,000.00 2,500.00 0.00 2,600.00 15,700.00Moquegua 0.00 0.00 0.00 0.00 7,000.00 5,450.00 0.00 12,450.00Piura 0.00 25,668.00 42,136.00 46,830.00 105,780.57 270,644.28 163,869.00 654,927.85Tacna 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 10,000.00 56,600.00 66,600.00

TOTAL NACIONAL 2,750,412.00 7,155,137.68 10,074,111.00 13,263,796.60 14,534,009.74 22,486,786.28 26,035,075.65 96,299,328.95

* Producción de tara en vaina , tomando en cuenta la conversion de transformación (El rendimiento de Tara en polvo es el 65% de tara en vaina)

FUENTE : Administraciones Técnicas Forestales y de Fauna Silvestre

ELABORACIÓN : Instituto Nacional de Recursos Naturales - INRENA

: Intendencia Forestal y Fauna Silvestre-IFFS

PRODUCCIÓN (kg) DE TARA EN VAINA EN EL PERIODO 2000-2006

Fuente: Administración Técnica Forestales y de Fauna Silvestre. Elaboración: MWA


11

Cuadro N° 2 DEPARTAMENTOS TOTAL Promedio Anual

Participación Promedio

Amazonas 1,699,494.15 242,784.88 2%Ancash 4,523,728.37 646,246.91 5%Apurimac 3,947,740.00 563,962.86 4%Arequipa 622,288.00 88,898.29 1%Ayacucho 14,486,521.58 2,069,503.08 15%Cajamarca 35,706,017.88 5,100,859.70 37%

Cusco 87,500.00 12,500.00 0%Huancavelica 119,838.46 17,119.78 0%Huanuco 7,027,585.00 1,003,940.71 7%Ica 433,189.00 61,884.14 0%Junin 13,688.00 1,955.43 0%

La Libertad 19,437,088.10 2,776,726.87 20%Lambayeque 7,444,972.56 1,063,567.51 8%Lima 15,700.00 2,242.86 0%Moquegua 12,450.00 1,778.57 0%Piura 654,927.85 93,561.12 1%Tacna 66,600.00 9,514.29 0%

TOTAL NACIONAL 96,299,328.95 13,757,046.99 100%

Fuente: Administración Técnica Forestales y de Fauna Silvestre. Elaboración: MWA

De esta manera, se puede observar que las seis regiones seleccionadas para

realizar el estudio representan el 92% de la producción promedio de tara en los

últimos siete años. Por lo tanto, se puede considerar que esta selección de regiones

es bastante representativa de la población total.

1.2 METODOLOGÍA DE CÁLCULO DEL TAMAÑO DE MUESTRA

Antes de obtener una muestra, puede determinarse el tamaño mínimo que se

requiere especificando el grado de confianza necesario, el error que resulta

aceptable, y estableciendo una estimación inicial de la proporción poblacional.

Adicionalmente, considerando que se parte de la hipótesis estadística de que el

tamaño de la población es considerablemente grande (debido a la gran cantidad de

actores involucrados en la cadena productiva) y por lo tanto, la estimación del

tamaño mínimo de muestra corresponderá al de una población infinita3. Tomando

en cuenta estos puntos, se puede decir que el tamaño de la muestra se determinará

por el método siguiente:

Ecuación 1

2

2 )1(

E

Zn

ππ −=

En esta expresión, “Z” corresponde al valor que se utiliza para el intervalo de

confianza especificado en una función de tipo Normal Estándar; “π” representa a la 3 Esta metodología es muy habitual en la realización de estudios de mercado a nivel mundial.


12

estimación inicial de la proporción poblacional, y “E” corresponden al factor de error

de “más y menos” que se permite en el intervalo (error muestral).

1.2.1 Determinación del Tamaño de Muestra para el Estudio

Para la estimación del tamaño mínimo de muestra de este estudio se estableció un

nivel de confianza del 95% al cual corresponde un valor Z de 1.96. Así mismo, para

el caso de π se estableció un valor 0.92 (este valor se determinó debido a que la

muestra seleccionada tiene una representatividad o proporción histórica de 92% de

la producción total promedio a nivel nacional). Así mismo, se consideró un margen

de error del 5%. Tomando en cuenta los elementos anteriormente planteados se

puede calcular que el tamaño mínimo de muestra es:

n = (1.96)2 (0.92) (0.08) / (0.05)2

n = 113.10

En conclusión, con el fin de obtener una muestra representativa de la realidad

nacional, el estudio requerirá de por lo menos 114 personas entrevistadas a nivel

nacional. Sin embargo, se debe considerar que la participación de cada región de la

muestra no es uniforme en términos de producción tal como se aprecia en el

siguiente cuadro.

Cuadro N° 3

DEPARTAMENTOS TOTAL Promedio AnualParticipación

Promedio

Ancash 4,523,728.37 646,246.91 5%Ayacucho 14,486,521.58 2,069,503.08 16%Cajamarca 35,706,017.88 5,100,859.70 40%Huanuco 7,027,585.00 1,003,940.71 8%La Libertad 19,437,088.10 2,776,726.87 22%Lambayeque 7,444,972.56 1,063,567.51 8%

TOTAL NACIONAL 88,625,913.49 12,660,844.78 100%

FUENTE : Administraciones Técnicas Forestales y de Fauna Silvestre

ELABORACIÓN : Instituto Nacional de Recursos Naturales - INRENA

: Intendencia Forestal y Fauna Silvestre-IFFS

PRODUCCIÓN (kg) DE TARA EN VAINA EN EL PERIODO 2000-2006 PARA LAS REGIONES SELECCIONADAS EN EL ESTUDIO

* Producción de tara en vaina , tomando en cuenta la conversion de transformación (El rendimiento de Tara en polvo es el 65% de tara en vaina)


13

En este sentido, la determinación del tamaño mínimo de muestra por región se

muestra en el Cuadro N°4:

Cuadro N° 4

DEPARTAMENTOSParticipación

PromedioTamaño Mínimo

de Muestra

Ancash 5% 6Ayacucho 16% 19Cajamarca 40% 46Huanuco 8% 9La Libertad 22% 25Lambayeque 8% 10

TOTAL NACIONAL 100% 115 Fuente: Administración Técnica Forestales y de Fauna Silvestre. Elaboración: MWA

Es importante detallar que la diferencia entre el número total de entrevistas (114) y la

suma del total de entrevistas por región (115) corresponde a un tema de redondeo

de cada una de las cifras por departamento.

1.2.2 Metodología de Estimación de la Oferta Nacional

Para la estimación de la oferta nacional a partir de la recopilación de información a

través de fuentes primarias se requiere seguir una serie de pasos, que se detallan a

continuación:

1.2.2.1 Cálculo de estadísticos

Corresponde al primer paso de esta metodología, la cual se inicia tras haber

realizado el proceso de recolección de información a través de las encuestas,

posteriormente éstas se tabulan y, finalmente, se obtiene una relación estadística

inicial con respecto al nivel de producción y al potencial productivo (media, varianza,

máximos, mínimos, etc.).

1.2.2.2 Determinación de la función de distribución

Una vez que se cuenta con las relaciones estadísticas con respecto a la producción

y al potencial productivo, existen métodos, tales como Monte Carlo o Bootstrap, para

procesar esta información y estimar las variables de salida que son relevantes para


14

la inferencia estadística con respecto a una población, particularmente para el caso

en que la información de base sea limitada en términos de cantidad.

El método de Bootstrap parte del principio que en ausencia de información de la

población, la distribución de una muestra aleatoria es la mejor guía sobre la

distribución de la población.

Este método se puede utilizar cuando no se tiene idea acerca de la posible

distribución de los datos o cuando estos no siguen ninguna distribución conocida.

Tomando en consideración el Teorema Central del Límite, las medias de cada

muestra generada convergen a una distribución de probabilidad normal.

El método consiste en tomar muestras aleatorias de la misma muestra, suponiendo

que ésta es toda la población, escogiendo un valor al azar y reponerlo en la muestra,

de manera que este puede repetirse más de una vez o incluso no aparecer en

alguna submuestra. Este proceso se repite hasta que se selecciona un número

apropiado de datos, que generalmente es del mismo tamaño de la muestra original.

Para cada muestra Bootstrap se calcula el promedio o algún otro estadístico de

interés. Este proceso se repite cientos de veces y las múltiples estimaciones del

promedio son utilizadas para definir el intervalo de confianza alrededor del promedio.

1.2.2.3 Estimación del Potencial Productivo (oferta)

En el presente estudio se utilizó este método estadístico para obtener dos

distribuciones de tipo Normal (una para la producción y otra el potencial productivo).

De esta manera, la diferencia de las medias de ambas distribuciones nos dió un

estimado certero con respecto a la diferencia entre la capacidad productiva actual y

el potencial productivo en todo el mercado peruano. Así mismo, a través de un

proceso de inferencia estadística con los principales indicadores de la muestra

(media y varianza) se pudo establecer un tamaño estimado de la población nacional

dedicada a las actividades productivas relacionadas con la tara y, una vez conocida

la media de producto por encuestado, se podrá inferir el tamaño total de la oferta

nacional.

1.3 EL ANÁLISIS PROSPECTIVO

La palabra prospectiva tiene su origen en el verbo latino “prospicere” que significa

mirar a lo lejos o desde lejos, discernir algo delante de uno, visualizar, mostrar lo

oculto, hacer más claro aquello que no está explícito a simple vista y requiere de


15

ampliar el foco visual para observar lo que hay más allá de las cosas. Se trata, por

tanto, de un instrumento idóneo para orientar la toma de decisiones al ofrecer una

“lectura” distinta de la realidad presente y de los sucesos del pasado, ya que se

fundamenta en la identificación, análisis y comprensión de las tendencias

(subyacentes-manifiestas) que pueden estar contenidas en la información pasada o

presente. Por su carácter relativo no indica el camino exacto hacia el futuro, sino los

caminos posibles, insinúa los más probables y propone los idóneos. No se trata

tanto de predecir los eventos, sino más bien de proporcionar pistas acerca de la

ocurrencia (posible, probable y deseable) de éstos a través de “un mapa del futuro”.

Los estudios de análisis de futuro surgieron en Estados Unidos durante la década de

50, tras la segunda guerra mundial, con la aparición de la “planificación a largo

plazo” (long range planning). Esta técnica consistía en un enfoque racionalista de

planificación basado en el desarrollo de las técnicas de investigación operativa. Sin

embargo, como posteriormente se evidenció, el mayor inconveniente de esta técnica

de análisis era justamente el supuesto de partida en el que se basaba: considerar

que el futuro es único y predecible en base a la información presente. Esta visión

mecanicista de la evolución de los sistemas quedó desacreditada a partir de la

década de los setenta, dado el fracaso de los métodos de previsión a largo plazo

para predecir el futuro, especialmente cuando se aplicaban en el ámbito de las

ciencias socioeconómicas (Godet, 1979).

En Europa, ante el fracaso de la planificación a largo plazo, se desarrolló en paralelo

un enfoque alternativo para el estudio científico del futuro, denominada “prospectiva”

(prospective). Este enfoque se desarrolló principalmente en Francia a partir de los

trabajos seminales de Berger (1964 y 1967) y de Jouvenel (1972). La prospectiva

constituye el arte de la conjetura por antonomasia y es una disciplina que tiene como

propósito fundamental la exploración del futuro en el contexto de las ciencias

sociales. Para ello se parte de la situación actual de los sistemas analizados y se

estudian las circunstancias económicas, sociales, científicas, tecnológicas que

ocurren en los mismos, con el propósito de prever e imaginar situaciones que

podrían derivarse de influencias conjugadas de tales circunstancias.

En los años setenta, Godet y otros autores dieron un nuevo impulso al desarrollo de

la prospectiva, hasta entonces de carácter marcadamente filosófico y literario, para

hacer de ella una técnica de investigación del futuro verdaderamente aplicable a

casos reales. Así, la prospectiva se ha formalizado a través de diversos métodos

cuantitativos (análisis estructural, análisis de las estrategias de los actores, análisis

morfológico, etc.), que en conjunto constituyen una caja de herramientas puesta a

punto para la implementación de un método de análisis basado en la construcción


16

de escenarios. Gracias al desarrollo de tales herramientas, la prospectiva es

actualmente una técnica ampliamente difundida y utilizada especialmente en el seno

de organizaciones del sector público.

Godet (2000) señala que ante el futuro se pueden identificar cuatro tipos de

actitudes:

• La actitud inactiva (avestruz) se caracteriza por el inmovilismo y la poca

competitividad, esto es, no hacer nada frente al futuro. Esta inmovilidad se

basa en dos razones principales: primero, no se conoce qué va a pasar o se

niega que se pueda conocer; segundo, no tiene interés en realizar algo, el

futuro es ineluctable, por lo que la visión del futuro es nula. Su funcionamiento

es adoptativo a posteriori no anticipatorio y por el hecho de verse expuesto a

cambios imprevistos, es poco competitivo. Por tanto, se acepta si

cuestionamiento la información del entorno inmediato, no se intenta obtener

información adicional, ya que sería un esfuerzo (de recursos y tiempo) en

balde: si no se va a utilizar para nuevas oportunidades para qué obtenerla. La

toma de decisiones es más un problema que una oportunidad de cambio, es

conservadora y se halla a expensas del devenir de los hechos.

• La actitud reactiva (bombero apaga fuego) consiste en responder conforme el

futuro va siendo presente, en ir reaccionando ante estas situaciones de forma

inmediata con objeto de cambiar o transformar tales situaciones;

frecuentemente esta es la actitud cuando, por un lado, no se dispone de

información y, por otro, los hechos desbordan nuestras posibilidades de

reflexión y toma de decisión, o bien nuestra capacidad organizativa no da más

que responder a lo inmediato. La toma de decisiones se orienta ante la

reacción de los sucesos y nunca a la consecución de expectativas.

• La actitud preactiva (asegurador) presenta un carácter previsor, pues, aunque

se admite la inexorabilidad de los hechos, se intenta preparar para afrontar su

concurrencia. En esta se tiene o se trata de prever el futuro, de adelantarse y

conocer los procesos y tendencias emergentes que pueden configurar el

mismo, con objeto de tomar acciones en el presente que permitan adaptarse

ante este futuro que parece inminente. Por tanto, se distancia de la actitud

adoptativa y aunque considera una visión determinista del devenir y la

inexorabilidad de los hechos, intenta prepararse para afrontar su ocurrencia.


17

• La actitud proactiva (conspirador) implica, además de lo anterior, de prever los

futuros, por lo que no permanece ajeno a los cambios y tampoco se trata

tanto de reaccionar en función de estos sino más bien de intentar crear

nuevas oportunidades basándose en la convicción de que existe la posibilidad

de la construir los mismos. La toma de decisiones aquí esta enormemente

influenciada por esta visión que no busca tanto la simple reforma como la

revolución. Por ello, la creatividad y la imaginación superan en este caso al

racionalismo o la lógica impuesta por la situación real. A diferencia de las

anteriores, esta actitud implica no conformarse con disponer de información

confirmatoria (pasado/presente), sino que busca información orientativa

(futuro), ya que, aún cuando no goce de la misma credibilidad que los

primeros, por su carácter anticipatorio, es útil para aquellos que deben tomar

decisiones, al reducir el grado de incertidumbre, por lo que se incide en la

necesidad de disponer de información sobre tendencias, ciclos y posibles

sucesos emergentes, que conducen al futuro hacia donde se hallan las

oportunidades y las expectativas. Ahí está la diferencia entre dejar que los

hechos sigan un curso fatalista o prever acciones para que sucedan como se

pretende que acontezcan.

En virtud de lo señalado, cabe admitir entonces que la prospectiva aporta un camino

organizado, metodológico, progresivo para adoptar las dos últimas actitudes, en

particular la proactiva, al tratar de provocar los cambios deseados y no considerar al

futuro como algo determinado, ya hecho y sin posibilidad de ser cambiado o

construido por el hombre. De hecho, la perspectiva prospectiva se orienta

principalmente hacia una doble combinación de anticipación y proactividad en donde

primero se delinea lo que puede acontecer en el futuro y, después, se actúa

proactivamente en la construcción de nuestro escenario preferido. Así, la prevención

deja de tener la mera utilidad de anticiparse al cambio, tratando de facilitar la

adecuación para que afecte negativamente lo menos posible, mientras que se

intenta concebir un escenario deseado, así como los medios para conseguirlo

(planeación prospectiva y prospectiva estratégica), rompiendo con las otras dos

actitudes que se pueden tomar frente al futuro, inactiva y reactiva, e integrando a la

tercera (preactiva) en la cuarta (proactiva).

Como se indicar anteriormente, el análisis prospectivo es una metodología mediante

la cual se examina una situación dada y a través de un análisis se proponen

cambios para el futuro. Permite establecer una visión simulada sobre una situación,

tomando en cuenta un espectro amplio de factores y sus posibles formas de

interrelación. Posibilita prever las consecuencias de un cambio o del aporte de un


18

nuevo elemento. Intenta, además, distinguir claramente entre fines y medios y se

concentra más sobre aspectos cualitativos que los cuantitativos.

Como su nombre lo indica, hay dos elementos claves. El primero es la perspectiva

que se toma respecto a una situación en estudio. El segundo es la forma en que se

realiza el análisis de dicha situación.

La perspectiva de esta metodología es diferente de la que habitualmente se ha

venido utilizando, porque intenta proyectarse hacia un futuro inmediato y en función

de ello examinar lo necesario para alcanzarlo.

En cierto sentido puede verse como una visión retrospectiva desde el futuro hacia el

presente, para gestionar acciones tendientes al cambio. Es parte fundamental del

análisis prospectivo el que se conceptualice cualquier situación bajo un enfoque

amplio e integral; considerando por ejemplo la salud como un fenómeno y

componente del desarrollo socioeconómico-político, y no como un elemento

separado.

El segundo elemento clave es la forma en que se realiza el análisis. Partiendo del

futuro, se examinan y contrastan varias alternativas para lograr el futuro deseado, no

solo desde el punto de vista de la eficacia de las alternativas, sino también tomando

en cuenta las consecuencias sociales que resultan de las diferentes estrategias

escogidas para dicho logro. Las posibilidades de examinar las consecuencias

sociales probables de una acción antes de comprometerse con ella, es un punto

beneficioso del análisis prospectivo.

La metodología es flexible, lo cual permite su adaptación a diferentes realidades

específicas, a diferentes estados de desarrollo y a diferentes situaciones

sociopolíticas.

1.3.1 La Prospectiva y el Análisis de Escenarios

Todos los modernos estudios prospectivos tratan el futuro no como una única

realidad empírica que pueda preverse, sino como un conjunto de alternativas

posibles o “futuribles” que conviene explorar. Cada una de estas alternativas

posibles constituye un “escenario”. Así, de manera intuitiva, los escenarios deben

entenderse como descripciones arquetípicas de imágenes o visiones alternativas

sobre el futuro, que pueden representarse a través de narrativas e indicadores. En

cualquier caso debe insistirse en que el análisis de estos escenarios no constituye

una herramienta para “predecir” el futuro. Por el contrario, la finalidad principal de


19

estos métodos basados en escenarios es “explorar” dicho futuro de cara a orientar la

toma de decisiones en el presente.

En un plano más formal pueden definirse los escenarios como “hipotéticas

secuencias de eventos construidos con el propósito de centrar la atención en

procesos causales y puntos de decisión” (Kahn y Wiener, 1967). De esta manera el

concepto de escenario cabe relacionarlo con una serie de puntos clave. En primer

lugar los escenarios describen procesos, representando secuencias de eventos que

trascurren a lo largo de un periodo de tiempo determinado. Además, los escenarios

deben ser en todo caso hipotéticos, describiendo posibles sendas de desarrollo

futuro. Finalmente, los escenarios contienen elementos que pueden juzgarse en

razón de su importancia y/o deseabilidad.

De lo comentado hasta ahora es fácil entender como la totalidad de estudios de

futuro que se realizan en la actualidad, independientemente del enfoque

metodológico seguido, se fundamentan en la elaboración y análisis de escenarios

(Gordon y Glenn, 2003). Efectivamente, el análisis de escenarios constituye, hoy por

hoy, el único instrumento válido para emprender la tarea de estudiar racionalmente

el futuro. En cualquier caso para que este análisis sea realmente útil, la construcción

y selección de escenarios debe realizarse cuidadosamente, persiguiendo que estos

sean relevantes, coherentes, plausibles y transparentes (Greeuw et al., 2000).

1.3.2 Metodología del Estudio

La metodología empleada para la construcción de los escenarios corresponde a un

esquema similar al que utilizaron Gómez-Limón, Gómez y Sánchez para el análisis

prospectivo de la agricultura de Castilla y León para el horizonte 20204, el cual es

uno de los pocos estudios de prospectiva que se enfocó al sector agrario en general

y que consistió en el método de la prospectiva sistematizado por Godet (1987, 1993

y 2001) adaptado para este sector.

En resumen, este método se basa en las siguientes 3 etapas principales que se

detallarán a continuación:

• Análisis estructural.

• Análisis morfológico: construcción de los escenarios parciales y de los

escenarios globales.

• Caracterización cuantitativa de los escenarios globales.

4 “Análisis prospectivo de la agricultura en Castilla y León”


20

1.3.2.1 El Análisis Estructural: Los Vectores de Cambio

El análisis estructural es un método sistemático que permite identificar las

interrelaciones existentes entre las variables que caracterizan un sistema. Con este

fin se han realizado las siguientes actividades:

1.3.2.1.1 Identificación de Variables

La primera tarea consiste en definir el alcance del estudio, y por lo tanto del sistema

a ser estudiado. La segunda etapa será entonces realizar un inventario de todas las

variables y/o factores, internos o externos, que caracterizan al sistema. En esta

etapa es conveniente ser lo más exhaustivo posible, teniendo cuidado de no dejar

nada sin explicar al describir el sistema. Además de las reuniones de reflexión y

brainstorming, es conveniente estimular y afianzar la determinación de variables por

medio de entrevistas.

Después de una primera clasificación de variables en categorías que permitan

establecer una distinción más clara entre variables internas y externas, es necesario

elaborar un glosario (listado) con el objeto de formalizar el significado consensual de

las variables dentro del grupo. Si bien las denominaciones deben ser lo

suficientemente simples como para evitar interpretaciones erróneas, también deben

ser fácilmente entendibles por las personas ajenas al grupo.

Ante ello, se elabora una lista de variables que caracterizan la actividad económica

ligada al aprovechamiento de la tara. Estas variables pueden ser consideradas como

variables “internas” (caracterizan el subsistema analizado) y variables “externas”

(constituyen el contexto). Esta identificación de variables se realizó sobre la base de

los resultados obtenidos a través de los pilares metodológicos mediante los cuales

se realizó el presente trabajo (revisión de fuentes secundarias, entrevistas y

encuestas).

1.3.2.1.2 Construcción de la Matriz de Análisis Estructural

Una vez identificadas las “n” variables mencionadas en la sección anterior, se debe

elaborar una matriz de dimensión “n” x “n” que constituye una tabla simétrica de

doble entrada. Esta tabla denominada Matriz de Influencia Directa (MID) permite


21

determinar la existencia o no de relaciones entre las variables que caracterizan el

subsistema analizado y su entorno.

El llenado de esta matriz es cualitativo. Por cada pareja de variables, se plantean las

cuestiones siguientes: ¿existe una relación de influencia directa entre la variable i y

la variable j? Si es que no, anotamos 0, en el caso contrario, nos preguntamos si

esta relación de influencia directa es, débil (1), mediana (2), fuerte (3) o potencial (4).

1.3.2.1.3 Búsqueda de las Variables Clave

Se emplearía el método del MICMAC5 (Godet, 1993) para identificar las variables

más relevantes, es decir, identificar las variables motrices de entre las variables

externas y las variables dependientes de entre las variables internas. El método

MICMAC, elaborado por Michel Godet, que consiste en elevar la matriz de análisis

estructural a una potencia de valores sucesivos (de 1, 2... hasta n), contribuye a

resolver el problema.

En primer lugar, se califica la motricidad de cada elemento, o el impacto que cada

una de las actividades ejerce sobre las demás, y la dependencia o incidencia de las

diferentes actividades sobre una en particular sobre las variables de la MID.

A partir de la MID se construye el denominado “Plano de influencias/dependencias

indirectas” el cual permite detectar las “variables claves” y encontrar otros tipos de

variables igualmente importantes para el estudio. Este gráfico maneja dos criterios:

El primer criterio es la influencia (que corresponde a la ordenada) y gobernabilidad

(que corresponde a la abscisa). La influencia puede ser definida como el impacto de

una variable sobre las restantes y, la dependencia, como la subordinación de una

variable a las restantes del sistema.

Para una mejor apreciación de los resultados se ha dividido el plano en cuatro zonas,

sirviendo para ello el promedio o media aritmética de influencia que para el caso es

el mismo de dependencia.

5 Acrónimo de “Matriz de Impactos Cruzados – Multiplicación Aplicada a una Clasificación”.


22

Gráfico N° 1

Fuente:Software MICMAC®

En la zona superior izquierda del gráfico se encuentran los factores que obtuvieron

una calificación superior al promedio de influencia pero inferior al promedio de

dependencia, son las denominadas variables de entrada. Son, por lo tanto, factores

muy influyentes pero poco subordinados a los restantes; es decir, son fuertemente

motrices y poco dependientes. Por esta razón esta zona se denomina “de poder”. Se

dice que estas variables determinan el funcionamiento del sistema.

En la zona inferior derecha del plano cartesiano se hallan factores con una

calificación inferior al promedio de influencia pero superior al promedio de

dependencia. Son las llamadas variables de salida. Son más dependientes o

subordinadas que influyentes. Esta zona se denomina “de salida”, porque allí se

sitúan variables que se pueden considerar como los efectos o resultados del sistema

(dan cuenta de los resultados de funcionamiento del sistema). Se les califica

igualmente como variables resultado o variables sensibles. Se pueden asociar a

indicadores de evolución, pues se traducen frecuentemente como objetivos.

En la zona próxima al origen del plano (baja influencia-baja dependencia), se sitúan

las variables autónomas o variables excluidas, son poco influyentes o motrices y

poco dependientes, se corresponden con tendencias pasadas o inercias del sistema

o bien están desconectadas de él. No constituyen parte determinante para el futuro

del sistema. Se constata frecuentemente un gran número de acciones de

comunicación alrededor de estas variables que no constituyen un reto. El nombre


23

de variables autónomas o variables excluidas le viene dado porque queda un

tanto al margen del comportamiento del sistema, siempre en relación con las

restantes. Sin embargo, es preciso remarcar que no es que carezcan de importancia

sino que, comparativamente, los esfuerzos que se destinen ofrecerán mejores frutos

en variables situadas en los otros grupos, fundamentalmente en las variables clave.

En la zona superior derecha aparecen factores cuya calificación de influencia y de

dependencia están por encima de los respectivos promedios. Esta zona se llama “de

conflicto” porque involucra a variables que han sido calificadas con notas altas tanto

de influencia como de dependencia, estas variables son usualmente conocidas

también como variables de enlace.

Si aceptamos que el fenómeno de la dependencia puede ser análogo a la

gobernabilidad que se tiene sobre las variables, esta zona se convierte en un

espacio de capital importancia porque en ella se encontrarían las variables más

influyentes (muy motrices) y al mismo tiempo más gobernables (muy dependientes).

Tales variables se denominan “estratégicas”, variables-clave o variables reto del

sistema (perturban el funcionamiento normal del sistema); estas variables

determinan el propio sistema. Son por naturaleza inestables y se corresponden con

los retos del sistema. Por tal razón, son las que van a servir de base para determinar

los elementos clave y, por ende, para construir los escenarios de futuro. Las

actuaciones que sobre ellas se vayan a tomar han de ser sopesadas con esmero,

así como las que se tomen sobre aquellas que de manera indirecta se relacionan

con ellas.

1.3.2.2 El Análisis Morfológico: Escenarios Parciales y Escenarios Globales

Una vez seleccionados los vectores de cambios más relevantes del sistema, la

siguiente etapa de la metodología es desarrollar la construcción de los denominados

“escenarios parciales”. Para ello se deben haber establecido las diferentes

alternativas de futuro para cada uno de los vectores de cambio seleccionados para

un determinado horizonte de años. Cada alternativa considerada constituye un

escenario parcial del correspondiente vector de cambio. Dichos escenarios parciales

se han formalizado a través de una descripción narrativa relativamente detallada de

sus características esenciales, denominadas en la terminología de la prospectiva

story-lines.

Para obtener una primera propuesta de escenarios parciales se discute

generalmente con expertos externos y con un grupo representativo de los agentes


24

económicos y sociales relacionados con la actividad agraria (organizaciones de

productores, grupos ecologistas, administraciones públicas competentes y otros

colectivos profesionales). Las conclusiones de estas deliberaciones posibilitan la

revisión de los escenarios inicialmente planteados, y la obtención de los escenarios

parciales definitivos para los 3 vectores de cambio considerados.

El proceso de construcción de escenarios finaliza con la elaboración de los

“escenarios globales”, construidos a partir del conjunto de combinaciones factibles y

lógicas de los diferentes escenarios parciales. Como suele ser habitual en este tipo

de ejercicios, el número de escenarios globales posibles puede ser muy elevado.

Como medida de reducción se puede efectuar una selección de aquellos que

destacan por su coherencia interna (plausibilidad) y por su interés analítico.

Finalmente suelen evaluarse 4 escenarios globales que pudieran ser considerados

como realmente representativos del análisis.

1.3.2.3 Caracterización Cuantitativa de los Escenarios Globales

Los escenarios globales derivados del análisis morfológico se sustancian en

narrativas o story-line donde se describen las principales características de los

mismos. Sin embargo, este resultado cualitativo no es suficiente, y la operatividad de

dichos escenarios (p.e., para su posterior modelización) requiere que estas

narrativas se complementen con la cuantificación de determinadas variables o

parámetros clave.

Para la cuantificación se utiliza EL MÉTODO DE LOS IMPACTOS CRUZADOS, el

cual busca determinar los cambios que se pueden producir en determinadas

hipótesis debido a las probabilidades simples y condicionadas que poseen debido a

sus interacciones. De esta forma se intentan averiguar los cambios en las

posibilidades de acaecimiento de determinados acontecimientos, como resultado de

la realización de uno de ellos.

El método busca averiguar los futuros más probables, que se recogerán en el

método de los escenarios. Así finalmente se deben obtener valores ampliamente

aceptados para cada una de las variables y escenarios analizados.


25

2 ESTUDIO DE LA OFERTA

2.1 LA ESPECIE

La tara, cuyo nombre científico es CAESALPINIA SPINOSA o CAESALPINIA

TINCTORIA, es una especie forestal nativa originaria del Perú empleada desde la

época pre-hispánica en diversas artes como la medicina folklórica o popular; la

madera en la construcción de casas, fabricación de herramientas agrícolas y como

combustible.

Se estima que el Perú es el principal productor de tara en el mundo aportando

aproximadamente el 80% de la producción mundial de esta especie, sin embargo,

por sus características naturales esta especie se encuentra básicamente en bosques

naturales y, últimamente, en parcelas agroforestales en donde se viene

incorporando como una nueva opción dentro de las actividades agroforestales

comerciales.

Generalmente la tara se puede ubicar tanto en la vertiente occidental del Pacífico

entre los 800 – 2800 m.s.n.m. y en los valles interandinos entre los 1600 – 2800

m.s.n.m. Los principales departamentos productores son Cajamarca, La Libertad,

Ayacucho, Huancavelica, Apurimac, Ancash y Huánuco.

Esta especie se distribuye entre los 4° y 32° Sur, abarcando diversas zonas áridas,

en Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia hasta el norte de Chile, países

donde la especie obtiene otros nombres los cuales se pueden apreciar en el

siguiente cuadro.


26

Cuadro N° 5

Nombre Común de la Especie por País

País Nombre Común

Perú “Tara”, “taya”

Colombia

"divi divi de tierra fría",

"guarango", "cuica",

"serrano", "tara"

Ecuador “vinillo", "guarango"

Bolivia, Chile,

Venezuela

"Acacia amarilla", "tara",

“taya”

Europa "Acacia amarilla", “Dividivi de

los Andes"

Fuente: Villanueva6. Elaboración: MWA

La tara es un árbol en sus inicios, de dos a tres metros de altura, sin embargo puede

llegar a medir hasta 12 metros de altura en su madurez. La especie muestra un

fuste corto, cilíndrico y a veces sinuoso; su tronco está provisto de una corteza gris

espinosa, con ramas pequeñas densamente pobladas.

Una característica frecuente en la tara es la presencia de ramas que inician desde la

base dando la impresión de varios tallos; y posee una copa con apariencia irregular,

aparasolada y poco densa, cuyas ramas son ascendentes. Las hojas de esta

especie miden aproximadamente quince (15) centímetros de largo y presentan forma

de plumas parcadas, ovoides y brillantes; las cuales poseen un color verde oscuro y

son ligeramente espinosas.

La tara cuenta con flores de color amarillo rojizo organizadas en racimos de 8 a 15

cm de largo. Los frutos son vainas explanadas e indehiscentes de color naranja que

miden entre 8 a 10 centímetros de largo y 2 centímetros de ancho. Éstas contienen

entre 4 y 7 granos de semilla redondeadas cuyo diámetro fluctúa entre los 0.6 y los

0.7 centímetros mostrando en la madurez un color pardo negruzco.

El rendimiento de un árbol de tara oscila entre los 20 y 40 kg de vaina, presentando

una frecuencia de cosecha de dos veces al año. Esta especia posee un promedio de

vida de aproximadamente cien años, comenzando su etapa productiva formalmente

entre el tercer y cuarto año de edad. El área que ocupa cada árbol es de diez metros

cuadrados.

6 Villanueva Mendoza, Carlos Manuel; “La tara: El oro verde de los Incas”


27

Cuadro N° 6

Meses de Cosecha de Tara por Departamentos

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov DicArequipa X XAyacucho O O X X X X O OCajamarca O X X X O OCusco X X XHuánuco O X XJunin O X X XApurimac O X XHuancavelica X X X OLa Libertad X X X XX = mayor cosecha y O = cosecha en menor cantidad

MesesDepartamentos

Fuente: Análisis Participativo de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho; IDESI Ayacucho

En el Cuadro N° 7¡Error! No se encuentra el origen de la referencia., podemos

apreciar el rendimiento por hectárea medido en toneladas generadas, así como el

rendimiento de algunos de los principales departamentos productores de tara. Así,

se puede observar la capacidad productiva de cada uno de ellos, el cual se ve

afectado por motivos como el cambio climático según la zona en la que se

encuentran ubicados dentro del territorio nacional.


