Conociendo La Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, Mayo 2008

Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho

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Responsables del estudio

Solid Perú: Efraín Avendaño Torres

Equipo del estudio Solid Perú

Roeland Donckers Efraín Avendaño Torres Martha Risco Mendoza Aldo Martínez Alca Robay Didí Quispe Prado Luis Pérez Chauca Luis Abel Aróstegui Gutiérrez Cesar Iván Calderón Gonzáles Fernando Guerra Campos Luz Amanda Valdez Romaní

Apoyo técnico

IDESI Ayacucho : Edwin Almeyda Ochoa Vecinos Perú : Ferriol López Paucar Solid Perú : Luis Abel Aróstegui Gutiérrez Solid Perú : Fernando Guerra Campos Solid Perú : Luz Amanda Valdez Romaní

Apoyo consultivo

SNV : Jorge Huapaya Solano Proyecto PRA : Hernán Paz Delgado FCA - UNSCH : Francisco Condeña Almora Solid Perú : Roeland Donckers Documentación y redacción

Solid Perú: Efraín Avendaño Torres

Revisión y corrección

Alternativa Consultores : Magda Salazar González Solid Perú : Roeland Donckers FCA - UNSCH : Francisco Condeña Almora SNV : Jorge Huapaya Solano Se autoriza su reproducción parcial o total citando la autoría por respeto a los autores y ética profesional.

© Ayacucho - Perú, febrero 2008.


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ÍNDICE DE CONTENIDOS

OBJETIVO DEL ANALISIS ........................................................................................................... 9

2. ANTECEDENTES ..................................................................... 14

3. PRODUCTO Y SUB PRODUCTOS .................................................. 17

4. MERCADO ............................................................................. 25

5. ACTORES Y RELACIONES .......................................................... 51

6. IMPACTO SOCIO ECONÓMICO ..................................................... 67

7. ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD.................................................... 71

8. PLAN DE ACCIÓN .................................................................... 76

CONCLUSIONES ........................................................................... 77

FUENTES DE INFORMACIÓN ............................................................ 80

ANEXOS .................................................................................... 82

ANEXO Nº 01 ............................................................................................................................. 82

Exportaciones (valor FOB US$) por empresas, 2000 – 2006 ......................................... 82

ANEXO Nº 02 ............................................................................................................................. 83

Exportaciones (valor FOB US$) por presentación y empresas, 2000 – 2006 ............ 83

ANEXO Nº 03 ............................................................................................................................. 84

Directorio de las principales empresas exportadoras de tara y derivados, 2006 ... 84

ANEXO Nº 04 ............................................................................................................................. 85

Exportaciones (valor FOB US$) por país de destino, 2000 – 2006 ............................... 85

ANEXO Nº 05 ............................................................................................................................. 86

Exportaciones (valor FOB US$) por presentación y país de destino, 2000 – 2006 .. 86

ANEXO Nº 06 ............................................................................................................................. 88

Comportamiento de precios de exportación para derivados de tara ......................... 88

ANEXO Nº 07 ............................................................................................................................. 89

Principales países exportadores de taninos vegetales para teñir y curtir ................ 89

según partida arancelaria, 2005 .......................................................................................... 89

ANEXO Nº 08 ............................................................................................................................. 90

Principales países exportadores de gomas y mucílagos vegetales .............................. 90

según partida arancelaria, 2005 .......................................................................................... 90

ANEXO Nº 09 ............................................................................................................................. 91

Principales países importadores de taninos vegetales para teñir ............................... 91


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y curtir según partida arancelaria, 2005. ......................................................................... 91

ANEXO Nº 10 ............................................................................................................................. 92

Principales países importadores de gomas y mucílagos vegetales .............................. 92

según partida arancelaria, 2005. ........................................................................................ 92

ANEXO Nº 11 ............................................................................................................................. 93

Precio promedio de exportaciones e importaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir, 2002 - 2005 ..................................................................................... 93

ANEXO Nº 12 ............................................................................................................................. 94

Precio promedio de exportaciones e importaciones de gomas y mucílagos vegetales, 2002 - 2005 ........................................................................................................... 94

ANEXO Nº 13 ............................................................................................................................. 95

Especificaciones técnicas de taninos sintéticos ............................................................... 95

ANEXO Nº 14 ............................................................................................................................. 98

Medidas arancelarias de importación para otras gomas y taninos .............................. 98


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AGRADECIMIENTO

A Solid Internacional y Solid Perú, que pro-mueven y consolidan cadenas productivas con enfoque de responsabilidad social, buscando la complementariedad entre la cultura em-presarial y andina. A SNV, IDESI Ayacucho, Vecinos Perú y a la Di-rección Regional de Agricultura (Dirección de Promoción Agraria, Dirección de Recursos Na-turales y Agencias Agrarias), quienes apoya-ron en las diferentes actividades en el proceso del análisis de la cadena. A Edwin Almeida, Jorge Huapaya y Ferriol López, quienes participaron de manera activa en la recolección de información y análisis de la cadena. A todas aquellas instituciones comprometidas en el proceso de fortalecimiento de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, quienes faci-litaron la información. A las organizaciones de productores, recolec-tores, productores emprendedores, acopiado-res, transformadores, exportadores, oferentes de servicios empresariales e insumos, investi-gadores y promotores del desarrollo, por su valiosa contribución en el proceso de análisis de la cadena.


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PRESENTACIÓN

¿Cómo asegurar una mayor rentabilidad a los actores económicos en función de merca-dos oportunos? ¿Cómo multiplicar la generación de empleo y de valor agregado? ¿Cómo articular un conjunto de actores con distintas realidades hacia un bien común? La búsqueda de potencialidades económicas sostenibles que responden adecuadamente estas preguntas es uno de los retos más grandes para la región de Ayacucho. El concepto de cadenas productivas ha demostrado tener una visión global de todo el conjunto de actividades económicas en términos de mercado, valor agregado, tecnología, información y capital. Son medios efectivos para lograr el desarrollo económico, poten-cialmente para todos los actores inter relacionados, a través de cooperación horizontal y vertical, reducción de costos y maximización de beneficios. Este documento presenta los resultados del análisis de la cadena de tara que se hizo de manera participativa en el departamento de Ayacucho. Se analiza el flujo comercial hacia los mercados, el potencial de sub productos, los actores y sus relaciones, los factores de competitividad y cuellos de botella, y el impacto socio-económico en comparación con otros departamentos y países. El diagnóstico termina con una propuesta de plan de ac-ción para el fortalecimiento de la cadena. Esperamos que estos datos no sólo sean una contribución a mejorar los entendimientos sobre la cadena y sus potencialidades, sino que se conviertan en una palanca para dina-mizar las actividades en todos los eslabones. La tarea está en articular a los actores de tal forma que aprovechen de las oportunidades y actúen con responsabilidad social en fun-ción del mejoramiento de sus condiciones de vida y de su entorno.

