CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES

1.1. DE LA EMPRESA

1.1.1. Razón social

La empresa “GOMAS Y TANINOS S. A. C.”, es una empresa de capitales

100% peruanos cuya actividad es el procesamiento industrial tanto de la

tara como la raíz de barbasco y exportación de los derivados a diferentes

mercados del mundo.

1.1.2. Ubicación

La empresa se encuentra ubicada en el departamento de Lima, provincia

de de Lima en la zona industrial del distrito de Puente Piedra en Calle

Los Copihuas Mz. “ K” - Lte. “4”

FIGURA N° 1.1

Plano De Ubicación Empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C.

Fuente: Guía de calles – Páginas Amarillas

1.1.3. Breve reseña histórica

Los socios empiezan sus actividades como comercializadores y

proveedores de tara en vaina a las primeras compañías exportadoras de

tara en polvo.

La empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C., empieza sus operaciones

como empresa exportadora hace dieciocho años atrás (1993). Desde

aquel entonces ha crecido y evolucionado hasta convertirse en una

empresa productora y exportadora de tara en polvo al mercado europeo

y chino, en grandes volúmenes.

Hasta el año 2003 GOMAS Y TANINOS S. A. C., contaba con una sola

planta en cuyas instalaciones le permitía obtener la tara en polvo y un

subproducto, la semilla. Es así como se dispone de una nueva planta

cuyo ambiente e instalaciones se dedique a procesar la semilla de tara

hasta obtener el endoespermo como producto y como subproducto

germen y cáscara.

En la actualidad Gomas y taninos S. A. C. cuenta con cuatro plantas:

Planta Goma, Planta Tara, Planta Barbasco y Planta Germen.

1.1.4. Organización de la empresa

A continuación se desarrolla la descripción del organigrama funcional de

la empresa Gomas y Taninos S. A. C.

A.- Directorio

Es el órgano máximo deliberativo y ejecutivo de la administración de la

empresa, sus miembros participantes están en base al monto de sus

acciones y a los estatutos de la empresa.

B.- Director Ejecutivo

Reporta al directorio y supervisa al gerente general, entre sus

funciones está planear, dirigir, controlar las actividades de la empresa

dirigiéndolo hacia el cumplimiento de la misión y visión sujeto al

presupuesto autorizado y a lo establecido por el Directorio.

C.- Gerente general

Reporta al director ejecutivo y supervisa a Gerencia de Operaciones y

Gerencia Comercial, su dedicación es exclusiva, se constituye como

representante legal de la empresa que lo faculta como tal.

Dentro de sus rol está organizar, dirigir y coordinar el funcionamiento

y desarrollo de Gomas y Taninos S.A.C., de acuerdo a la política,

visión y misión, establecida por el Directorio y Optimizar el proceso

administrativo de la empresa.

D.-Asistente Administrativo

Reporta al gerente general y su trabajo es asistir a la Gerencia

General en las actividades administrativas relacionadas con recursos

humanos y Logística.

E.- Departamento de logística

Jefe Logística

Reporta al gerente general y supervisa al almacenero, su función es

programar, coordinar, y ejecutar el abastecimiento oportuno de bienes

y prestación de servicios en óptimas condiciones cantidad, calidad,

costo.

Almacenero

Reporta al jefe de Logística y se encarga de supervisar y controlar las

actividades de recepción, almacenamiento y despacho de materiales,

orientando sus acciones a su oportuna entrega y preservación, de

acuerdo a las normas y procedimientos establecidos.

F.- Departamento de finanza

Jefe de finanzas

Reporta al gerente general y supervisa a Asistente de Finanzas,

Tesorero, su rol es planear, coordinar, dirigir y controlar las actividades

correspondientes al proceso financiero de Gomas y Taninos, en

cuanto a la captación de recursos económicos, en función a los

objetivos trazados y a la misión encomendada a la Gerencia.

Tesorera

Reporta al jefe de finanzas, en sus funciones está planear, organizar,

dirigir y controlar las actividades dirigidas a la administración de los

recursos financieros de Gomas y Taninos.

G.- Gerencia Comercial

Gerente comercial

Reporta al gerente general y supervisa al ejecutivo comercial, su

función es planear, dirigir, ejecutar y controlar las acciones destinadas

a asegurar la comercialización de los productos en condiciones de

oportunidad y rentabilidad, promoviendo el mayor margen para la

empresa.

Ejecutivo Comercial y exportaciones

Reporta al gerente comercial y supervisa al asistente comercial, su

función es realizar el seguimiento a la venta, monitoreando y

garantizando que el producto llegué a su destino final en optimas

condiciones.

Asistente Comercial

Reporta al ejecutivo comercial, su función es asistir en las actividades

operativas referente a los trámites de exportación.

H.- Gerencia de Operaciones

Gerente de Operaciones

Reporta al gerente general y supervisa al jefe de producción, su rol es

planear, organizar, coordinar, dirigir y controlar las actividades,

recursos y procesos productivos asignados a la Gerencia de

operaciones, velando por el mantenimiento y optimización de la

capacidad instalada.

Jefe de Producción

Reporta al gerente de operaciones y supervisa a los supervisores de

planta, su función es planificar, programar, dirigir y controlar el

desarrollo de las actividades de producción las líneas de Gomas y

Taninos.

Supervisor de Planta – (Barbasco, Tara, Goma y Germen)

Reporta al jefe de producción y supervisa a los operadores de

máquina, y personal obrero, dentro de sus funciones se encuentra

programar, dirigir y supervisar técnicamente los trabajos asignados en

la planta, velando por el fiel cumplimiento de las especificaciones

técnicas requeridas establecidas en la Orden de Producción.