28

Cuadro N° 7

Promedio Ponderado del Rendimiento

(t/ha)

APURIMAC Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

2003 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.7 0.0 0.0

2004 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.7 0.0 0.02005 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.7 0.0 0.02006 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.7 0.0 0.0

2007 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 4.1 0.0 1.0 0.7 0.02008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 11.8 0.0 0.9 1.2 0.0

CAJAMARCA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

2003 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

2004 0.0 0.0 4.8 4.8 4.8 4.9 3.8 3.6 3.7 3.1 3.0 0.02005 0.0 0.0 0.0 4.9 4.7 4.2 4.2 4.1 1.8 1.7 0.0 0.02006 0.0 0.0 0.0 4.8 4.4 4.7 4.1 3.5 1.7 1.6 3.3 3.62007 0.2 0.0 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.12008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 21.2 0.0

AMAZONAS Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

2003 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.02004 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.02005 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.02006 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 23.1 1.0 0.02007 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.3 5.3 1.1 0.02008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 7.4 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

PASCO Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

2003 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.02004 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.02005 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.02006 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.02007 0.0 0.0 0.0 0.0 7.8 10.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.02008 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Fuente: Inrena. Elaboración: Málaga – Webb & Asociados

2.2 PRODUCTOS DE LA TARA

La tara posee un inmenso potencial médico, alimenticio e industrial basado en sus

diversas propiedades naturales. Este potencial la define como una herramienta

importante en la producción de hidrocoloides o gomas, taninos y ácido gálico, entre

otros.

Así, es utilizado en diversos sectores como el alimenticio, en el cual desempeña el

papel de espesante y estabilizador en la preparación de sopas en polvo y liquidas,

condimentos, mostazas, ketchup, así como también en la Industria Cosmética y

Farmacéutica, en la elaboración de productos dietéticos y para diabéticos.


29

Debido a esto, es muy bien reconocida internacional, obteniendo la aprobación de la

Unión Europea como E-417 desde 1990 (de la misma forma se le reconoce en

Japón), y en Estados Unidos posee la clasificación GRAS, la cual significa Generally

Recognized as Safe.

2.2.1 Productos Primarios de la Tara

La tara ha sido empleada desde sus inicios como una herramienta de protección

para los suelos y cultivos, de esta forma se protegía las tierras que no tenían acceso

a agua para riego y corrían peligro de erosión.

A continuación, procederemos a detallar los productos derivados con mayor valor

comercial actualmente:

• Cerco vivo (apoyo a otros cultivos).

• Cultivo asociado

Del árbol de la tara

a) Del árbol de la tara se obtiene:

• Madera

i. Productos para construcciones

ii. Utensilios diversos

iii. Postes para cercos

iv. Leña

• Astillas y raíces, de las cuales se extraen polvo y extracto para la

elaboración de:

i. Colorantes

b) Del fruto de la tara, se obtienen vainas secas y semillas.

• De la vaina seca y procesada, se obtiene:

i. Tara en polvo, de la cual se obtiene a su vez:

1. Ácido tánico

2. Ácido gálico

3. Ácido pirogálico

4. Ácido trimetil gálico

5. Galato de etilo


30

6. Galato de propilo

7. Tintes,

8. Medicamentos germicidas

9. Medicamentos broncodilatadores

10. Medicamentos sedantes

11. Medicamentos dilatadores cardiovasculares

12. Medicamentos astringentes

13. Otros productos medicinales

14. Piojicidas

15. Productos cosméticos, champúes

16. Estabilizantes de bebidas

17. Preservantes

• De las semillas del fruto de la tara se obtiene:

i. Aceite crudo

ii. Aceite refinado

iii. Pasta de semillas, alimento para ganado

iv. Germen

v. Harina de goma

vi. Goma natural

2.3 PRINCIPALES PRODUCTOS Y APLICACIONES EN LA INDUSTRIA

2.3.1 Modalidades de Aprovechamiento

2.3.1.1 Cercos vivos

Se establece un cinturón de plantas leñosas, predominantemente arbustivas o

arbóreas de porte pequeño alrededor del predio o la chacra. Cumple con la

función de crear las condiciones favorables en las áreas agrícolas para

incrementar la productividad. Es muy común encontrar árboles de tara asociados

a molles, huarangos, huaranhuay y pacae.

2.3.1.2 Linderos

Se pueden encontrar árboles de tara cumpliendo la función de separar física o

referencialmente los límites de una propiedad, finca o predio.

2.3.1.3 Cortinas rompe-vientos

Son cercos vivos circundando a los cultivos o interceptando a los vientos

dominantes; se emplea especies de buen porte. Cumplen la función de disminuir

o neutralizar la acción perjudicial de la brisa sobre las plantas agrícolas. Se


31

encuentran cortinas sólo de tara o asociada a otras especies como el molle, el

pacae, la chilca, la pauca, el lúcumo, entre otros.

2.3.1.4 Muros estabilizados con vegetación (pircas)

Se pueden encontrar arbolillos de tara sobre los muros de piedras (pircas)

construidos para separar los predios agrícolas, campos de cultivo o pequeñas

chacras.

2.3.1.5 Canales y acequias estabilizados con vegetación

Es muy común encontrar árboles de tara en las orillas de las acequias y canales,

los cuales cumplen la función de evitar el rápido deterioro de estas estructuras.

2.3.1.6 Bordes de caminos y carreteras.

Es común encontrar árboles de tara a ambos lados de los caminos, trochas y en

algunos casos, al costado de carreteras afirmadas y asfaltadas.

2.3.1.7 Sistemas agroforestales.

Son plantaciones establecidas en predios especiales para el aprovechamiento de

la tara. Son aún escasos pero en están en proceso de incremento. Estos

sistemas cuentan con asesoría de un profesional respecto a darles algún tipo de

manejo tales como: poda los primeros años, evitar el recostado del tallo, controlar

plagas y/o enfermedades. El distanciamiento más recomendado es el de 4 x 5 m,

en el cual se pueden encontrar entre 500 a 600 plantas por ha.

2.3.1.8 Plantas naturales.

Son aquellas pequeñas agrupaciones de árboles de tara que han logrado

regenerarse debido a la presencia de otros árboles de tara en cercos, cortinas,

linderos, etc., encontrando las condiciones necesarias para germinar; se

caracterizan por su aparición aleatoria dentro de un predio agrícola.

2.3.1.9 Bosquetes silvestres

Los Bosquetes son pequeños grupos de árboles que aparecen congregados

generalmente en los recodos de las montañas o en las quebradas. La tara se

encuentra muchas veces distribuida de esta forma y los grupos se pueden

clasificar de la siguiente manera:

• Bosquetes monoespecíficos: Se caracterizan por estar formados

únicamente de tara; se les puede encontrar en los bordes de las carreteras

donde cortan los “huaycos”, en algunas quebradas o en las laderas de

algunos predios agrícolas (Distrito de Pacaycasa, Ayacucho).


32

• Bosquetes mixtos de baja diversidad: Se caracterizan por estar formando

asociaciones de dos a tres especies, además de la tara; se les puede

encontrar junto con molle, huarango, pati, cabuya, tuna u otros cactus.

• Bosquetes mixtos de mayor diversidad: Se caracterizan por estar

asociados con más de tres especies que pueden ser la retama, la cabuya,

la chilca, hierba santa, la pauca, el chachas, aliso, huaranhuay, cantuta,

entre otros.

2.3.2 Productos Primarios de la Tara

Tal como se mencionara anteriormente, la tara ha sido utilizada desde épocas

remotas como cerco vivo, con la finalidad de protección de suelos, principalmente

cuando no se dispone de agua de riego, a fin de dar buena protección a muchas

tierras que hoy están en proceso de erosión y con fines comerciales. Además es una

especia de leguminosa que permite la fijación de nitrógeno en el suelo.

En la agricultura ha sido empleada con frecuencia en cultivos asociados con maíz,

alfalfa, papas, habas, sorgo o pastos, debido a que la raíz de esta planta no ejerce

competencia con estos cultivos. Asimismo la estructura poco densa de su copa

permite el ingreso de luz, lo cual favorece el desarrollo de los cultivos antes

mencionados.

2.3.2.1 De las madera, astillas y raíces

La madera del árbol de tara es utilizada para la elaboración de vigas empleadas en

las construcciones, para producir mangos de diferentes herramientas; se emplea en

la confección de postes para cercas y, además, la emplean como leña.

Por otro lado, de las astillas y raíces de la tara, pueden obtenerse algunos

colorantes. En total existen 9 matices:

• 3 tonos de negros

• Morado negruzco

• Amarillo

• Marrón oscuro

• Color paja

• Azul oscuro

• Palo rosa


33

2.3.2.2 De la vaina

La vaina representa cerca del 60% del peso total del fruto de la tara y es la parte de

esta planta que presenta la mayor cantidad de taninos vegetales.

En el primer nivel de transformación de la vaina, separada de las semillas, el primer

producto obtenido es la tara en polvo, luego de un proceso de molienda o

pulverización, obteniendo así un extraordinario producto de exportación utilizado

como materia prima para obtener ácido tánico.

Con mayores procesos se obtiene extracto tánico que tiene la forma de un polvo

amorfo, amarillento, cuyo principal constituyente es el tanino.

Este producto, básicamente es usado en la industria de la curtiembre, por las

propiedades que tiene para eliminar oxígeno y preservar el cuero, logrando obtener

un producto resistente e imputrescible, pues impide el ataque bacteriano; aumenta la

temperatura de encogimiento e impide que las fibras colágenas se aglutinen durante

el proceso de secado, permitiendo la obtención de un material final poroso, suave y

flexible, de amplio uso industrial y comercial en la fabricación de prendas de vestir,

marroquines, calzado, pieles, entre otros.

Se le utiliza en la recurtiente al cromo, donde facilita este proceso, que finalmente

obtiene cuero en “wet blue”.7 Al igual que en el caso anterior, el tanino procedente de

las vainas de tara puede emplearse en los procesos de recurtiente sin cromo

obteniéndose cueros “wet white”8

Los taninos obtenidos de la vaina de Tara, otorga a las pieles tratadas como cueros

una textura liviana, lisa y firme, otorgándoles, además, solidez a la luz.

De este producto, se obtienen como derivados los ácidos tánico, gálico y pirogálico,

los cuales son utilizados en la industria químico-farmacéutica.

Se los usa para la producción de medicamentos germicidas, broncodilatadores,

sedantes y dilatadores cardiovasculares. Además se prescriben como productos

astringentes, que crean una capa aislante y protectora que disminuye la irritación,

inflamación y el dolor.

7 Según la NTP 291.001, se define el wet blue al cuero que ha sido curtido con sales de cromo. 8 Piel curtida con variados curtientes (p.e. curtientes de aluminio, titanio o zirconio) todavía en estado húmedo. Estos reactivos le confieren una coloración blanca, siendo un producto intermedio.


34

Las medicinas con compuestos ricos en taninos, pueden ser empleadas para

detener externamente, pequeñas hemorragias, inflamaciones en la cavidad bucal,

resfríos, bronquitis, quemaduras, hemorroides, entre otras aplicaciones.

Adicionalmente, se ha comprobado que el agua de la cocción de las vainas secas de

tara puede ser utilizada como piojicida. Si es ingerida, es efectiva para la diarrea,

afecciones de la vesícula y un eficaz método para contraatacar los casos de

intoxicación por ingesta de alcaloides vegetales9 o el envenenamiento por sales de

metales.

Adicionalmente, los taninos derivados de la vaina de tara son usados en la industria

de cosméticos, para la elaboración de shampoos o champúes y tintes.

En la industria alimenticia, estos productos son empleados como estabilizantes en la

fabricación de jugos, vinos, colorantes y en la fabricación de cervezas. La utilización

de taninos provenientes de la tara, originan el sabor astringente de los vinos tintos,

del té, café y cacao. Son en parte responsables del bouquet de los vinos tintos y,

además, las propiedades de precipitación de estos taninos sirven para limpiar o

clarear los vinos y las cervezas. Se sabe que al agregar taninos en el proceso de

fabricación de cervezas, el nivel de proteínas disminuye, aumentando así su tiempo

de almacenamiento.

Asimismo, los taninos provenientes de la vaina de la tara pueden ser empleados en

la preservación y maduración de alimentos, aprovechando sus propiedades

antisépticas y antioxidantes.

Otro uso importante del ácido tánico proveniente de la vaina de la tara es el que le

da la industria del teñido de la fibra de nylon, la cual emplea este producto como

fijador del teñido. También se utilizan estos taninos como coagulantes de gomas y

en la preparación de papeles y sedas.

En otros campos industriales se puede emplear para la extracción de Plomo, Hierro,

Calcio, Bario y Radio que pueden encontrarse presentes en distintas soluciones.

Permite, además, brindar protección anticorrosiva a las superficies de fierro que son

expuestas al medio ambiente; se usa como recubrimiento protector del cinc y sus

aleaciones. Se usa también en la fabricación de plásticos y adhesivos, galvanizados

y galvanoplásticos, conservación de aparejos de pesca de condición bactericida y

funguicida.

9 Bases orgánicas de constitución compleja, elaboradas por las plantas o en algunos casos obtenidas por vía sintética. Están dotadas de una acción fisiológica enérgica y son más o menos tóxicas.


35

El ácido gálico es utilizado como antioxidante en la industria del aceite, en fotografía,

tintes, y otros relacionados al grabado o litografía.

2.3.2.3 De la semilla

A través de un proceso mecánico, la goma de tara se obtiene del endosperma de las

semillas, luego de su separación de la cáscara y el germen. El producto obtenido es

la base para la fabricación de goma de uso alimenticio, la cual es similar a muchas

otras gomas con valor comercial.

La goma que se obtiene de las semillas de la tara es considerada una alternativa

que puede reemplazar a la goma del algarrobo elaborada en España y a la goma

guar que es producida en la India y Pakistán.

El uso de la goma de tara ha sido aprobado por la Unión Europea desde 1990 (E-

417). Además es reconocida en Japón y EEUU siendo esta clasificada como GRAS

(Generally Recognized as Safe)

Estas gomas naturales son básicamente utilizadas en la industria de las conservas

vegetales, la elaboración de agentes emulsificantes, estabilizadores, gelificantes,

espesantes, entre otros productos.

Por lo general, estos productos son considerados como aditivos en la industria

alimentaria, pues al no ser metabolizados por el organismo humano no añaden valor

alguno a los alimentos procesados. Además, tampoco dan sabor, olor ni color a los

productos que los contienen. Gracias a la alta viscosidad de esta goma, es utilizada

en la elaboración de helados, dulces, mermeladas, quesos, mayonesas, mostazas,

Ketchup, embutidos, productos panificados, postres, yogures, sopas instantáneas,

comidas para bebés, comidas para mascotas, mantecas y margarinas comestibles

(presentan ácido oleico que es aceptado comercialmente por su baja acidez) entre

otros productos.

Dependiendo de las características que se quieran obtener en el producto final, la

goma de tara puede ser empleada en combinación con otros aditivos como

arrageninas, goma xántica, agar-agar, proteínas o almidones modificados.

La goma proveniente de las semillas de tara, también es empleada en suspensiones

viscosas para dar consistencia o rigidez a los textiles y papel; para espesar algunas


36

soluciones y para estabilizar suspensiones coloidales10, como adhesivo y, además

de ser empleada en preparaciones farmacéuticas (medicamentos

gastroenterológicos, antiulcerosos, cicatrizantes, astringentes, antiinflamatorios,

antisépticos, cicatrizantes, antidiarreicos, antimicóticos, antibacterianos,

antiescorbúticos, odontológicos y antidisentéricos) en la elaboración de jabones,

barnices, pinturas, esmaltes, tintes de imprenta, entre otros productos.

En la medicina tradicional, la tara es empleada con frecuencia para aliviar los

malestares de la garganta inflamada, la sinusitis, así como infecciones vaginales y

aquellas producidas por micosis. Se usa además para el lavado de ojos inflamados o

irritados, para sanar heridas crónicas; para las caries dentales, el dolor de estómago,

las diarreas, así como el refrío común.

El árbol de productos y subproductos se muestra a continuación:

Gráfico N° 2

Planta de Tara

Fruto

Astillas

Vaina Semilla

Polvo

Polvo

Extracto tánico

concentrado

Extracto tánico en polvo

Ácido gálico Ácido pirogálico Ácido trimetil gálico Galato de Etilo

Galato de Propilo

Tintes

Lacas coloras Desnaturante de alcohol

Reactivo análogo Drogas

Perfumes Germicidas Dilatadores Estabilizantes Fijador

Aceite crudo

Goma

Harina cruda

Pasta

Aceite refinado

Harina tratada

Goma trat ada

Suspensiones viscosas; adhesivos; producto farmacéuticos, estabilizantes, espesantes y aditivos para alimentos

Proteínas

Germen

Colorantes:

3 tonos negro, morado, amarillo, marrón, paja, azul oscuro, palo rosa

Industria alimentaria

Extracto

Alimento para ganado

10 Suspensión coloidal es un sistema físico-químico que está compuesto por dos fases: una continua (fluido) y una segunda que se presenta como partículas (sólidos, no perceptibles a simple vista).


37

2.4 CARACTERÍSTICAS DE LA OFERTA

En esta sección se busca explicar algunos de los principales hallazgos con respecto

a las características de los productores de tara a nivel nacional. De esta manera, se

busca profundizar el conocimiento con respecto al comportamiento de estos agentes

de mercado para establecer relaciones lógicas que profundicen futuras acciones

para ayudar a su desarrollo en el futuro.

2.4.1 Nivel de Asociatividad

Como se ha mencionado anteriormente, el desarrollo de la cadena productiva de la

tara ha estado vinculado principalmente al desarrollo de organizaciones de

productores en una primera instancia y, debido a la buena perspectiva que enfrenta

el mercado en los últimos años, se han incorporado productores con mayor visión

comercial al mercado.

En este aspecto, el cuadro siguiente muestra que la mayor parte de la producción de

tara que realizaban los entrevistados fue comercializada mediante una asociación de

productores.

Gráfico N° 3

Volumen de producción comercializada según tipo de asociatividad

19%

81%

Independiente

Asociación

Fuente: Encuestas a productores. Elaboración: Málaga – Webb & Asociados

A pesar que el grueso de la producción de tara se comercializa a través de

organizaciones de productores, este resultado difiere de lo registrado a través de los

niveles de asociatividad. En este sentido, se aprecia en la siguiente gráfica que la

mayoría (55%) de productores manifiesta no pertenecer a ningún tipo de asociación.


38

En este sentido, se puede inferir que son los productores que manejan pequeños

volúmenes de producción no encuentran incentivos para formar parte de una

asociación de productores.

Gráfico N° 4

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Ninguna

Asociacion

Comité

AgrupacionInformal

Organización que integra


Entre las principales razones por las que no se integran se encuentra la falta de

organización percibida por parte de los productores con respecto al resto. Así

mismo, existe un 21% que ha decidido abiertamente no participar en este tipo de

asociaciones debido a la percepción de desunión y conflictos a nivel interno. Esta

característica se debe tomar en cuenta ya que evidencia un problema de gestión a

nivel interno de las organizaciones que desincentiva la asociatividad.

Gráfico N° 5

Razones por las cuales no integra una organización de productores

31%

21%17%

10%

14%7% Falta de Organización

Desunión

Poca producción

Prefiere negociar solo

Nuevo productor

Otras razones



39

Cuando se consultó a los productores con respecto a su expectativa por ampliar su

oferta, un 76% de los entrevistados manifestaron deseos por incrementar su oferta

actual. Esta reacción de la oferta se orienta por la percepción que existe demanda

insatisfecha en el mercado.

Gráfico N° 6

¿Piensa sembrar más Tara?

79%

21%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Si No


Principalmente, los productores consideran que será la tara en vaina la que tendrá

más demanda en el futuro próximo.

Gráfico N° 7

0%

20%

40%

60%

80%

Vaina No sabe Polvo Goma Otros

Presentación que tendrá más demanda


2.4.2 Características de los Productores

El siguiente gráfico muestra el grado de instrucción que poseen los productores de

tara actualmente. Así, se observa que más del 60% de los actores de este eslabón

de la cadena poseen cuanto menos la primaria completa. Un 14% de los productores

presenta estudios superiores, lo cual refleja el ingreso de empresarios preparados

en la etapa de recolección y cuidado de la tara. Sin embargo, un 26% de los


40

productores no posee primaria completa, y un 6% de los mismo no presenta

instrucción alguna.

Gráfico N° 8

Grado de Instrucción

6%

26%

32%

11%

11%

14% Sin Instrucción

Prim Incompleta

Prim Completa

Sec Incompleta

Sec Completa

Superior


Gráfico N° 9

Ubicación de Vivienda Princial

53%

27%

20%

Campo

Pueblo

Ciudad


Las viviendas de los productores y recolectores de tara se encuentran distribuidas

de forma mayoritaria en el campo, más del 50% de los productores poseen su

vivienda ubicada cerca a la zona de explotación de la tara.

La ubicación de las viviendas tiene una relación directamente proporcional al nivel

de instrucción que presentan los productores. Así, quienes poseen sus viviendas

ubicadas en la ciudad o el pueblo, poseen un mayor grado de instrucción.


41

2.4.3 Aspectos Tecnológicos

Esta expectativa de mayor demanda en el mercado ha generado un incentivo en los

productores por mejorar su eficiencia productiva a través de la adquisición de nueva

tecnología. Tal como se ha manifestado anteriormente, los productores han

percibido que la inversión en capacitación y en tecnología muestra efectos

considerables tanto en un incremento en la calidad como en la cantidad producida.

El gráfico siguiente muestra que actualmente más del 75% de los entrevistados

muestra interés por adquirir mejor tecnología productiva.

Gráfico N° 10

No sabe su

procedenciaDe susCampos De otras

regiones De losvecinos

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

Procedencia de la Semilla


Según las entrevistas realizadas, aproximadamente del 35% de las semillas no se

conoce su procedencia, el 34% proviene de sus propios campos y las demás de

otras regiones u vecinos cercanos. Esta variedad de procedencias confirma la

facilidad de la tara para ser cultivada a lo largo del territorio nacional en condiciones

y climas diversos.

Gráfico N° 11

Hectareas silvestres con riego

77%

18%4%

1%

0% Lluvia

Lluvia y Gravedad

Gravedad

Lluvia y Otra forma

Tecnificado



42

En lo que respecta a la forma de riego que recibe el cultivo, la tara en estado

silvestre es regada principalmente por medio de lluvias, más del 70% de hectáreas

son regadas a base de lluvia, luego el 18% por lluvias y gravedad.

Gráfico N° 12

Hectareas sembradas con riego

46%

35%

7%7% 5%

Lluvia y Gravedad

Lluvia

Gravedad

Lluvia y Otra forma

Tecnificado


Por otro lado, aproximadamente el 46% de la tara cultivada es regada por medio de

lluvia y gravedad, un 35% solo con la presencia de lluvia. Sin embargo, a diferencia

de la tara silvestre, en la sembrada podemos apreciar la presencia de riego

tecnificado, lo cual es un indicio de la realización de inversiones para el mejor cultivo

de esta especie debido a su importancia basado en los múltiples beneficios que

ofrece. Aproximadamente el 5% de la tara sembrada es regada por medio de

procesos tecnificados.

Gráfico N° 13

¿Piensa adquirir nueva tecnología?

76%

24%

Si

No



43

Así mismo, el gráfico siguiente nos muestra cuáles son las principales inversiones

que consideran pertinentes realizar con el fin de mejorar su eficiencia productiva. Se

puede apreciar que la mejora de los sistemas de riego es una prioridad para la

mayoría de los productores. Sin embargo, es importante considerar que en segundo

lugar se encuentra una demanda latente por una mayor asesoría en técnicas de

producción asociadas a la tara, por lo que se infiere que el conocimiento del manejo

técnico de esta especie es poco profundo por parte de los productores, quienes lo

reconocen de esta manera.

Gráfico N° 14

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%

Sistema de Riego

Asesoria tecnica en campo

Maquinaria y/o implemento agricola

Charlas o capacitaciones

Otros

¿Qué tipo de tecnología adquiriría?


2.4.4 Actividades de Capacitación

Como se mencionó anteriormente, más del 75% de los entrevistados manifestaron

haber recibido capacitación y haber observado resultados favorables. En este

aspecto, se consultó a los entrevistados acerca de la percepción de las principales

instituciones que los apoyan en este proceso y los resultados se muestran en el

siguiente cuadro.


44

Cuadro N° 8 Principales Instituciones que brindan Capacitación a los Productores

INSTITUCIÓN %

P.R.A. 17,0%SIERRA EXPORTADORA 16,4%A.C. TIERRA 14,6%AGROSERVIS 14,0%IDESI 7,0%PRONAMACHS 5,3%SNV 4,1%SOLID 4,1%VECINOS PERÚ 3,5%FONCODES 2,9%ADEFOR 1,8%CARE - PERÚ 1,8%CDPAS 1,8%FONDOEMPLEO 1,8%GTZ 1,2%OTROS 2,9%TOTAL 100,0%


Como se puede apreciar, existen una gran cantidad de instituciones reconocidas en

este proceso de capacitación, sin embargo, los cuatro principales corresponden a las

actividades del proyecto PRA, Sierra Exportadora, Asociación Civil Tierra y

Agroservis.

Así mismo, al consultar a los productores con respecto a los años desde los que han

iniciado estos procesos de capacitación se evidencia que en los últimos años la

oferta este tipo de actividades se ha incrementado de manera exponencial a través

de la incorporación año a año de estas actividades. El gráfico siguiente muestra

estos resultados.


45

Gráfico N° 15

Distribución de la capacitación según año

0.9% 0.6% 0.9% 0.9%2.7% 3.9%

14.9%

20.6%

54.6%

0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008


Gráfico N° 16

Capacitación en el manejo del cultivo76%

24%

Si No


Mediante la realización de entrevistas se pudo obtener información relacionada a la

capacitación e información que reciben los productores con respecto al trato y

manejo de la tara. Según la información recopilada, aproximadamente el 76% de los

productores han recibido capacitación, mientras que el resto se maneja por medio de

conocimiento empírico.


46

Gráfico N° 17


Analizando en detalle esta información, se observa que los conocimientos adquiridos

por los productores son empleados tanto en la tara silvestre como en la tara

sembrada. Así, el 57% de los productores que poseen conocimientos los aplican a

tara sembrada y silvestre indiscriminadamente, mientras que el 23% a tara

sembrada y el 20% restante solo a tara silvestre.

Gráfico N° 18


Luego, de investigar los resultados y eficiencia de la capacitación sobre los

resultados y calidad del producto final, se observa que el 80% de los productores

alegaron que la capacitación mejoró el rendimiento y calidad del bien producido.

Mientras que un 20% expresaron no notar cambio alguno.

¿A qué campos aplica los conocimientos?

57% 20%

23%

Silvestre y Sembradas

Silvestre

Sembradas

¿Mejoró su Cantidad y/o Calidad?

80%

20%

Si

No


47

2.4.5 Actividades Complementarias

En lo referente a esta actividad productiva, es importante destacar que actualmente

los productores utilizan la especie como actividad complementaria al desarrollo del

resto de actividades agropecuarias. Esto se aprecia en el gráfico siguiente en el

cual se evidencia que cerca del 10% de los entrevistados se dedica a actividades de

aprovechamiento de la especia de manera exclusiva.

Gráfico N° 19

¿Única actividad productiva?

89%

11%

No

Si


En lo que respecta a las actividades complementarias a la producción de tara, la

mayor parte de los entrevistados evidenció una fuerte participación en la producción

de maíz, papa y trigo, productos tradicionales de la sierra peruana.

Cuadro N° 9 Productos Complementarios al Aprovechamiento de la Tara

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS %A.- Animales 3,9%B.- Frijoles 4,9%C.- Frutales 6,7%D.- Papa 12,0%E.- Maiz 28,9%F.- Verduras 6,0%G.- Mano de Obra 2,8%H.- Alfalfa 3,9%I.- Comerciante 4,9%J.- Arverja-lenteja-frejol 4,9%K.- Trigo 10,6%L.- Ganado 1,8%M.- Yuca 1,4%N.- Plantones (vivero) 0,7%O.- Palta 3,2%P.- Otros 3,5%TOTAL 100,0%



48

2.4.6 Principales Problemáticas

En este punto, se ha considerado pertinente separar por departamento el análisis

recopilado acerca de la principal problemática del sector estudiado.

Gráfico N° 20

Problemáticas

31%

21%

18%

15%

4%

3%

8%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

Plagas/Parasitos

Agua

Enfermedades

Financiamiento / Creditos

Problemas Fisiologicos

Precios

Ninguno


2.4.6.1 Ayacucho

Se visitó las Provincias de Cangallo, Huanta y Huamanga. Encontrándose lo

siguiente:

• Tema fitosanitario: En todas las zonas se encontró una fuerte infestación del

Pulgón que parasitan principalmente las plantaciones silvestres. Esta plaga ya

afectó la primera floración de los cultivos observados para la campaña del

presente año y por ende estaría afectando sus rendimientos.

• Problemas sociales: El alto precio que alcanzó el producto generó problemas

sociales como el robo en las parcelas productoras. Esto afecta indirectamente

a la calidad de la producción. A pesar de que la mayoría de la gente

encuestada indicaba cosechar producto seco y de calidad, los que hurtaban el

producto lo hacían entre verde, pintones y secos, y aun así existía un

mercado. Cabe indicar que no se tiene la cooperación de las autoridades al

no ejercer un control sobre los robos ni tampoco de las empresas

transformadoras al aceptar estos productos, pues le permite realizar un


49

Blench o mezcla y estar dentro del rango mínimo del contenido de tanino y de

esta manera conseguir un mayor volumen de exportación.

• Presencia del Estado: Según los encuestados no existe presencia de las

entidades gubernamentales como el MINAG, el SENASA e INRENA, quien

son los que deberían ser participes o liderar las soluciones de las

problemáticas que conlleva esta euforia de la tara. También se comenta que

el INRENA con sede en Huamanga depende administrativamente del

INRENA con sede en Huancayo, esto limita enormemente su accionar.

• Fortalecimiento institucional: El accionar de las asociaciones siempre van a

depender de su liderazgo (en gran parte) y de sus integrantes. Eso lleva a

que muchas de las asociaciones o comités de productores fracasen o no sean

sostenibles en el tiempo. Como se ha observado en campo, muchos de los

trabajos de comercialización conjunta ha fracasado no solo por los integrantes

de las organizaciones si no por el afán de acopio de las empresas que logran

romper la unidad institucional.

• El mercado: Lo que se encontró es que el mercado existente, en su mayoría,

ha sido exigente en términos de calidad, pero aún existe un mercado que

compran productos de mala calidad. Así mismo, en esta región se han

recibido quejas que las empresas con quien las organizaciones habían

realizado convenios de comercialización no cumplieron con lo estipulado

(aparentemente por no haber completado el volumen), pero también existe la

queja del maltrato por parte del personal de dichas empresas lo que genera

un gran malestar entre los socios.

2.4.6.2 Huánuco

Se visitaron los distritos de Amarilis, Kichki y Santa Maria del Valle. Encontrándose

lo siguiente:

• Tema fitosanitario: En todas las zonas se encontró una ligera infestación del

Pulgón que parasitan principalmente las plantaciones silvestres. Esta plaga

aún no afecta a las primeras floraciones. Su principal problema es el Oidium

que sí afecta a una gran cantidad de plantas.

• Tema técnico: Los productores entrevistados recomendaron que se fomenten

proyectos de tara en áreas donde exista acceso al agua, recurso que genera

un aumento de la productividad del campo.


50

• Problemas sociales: Al igual que en Ayacucho, el alto precio que alcanzó el

producto generó problemas sociales como el robo en las parcelas productoras.

Así mismo, tampoco se tiene la colaboración de las autoridades ni de las

empresas transformadoras.

• Presencia del Estado: Según los encuestados, mientras el programa de Sierra

Exportadora – Proyecto PRA trabajó en la zona (hasta octubre del 2008) el

SENASA salía a realizar trabajos de campo, pero actualmente ya no se siente

dicha presencia; por otro lado, el INRENA no ejerce control alguno de la

comercialización de la tara. Los productores encuestados indicaron que

tampoco se puede confiar en las autoridades policiales porque ellos no

ejercen mayor control sobre el producto que se transporta de manera ilegal.

• Fortalecimiento institucional: El accionar de las asociaciones siempre van a

depender de su liderazgo (en gran parte) y de sus integrantes. Esto lleva a

que muchas de las asociaciones o comités de productores fracasen o no sean

sostenibles en el tiempo. Como se ha observado en campo, muchos de los

trabajos de comercialización conjunta han fracasado no sólo por los

integrantes de las organizaciones sino por el afán de acopio de las empresas

que logran romper la unidad institucional. En Huánuco existen registrados

más de 1,000 asociaciones y muchas de ellas no están funcionando o han

desaparecido y las pocas que se mantienen operativas es porque reciben un

beneficio o soporte de instituciones.

• El mercado: Lo que se encontró durante la visita a esta región es que el

mercado existente, en su mayoría, ha sido exigente en términos de calidad,

pero aun existe un mercado que compran productos de mala calidad.

• Las municipalidades: Actualmente las municipalidades de Amarilis y Kichki

están apoyando el cultivo entregando plantones y brindando asistencia

técnica.

2.4.6.3 Cajamarca

Se visitaron las provincias de San Marcos, Cajabamba, Cajamarca y San Pablo.

• Tema fitosanitario: No se encontró problema alguno de consideración en este

aspecto en las zonas visitadas.


51

• Tema técnico: La gente indico que el recurso hídrico hace que se aumente la

productividad del campo, por lo tanto se debe de desarrollar proyectos de

irrigación para poder ampliar el área de cultivo de tara.

• Problemas sociales: En esta región se evidenciaron los mismos problemas de

las otras zonas mencionadas.

• Presencia del Estado: Según los encuestados tampoco existe presencia de

las entidades gubernamentales como el MINAG, el SENASA e INRENA.

• Fortalecimiento institucional: Algunas organizaciones aun funcionan porque

existe el apoyo de entidades privadas que gastan recursos en la organización

y tratan de darle sostenibilidad en el tiempo.

• El mercado: También se encontró que el mercado existente, en su mayoría,

ha sido exigente en términos de calidad, pero aún existe un mercado que

compran productos de mala calidad.

• La municipalidades: De manera conjunta con instituciones que trabajan con

presupuesto de las empresas mineras, para poder lograr sus metas,

requieren de mano de obra y han pagado hasta 30 soles por jornal,

generando un déficit para otros cultivos, principalmente de los de Pan Llevar.

• Instituciones privadas: En la región de San Pablo, los entrevistados

mencionaron que la institución ADEFOR no realizó un trabajo eficiente en su

programa de reforestación con plantones de tara. Muchos de los encuestados

coincidieron que no se ha llevado a cabo un correcto seguimiento de los

300,000 plantones repartidos en toda la provincia.

2.4.6.4 Lambayeque

En caso de este departamento solo se logró visitar las nuevas áreas de expansión

de tara que se está dando en la costa.

Expansión de áreas de tara, se encontraron áreas que tenían extensiones de 10 has

hasta 300 has. Y existe un proyecto de desarrollo de aproximadamente 1,500 has

adicionales a corto plazo.