Roeland Donckers Solid Perú


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INTRODUCCIÓN

La Tara (Caesalpinia spinosa) es una especie forestal nativa de los andes, de mucha im-portancia para la economía de las familias campesinas, específicamente localizada en la sierra peruana. En los últimos años, debido al crecimiento de la demanda de derivados de tara en el mercado internacional, se ha convertido en una alternativa de desarrollo económico para las familias campesinas del Perú. Los derivados de tara (polvo o harina y goma) son exportados como insumos para las curtiembres y para las industrias farmacéu-tica y de alimentos. La demanda mundial de taninos vegetales y gomas naturales, se ha incrementado de ma-nera significativa. En el año 2003, el Perú exportó tara y derivados por un valor de US$ 15´510,600 y en el año 2006 las exportaciones de estos rubros alcanzaron los US$ 24´407,007; es decir, en los últimos tres años las exportaciones de harina y goma de tara, en sus diferentes presentaciones, registraron un crecimiento promedio del 19% anual. En la actualidad la tara tiene una creciente importancia en la economía de Ayacucho; en el año 2006 la actividad de producción y comercialización de tara en la Región, generó ingresos del orden de los US$ 4´765,155, de los cuales el 66% fueron utilidades netas para los productores que involucra a 15,000 familias ayacuchanas; sin embargo, la ampliación de la oferta productiva es escasa y el crecimiento es lento. Ante esta situación algunas empresas exportadoras, ubicadas principalmente en la costa peruana, están instalando cultivos tecnificados de tara para intentar responder a la dinámica y creciente demanda internacional de la goma y harina de tara. Considerando la importancia de la tara para el desarrollo de la Región Ayacucho, Solid Perú, impulsó la realización del presente estudio y convocó la participación y aportes de actores claves comprometidos en el fortalecimiento de la cadena. En este esfuerzo de análisis participativo de la cadena han colaborado SNV, IDESI Ayacucho, Vecinos Perú y la Dirección Regional de Agricultura de Ayacucho, a través de la Dirección de Promoción Agraria, Dirección de Recursos Naturales y Agencias Agrarias. El presente estudio se desarrolla sobre la base del primer documento “Análisis Participa-tivo de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho”, realizado entre octubre del 2004 a marzo del 2005 y publicado en enero del 2006, por iniciativa del IDESI Ayacucho y SNV, con la participación y compromiso de actores directos e indirectos de la cadena. Este documento de Análisis de la Cadena Productiva de Tara en el Departamento de Aya-cucho está constituido por ocho capítulos: el primero hace una breve descripción de la metodología utilizada en el análisis; el segundo, detalla los antecedentes de la cadena en la Región; el tercer capítulo hace referencia al producto y sub productos estudiados; el capítulo cuarto analiza aspectos relacionados con el mercado; el quinto, los actores (di-rectos e indirectos) y las relaciones existentes entre ellos; el sexto capítulo describe el impacto socio económico de la cadena de tara en la Región; el séptimo capítulo en el que se presenta el análisis de competitividad de la cadena; el octavo capítulo se presenta al-


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gunas propuestas de estrategias de intervención y finalmente las conclusiones del análi-sis. Es evidente la gran importancia económica, social y ambiental de la tara en la Región y la necesidad de aprovechar sosteniblemente su potencial de generación de ingresos y em-pleo. Se espera que este documento sea una base para la construcción de acciones es-tratégicas y concertadas orientadas a fortalecer la cadena de tara en Ayacucho y a multi-plicar la contribución que ésta hace y puede hacer en la conservación del medio ambiente y en el desarrollo de competitividad regional.


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1. MARCO METODOLÓGICO Y CONCEPTUAL

PARTICIPANTES

Para la realización de este análisis participativo de la cadena de tara, se contó con el va-lioso aporte de actores clave de la cadena como productores, acopiadores, empresas transformadores - exportadores e instituciones de apoyo públicas y privadas. La forma de organización de este proceso fue a través de la conformación de diferentes instancias formadas por los actores participantes. El detalle del mecanismo de organización aplicado se explica en el siguiente cuadro:

Cuadro 1. Instancias, funciones y participantes en el presente estudio

Instancias Funciones Participantes

Comité Consultivo

- Orientación metodológica - Planificación y monitoreo de los avances

Representante de: Solid Perú, SNV, DRA, IDESI Ayacucho, FCA- UNSCH y Vecinos Perú

Equipo de Trabajo

- Diseño metodológico - Recopilación y análisis de información - Análisis de información y redacción de informe

Personal Solid Perú

Equipo de Apoyo

- Facilitar el acceso a la información - Participación en talleres, entrevistas y grupos focales - Participación en análisis de información y discusión de

resultados - Apoyo en convocatorias y logístico

Instituciones, autoridades y líderes locales, grupo de pro-ductores, representantes de organizaciones, actores claves de la cadena y empresarios

Elaboración: Equipo de trabajo, 2007.

La siguiente es una breve descripción de las instituciones que contribuyeron en este pro-ceso: Solid Perú, organización privada de desarrollo, que asesora y facilita el desarrollo sosteni-ble de cadenas de valor y de sus actores, para que los actores emprendedores sean res-ponsables de la consolidación de sus actividades económicas con visión empresarial y la mejora de su entorno medioambiental y social Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo (SNV), organización comprometida con una sociedad en la que las personas tienen la libertad de dar forma a su propio desarrollo; para ello sus asesoras/es fortalecen las capacidades de las organizaciones locales y articu-lan los niveles regionales y el nacional, con el fin de reducir la pobreza con equidad e in-clusión. Dirección Regional de Agricultura de Ayacucho, es la Dirección sectorial del Gobierno Regional que tiene la finalidad de normar, regular y supervisar el uso sostenible y la con-servación de los recursos forestales y fauna silvestre del país. Instituto de Desarrollo del Sector Informal de Ayacucho (IDESI AYACUCHO), es una or-ganización no gubernamental que presta servicios de desarrollo empresarial de calidad,


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fortaleciendo capacidades emprendedoras, para generar empleos e ingresos sostenibles en la población de escasos recursos económicos. Vecinos Perú, es una organización no gubernamental que tiene por finalidad contribuir al desarrollo rural del país mediante programas que conllevan al desarrollo sustentable en las zonas menos favorecidas de la región andina. Facultad de Ciencias Agrarias - UNSCH, es una unidad académica de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga que cuenta con tres escuelas de formación profe-sional: Agronomía, Medicina Veterinaria e Ingeniería Agrícola. Su objetivo principal es la formación profesional de estudiantes, la investigación, la proyección social y la produc-ción de bienes y prestación de servicios en el sector agropecuario.

OBJETIVO DEL ANALISIS Objetivo General

Actualizar el análisis participativo de la cadena productiva de tara en Ayacucho a fin de determinar su grado de competitividad e identificar sus puntos críticos, para establecer una agenda concertada de intervención orientada al fortalecimiento de competitividad de los actores de la cadena. Objetivos específicos

Describir la evolución y funcionamiento de la cadena productiva. Analizar el mercado, describiendo los productos, subproductos, oferta, demanda,

precio y competencia. Cuantificar la base productiva actual y potencial. Identificar las potencialidades y perspectivas de mercado y su diferenciación en el

mercado. Analizar el beneficio - costo en cada eslabón de la cadena. Identificar y caracterizar a los actores directos e indirectos y sus relaciones en cada

eslabón. Evaluar la generación del valor agregado y empleo en la cadena. Analizar el entorno y su influencia en desarrollo de la cadena. Identificar los puntos críticos y ventajas competitivas de la cadena. Analizar la competitividad de la cadena. Proponer plan de acción para el fortalecimiento de la cadena.

MARCO CONCEPTUAL

Las cadenas productivas se originan espontáneamente, estimuladas por el mercado, se desarrollan en función a la aceptabilidad del producto en el marco de un entorno deter-minado. La cadena productiva “es un sistema conformado por actores (varones y mujeres) con características y roles específicos, que desarrollan actividades interrelacionadas e inter-dependientes alrededor de la evolución y desempeño de un producto, desde la produc-ción local hasta el consumo, con el fin de generar competitividad para el desarrollo lo-


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cal”1; por lo tanto, en la cadena productiva encontramos actores directos e indirectos en los diferentes eslabones, desarrollando actividades en torno a un producto o grupo de productos, en un contexto determinado. En una cadena productiva intervienen varios actores, que desarrollan actividades y rela-ciones entre ellos, para llevar un producto hasta los consumidores. Algunos actores inter-vienen directamente y otros indirectamente. Este conjunto de actores está sometido a la influencia del entorno, representado por varios elementos como las condiciones ambien-tales o las políticas2.