Analista de Calidad y Seguridad Industrial.

Inspeccionar y verificar que los trabajos se realicen de conformidad

con las normas y parámetros de calidad establecidos, planteando las

medidas correctivas que aseguren la óptima calidad del producto,

asimismo efectuar los análisis químicos y físicos y las calibraciones

que sean requeridos

Mecánico Industrial

Reporta al jefe de producción, su función es mantener las maquinarias

y equipos que se encuentren en óptimas condiciones.

FIGURA N° 1.2

ESTRUCTURA ORGÁNICA Y FUNCIONAL D LA EMPRESA

GOMAS Y TANINOS S.A.C.

Fuente: Gomas y Taninos S.A.C

1.1.5. Sistema de trabajo

El trabajo se realiza para los departamentos administrativos, comercial y

logística en un horario de 8:30 a.m. a 5:30 p.m. de lunes a viernes con un

refrigerio de 1 hora (de 1:00 p.m. a 2 p.m.) y los días sábados solo de

8:30 a.m. hasta las 1:00 p.m.

El departamento de producción lo realiza en dos turnos de 12 horas de

7:30 a.m. a 7:30 p.m. (turno día) y de 7:30 p.m. a 7:30 a.m. (turno noche)

de lunes a sábado con un refrigerio de 1 hora (de 1:00 p.m. a 2 p.m. para

el turno día y de 1:00 a.m a 2 a.m. para el tuno noche).

1.2. DE LOS PRODUCTOS

El polvo de tara, comercializado bajo el nombre de TARA POWDER, es la

vaina del fruto de la tara (separado de la semilla) molido a diferentes

granulometrías, un producto de exportación que sirve como materia prima

para la obtención del ácido tánico, muy usado en las curtiembres y en las

industrias farmacéutica, química, de pinturas, entre otras.

La goma de tara, comercializado bajo el nombre de TARA GUM, viene a ser

la parte del endospermo de la semilla de tara obtenido por tratamiento

térmico y posterior fraccionamiento.

Se usa como insumo en diversos sectores industriales, pero con mayor

énfasis en el sector alimentario, por sus propiedades espesantes y

estabilizantes.

Germen Proteico, comercializado bajo el nombre de GERMEN

PROTEHICO es la combinación del germen y cáscara obtenidos como

subproductos en la producción de goma de tara, y es usado como alimento

balanceado.

Raíz de barbasco molido, comercializado bajo el nombre de ROTENONE

POWDER, es obtenida a partir de la molienda de las raíces de una planta

llamado barbasco y es usado como un pesticida natural.

1.2.1. Productos que se comercializan

La empresa GOMAS Y TANINOS S. A. C, en la actualidad procesa la

tara en vaina y raíz de barbasco, obteniendo como productos Tara en

polvo, rotenona en polvo (en sus diferentes granulometrías) y de la

semilla de tara se obtiene Goma de tara y Germen Proteico.

CUADRO N° 1.1

PRODUCTOS COMERCIALIZADOS POR GOMAS Y TANINOS S.A.C.

PLANTA PRODUCTOS

COMERCIALIZADOS

TARA TARA POWDER M 100

TARA POWDER M 40

TARA POWDER (GROSS)

GOMA TARA GUM

GERMEN GERMEN PROTEHICO

BARBASCO ROTENONE POWDER M 40

ROTENONE POWDER M 100

Fuente: Elaboración Propia

1.3. DEL EJERCICIO PROFESIONAL

Durante los tres meses de permanencia en la empresa Gomas y taninos S.

A. C., como figura en la constancia otorgada por la mencionada empresa,

me desempeñe como practicante en el área de producción de goma de tara

en las diferentes etapas inmersas en el proceso productivo, el cual me

permitió tener acceso a las diferentes etapas de producción.

1.4. DE LA PLANTA GOMA

1.4.1. Ubicación

La empresa “Gomas y Taninos S.A.C”, cuenta con cuatro locales una

para cada planta, éstas se ubican en la misma manzana pero en

diferentes lotes La planta Goma de Tara cuenta con un área de 400

m2 y se ubica en el local principal de la empresa “Gomas y Taninos

S.A.C.” cabe mencionar en Calle Los Copihuas Mz. “ K” - Lte. “4”,

urbanización la Ensenada, distrito de Puente Piedra, provincia y

departamento de Lima.

Esta planta cuenta con áreas bien definidas y señalizadas, para una

fácil ubicación de producto en cada una de las diferentes etapas del

proceso, las cuales son:

Área de recepción de materia prima.

Área de tostado, fraccionamiento y clasificado.

Área recepción de germen.

Área almacén de productos intermedios.

Área selección óptica.

Área de producto terminado.

1.4.2. Personal Trabajador

La Planta Goma cuenta con 07 trabajadores incluido el jefe de planta,

03 de los cuales trabajan en el turno del día y los otros 03 en el turno

de la noche, sus labores están destinadas a operar el horno tostador

y el selector óptico siendo un operario por máquina y el tercero se

encuentra de apoyo en las dos máquinas.

1.4.3. Producción

La capacidad de producción de hojuela de goma en planta es de

22.5 TM por mes y están destinados básicamente al mercado

Europeo y asiático en especial a Holanda (20 TM) y china,

destinándose el resto al mercado brasileño.

Tiene una capacidad de consumo de materia prima (semilla de tara)

en promedio de 60 TM, esta cantidad es abastecida en 100% por la

Planta Tara ubicada a 100 metros de la Planta Goma de Tara.

La semilla es transportada de planta a planta mediante un camión,

propio de Gomas y Taninos S.A.C., cuya capacidad es de 5 TM.