• Tema técnico: El principal problema para el desarrollo de la especie es la

disponibilidad de agua. El recurso hídrico actualmente se obtiene mediante


52

pozos. Así mismo, los encuestados manifestaron que hasta ahora se ha

logrado tener una sola campaña al año por un tema de “aborto de flores” por

exceso de temperaturas (problema fisiológico).

• Inversión privada: Muchos de las áreas de tara en Chiclayo pertenecen a

empresarios o comerciantes que ante las dificultades de consolidar

volúmenes de tara en la sierra, están apostando en realizar sembrío de tara

en áreas grandes.

2.4.6.5 La Libertad

En este departamento aún hay poco avance en el tema de la tara. Solo existe un

10% de plantaciones nuevas en relación a las plantas silvestres.

• Aspecto Técnico: Muchos de los encuestados aún no manejan correctamente

las plantaciones de tara silvestre. Solo la tercera parte que tienen

plantaciones silvestres le dedica algo de tiempo para aplicar algunos

conocimientos adquiridos.

• Presencia del Estado: Algunas municipalidades y el gobierno regional están

tratando de impulsar un nuevo desarrollo de este producto. Sin embargo, con

la finalidad de lograr sus metas han encarecido el jornal diario.

• Aspecto social: No solo se evidenció también la problemática del robo, sino

que algunos productores, al no poder contar con mano de obra para la

cosecha, han pagado hasta 50 soles por quintal, lo que ha generado un déficit

de mano de obra para otros cultivos en plena campaña de la tara.

2.4.6.6 Ancash

A pesar de ser un departamento que aporta un buen volumen de tara, es el que

menos trabajo institucional ha realizado en la tara. La única zona donde se ha

generado recién un plan de desarrollo es en la Provincia de Wari.

• Tema técnico: La mayoría de los encuestados indicaron que se debe realizar

proyectos de irrigación para poder ampliar las áreas de tara, pues sólo así se

lograría un aumento de productividad.


53

• Aspecto institucional: La organización que se visitó en la zona de Wari –

Pushka, indicó que parte del fracaso de su organización fue la actitud del

INRENA al poner trabas para los trámites burocráticos que se tenía que

realizar para transportar de manera formal el producto, a pesar que de la zona

salían varios camiones sin ningún tipo de permiso. Esta actitud hacia “perder

puntos” en el precio de la tara en comparación a la variabilidad del “día a día”

que se tenía por parte de los acopiadores locales.

• Aspecto municipal: La Municipalidad de Wari estuvo trabajando hace dos

años de manera conjunta con el PRA ANCASH para la promoción del cultivo.

2.5 PRODUCCIÓN DE TARA A NIVEL NACIONAL

Para estimar la producción de tara a nivel nacional se han tomado en cuenta tanto

fuentes de información primaria como secundaria. En este sentido, tal como se

explicó previamente, se estimará a través de un proceso de inferencia estadística el

potencial de oferta en el país.

Como información secundaria se utilizarán los datos obtenidos mediante los

registros históricos de los últimos años de las guías de remisión que solicita el

Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA) como parte de su proceso de

fiscalización. Esta información no sólo nos permitirá conocer el volumen de

producción nacional sino que también permitirá conocer cuáles son las zonas

productoras y cuál es el flujo de comercio de tara a nivel nacional.

2.5.1 Producción de Tara en Vaina a Nivel Nacional

Como ya se ha mencionado previamente, el Perú es el principal productor y

exportador de polvo y goma de tara, pues registra el 80% de la producción mundial

aproximadamente.

Como se puede observar en los Gráficos N° 21 y N°22, la producción de tara en

vaina, según las estadísticas obtenidas a través del INRENA11 , muestra que el

crecimiento de la producción ha evidenciado tasas considerablemente altas desde el

año 2001.

11 Es importante mencionar que algunas estadísticas del INRENA muestran la producción total de vaina de tara que difieren del Gráfico N° 21 debido a que suman la producción de harina de tara aplicando un factor de conversión (0.65 Kg. de harina por Kg. de tara en vaina). En este caso, el gráfico sólo contiene la producción de tara en vaina.


54

Gráfico N° 2112

Distribución de la Producción Anual a nivel Nacional de Tara en Vaina

2,750

7,15510,074

13,264 13,886

17,688

24,571 24,547

4,5042,906

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Fuente: Perú Forestal en Números – INRENA. Elaboración: Málaga-Webb & Asociados

Gráfico N° 22

Distribución de la Tasa de Crecimiento Anual de la Producción Nacional de Tara en Vaina

160.1%

40.8% 31.7%4.7%

27.4% 38.9%

-0.1%-5.3%-35.5%

-50.0%

0.0%

50.0%

100.0%

150.0%

200.0%

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007


2.5.2 Amazonas

El departamento de Amazonas en los últimos años ha mostrado una considerable

tendencia creciente con respecto al volumen de producción. De esta manera se

puede observar en el Gráfico N°23, que en el año 2007 la producción total es

prácticamente el doble de la registrada en el año 2005 y más del triple de la

registrada en el 2004.

12 Para la elaboración del presente cuadro se han analizado los datos oficiales hasta diciembre del 2007 debido a que la información del 2008 no está disponible aún.


55

Gráfico N° 23


127

219168 141

198

333

513

637

0

100

200

300

400

500

600

700

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Amazonas


Como se puede apreciar también en el gráfico siguiente, Amazonas ha

incrementado de manera consistente su participación con respecto a la producción

total a nivel nacional. En este aspecto, a partir del año 2003 la región ha podido

revertir la pérdida de participación a nivel nacional que la llevó de contar con 4.6%

de la producción en el año 2000 a contar con 1.1% de la producción nacional en el

2001, siendo ésta su participación más baja en los últimos ocho años.

Gráfico N° 24

Distribución de la Participación de la Región con Respecto a la Producción Anual a nivel Nacional de Tara en Vaina

4.6%

3.1%

1.7%1.1%

1.4%1.9% 2.1%

2.6%

0.0%0.0%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Amazonas

Fuente: Perú Forestal en Números – INRENA Elaboración: Málaga-Webb & Asociados

Como se precisa en el siguiente gráfico, en los últimos años la única provincia de la

región que ha generado este crecimiento ha sido Chachapoyas, tal como se puede

apreciar en el Anexo N° 1.


56

Gráfico N° 25


Es importante destacar que el Gobierno Regional de Amazonas, a través de la

Dirección Regional Agraria viene desarrollando el proyecto “MANEJO Y

DESARROLLO SOSTENIBLE DE SISTEMAS FORESTALES Y

AGROFORESTALES CON PLANTACIONES DE TARA EN LAS ZONAS MEDIA Y

BAJA DE LAS CUENCAS DEL ALTO UTCUBAMBA Y SONCHE EN LA REGIÓN

AMAZONAS”, el cual requiere de una inversión de 1.86 millones de Nuevos Soles y

tiene como finalidad ampliar y diversificar la oferta del producto en las provincias de

Chachapoyas, Luya y Bongará.

El proyecto permitirá que los actores sociales, mediante actividades de capacitación,

extensión, talleres y asistencia técnica en forestaría y agroforestería, implementen

los conceptos y metodologías agroforestales y de reforestación a nivel familiar

promoviendo la sensibilización y educación en temas ambientales en la población

local, de manera que se pueda forjar una cultura y arraigo desde la niñez a favor de

la conservación del medio ambiente y el uso sostenible de los recursos naturales de

estas zonas.

En el Cuadro N° 10 se presenta la lista de proyectos relacionados con el cultivo de

tara presentados por los distintos niveles de gobierno de la región ante el Sistema

Nacional de Inversión Pública. Tal como se puede apreciar, dichos proyectos buscan

diversificar la oferta en más provincias de la región y cuentan con una visión de

desarrollo productivo de la especie.

Distribución de las Provincias de Origen de la Producción de Tara en la Región Amazonas en el 2007

100%

Chachapoyas


57

Cuadro N° 10

Listado de proyectos de la Región Amazonas presentados al SNIP relacionados con el uso

de la tara

Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas. Elaboración: Málaga-Webb & Asociados.

2.5.3 Ancash

Ancash, tal como se puede apreciar en el Gráfico N° 26, ha mostrado niveles de

crecimiento considerables en la producción de tara, mostrando incrementos de

prácticamente 25% en la producción del año 2007 con respecto a los valores

registrados en el año 2006. Así mismo, se puede apreciar que la producción del año

2007 representa más de 2.5 veces los niveles de producción registrados en el año

2004.

Gráfico N° 26


11258

520804

1,3971,533

2,054

350

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Ancash



58

Este vertiginoso crecimiento evidenciado le ha permitido incrementar

considerablemente su participación con respecto a la producción nacional. En este

sentido, en el 2007 representó el 8.4% del total nacional, siendo más del doble de lo

registrado en el año 2003.

Gráfico N° 27


0.0% 0.2%

2.6%3.9%

5.8%

7.9%

6.2%

8.4%

1.1%0.1%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Ancash


Como se muestra en el Gráfico N° 28, la mayor participación en la producción de tara

proviene de la provincia de Huari, con aproximadamente 93% de la producción total

de la región.

Gráfico N° 28


Sin embargo, el comportamiento del año 2007 podría considerarse como atípico

para la región, tal como se puede apreciar en el Anexo N° 2 donde se observa que

históricamente la provincia de Huari ha participado con cerca del 50% de la

Distribución de las Provincias de Origen de la Producción de Tara en la Región Ancash en el 2007

92.9%

1.5% 5.6%

Huari Yungay Otros


59

producción total, mientras que provincias como Pomabamba, Yungay o Huaraz han

tenido también aportes considerables. Por tanto se puede concluir que Ancash

cuenta con varias regiones con capacidad productiva a diferencia de las regiones

que han sido descritas anteriormente.

Adicionalmente, se conoce que el Gobierno Regional ha presentado ante el SNIP un

proyecto de inversión pública (el cual ya ha sido declarado viable por la institución)

relacionado con el desarrollo de la cadena productiva de la tara en la provincia de

Huari. Este proyecto contará con una inversión de aproximadamente 1.5 millones de

Nuevos Soles.

2.5.4 Apurímac

Apurímac es una de las regiones con mayor índice de pobreza a nivel nacional, en

este sentido, el desarrollo de actividades sostenibles como las ligadas al

aprovechamiento sostenible de la tara puede fomentar una oferta sostenida y con

importante impacto socioeconómico en la región.

Tal como se aprecia en el Gráfico N° 29, y a diferencia de las regiones anteriormente

descritas, Apurímac no ha mostrado una oferta consistente de tara en los últimos

años. En este aspecto, se observa que a partir del año 2000, la producción se

redujo de 1,025 toneladas a niveles de 4 toneladas en el año 2005. Si bien durante

el año 2006 se evidenció una producción considerablemente alta, el año siguiente no

fue posible mantener ni incrementar dichos niveles.

Gráfico N° 29


1,025

65

655490

355

4

1,354

560

0

200400

600800

1,000

1,2001,400

1,600

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Apurimac


Esta irregular distribución de la producción explicada anteriormente se refleja

también en la participación de la producción de la región con respecto a la


60

producción nacional. La falta de una oferta ordenada en la región no ha permitido a

ésta crecer a niveles sostenidos ni poder participar con más del 5% en promedio.

Gráfico N° 30


37.3%

0.9%6.5%

3.7% 2.6%0.0%

5.5%2.3%

0.0%0.0%

0%

10%

20%

30%

40%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Apurimac


Es importante destacar que un estudio realizado por Ordinola para el Ministerio de

Agricultura13 determinó que Apurímac cuenta con grandes potencialidades para el

desarrollo de actividades comerciales ligadas al aprovechamiento de la tara en las

zonas de Andahuaylas y Río Pampas.

Adicionalmente, en el siguiente cuadro se muestra la lista de proyectos relacionados

con el cultivo de tara presentado por los distintos niveles de gobierno de la región

ante el Sistema Nacional de Inversión Pública. Estos proyectos buscan potenciar la

oferta de la región al tener como objetivo el mejoramiento productivo y comercial de

la especie.

Cuadro N° 11

Listado de proyectos de Apurímac presentados al SNIP relacionados con el uso de la tara

Nivel de Gobierno Código SNIP Nombre del Proyecto de Inversión Pública Monto de Inversión Situación del PIP

GL 77811

INSTALACION DE LA FORESTACION Y REFORESTACION DE TARA, SAUCO Y PINO CON FINES COMERCIALES EN EL DISTRITO DE HUANCARAMA, PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS - APURIMAC 2,598,848 EN EVALUACION

GR 55060MEJORAMIENTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DE LA TARA EN LA REGION APURIMAC 1,705,272 VIABLE

GL 101280

INSTALACION DE ESPECIES FORESTALES COMO TARA SAUCO Y PINO CON FINES COMERCIALES EN HUANCARAMA, DISTRITO DE HUANCARAMA - ANDAHUAYLAS - APURIMAC 2,598,848 VIABLE


13 Ordinola, Miguel. “Potencialidad y Capacidad Productiva de las Regiones, Apurímac, Ayacucho, Huancavelica, Junín, Cerro de Pasco y Huánuco”.


61

Como se puede observar, de los tres proyectos públicos dos de ellos incluyen a la

tara como una especie más dentro de un plan de forestación y reforestación. Estos

proyectos, tienen como objetivo sembrar una superficie de 2,500 hectáreas con

especies nativas y exóticas que ayudarán en forma gradual a la recuperación de

este importante ecosistema para el beneficio económico de las familias en el largo

plazo.

Este programa de reforestación pretende además de preservar los ecosistemas,

crear las condiciones básicas para la producción y conservación de las fuentes

hídricas, frenar el acelerado proceso de desertificación y deforestación que se ha

producido en los últimos años.

La producción de plantones se ha venido realizando en tres viveros el de

Maucacalle (Abancay) con una capacidad productiva de 800 mil plantones; el

segundo en la comunidad de Chuquinga (Aymaraes), con una capacidad de 300 mil

plantones y finalmente en Acullía (Antabamba) con una capacidad similar.

Como se puede observar, esta actividad se encuentra ligada principalmente a un

desarrollo medioambiental. Sin embargo, el proyecto ligado al mejoramiento

productivo y comercial de la tara maneja una óptica distinta.

La región (a través de su Gerencia de Desarrollo Económico), en el año 2008, ha

iniciado un proceso de forestación de tara en la región, el cual tiene como objetivo

incrementar en 350 hectáreas la oferta regional de la especie. Este proceso tiene

como finalidad consolidar la cadena productiva y, de esta forma, beneficiar a las

familias campesinas.

Para ello, el Gobierno Regional de Apurímac ha definido cinco zonas de trabajo para

la siembra de la especie. En Pichirhua, una de las jurisdicciones seleccionadas, se

ha producido 95,500 plantones de tara con el apoyo del gobierno local e instalado

parcelas familiares y comunales acompañadas de un estricto asesoramiento

técnico. En las provincias de Aymaraes, Grau y Cotabambas, de igual manera se ha

producido 324,846 plantones de tara para forestar y reforestar un promedio de 200

hectáreas14.

14 Para mayores referencias sobre el proyecto se puede revisar el portal web de la institución: http://www.regionapurimac.gob.pe/


62

2.5.5 Arequipa

Arequipa actualmente cuenta con un nivel de producción considerablemente bajo

para el mercado nacional, sin embargo, esta región cuenta con un atractivo especial

ya que tiene referencias del desarrollo de actividades productivas organizadas para

aprovechar adecuadamente este producto.

Esto se puede apreciar en la tendencia creciente que ha mostrado la región en los

últimos años, llegando en el 2006 a más que triplicar los niveles establecidos en el

año anterior.

Gráfico N° 31


1967

10 15

116

395

53

0

100

200

300

400

500

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Arequipa


Este incremento en la producción se evidencia también en la tendencia de la

participación de la producción de la región con respecto al total nacional. En este

sentido, si bien la participación de la región aún es bastante reducida, se puede

apreciar que se ha logrado un avance considerable en su desempeño.

Gráfico N° 32


0.0%0.3%

0.7%

0.1% 0.1%

0.7%

1.6%

0.2%0.0% 0.0%

0%

1%

1%

2%

2%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Arequipa



63

Si bien dentro de la región aún los niveles de producción son bastante reducidos con

respecto al comportamiento del mercado nacional, se puede observar que la oferta

de la región proviene principalmente de Caravelí y Arequipa. Sin embargo, tal como

se aprecia en el Anexo N° 3 hace algunos años la provincia de Camaná también

participó en la oferta de la región, pero actualmente su participación es casi nula.

Gráfico N° 33


Con respecto al desarrollo futuro de la especie, el Gobierno Regional ha presentado

ante el SNIP un proyecto de inversión pública15 (el cual ya ha sido declarado viable

por la institución) relacionado con el mejoramiento de la producción del cultivo de

tara. Este proyecto contará con una inversión de aproximadamente 1.9 millones de

Nuevos Soles.

También es importante destacar que en el año 2008 la región ha priorizado el

desarrollo de un proyecto que busca fomentar la cadena productiva de tara en

terrenos eriazos, para este fin asignó un presupuesto de 1.5 millones de Nuevos

Soles que proviene de los recursos del Presupuesto Participativo de la Región

Arequipa en el eje de Desarrollo Económico y Protección de Medio Ambiente para el

año 2008.

Todos estos esfuerzos que viene realizando la región evidencian que existe un claro

interés por desarrollar adecuadamente una oferta comercial de tara como región, por

lo que se debería esperar que en el futuro la participación de Arequipa crezca con

respecto a la producción total de tara a nivel nacional.

15 Código SNIP 13627.

Distribución de las Provincias de Origen de la Producción de Tara en la Región Arequipa en el 2007

60%

39%

1%

CARAVELI AREQUIPA CASTILLA


64

2.5.6 Ayacucho

El departamento de Ayacucho es uno de los principales productores de tara que,

junto con otros productos como la cochinilla y la lúcuma, se han convertido en una

alternativa de desarrollo económico para muchas familias de escasos recursos de la

región.

Como se puede apreciar en el Gráfico N° 34, el crecimiento de la producción anual ha

mostrado una tendencia creciente hasta el año 2006. Sin embargo, la disminución

en la ocurrencia de lluvias se tradujo en una menor producción de tara en el año

2007. Según un informe realizado por el INRENA con respecto a la producción de

tara en la región 16 , existen tres principales provincias productoras: Huanta,

Huamanga y La Mar.

Gráfico N° 34


589 347 262

893 1,093

3,192

4,035

1,900

0

1,000

2,000

3,000

4,000

5,000

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Ayacucho


Debido a las condiciones de clima, suelos y agua, Ayacucho cumple con los

requerimientos necesarios para el aprovechamiento de dicho producto en varias de

sus provincias. Esta condición le ha permitido convertirse en una de las principales

regiones productoras tal como se muestra en el Gráfico N° 35.

16 “Evaluación del Estado de Conservación de Caesalpinia Spinosa ‘‘Tara’’ en el Departamento de Ayacucho”.


65

Gráfico N° 35


21.4%

4.8%2.6%

6.7% 7.9%

18.0%16.4%

7.7%

0.0%0.0%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Ayacucho


En la provincia de Huanta, una muestra representativa de la región realizada durante

la evaluación del INRENA, mostró que el 87% de la tara se encuentran bajo alguna

de las modalidades de aprovechamiento amparadas por la Resolución Jefatural

Nº113-2003-INRENA (cortinas rompe-vientos, cercos vivos, linderos, sistemas

agroforestales y otros sistemas en predios de propiedad privada) y un 13%

pertenecería a pequeñas extensiones de tara silvestre.

En el caso de la provincia de Huamanga el estudio determinó que el 62% de los

puntos muestreados se encontraban bajo alguna modalidad de aprovechamiento y el

38% correspondía a algunos bosquetes monoespecíficos y de baja diversidad.

En la provincia de La Mar se determinó que el 83% de los puntos muestreados se

encontraban bajo alguna modalidad de aprovechamiento y el 17% correspondía a

algunos bosquetes de alta diversidad.

En lo que respecta a los proyectos de inversión pública relacionados con el

desarrollo de la tara en la región, el siguiente cuadro muestra la lista de proyectos

presentados por los diversos niveles de gobierno de la región ante el Sistema

Nacional de Inversión Pública. Tal como puede apreciarse, a diferencia de regiones

como Amazonas, estos proyectos no buscan diversificar las regiones ofertantes sino

que tiene como objetivo potenciar las capacidades productivas.


66

Cuadro N° 12

Listado de proyectos de la Región Ayacucho presentados al SNIP relacionados con el uso

de la tara Nivel de Gobierno Código SNIP Nombre del Proyecto de Inversión Pública Monto de Inversión Situación del PIP

GL 98198

INSTALACION DE PLANTONES DE PINO Y TARA EN EL CENTRO POBLADO DE MAYABAMBA, DISTRITO DE OCROS - HUAMANGA - AYACUCHO 115,098 VIABLE

GL 86842

FORTALECIMIENTO Y ASISTENCIA TECNICA PARA LA PRODUCCION DE TARA EN TANTARPATA, MARCO, QOTOPUQUIO, QARIN Y SOCOS, DISTRITO DE CHUNGUI - LA MAR - AYACUCHO 213,602 VIABLE

GR 48178PRODUCCION AGROFORESTAL DE TARA EN LA REGION DE AYACUCHO 4,297,630 VIABLE

GR 44147

FORESTACIÓN Y REFORESTACIÓN CON TARA CON FINES DE CONSERVACIÓN DE SUELO Y PRODUCCIÓN EN LA PROVINCIA DE HUANTA 764,684 VIABLE

GL 58629

FORTALECIMIENTO DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL CULTIVO DE TARA EN EL VALLE TOROBAMBA - SAN MIGUEL, PROVINCIA DE LA MAR - AYACUCHO 2,322,317 EN FORMULACION

GL 108357

FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES EN LA PRODUCCION DE TARA EN LOS DISTRITOS DE QUEROBAMBA, SORAS, PAUCARAY, PAICO, LARCAY, MORCOLLA, BELEN Y CHALCOS, PROVINCIA DE SUCRE - AYACUCHO 468,276 EN EVALUACION

GL 100766

INSTALACION DE PLANTONES DE TARA PARA LA FORESTACION EN EL DISTRITO DE SAN PEDRO DE PALCO, PROVINCIA DE LUCANAS - AYACUCHO 278,510 EN EVALUACION

GL 91593

INSTALACION DE FORESTACION CON PLANTAS NATIVAS DE TARA Y EUCALIPTO CON FINES DE GENERACION DE INGRESOS ECONOMICOS EN LA COMUNIDAD DE MORCOLLA CHICO, DISTRITO DE ASQUIPATA - VICTOR FAJARDO - AYACUCHO 119,136 VIABLE

GL 72011

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE TARA EN LA COMUNIDAD CAMPESINA DE APUCANCHA - CHILCAS , PROVINCIA DE LA MAR - AYACUCHO 298,875 VIABLE

GR 77365

REFORESTACIÓN Y CONSERVACIÓN DE SUELOS CON TARA Y SU ARTICULACIÓN COMERCIAL, EN LA ZONA DE LAS CABEZADAS, PROVINCIA DE LUCANAS - AYACUCHO 2,916,618 VIABLE

GL 72346

INSTALACION Y REFORESTACION CON PINO Y TARA EN LAS COMUNIDADES DEL DISTRITO DE SAN JOSE DE TICLLAS - HUAMANGA - AYACUCHO 1,533,937 VIABLE

GL 73018

INSTALACION DE PLANTACIONES DE TARA EN EL CENTRO POBLADO DE POTONGO, PROVINCIA DE SUCRE - AYACUCHO 139,627 VIABLE

GL 109560

INSTALACION DE FORESTACIÓN Y REFORESTACIÓN CON PLANTAS NATIVAS PINO, EUCALIPTO, QOLLE Y TARA EN LAS COMUNIDADES DE TINCA, PATARA, UCHU DEL, DISTRITO DE HUAMANQUIQUIA - VICTOR FAJARDO - AYACUCHO 1,337,712 VIABLE

GL 52918

INSTALACION DE FORESTACION Y REFORESTACION CON PLANTAS NATIVAS DE TARA ,PINO,EUCALIPTO SAUCO, DE LA COMUNIAD DE ALCAMENCA CON FINES DE GENERACION DE INGRESOS ECONOMICOS EN ALCAMENCA, PROVINCIA DE VICTOR FAJARDO - AYACUCHO 100,000 VIABLE

GL 82938

ACONDICIONAMIENTO PARA FORESTACION Y REFORESTACION CON TARA, PINO, MOLLE Y UVA EN 05 COMUNIDADES DE TAMBILLO, DISTRITO DE TAMBILLO - HUAMANGA - AYACUCHO 240,000 EN FORMULACION


Como se aprecia a través de los hallazgos del estudio, se puede asociar la mayor

oferta al desarrollo de modalidades de aprovechamiento planificadas en la región.

Esto ha sido posible gracias al trabajo tanto de instituciones públicas como

organizaciones sin fines de lucro, así como de algunas empresas transformadoras

quienes están implementando sistemas agroforestales en ciertas comunidades

campesinas.

2.5.7 Cajamarca

Cajamarca es la principal región productora a nivel nacional y quizás la que más se

ha involucrado en el desarrollo de la cadena productiva de la tara. Esto se ve


67

reflejado en los considerables volúmenes de producción que registra y en la

consistente tendencia creciente que le ha permitido en el 2007 prácticamente

duplicar los niveles registrados en el año 2004.

Gráfico N° 36


3,746 3,4464,746

6,2367,818

9,714

12,514

2,927

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

ne

lad

as

Cajamarca


Tal como se puede apreciar en el Gráfico N° 37, la participación de la producción de

la región con respecto al total nacional es considerablemente alta, convirtiéndose de

esta manera en la región con mayor potencial de desarrollo. De esta forma, su

participación se ha incrementado ligeramente con el paso de los años, llegando en el

2007 a representar más de la mitad de la producción total de tara en vaina a nivel

nacional.

Gráfico N° 37


0.0%

52.4%

34.2% 35.8%44.9% 44.2%

39.5%

51.0%

65.0%

0.0%0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Cajamarca


La región, a diferencia de la mayoría de regiones analizadas, muestra una

diversificación bastante considerable con respecto a la procedencia de su oferta. De

esta forma, se observa que las principales provincias productoras de tara son


68

Cajabamba, Cajamarca, San Pablo y Contumazá, todas regiones que se encuentran

ubicadas en la zona sur del departamento tal como se puede apreciar en el mapa

ubicado en el Anexo N° 4.

Gráfico N° 38


Actualmente la Gerencia Regional de Desarrollo Económico de Cajamarca viene

impulsando el proyecto de inversión pública denominado “Fortalecimiento de la

Cadena Productiva de la Tara en las Provincias de Cajamarca, Cajabamba, San

Marcos, Contumazá, San Pablo, San Miguel, Celendín y Santa Cruz” el cual tiene

como objetivo promover las cadenas productivas, especialmente la de la tara.

Según consta en el proyecto, el aprovechamiento del 98% del recurso proviene a

través de la explotación de bosques naturales, mientras que el restante 2% de tara

proviene de plantaciones comerciales17. En este sentido, lo que busca la región es

mejorar la producción a través de la generación de capacidades de los productores

que forman parte de la cadena de valor de la tara.

2.5.8 Cusco

Cusco prácticamente no genera un aporte importante a la producción nacional de

tara. En este sentido, el Gráfico N° 39 nos muestra que el comportamiento de la

oferta de la región no ha sido constante.

17 La referencia del PIP con respecto a este tema corresponde al documento “Diagnóstico de la Cadena de Valor de la taya en la Región Cajamarca”, CODETAYA (2007).

Distribución de las Provincias de Origen de la Producción de Tara en la Región Cajamarca en el 2006

39.7%

26.3%

17.3%

11.0% 5.2% 0.5%

CAJABAMBA CAJAMARCA SAN PABLO CONTUMAZA SAN MARCOS OTRAS


69

Gráfico N° 39


72

16

26

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Cusco


Tal como se expresó en el párrafo anterior, la participación de la región en la

producción nacional puede considerarse prácticamente como nula en términos

estadísticos.

Gráfico N° 40


2.6%

0.2%0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.1%0.0%0.0%

0%

1%

1%

2%

2%

3%

3%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Cusco


2.5.9 Huancavelica

Huancavelica, de la misma manera que Cusco, no muestra una oferta constante

históricamente. De esta manera, se puede observar que la participación de la

producción de la región con respecto a la producción total a nivel nacional no

representa un aporte considerable ni consistente.

Gráfico N° 41


70


12

1 2

64

0

10

20

30

40

50

60

70

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Huancavelica


Gráfico N° 42


0.0%

0.2%

0.0% 0.0% 0.0% 0.0%

0.3%

0.0%0.0% 0.0%0%

0%

0%

0%

0%

0%

0%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Huancavelica


Sin embargo, a pesar de no participar de manera considerable en la producción

nacional, se ha identificado que el Gobierno Regional de Huancavelica ha

presentado ante el Sistema Nacional de Inversión Pública (SNIP) un proyecto

(Código SNIP 7820518) destinado al mejoramiento de la producción de tara en la

Comunidad Campesina de Ccasir – La Merced, en la provincia de Churcampa, el

cual requiere de una inversión de 295 mil Nuevos Soles aproximadamente (monto

relativamente bajo en comparación con otros proyectos destinados para el mismo fin

en otras regiones). Este proyecto busca desarrollar un vivero forestal que permita

llevar a cabo un aprovechamiento con mayor nivel técnico de la especie en la región.

El cuadro siguiente muestra la lista de proyectos presentados por los diversos

niveles de gobierno de la región ante el SNIP relacionados al uso de la tara.

18 El detalle del proyecto puede ser visto en la siguiente página web: http://ofi.mef.gob.pe/bp/ConsultarPIP/frmConsultarPIP.asp?accion=consultar&txtCodigo=78205


71

Es importante mencionar que a futuro debería esperarse que la oferta de la región

se incremente de manera considerable, esto debido a que se ha identificado que la

región tiene gran potencial en el desarrollo de tara y molle tal como consta en el

“PLAN DE DESARROLLO SOCIAL CONCERTADO DE MEDIANO PLAZO DE LA

REGIÓN HUANCAVELICA 2004 – 2015”

Cuadro N° 13

Listado de proyectos de la Región Huancavelica presentados al SNIP relacionados con el

uso de la tara Nivel de Gobierno Código SNIP Nombre del Proyecto de Inversión Pública Monto de Inversión Situación del PIP

GL 46629

INSTALACION Y REFORESTACION CON PLANTAS PRODUCTIVAS-TARA Y TUNA-DE LAS COMUNIDADES DE MIRAFLORES,URALLA,ALTA,VILLOC,YANACHOCCE,CHUYAYACU ,CHINCHO, DISTRITO DE CHINCHO - ANGARAES - HUANCAVELICA 1,024,211 VIABLE

GR 78205

: MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE TARA EN LA COMUNIDAD CAMPESINA DE CCASIR – LA MERCED, PROVINCIA DE CHURCAMPA – HUANCAVELICA. 295,682 EN FORMULACION

GL 46609

INSTALACION DE REFORESTACION CON PLANTAS PRODUCTIVAS-TARA Y TUNA-DE LAS COMUNIDADES DE URALLA, SACSAC,HUANCHUY, ANDABAMBA,FLORIDA,LLAMOCCTACHI,SANTA INES, SILLCO,MAYOCCATOS. -CHINCHO, DISTRITO DE CHINCHO - ANGARAES - HUANCAVELICA 1,436,983 VIABLE


2.5.10 Huánuco

Huánuco, de forma similar a las regiones Cajamarca y Ayacucho, conforma parte de

las principales regiones productoras de tara a nivel nacional. De esta manera, se

puede observar que la producción en la región se mantuvo en niveles relativamente

estables hasta el año 2004, sin embargo, a partir del 2005 se evidencia un fuerte

crecimiento (inclusive en dicho año la producción se incrementó en más del doble

del monto registrado en el año 2004).


72

Gráfico N° 43


580764

264

693835

1,8322,061 2,044

665 816

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

ada

s

Huanuco


A pesar del mayor crecimiento de los últimos años, la región aún no ha podido

recuperar los niveles de participación que a finales de la década de los noventa e

inicios del 2000 representaban más del 20% de la producción nacional de tara.

Gráfico N° 44


21.1%

10.7%

2.6%5.2% 6.0%

10.4%8.4% 8.3%

28.1%

14.8%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Huanuco


Actualmente, la Región Huánuco presentó19 dentro de su Plan de Promoción un

proyecto destinado a promover la instalación de 400 hectáreas de tara en las

provincias de Huánuco y Ambo. Este proyecto será financiado con aproximadamente

1.3 millones de Nuevos Soles que serán provistos a través de un crédito supervisado

y contará, adicionalmente, con capacitación a los productores de la región. Se

espera de esta manera, incrementar la oferta productiva de la región a través de un

manejo sostenible del recurso.

19 El proyecto fue presentado en el evento “PERU REGIONES 2008: I Foro Internacional de Inversiones en la Regiones” realizado por PROINVERSION durante la cumbre del APEC llevada a cabo en el 2008 en la ciudad de Lima.


73

Así mismo, a continuación se muestra la lista de proyectos relacionados con el

cultivo de la tara, los cuales fueron presentados por los distintos niveles de gobierno

de la región ante el Sistema Nacional de Inversión Pública. Como se puede apreciar,

todos han sido declarados viables y principalmente se orientan a la generación de

capacidades productivas.

Cuadro N° 14

Listado de proyectos de la Región Huánuco presentados al SNIP relacionados con el uso de

la tara Nivel de Gobierno Código SNIP Nombre del Proyecto de Inversión Pública Monto de Inversión Situación del PIP

GL 73715

FORTALECIMIENTO DE LAS CAPACIDADES PRODUCTIVAS EN LAS ORGANIZACIONES DE MUJERES Y JOVENES EN LA PRODUCCION DE TARA (CAESALPINEA SPINOSA) PARA EXPORTACION EN EL, DISTRITO DE AMARILIS - HUANUCO - HUANUCO 1,960,436 VIABLE

GL 84247

INSTALACION DE CULTIVOS DE TARA EN EL AMBITO DISTRITAL DE ARANCAY, DISTRITO DE ARANCAY - HUAMALIES - HUANUCO 40,121 VIABLE

GN 46206

FORMACIÓN DE ASISTENTES TÉCNICOS PARA EL DESARROLLO DE TECNOLOGÍAS EN PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS PARA EL DESARROLLO COMPETITIVO DE ALCACHOFA, PAPA CAPIRO Y TARA EN LA REGIÓN HUÁNUCO 187,433 VIABLE


2.5.11 Ica

Ica históricamente no ha sido una de las principales regiones productoras de tara,

esto se puede apreciar en los bajos volúmenes de producción registrados hasta el

año 2004. Sin embargo, de manera similar a la registrada en la Región Huánuco, a

partir del año 2005 ésta se ha incrementado casi en cinco veces con respecto a la

producción de año anterior y, según lo registrado en el año 2007, dicho año triplicó

los niveles del 2005.