GRÁFICO Nº 01

Esquema de una Cadena Productiva

Fuente: SALAZAR, Magda; VAN DER, Heyden. (2004). Metodología de Análisis de Cadenas Productivas con Equidad

para la Promoción del Desarrollo Local. Ayacucho: SNV..METODOLOGÍA

El presente estudio se realizó utilizando los procedimientos de la “Guía Metodológica para el Análisis de Cadenas Productivas - II Edición-” elaborada por la Mesa de Desarrollo Económico de la Plataforma RURALTER3, la cual sugiere tres fases para el análisis de ca-denas, cada una con un conjunto de actividades (Ver gráfico Nº 02).

1 Salazar / van der Heyden, Metodología de Análisis de Cadenas Productivas con Equidad para la Promoción del Desarrollo Local, SNV, 2004 2 VAN DER, Heyden;(APELLIDO), Damien. Guía Metodológica para el Análisis de Cadenas Productivas. (2006) -, Plataforma

RURALTER. Lugar de publicación: II Edición. 3 La Mesa de Desarrollo Económico de la Plataforma RURALTER está conformada por el Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo (SNV), Agrónomos y Veterinarios sin Fronteras (VSF-CICDA) e INTERCOOPERATION.


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GRÁFICO Nº 02 Fases del Análisis de la Cadena Productiva

Fuente: van der Heyden/Damien, Guía Metodológica para el Análisis de Cadenas Productivas, II Edición, Plata-forma RURALTER, 2006.

En el marco de esta metodología se han establecido las siguientes actividades:

Diseño metodológico: definición de objetivos, delimitación, bloques temáticos a analizar, métodos y herramientas a utilizar para la recolección y análisis de infor-mación.

Recopilación y análisis de información, a través de revisión bibliográfica, entrevis-tas a actores claves, visitas de campo y talleres.

Sistematización de la información en bloques temáticos considerando toda la in-formación recogida.

Análisis de información con el equipo de trabajo de manera participativa en talle-res ampliados con la participación de los actores claves de la cadena.

Socialización del análisis con la participación de los actores claves de la cadena. Elaboración de la propuesta del plan de acción de manera participativa y concer-

tada entre los actores claves de la cadena.

DELIMITACIÓN Producto

El producto seleccionado para el presente estudio es la tara, de la cual se cosecha la vaina y de ésta se obtienen dos sub productos principales: polvo o harina y goma, los cuales serán parte del análisis del presente estudio.


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Ámbito

El ámbito de análisis de la cadena productiva de tara, comprende las once provincias del Departamento de Ayacucho (Ver mapa 1 en siguiente página). Como eslabón de mercado se ha delimitado la ciudad de Lima, pues es el lugar donde se ubican la mayoría de las empresas transformadores – exportadores de harina y goma de tara. Sin embargo, por la presencia en la Provincia de Huanta de la empresa “Productos del País”, también el análisis de este eslabón considera ese territorio. Para el análisis de competitividad se visitaron los departamentos de Cajamarca y Huánu-co, regiones productoras de tara en Perú, debido a que sus características geográficas y socioeconómicas son similares a las ayacuchanas.

Mapa Nº 01 Ámbito de análisis de la cadena tara4

Elaboración: Solid Perú, resultado del análisis, 2007.

4 Mapa del lado izquierdo es obtenido de http://www.gomasytaninos.com/ubicacion.php

Leyenda: Zonas productoras de tara Zonas sin condiciones de producción de tara


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FLUJO DE LA CADENA

En la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, a nivel nacional se ha identificado tres es-

labones: producción, acopio y transformación – exportación y nueve tipos de actores direc-

tos. A nivel internacional están las industrias de curtiembre, alimentos procesados y pro-

ductos farmacéuticos, todas ellas consideradas, para efectos de este estudio, como el es-

labón de consumo.

GRÁFICO Nº 03

Flujo de la cadena productiva de tara

Fuente: Resultados del análisis de la información recogida, Ayacucho 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.


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2. ANTECEDENTES

ESTUDIOS

En el año 1993 se realizó un estudio denominado “Estudio de Caracterización del Proceso Económico de Tara” a nivel de los departamentos de Ayacucho, Huancavelica y Apurímac, que fue la primera aproximación al conocimiento de la cadena. En este documento se plantea como conclusión la identificación de 15,528 productores de tara ubicados en 559 localidades de los Departamentos de estudio. (Palomino, Rojas y Pérez; 1993). En el 2004, por encargo del Programa de Desarrollo Rural Sostenible (PDRS – GTZ) se rea-lizó el primer estudio de mercado de tara, en el cual se identificó el crecimiento de la de-manda de polvo y goma de tara, se hizo una descripción de los productos sustitutos en el mercado de taninos y se plantearon sugerencias para mejorar aspectos productivos. (Schiaffino, José; 2004). A finales del 2004, por iniciativa de IDESI Ayacucho y SNV, se realizó el análisis de la Cade-na Productiva de Tara en Ayacucho, estableciéndose que hasta el año 2003 había una producción de 3,500 t de tara en vaina, de las cuales el 91% procedía de las provincias Huanta y Huamanga, se identificó una alta informalidad en la comercialización y se esta-bleció que la tasa aproximada de crecimiento de la demanda mundial de goma era cerca-na al 20% anual (IDESI y SNV; 2005). HISTORIA

La importancia de tara no es reciente, su uso se remonta a la época incaica con fines me-dicinales, el mismo que hasta la actualidad se mantiene. Desde la época colonial el hom-bre andino ha conocido y mantenido la especie a través de prácticas tradicionales. Varias investigaciones han aportado a mejorar el manejo agronómico y mecanismos de propa-gación; se han desarrollado tecnologías para el procesamiento del polvo y goma de tara y actualmente la utilización del polvo de tara en curtiembres y goma en la industria de ali-mentos dinamiza el mercado internacional. La tecnología en el procesamiento de la harina de tara se desarrolló en Lima desde el año 1940, por iniciativa de empresas nacionales e internacionales que realizaron las primeras exportaciones de polvo grueso. Desde entonces, las investigaciones y generación de tec-nología en el procesamiento de tara, han permitido que en la actualidad se transforme la tara en polvo grueso, polvo micro pulverizado y preparados curtientes. En Ayacucho desde el año 1960 se utilizaba la tara como curtiente de suelas que servían para la fabricación de calzado y de monturas para caballos, todo ello para el mercado lo-cal; sin embargo esta aplicación dejó de ser importante en la década del 80 por el ingreso de calzado de Lima y Huancayo.


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En la década de los 80, en Ayacucho, la familia Vega implementó una planta de procesa-miento de tara que determinó que los agricultores le den mayor importancia al producto, así se implementaron algunas técnicas de manejo agronómico en los árboles de tara co-mo la reubicación en cercos, linderos y se tomaron medidas para proteger las plantas del daño de los animales. Esta infraestructura dejó de funcionar a inicios del año 2000. En el año 1990, varios empresarios nacionales y extranjeros (Extractos Tánicos, Unipektin A.G. de Suiza), realizaron investigaciones sobre el uso de la goma de tara para consumo humano, en base de estos resultados, se identifican opciones para exportar goma de tara en splits5 y micro pulverizado, que hasta la actualidad son las principales presentaciones de este producto. El 26 de setiembre de 1996 la Comunidad Europea aprobó el uso de goma de tara como espesante y estabilizador de alimentos para consumo humano. En el año 1990, la empresa “Productos del País S.A.”, localizada en la Provincia de Huanta, implementó una planta de procesamiento de Tara con tecnología similar a las industrias de Lima. Actualmente esta empresa sigue funcionando dedicada al procesamiento de polvo y goma de tara y dinamizando la cadena local. PRONAMACHCS en la década del 90 entregó plantones de tara a los agricultores con fines forestales y de conservación de suelos. En 1992, el Estado encarga al Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA), la admi-nistración de los recursos naturales y en el año 2001 reglamentan su aplicación. Desde aquel entonces, la tara es considerada un recurso forestal no maderable, sujeto a permi-sos de aprovechamiento, transporte y comercialización, previo pago de derechos de guías y permisos. En los dos últimos años se han realizado algunos cambios a la normatividad con la finalidad de flexibilizar el trámite y facilitar el desarrollo de la cadena, pero aún continúan las dificultades en su aplicación. Desde el año 2000, la tecnología de la producción de tara ha evolucionado en el Perú, así, en Ayacucho, se han desarrollado investigaciones entre la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad San Cristóbal de Huamanga, IDESI y productores, principalmente en temas relacionados con la propagación de plantones para mejorar el porcentaje de ger-minación, acortar el tiempo en vivero y en producción (injertos) y minimizar costos. Estos trabajos están sistematizados en la propuesta de Norma Técnica de Buenas Prácticas en la Propagación de Plantones de Tara que se ha elaborado a través de un grupo de trabajo con el apoyo de INDECOPI. Las fases que aún requieren mayor desarrollo son la cosecha y post cosecha. En los últimos años, por el incremento adverso del cambio climático, se han presentado sequías, heladas y granizadas que influyeron negativamente en la producción y en la ge-neración de ingresos económicos, lo que ha provocado la desmotivación de algunos pro-ductores. 5 Son hojuelas de goma de tara.


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Hasta el año 2000 los precios del producto siempre fueron menores a S/. 0.70 kg. de tara en vaina (precio en chacra) y los agricultores de las zonas de producción de tara, gene-ralmente lo único que hacían era recolectar y comercializar a través de los acopiadores locales; es decir, la actividad alrededor de tara era considerada - incluso por los agriculto-res- como complementaria, al punto que no existían hasta entonces iniciativas de organi-zación desde los productores para la producción y la articulación al mercado. Sin embar-go, en el año 2001, con el ingreso de una empresa italiana y desarrollo de la goma de tara en el mercado internacional, los precios de tara se incrementaron, llegando a pagarse hasta S/. 2.10 nuevos soles por kg de vaina de tara. Este factor generó una alta motiva-ción y determinó el crecimiento de la importancia del cultivo de tara. Durante los últimos cinco años, IDESI Ayacucho ha promovido la organización de produc-tores en Comités con el fin de propagar plantones, fortalecer capacidades y facilitar la articulación al mercado. A este trabajo se sumaron otras instituciones como Vecinos Perú, CEDESUR, FONCODES, Municipios, la empresa Productos del País S.A. y algunos producto-res por iniciativa propia. En la actualidad existen 42 organizaciones entre Comités y Aso-ciaciones con 800 productores en total, aproximadamente. En mayo del 2006 se constituyó el Grupo Impulsor de la Cadena Tara en Ayacucho (GITA-RA), integrada por instituciones públicas y privadas, empresas y organizaciones de pro-ductores, que actualmente busca constituirse en Consejo Regional. Entre las actividades realizadas por GITARA se puede mencionar la promoción y organización de un evento regional y otro nacional con el fin de motivar y sensibilizar a los actores para fortalecer la cadena de manera organizada a través de un Consejo Nacional. Con este mismo objetivo, la Coordinadora de Desarrollo de la Taya de Cajamarca (CODETAYA) ha organizado el Se-gundo Taller Nacional para definir y comprometer a los actores para la constitución del CONATARA6. En la actualidad, la tara reviste una importancia económica para los actores por el creci-miento de la demanda, los precios atractivos y la alta rentabilidad; sin embargo, los pe-queños productores de las zonas productoras no logran desarrollar su oferta al mismo ritmo de crecimiento de la demanda, debido a varios factores: desconocimiento del mer-cado, cultura de autoconsumo, escaso conocimiento de técnicas de producción, entre otras. Frente a esta situación, los empresarios medianos y las mismas empresas transfor-madoras – exportadoras, en los últimos cinco años, han instalado aproximadamente 1,000 ha de tara, en diferentes Departamentos del país. Estas plantaciones cuentan con tecnología intermedia – avanzada y algunas de ellas están iniciando su producción.

6 CONATARA: Consejo Nacional de la Tara


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DESCRIPCIÓN

Tara

La “Tara” o “Taya” (Caesalpinia spinosa) es una especie forestal nativa no maderable del Perú, que produce un fruto denominado “vaina de tara”, de la cual se obtiene –principalmente harina y goma de tara, con usos diversificados. La vaina (separada de la pepa o semilla) se muele para obtener la harina de tara, un producto de exportación que sirve como materia prima para la obtención del ácido tánico, muy usado en las curtiem-bres y en las industrias farmacéutica, química, de pinturas, entre otras. A partir de las semillas, específicamente del endospermo, mediante un proceso térmico-mecánico, se obtiene una goma de calidad alimenticia, actualmente muy cotizada como alternativa frente a las gomas tradicionales que se usan en la industria mundial de ali-mentos. El nombre “Tara”, con el que se conoce este producto en el Perú, proviene del vocablo aymará: “tara”, que significa achatada o aplanada, que es forma que tiene la semilla. Su nombre científico Caesalpinia, hace honor a Andrea Caesalpini (1524-1603), botánico y filósofo italiano y spinosa del latín spinosus-a-um, que quiere decir “con espinas”. La clasi-ficación taxonómica de la tara se muestra en el cuadro 2.

CUADRO Nº 02 Clasificación taxonómica de la tara

Característica Descripción

Especie Caesalpinia spinosa (Mol.) O. Kuntz

Nombre común “Tara”, “taya” (Perú); "divi divi de tierra fría", "guarango", "cuica", "serrano", "tara" (Colombia); “vinillo", "guarango" (Ecuador); "tara" (Bolivia, Chile, Venezue-la), "Acacia amarilla", Dividivi de los Andes" (Europa)

Origen Perú

División Fanerógama

Subdivisión Angiosperma

Clase Dicotiledónea

Subclase Arquiclamídea

Orden Rosales Familia Leguminosae

Subfamilia Cesalpinoidea

Género Caesalpinia

Sinónimos Caesalpinea (HBK) Bentham ex, Reiche, Poinciana, Spinosa Molina, Caesalpinea pectinata ca vanulles, Coulteria tinctoria HBK, Tara spi-nosa (molina) Britt et rose y Caesalpinea stipulata (sandwith) J .F.

3. PRODUCTO Y SUB PRODUCTOS

http://es.wikipedia.org/wiki/Andrea%20Caesalpini


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Fuente: Alternativa para el Desarrollo de la Sierra, 1996. Elaboración: Solid Perú, 2007.

La composición química de la vaina, semilla, goma, cáscara y germen de tara se muestra en el siguiente cuadro7:

CUADRO Nº 03 Composición química de tara (%)

Descripción Vainas Semillas Gomas Germen Cáscara

Humedad 11.70 12.01 13.76 11.91 10.44

Proteínas 7.17 19.62 2.5 40.22 1.98

Cenizas 6.24 3.00 0.53 8.25 3.05

Fibra bruta 5.30 4.00 0.86 1.05 1.05

Extracto etéreo 2.01 5.20 0.48 12.91 0.97

Carbohidratos 67.58 56.17 81.87 25.66 83.56

Taninos 62.00 - - 22.67 -

Azúcares - - 83.20 - -

Aceites - 0.02 - - - Fuente: De la Cruz Lapa, Primo, 2004. Elaborado: Solid Perú, 2007.