74

Gráfico N° 45


29 40 23 22

100

219

318

931

0

50

100

150

200

250

300

350

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

ada

s

Ica


A diferencia de Huánuco, el fuerte crecimiento de la región le ha permitido

incrementar considerablemente su participación con respecto a la oferta nacional de

tara, sin embargo, esta participación aún sigue siendo bastante baja.

Gráfico N° 46


1.1%

0.6%

0.0%0.2% 0.2%

0.6%

0.9%

1.3%

0.7%

0.3%

0%

0%

0%

1%

1%

1%

1%

1%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Ica


A través de las entrevistas realizadas a algunos consumidores, se ha podido

identificar que esta región muestra un avance en el desarrollo de sembríos

planificados de la especie. Se debe considerar entonces que este crecimiento en la

producción estaría asociado directamente a estas actividades, por lo que se espera

que en el futuro la producción proveniente de esta región mantenga esta tendencia

creciente.


75

2.5.12 Junín

Junín, de la misma manera que Cusco o Huancavelica, no muestra una oferta

constante históricamente registrando producción prácticamente cada cinco años.

De esta manera, se puede apreciar que la participación de la producción de la región

con respecto a la producción total a nivel nacional en los últimos años no representa

un aporte consistente.

Gráfico N° 47


0

14

5

51

0

10

20

30

40

50

60

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Junin


Gráfico N° 48


0.0% 0.0%0.1%

0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%0.0%

1.1%

0%

0%

0%

1%

1%

1%

1%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Junin


A pesar de no ser un actor clave en la oferta de tara, el Gobierno Regional de Junín

ha presentado un proyecto de inversión pública (Código SNIP N° 22017), el cual ha

sido declarado viable, y que tiene por finalidad realizar actividades de forestación y


76

reforestación con tara tanto para fines medioambientales como para fines

productivos (agroexportación) en la provincia de Tarma. En este proyecto, se puede

apreciar que la visión de la unidad formuladora es la del uso de la especie con fines

de conservación medioambiental, relegando el aspecto comercial a un segundo

plano.

Esta visión guarda coherencia con el comportamiento de la oferta productiva de la

región, en este sentido, salvo un cambio en el enfoque de aprovechamiento de la

especie en la región, no se podría esperar que la participación de ésta se incremente

sustancialmente en el futuro.

2.5.13 La Libertad

La Libertad es otra de las regiones que puede considerarse dentro del grupo de

principales regiones productoras de tara a nivel nacional. Esta región ha logrado

revertir en los últimos años la tendencia decreciente que evidenció a partir del año

2002, logrando en el 2007 recuperar los niveles registrados en dicho año.

Es importante destacar que las tasas de crecimiento de la producción han sido

considerablemente altas, de esta manera, en el año 2005 se evidenció un

crecimiento de casi 275 toneladas en la producción; de manera similar, en el año

2006 el crecimiento de la producción fue de aproximadamente 560 toneladas;

finalmente, en el año 2007 se evidencia un crecimiento en la producción de tara en

vaina de superior a las 1,100 toneladas, lo que evidencia un fortalecimiento en la

producción a nivel regional.

Gráfico N° 49


265

1,512

4,081

2,955

2,2412,515

3,076

4,181

2,065

781

0500

1,0001,5002,0002,5003,0003,5004,0004,500

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

La Libertad



77

El crecimiento explicado en el párrafo anterior ha permitido incrementar la

participación de la región con respecto a la producción nacional de tara. En este

aspecto, se evidencia que en el año 2007, la región aporta aproximadamente el 17%

de la producción nacional de tara en vaina.

Gráfico N° 50


9.6%

21.1%

40.5%

22.3%16.1% 14.2% 12.5%

17.0%17.3%

71.1%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

La Libertad


Esta región, de manera similar a lo evidenciado por regiones como Cajamarca y

Ancash cuenta con una oferta diversificada del producto dentro de sus provincias,

siendo las principales provincias productoras las de Gran Chimú, Otuzco, Trujillo y

Sánchez Carrión. Un mayor detalle de la participación de cada provincia en los

últimos años puede encontrarse en el Anexo N° 5.

Gráfico N° 51


Así mismo, en lo que respecta al comportamiento de las entidades públicas con

respecto al desarrollo de la tara se puede mencionar que en esta región tuvieron

Distribución de las Provincias de Origen de la Producción de Tara en la Región La Libertad en el 2007

13% 6%

41% 13%

21% 5%

PATAZ TRUJILLO GRAN CHIMÚ

OTUZCO SÁNCHEZ CARRIÓN SANTIAGO DE CHUCO


78

gran incidencia las acciones del Gobierno Regional de La Libertad en conjunto con

el programa Sierra Exportadora.

De esta manera, el Gobierno Regional de La Libertad emprendió un proyecto de

desarrollo forestal a gran escala con la articulación de empresas de la industria

nacional del papel cartón, tableros aglomerados, taninos y productos afines, y los

productores de la sierra liberteña que cuentan con bosques o tierras aptas para el

desarrollo de dichos cultivos.

Para atender los requisitos de la demanda regional de manera adecuada se ha

suscrito un convenio marco entre empresas del sector privado 20 y el Gobierno

Regional por el cual este último daría asistencia técnica a los productores para

aumentar su producción forestal y las primeras se comprometen a adquirirla.

Sierra Exportadora y el gobierno regional promoverán el desarrollo de las primeras

mil 500 hectáreas forestales en tierras de comunidades campesinas de las

provincias de Otuzco, Santiago de Chuco, Sánchez Carrión y Julcán.

El fomento de la cadena productiva forestal implica la instalación de viveros para la

producción de plantones y forestación masiva, en la que intervendrán diversas

instituciones.

Adicionalmente, el gobierno regional apoyará la forestación regional mejorando y

construyendo carreteras de penetración que faciliten y abaraten el transporte de

productos forestales para la industria, minería, construcción y las necesidades de

leña y carbón. Además, con la forestación se contribuirá a la disminución de la

erosión de suelos, la regulación del régimen hídrico, la captación de carbono,

producción de oxígeno, la regeneración de la flora y fauna y la atracción del turismo

ecológico.

Finalmente, es importante destacar que esta región ha sido seleccionada por

algunas empresas transformadoras y exportadoras para realizar plantaciones de tara

desde una perspectiva comercial. En este sentido, durante el proceso de entrevistas

se mencionó que existen esfuerzos por parte de empresas como Silvateam en esta

región, principalmente en la zona de Guadalupe. Además, tal como se puede

observar en los anexos del presente documento, la región La Libertad muestra las

características de un “hub” para las regiones productoras ubicadas en la zona norte

del país, por lo que el desarrollo de plantaciones de tara en esta región para las

empresas productoras tendría también un componente estratégico para facilitar su

posterior acopio y comercialización.

20 La principal empresa que lideró esta alianza fue Tableros Peruanos S.A. (TAPESA).


79

2.5.14 Lambayeque

Lambayeque puede ser considerada como una de las principales regiones

aportantes a la oferta nacional de tara, sin embargo, en los últimos años la

producción de tara en vaina registrada manifiesta una tendencia decreciente muy

fuerte.

Gráfico N° 52


64378

814

2,738

1,972

95

1,384

50

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Lambayeque


Tal como se explicó en el párrafo anterior, la reducción en la producción de tara en

vaina ha conllevado a una reducción considerable en la participación de la región

con respecto a la oferta nacional, la misma que se ha reducido de 20.6% (la

participación más alta registrada) en el 2003 a niveles prácticamente nulos en el año

2007.

Gráfico N° 53


2.3%5.3%

8.1%

20.6%

14.2%

0.5%

5.6%

0.0%0.0%0.0%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Lambayeque



80

A pesar de la reducción en la participación de la región en la oferta nacional, se

reconoce que las zonas de Jayanca y Mórrope han sido tomadas en cuenta para las

iniciativas de inversionistas y pequeños productores debido a las adecuadas

condiciones que presentan para el desarrollo de la tara a pesar del escaso recurso

hídrico21. De esta manera, se ha realizado un manejo planificado del recurso desde

el año 2003 con fines de agroexportación.

De las cinco mil hectáreas que poseen estos agricultores, agrupados en la

asociación denominada “La Frontera” de Mórrope, actualmente hay 400 hectáreas

de tara en proceso de producción mediante un sistema de riego tecnificado, cuya

primera cosecha estaría lista entre noviembre y diciembre de 2008, en este sentido,

se debe esperar que a futuro la región retome los niveles de producción que

mantuvo en años anteriores.

2.5.15 Lima

Lima históricamente no ha representado grandes niveles de producción, pues su

producción promedio se encuentra cercana a las tres toneladas por año,

tradicionalmente esta producción se encontraba concentrada principalmente en la

provincia de Cañete tal como se menciona en el estudio de Chávez y Mendo22. Sin

embargo, en el año 2007 se registró una producción de 84 toneladas, representando

un comportamiento totalmente atípico, ya que fue un incremento en la producción de

aproximadamente 30 veces lo registrado en el año previo.

La baja producción de la región se evidencia en el gráfico siguiente, en el cual se

muestra que la participación de la producción de la región ha sido prácticamente

nula, inclusive la producción del 2007 que como ya se mencionó, representa un

incremento de casi 30 veces los niveles del 2006, tan sólo representa un magro

0.3% de la producción nacional.

21 Para mayores referencias se puede visitar el portal del Gobierno Regional de Lambayeque (http://siga.regionlambayeque.gob.pe/mysiga/content/sisadportPublicaNoticia_mostrarcompleto.php?id=728) 22

Chávez, Cecilia; Mendo, Nelson. “Plan de negocios para la empresa San Pedro dedicada a la producción y

comercialización de tara o taya en vaina en la provincia de San Marcos en Cajamarca - 2006”.


81

Gráfico N° 54


4 16 3 3

84

13

0102030405060708090

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

ne

lad

as

Lima


El motivo del incremento de la oferta regional se encuentra ligado al desarrollo de un

programa de protección que se ha visto fortalecido sobre la base del trabajo conjunto

del INRENA y el comité de gestión de las comunidades locales de la zona de

influencia de la Reserva Nacional de Lachay. Este proyecto busca hacer participar a

las comunidades locales en el manejo de la especie Caesalpinea spinosa “Tara”

con un Plan de manejo de este recurso23.

Así mismo, es importante destacar que el Gobierno Regional de Lima, reconociendo

las características naturales que brinda la Reserva Nacional de Lachay ha

presentado dentro de su Plan de Promoción de Inversiones 24 un proyecto que

consiste en la Reforestación y aprovechamiento de 500 has en la Reserva Nacional

de Lachay.

23

Para mayor referencia se puede revisar el Plan Operativo Anual 2007 del Programa de Protección de Areas Naturales Protegidas del INRENA. 24

El proyecto fue presentado en el evento “PERU REGIONES 2008: I Foro Internacional de Inversiones en la Regiones” realizado por PROINVERSION durante la cumbre del APEC llevada a cabo en el 2008 en la ciudad de Lima.


82

Gráfico N° 55


0.0%0.0%

0.0%0.0%

0.0% 0.0% 0.0%

0.3%

0.0%

0.4%

0%

0%

0%

0%

0%

1%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Lima


2.5.16 Moquegua

Moquegua, históricamente se podría considerar como una región que no aporta a la

producción nacional de tara, sin embargo, se puede observar que en el año 2007

ésta se ha incrementado considerablemente con respecto a los niveles de

producción histórica. Sin embargo, a pesar del crecimiento de la producción en la

región la participación de ésta con respecto al total nacional, evidencia un aporte

prácticamente nulo tal como se puede apreciar en los Gráficos N°56 y 57.

Gráfico N° 56


7 5

95

0

20

40

60

80

100

120

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Moquegua



83

Gráfico N° 57


0.0% 0.0% 0.0% 0.0%0.1% 0.0%

0.0%

0.4%

0.0%0.0%

0%

0%

0%

0%

0%

1%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Moquegua


2.5.17 Piura

Piura ha mostrado una tendencia creciente en la producción de tara en vaina hasta

el 2005, año en el cuál se alcanzó el máximo histórico de producción de los últimos

diez años. Sin embargo, los niveles de producción se redujeron considerablemente

hasta llegar a apenas 19 toneladas de producto en el año 2007.

Gráfico N° 58


2642 47

106

271

164

19

0

50

100

150

200

250

300

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Piura


La región a pesar de contar con zonas cuyas características geográficas son

adecuadas para el desarrollo de actividades productivas de tara y de haber

evidenciado un crecimiento sostenido hasta el año 2005, no muestra una


84

participación considerable en la oferta nacional del producto, llegando como máximo

histórico a representar un bajo 1.5% de la producción nacional en los últimos años.

Gráfico N° 59


0.0%

0.4% 0.4% 0.4%

0.8%

1.5%

0.7%

0.1%0.0% 0.0%0%

1%

1%

2%

2%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Piura


La región tiene como principal provincia ofertante a Ayabaca, sin embargo, tal como

se puede observar en el Anexo N° 4, en años anteriores provincias como Sullana y

Paita también han aportado a la producción regional aunque en proporciones

considerablemente menores a las establecidas por Ayabaca.

Gráfico N° 60


Distribución de las Provincias de Origen de la Producción de Tara en la Región Piura en el 2007

100%

AYABACA


85

2.5.18 Tacna

Tacna en los últimos tres años se ha incorporado a la oferta nacional de tara,

llegando a registrar una producción de aproximadamente 50 toneladas en promedio

por año. Sin embargo, aún los niveles productivos son considerablemente bajos para

el tamaño de la producción nacional por lo que la participación de la región apenas

alcanza el 0.2% del total nacional.

Gráfico N° 61


10

5751

0

10

20

30

40

50

60

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

To

nel

adas

Tacna


Gráfico N° 62


0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0%

0.1%

0.2%0.2%

0.0%0.0%

0%

0%

0%

0%

0%

0%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Tacna


A pesar de esta reducida participación el Gobierno Regional de Tacna ha

presentado ante el Sistema Nacional de Inversión Pública un proyecto (Código SNIP

89626) que tiene como finalidad el mejoramiento de la forestación de la Pampa


86

Sitana (provincia de Jorge Basadre) con tara para la conservación del suelo. Este

es el único proyecto en evaluación presentado por dicha institución relacionada con

el manejo de la tara, sin embargo, tal como se puede apreciar, aún queda la

concepción del uso de la especie para fines medioambientales pero no para fines

productivos tal como lo establecen los proyectos de las grandes regiones ofertantes

como Ayacucho y Cajamarca.

2.6 PRINCIPALES CANALES DE DISTRIBUCIÓN

En esta sección se describirá de manera general cuál es la estructuración de la

cadena productiva de la tara. Es importante considerar que esta estructura puede

ser distinta según cada región productiva, por lo que la descripción busca abarcar

una estructura general para el territorio nacional.

Gráfico N° 63

Cadena de Valor de la Tara

Provisión de

insumos Específicos

Recolectores Producción Acopio Transformación Exportación

Fuente: GTZ Elaboración: Málaga-Webb & Asociados

2.6.1 Provisión de Insumos

Es el primer eslabón de la cadena productiva, en este se encuentra localizado el

bosque natural el cual provee la especie base de la cadena. Así, cabe recalcar que

la tara es un cultivo silvestre de gran valor dentro de nuestra biodiversidad. Según

estudios realizados 25 se ha descubierto que la tara posee aproximadamente 80

productos derivados y más de 300 potenciales usos.

2.6.2 Recolectores

En esta etapa se realiza la recolección de las vainas mediante el “golpe” que se da a

los árboles de tara con un gancho unido a una caña o carrizo, dentro de sus predios

25 Mendo, Pedro. “Diagnóstico del sector industrial químico y su proyección a la fotoquímica”.


87

o campos de cultivo. No realizan algún manejo agronómico, es una actividad

complementaria, ya que la agricultura y la crianza de anilaes son sus actividad

principales. Así mismo, estos productores consiguen rendimientos bajos debido a

que normalmente no realizan ningún manejo agronómico ni reinvierten sus

ganancias en esta actividad.

Algunas veces llevan el producto a los principales puntos de comercialización como

mercados y plazas de algunos distritos, pero generalmente son los acopiadores

intermediarios los que los visitan para comprarles su tara, motivo por el cual no

tienen interés por organizarse, a pesar del ingreso que obtienen.

2.6.3 Productores

Son personas que asumen algún emprendimiento al instalar nuevas plantaciones o

realizando algún manejo agronómico a sus plantaciones actuales de tara silvestre o

cultivada.

En su mayoría poseen conocimientos técnicos o superiores sobre manejo

agronómico; combinan sus actividades con el cultivo de otros productos como el

lúcumo, el palto y algunos cítricos, en tanto que poseen mayores extensiones de

tierra y representan cerca del 35% del total de agricultores.

Además, realizan el manejo del cultivo relacionado a actividades como remoción del

terreno, deshierbos, siembra, abonamiento, riegos, podas, raleos, la cosecha y post

cosecha, razon por la cual registran mayores rendimientos que los recolectores.

2.6.4 Acopiadores.

Se pueden dar a tres niveles:

• Acopiador local.- Puede ser un productor que establece relaciones de

confianza con otros productores o recolectores para adquirir su producto;

usualmente trabaja en el campo y moviliza cantidades pequeñas.

• Acopiador mediano.- Son personas que usualmente se encuentran en las

plazas; algunas veces poseen un negocio de abarrotes que es el punto de

acopio, se les encuentra en ferias dominicales y cerca de los mercados,

establecen improvisados puestos de compra y venta. También suelen

comprar otros productos como cochinilla y lúcuma. Ellos suelen visitar a los


88

productores de pueblo en pueblo acopiando toda la tara que puedan llevar. A

estos agentes se les culpa de engañar con el peso del producto.

• Acopiador mayorista.- Son personas que se dedican enteramente al

comercio grande de los productos bandera de la región, como la tara,

cochinilla, lúcuma, palta. Poseen un nivel adquisitivo superior al de los otros

actores, muchos cuentan con educación superior. Son las personas

encargadas de transar con las empresas transformadoras y exportadoras que

demandan de esta materia prima constantemente. Ellos mantienen una red

de confianza con abastecedores que muevan cantidades representativas y no

comparten los mismos abastecedores.

2.6.5 Transformadores

Son empresas que brindan servicios de transformación de la vaina de tara a polvo y

de la semilla en hojuelas de goma, y germen. Su negocio es familiar y se encuentran

ubicados en las principales zonas de producción, sin embargo sus plantas de

procesamiento no son muy sofisticadas. Estos empezaron con el comercio de otros

productos pero poco a poco fueron entrando al mercado de la tara. Algunos son

exportadores pero ocasionalmente venden su producto a otras empresas más

grandes.

2.6.6 Exportadores.

Empresas dedicadas netamente a la exportación de los productos derivados de la

tara (polvo y goma). Usualmente poseen plantas de transformación ubicadas en la

capital. Tienen representantes en los principales puntos de acopio en todas las

regiones productoras. Cuentan con almacenes en estos puntos y movilizan grandes

cantidades de vaina de tara, sobrepasando las 30 toneladas por camión; asimismo,

exportan gran cantidad de polvo y goma de tara a diversos países, brindando

servicios de capacitación a sus trabajadores de todas las regiones.

El siguiente gráfico muestra en mayor detalle la interacción de los actores de la

cadena de valor de la tara para poder observar mejor su rol dentro de la misma.


89

Gráfico N° 64

Operadores de la cadena y sus relaciones entre los mismos

CONSUMOTRANSFORMACIÓN-

EXPORTACIÓN

ACOPIO PRODUCCIÓN

RecolectoresAcopiadores

locales

Intermediarios

Acopiadores

mayoristas

Empresa local

Empresas

grandes

Empresas medianas

y pequeñas

Preparado

curtiente

Goma de

tara

Pepa de tara

industrializada

Harina de

tara

Germen de

tara

Resto del País

Otros productos

Productores

empresarios

Productores

CONSUMOTRANSFORMACIÓN-

EXPORTACIÓN

ACOPIO PRODUCCIÓN

RecolectoresAcopiadores

locales

Intermediarios

Acopiadores

mayoristas

Empresa local

Empresas

grandes

Empresas medianas

y pequeñas

Preparado

curtiente

Goma de

tara

Pepa de tara

industrializada

Harina de

tara

Germen de

tara

Resto del País

Otros productos

Productores

empresarios

Productores

Fuente: SNV- Ayacucho (Mayo 2008)26.

2.7 MAPA DE ACTORES

Una vez determinada la cadena productiva de la tara entonces podemos precisar

que el mapa de actores se encuentra compuesto principalmente por los integrantes

de las cadenas productivas en conjunto con las principales instituciones promotoras

del producto.

En este sentido y con la finalidad de complementar la información recopilada, se

presenta un listado de potenciales actores a encuestar, los cuales se encuentran

relacionados al mercado a través de sus actividades de compra o acopio del

producto. Estas encuestas tienen como objetivo obtener mayor información,

principalmente con respecto al comportamiento del mercado Por ello, se incluye a

instituciones que tienen actividades económicas relacionadas a productos que se

pueden considerar como competidores de tara, ya que a través de estos agentes se

busca estimar los principales limitantes de los productos de tara en el mercado.

26

Diagrama realizado por SNV sobre la base de “Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, SOLID (Febrero, 2008)” y las entrevistas a profundidad que esta institución realizó con: Edwin Almeyda, IDESI. Gustavo Jauregui, Agroindustria Wari y Nilda Bendezú, Consultora en Tara. (Mayo, 2008).


90

Es importante destacar que algunas de estas fuentes corresponden a una

recopilación de fuentes secundarias por lo que la vigencia de las actividades de las

instituciones incluidas en ambos listados podría haberse modificado. Así mismo, el

hecho de haber identificado a estos actores no garantizó su proactividad en la

participación de entrevistas y encuestas. En este sentido, es importante precisar

que sólo algunas accedieron a participar en la ejecución del presente estudio. Estos

actores son:

2.7.1 Autoridades

• MINAG

• MUNICIPALIDADES Y GOBIERNOS REGIONALES

• INRENA

• MINCETUR

• PROMPERÚ

• PROGRAMA SIERRA EXPORTADORA

• PRODUCE

• SENASA

2.7.2 Organizaciones No Gubernamentales

• Asociación de Exportadores del Perú (ADEX)

• Sociedad de Comercio Exterior del Perú (COMEX)

• Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo (SNV Perú)

• IDESI

• GTZ

• Programa Perú Biodiverso

• Solid Perú

• Asociación de productores de tara de magdalena

• Asociación civil para la investigación del desarrollo forestal – ADELFLOR

• Asociación Civil Terra.

• Asociación “LA FRONTERA DE MÓRROPE”

• CODETAYA

2.7.3 Empresas Exportadoras de Productos Derivados de Tara

• Nipersol SAC


91

• Agro Export Cajamarca S.A.C.

• Latin American Foods SAC

• Sociedad Mercantil (Exportación) SA

• Tara Export SAC

• Agronegocios Amazonas SAC

• G y T Gomas y Taninos SAC

• Exandal S.A.

• Productos del País S.A.

• Latinoamericana de Exportaciones SAC

• Ecológicos Compal del Perú S.A.C.

• Mega Internacional Service SAC

• Anglo Export SAC

• Argos Export S.A.

• Silvateam Perú SAC

• Exportaciones Mirsa EIRL

• Transformadora Agrícola S.A.C.

• Inversiones Viaso Palca SAC

• Extractos Tánicos S.A.

• Molinos Asociados SAC

• Transformadora Agricola SAC

• Molinos Chipoco EIRL

• R & R Distribuidor Sold de Ate SAC

• Empresa Tecnacorp S.A.C.

• Maritza Rosa Molina Arana

• Transformadora Agrícola SAC

• Molinos Chipoco EIRL

• R & R Distribuidor Sold de Ate SAC

• Tecnacorp S.A.C.

• Maritza Rosa Molina Arana

• Consorcio agroexportador del Perú SAC

2.7.4 Empresas Demandantes de Tara

• Montana

• Agro Export Cajamarca S.A.C

• Consorcio Minero Horizonte SA

• Consorcio Agroexportador Del Peru SAC

• Consorcio Agroecológico Wari


92

• Productos Del País SA

• Asociación Civil Agroindustrial "EL DORADO"

• Tara Trade

• Bella Joya

• Eduardo José Cáceres Chalco

• AGROINCA

2.7.5 Empresas Importadoras de Productos Sustitutos

2.7.5.1 Extracto de quebracho.

o Comercial líder S A

o Mathiesen Perú S.A.C.

o Silvateam Perú S.A.C.

o Helianthus S.A.C.

o P. Q. C. Trujillo SAC

o Curtiduria el porvenir S A

o Aqa quimica sociedad anonima

o Silvestre Aguilar Elviz Edgar

o Curtiduria el porvenir SA

2.7.5.2 Extracto de mimosa (acacia).

o Quimica Ancel S A - QUIMANCEL

o Mathiesen peru S.A.C.

o Representaciones A & F S.A.

o Cusa S.A.C.

2.7.5.3 Extracto mangle o dividivi

o Trading leather E.I.R.L.

2.8 OTRA INFORMACIÓN RELEVANTE

2.8.1 Principales Oportunidades y Fortalezas de la Oferta

En el Perú se puede apreciar la existencia de clima, pisos ecológicos y áreas con

potencial productivo para ampliar la producción de tara de manera considerable.

Como se ha podido apreciar en el análisis de oferta, existen proyectos en las


93

diversas regiones que buscan incrementar el potencial productivo de manera

eficiente, así mismo, se puede observar que las características de la especie

permiten que se pueda aprovechar en gran parte del territorio nacional,

encontrándose inclusive regiones en las cuales existe potencial productivo

desaprovechado.

Así mismo, se debe considerar que existe gran interés de empresas privadas por

incursionar en el manejo tecnificado de la especie lo cual permitirá incrementar la

oferta de calidad.

Por otro lado, la existencia de la especie de manera silvestre permite desarrollar

esquemas de aprovechamiento eficiente que requieren poca inversión para generar

importantes aumentos de la producción. De esta forma, es importante también

mencionar que según lo manifestado en las encuestas a los productores, esta poca

inversión que principalmente se requiere en capacitación y manejo tecnificado de

riego genera considerables mejoras en la calidad y cantidad de producto que se

obtiene. En este sentido, la producción puede ser incrementada de manera

importante si se realiza una oferta de servicios capacitación enfocada a resolver las

principales necesidades planteadas por los encuestados.

2.8.2 Principales Amenazas y Debilidades de la Oferta

Como parte de las amenazas que se han podido identificar durante la elaboración

del presente documento, tanto a través de las entrevistas como de la revisión de

información secundaria, se debe mencionar que en regiones como Ayacucho se

presentan enfermedades tales como el pulgón, la pacha pacha, líquenes, tillandsias,

algunas queresas y las más graves, la mosca blanca y la fumagina.

En este aspecto, se considera que la participación de la institución responsable del

manejo sanitario a nivel nacional como es el SENASA no ha podido afrontar

adecuadamente esta situación principalmente debido a la falta de recursos que

afronta la entidad. Por otro lado, según comentaron algunos entrevistados, el hecho

que los productos y subproductos de tara no sean utilizados para consumo humano

directo genera poca alarma en SENASA, ya que los efectos de estas enfermedades

únicamente serán notados a través del rendimiento de la especie.

Es importante mencionar que otra amenaza potencial para la oferta de tara peruana

es el creciente interés de algunos países por establecer plantaciones comerciales

con el fin de competir a futuro con las exportaciones peruanas. En este sentido, la


94

información recolectada a través de noticias y las entrevistas evidenciaron que existe

una gran preocupación por las actividades realizadas en China y Chile. Actualmente

se conoce que los intentos de China por establecer plantaciones forestales de tara

no han tenido éxito, sin embargo, casi todos los entrevistados mencionaron que se

espera que esta mala experiencia no frene los intentos chinos en este ámbito.

En línea con lo mencionado anteriormente, existe también un elemento que

preocupa a algunos productores (y que ha sido mencionado en algunos textos) es el

hecho que la tara pueda ser biopatentada por otro país vecino en el cual exista el

recurso. Esta preocupación nace principalmente de algunas experiencias negativas

que ha tenido el país con respecto a otros productos nativos.

Un aspecto en el cual se han podido identificar debilidades corresponde al esquema

financiero mediante el cual trabaja la cadena productiva de la tara. En este sentido,

se explica que existe una fuerte necesidad de capital de trabajo, sobretodo en la

etapa de abastecimiento de materia prima.

El sistema mediante el cual se genera la compra y venta de tara se realiza

usualmente en efectivo ya que no se ha desarrollado un sistema de crédito entre los

diversos agentes de la cadena productiva debido a la preferencia de los recolectores

por recibir el pago al contado y, en muchos casos, como adelanto. Esto se debe

principalmente, a que la recolección de tara es una actividad secundaria, la cual se

desarrolla cuando las tendencias del mercado los guían hacia esa opción en lugar

de dedicarse a la recolección o cultivo de otras especies.

En este sentido, desde el punto de vista de comprador, las condiciones de venta y

comercialización resultan una alta barrera de entrada, así como altos costos y riesgo.

Lo ideal para resolver este inconveniente sería desarrollar mecanismos que

fomenten confianza con el fin de establecer un mecanismo de compra-venta más

fluido y constantes que aumente la demanda y la oferta del producto y faciliten el

escenario para el desarrollo de otras condiciones de pago.

Por otro lado, otra debilidad que se ha podido identificar corresponde al limitado

acceso que tienen los agentes a los sistemas de crédito los cuales no consideran a

las plantaciones forestales como una alternativa de financiamiento a largo plazo.


95

3 ESTUDIO DE DEMANDA

3.1 PRINCIPALES PRODUCTOS DEMANDADOS

La tara se están convirtiendo en uno de los productos importantes para el desarrollo

económico y comercial de diversas regiones; sin embargo, existe un limitado

conocimiento de la situación real del mercado por parte del productor, así como de

las relaciones que en torno a este producto se suceden a lo largo de la cadena

productiva.

En esta sección se busca determinar cuáles son los principales productos y

subproductos derivados de la tara que han sido demandados tanto a nivel nacional

como internacional.

Según los estudios, como los realizados por MAXIMIXE27 o el de Villanueva28, se

observa que entre el 3% y el 5% de la demanda total de tara corresponde a la

demanda nacional de producto. Este pequeño porcentaje se encuentra ligado al uso

medicinal de la especie y al uso que le brindan microempresas dedicadas a la

curtiembre y teñido de lanas.

El resto de la producción de tara y sus derivados se destina a la exportación,

principalmente como insumos intermedios para industrias internacionales. En este

aspecto, se debe considerar que el mercado interno de la tara se encuentra

conformado por la demanda de los insumos necesarios para la elaboración de

dichos productos, es decir, la tara en vaina.

Así, las los compradores de tara se dividen en representantes de empresas

exportadoras y los que no lo son, es decir, acopiadores de mayor jerarquía.

27 Riesgos de Mercados, edición de julio de 2007. 28 Villanueva, Carlos. “La tara: El oro verde de los incas”.


96

Gráfico N° 65

¿Representa a alguna empresa Productora?

67%

33%

Si No


En esta división, aproximadamente el 67% son representantes de alguna empresa

productora, procesadora o comercializadora. Las empresas productoras con mayor

demanda por tara son las que se aprecian en el gráfico a continuación.

Gráfico N° 66

Nombre de la Empresa a la que Representan los Compradores

22%

43%

6%6%

17%6%

Productos del País Exportadora el Sol

Exp. Imp. La Casita Agroindustria Santa Cecilia

Silvateam Molinos Chipoco


Más del 60% de los compradores presenta relación directa con una de estas

empresas, siendo Exportadora el Sol la que mayor cantidad de representantes

presenta, seguida por Productos del País y Silvateam. El 40% restante se divide

entre compradores medianos y pequeños. Esto refleja la alta concentración de

algunas empresas, lo cual sirve como indicios de control e influencia en el mercado.


97

La modalidad de entrega del producto varía según el trato que se establezca entre

ambas partes. Por lo general las empresas poseen identificados y definidos a sus

proveedores y viceversa, con lo cual las condiciones pueden variar dependiendo de

cada uno.

Gráfico N° 67

¿Cómo recoge la tara que compra?

31%

19%

48%

2%

Directo de los campos Un acopiador local

Le llevan a su centro de acopio Sus propios intermediarios


Según la información recogida, el 48% de los compradores llevan el producto a sus

centros de acopio, el 31% deben recogerlo directamente de los campos, el 19% de

un acopiador local y una pequeña parte de sus propios intermediarios.

Así, podemos intuir que las negociaciones pueden realizarse a grandes escalas

permitiendo un mayor grado de negociación, o en pequeños pedidos que se

canalizan a un solo comprador que los engloba.

Debido a las características propias de la tara en cuanto a los lugares donde se

desarrolla, es posible recolectarla a lo largo del año en diversos lugares a lo largo

del territorio nacional.

La frecuencia con la cual se puede recolectar tara a lo largo del año permite

identificar varias campañas. Así, los compradores poseen la opción de adquirir el

bien según sus requerimientos y cercanías al lugar de recolección. Según las

entrevistas realizadas, la mayoría de los compradores participan en las campañas a

lo largo del año constantemente, mientras que un grupo menos de compradores,

aproximadamente el 25%, participan solo en una campaña a lo largo del año.


98

Gráfico N° 68

¿En cuántas campaña participa al año como comprador?

25%

0%

70%

5%

Una campaña Dos campañas Todo el año Otra frecuencia


La mayoría de los compradores de tara procesan la tara que adquieren. Así, la

principal forma de proceso es mediante la instalación de un molino, para convertirla

en polvo.

Gráfico N° 69

¿Procesa la tara que compra?

9.52%90.48%

Sí No



99

Gráfico N° 70

¿Su empresa procesa la tara o subcontrata este servicio?

5.26% 94.74%

Procesa Subcontrata


Este tipo de procedimientos se realiza principalmente por petición del cliente, debido

a que el mercado objetivo posee ciertas exigencias que el comprador debe cumplir.

Otro motivo de procesar el producto radica en mejorar las condiciones y

presentación del bien para obtener de él un mejor precio, lo cual está relacionado

directamente con la homogenización del producto.

Gráfico N° 71

¿Cuál es la finalidad del procesamiento de tara que usted realiza?

10% 7%

27%56%

Uniformizar el producto Limpieza

Mejorar el precio Exigencia de su mercado



100

Cuadro N° 15

Exportación de los derivados de la tara en volumen PRODUCTO DERIVADO(Expresado en Miles de KG) 2003 2004 2005 2006 2007 2008TARA EN POLVO 5791 5745 7358 13268 13339 12788 58289GOMA DE TARA 328 631 892 1251 1145 1198 5445PEPA DE TARA INDUSTRIALIZADA 768 864 1440 864 168 46 4150HARINA DE GOMA DE TARA 0 0 23 590 626 695 1934TARA TRILLADA EN POLVO 0 0 0 0 118 130 247PRODUCTO CURTIEMBRE 18 18 149 0 0 0 184SEMILLA DE TARA 0 96 0 0 0 43 139PREPARACION CURTIEMBRE EN POLVO

0 0 0 0 36 036

TARA EN HOJUELAS 0 0 0 0 20 0 20RESIDUALES VEGETALES DE LA TARA (POLVO Y EXTRUSADO)

0 0 0 19 0 019

HOJUELAS DE TARA 0 0 18 0 0 0 18GERMEN DE TARA EN POLVO PROCESADA

1 0 0 0 0 01

HARINA DE TARA 0 0 0 0 0 0 0

Total 6905 7353 9880 15993 15452 14900 70482

AñoTotal

Fuente: SUNAT. Elaboración: Málaga-Webb & Asociados

En los siguientes cuadros podemos apreciar los productos derivados de tara

ordenados según kilogramos exportados durante el periodo 2003 al 2008. Así,

podemos observar que la tara en polvo es el derivado con mayor demanda en el

exterior, seguido por la goma de tara.

Cuadro N° 16

Exportación de los derivados de la tara en valor FOB PRODUCTO DERIVADO(Expresado en Miles US$ - FOB) 2003 2004 2005 2006 2007 2008TARA EN POLVO 6087 5425 6407 11828 16343 22832 68923GOMA DE TARA 988 1840 3162 5667 6784 9059 27501HARINA DE GOMA DE TARA 0 0 81 2582 3209 3872 9743PEPA DE TARA INDUSTRIALIZADA 292 307 559 580 192 47 1977SEMILLA DE TARA 0 29 0 0 0 380 409TARA TRILLADA EN POLVO 0 0 0 0 163 244 407PRODUCTO CURTIEMBRE 18 17 137 0 0 0 172TARA EN HOJUELAS 0 0 0 0 104 0 104PREPARACION CURTIEMBRE EN POLVO

0 0 0 0 40 040

HOJUELAS DE TARA 0 0 28 0 0 0 28RESIDUALES VEGETALES DE LA TARA (POLVO Y EXTRUSADO)

0 0 0 3 0 03

HARINA DE TARA 0 0 0 2 0 0 2GERMEN DE TARA EN POLVO PROCESADA

0 0 0 0 0 0 0

Total general 7385 7618 10374 20662 26835 36434 109308

AñoTotal



101

Cuadro N° 17

Exportación de los derivados de la tara según país de destino en valor FOB PAIS DESTINO(Expresado en Miles US$ - FOB) 2003 2004 2005 2006 2007 2008ITALIA 1186 446 1502 3263 4599 4982 15978ARGENTINA 884 1050 1614 2403 3674 3789 13412BRASIL 589 863 562 2626 2542 4407 11588ESTADOS UNIDOS 1051 1103 830 1692 1927 2083 8687CHINA 315 260 288 948 1335 4121 7267ALEMANIA 772 856 521 1440 962 2152 6703ESPAÑA 95 567 1056 1032 1353 1756 5858FRANCIA 201 382 451 601 1102 1635 4372URUGUAY 459 498 614 739 1085 707 4101BAISES BAJOS 191 19 157 679 1354 1685 4085OTROS 1642 1575 2778 5241 6901 9119 27257

TOTAL 7385 7618 10374 20662 26835 36434 109308

AñoTotal


Cuadro N° 18

Exportación de los derivados de la tara según país de destino en volumen PAIS DESTINO(Expresado en Miles de KG) 2003 2004 2005 2006 2007 2008ITALIA 1067 345 1440 2887 3272 2336 11345ARGENTINA 826 1017 1496 2187 2209 1781 9516BRASIL 534 857 614 2499 1882 2186 8573CHINA 320 271 302 967 1081 2387 5328ESTADOS UNIDOS 922 1139 949 862 749 492 5113SUIZA 913 1017 1362 842 229 64 4427URUGUAY 433 539 714 818 870 420 3793ALEMANIA 717 637 455 753 434 544 3540BELGICA 368 475 297 358 411 909 2819FRANCIA 107 260 271 334 454 595 2021OTROS 699 795 1981 3485 3861 3185 14007

TOTAL 6905 7353 9880 15993 15452 14900 70482

AñoTotal


Cuadro N° 19

Exportación de los derivados de la tara según empresa exportadora

(Valor FOB) EXPORTADOR (Expresado en Miles US$ - FOB) 2003 2004 2005 2006 2007 2008SILVATEAM PERU S.A.C. 12 0 2321 8201 10813 10924 32272EXPORTADORA EL SOL S.A.C. 178 1610 1603 4538 6916 9383 24228TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C. 335 1417 2109 2033 1771 1479 9144EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A 0 1520 768 1166 1944 3218 8616PRODUCTOS DEL PAIS SA 0 894 1169 1190 1489 2968 7710MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. 0 89 161 959 1827 1656 4692EXANDAL S.A. 77 630 358 425 399 2313 4201EXTRACTOS TANICOS S A 264 462 634 1049 192 47 2647GOMAS Y TANINOS S.A.C. 0 0 0 59 222 1211 1492ARGOS EXPORT S.A. 0 126 367 322 124 291 1230OTROS 6520 869 883 720 1139 2944 13075

Total general 7385 7618 10374 20662 26835 36434 109308

Año



102

Cuadro N° 20

Exportación de los derivados de la tara según empresa exportadora

(Miles de kilogramos) Suma de PESO_NETO(Expresado en Miles de KG) 2003 2004 2005 2006 2007 2008SILVATEAM PERU S.A.C. 3 0 1927 6173 6116 4256 18474EXPORTADORA EL SOL S.A.C. 72 1688 1570 2739 3508 3901 13477TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C. 88 1053 1625 1433 824 519 5541PRODUCTOS DEL PAIS SA 0 749 1180 1173 1056 1306 5464EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A 0 1479 550 909 967 1206 5111EXTRACTOS TANICOS S A 110 1017 1530 1386 168 46 4257MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. 0 97 162 1047 1719 1076 4100EXANDAL S.A. 17 213 175 109 131 856 1501BEANR 1116 0 0 0 0 0 1116AGRO EXPORT CAJAMARCA S.A.C. 0 375 228 247 56 0 907OTROS 0 0 0 0 0 0 0

Total general 6905 7353 9880 15993 15452 14900 70482

AñoTOTAL


3.2 PRINCIPALES SECTORES PRODUCTIVOS DEMANDANTES

Los derivados de la tara pueden emplearse en diversas áreas como la medicina,

agricultura, industria curtiembre, entre otros. En razón de ello, procederemos a

realizar un análisis de los potenciales usos de estos en el mercado nacional, debido

a como ya se mencionó, salvo el consumo destinado para la medicina tradicional,

aproximadamente el 98% de la tara acopiada tiene por destino el comercio

internacional.

Entre los diversos usos que caracterizan a los derivados de tara destaca su utilidad

en la industria de curtidos y peletería. Esta industria posee como fin la fabricación de

cuero sobre la base de transformar y tratar pieles de animales.

Para realizar el curtido de pieles, se pueden emplear diversos agentes como

curtientes minerales, vegetales y sintéticos; en casos particulares también se puede

emplear aceites de pescado o compuestos alifáticos sintéticos.

En el caso específico de la tara, la presencia de taninos en su sistema, la cual es

una sustancia que posee la habilidad de transformar proteínas en productos

resistentes a la descomposición, la convierte en un excelente agente curtidor vegetal.

En general, el proceso de curtir emplea determinados taninos, siendo los más

utilizados los procedentes de la acacia, el castaño, la encina, el pino o la bastarda.

En el Perú, no existe una industria ampliamente desarrollada en el uso de cueros,

principalmente en la clase de cueros para los cuales está destinada la tara. Las

características de esta especie permiten que sea capaz de trabajar cueros claros y

suaves, como los empleados en los asientos de automóviles y aviones o en la

elaboración de prendas de vestir de cuero fino.


103

Es importante mencionar que la industria del calzado, si bien requiere de cuero para

su producción, no puede ser considerada como un nicho de mercado a nivel

nacional debido a que el cuero requerido en el proceso productivo debe ser

relativamente duro y oscuro, es decir, contar con las características opuestas a las

cuales los taninos de tara están destinados. En este sentido, se puede mencionar

que en el país, no existe una industria ampliamente desarrollada que requiera de

este tipo de cuero, como si lo hay en Europa y actualmente en China con su

creciente industria automotriz. Por estas razones expuestas, la industria de cueros

nacional no puede ser considerada como un adecuado nicho de mercado los

derivados de tara.

Otra industria en la cual la tara posee un rol importante es la farmacéutica. En este

sector los preparados a base de drogas ricas en taninos, como las decocciones, son

utilizadas en pequeñas dosis para detener hemorragias locales menores,

inflamaciones en la cavidad bucal, quemaduras entre otros. Así, su función radica en

la propiedad que posee de coagular las albúminas de las mucosas y tejidos, con lo

cual crea una capa protectora y aislante que reduce el dolor y la irritación.

A pesar de sus grandes cualidades y beneficios, resulta compleja su incursión en el

sector farmacéutico nacional. Ello, debido a que para los estándares y

procedimientos que actualmente se emplean en los laboratorios, la tara se califica

como un agente contaminante que no puede mezclarse con el resto de

medicamentos fabricados.

Así mismo, un sector en el cual la tara es sumamente versátil es la industria

alimenticia, la cual se puede considerar como un sector aún por explotar en el

mercado local (nicho de mercado). La tara genera el sabor astringente insignia de

los vinos tintos (sobre todo se puede apreciar en el bouquet), a infusiones como el té,

al café, entre otros. Adicional a ello, las propiedades de precipitación de los taninos

son empleadas para clarear los vinos y cervezas.

Durante las entrevistas y visitas realizadas con motivo del presente trabajo, se

mencionó que hace cinco años la tara fue empleada por una empresa nacional en la

elaboración de alimentos pero su empleo fue descartado debido, principalmente, al

incremento acelerado de los precios del producto, lo cual motivó un reemplazo del

insumo por sustitutos químicos más económicos en el mercado local. Así mismo, se

hizo hincapié en la falta de una oferta constante de goma de tara como un factor que

desincentiva su uso en esta industria pues existe una marcada prioridad por atender


104

los pedidos del mercado internacional antes que establecer relaciones de largo plazo

con empresas locales.

3.3 PRINCIPALES SUSTITUTOS DE LOS PRODUCTOS DE TARA

Según las diversas entrevistas realizadas y la información obtenida en la

investigación realizada en fuentes secundarias, se concluye que la tara posee

diversos sustitutos parciales como la castaña o el quebracho; sin embargo, ninguno

de ellos logra reemplazar íntegramente las virtudes de esta especie, por tal motivo

muchos agentes importantes de su cadena de valor expresan que la tara, como tal,

no posee un sustituto directo natural.

3.3.1 Taninos Vegetales Empleados en Curtiembre

3.3.1.1 Nuez de Agallas29

Los Robles, cuyo nombre científico es “Quercus", son atacados por unos insectos

que los parasitan. La reacción del árbol ante estos parásitos es conocida como nuez

de agallas.

Se trata de un tejido tumoral, vale decir un crecimiento anormal, de esta especie de

árbol, cuando el “Cyonis galleae” deposita sus huevos sobre los brotes del árbol,

encontrando en esos lugares una lugar de fácil perforación y con gran cantidad de

nutrientes para sus crías. El árbol se protege, produciendo estas agallas, aislándose

del ataque o infección. Ese tejido, de entre 1 y 2 centímetros de diámetro, es muy

parecido a la nuez. De ahí el nombre con el que se le conoce comúnmente.

3.3.1.2 Quebracho

La Schinopsis es un género de árboles originario de Sudamérica, específicamente

en la Región del Chaco, en territorios de Argentina, Bolivia y Paraguay. En nombre

común de esta especie es el quebracho, nombre que se deriva como

tradicionalmente se conoce como una contracción de “quiebra-hachas”, ello debido a

la dureza de su madera, que es usada comúnmente en la confección de productos

de ebanistería.

• Schinopsis balansae(Quebracho colorado chaqueño)

• Schinopsis haenkeana (Quebracho blanco)

• Schinopsis heterophylla (Quebracho colorado mestizo)

• Schinopsis lorentzii (Quebracho colorado santiagueño)

29

También conocida como agallas de Alepo, Agalla de Basora, etc.


105

El quebracho colorado chaqueño (Schinopsis balansae) es un árbol de gran tamaño

nativo de Sudamérica, muy apreciado por su madera, utilizada en ebanistería, y por

su alto contenido en taninos. Crece en la zona oriental de la región chaqueña,

abarcando los departamentos paraguayos de Alto Paraguay y Presidente Hayes, los

departamentos bolivianos de Tarija y Chuquisaca y las provincias argentinas de

Formosa y Chaco. La población de esta especie se ha visto mermada en los últimos

años por su intensa explotación.

La madera, es muy dura, pesada y muy fuerte, resistente a la humedad, por lo que

ha sido empleada en muebles de calidad, y en la confección de “durmientes" para

los rieles de ferrocarril

Es un árbol cuya madera es rica en astringente tanino que es utilizado en curtiembre.

Ello originó la tala indiscriminada de la especie y, prácticamente la desaparición de

sus bosques.

El quebracho colorado santiagueño (Schinopsis lorentzii, o S. quebracho-colorado)

es un árbol nativo de la región Chaqueña, apreciado por la calidad de su madera y

por su alto contenido de taninos.

Al igual que su pariente el quebracho colorado chaqueño ha sido intensamente

explotado y casi desaparecido. Su madera es muy fina resistente a la humedad y

sólo se emplea en construcción.

Los taninos derivados de esta especie son utilizados, básicamente, en la industria

del cuero.

Existen otras variedades de quebracho, además del colorado, como la Yaco y

Empedrado cuya existencia es abundante, que no son convenientes para la industria

porque el extracto que se obtiene de ellas posee bajo nivel de taninos.

3.3.1.3 Mimosa

Extracto de mimosa (acacia) El extracto curtiente de mimosa se obtiene a partir de

las cortezas de diferentes especies de acacias (principalmente, la Acacia decurrens,

la Acacia pycnantha y la Acacia mollissima).

Su color es similar al del quebracho clorado. El porcentaje de materia curtiente de la

corteza de mimosa puede llegar a un 30% con una humedad de 14.5%. Este


106

producto es de excelente penetración en los cueros, usado especialmente para la

producción de capelladas y cueros pesados.

3.3.1.4 Castaño (Castanea sativa)

El tanino se encuentra en la corteza en gran proporción. La extracción de taninos es

una aplicación tradicional de la madera de castaño. Estos componentes de la

madera se emplean en la industria tintorera y en la carga y teñido de negro de la

seda.30

El extracto de castaño es especialmente apropiado para el curtido de pieles gruesas

o pesadas y en modo particular para el curtido de la suela, ya que con su empleo se

obtiene un alto rendimiento en peso, un cuero firme, compacto y al mismo tiempo

flexible, elástico, de buen color y con buena impermeabilidad al agua.

El promedio de sustancia curtiente de esta especie, se puede estimar entre un 7 a

10%, con un contenido de humedad como promedio de 14,5% en Europa. En

América del Norte, el porcentaje de tanino que produce el curtiente de esta madera

oscila en un 7% para la región norte y un 10% en los bosques del sur. Las raíces

son las que tienen mayor proporción de materia curtiente, pudiendo ella llegar a un

18 o 20% con una humedad promedio de 14-15%.

Por el alto costo de la mano de obra en el mercado productor de castaño, el extracto

de esta variedad tiene un precio elevado.

3.3.1.5 Zumaque31

Hay diferentes especies de Zumaque, un árbol pequeño que se encuentra en las

regiones mediterráneas. La que más se utiliza para la curtición es la que se cultiva

en el sur de Europa, llamada “Rhus Coriaria”. Con el Castaño, es el único tanino que

proviene de los países industrializados.

El tanino procedente del Zumaque pertenece a la familia de los pirogálicos. En

composición, las hojas alcanzan los 30% de tanino, condensación del ácido gálico,

digálico, con glucosa.

La extracción de los taninos del Zumaque es muy especial, comparado con los otros

extractos vegetales, porque es muy sensible al calor (descomposición en ácido

gálico). Por esta razón, solamente algunos productores pueden ofrecer un extracto

30 Tomado de: http://www.agrobyte.com/agrobyte/publicaciones/castano/cap10_2.html 31 Tomado de: http://www.scrd.net/scrd_new/espagnol/c_nat/extraits_veg/sumac.htm


107

de Zumaque inalterado por la oxidación, con una concentración de tanino de 56 a

62% después de atomización.

Las impurezas que quedan son: el ácido gálico libre, glucosa, unos colorantes

verdes (clorofila), sales inorgánicas. Todos estos compuestos dan propiedades

interesantes, excepto el óxido de hierro que tiene que ser eliminado para evitar la

formación de manchas.

Comparado con todos los otros taninos vegetales, salvo la Tara, el Zumaque tiene

una muy buena resistencia a la luz, gracias a la naturaleza muy antioxidante del

grupo gálico.

Cuando se utiliza solo, se obtiene un cuero amarillo-verde, con un peso muy débil,

un grano fino y una suavidad poco común para un curtiente vegetal completo.

Estas particularidades pueden tener un interés para el técnico que quiere desarrollar

artículos especiales con extractos naturales. Por ejemplo, gracias al grupo ácido

gálico, el Zumaque da una curtición ligeramente reversible a la superficie del cuero.

Añadiendo el Zumaque entre 10 y 15 minutos antes de la tintura, uno mejora la

uniformidad y la penetración. Con la mayoría de las tinturas negras que dan un tono

azul, el Zumaque mejora el tono negro gracias a su propia color amarilla. Al contrario

de los sintanes, se puede notar que el Zumaque no tiene un efecto descolorante y

que aumenta el carácter burnish del cuero.

Otra ventaja es su alta afinidad para los colorantes básicos, ya que da un complejo

irreversible, fijado fuertemente sobre el lado grano, y dando una buena resistencia al

frote seco sobre Nubuc y Suecia.

El Zumaque puede actuar en otro papel que el de auxiliar de los colorantes; puede

ser interesante para cueros empleados en muebles automóviles y otros artículos que

necesitan ser ligeros, suaves y finos. Muy a menudo se utiliza para forros y

encuadernaciones a causa de su excelente resistencia al sudor y a la luz.

Como todos los taninos vegetales, el Zumaque mejora el glaseado, y gracias a las

propiedades antioxidación y antiglucósido del ácido gálico, evita reventarse al lado

grano y mejora la resistencia al desgarrón de los cueros vegetales con el transcurso

del tiempo.


108

3.3.2 Marcas Comerciales

La curtición es por definición una transformación de cualquier piel en cueros que

luego son aplicados en la industria del calzado, la marroquinería y tapicería y una

infinidad de artículos utilizados en el mundo de la moda y en la vida diaria de cada

persona.

Esta transformación está dada por una estabilización de la proteína de la piel. Las

pieles son sometidas a la acción de diferentes agentes químicos que interaccionan

con las fibras del colágeno para obtener un cuero estable y durable.

Esa modificación de la piel para dar un producto que reúna esas propiedades se

llama “curtición”, y al producto logrado se le llama “cuero”.

Existen básicamente dos procesos por el cual se logra esta estabilización: mediante

el curtido vegetal (método tradicional) y mediante el curtido al cromo.

Este último, se lo utiliza hace más de un siglo y, a diferencia del procedimiento

tradicional, que se basa en la utilización de vegetales como cortezas, maderas,

hojas y raíces, en su mayoría de plantas tropicales o subtropicales como la mimosa,

el quebracho o el castaño entre otros.

Las sales de Cromo +3 son desde hace más de un siglo uno de los más importantes

métodos de curtición, y hoy en día mundialmente el 80% de todos los cueros se

curten de esta manera. El proceso de curtido al cromo es considerado el más

versátil.

3.3.2.1 Utilización

La utilización de sales de cromo es la más difundida y aplicada universalmente. Se

logra con estas sales de cromo la obtención de la gran mayoría de tipos de cuero,

pues mediante una gran cantidad y variedad de recurtidos, se puede materializar

casi cualquier propiedad deseada o necesaria en el cuero.

Las pieles o cueros curtidos parcialmente con sales de cromo, pueden ser sometidos

posteriormente a una curtición adicional, con materias curtientes similares o distintas

a las de la primera curtición (recurtición) para lograr la más amplia gama de

cualidades deseadas.


109

Una vez secos, los cueros se someten a diversos procesos de acondicionado

quedando listos para su terminación o acabado final. Allí, se les aplican diversos

productos que, en combinación con procesos mecánicos, hacen que el cuero sea

más durable, resistente y agradable

3.3.2.2 Productos

Las sales de cromo disponibles en el mercado generalmente se identifican por su

basicidad en Grados Schorlemmer, así tenemos que comercialmente se encuentran

curtientes de sulfato de cromo de 33% de basicidad y también hay de 40 y 50%

(Dirox dispone hoy en día en el mercado de productos con dichas basicidades:

Salcromo M33, Salcromo F40 y Salcromo F50). En la práctica se puede decir que el

poder curtiente de una sal de cromo aumenta, al aumentar su basicidad.

Generalmente, se inicia la curtición con compuestos de cromo al 33% de basicidad.

Con esto se consigue un rápido atravesamiento de la piel y se evita una

sobrecurtición de la capas externas de la piel, se obtiene buena penetración,

facilitado por su pequeño tamaño de partícula y luego se puede continuar con otro

curtiente de 40 ó 50% de basicidad (asegurando la fijación del curtiente debido al

aumento del tamaño de las partículas) ya sea en el mismo baño de curtición o en

una posterior recurtición con el cual obtendremos mayor plenitud.

Una vez incorporado el curtiente de cromo a la piel, con una basificación o recurtido

posterior se puede obtener una fijación más completa del curtiente de cromo, un

mayor relleno dando mayor peso y consistencia al final del proceso.

Otra alternativa válida es la utilización de curtientes de cromo que contienen

componentes neutralizantes con efecto retardado. Estos productos dan lugar a un

paulatino incremento de la astringencia del curtiente. Con esta clase de curtientes

autobasificantes, es posible lograr en la práctica, a base de inferiores cantidades de

óxido de cromo, contenidos en dicho compuesto químico en el cuero tan elevados

como los usuales curtientes de sulfato de cromo y basificación aparte.

3.3.2.3 Relación de principales marcas de curtientes inorgánicos importados

en el Perú:

Como se ha mencionado anteriormente, el desarrollo de los subproductos de tara se

encuentra ligado al mayor uso de taninos de origen vegetal para el proceso de

curtiembre en los mercados internacionales, los cuales realizaban dicho proceso en

los últimos años a través de uso del cromo. Esta sustitución se debe por un lado a


110

la mayor importancia que le brindan los consumidores y productores a los insumos

provenientes de la biodiversidad que son en esencia menos contaminantes.

A pesar de esta tendencia de los mercados internacionales, en el Perú el uso de

taninos vegetales aún es considerado como un proceso caro en la labor de

curtiembres 32 , por lo que el uso de curtientes inorgánicos aún tiene un papel

predominante en el mercado. En este sentido, dichos productos también deben ser

considerados como sustitutos (no tan próximos) de los subproductos de tara.

A continuación se presenta un listado de los principales productos importados para

las labores de curtiembre en el mercado local.

a) CHROMOSAL® B-A33

Sulfato de cromo básico, no enmascarado. Producto estándar para la curtición al

cromo.

Datos Analiticos:

Forma de suministro: Mezcla en polvo de color verde claro

Contenido de óxido de cromo: Aprox. 25,2 - 26,2 %

Basicidad teórica: Aprox. 33 % Schorlemmer

Almacenaje: Deberá almacenarse separado de alimentos y

bebidas

Estabilidad al almacenaje: En recinto fresco y seco hasta 2 años después de

la entrega

Propiedades:

El CHROMOSAL B-A es un curtiente de cromo, en polvo, que se disuelve también

muy fácilmente en agua fría.

Aplicación:

El CHROMOSAL B-A se agrega, generalmente sin disolver, al baño de piquelado.

Para aprovechar la estabilidad del CHROMOSAL B-A, recién disuelto, frente a los

álcalis (enmascaramiento con sulfato), es ventajoso empezar la basificación ya 30 -

60 minutos después de haber agregado el curtiente. No es necesario, hasta el

momento, que las pieles en tripa se hallen completamente curtidas. Los agentes

32

Esta opinión se basa en los resultados de las entrevistas que se realizaron durante la elaboración del presente

estudio. 33 Tomado de: http://www.cueroamerica.com/sponsors/lanxess/parte_humeda/01_curticion_mineral/chromosal_b_a_09.04_esp.pdf


111

basificantes tal como el bicarbonato de sodio, se agrega normalmente disuelto y en

un intervalo de 30 - 60 minutos, en varias porciones.

El CHROMOSAL B-A puede disolverse también en caliente luego del enfriamiento,

agregarse de una vez o en varias porciones. En este caso, el producto posee

inmediatamente su pleno poder curtiente, por lo que debe basificarse muy

cuidadosamente.

CHROMOSAL B-A debe almacenarse, en lo posible, en recintos frescos y secos.

Advertencia de seguridad

Indicaciones sobre la manipulación, así como sobre los comportamientos ecológico y

toxicológico, se deducen de la Hoja de Datos de Seguridad acerca del

CHROMOSAL B-A.

BAYCHROM®, BAYKANOL®, BAYMOL®, CHROMOSAL®, BLANCOROL®,

CISMOLLAN®, LEVOTAN®, PREVENTOL®, RETINGAN®, TANIGAN®,

XERODERM® son marcas registradas de BAYER CHEMICALS / Bayer AG, 51368

Leverkusen / Alemania LEUKOTAN®, LUBRITAN®, RETAN® son marcas

registradas de ROHM AND HAAS COMPANY, Spring House, PA 19477-0904 /

Estados Unidos.

b) TANIGAN® 3LN-A / 3LN-A liq34

Recurtientes especiales para cueros blancos suaves con altas solideces. Curtientes

integrales, particularmente sólidos a la luz, para el blanqueo de cueros curtidos al

cromo a base de compuestos fenólicos.

Datos Analiticos:

TANIGAN 3LN-A TANIGAN 3LN-A liq.

Concentración: min. 96% 39 - 41

PH (1:10 sol.) 2,8 - 3,2 2,8 - 3,2

Índice de acidez (mg KOH/g): 80 - 100 30 - 40

Almacenaje: deberá almacenarse separado de alimentos

y bebidas

Estabilidad al almacenaje: en recinto fresco y seco hasta 2 años después de la

entrega.

34 Tomado de: http://www.cueroamerica.com/tecnologia/americanchemical_productos.html


112

Advertencia de seguridad

Indicaciones sobre la manipulación así como sobre los comportamientos ecológico y

toxicológico se deducen de la Hoja de datos de seguridad sobre el TANIGAN 3LN-A

/ 3LN-A líquido.

Propiedades

El TANIGAN 3LN-A y el TANIGAN 3LN-A líquido son curtientes sintéticos apropiados

para la recurtición de cuero en blanco y para el blanqueo de toda clase de cueros

curtidos al cromo.

El TANIGAN 3LN-A líquido es un líquido levemente viscoso. El uso del TANIGAN

3LN-A y el TANIGAN 3LN-A líquido como curtientes únicos no es recomendado,

debido a su muy baja astringencia.

El TANIGAN 3LN-A y el TANIGAN 3LN-A líquido pueden agregarse al bombo sin

diluir.

Si se desea disolverlos, ello puede efectuarse en cualquier proporción. El agua

caliente (40 - 45°C) acelera la disolución.

El TANIGAN 3LN-A y el TANIGAN 3LN-A líquido son compatibles con los curtientes

vegetales y sintéticos, así como con los curtientes de resina aniónicos.

El TANIGAN 3LN-A y TANIGAN 3LN-A líquido confieren a los cueros curtidos al

cromo las siguientes propiedades:

� Muy buena solidez a la luz y al calor.

� Una blancura excelente como consecuencia del intenso efecto de blanqueo y

de la pigmentación.

� Flor muy homogénea y fina gracias a la escasa astringencia.

� Buen aspecto de la flor.

� Tacto suave del cuero.

El TANIGAN 3LN-A y TANIGAN 3LN-A líquido son compatibles con curtientes

sintéticos, vegetales y resinas aniónicas, tales como el TANIGAN HO-A, y con los

curtientes resínicos, como el Retingan R5-A y Retingan R6-A.

El TANIGAN 3LN-A y TANIGAN 3LN-A líquido son muy apropiados para recurtido de

cueros tapicería, automotriz y blanco deportivo.


113

Los productos pueden agregarse asimismo al baño de curtido al cromo agotado.

Los cueros tratados posteriormente con el TANIGAN 3LN-A y el TANIGAN 3LN-A

líquido pueden teñirse de forma igual, así como engrasarse y acabarse

excelentemente.

Aplicación

Recurtición en blanco de:

1. Capelladas al cromo (cueros de flor y tipo nubuck).

2. Cueros de cabra al cromo y otros tipos de cueros finos, curtidos al cromo.

3. Cueros al cromo para forrería.

4. Cueros tipo ante, también en tonalidades pastel.

c) CUIREXTAN® B 33

Descripción del Producto:

Sulfato básico de cromo para curtido y recurtido

Datos Típicos:

Óxido de cromo (Cr2O3) 25 %

Basicidad (Schorlemmer) 33 %

Principales Características y Propiedades:

Siendo reducido con glucosa, CUIREXTAN B 33 permite obtener cueros más llenos

y con mayor suavidad sin necesidad de utilizar enmascarantes. Al ser atomizado, se

consigue una altísima solubilidad en agua caliente o fría, obteniendo de inmediato

jugos catiónicos puros de partículas muy finas por lo que es posible trabajar con

mayores concentraciones de cromo en los baños de curtido.

CUIREXTAN B 33 puede ser adicionando directamente en el fulón o batán,

confiriendo al cuero curtido óptima plenitud y tacto, proporcionando una curtición

particularmente fina (de flor) con una buena aptitud para los teñidos ya sea en tonos

intensos o pasteles.

Aplicaciones y Recomendaciones:

CUIREXTAN B 33 es apropiado para el curtido y recurtido de todo tipo de cueros.

Se recomienda adicionar CUIREXTAN B 33 por la puerta o directamente en el batán

sin disolver.


114

La practicidad y seguridad en los envases empleados permiten un más fácil manejo,

dosificado y almacenado. Almacenar el producto en lugar seco.

d) CUIREXTAN® B 42


Sulfato básico de cromo para curtido y recurtido

Datos Típicos:

Óxido de cromo (Cr2O3) 25 %



El CUIREXTAN B 42 es un producto curtiente que debido a su enmascaramiento

orgánico y alta solubilidad, es especialmente apto para curticiones combinadas con

CUIREXTAN B 33 / BS, permitiendo disminuir la cantidad de basificante.

En el recurtido es usado directamente sin necesidad de basificar ya que se fija

naturalmente.

Resalta las características del curtido al cromo (resistencia, suavidad, blandura y

elasticidad), favoreciendo también la afinidad e intensidad hacia colorantes,

recurtientes y engrasantes.


Para su mejor aprovechamiento, el CUIREXTAN B 42 se usa directamente en polvo

sobre baños cortos y sin necesidad de diluciones previas.

CUIREXTAN B 42 es indicado para cueros calzados suaves y resistentes, napas,

vestimenta y carteras, tapicería en general.

e) CUIREXTAN® PLZ


Sulfato básico de aluminio y cromo

Datos Típicos:

Óxido de aluminio (Al2O3) 15 %

Óxido de cromo (Cr2O3) 8%


115



El CUIREXTAN PLZ es preparado y secado con técnicas avanzadas, logrando

partículas de tamaño óptimo, fácilmente absorbidas por el cuero, con reducción del

tiempo de curtición o recurtido. Es indispensable para la curtición de cueros con pelo

blanco cuando se necesita que no queden las puntas verdes. Debido a su alto

contenido de aluminio tiene una fuerte acción aglutinante sobre las fibras del cuero,

permitiendo lograr felpas más apretadas y aptas para el lijado.

La mezcla del sulfato de cromo y el sulfato de aluminio no es una simple mezcla

física de dos productos atomizados, sino que se mezclan en forma líquida y luego se

atomizan conjuntamente con lo que se obtiene un producto de mejores

características en cuanto a uniformidad y aplicación. En el recurtido de cueros en

general, se usa de la misma forma que el CUIREXTAN B 50.


• Especialmente recomendado para:

• Cueros con pelos blancos

• Recurtidos en cueros blancos en general

• Recurtido de cueros agamuzados

• Recurtido de cueros esponjosos (ovejas) o de flor suelta Nubuck

3.3.2.4 Relación de principales marcas de curtientes de origen orgánicos

importados en el Perú:

RETAN BLK-M

Zumaque molido, micronizado y purificado. Da un fuerte olor a té al cuero. Cuando

se utiliza para la producción de cuero crispado y un grano basto, la fuerte

deshidratación dada por la última acción del ácido gálico y la absorción por las

partes insolubles del polvo molido, provoca un grano crispado uniforme y llano sobre

la piel.

RETAN BLK-M puede ser utilizado para cuero Morocco a grano gordo y como

substantivo de la Tara molida y del Mirobólano cuando un olor agradable y una alta

uniformidad de tintura son necesarios.


116

RETAN K19

Es el que se encuentra más en el mercado a causa de su proporción bastante

importante de tanino – alcanza los 58%- y su versatilidad. Puede ser utilizado con

todos los otros vegetales y sintanes sin atención particular.

RETAN BL, líquido

Zumaque inalterado del mejor origen. Por su astringencia media y su porcentaje

nominal de insolubles, este extracto es especialmente recomendado como auxiliar

de tintura y para la producción de cueros finos y suaves de alto valor. También se

utiliza RETAN BL para la curtición de los reptiles y cocodrilos.

RETAN TSK

Es el mejor Zumaque para los curtidores que trabajan con pequeñas pieles como las

de carnero, cabras con un acabado anilina pura. El grano de estas pieles recurtidas

con " TSK " queda fino con un tacto suave.

También se utiliza RETAN TSK como mordiente de colorante sobre cuero, textil,

nylon y algodón.

3.4 TAMAÑO DEL MERCADO NACIONAL

Tal como se explicó anteriormente, la demanda de tara a nivel nacional corresponde

tanto a la demanda con fines de transformación y exportación (demanda con fines

externos) como a la demanda interna de algunas pequeñas empresas y personas

que han venido utilizando la especie de manera tradicional en sus actividades.

En este sentido, para poder estimar la demanda nacional de vaina de tara a nivel

local se realizará un proceso de inferencia a través del uso de los factores de

conversión de cada uno de estos productos con el fin de identificar el verdadero

volumen de tara que requiere la industria exportadora.

En el Gráfico N° 45 y el Gráfico N° 46, que han sido elaborados por SOLID PERÚ35

sobre la base de la información obtenida de una serie de entrevistas a productores,

se puede apreciar una estructura de factores de conversión convencional para la

elaboración de los principales productos derivados de la tara.

35 Esta información se encuentra en el documento “Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho”


117

Gráfico N° 72

Flujo del proceso transformación en harina o polvo de tara

Fuente: SOLID PERÚ


118

Gráfico N° 73

Flujo del proceso de transformación de semilla de tara industrializada, goma tara en splits

(hojuelas) y en polvo.