7 De la Cruz Lapa, Primo, Aprovechamiento integral y racional de tara Caesalpinia spinosa - caesalpinia tinctoria, revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Minas y Metal Ciencias Geográficas, jul. /dic. 2004, vol.7, no.14, p.64-73.

Vainas de tara fruta de Caesalpinia spinosa Foto: IDESI Ayacucho, 2006


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Harina o Polvo de Tara Es la vaina seca, despepitada y molida. Es de color marrón claro, con un olor caracterís-tico y astringente al tacto. El polvo es generalmente grueso cuando se obtiene a partir de la molienda simple; pero puede ser polvo micronizado cuando se aplican varios pro-cesos de molienda fina. Una descripción visual del proceso aplicado para la transforma-ción de vaina de tara en polvo, se presenta en el siguiente gráfico:

GRÁFICO Nº 04 Flujo del proceso transformación en harina o polvo de tara

Fuente: Resultado de las entrevistas a transformadores – exportadores, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

Para ser exportado, el polvo de tara requiere tener las siguientes características de cali-dad:

CUADRO Nº 04 Características técnicas de exportación del polvo o harina de tara

Parámetros Características

Color beige claro

Olor Característico

Sabor Astringente

Goma en Splits y harina de tara en la planta de procesamiento de Productos del País S.A. Foto: Solid Perú, 2007.


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Aspecto Homogéneo

Granulometría 200 MESH, 150 MESH y 100 MESH

Contenido de tanino mayor a 50%

Humedad entre 8 a 13%

Contenido de Hierro mayor a 270 mg/kg

Insolubles en ácido mayor a 6%

pH 3 – 4

Fuente: Revisión de las fichas técnicas de exportación, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

Goma de Tara

La goma de tara es el endospermo limpio y molido de las semillas de la tara. Es un hidro-coloide 100% natural, presentado en forma de polvo fino, uniforme, de color blanco cre-moso y olor característico. Es un polisacárido8 soluble parcialmente en agua a bajas tem-peraturas (25°C), que genera soluciones de alta viscosidad a bajas concentraciones; tiene alta capacidad de retención de agua, es estable a temperaturas de refrigeración y conge-lación y previene la sinéresis. Para obtener goma de tara en polvo y en splits, el proceso de transformación puede es-quematizarse de la siguiente manera:

8 Tipo galacgomannan con una relación galactosa: manosa de 1:3 (comparada con 1:4 en algarroba y 1:2 en la goma de guar).


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GRÁFICO Nº 05

Flujo del proceso de transformación de semilla de tara industrializada, goma tara en splits (hojuelas) y en polvo

Fuente: Resultado de las entrevistas a transformadoras – exportadoras, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

Para ser exportada, la goma de tara requiere tener las siguientes características de cali-dad:

CUADRO Nº 05

Características técnicas de exportación de la goma de tara


Color Polvo blanco

Olor Característico

Viscosidad 3.200 – 5.000 cps

Aspecto Homogéneo

Granulometría 200 MESH, 150 MESH y 100 MESH Fuente: Revisión de las fichas técnicas de exportación, 2007. Elaboración: Solid Perú.

USOS

Harina o polvo de Tara

Se usa principalmente en la curtiembre de cueros, en especial para aquellos destinados a tapicería de autos y muebles del hogar; también es usado para clarificación de vinos y como sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza y en la industria farmacéutica y


Solid Perú - 22 -

cosmética. En la perforación petrolífera y la industria del aceite es usado como antioxi-dante; en la industria del papel y para la fabricación de plásticos y adhesivos; para la pro-tección de metales, en la limpieza de calderas de vapor, entre otros9. La tara en polvo es utilizada, en combinación con otros extractos vegetales, para el curti-do de cueros de oveja y cabra, para el recurtido de todo tipo de cueros cromados y espe-cialmente cuando el terminado es con color pastel. Los cueros curtidos con cromo son usualmente recurtidos con 4 a 7% de tara en polvo, mientras que para el curtido vegetal puede usarse hasta un 50% de tara en polvo. Debido a que la tara en polvo prácticamente no contiene sustancias colorantes, su em-pleo permite obtener cueros muy claros y sólidos a la luz. La tara también proporciona a las pieles una buena plenitud y suavidad, manteniendo la piel lisa y firme. En las pieles recurtidas con tara, la resistencia de la piel a la rotura es superior a la obtenida con cual-quier otro tanino vegetal. En definitiva, la tara es el tanino ideal para las pieles que requieren mayor tiempo de du-rabilidad pues contribuye a mantener invariables sus características físico - químicas. Goma de Tara

La goma de tara es utilizada como espesante (para aumentar la viscosidad) y estabilizador (para controlar la separación de fases). Además mejora la textura de los alimentos, opti-miza su palatabilidad, mejora la humectabilidad (inhibiendo la formación de cristales y formando gel). Debido al costo-efectividad de su propiedad espesante y emulsificante, la goma tiene aplicaciones en diversas industrias de alimentos:

Alimentos procesados: como estabilizador Productos cárnicos: como preservante y lubricante. Panadería y pastelería: como agente de retención de humedad y acondicionador

de masa; mantiene la textura, uniformidad de color y previene la sinéresis debido a su propiedad de ligar el agua.

Bebidas: provee buena palatabilidad y viscosidad estable. Salsas y sopas: controla la fase aceite - agua y previene la cristalización. Helados y postres congelados: provee una textura similar a la que da la grasa y

otorga protección al calor.

La goma de tara como sustituto de la goma carob (locust bean gum) es más económica pues permite usar cantidades menores, tiene menor precio y es más resistente a fuerzas de cizalla durante los procesos productivos. Combinada con otras gomas (como goma guar y carragenina), produce suspensiones de largo tiempo de vida, por lo que tiene un uso potencial en salsas, mayonesas y productos similares.

9 La empresa “Silvateam Perú” ha desarrollado varios productos de tara: extractos libres de insolubles, polvo fino, ex-tracto híbrido, tanino de base disulfónica y extracto híbrido que reúne mejores características que los extractos obteni-dos del castaño y quebracho.


Solid Perú - 23 -

CONDICIONES AGRO ECOLÓGICAS

La tara se encuentra desde el nivel del mar hasta los 3,200 msnm, óptimamente se desa-rrolla en los valles interandinos de la sierra en altura entre 2,000 y 2,800 msnm; en este piso ecológico un árbol entra en producción al tercer año, tiene una vida productiva de 60 años y a los 8 años alcanza rendimientos de 30 kg de tara en vaina, con un contenido de taninos superiores al 60%. Las condiciones ambientales determinantes en la producción de tara, en las que se desa-rrolla óptimamente, son:

Altitud: entre 2,000 y 2,800 msnm Clima: templado seco Temperatura promedio: entre 16 °C y 30°C Requerimiento de agua: entre 400 y 600 mm/año Horas luz: mayor a 2,500 horas/año Humedad relativa: hasta 60% Tipo de suelo: franco arenoso y calcáreo.

No se descarta que la tara también pueda adaptarse a otras condiciones, obviamente con resultados distintos. Durante los tres primeros años, luego de la plantación requiere mayor atención con rie-gos, abonamiento, poda de formación, control de plagas y enfermedades (oidium, pulgo-nes, fumagina y plantas epífitas). En el proceso productivo de tara se realiza un conjunto de actividades de manejo agronómico, de cosecha y post cosecha, las cuales se detallan en el siguiente diagrama:

CUADRO Nº 06 Flujo del proceso productivo de tara

Fuente: Resultados del análisis de la información recogida, 2007. Elaboración: Solid Perú.