Fuente: SOLID PERÚ

Es importante considerar que la utilización de estos factores de conversión para la

estimación de la demanda de tara en vaina a nivel nacional considera como

supuesto implícito que todas las empresas utilizan tecnologías similares y que los

rendimientos de la vaina de tara son similares en todas las regiones productivas,

Sin embargo, estudios como los realizados por Villanueva muestran factores de

conversión cercanos a los mencionados anteriormente por lo que el supuesto de una

estructura estándar de costos en las empresas productoras puede considerarse

como razonable para los fines del presente análisis.

Tomando en consideración estos factores, se puede estimar el requerimiento de tara

en vaina para cada uno de los productos derivados de tara que han sido exportados

en los últimos años. La tabla siguiente muestra los factores de conversión utilizados

para la estimación de la demanda nacional de tara en vaina.


119

Cuadro N° 21

Requerimientos de tara en vaina por tipo de producto

PRODUCTOFACTOR DE

APROVECHAMIENTO

REQUERIMIENTO DE TARA EN VAINA POR KG

DE PRODUCTOTARA EN POLVO 60% 1.67GOMA DE TARA 8% 12.50PEPA DE TARA INDUSTRIALIZADA 33% 3.03HARINA DE GOMA DE TARA 8% 12.50TARA TRILLADA EN POLVO 20% 5.00PRODUCTO CURTIEMBRE 55% 1.82SEMILLA DE TARA 33% 3.03PREPARACION CURTIEMBRE EN POLVO 60% 1.67TARA EN HOJUELAS 8% 12.50RESIDUALES VEGETALES DE LA TARA (POLVO Y EXTRUSADO) 60% 1.67HOJUELAS DE TARA 8% 12.50GERMEN DE TARA EN POLVO PROCESADA 5% 20.00HARINA DE TARA 60% 1.67

Elaboración: Málaga-Webb & Asociados

Al utilizar estos factores de aprovechamiento de la especie en conjunto con las

estadísticas de exportación de productos derivados de tara se pudo estimar el

requerimiento de tara en vaina a nivel nacional, el cual como se explicó

anteriormente, correspondería a la demanda del mercado local.

Gráfico N° 74

Distribución de la Demanda Anual Estimada de Tara en Vaina a nivel Nacional con Fines de Exportación

28,559

47,774 45,779 45,899

20,40016,127

-

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

2003 2004 2005 2006 2007 2008

To

nel

adas


De esta manera, se puede estimar que la demanda nacional, que tiene fines de

exportación, se encuentra en niveles aproximados de 46 mil toneladas anuales en

los últimos tres años.

Sin embargo, si bien la demanda con fines de exportación representa casi la

totalidad de la demanda nacional, se debe considerar también a la cantidad

demandada de producto en el mercado interno que como ya se ha mencionado


120

anteriormente se encuentra entre 2% (según los resultados obtenidos a través de

levantamiento de información primaria que se muestran en el gráfico siguiente) y 5%

(según estudios previos).

Gráfico N° 75

¿Cuál es el mercado de destino de la producción?

98%

2%

Mercado interno Exportación

Fuente: Encuestas a consumidores. Elaboración: Málaga – Webb & Asociados

En este sentido, con el fin de obtener un rango estimado de la demanda nacional se

estableció como supuesto que la participación del mercado interno de tara es la

misma que la registrada por las encuestas realizadas, es decir, 2% del mercado.

Los resultados de dicha estimación se aprecian en el gráfico siguiente.

Gráfico N° 76

Distribución de la Demanda Anual Estimada de Tara en Vaina a nivel Nacional

29,142

48,748 46,713 46,836

16,456 20,816

-

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

2003 2004 2005 2006 2007 2008

To

nel

adas

Elaboración: Málaga – Webb & Asociados

Sin embargo, dado que para el cálculo anterior se ha utilizado información obtenida

a través de encuestas, es importante recordar que la metodología de cálculo del

tamaño de muestra utiliza como supuesto un margen de error del 5%. En este


121

sentido, se establecieron tres escenarios (conservador, medio y optimista) para

establecer el rango en el cual se encuentra la demanda nacional de tara. Los

resultados de dicha inferencia se encuentran a continuación.

Cuadro N° 22 Estimación de la Demanda Nacional Actual de Tara

En Toneladas 2006 2007 2008 PROMEDIODemanda para Mercado Internacional 47,774 45,779 45,899 46,484Demanda para Mercado Nacional 975 934 937 949Demanda Total del Mercado 48,748 46,713 46,836 47,432

Demanda Total Promedio del Mercado ToneladasESCENARIO BAJO 45,061ESCENARIO MEDIO 47,432ESCENARIO ALTO 49,804

Elaboración: Málaga – Webb & Asociados

Como se puede observar, el mercado nacional de tara demanda aproximadamente

entre 45 mil y 50 mil toneladas en promedio durante los últimos años.

Gráfico N° 77

Presentación que tendrá más demanda en el futuro

23.81%

38.10%38.10%

Aumentará Será igual Disminuirá


Así mismo, en las encuestas realizadas se observó que aproximadamente el 38% de

los consumidores de tara estaría pensando incrementar la demanda por este bien.

Lo interesante de este punto es que la misma cantidad de productores estaría en

una posición contraria, en la cual no pretende incrementar la demanda por tara, pero

tampoco disminuirla.


122

Gráfico N° 78

Presentación que tendrá más demanda en el futuro

24%

14%

62%

Vaina Polvo Goma


En particular, cuando se les consultó a los demandantes sobre qué producto creen

que incrementaría su demanda en el futuro a nivel local, la percepción que estos

tuvieron fue que tendría mayor demanda en el futuro, o en su defecto que ellos

demandarían de mayor manera la tara en vaina.

En particular los demandantes de tara, cuanto menos la de las grandes empresas

transformadoras y exportadoras, deben cumplir con ciertos parámetros y

características de calidad en el producto exigidas por los clientes en los países

destinos como Europa. Así, es más fácil asegurar la calidad de la producción final

adquiriendo el insumo en su versión más básica y así supervisar, desde sus inicios,

el proceso de transformación del bien y su pureza.

3.5 PRECIOS DE LA TARA Y SUS DERIVADOS

Gráfico N° 79

Evolucion de precio chacra de tara(S/. X Kg.)

0.33 0.50.76

1.311.9

1.53 1.63 1.69 1.82.1

2.8

0

1

2

3

4

1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Fuente: Inrena & MINAG. Elaboración: Málaga-Webb & Asociados


123

En el 2008 a pesar del entorno turbulento e inestable que se presentó a lo largo del

año, la demanda por los productos derivados de tara se mantuvo e incluso

incrementó hasta mediados del año, lo cual generó el continuo incremento del precio

de la tara en vaina, como se aprecia en el Gráfico N° 79. Así, el precio de la tara en

chacra alcanzó niveles de crecimiento del 32% aproximadamente en dicho año.

A finales del mismo año, la disminución del consumo redujo la demanda

internacional lo cual congeló las exportaciones de tara y sus derivados. Esto se

tradujo en una reducción abrupta de precios y la incertidumbre entre las empresas

comercializadoras y acopiadores de esta especie según nos comentaron algunos

miembros de las empresas entrevistadas.

Gráfico N° 80

Precio promedio de compra y venta de tara en vaina según calidad

3.33 3.48

0

2.50

3.423.68

0

2.60

0.000.501.001.502.002.503.003.504.00

Al barrer Madura Verde DescarteNu

evo

s S

ole

s p

or

Kil

og

ram

o


La tara es mayormente demandada en su estado de maduración por los

compradores. Así, los precios según calidad se observan en el cuadro anterior en

donde se aprecia que la tara madura es la que presenta mayor valor comercial,

presentando un precio de compra de aproximadamente 3.48 soles por kilo y de

venta de 3.68. Esto permite una ganancia de 0.20 centavos de sol, lo que equivale a

6% de rentabilidad.

En detalle, la tara al barrer presenta precios de compra de aproximadamente 3.33

nuevos soles por kilo y de venta de 3.42; mientras que la tara descarte posee un

precio menor debido a ser la de menor calidad. En este sentido, es importante

destacar que la existencia de mercado para calidades inferiores puede ser un signo

a tomar en cuenta por sus potenciales efectos sobre la calidad de la producción final

o el impacto negativo en la confianza de las cadenas productivas en las que se

puede estar mezclando distintas calidades para obtener ganancias de corto plazo.


124

La tara verde no presenta precio ni demanda porque los beneficios propios de la

especie se obtienen en su etapa de maduración, comercializar o recolectar tara

verde es perder productividad.

En el cuadro a continuación se puede apreciar la evolución de precios detallada por

departamento según importancia relativa en la explotación de este bien.

Cuadro N° 23

Precios mensuales de Tara

APURIMAC Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

2003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.03 0.99 1.02 1.01 0.00 0.00

2004 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.50 1.01 1.04 1.07 1.05 0.00 0.002005 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.99 1.06 1.05 1.05 0.00 0.002006 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.19 1.21 1.24 1.20 0.00 0.00

2007 0.00 0.00 0.00 0.00 0.40 1.25 1.78 1.87 1.86 1.90 1.25 0.002008 0.00 0.00 0.00 0.30 0.00 0.00 2.28 2.32 2.50 2.75 1.50 0.00

CAJAMARCA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

2003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

2004 0.00 0.00 1.39 1.32 1.35 1.36 1.19 1.11 1.22 1.02 1.00 0.002005 0.00 0.00 0.00 1.79 1.46 1.29 1.22 1.25 1.18 1.20 0.00 0.002006 0.00 0.00 0.00 1.77 1.47 1.58 1.57 1.62 1.78 1.81 1.65 1.852007 2.20 0.00 0.00 1.30 2.77 2.43 1.78 2.49 2.13 2.15 3.10 2.492008 0.00 0.00 0.00 3.37 3.15 3.10 3.03 2.66 3.30 3.17 2.08 0.00

AMAZONAS Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

2003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

2004 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002005 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002006 0.00 0.00 1.50 1.61 1.66 1.76 0.00 0.00 1.67 1.65 1.81 0.002007 0.00 0.00 1.95 1.87 1.99 2.14 0.00 0.00 2.00 2.00 2.01 0.002008 0.00 0.00 1.80 2.95 2.94 3.00 3.11 3.00 3.20 0.00 0.00 0.00

PASCO Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

2003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002004 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002005 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002006 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002007 0.00 0.00 0.00 1.22 2.00 1.80 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002008 0.00 0.00 0.50 3.07 3.17 3.02 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

PROMEDIO PONDERADO

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Sept Oct Nov Dic

2003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.03 0.99 1.02 1.01 0.00 0.002004 0.00 0.00 1.39 1.32 1.35 1.34 1.15 1.09 1.19 1.03 1.00 0.002005 0.00 0.00 0.00 1.79 1.46 1.29 1.16 1.21 1.17 1.19 0.00 0.002006 0.00 0.00 1.50 1.67 1.58 1.60 1.52 1.56 1.74 1.76 1.68 1.852007 2.20 0.00 1.95 1.81 2.29 2.34 1.78 2.15 2.11 2.13 3.08 2.492008 0.00 0.00 0.59 3.11 3.10 3.06 2.82 2.47 3.25 3.15 2.06 0.00

Fuente: INRENA & MINAG. Elaboración: Málaga-Webb & Asociados

Por otro lado, en Gráfico N° 81 se muestra la evolución del precio promedio

ponderado de exportación de los productos derivados de tara. Al igual que en el


125

caso de los precios de chacra, éstos presentaron un incremento acentuado hasta

mediados del año 2008. Luego, el entorno externo y la disminución de demanda por

los productos derivados de esta especie se vio reflejada en la disminución en las

exportaciones.

Gráfico N° 81


Sobre la base de información obtenida en entrevistas con representantes de

empresas exportadoras de tara, se detalló la actual tendencia por impulsar la

exportación de la goma de tara en lugar de la tara en polvo; el cual ha sido el

producto con la mayores índices de exportación hasta el momento.

En el cuadro a continuación se puede observar la evolución de los precios de los

diversos productos derivados.

Cuadro N° 24

Precio Promedio FOB de los productos derivados PRODUCTOS DERIVADOS(Expresado en US$ por Kg) 2003 2004 2005 2006 2007 2008

GERMEN DE TARA EN POLVO PROCESADA 0.02 0.40 1.40 0.81GOMA DE TARA 3.36 3.56 3.77 4.50 5.92 7.91 5.19GOMA DE TARA 4.59 4.59HARINA DE GOMA DE TARA 0.50 3.30 4.37 5.13 5.64 5.03HOJUELAS DE TARA 1.55 1.55PEPA DE TARA INDUSTRIALIZADA 0.38 0.36 0.39 0.67 1.13 1.02 0.50PREPARACION CURTIEMBRE EN POLVO 1.10 1.10PRODUCTO CURTIEMBRE 1.02 0.95 0.93 0.94RESIDUALES VEGETALES DE LA TARA (POLVO Y EXTRUSADO) 0.14 0.14SEMILLA DE TARA 0.31 8.83 7.41TARA EN HOJUELAS 5.20 5.20TARA EN POLVO 1.06 0.94 0.88 0.92 1.23 1.76 1.18TARA TRILLADA EN POLVO 1.39 1.88 1.69Total general 1.33 1.64 1.68 2.02 2.41 3.32 2.26

AñoTOTAL


Precio Promedio de Productos Derivados de Tara

(US$ - FOB)

1.33 1.64 1.68

2.02 2.41

3.32

0.00

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

2003 2004 2005 2006 2007 2008


126

3.6 OTRA INFORMACIÓN RELEVANTE

3.6.1 Principales Oportunidades y Fortalezas de la Demanda

La conservación de la especie mediante manejo adecuado debe considerarse como

una ventaja con respecto a las principales especies competidoras en las cuales, a

diferencia de otros productos como castaña y mimosa, no se requiere de la tala de la

tara.

Así mismo, es importante destacar que la alta concentración de taninos es uno de

las principales ventajas que tienen los productos derivados de tara destinados a

labores de curtiembre. Esta característica es reconocida en el mercado

internacional, el cual está dispuesto a pagar precios considerados como elevados

para el mercado local.

Como se ha manifestado en las encuestas a los demandantes, se espera que en el

futuro la demanda siga creciendo de manera considerable y que la mayor

producción que se genera en las regiones permita disminuir la brecha del mercado

evitando de esta manera la especulación con los precios de la tara en vaina.

Finalmente, es importante destacar que la legislación en la Unión Europea con

respecto a la restricción del uso de elementos químicos en los procesos de

curtiembre fomentarán en el futuro la demanda internacional de taninos de origen

vegetal lo cual puede representar una enorme ventaja si el mercado se encuentra

preparado.

3.6.2 Principales Amenazas y Debilidades de la Demanda

Actualmente en Europa se vienen desarrollando proyectos que buscan la obtención

de taninos a partir de fuentes vegetales que no recurran a la tala de especies

maderables. En este aspecto, se ha podido identificar que el proyecto LIFE

TANINOS ha logrado obtener taninos a partir del aprovechamiento de las semillas

de las uvas utilizadas en las zonas vitivinícolas de España (La Rioja) y que se

espera pueda reemplazar las actuales fuentes de taninos. Esto podría implicar una

reducción de la demanda internacional de productos derivados de tara.

Por otro lado, es importante destacar que los altos precios de la tara actualmente

han generado actitudes de rentseeking por parte de varios agentes de la cadena

productiva. De esta forma, se puede observar que en las regiones donde se

registran altos precios los agricultores han manifestado tener problemas de robos,


127

los acopiadores han sido acusados de incorporar tara de baja calidad (tara verde o

de descarte) dentro de su oferta y las empresas han sido acusadas de negociar

directamente con algunos productores para desequilibrar el poder de negociación

que tengan las asociaciones. En este aspecto, se deben tomar en cuenta medidas

que eviten a futuro una ruptura de las relaciones de la cadena y que pueda

perjudicar a todos los miembros pertenecientes a la misma.


128

4 BALANCE OFERTA-DEMANDA Y PROYECCIONES

Esta sección del estudio se realizará sobre la base de la información obtenida en los

capítulos de oferta y demanda descritos previamente.

4.1 BALANCE OFERTA-DEMANDA

Tal como se explicó en los primeros capítulos en los que se describió la metodología

que se plantea para la estimación de la demanda insatisfecha, se hará uso en esta

sección de la información primaria que se obtuvo como resultado de las encuestas a

los principales productores y consumidores.

Consideramos oportuno señalar que uno de los principales objetivos de las

encuestas era la de determinar, con los principales productores, los volúmenes de

producto que no pudieron vender por falta de capacidad productiva en el momento

del pedido. Sobre la base de estos resultados y tomando en cuenta que los

entrevistados corresponderán a una muestra representativa de la oferta, se realizó

una inferencia estadística que nos permita estimar el tamaño de la demanda

insatisfecha.

Los resultados de esta muestra fue sometido a un proceso de Bootstraping en el

cual se simularon 5,000 escenarios con el fin de obtener una distribución de

probabilidad de la demanda insatisfecha cuya media y mediana muestren una mayor

precisión en el cálculo. En este sentido, los resultados obtenidos a nivel nacional se

presentan a continuación:


129

Gráfico N° 82

Distribución de Probabilidad de la Demanda Nacional Insatisfecha de Tara


Como se puede apreciar, los resultados del proceso estadístico de inferencia

muestran que aproximadamente existe un 36% de demanda que no puede ser

atendida correctamente por la oferta, sobre la base de la muestra analizada.

Es importante destacar también que esta demanda insatisfecha se encuentra en un

rango establecido entre 4% (mínimo) y 69% (máximo), esto implica que en caso más

extremo de la menor demanda simulada, la oferta actual no llega a cubrir la

demanda.

En este sentido, considerando las estimaciones de la demanda actual y el promedio

de demanda insatisfecha mediante el proceso de Bootstraping de 5,000 escenarios,

se puede calcular que el volumen total de demanda de tara a nivel nacional se

encuentra entre:

Cuadro N° 25

Estimación de la Demanda Total del Mercado Nacional de Tara

En ToneladasDemanda Actual

Promedio

Demanda Insatisfecha

Promedio

Demanda Total Mercado Nacional

Promedio

ESCENARIO BAJO 45,061 16,057 61,118ESCENARIO MEDIO 47,432 16,902 64,334ESCENARIO ALTO 49,804 17,747 67,551



130

Como complemento a este análisis, se consultó a los entrevistados sobre los planes

futuros de siembra y de compra de tara para las siguientes operaciones comerciales.

Estos resultados nos permitirían determinar cuál es comportamiento del mercado

con respecto a la brecha de demanda establecida.

Las respuestas tanto de consumidores como de productores fueron incorporadas

dentro de la metodología de Bootstraping, de manera similar a lo realizado para

estimar la demanda insatisfecha. Los resultados de ambos procesos se muestran a

continuación:

Gráfico N° 83

Distribución de Probabilidad del Crecimiento de la Demanda Nacional de Tara



131

Gráfico N° 84

Distribución de Probabilidad del Crecimiento de la Oferta Nacional de Tara


Como se puede apreciar, los resultados de la planificación de demanda como oferta

que tienen los agentes guardan correspondencia con el comportamiento que se ha

evidenciado previamente durante el análisis del comportamiento de las regiones.

En este sentido, se puede apreciar que se espera un crecimiento promedio de la

demanda para los próximos años (mediano plazo36) de 21.4% del mercado, mientras

que la oferta crecerá en promedio 61.9%. Esto se explica por la existencia de

mayores planes de capacitación y proyectos de desarrollo que buscan impulsar la

oferta del producto en las diferentes regiones del país y que tendría un fuerte

impacto en el futuro (en caso de operarse correctamente) para reducir la brecha de

demanda existente.

4.2 ANÁLISIS PROSPECTIVO

Por tratarse de un producto cuyos beneficios vienen siendo reconocidos de manera

reciente, la proyección de la oferta y demanda se realizará a través de un análisis

prospectivo.

No resulta arriesgado afirmar que la prospectiva es un método para vislumbrar el

futuro como un horizonte alternativo a las tendencias del pasado y del presente37, al

considerar el futuro desde una perspectiva no lineal, múltiple y abierta, no

36 Es importante mencionar que durante las entrevistas se hizo referencia a expectativas de mediano plazo ya que se buscó depurar en las respuestas los efectos esperados en el corto plazo de la crisis internacional. 37 Para mayor referencia, ver los documentos de E. Bas.


132

determinista, sino libre de prejuicios y preconceptos, que no necesariamente deja

huella en el pasado.

El análisis prospectivo toma en cuenta la visión de los principales actores

involucrados en el mercado de tara para los próximos años. Para lograr este

objetivo se realizaron una serie de entrevistas y encuestas que permitieron

establecer posibles escenarios futuros y asignarles una probabilidad de ocurrencia.

Finalmente, una vez establecidos los escenarios se procedió a proyectar la

esperanza matemática de los diversos escenarios prospectivos que hayan sido

identificados como los más relevantes.

4.2.1 El Análisis Estructural: Los Vectores de Cambio

El Análisis Estructural es el punto de partida de todo estudio prospectivo estratégico

y permite obtener las variables del eje estratégico, es decir aquellas que son las más

inestables del sistema.

4.2.1.1 Identificación de variables

Para el caso en estudio se aplicaron encuestas a productores, consumidores así

como a otros agentes involucrados en el desarrollo del mercado de la tara en el Perú

con el fin de obtener las variables más importantes del sistema, llegándose a

identificar 19 variables las cuales se presentan a continuación:


133

Cuadro N° 26

Principales Variables Identificadas como Relevantes

N° Nombre Largo de la VariableNombre Corto

DescripciónClasificación o

Tema

1 Poca tecnificación de la oferta V1Baja tecnificación y calidad de los procesos de siembra y cosecha.

Tecnología

2Ausencia de una comunidad académica y científica que trabaje de manera permanente en el desarrollo del sector.

V2

Acciones de instituciones privadas de investigación que trabajen de manera permanente en el desarrollo del sector.

Tecnología

3Capacidad de negociación de los productores de tara ante las empresas transformadoras y exportadoras.

V3

Capacidad de negociación de productores de tara es baja frente a las empresas transformadoras y exportadoras.

Económico

4 Crecimiento del área cultivada de tara en el país. V4Mayores proyectos impulsados por el sector público y privado incrementan la oferta.

Económico

5 Ausencia de adecuados sistemas de información. V5

Los actuales canales de información no permiten conocer el estado verdadero de la cadena productiva ni la principal información con respecto al comportamiento del mercado.

Económico

6 Rentabilidad de la tara V6Rentabilidad derivada de los mayores precios que paga el mercado y de la mejora tecnológica

Económico

7Asimetrías en el compromiso social de los actores de la cadena para el mejoramiento de las condiciones de producción.

V7

Los incentivos en la cadena no son los mismos en todos los casos. Hay incentivos a disminuir poder de negociación en ciertos agentes de la cadena.

Social

8 Calidad de los productos finales. V8

Mejora la calidad de los insumos y bienes finales, alterando la dinámica del mercado al generar mayor demanda y fomentando la confianza en los productos derivados de tara.

Social

9 Políticas del Estado promotoras. V9Políticas agrarias de fomento de la producción de tara como elemento de desarrollo económico.

Institucional

10 Acciones de instituciones no gubernamentales promotoras. V10Instituciones que brindan asesoría u otro tipo de ayuda a los miembros de la cadena productiva.

Institucional

11 Poco control de plagas y enfermedades. V11Pocas acciones o ayuda en el control de plagas por parte de las autoridades.

Institucional

12 Crecimiento de empresas exportadoras. V12Mayor desarrollo de las empresas que son las principales demandantes a nivel interno.

Económico

13 Poca educación de los productores V13Bajo nivel de educación de los productores evita su desarrollo y poder de negociación.

Social

14 Capacidad de gerencia de cadena productiva V14

Poca coordinación entre los productores y poca articulación entre los eslabones de la cadena productiva.

Social

15 Desarrollo de producción de tara en otros países V15Desarrollo de plantaciones en otros países o el fomento de la oferta en países andinos.

Económico

16Crecimiento de las industrias que demandan derivados de tara.

V16Mayor desarrollo de las empresas de alimentos y cueros principalmente.

Económico

17Evolución de nuevas líneas demandantes de derivados de tara.

V17Expansión de nuevos nichos de mercado para los productos derivados de tara

Económico

18 Evolución de los productos sustitutos. V18Mayor desarrollo de los productos o insumos que sustituyen a los subroductos de tara

Económico

19 Evolución de los productos complementarios. V19

Mayor desarrollo de los productos o insumos que se usan de manera combinada con los subroductos de tara

Económico



134

4.2.1.2 Construcción de la matriz de análisis estructural.

Luego de plantear las variables a ser utilizadas en el análisis prospectivo se aplicó la

matriz de impactos directos MID la cual consiste en una matriz de doble entrada en

donde se cruzan las variables para hallar su influencia sobre la otra bajo el siguiente

sistema de calificación:

0 = no influye

1 = influencia débil

2 = influencia media

3 = influencia fuerte

P = influencia potencial

La Matriz de Influencia Directa (MID), describe la relación de influencia directa entre

las variables que definen el sistema. Los resultados de este proceso se muestran a

continuación:

Cuadro N° 27

Matriz de Influencia Directa - MID 1 : V1

2 : V2

3 : V3

4 : V4

5 : V5

6 : V6

7 : V7

8 : V8

9 : V9

10 : V

10

11 : V

11

12 : V

12

13 : V

13

14 : V

14

15 : V

15

16 : V

16

17 : V

17

18 : V

18

19 : V

19

1 : V12 : V23 : V34 : V45 : V56 : V67 : V78 : V89 : V910 : V1011 : V1112 : V1213 : V1314 : V1415 : V1516 : V1617 : V1718 : V1819 : V19

0 0 1 0 2 0 1 3 3 2 1 2 1 0 2 0 0 0 03 0 2 3 2 3 0 3 0 3 3 1 0 2 0 0 1 0 00 0 0 1 2 1 3 1 2 2 0 3 0 3 0 0 0 0 00 0 2 0 1 2 3 0 2 1 0 2 0 0 1 0 0 0 03 0 3 1 0 0 P 0 1 P 3 0 0 2 0 0 0 0 00 0 1 3 0 0 P 0 1 0 1 3 0 1 3 2 1 3 2P 1 3 0 1 0 0 1 0 1 0 P 0 2 0 0 0 0 00 0 1 P 0 3 0 0 1 1 0 3 0 1 3 3 P 1 02 2 1 3 0 P P 0 0 1 3 P 1 0 0 1 0 0 02 0 P 3 0 2 0 1 1 0 1 1 0 2 0 1 1 0 00 0 P 2 0 2 0 3 1 2 0 P 0 0 P 0 0 P 00 0 3 3 1 2 P 3 0 0 0 0 0 1 2 1 1 0 03 3 3 2 3 0 3 3 0 0 3 1 0 2 0 0 0 0 01 2 3 P 2 3 P 2 0 0 1 2 0 0 0 0 0 0 00 0 0 0 0 1 P 2 P 1 0 3 0 1 0 2 2 1 20 0 1 3 0 P 1 3 0 0 0 3 0 1 3 0 3 3 20 0 1 3 0 3 3 3 1 1 0 3 0 2 1 3 0 2 10 P 3 2 0 1 P 2 1 1 0 3 0 0 1 2 3 0 20 0 1 3 0 3 3 3 1 1 0 3 0 P 2 2 3 0 0

© LIP

SOR-EPITA-MICMAC

Elaboración: Software MICMAC®


135

Como se explicó anteriormente, esta matriz busca identificar la existencia de

relaciones de motricidad y dependencia entre las variables de manera directa. Sin

embargo, algunos de los efectos pueden ser de carácter potencial, por lo que es

necesario también incorporar su presencia en el análisis.

En este sentido, en vista de la existencia dentro de la matriz de una serie de

variables que cuentan con un impacto potencial sobre otras, es importante entonces,

considerar este efecto en las estimaciones y, por lo tanto, se calculó también la

Matriz de Influencia Directa Potencial (MIDP).

La Matriz de Influencias MIDP representa las influencias directas potenciales,

actuales y potenciales y las dependencias entre las variables. Complementa la

matriz MID también teniendo en cuenta las posibles relaciones en el futuro.

Cuadro N° 28

Matriz de Influencia Directa Potencia - MIDP

1 : V1

2 : V2

3 : V3

4 : V4

5 : V5

6 : V6

7 : V7

8 : V8

9 : V9

10 : V

10

11 : V

11

12 : V

12

13 : V

13

14 : V

14

15 : V

15

16 : V

16

17 : V

17

18 : V

18

19 : V

19


0 0 1 0 2 0 1 3 3 2 1 2 1 0 2 0 0 0 03 0 2 3 2 3 0 3 0 3 3 1 0 2 0 0 1 0 00 0 0 1 2 1 3 1 2 2 0 3 0 3 0 0 0 0 00 0 2 0 1 2 3 0 2 1 0 2 0 0 1 0 0 0 03 0 3 1 0 0 3 0 1 3 3 0 0 2 0 0 0 0 00 0 1 3 0 0 3 0 1 0 1 3 0 1 3 2 1 3 23 1 3 0 1 0 0 1 0 1 0 3 0 2 0 0 0 0 00 0 1 3 0 3 0 0 1 1 0 3 0 1 3 3 3 1 02 2 1 3 0 3 3 0 0 1 3 3 1 0 0 1 0 0 02 0 3 3 0 2 0 1 1 0 1 1 0 2 0 1 1 0 00 0 3 2 0 2 0 3 1 2 0 3 0 0 3 0 0 3 00 0 3 3 1 2 3 3 0 0 0 0 0 1 2 1 1 0 03 3 3 2 3 0 3 3 0 0 3 1 0 2 0 0 0 0 01 2 3 3 2 3 3 2 0 0 1 2 0 0 0 0 0 0 00 0 0 0 0 1 3 2 3 1 0 3 0 1 0 2 2 1 20 0 1 3 0 3 1 3 0 0 0 3 0 1 3 0 3 3 20 0 1 3 0 3 3 3 1 1 0 3 0 2 1 3 0 2 10 3 3 2 0 1 3 2 1 1 0 3 0 0 1 2 3 0 20 0 1 3 0 3 3 3 1 1 0 3 0 3 2 2 3 0 0

© LIP

SOR-EPITA-MICMAC


Las influencias se clasifican de 0 a 3:

0: Sin influencia

1: Baja

2: Medio

3: Fuerte


136

4.2.1.3 Búsqueda de las variables clave – El Método MICMAC.

La existencia de la MID nos permite identificar y graficar el plano de influencias /

dependencias directas de cada variable y, a través de éste comprender cuáles son

las “variables de enlace” en este sistema.

Gráfico N° 85

Plano de influencias/dependencias directas


Como se puede apreciar, las variables de enlace identificadas en este procedimiento

corresponden a la variable Nº 6. Sin embargo, se puede apreciar que existen otras

variables que se encuentran en umbral del cuadrante superior derecho, por lo que

será necesario complementar el análisis con el fin de incorporar los efectos

potenciales que tengan las variables.


137

En vista que la MDIP incorpora el efecto de las motricidades y dependencias

potenciales, una vez estimada esta matriz, se procede de manera similar a graficar

el plano de influencias / dependencias para esta matriz, el cual se muestra a

continuación.

Gráfico N° 86

Plano de influencias/dependencias directas potenciales


Como se puede apreciar, al incorporarse el valor de los elementos potenciales al

análisis es posible identificar una serie de variables adicionales a ser tomadas en

consideración como son el caso de las variables Nª 8 y Nº 14.

Sin embargo, la MID y las MIDP sólo toma en consideración las influencias directas

quedando fuera los impactos indirectos que puedan generar algunas variables sobre


138

otras, por lo tanto aplicando el método MICMAC38, el cual consiste multiplicar la

matriz por si misma hasta encontrar un cierto equilibrio, se pudo encontrar la matriz

de impactos indirectos o MII cuyos resultados son más completos (ver cuadros

siguientes).

La Matriz de Influencia Indirecta (MII) es la Matriz de Influencia Directa (MID) de alto

poder, por las sucesivas iteraciones. Desde esta matriz de una nueva clasificación

de las variables se destacan las variables más importantes del sistema. De hecho,

detecta variables ocultas a través de una matriz de clasificación se aplica a la

multiplicación indirecta. El programa MICMAC® permite estudiar la distribución de

los impactos por los caminos y en circuitos de retroalimentación y, por tanto, dar

prioridad a las variables por orden de influencia, teniendo en cuenta el número de

caminos y “bucles” de longitud 1, 2,. .. n de cada variable en orden de longitud,

teniendo en cuenta el número de caminos y bucles de longitud 1, 2, ... n la entrada

de cada variable. La clasificación es estable en general de un aumento en el orden 3,

4 o 5.

38

Los resultados completos de este análisis se puede observar en el reporte emitido por el software MICMAC® que se encuentra en el Anexo Nº 14.


139

Cuadro N° 29

Matriz de Impactos Indirectos - MII

1 : V1

2 : V2

3 : V3

4 : V4

5 : V5

6 : V6

7 : V7

8 : V8

9 : V9

10 : V

10

11 : V

11

12 : V

12

13 : V

13

14 : V

14

15 : V

15

16 : V

16

17 : V

17

18 : V

18

19 : V

19


131 79 374 412 214 398 240 438 261 250 169 512 29 264 315 216 179 175 128214 148 614 666 258 543 282 573 331 316 279 728 48 416 474 405 302 263 219133 63 338 364 227 370 254 379 275 269 175 506 25 290 274 195 140 153 112111 70 309 295 170 328 203 324 193 189 127 385 17 208 202 161 134 98 81170 85 301 308 122 261 89 211 147 145 191 266 24 231 191 184 81 86 50122 82 549 624 212 587 377 545 311 289 156 762 18 434 499 460 297 293 210102 59 249 236 121 209 86 212 136 119 128 236 19 163 165 118 70 81 5281 57 466 491 177 530 336 515 265 252 102 662 12 292 399 379 293 210 187153 84 349 342 149 333 153 276 217 194 182 378 29 261 249 236 103 117 76128 72 376 416 153 341 193 360 200 211 159 461 21 284 286 268 206 158 14258 49 238 289 99 197 124 275 119 120 86 306 17 145 195 150 167 126 122128 102 482 512 174 393 189 462 191 194 162 513 23 302 342 300 272 193 177271 145 557 603 288 545 252 508 366 329 323 669 48 462 408 352 193 214 146139 95 418 425 185 408 218 414 250 221 171 516 29 271 306 265 202 161 14167 60 445 470 168 457 294 444 249 229 102 662 12 315 420 371 275 262 214140 105 619 726 235 594 362 607 310 285 186 847 20 488 574 486 370 365 270167 105 668 741 287 689 436 706 373 371 211 930 24 506 544 508 398 322 279140 125 647 623 236 576 323 572 298 279 183 773 23 414 506 440 334 299 245151 122 667 688 265 630 370 659 327 319 191 870 22 442 526 462 406 307 277

© LIP

SOR-EPITA-MICMAC


Es importante tener en cuenta que tanto en la MID como la MII la suma de las filas

proporciona el valor de dependencia de una variable y la sumatoria de las columnas

su valor de influencia, con esto se obtiene un par ordenado (x,y) el cual pude ser

graficado en un plano cartesiano tal y como se presenta en la figura siguiente.