1. PROPAGACIÓN DE PLANTAS: - Identificación de plantas semilleras - Selección de semillas - Tratamiento pre germinativo - Preparación de sustrato - Siembra de semilla - Crianza de plántulas

3. PLANTACIÓN: - Preparación de terreno - Apertura de hoyos - Transporte de plantones - Abono de fondo - Plantación

2. LABORES AGRONÓMICAS: - Limpieza - Poda - Abonamiento - Riego - Control de plagas y enfermedades

4. COSECHA Y POST COSECHA: - Identificación de índices de madurez - Cosecha - Selección (tara y impurezas) - Secado - Ensacado - Pesado - Comercialización / almacenamiento


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PRODUCCIÓN DE TARA EN AYACUCHO

El tipo de clima en los valles interandinos de Ayacucho es templado seco, con una tempe-ratura promedio anual de 17.6ºC; precipitación pluvial de 550 mm/año; humedad relativa de 56%; con un número de horas de sol relativamente elevado, llegando a un promedio de 4,000 horas/año. La temporada de lluvia se extiende de diciembre a marzo y el frío es intenso entre mayo y junio. En esta Región, la tara crece en los valles interandinos entre los 2,000 y 2,800 m (zona baja), pero también entre los 2,800 y 3,200 m (zona interme-dia), aunque con menores rendimientos que en la zona baja. En Ayacucho existe un conjunto de biotipos aún no identificados: morocho, almidón, gi-gante, precoz; todos con características diferenciadas. Aunque los sistemas de producción identificados por INRENA en la Región son ocho, para fines de este estudio se han consi-derado cinco, en relación con el origen de la tara (Cultivadas y naturales).

La producción de tara en Ayacucho se estima en 810 has, de las cuales el 35% son culti-vadas y el 65% son de origen natural. El 57% del total de la extensión de tara es maneja-do.

CUADRO Nº 07

Sistemas de producción de tara en Ayacucho

Origen de las planta-ciones

Sistemas de producción %

Plantadas (290 ha)

Cercos vivos y linderos

35

60

Agroforestal (asociado con otros cultivos)

30

Plantaciones en macizo 10

Cultivadas y Naturales (520 ha)

Con ma-nejo

Cercos vivos, linderos y asociados 22

20

Bosquetes naturales 2

Sin Mane-jo

Cercos vivos, linderos y asociados 43

75

Bosquetes naturales 3 Fuente: Resultados de análisis de la información, 2007. Elaboración: Solid Perú

En todas las áreas plantadas y sólo en el 22% de las áreas silvestres, se practica un manejo agronómico del cultivo. La mayoría de los productores con instalaciones de tara, han ini-ciado su plantación adquiriendo los plantones de viveros privados o recibiéndolos en do-nación por las Agencias Agrarias o Proyectos Municipales. Las siguientes son las principa-les diferencias a nivel de prácticas de manejo agronómico entre tara en plantación y tara silvestre:


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CUADRO Nº 08 Actividades de manejo agronómico de tara por el origen de plantación

Fuente: Resultado de análisis de la información, 2007. Elaboración: Solid Perú

4. MERCADO

MERCADO LOCAL Oferta

En el Departamento de Ayacucho no existe información estadística oficial sobre la exten-sión de áreas silvestres o cultivadas de tara; por tal razón, para este trabajo se realizó el levantamiento de información primaria en varios Distritos de las 11 Provincias de la Re-gión, con apoyo de la Red de Agencias Agrarias de la Dirección Regional de Agricultura de Ayacucho. En base de la información obtenida se estimaron las áreas de tara existente (Natural y cultivada).10 Así, se afirma que:

Existe tara en 83 distritos (de los 111) de Ayacucho y se cuentan alrededor de 15,000 agricultores vinculados a la producción de tara en 810 ha11, de las cuales el 35% son plantaciones (entre 0.5 y 4 años de edad) y el 65% son de origen natural o silvestre.

Se calcula que hay cerca de 324,000 árboles de tara con un rendimiento promedio de 24 kg de tara en vaina/árbol12, lo cual determina una producción regional aproximada de 5,083 t (hasta el 2006).

10 Plantaciones se refiere a tara instalada por el hombre; tara silvestre es la que se encuentra creciendo de manera es-pontánea, es decir, no ha sido intencionalmente instalada. 11 Se ha estimado considerando 400 plantas por ha. 12 En éste cálculo se considera que todas las áreas silvestres están en producción. No se toma en cuenta la producción de las plantaciones cultivadas pues están en inicios de producción, con volúmenes pequeños, pero crecientes.

TARA NATURAL O SILVESTRE

Habilitación de plantas: - Limpieza - Poda de limpieza y de renovación - Abonamiento - Riego - Control de plagas y enfermedades

TARA EN PLANTACIONES

Propagación de plantones: - Identificación de plantas semilleras - Selección de semillas - Tratamiento pre germinativo - Preparación de sustrato - Siembra de semilla - Crianza de plántulas Plantación: - Preparación del terreno - Apertura de hoyos - Transporte de plantones y abono - Abono de fondo y Plantación


Solid Perú - 26 -

Se han identificado cerca de 4,000 ha potenciales para nuevas plantaciones de ta-ra a nivel departamental.

El siguiente cuadro proporciona información mas detallada sobre la situación productiva de tara en las Provincias del Departamento de Ayacucho:

CUADRO Nº 09 Superficie, número de árboles, potencial, rendimiento y

volumen de producción por provincias, 2006

Provincias Altitud (msnm)

Nº de familias involucradas

Superficie Superficie

potencial (ha) Rendimiento

(kg/árbol)

Volumen de producción

(t) total (ha)

Instala-da (ha)

Silves-tre (ha)

Cangallo 2577 1010 44.25 16 28 460 8.67 98.0

Huamanga 2746 4385 329.5 152 178 780 18.89 1,341.5

Huancasancos 3408 130 1.2 - 1 70 10.42 5.0

Huanta 2628 5870 362.25 103 260 475 32.98 3,426.5

La Mar 2661 570 22.675 5 18 510 13.30 94.0

Lucanas 3214 310 7.125 - 7 300 5.82 16.6

Parinacochas 3175 120 3.6 - 4 70 6.94 10.0

Paucar de Sara Sara 2524 235 6 - 6 160 6.96 16.7

Sucre 3502 520 4.1 - 4 110 6.95 11.4

Víctor Fajardo 3081 970 24.5 15 10 275 11.61 46.5

Vilcashuamán 3470 880 4.8 - 5 790 8.85 17.0

Ayacucho 2746 15,000 810 290 520 4,000 24.44 5,083.1

Fuente: Agencias Agrarias y Solid Perú, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

En el cuadro anterior se evidencia que los rendimientos por provincias son diferenciados, lo cual tiene relación con el tipo de manejo agronómico que recibe la planta y con la dis-tancia entre la zona de producción y el lugar de venta; así las provincias en las que se re-gistra menor rendimiento, son las que están mas alejadas de la capital (Huamanga) y en las que el 100% de los productores realizan únicamente actividades de recolección, en lugar de manejo. Los registros de comercialización formal13 de tara que lleva el INRENA, establecen que en el 2006, la producción de tara de los departamentos de Huancavelica y Apurímac creció en un 7%. Complementando esta información con los datos de base disponibles (produc-ción y comercio formal e informal) se puede estimar que la producción neta de tara del Departamento de Ayacucho, tiene un crecimiento del 13% anual. Esta producción proce-de principalmente de tara natural o silvestre. Para el año 2007 se prevé que 290 ha de plantaciones de tara entren en producción. Existen áreas potenciales para tara en todas las Provincias, pero principalmente en aquellas que ya tienen algún nivel de producción de tara. En el siguiente mapa se observan las zonas con producción actual y potencial de la tara (principalmente sombreadas con color anaranjado y amarillo).

13 La comercialización de tara con autorización del permiso de aprovechamiento, transporte y comercialización otorgado por INRENA.


Solid Perú - 27 -

MAPA Nº 02 Zonas productoras y potenciales para tara en Ayacucho

Fuente: Resultado del análisis de la cadena. Elaboración: Solid Perú, 2007.

En el 2006 el 93.8% de la producción de tara provenía de las provincias de Huanta y Hua-manga, el 3.8% de Cangallo y La Mar y el 2.4% de otras provincias. Entre el 2003 y el 2006 la producción de tara en Ayacucho se incrementó de 3,500 t a 5,083 t14.

14 Información de INRENA y entrevista a actores claves de la cadena

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v

LUCANAS

LA MAR

HUANTA

PARINACOCHAS

HUAMANGA

SUCRE

CANGALLO

HUANCA SANCOS

VICTOR FAJARDO

PAUCAR DEL SARA SARA

VILCAS HUAMAN

20000 0 20000 40000 60000 Kilometers

N

EW

S

Menor Producción

Sin Producción

Regular Producción

Mayor Producción

Laguna parinacochas

Red Hidrográfica

Red Vialv Capital de Distrirto

LEYENDA


Solid Perú - 28 -

GRÁFICO Nº 06 Producción de tara en vaina (t) en el Departamento de Ayacucho, 2003 – 2006

Fuente: INRENA – ATFF Sierra Central – Ayacucho, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

La estacionalidad de la producción de tara en Ayacucho varía en función del piso ecológi-co y el riego, pero en general la producción se desarrolla entre los meses de abril a agosto (cosecha grande), aunque también se encuentra en los meses de noviembre y diciembre (cosecha pequeña). En el año 2006, el 74% de la tara de Ayacucho se comercializó en vaina y el 26% procesa-da principalmente como harina, por la empresa “Productos del País” que es la única em-presa transformadora-exportadora que procesa tara en harina y goma en Huanta (Ayacu-cho). Todas las empresas requieren tara en vaina, madura y seca, para lograr la calidad en harina y goma de tara.

GRÁFICO Nº 07 Comercialización local de tara en kg, 2004 – 2006

Fuen-te: INRENA – ATFF Sierra Central – Ayacucho, 2007.

Elaboración: Solid Perú, 2007.

En este año (2007) se ha instalado en la ciudad de Huanta una pequeña trilladora para el procesamiento de polvo de tara, que obtiene un polvo grueso para proveer a empresas transformadoras – exportadoras, sin embargo aún su actividad es mínima.

3,449.95

3,949.14

4,915.37 5,083.15

-

1,000.00

2,000.00

3,000.00

4,000.00

5,000.00

6,000.00

2003 2004 2005 2006

0%

50%

100%

Goma de tara 23,000 235,250 44,467

Harina de tara 495,000 1,302,950 964,500

Tara en vaina 1,246,274 3,198,763 3,737,211

2004 2005 2006


Solid Perú - 29 -

Demanda

Toda la producción de tara se comercializa; incluso existe un déficit de oferta para aten-der a la demanda de las empresas. Esto se verifica por el ingreso y salida de empresas del mercado; por ejemplo: en el año 2004 existían seis empresas principales que comerciali-zaban tara y para el 2007 se cuentan nueve empresas. Adicionalmente, existen acopiado-res que, en menor porcentaje, canalizan producto a otras empresas limeñas. Hasta el 2005 la empresa local “Productos del País” tenía liderazgo en el acopio de tara (captaba más de 40% del total de la oferta en la zona), lo que le permitió tener un creci-miento del 7% anual. En el año 2006 el acopio de Productos del País cayó al 19.7% del total de la oferta, debido al ingreso de nuevos actores acopiadores mayoristas (que cana-lizaron el producto a: Rmuelle, Exportaciones de la Selva, Molinos Chipoco, entre otras) y principalmente por la presencia de la empresa Silvateam Perú que implementó una agre-siva estrategia de precio, logrando un crecimiento del 15% en ese año.

GRÁFICO Nº 08 Comercialización de tara en vaina (%), por empresas, 2003 – 2006


Hasta el 2006 las empresas que captaban el 74% del acopio de tara ayacuchana y lidera-ban el mercado eran Silvateam Perú, Productos del País y Exportadora El Sol. Hasta el 2005, las empresas Extractos Tánicos y Transformadora Agrícola, disminuyeron el volu-men de acopio de tara ayacuchana. La empresa Exportadora El Sol, que también tuvo decrecimiento, se recuperó el año pasado (2006). La dinámica comercial tiene su comportamiento en función de la disponibilidad de pro-ducto, así el año 2006 se pueden identificar que los meses entre junio y noviembre han tenido mayor flujo de producto, lo cual corresponde a la época de cosechas (cosecha grande y pequeña).

19.88

35.23

30.84

7.98

18.57

25.27

28.1025.95

17.14

15.42

42.86

49.55

46.95

2.48

21.43

12.37

-

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

2003 /a 2004 2005 2006

Silvateam Perú S.A. Productos del País S.A. Exportadora el Sol S.A. Otros


Solid Perú - 30 -

Gráfico Nº 09 Comercialización de tara por meses, 2006.

-

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

14.00

16.00

18.00

(%) 6.21 2.10 1.55 4.07 6.89 11.10 16.97 11.99 12.73 9.28 9.93 7.18

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic


Precios

A nivel del Departamento se comercializa tara, principalmente en vaina; los precios varían en función del volumen, la distancia de los puntos de comercialización (Huanta y Hua-manga) y la calidad del producto (madura y seca). El precio pagado al productor (en chacra), históricamente ha sido inferior al percibido por los acopiadores mayoristas en un 32% y 17%, aunque ésta diferencia no indica que los intermediarios estén percibiendo mayores utilidades. Generalmente, la utilidad neta por kg para el acopiador, luego de descontar costos de trasporte, permisos, personal de apo-yo en el acopio y entre otros, varía entre S/. 0.05 y 0.10 nuevos soles por kg. Hasta el año 2000, los precios fueron menores a S/. 0.70 nuevos soles por kg y a partir del 2001 el precio se incrementó progresivamente, principalmente por el crecimiento de la demanda de goma (con ligeras caídas para el año 2004). El año 2007 el precio prome-dio ha sido el mas alto en la historia de tara, así en el mes de mayo llegó hasta S/. 2.80 y en agosto S/. 3.20/kg de tara en chacra.


Solid Perú - 31 -

GRÁFICO Nº 10 Precio promedio de vaina de tara (S/./kg), por tipos de actores, 2001 – 200715

-

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

Productor (chacra) 1.26 1.50 1.40 1.20 1.37 2.01 2.31

Acopiador local (chacra) 1.36 1.60 1.50 1.30 1.47 2.11 2.41

Acopiador mediano (

Ayacucho o Huanta)

1.46 1.70 1.60 1.40 1.57 2.21 2.51

Acopiador mayorista

(Lima)

1.66 1.90 1.80 1.60 1.77 2.41 2.71

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Fuente: IDESI Ayacucho (2001 - 2006) y sondeo de precios en el año 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

El precio de la tara a nivel local ha crecido en un 9% anual; esta tendencia podría mante-nerse hasta llegar a un precio máximo de S/. 3.50/kg en chacra; sin embargo, luego de 2 ó 3 años, probablemente se registre una caída hasta llegar a un precio real y estable de en-tre S/. 1.00 y S/. 1.50/kg de tara en chacra16. En Huanta y Huamanga los precios pagados por la tara han sido mayores que el de las demás provincias17. Las provincias de Cangallo y La Mar, tienen precios mas bajos que las primeras, pero aún altos respecto a las otras provincias.