140

Gráfico N° 87

Plano de influencias/dependencias indirectas


Como se puede observar entonces una vez incorporados los efectos indirectos al

análisis, el siguiente paso consiste en encontrar las variables estratégicas, es decir

aquellas que tienen los mayores valores estratégicos, entendiéndose como valor

estratégico la sumatoria de su influencia más su dependencia.

En la zona superior izquierda donde se encuentran las variables de entrada, es decir,

los factores que obtuvieron una calificación superior al promedio de influencia pero

inferior al promedio de dependencia. Estas variables son, por lo tanto, factores muy

influyentes pero poco subordinados a los restantes efectos del mercado; es decir,

son fuertemente motrices y poco dependientes.


141

En este caso se puede identificar que variables como las Nº 2, 13, 17, 18 y 19 las

cuales están ligadas a características como el grado de educación de los

productores, las relaciones entre los productores y la comunidad académica o la

evolución productos sustitutos o complementarios referentes a otros mercados. En

este sentido, se demuestra que el análisis MICMAC ha dado resultados coherentes

al clasificar en el mismo cuadrante justamente a las variables que no pueden ser

alteradas por el comportamiento del mercado pero que sí tienen un impacto en las

variables de mercado (exógenas).

En la zona inferior derecha del plano cartesiano se hallan factores con una

calificación inferior al promedio de influencia pero superior al promedio de

dependencia. Son las llamadas variables de salida. Son más dependientes o

subordinadas que influyentes. Esta zona se denomina “de salida”, porque allí se

sitúan variables que se pueden considerar como los efectos o resultados del sistema

(dan cuenta de los resultados de funcionamiento del sistema). Se puede apreciar

entonces que el resultado de la interacción de las principales variables se refleja en

dicho cuadrante y corresponde a variables como la capacidad de negociación y

gestión de la cadena productiva así como el crecimiento del sector.

En la zona próxima al origen del plano (baja influencia-baja dependencia), se sitúan

las variables autónomas o variables excluidas, son poco influyentes o motrices y

poco dependientes, se corresponden con tendencias pasadas o inercias del sistema

o bien están desconectadas de él. No constituyen parte determinante para el futuro

del sistema. Se constata frecuentemente un gran número de acciones de

comunicación alrededor de estas variables que no constituyen un reto. En este caso,

se puede apreciar que variables como las políticas gubernamentales o el poco

control de plagas que se evidencia en los campos no generan mayor impacto en el

desempeño futuro del mercado.

En la zona superior derecha aparecen factores cuya calificación de influencia y de

dependencia están por encima de los respectivos promedios. Esta zona se llama “de

conflicto” porque involucra a variables que han sido calificadas con notas altas tanto

de influencia como de dependencia, estas variables son usualmente conocidas

también como variables de enlace. En este aspecto, se puede identificar la

existencia de cuatro variables de enlace en el sistema (variables Nº 6, 8, 15 y 16).


142

4.2.2 El Análisis Morfológico: Escenarios Parciales y Escenarios Globales

Una vez seleccionados los vectores de cambios más relevantes del sistema, la

siguiente etapa de la metodología desarrollada ha sido la construcción de los

denominados “escenarios parciales”. Para ello se han establecido las diferentes

alternativas de futuro para cada uno de los vectores de cambio seleccionados para

un horizonte de cinco a diez años.

De esta forma, tomando en cuenta los resultados obtenidos a través del

levantamiento de información primaria (a través de entrevistas y encuestas) se han

podido estimar las probabilidades empíricas y el resultado esperado para cada uno

de los vectores o variables seleccionadas en la etapa anterior. De esta forma, el

cuadro siguiente muestra el resultado para cada uno de los escenarios parciales.

Cuadro N° 30

Caracterización Cuantitativa de los Escenarios Parciales

N° Nombre Largo de la VariableNombre Corto

DescripciónProbabilidad

de OcurrenciaCrecimiento de la Producción

6 Rentabilidad de la tara V6Rentabilidad derivada de los mayores precios que paga el mercado y de la mejora tecnológica

63.16% 4.16%

8 Calidad de los productos finales. V8

Mejora la calidad de los insumos y bienes finales, alterando la dinámica del mercado al generar mayor demanda y fomentando la confianza en los productos derivados de tara.

58.90% 14.42%

15 Desarrollo de producción de tara en otros países V15Desarrollo de plantaciones en otros países o el fomento de la oferta en países andinos.

35.54% -22.00%

16 Crecimiento de las industrias que demandan derivados de tara. V16Mayor desarrollo de las empresas de alimentos y cueros principalmente.

75.91% 21.44%


Una vez establecido estos escenarios parciales se utilizan los resultados para

elaborar escenarios globales. Para llevar a cabo este propósito, cada variable da

origen a una hipótesis y de la combinación de hipótesis nacerán los posibles

escenarios y de su evaluación probabilística se escogerá el escenario más probable.

De esta manera, considerando que existen cuatro escenarios parciales y cada uno

tiene solamente dos alternativas establecidas para cada uno de ellos, se puede

mencionar la existencia de dieciséis (42) escenarios globales factibles. Las

combinaciones de escenarios globales se detallan a continuación en donde el valor

de uno (1) corresponde al cumplimiento de la hipótesis nula establecida en la

descripción y el valor cero (0) corresponde al incumplimiento de la misma.


143

Cuadro N° 31

Escenarios Globales Posibles

Escenarios V6 V8 V15 V16Global N° 1 1 1 1 1Global N° 2 1 1 1 0Global N° 3 1 1 0 1Global N° 4 1 1 0 0Global N° 5 1 0 1 1Global N° 6 1 0 1 0Global N° 7 1 0 0 1Global N° 8 1 0 0 0Global N° 9 0 1 1 0Global N° 10 0 1 1 1Global N° 11 0 1 0 0Global N° 12 0 1 0 1Global N° 13 0 0 1 0Global N° 14 0 0 1 1Global N° 15 0 0 0 0Global N° 16 0 0 0 1

VARIABLE


4.2.3 Caracterización Cuantitativa de los Escenarios Globales

El objetivo del presente estudio es proponer un escenario apuesta el cual sea

matemáticamente probable de realizarse; así dentro de las 19 variables del eje

estratégico que originalmente se utilizaron en el proceso de prospección, sólo 4 de

ellas mostraron suficientes elementos de fortaleza como para establecer la base

necesaria para formular escenarios de apuesta.

Para llevar a cabo este propósito, cada variable da origen a una hipótesis y de la

combinación de hipótesis nacerán los posibles escenarios y de su evaluación

probabilística se escogerá el escenario más probable. Sin embargo, para establecer

cuáles son efectivamente escenarios relevantes para el análisis de prospección se

considerarán aquellas tres combinación que muestre la mayor probabilidad

acumulada y se considerará la esperanza matemática del crecimiento de mercado

como el resultado esperado de dicho escenario global.

Las combinaciones de escenarios globales y sus respectivas probabilidades de

muestran en el siguiente cuadro.


144

Cuadro N° 32

Probabilidad de Ocurrencia de los Escenarios Globales Escenario N° Probabilidad CrecimientoGlobal N° 3 18.20% 13.2%Global N° 7 12.70% 10.7%Global N° 12 10.62% 12.1%Global N° 1 10.04% 19.6%Global N° 16 7.41% 9.6%Global N° 5 7.00% 17.0%Global N° 10 5.85% 18.5%Global N° 4 5.78% 2.1%Global N° 14 4.09% 15.9%Global N° 8 4.03% -0.5%Global N° 11 3.37% 1.0%Global N° 2 3.18% 8.5%Global N° 15 2.35% -1.6%Global N° 6 2.22% 5.9%Global N° 9 1.86% 7.4%Global N° 13 1.30% 4.8%


Como se puede apreciar los tres escenarios con mayor probabilidad de ocurrencia

muestran que se debería esperar un crecimiento del mercado total de tara de

aproximadamente 13.2%. Es importante destacar también que los dos principales

escenarios se encuentran ligados al desarrollo de capacidades productivas tanto a

nivel empresarial como en el campo con el fin de mejorar la calidad y la confianza en

las bondades del producto que se tranza. En este sentido, se debe tomar en

consideración adoptar medidas que pueden mejorar el desempeño técnico en

ambos extremos de la cadena.


145

5 CONCLUSIONES

El presente documento ha mostrado los principales hallazgos con respecto al

mercado de tara en el Perú. En este sentido, se ha podido identificar que existen

múltiples potenciales usos de la tara en la industria, sin embargo esta especie no se

encuentra siendo aprovechada actualmente.

Como parte del análisis de la oferta se pudo identificar que existen regiones como

Cajamarca, Ayacucho o Huánuco que han liderado el desarrollo de la cadena

productiva de la tara y que actualmente se encuentran gestionando proyectos que le

permitan en el futuro ser más productivos en el aprovechamiento de este producto.

Sin embargo, también se evidenció que existen departamentos que han iniciado un

proceso de fomento de la producción de la especie tal a través de inversionistas

privados o a través del desarrollo de proyectos de inversión públicas como es el

caso de Lambayeque, Arequipa, entre otros.

En este sentido, se debería de esperar que en los próximos años la oferta nacional

de tara mantenga los ritmos de crecimiento que ha evidenciado en los últimos años.

En este aspecto se ha evidenciado a través de las respuestas de las personas

entrevistadas y el levantamiento de información primaria a través de encuestas que

las intenciones actuales de oferta se encuentran enfocadas a establecer un

incremento de la producción actual debido a la percepción de una demanda

insatisfecha.

En lo que respecta a la demanda, se puede mencionar que ésta principalmente se

relaciona a empresas transformadoras y exportadoras. En este sentido, la demanda

nacional de productos derivados de tara apenas alcanza el 2% de la producción total.

Por este motivo, para fines de análisis se consideró a la materia prima de los

productos exportados, es decir la tara en vaina, como el principal producto

demandado a nivel nacional.

En el presente análisis también se realizó un balance entre los niveles actuales de

oferta y los de demanda deseado por los agentes. Como resultado de las respuestas

obtenidas en el proceso de levantamiento de información de fuentes primarias, se

pudo evidenciar que actualmente existe aproximadamente un 36% de demanda que

no puede ser atendida por el mercado.

Este análisis también fue complementado con las consultas respectivas referentes a

las intenciones de incremento de oferta y demanda en el mercado y se pudo


146

evidenciar que se esperaría que a futuro la oferta crezca a un ritmo superior a la

demanda con el fin de aminorar la actual brecha existente de producto.

Sobre la base de las entrevistas y visitas realizadas, se observan las siguientes

conclusiones y aportes:

- La mayoría de las áreas silvestres no reciben y no recibirán la atención

adecuada (a pesar de que el precio es muy alentador) hasta que las nuevas

áreas productivas generen los recursos, es por ello que muchos productores

no reinvierte sus ganancias para mejorar las áreas de plantas silvestres.

- La deficiencia en la producción en todas las regiones se debe a que solo

reciben, en su mayoría, agua de lluvia lo que hace que los rendimientos sean

bajos y se tenga una sola campaña al año.

- En el aspecto productivo comercial, no se tiene un horizonte claro a donde se

debe apuntar el producto. Si es para “polvo de tara”, se debe de propagar

variedades que contengan un mayor porcentaje de polvo; lo mismo seria para

el tema de Pepa de tara para obtener la Goma.

- Con respecto a la oferta del producto, la mayoría de las zonas visitadas tienen

oferta dispersa y, por ende, se hace difícil consolidar volúmenes importantes y

de calidad para lograr un buen precio. Por lo tanto, en dichas zonas

prevalecerá los acopiadores o los intermediarios que hacen el trabajo de

acopio al menudeo. A diferencia de Chiclayo y la zona norte de La Libertad,

donde se está consolidando grandes áreas, a futuro los costos operativos

para los empresarios van a ser tentadores por tener grandes volúmenes

negociables, con un estándar de calidad y cerca de sus centro de

operaciones y el diferencial faltante lo ira a buscar a las zonas de la sierra

aledaña. La única duda que se tiene en la producción de la costa y habría

que estudiarlo, es el tema del contenido de tanino necesario para satisfacer la

calidad exigida por el mercado externo, lo mismo se tendría que hacer para

los otros subproductos.

- En cuanto al potencial productivo de la costa, hasta ahora se ha visto limitado

a obtener una sola campaña al año por un tema de temperatura que ha

llevado a que la plantaciones aborten la floración que sale en pleno verano.

Asumo que este problema en el futuro se puede ir solucionando al ir

expandiendo las áreas de tara por la creación de nuevos microclimas

producto de esta reforestación y la propia adaptación de la planta al clima que

reina en dicho lugar. Esto da una ventaja comparativa para los cultivos en la


147

sierra donde si han logrado algunos productores obtener hasta dos campañas

al año en zonas donde la plantación ha recibido agua constantemente y

realizado los mantenimientos respectivos de la plantas.

- En cuanto a las organizaciones asociativas o comités se puede mencionar

que estos siempre dependerán de sus líderes y de sus integrantes, para ello

se debe de realizar filtros o realizar una purga de integrantes que no cumplan

con un requisito mínimo para llevar una plantación correctamente. A

sugerencia se debe de ver el historial de los integrantes: ¿ha trabajado en

otras instituciones?, ¿cómo ha sido su desenvolvimiento?, ¿cómo es visto por

sus vecinos?, ¿es colaborador es proactivo o es un simple oportunista y solo

está presente para recibir el apoyo y luego abandona todo?; ¿cuenta con

áreas apreciables y con disponibilidad del recurso hídrico para realizar un

plan de reforestación tentador para el mercado?, ¿cuenta con los recursos

necesarios para llevar una plantación? Estas preguntas las propongo porque

no siempre de “la buena voluntad” del individuo de logra el éxito en los

proyectos de desarrollo.

- Las instituciones que quieran realizar un plan de reforestación con tARA no

solo se debe dejar llevar por la euforia del momento (precios altos) y un afán

populista, si no deben de contemplar dentro de su plan de desarrollo:

o “lograr los objetivos” (no solo es cumplir metas) es la obtención de

plantas productivas comercialmente (el éxito no esta en sembrar una

planta) y eso se logra aprox. 3 a 4 años de edad.

o la identificación de zonas potenciales para áreas forestales y con

posibilidad de acceso al agua.

o Crear áreas comerciales de tara. El menudeo lleva a tener una oferta

dispersa y encarece la productividad en toda la cadena productiva.

o Generar proyectos de irrigación.

o Contar con un plan de monitoreo cuya duración mínima debe ser de

tres a cuatro años, tiempo en el cual la planta llega a ser productiva

comercialmente (siempre y cuando ha recibido toda la atención

necesaria).

o Contar con un staff de profesionales que conozcan del cultivo y

realicen adiestramiento a los beneficiarios del proyecto. La duración de

dicha asistencia debe de ser hasta lograr una planta productiva

comercialmente.

o Debe contemplar acciones conjuntas con las entidades

gubernamentales, SENASA, MINAG, INRENA y Policía Nacional. Esto

con el afán de solucionar las problemáticas que se presentaría al


148

aumentar una población forestal (plagas y enfermedades) y controlar la

explotación informal e ilegal.

o Deben cumplir con todos los requisitos burocráticos delineados por el

INRENA.

o Realizar convenios con las universidades regionales o instituciones

educativas agropecuarias para lograr una adecuada transferencia

tecnológica e investigación en aras de mejorar la productividad.

- En cuanto a la intervención del Estado, se debe de modificar las leyes dadas

por el INRENA para la explotación de la tara como recurso forestal. Esta ley lo

que ha logrado es generar una traba a la formalidad y fomentar la

informalidad:

o La ley está dada directamente al productor o propietario del recurso,

pero como hemos visto en las encuestas la mayoría de los propietarios

contienen pequeñas áreas o pequeñas plantaciones o un número

pequeño de árboles, sin embargo para entrar a la formalidad y, acorde

a la ley forestal, tienen que presentar un plan de manejo o contar con

una guía forestal para poder comercializar su producto y contar con

recursos para poder pagar los trámites y al ingeniero forestal

(registrado por la entidad competente) quien certifica dicho POA.

Asimismo, deben de inscribir sus plantaciones para poder acceder a

una certificación de operatividad por parte del INRENA.

� Referencias: DS N 014 – 2001 - AG

• Art. 127.- Otorgamiento del permiso para manejo de

áreas forestales en propiedad privada con fines

comerciales (POA - Art 58 y 60).

• Art. 130. Registro de plantaciones.

• Art. 131. Permiso de aprovechamiento.

• Art. 132. Otorgamiento de certificación a plantaciones

registradas.

• Modificado mediante Decreto Supremo N° 022-2003-AG

Artículo 133°.- Aprovechamiento de especies agrícolas o

frutales con características leñosas y productos forestales

provenientes de plantaciones forestales en cortinas

rompevientos, cercos vivos, linderos, especies forestales

establecidas en sistemas agroforestales y otros sistemas

similares.

Las especies agrícolas o frutales con características

leñosas pueden ser objeto de aprovechamiento para

obtener productos forestales, caso en el cual requieren


149

para su movilización únicamente de la correspondiente

guía de transporte forestal.

El aprovechamiento con fines comerciales y/o industriales

de productos forestales provenientes de plantaciones en

cortinas rompevientos, cercos vivos, linderos, especies

forestales establecidas en sistemas agroforestales y otros

sistemas similares en predios de propiedad privada, se

realizará previa presentación de una solicitud, de acuerdo

al formato aprobado por el INRENA, el mismo que

contendrá entre otros, los tratamientos silviculturales

que realizarán. La movilización de dichos productos se

realizará de acuerdo a lo que establezca el INRENA.

- Debilidades de estas leyes:

o La ley exige acciones o procedimientos desproporcionados a la

realidad de sus recursos institucionales para poder ejercer un correcto

seguimiento y control.

o La mayoría de los productores al no contar con los recursos para

cumplir con la ley, traslada indirectamente la responsabilidad a los

acopiadores quienes aprovechando la coyuntura registran las

plantaciones de todos los comuneros de una región y así logran

obtener los permisos respectivos. Pero, en vista que el INRENA no

supervisa el cumplimiento del POA o lo declarado por el intermediario;

estos movilizan grandes volúmenes que superan la productividad de

las áreas inscritas y en la mayoría de los casos compran tara verde o

pintona y lo mezclan.

o Algunos productores con recursos o dirigentes comunales logran

inscribir las áreas forestales a ser explotadas y declaran productividad

superior a lo real, lo que le permite vender guías forestales a los

acopiadores y generando un circulo vicioso y corrupto. Toda esta

distorsión en el manejo explica claramente la diferencia entre las

estadísticas de oferta formal establecidas por las estadísticas del

INRENA con el volumen estimado de venta de tara en vaina para el

mercado local.

o Las autoridades policiales prestando combaten efectivamente la red de

corrupción generada alrededor de la tara y esto se agrava por la

inexistencia de una fiscalización por parte de las autoridades del

INRENA, quienes alegan falta de recursos para la fiscalización.


150

- Se debe de mejorar o buscar un mecanismo para contar con una información

real y certera de la cantidad de tara producida en cada región. Durante la

consultoría se ha observado que las estadísticas oficiales del Estado no

concuerdan con la realidad de cada zona. Conversando con personas

relacionadas al sector se pudo conocer que a veces la informalidad de los

acopiadores genera que se modifique el registro de producción de una zona

por otra, este problema también se genera al realizar los trámites para pasar

de una jurisdicción a otra o de un acopiador minorista a uno mayorista y de

éste al empresario. De esta forma, el producto queda registrado como

procedencia del último lugar registrado para la obtención del permiso. Esta

información es valiosa para poder realizar un correcto plan de desarrollo o

reforestación y controlar mejor la productividad para evitar sobreproducciones

a futuro y que afecten el precio en el mercado.

Así mismo, mediante entrevistas y reuniones de trabajo con distintos agentes de

mercado se pudo conocer las razones por las cuáles la tara no es aprovechada en el

mercado local. En este sentido, se pudo apreciar que no existe un mercado de

productos que utilicen cuero fino como es el caso del sector automotriz o el sector de

prendas finas de cuero por lo que la demanda local de taninos derivados de la tara

para la curtiembre de este insumo es prácticamente nula. Por otro lado, la industria

farmacéutica aún muestra grandes niveles de escepticismo con respecto al uso del

producto por temor a la contaminación que se pueda generar dentro de los

laboratorios.

Este análisis también nos permitió identificar que la goma de tara sí parece contar

con un nicho de mercado adecuado en la industria de alimentos peruana, sin

embargo, factores como la falta de una oferta constante del producto desincentivan

su uso.

Finalmente, se realizó todo un análisis prospectivo con el fin de proyectar cuál sería

el comportamiento del mercado en el futuro. Para ello, se identificaron en primer

lugar 19 variables consideradas de manera preliminar como relevantes en el

mercado de tara en el Perú. Estas variables fueron introducidas en una matriz con

el fin de identificar las relaciones de influencia y dependencia entre las mismas tanto

a nivel directo, potencial como indirecto. Esta etapa del análisis se pudo identificar la

existencia de cuatro variables de enlace (las que tienen mayor nivel de influencia y

dependencia al mismo tiempo) en el sistema (variables Nº 6, 8, 15 y 16) las cuales

conforman los escenarios parciales del sistema.


151

Una vez identificados los escenarios parciales se establecieron una serie de

combinaciones de escenarios parciales denominados escenarios globales, los

cuales cuentan con una probabilidad asociada y un nivel de impacto sobre el

mercado que se estimó partiendo de la base de los resultados obtenidos a través de

la información primaria. Estos escenarios globales se clasifican según la

probabilidad de ocurrencia y posteriormente se seleccionan a los principales como

los posibles escenarios futuros (futuribles).

Los resultados de esta etapa del proceso metodológico mostraron una proyección de

aproximadamente 13% de crecimiento para el mercado en el mediano plazo. Así

mismo, es importante destacar que los dos principales escenarios globales con

mayor probabilidad de ocurrencia mostraron como elemento común la necesidad de

implantar mejor tecnología tanto a nivel de empresas transformadoras como a nivel

de productores con el fin de generar un impacto productivo en la calidad y las

relaciones económicas que se generan de manera a través de las transacciones de

productos con características idóneas. En este sentido, los esfuerzos de desarrollo

de capacidades productivas son fundamentales en el crecimiento del sector.


152


153

BIBLIOGRAFÍA

• Agroexport Cajamarca; Pino, Maritza. “Exportación de tara”. Presentación

institucional. 2005.

• Álvarez, Walter; Burgos, César. “Análisis estratégico del posicionamiento

competitivo de la empresa de transportes Jota Ewert y propuestas para el

establecimiento de una estrategia comercial”. Facultad de Ingeniería de la

Universidad del Bio-Bio. Tesis de Grado. 2005.

• Bas, E., “Prospectiva. Herramientas para la gestión estratégica del cambio”.

Ariel Practicum, Barcelona, 1999.

• Bejarano, Jesús. “Economía de la agricultura” Revista Economía Institucional.

2007.

• Bernardo, José Miguel. “Tamaño óptimo de una muestra: Solución bayesiana”.

Revista Trabajos de Estadística y Solución Operativa. Universidad de Valencia.

• Brack, Antonio. “Perú: Biodiversidad y biocomercio, situación actual y

potencial”. Comité Biocomercio Perú. 2000.

• Cannock, Geoffrey; Gonzáles-Zúñiga, Alberto. “Economía agraria”.

Universidad del Pacífico. Mayo de 1994.

• Carranza, Gupy. “Productos peruanos de agro-exportación”. ----. Abril de

2008.

• Carrillo, Walter. “En producción de tara somos los número uno”. Revista

Economía y Negocios Año II N° 33. Noviembre de 2005.

• Chávez, Cecilia; Mendo, Nelson. “Plan de negocios para la empresa San

Pedro dedicada a la producción y comercialización de tara o taya en vaina en

la provincia de San Marcos en Cajamarca - 2006”. Tesis de Grado -

Universidad Nacional de Cajamarca. Junio de 2007.

• Chinchón, Paul. “Creación y apertura de un centro de educación ocupacional

de diseño gráfico y computación”. Facultad de Ingeniería Industrial de

UNMSM. Tesis de Grado. 2003.

• CONAM. “Perú: Estrategia Nacional sobre Diversidad Biológica”. ----. Octubre

de 2001.

• De la Cruz, Primo. “Aprovechamiento integral y racional de la tara” Revista

Institucional de Investigación de la Facultad de Ingeniería Geológica, Minera,

Metalúrgica y Geográfica – Volumen N° 7. Diciembre de 2004.

• Demey, Jhonny. “Tamaño de muestra en experimentos biotecnológicos con

suspensiones celulares”. Revista INTERCIENCIA Vol 29, N° 7. 2004.

• Escobal, Javier. “Desarrollo de infraestructura, arbitraje y costos de

transacción en la agricultura peruana”. Grupo de Análisis para el Desarrollo –

GRADE. Enero de 2003.


154

• Escobar, José. “El proceso prospectivo, un aporte teórico para la práctica de

la prospectiva”. ----. Medellín, 2000.

• Exportaciones de la Selva S.A. “Evolución de las exportaciones de tara en

polvo y goma”.----. Octubre de 2006.

• García, Andrés. “Un Análisis Prospectivo de la Identificación y el Seguimiento

de Productos: Hacia la Ciberfábrica”. IX Congreso de Ingeniería de

Organización – Gijón. Universidad de Castilla-La Mancha. 2005.

• Gerencia Regional de Desarrollo Económico de Cajamarca. “Guía de oferta

exportable de la región Cajamarca”. Gobierno Regional de Cajamarca. Julio

de 2007.

• Gerencia Regional de Desarrollo Social. “Plan de desarrollo social concertado

de mediano plazo de la región Huancavelica 2004 – 2015”. Gobierno Regional

de Huancavelica. 2004.

• Ghezán, G., S. Brieva y L. Iriarte. “Análisis Prospectivo de la Demanda

Tecnológica en el Sistema Agroindustrial”. La Haya, Países Bajos: Servicio

Internacional para la Investigación Agrícola Nacional (ISNAR). 1999.

• Godet, M., “Manuel de prospective stratégique. tome 1: une indiscipline

intellectuelle ; tome2: L’art et la méthode”, Dunod, Paris, 1997.

• Godet, M., “La caja de herramientas de la prospectiva estratégica”. Cuadernos

de LIPS. — Cuaderno nº 5— 4ª edición actualizada Abril de 2000

(http://www.cnam.fr/lipsor/lips/conferences/data/bo-lips-esp.pdf)

• Gómez-Limón, José; Gómez, Almudena; Sánchez, Gabriela. “Análisis

prospectivo de la agricultura de Castilla y León”. Departamento de Economía

Agraria, Universidad de Valladolid. ----.

• Guarín, Norberto. “Estadística aplicada”. Universidad Nacional de Colombia

Sede Medellín. 2002.

• Guevara, Alejandro. “Manual para la evaluación de impactos sobre el

abatimiento de la pobreza a partir de la inversión en proyectos ambientales en

pequeñas poblaciones rurales”. Universidad Iberoamericana – Serie de

Documentos de Investigación. 2000.

• Instituto Nacional de Estadística. “Metodología de la encuesta sobre recursos

humanos en ciencia y tecnología”. Instituto Nacional de Estadística de España.

2008.

• Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA). “Plan operativo anual

2007”. Programa de Protección de Áreas Naturales Protegidas – INRENA.

Noviembre de 2006.

• Kazmier, Leonard; Díaz Mata, Alfredo. “Estadística aplicada a la

administración y economía”. McGraw-Hill Interamericana de México. 1993.

• López, Carlos. “Los taninos en la alimentación de aves comerciales”.

Departamento de Producción Animal de la UNAM.


155

• Malca, Oscar. “Generación de Capacidades Empresariales e Institucionales: El

Caso de la Asociación los Andes de Cajamarca –ALAC”. Los Andes de

Cajarmacar.

• Manzano, Vicente. “Visión algebraica unificada para el cálculo del tamaño de

la muestra” .---------.1997.

• Maximixe. “Tara”. Riesgos de mercado. ----. Julio de 2007.

• Mendo, Pedro. “Diagnóstico del sector industrial químico y su proyección a la

fotoquímica”. Tesis para optar el título de Licenciado en Ciencias, con

mención en química. Pontificia Universidad Católica del Perú - Facultas de

Ciencias e Ingeniería. 1992

• Miklos, T. Y Tello, Mª. E., “Planeación prospectiva. Una estrategia para el

diseño del futuro”. Centro de Estudios Prospectivos, Fundación Javier Barros

Sierra, AC. - Limusa, México, 1994.

• Ministerio de Agricultura. “Evaluación del estado de conservación de

Caesalpinia Spinosa ‘‘Tara’’ en el departamento de Ayacucho”. Instituto

Nacional de Recursos Naturales – INRENA. 2007.

• Ministerio de Agricultura. “Manejo y desarrollo sostenible de sistemas

forestales y agroforestales con plantaciones de tara en las zonas media y baja

de las cuencas del Alto Utcubamba y Sonche en la región amazonas”

Dirección Regional Agraria de Amazonas.

• Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. “Planes operativos de productos:

Tara”. Región Ayacucho. Octubre de 2005.

• Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. “Plan operativo del producto tara”.

PERX Cajamarca. Marzo de 2004.

• Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. “Plan estratégico regional

exportador”. PERX Huancavelica. Octubre de 2005.

• Montoya, Omar. “Análisis prospectivo para la Universidad

Tecnológica de Pereira al año 2010”. Scientia et Technica Año XIII, No 37,

Universidad Tecnológica de Pereira. Diciembre de 2007.

• Ordinola, Miguel. “Potencialidad y capacidad productiva de las regiones

Apurimac, Ayacucho, Huancavelica, Junín, Cerro de Pasco y Huánuco”.

Ministerio de Agricultura. Noviembre de 2007.

• Osinsky, Debra. “Industrias textiles y de la confección”. Revista Cueros,

Pieles y Calzado N° 88.

• Programa Desarrollo Rural Sostenible de la Cooperación Técnica Alemana -

GTZ; Asociación Civil Tierra. “Manual el cultivo de la tara en Cajamarca”.

Publicaciones Uso de Recursos: Producción, Comercialización y

Agroexportación.

• PROMPERÚ; Programa Desarrollo Rural Sostenible de la Cooperación

Técnica Alemana - GTZ “Perú: Natural products”. ----.Febrero de 2008.


156

• PROINVERSION. “Plan de Promoción de inversiones en la Región Huánuco”.

PERU REGIONES 2008: I Foro Internacional de Inversiones en la Regiones.

2008.

• PROINVERSION. “Plan de Promoción de inversiones en la Región Lima”.

PERU REGIONES 2008: I Foro Internacional de Inversiones en la Regiones.

2008.

• Proyecto Life Tanino. “Innovando con taninos”. Páginas de información

ambiental. Octubre de 2008.

• Pulido, Antonio. “Cuantificación y modelación de la economía regional: Un

análisis prospectivo”. Universidad Autónoma de Madrid. ----.

• Quiñonez, Gina. “La demanda y oferta de tara (Perú)”. ---- . Abril de 2007.

• Región Arequipa. “Proceso del Presupuesto Participativo 2008”. ----. 2008.

• Rousseau, Phillippe. “Un sistema de riego en los andes desérticos del sur del

Perú”. Centro Internacional de Cooperación para el Desarrollo Agrícola.

• Rufasto, Augusto. “Tamaño de muestra para una investigación de mercado”.

Infometrics y Protocolo de Negocios. ----.

• Salaverry, Luis. “Curso de estadística básica”. Universidad de la República

Oriental del Uruguay. 2000.

• Sánchez, Alejandro. “Tara en Cajamarca: Avances a Noviembre de 2007”

CERX-Cajamarca. Noviembre de 2007.

• Solid Perú. “Conociendo la cadena productiva de tara en Ayacucho”. ----.

Febrero de 2008.

• Tillé, Yves. “Teoría de muestreo”. Groupe de Statistique, Université de

Neuchâtel. 2005.

• Toledo, Enrique. “Inversión y competitividad para el desarrollo de la Sierra

Forestal Exportadora”. Fondo de Promoción del Desarrollo Forestal –

FONDEBOSQUE. Septiembre de 2006.

• Torres, Mariela; Salazar, Feredico. “Tamaño de muestra para una

investigación de mercado”. Facultad de Ingeniería de la Universidad Rafael

Landívar – Boletín Electrónico N° 2. -----

• Transformadora Agrícola S.A.C. “Plan de negocios de Transformadora

Agrícola S.A.C.” Venture Forum Perú. Julio de 2008.

• Trivelli, Carolina; Escobal, Javier; et al. “Pequeña agricultura comercial:

Dinámica y retos en el Perú”. Consorcio de Investigación Económica y

Social – CIES. Diciembre de 2006.

• Universidad Carlos III de Madrid. “Economía de los recursos naturales”.

Apuntes de clase. 2008.

• Villanueva, Carlos. “La Tara: El oro verde de los incas”. Ediciones AGRUM.

Universidad Nacional Agraria La Molina.2007.


157

Páginas Web

• http://globlaledge.msu.edu

• http://r0.unctad.org/trains/

• http://www.agroexporter.com

• http://www.aladi.org

• http://www.apectariff.org

• http://www.camaras.org

• http://www.catedu.es/matematicas_blecua/bacmat/temario/bac2/mas2_estima

_te2.htm

• http://www.cbi.eu

• http://www.cia.gov/cia/publications/factbook/

• http://www.census.gov

• http://ec.europa.eu/taxation_customs/dds/cgi-bin/tarchap?Lang=ES

• http://www.economist.com/countries/

• http://www.euromonitor.com

• http://www.eurostat.eu

• http://www.export-leads.com

• http://exporthelp.europa.eu/index_es.html

• http://faostat.fao.org/

• http://www.ftaa-alca.org

• http://www.heritage.org

• http://www.icex.es

• http://www.imf.org/external/country/index.htm

• http.//www.inrena.gob.pe

• http://www.intracen.org

• http://www.kompass.es

• http://www.lifetaninos.org

• http://www.macmap.org

• http://www.mcx.es/polco/Paises/paises.asp

• http://www.minag.gob.pe

• http://www.nationmaster.com/

• http://www.p-maps.org

• http://www.panoramacajamarquino.com

• http://www.peruecologico.com

• http://www.plancameral.org

• http://www.politicalresources.net

• http://www.produce.gob.pe


158

• http://www.proexport.com.co

• http://www.promperu.gob.pe

• http://www.pwpamplona.com/wen/calcu/calculadora1.htm

• http://www.regionapurimac.gob.pe/

• http://www.seh-lelha.org/tamuestra.htm

• http://www.sieca.org.gt

• http://www.silvateam.com

• http://www.state.gov/countries/

• http://www.strategis.gc.ca

• http://www.sunat.gob.pe

• http://www.taraecologica.com

• http://www.taraexport.com

• http://www.taric.org

• http://www.tcc.mac.doc.gov

• http://www.tpo-net.com/fmains.htm

• http://www.trade.gov

• http://www.trademap.net/peru/conexion.htm

• http://www.tradeport.com

• http://www.un.org/esa/population/

• http://www.usitc.gov

• http://www.worldbank.org/data

• http://www.wto.org


159

ANEXOS Anexo N° 1

Origen de la Producción de Tara en la Región Amazonas por Año

(Fuente: INRENA)


100%

Chachapoyas


100%

Chachapoyas


160


100%

Chachapoyas


100%

Chachapoyas


91%

1%1% 6%

Chachapoyas La Jalca Grande Bongara Yambrasbamba


161

Anexo N° 2

Origen de la Producción de Tara en la Región Ancash por Año

(Fuente: INRENA)


92.9%

1.5% 5.6%

Huari Yungay Otros


49.3%

5.4%

28.3%

16.1% 1.0%

Huari Yungay Pomabamba Huaylas Otros


162


54.1%

8.6%

11.1%

7.5%3.8%

15.0%

Huari Yungay Pomabamba M. Luzuriaga Sihuas Otros


57.0%

6.8%6.0%

10.9%

19.3%

Huari Yungay Huaraz Carhuaz Otros


12.1%

9.2%

41.9%

3.9%

29.2%

Huaraz Yungay Huari Ocros Otros


163

Anexo N° 3

Origen de la Producción de Tara en la Región Arequipa por Año

(Fuente: INRENA)


60%

39%

1%



50%

45%

6%

CARAVELI AREQUIPA LA UNION


164


54%

25%

2%

19%

CARAVELI AREQUIPA LA UNIÓN CAMANÁ


165

Anexo N° 4

Origen de la Producción de Tara en la Región Cajamarca por Año

(Fuente: INRENA)


39.7%

26.3%

17.3%

11.0% 5.2% 0.5%



49.1%

14.8%0.0%

22.5%

0.0%

13.6%



166


25.3%

5.5%0.0%

32.1%

16.2%

21.0%



35.0%

6.7%0.0%37.3%

17.0%

4.1%



167

Anexo N° 5

Origen de la Producción de Tara en la Región La Libertad por Año

(Fuente: INRENA)


13%6%

41%13%

21%5%




12% 3%9%

30%

38%

4% 3%



OTROS


168


13%5%

17%

34%

14%

6%13%



PATAZ


3% 16%

21%

20%

29%

5% 3% 3%



PATAZ OTROS


169

Anexo N° 6

Origen de la Producción de Tara en la Región Piura por Año

(Fuente: INRENA)


100%

AYABACA


63%6%

31%

AYABACA PAITA SULLANA


170


90%

0%4% 2% 4%

AYABACA PAITA SULLANA HUANCABAMBA PIURA


96%

0% 4% 0%0%

AYABACA PAITA SULLANA HUANCABAMBA PIURA


97%

3%

AYABACA SULLANA


171

Anexo N° 7

Principales Provincias Productoras de Tara en la Región Cajamarca

(Fuente: Gobierno Regional de Cajamarca)


172

Anexo N° 8

Listado de proyectos de inversión pública presentados al SNIP relacionados

con el uso de la tara

Nivel de

Gobierno

Código

SNIP Nombre del Proyecto de Inversión Pública

Monto

de

Inversión

GL 98198

INSTALACION DE PLANTONES DE PINO Y TARA EN EL

CENTRO POBLADO DE MAYABAMBA, DISTRITO DE

OCROS - HUAMANGA - AYACUCHO

115,098

GL 73715

FORTALECIMIENTO DE LAS CAPACIDADES

PRODUCTIVAS EN LAS ORGANIZACIONES DE

MUJERES Y JOVENES EN LA PRODUCCION DE TARA

(CAESALPINEA SPINOSA) PARA EXPORTACION EN

EL, DISTRITO DE AMARILIS - HUÁNUCO - HUÁNUCO

1,960,436

GL 86265

INSTALACION Y REFORESTACION PARA LA

PRODUCCION DE TARA DISTRITO DE SANTA ROSA,

PROVINCIA DE RODRIGUEZ DE MENDOZA -

AMAZONAS

39,300

GL 46629

INSTALACION Y REFORESTACION CON PLANTAS

PRODUCTIVAS-TARA Y TUNA-DE LAS COMUNIDADES

DE

MIRAFLORES,URALLA,ALTA,VILLOC,YANACHOCCE,C

HUYAYACU ,CHINCHO, DISTRITO DE CHINCHO -

ANGARAES - HUANCAVELICA

1,024,211

GL 77811

INSTALACION DE LA FORESTACION Y

REFORESTACION DE TARA, SAUCO Y PINO CON

FINES COMERCIALES EN EL DISTRITO DE

HUANCARAMA, PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS -

APURIMAC

2,598,848

GL 86842

FORTALECIMIENTO Y ASISTENCIA TECNICA PARA LA

PRODUCCION DE TARA EN TANTARPATA, MARCO,

QOTOPUQUIO, QARIN Y SOCOS, DISTRITO DE

CHUNGUI - LA MAR - AYACUCHO

213,602

GL 94568

FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE

TARA, CON LOS AGRICULTORES DE LA PROVINCIA

DE CARLOS FERMIN FITZCARRALD, PROVINCIA DE

CARLOS FERMIN FITZCARRALD - ANCASH

1,324,339


173

GR 48178

PRODUCCION AGROFORESTAL DE TARA EN LA

REGION DE AYACUCHO

4,297,630

GR 55060

MEJORAMIENTO PRODUCTIVO Y COMERCIAL DE LA

TARA EN LA REGION APURIMAC

1,705,272

GR 44147

FORESTACIÓN Y REFORESTACIÓN CON TARA CON

FINES DE CONSERVACIÓN DE SUELO Y

PRODUCCIÓN EN LA PROVINCIA DE HUANTA

764,684

GN 106148

GESTIÓN EMPRESARIAL DE LA PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE LA TARA EN EL CORREDOR

ECONÓMICO CRISNEJAS

200,000

GL 98200

PUESTA EN VALOR DEL PROGRAMA DE ASISTENTES

TECNICOS, PROMOTORES Y EXTENSIONISTAS PARA

EL DESARROLLO DE TECNOLOGIAS EN

PRODUCCION Y GESTION DE CADENAS

PRODUCTIVAS DE PAPA Y TARA EN EL DISTRITO DE

HUACHIS, DISTRITO DE HUACHIS - HUARI - ANCASH

136,646

GL 107929

INSTALACION DE REFORESTACION CON

CAESALPINIA ESPINOSA (TARA) ., DISTRITO DE

BALSAS - CHACHAPOYAS - AMAZONAS

498,885

GR 52185

MANEJO Y DESARROLLO SOSTENIBLE DE SISTEMAS

FORESTALES Y AGROFORESTALES CON

PLANTACIONES DE TARA EN LAS ZONAS MEDIA Y

BAJA DE LAS CUENCAS DEL ALTO UTCUBAMBA Y

SONCHE EN LA REGION AMAZONAS

1,859,281

GL 84085

INSTALACION Y REFORESTACION PARA LA

PRODUCCION DE TARA DISTRITO DE TOTORA,

PROVINCIA DE RODRIGUEZ DE MENDOZA -

AMAZONAS

39,300

GL 58629

FORTALECIMIENTO DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA

DEL CULTIVO DE TARA EN EL VALLE TOROBAMBA -

SAN MIGUEL, PROVINCIA DE LA MAR - AYACUCHO

2,322,317

GR 27252

DESARROLLO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE TARA

(CAESALPINEA SPINOSA) EN EL VALLE DEL PUCHKA-

PROVINCIA DE HUARI

1,507,973

GL 89626

MEJORAMIENTO DE LA FORESTACION EN PAMPA

SITANA CON CULTIVO DE TARA PARA LA

CONSERVACION DEL SUELO EN EL DISTRITO DE

LOCUMBA, PROVINCIA DE JORGE BASADRE - TACNA

5,796,690

GL 84247

INSTALACION DE CULTIVOS DE TARA EN EL AMBITO

DISTRITAL DE ARANCAY, DISTRITO DE ARANCAY -

40,121


174

HUAMALIES - HUÁNUCO

GL 108357

FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES EN LA

PRODUCCION DE TARA EN LOS DISTRITOS DE

QUEROBAMBA, SORAS, PAUCARAY, PAICO, LARCAY,

MORCOLLA, BELEN Y CHALCOS, PROVINCIA DE

SUCRE - AYACUCHO

468,276

GL 95582

FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES EN LA

PRODUCCION DE LA TARA COMO UN MODELO DE

ECONEGOCIO ORGANICO Y AGROINDUSTRIAL QUE

FOMENTE LA REFORESTACION EN DISTRITO DE SAN

FRANCISCO DE DAGUAS - CHACHAPOYAS -

AMAZONAS

150,858

GR 13627

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DEL CULTIVO

DE TARA EN LA REGION AREQUIPA

1,905,195

GL 100766

INSTALACION DE PLANTONES DE TARA PARA LA

FORESTACION EN EL DISTRITO DE SAN PEDRO DE

PALCO, PROVINCIA DE LUCANAS - AYACUCHO

278,510

GL 91593

INSTALACION DE FORESTACION CON PLANTAS

NATIVAS DE TARA Y EUCALIPTO CON FINES DE

GENERACION DE INGRESOS ECONOMICOS EN LA

COMUNIDAD DE MORCOLLA CHICO, DISTRITO DE

ASQUIPATA - VICTOR FAJARDO - AYACUCHO

119,136

GR 78205

: MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE TARA EN

LA COMUNIDAD CAMPESINA DE CCASIR – LA

MERCED, PROVINCIA DE CHURCAMPA –

HUANCAVELICA.

295,682

GN 45754

PRUEBA DE PROCEDENCIAS DE TARA EN

CAJAMARCA, CON GERMOPLASMA PROVENIENTE

DE LA COMUNIDAD ANDINA DE NACIONES - CAN

(PERÚ,ECUADOR Y BOLIVIA), CON FINES

PRODUCTIVOS Y DE MEJORAMIENTO GENÉTICO

647,373

GN 46206

FORMACIÓN DE ASISTENTES TÉCNICOS PARA EL

DESARROLLO DE TECNOLOGÍAS EN PRODUCCIÓN Y

GESTIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS PARA EL

DESARROLLO COMPETITIVO DE ALCACHOFA, PAPA

CAPIRO Y TARA EN LA REGIÓN HUÁNUCO

187,433

GL 72011

MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCION DE TARA EN LA

COMUNIDAD CAMPESINA DE APUCANCHA -

CHILCAS , PROVINCIA DE LA MAR - AYACUCHO

298,875


175

GL 64675

INSTALACION Y MANEJO SILVICULTURAL DE 100

HECTAREAS DE CULTIVO DE TARA EN EL C.P. DE

AUQUIMARCA SECTOR HABASPATA, DISTRITO DE

PAUCARTAMBO - PASCO - PASCO

296,600

GR 77365

REFORESTACIÓN Y CONSERVACIÓN DE SUELOS

CON TARA Y SU ARTICULACIÓN COMERCIAL, EN LA

ZONA DE LAS CABEZADAS, PROVINCIA DE LUCANAS

- AYACUCHO

2,916,618

GL 72346

INSTALACION Y REFORESTACION CON PINO Y TARA

EN LAS COMUNIDADES DEL DISTRITO DE SAN JOSE

DE TICLLAS - HUAMANGA - AYACUCHO

1,533,937

GL 66954

INSTALACION DE UN CENTRO DE CAPACITACION

PARA EL ACOPIO Y TRASFORMACION DE

SUBPRODUCTOS DE TARA EN EL VALLE DEL

UTCUBAMBA., DISTRITO DE MAGDALENA -

CHACHAPOYAS - AMAZONAS

732,632

GL 46609

INSTALACION DE REFORESTACION CON PLANTAS

PRODUCTIVAS-TARA Y TUNA-DE LAS COMUNIDADES

DE URALLA, SACSAC,HUANCHUY,

ANDABAMBA,FLORIDA,LLAMOCCTACHI,SANTA INES,

SILLCO,MAYOCCATOS. -CHINCHO, DISTRITO DE

CHINCHO - ANGARAES - HUANCAVELICA

1,436,983

GL 73018

INSTALACION DE PLANTACIONES DE TARA EN EL

CENTRO POBLADO DE POTONGO, PROVINCIA DE

SUCRE - AYACUCHO

139,627

GL 109560

INSTALACION DE FORESTACIÓN Y REFORESTACIÓN

CON PLANTAS NATIVAS PINO, EUCALIPTO, QOLLE Y

TARA EN LAS COMUNIDADES DE TINCA, PATARA,

UCHU DEL, DISTRITO DE HUAMANQUIQUIA - VICTOR

FAJARDO - AYACUCHO

1,337,712

GL 52918

INSTALACION DE FORESTACION Y REFORESTACION

CON PLANTAS NATIVAS DE TARA ,PINO,EUCALIPTO

SAUCO, DE LA COMUNIAD DE ALCAMENCA CON

FINES DE GENERACION DE INGRESOS ECONOMICOS

EN ALCAMENCA, PROVINCIA DE VICTOR FAJARDO -

AYACUCHO

100,000

GL 101280

INSTALACION DE ESPECIES FORESTALES COMO

TARA SAUCO Y PINO CON FINES COMERCIALES EN

HUANCARAMA, DISTRITO DE HUANCARAMA -

ANDAHUAYLAS - APURIMAC

2,598,848


176

GL 82938

ACONDICIONAMIENTO PARA FORESTACION Y

REFORESTACION CON TARA, PINO, MOLLE Y UVA EN

05 COMUNIDADES DE TAMBILLO, DISTRITO DE

TAMBILLO - HUAMANGA - AYACUCHO

240,000

GR 22017

FORESTACION Y REFORESTACION CON TARA CON

FINES DE CONSERVACION DE SUELO Y

PRODUCCION INDUSTRIAL PARA EXPORTACION

1,758,321

Fuente: Ministerio de Economía y Finanzas.

Elaboración: Málaga-Webb & Asociados.


177

Anexo N° 9

Provincias de Destino de la Producción de Tara en la Región Amazonas por

Año

(Fuente: INRENA)

Distribución de las Provincias de Destino de la Producción de Tara en la Región Amazonas en el 2007

59%

6%

21%

9% 2% 2%

Trujillo Chachapoyas Chiclayo Lima Pacasmayo Callao


25%

0%

53%

8%

9% 5%

Trujillo Chachapoyas Chiclayo Lima Pacasmayo Chepén


178


30%

0%

27%5%

26%

5% 8%

Trujillo Chachapoyas Chiclayo Lima Pacasmayo Chepén Callao


32%

0%

13%21%

15%

18% 0%

Trujillo Chachapoyas Chiclayo Lima Pacasmayo Chepén Callao


20%

0%

25%

18%

8%

24%

0% 5%

Trujillo Chachapoyas Chiclayo Lima Pacasmayo Chepén Callao Utcubamba


179

Anexo N° 10

Provincias de Destino de la Producción de Tara en la Región Ancash por Año

(Fuente: INRENA)

Distribución de las Provincias de Destino de la Producción de Tara en la Región Ancash en el 2007

90.9%

8.5% 0.5%

Callao Lima Otros


48.8%

51.1%

0.1%

Callao Lima Trujillo


180


43.2%

54.5%

2.2%



48.0%

50.5%

1.4% 0.1%

Callao Lima Huarmey Trujillo


53.7%

45.7%

0.6%



181

Anexo N° 11

Provincias de Destino de la Producción de Tara en la Región Arequipa por Año

(Fuente: INRENA)


60%

39%

1%



50%

45%

6%

CARAVELI AREQUIPA LA UNION


182


54%

25%

2%

19%

CARAVELI AREQUIPA LA UNIÓN CAMANÁ


183

Anexo N° 12

Provincias de Destino de la Producción de Tara en la Región La Libertad por

Año

(Fuente: INRENA)

Distribución de las Provincias de Destino de la Producción de Tara en la Región La Libertad en el 2007

88%

7% 2%1%

TRUJILLO LIMA CALLAO CHICLAYO


74%

17%

4% 3%1%2%

TRUJILLO LIMA CALLAO CHICLAYO LA LIBERTAD CAJAMARCA


184


88%

7% 2% 1%

TRUJILLO LIMA CALLAO CHICLAYO


59%

37%

4%

TRUJILLO LIMA CALLAO


185

Anexo N° 13

Provincias de Destino de la Producción de Tara en la Región Piura por Año

(Fuente: INRENA)

Distribución de las Provincias de Destino de la Producción de Tara en la Región Piura en el 2007

100%

CHICLAYO


44%

29%

21%

6%

CHICLAYO PACASMAYO LIMA HUANCAYO


186


42%

3%41%

1%4%9%

CHICLAYO PACASMAYO LIMA LAMBAYEQUE PIURA TRUJILLO


50%

8%13%

15%

5%10%

CHICLAYO PACASMAYO LIMA CHIMBOTE LURIN TRUJILLO


24%

35%

32%

8% 1%

CHICLAYO PACASMAYO LIMA SULLANA TRUJILLO


187

Anexo N° 14

Reporte del Programa MICMAC

1. Las Matrices de Entrada

1.1. Matriz de Influencia Directa (MID) La Matriz de Influencia Directa (MID), describe la relación de influencia directa entre

las variables que definen el sistema.

1 : V1

2 : V2

3 : V3

4 : V4

5 : V5

6 : V6

7 : V7

8 : V8

9 : V9

10 : V

10

11 : V

11

12 : V

12

13 : V

13

14 : V

14

15 : V

15

16 : V

16

17 : V

17

18 : V

18

19 : V

19


0 0 1 0 2 0 1 3 3 2 1 2 1 0 2 0 0 0 03 0 2 3 2 3 0 3 0 3 3 1 0 2 0 0 1 0 00 0 0 1 2 1 3 1 2 2 0 3 0 3 0 0 0 0 00 0 2 0 1 2 3 0 2 1 0 2 0 0 1 0 0 0 03 0 3 1 0 0 P 0 1 P 3 0 0 2 0 0 0 0 00 0 1 3 0 0 P 0 1 0 1 3 0 1 3 2 1 3 2P 1 3 0 1 0 0 1 0 1 0 P 0 2 0 0 0 0 00 0 1 P 0 3 0 0 1 1 0 3 0 1 3 3 P 1 02 2 1 3 0 P P 0 0 1 3 P 1 0 0 1 0 0 02 0 P 3 0 2 0 1 1 0 1 1 0 2 0 1 1 0 00 0 P 2 0 2 0 3 1 2 0 P 0 0 P 0 0 P 00 0 3 3 1 2 P 3 0 0 0 0 0 1 2 1 1 0 03 3 3 2 3 0 3 3 0 0 3 1 0 2 0 0 0 0 01 2 3 P 2 3 P 2 0 0 1 2 0 0 0 0 0 0 00 0 0 0 0 1 P 2 P 1 0 3 0 1 0 2 2 1 20 0 1 3 0 P 1 3 0 0 0 3 0 1 3 0 3 3 20 0 1 3 0 3 3 3 1 1 0 3 0 2 1 3 0 2 10 P 3 2 0 1 P 2 1 1 0 3 0 0 1 2 3 0 20 0 1 3 0 3 3 3 1 1 0 3 0 P 2 2 3 0 0

© LIP

SOR-EPITA-MICMAC

Las influencias se clasifican de 0 a 3, con la capacidad de los posibles influencias

informe:

• 0: Sin influencia

• 1: Baja

• 2: Medio

• 3: Fuerte

• P: Potencial

1.2. Matriz de Influencias Directas Potenciales (MIDP)


188

La Matriz de Influencias MIDP representa las influencias directas potenciales,

actuales y potenciales y las dependencias entre las variables. Complementa la

matriz MID también teniendo en cuenta las posibles relaciones en el futuro.

1 : V1

2 : V2

3 : V3

4 : V4

5 : V5

6 : V6

7 : V7

8 : V8

9 : V9

10 : V

10

11 : V

11

12 : V

12

13 : V

13

14 : V

14

15 : V

15

16 : V

16

17 : V

17

18 : V

18

19 : V


0 0 1 0 2 0 1 3 3 2 1 2 1 0 2 0 0 0 03 0 2 3 2 3 0 3 0 3 3 1 0 2 0 0 1 0 00 0 0 1 2 1 3 1 2 2 0 3 0 3 0 0 0 0 00 0 2 0 1 2 3 0 2 1 0 2 0 0 1 0 0 0 03 0 3 1 0 0 3 0 1 3 3 0 0 2 0 0 0 0 00 0 1 3 0 0 3 0 1 0 1 3 0 1 3 2 1 3 23 1 3 0 1 0 0 1 0 1 0 3 0 2 0 0 0 0 00 0 1 3 0 3 0 0 1 1 0 3 0 1 3 3 3 1 02 2 1 3 0 3 3 0 0 1 3 3 1 0 0 1 0 0 02 0 3 3 0 2 0 1 1 0 1 1 0 2 0 1 1 0 00 0 3 2 0 2 0 3 1 2 0 3 0 0 3 0 0 3 00 0 3 3 1 2 3 3 0 0 0 0 0 1 2 1 1 0 03 3 3 2 3 0 3 3 0 0 3 1 0 2 0 0 0 0 01 2 3 3 2 3 3 2 0 0 1 2 0 0 0 0 0 0 00 0 0 0 0 1 3 2 3 1 0 3 0 1 0 2 2 1 20 0 1 3 0 3 1 3 0 0 0 3 0 1 3 0 3 3 20 0 1 3 0 3 3 3 1 1 0 3 0 2 1 3 0 2 10 3 3 2 0 1 3 2 1 1 0 3 0 0 1 2 3 0 20 0 1 3 0 3 3 3 1 1 0 3 0 3 2 2 3 0 0

© LIP

SOR-EPITA-MICMAC

Las influencias se clasifican de 0 a 3:

• 0: Sin influencia

• 1: Baja

• 2: Medio

• 3: Fuerte

2. Los Resultados del Estudio

2.1. Influencias Directas

2.1.1. Características de la MID Este cuadro muestra el número de 0,1,2,3,4 de la matriz y muestra la tasa de llenado calcula como el cociente entre el número de diferentes valores de MID 0 y el número total de elementos de la matriz.

Indicadores Valor Tamaño de la Matriz 19 N° de Iteraciones 2 N° de ceros 163 N° de unos 65 N° de dos 47


189

Indicadores Valor N° de tres 62 N° de P´s 24 Total 198 Tasa de Relleno 54.84764%

2.1.2. Estabilidad a Partir de la MID

Si se demuestra que cualquier matriz debe converger hacia la estabilidad después de un cierto número de iteraciones (generalmente 4 o 5 de una matriz de tamaño 30), es interesante seguir la evolución de esta estabilidad Durante las sucesivas multiplicaciones. A falta de criterios establecidos matemáticamente, que fue elegido en función del número de permutaciones (tipo burbuja) necesarios para cada iteración del grado, la influencia y dependencia, todas las variables de la matriz MID.

Iteración Influencia Dependencia 1 85 % 93 % 2 100 % 99 %

2.1.3. Áreas de Filas y Columnas de la Matriz

Esta tabla le permite aprender acerca de las sumas de las filas y las columnas de la matriz MID.

N° Variable Total de filas

Total de columnas

1 Poca tecnificación de la oferta 18 14 2 Ausencia de una comunidad académica y científica que

trabaje de manera permanente en el desarrollo del sector. 26 8

3 Capacidad de negociación de los productores de tara es baja frente a las empresas transformadoras y exportadoras.

18 29

4 Tendencia creciente en el área cultivada de tara en el país. 14 32 5 Ausencia de adecuados sistemas de información. 13 14 6 Mayor rentabilidad de la tara 21 26 7 Asimetrías en el compromiso social de los actores de la

cadena para el mejoramiento de las condiciones de producción.

9 17

8 Calidad de los productos finales. 17 33 9 Políticas del Estado promotoras. 14 15 10 Acciones de instituciones no gubernamentales promotoras. 15 17 11 Poco control de plagas y enfermedades. 10 16 12 Crecimiento de empresas exportadoras. 17 33 13 Poca educación de los productores 26 2 14 Capacidad de gerencia de cadena productiva 16 20 15 Desarrollo de producción de tara en otros países 15 18 16 Tendencia de las industrias que demandan derivados de tara. 23 17 17 Evolución de nuevas líneas demandantes de derivados de

tara. 27 15

18 Evolución de los productos sustitutos. 21 10


190

N° Variable Total de filas

Total de columnas

19 Evolución de los productos complementarios. 25 9 Total 345 345

2.1.4. Plano de Influencias/Dependencias Directas

Este plano se determina a partir de la matriz de influencias directas (MID).


191

2.1.5. Gráfico de Influencias Directas Este gráfico se obtiene a partir de la matriz de influencias directas MID.

2.2. Influencias directas potenciales

2.2.1. Características de la MIDP Este cuadro muestra el número de la matriz MIDP 0,1,2,3,4 y muestra la tasa de llenado calculada como el cociente entre el número de diferentes valores de MID 0 y el número total de elementos de la matriz.

Indicador Valor Tamaño de la matriz 19 N° de Iteraciones 2 N° de ceros 163 N° de unos 65 N° de dos 47 N° de tres 86 N° de P´s 0 Total 198 Tasa de Relleno 54.84764%


192

2.2.2. Estabilidad a Partir de la MIDP

Si se demuestra que cualquier matriz debe converger hacia la estabilidad después de un cierto número de iteraciones (generalmente 4 o 5 de una matriz de tamaño 30), es interesante seguir la evolución de esta estabilidad Durante las sucesivas multiplicaciones. A falta de criterios establecidos matemáticamente, que fue elegido en función del número de permutaciones (tipo burbuja) necesarios para cada iteración del grado, la influencia y dependencia, todas las variables.

Iteración Influencia Dependencia 1 95 % 97 % 2 102 % 102 %

2.2.3. Suma de Filas y Columnas de la MIDP

Esta tabla le permite aprender acerca de las sumas de las filas y las columnas de la matriz MIDP

N° Variable Total de

Líneas Total de columnas




18 35



15 38

8 Calidad de los productos finales. 23 33 9 Políticas del Estado promotoras. 23 18 10 Acciones de instituciones no gubernamentales promotoras. 18 20 11 Poco control de plagas y enfermedades. 22 16 12 Crecimiento de empresas exportadoras. 20 42 13 Poca educación de los productores 26 2 14 Capacidad de gerencia de cadena productiva 22 23 15 Desarrollo de producción de tara en otros países 21 21 16 Tendencia de las industrias que demandan derivados de

tara. 26 17

17 Evolución de nuevas líneas demandantes de derivados de tara.

27 18

18 Evolución de los productos sustitutos. 27 13 19 Evolución de los productos complementarios. 28 9 Total 345 345


193

2.2.4. Plano de Influencias/Dependencias Directas Potenciales

Este plano se determina a partir de la matriz de influencias directas potenciales (MIDP).


194

2.2.5. Gráfico de Influencias Directas Potenciales Este gráfico se obtiene a partir de la matriz de influencias directas potenciales (MIDP).

2.3. Influencias indirectas

2.3.1. Matriz de Influencias Indirectas (MII) La matriz de influencia indirecta (MII) es la Matriz de Influencia Directa (MID) de alto poder, por las sucesivas iteraciones. Desde esta matriz de una nueva clasificación de las variables se destacan las variables más importantes del sistema. De hecho, detecta variables ocultas a través de una matriz de clasificación se aplica a la multiplicación indirecta. Este programa permite estudiar la distribución de los impactos por los caminos y en circuitos de retroalimentación y, por tanto, dar prioridad a las variables por orden de influencia, teniendo en cuenta el número de caminos y bucles de longitud 1, 2,. .. n de cada variable en orden de longitud, teniendo en cuenta el número de caminos y bucles de longitud 1, 2, ... n la entrada de cada variable. La clasificación es estable en general de un aumento en el orden 3, 4 o 5.


195

1 : V1

2 : V2

3 : V3

4 : V4

5 : V5

6 : V6

7 : V7

8 : V8

9 : V9

10 : V10

11 : V11

12 : V12

13 : V13

14 : V14

15 : V15

16 : V16

17 : V17

18 : V18

19 : V19


131 79 374 412 214 398 240 438 261 250 169 512 29 264 315 216 179 175 128214 148 614 666 258 543 282 573 331 316 279 728 48 416 474 405 302 263 219133 63 338 364 227 370 254 379 275 269 175 506 25 290 274 195 140 153 112111 70 309 295 170 328 203 324 193 189 127 385 17 208 202 161 134 98 81170 85 301 308 122 261 89 211 147 145 191 266 24 231 191 184 81 86 50122 82 549 624 212 587 377 545 311 289 156 762 18 434 499 460 297 293 210102 59 249 236 121 209 86 212 136 119 128 236 19 163 165 118 70 81 5281 57 466 491 177 530 336 515 265 252 102 662 12 292 399 379 293 210 187153 84 349 342 149 333 153 276 217 194 182 378 29 261 249 236 103 117 76128 72 376 416 153 341 193 360 200 211 159 461 21 284 286 268 206 158 14258 49 238 289 99 197 124 275 119 120 86 306 17 145 195 150 167 126 122128 102 482 512 174 393 189 462 191 194 162 513 23 302 342 300 272 193 177271 145 557 603 288 545 252 508 366 329 323 669 48 462 408 352 193 214 146139 95 418 425 185 408 218 414 250 221 171 516 29 271 306 265 202 161 14167 60 445 470 168 457 294 444 249 229 102 662 12 315 420 371 275 262 214140 105 619 726 235 594 362 607 310 285 186 847 20 488 574 486 370 365 270167 105 668 741 287 689 436 706 373 371 211 930 24 506 544 508 398 322 279140 125 647 623 236 576 323 572 298 279 183 773 23 414 506 440 334 299 245151 122 667 688 265 630 370 659 327 319 191 870 22 442 526 462 406 307 277

© LIP

SOR-EPITA-MICMAC

Los valores representan el porcentaje de influencia indirecta

2.3.2. Suma de Filas y Columnas de la MII Esta tabla le permite aprender acerca de las sumas de las filas y las columnas de la matriz MII.


lineas Total de columnas




4542 8666



2561 4781

8 Calidad de los productos finales. 5706 8480 9 Políticas del Estado promotoras. 3881 4819 10 Acciones de instituciones no gubernamentales promotoras. 4435 4581 11 Poco control de plagas y enfermedades. 2882 3283 12 Crecimiento de empresas exportadoras. 5111 10982 13 Poca educación de los productores 6679 460 14 Capacidad de gerencia de cadena productiva 4835 6188 15 Desarrollo de producción de tara en otros países 5516 6875 16 Tendencia de las industrias que demandan derivados de

tara. 7589 5956


8265 4422



196

2.3.3. Plano de Influencias/Dependencias Indirectas

Este plan se determina a partir de la matriz de influencias indirectas (MII).


197

2.3.4. Gráfico de Influencias Indirectas Este gráfico se obtiene a partir de la matriz de influencias indirectas (MII).

2.4. Influencias indirectas potenciales

2.4.1. Matriz de Influencias Indirectas Potenciales (MIIP) La Matriz de Influencia Indirecta Potencial (MIIP) es la matriz de posibles influencias directas (MIDP) de alta potencia, por las sucesivas iteraciones. De esta matriz que genera una nueva clasificación de las variables se destacan las variables potencialmente más importantes del sistema.

1 : V1

2 : V2

3 : V3

4 : V4

5 : V5

6 : V6

7 : V7

8 : V8

9 : V9

10 : V10

11 : V11

12 : V12

13 : V13

14 : V14

15 : V15

16 : V16

1 : V1

2 : V2

3 : V3

4 : V4

5 : V5

6 : V6

7 : V7

8 : V8

9 : V9

10 : V10

11 : V11

12 : V12

13 : V13

14 : V14

15 : V15

16 : V16

17 : V17

18 : V18

19 : V19

254

142

671

688

289

608

735

573

381

355

205

848

38414

459

300

361

241

917

948

342

834

1110

711

538

472

285

1187

48587

576

483

253

108

617

577

317

511

680

505

392

386

196

785

34419

409

237

213

121

519

484

233

433

533

426

265

267

154

592

29310

304

194

284

151

649

662

284

549

722

463

360

358

257

728

42405

383

295

371

199

879

999

353

869

1040

737

467

460

261

1167

36653

601

526

267

116

546

533

211

464

578

350

298

302

209

650

28349

318

250

333

240

886

956

303

848

1065

722

460

423

213

1202

30598

618

532

312

195

805

816

326

720

957

627

511

464

251

1029

41537

510

437

305

174

682

671

231

566

763

480

335

328

219

803

27428

397

343

340

196

805

901

297

812

973

689

404

393

239

1068

35565

528

447

296

192

731

767

267

654

846

597

350

329

222

861

38455

435

363

397

199

941

951

375

797

1017

688

552

509

341

1095

57588

564

442

328

191

793

770

311

672

878

612

442

404

249

936

44490

450

358

268

165

811

875

348

781

984

714

486

421

204

1085

27543

609

452

398

249

997

1131

355

1017

1217

856

508

471

261

1360

35707

688

594

356

219

971

1059

392

947

1240

859

577

521

262

1314

36695

673

574

374

239

1052

1124

398

972

1220

818

577

495

294

1319

44648

728

569

376

248

1027

1090

397

954

1258

851

573

517

275

1350

40685

715

567

Los valores representan la tasa de posibles influencias indirectas.

2.4.2. Suma de Filas y Columnas de la MIIP Esta tabla le permite aprender acerca de las sumas de las filas y las columnas de la matriz MIIP.


filas Total de columnas


trabaje de manera permanente en el desarrollo del sector.

10706 3585


7011 15299

4 Tendencia creciente en el área cultivada de tara en el país.

5522 16002

5 Ausencia de adecuados sistemas de información. 7148 6029 6 Mayor rentabilidad de la tara 10682 14008 7 Asimetrías en el compromiso social de los actores de la


5966 17816

8 Calidad de los productos finales. 10599 12278 9 Políticas del Estado promotoras. 9419 8476 10 Acciones de instituciones no gubernamentales

promotoras. 7477 7875

11 Poco control de plagas y enfermedades. 9686 4597 12 Crecimiento de empresas exportadoras. 8183 19379 13 Poca educación de los productores 10399 709 14 Capacidad de gerencia de cadena productiva 8687 10076 15 Desarrollo de producción de tara en otros países 9836 9965 16 Tendencia de las industrias que demandan derivados

de tara. 12194 7963


11946 7554


Estudio de Mercado de Tara en el Perú

200


2.4.3. Plano de influencias / dependencias indirectas potenciales Este plan se determina a partir de la matriz de posibles influencias indirectas MIIP.

Estudio de Mercado de Tara en el Perú

201


2.4.4. Gráfico de influencias indirectas potenciales

Este gráfico se obtiene a partir de la matriz de posibles influencias indirectas MIIP.

Estudio de Tara Informe Final S N V

Documents

Transcript of Estudio de Tara Informe Final S N V