GRÁFICO Nº 11 Precio promedio de vaina de tara (S/./kg), por provincias, 2002 – 2007

-

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

Huanta / Huamanga 1.60 1.50 1.50 1.40 2.00 2.50

Cangallo / La Mar 1.20 1.20 1.00 1.00 1.50 2.00

Otras provincias 0.50 0.50 0.50 0.50 1.00 1.50

2002 2003 2004 2005 2006 2007

Fuente: AA – DRA Ayacucho y Solid Perú, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

15 Precio promedio hasta el mes de julio del presente año. 16 Esta proyección se hace tomando en cuenta el inicio de producción de las plantaciones de tara instaladas en diferentes departamentos del Perú, el incremento del rendimiento y la articulación al mercado de las zonas alejadas. 17 Debido a los volúmenes de producción existentes y a la articulación comercial del territorio (por la cercanía a los pun-tos de acopio).


Solid Perú - 32 -

Políticas y Normas

La Normatividad Forestal, en materia de aprovechamiento, transformación, comercializa-ción y transporte de productos no maderables (tara), está sujeta a las siguientes bases legales: Ley Nº 27308 “Ley Forestal y de Fauna Silvestre”, Decreto Supremo Nº 014-2001-AG, “Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre”, Decreto Supremo Nº 014-2004-AG, Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA) INRENA y Resolución Directo-ral Nº 250-2002-INRENA- DGFFS. Mediante la Resolución Suprema Nº 010-2003-AG18, se aprueba en el Perú el derecho de aprovechamiento de los productos forestales diferentes a la madera, dicho derecho es de S/. 0.035 nuevos soles por kg, específicamente para la planta de tara y su producto apro-vechable “vaina”, equivalente al valor en estado natural. Se encarga al Instituto de Recur-sos Naturales (INRENA) dar cumplimiento a dicha resolución. En el marco de la Ley Nº 27308 del año 2006 se emitieron tres Resoluciones Jefaturales para el aprovechamiento, comercialización y transporte de tara:

Decreto Supremo N° 038-2006-AG, modificación del Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre, en relación al aprovechamiento de asociaciones vegetales (tara y plantas medicinales), declara que la tara está sujeta a la Administración Fo-restal por INRENA.

Resolución Jefatural N° 301-2006-INRENA, relativo a la formulación de los planes de manejo forestal de tara en macizos. Decreta que los productores que tienen nuevas instalaciones de tara en macizo presentarán ante INRENA un plan de ma-nejo forestal realizado por un ingeniero forestal (autorizado por INRENA), a ser presentado cada 5 años; así se exoneran del pago por derecho de aprovechamien-to.

Resolución Jefatural N° 303-2006-INRENA, sobre el aprovechamiento de asocia-ciones vegetales (tara, plantas medicinales) establecidas en cortinas rompevien-tos, cercos vivos, linderos y otros sistemas. Indica que se debe solicitar el permiso de aprovechamiento en forma individual o grupal, a través de un formato de soli-citud y previo pago al Banco de la Nación de S/. 34.50 por derecho de trámite y que el pago del derecho de aprovechamiento se establecerá en función al porcen-taje de las áreas de tara silvestre y este trámite debe ser anual. También establece que el comerciante debe hacer llenar una ficha de compra con sus proveedores con el número de permiso, productor y la actividad de compra del producto, para luego solicitar a INRENA el permiso de transporte previo al pago del derecho de trámite.

La complejidad de las normas para el aprovechamiento, transformación, comercio y transporte de tara, su inadecuada promoción y difusión y el desconocimiento de ellas por parte de la mayoría de los productores, hacen que el tema normativo sea una barrera para la competitividad y el desarrollo de la cadena productiva. Adicionalmente la vigilan-cia del cumplimiento de estas normas se dificulta ya que la oficina de INRENA Ayacucho carece de la logística y equipamiento para cumplir su rol.

18 El Peruano, Normas Legales, 28 marzo 2003, pp. 241717 y 241718


Solid Perú - 33 -

MERCADO NACIONAL Oferta

El Perú es el principal productor y exportador de polvo y goma de tara, pues registra el 80% de la producción mundial. Otros países productores son Bolivia, Ecuador, Chile y Co-lombia. A nivel nacional no existe información sobre la base productiva19, pero con los datos de INRENA se estima que hay 3,500 ha de tara en producción y 1,000 ha de nuevas plantaciones que aún no ingresan a la etapa de producción20, haciendo un total de 4,500 ha de tara en el Perú.

GRÁFICO Nº 12 Producción peruana de tara en vaina (t), 2000 – 2006

2,750

7,155

10,074

13,264

14,565

20,807

26,035

-

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Fuente: INRENA – Administraciones Técnicas Forestales y de Fauna Silvestre, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

Entre los años 2000 a 2006, la producción peruana de tara ha crecido en un 33% anual, debido principalmente a mejores prácticas de manejo agronómico y la producción de las nuevas planta-ciones, todo ello motivado por el incremento del precio y alta demanda. Así, según el INRENA, en el 2000 se registró 2,750 t de tara en vaina y en el año 2006, la producción se incremento a 26,035 t.21 En el 2006, los principales departamentos productores de tara fueron: Cajamarca, Ayacucho, La Libertad, Huánuco, Ancash, Lambayeque y Apurímac. También hay tara en Amazonas, Arequipa, Ica, Piura, Huancavelica, Tacna, Lima, Cusco, Junín y Moquegua.

19 Una limitante en la generación de información estadística es la informalidad de la comercialización. 20 Estimado sobre la base de la información de producción por Departamentos registrados por INRENA. 21

Son informaciones oficiales que registran sólo la comercialización formal o con autorizaciones y no así las que no tie-

nen permiso, lo cual implica que es mayor la producción total. La información de las exportaciones si se puede estimar con mayor acercamiento a la realidad.


Solid Perú - 34 -

GRÁFICO Nº 13

Producción de tara (%) por departamentos, 2006

Fuente: INRENA – Adm. Técnicas Forestales y de Fauna Silvestre, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

La cosecha de tara en el Perú se concentra entre mayo y agosto, época denominada “co-secha grande”. En Apurímac la principal cosecha se registra entre los meses de agosto y octubre y en La Libertad y Lambayeque es entre abril y julio. En algunos Departamentos se tiene una segunda cosecha (cosecha pequeña) con menor volumen.

CUADRO Nº 10 Meses de cosecha de tara por departamento, 2006

Departamentos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Cajamarca

Ayacucho

La Libertad

Huanuco

Ancash

Lambayeque

Apurímac

Cosecha grande Cosecha pequeña Fuente: Resultado de entrevistas a los actores de la cadena, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

Demanda

En el análisis de la demanda de tara y derivados se han encontrado trece partidas arance-larias22 relacionadas a la exportación de derivados de tara, en forma de: harina de tara gruesa, harina de tara micro pulverizada, preparado curtiente, goma de tara en polvo, goma de tara en splits23, pepa de tara industrializada24 y germen de tara. Entre el 2000 y 2006, más del 80% de la tara exportó como harina de tara (polvo grueso, polvo micro pul-verizado / polvo fino y preparados curtientes) y menos del 20% como goma de tara (goma

22 Partidas arancelarias revisadas: (1404103000, 1302391000, 1302399000, 3202909000, 1212999000, 1301909000, 1302199090, 1302390000, 1404109000, 1904900000, 3201909000, 3201909090 y 3505200000) 23 Splits es un término en idioma inglés que significa partido o quebrado, pero para el caso de los productos derivados de tara se le denomina hojuelas, es decir Goma de Tara en Hojuelas o Goma de Tara en Splits. 24 Industrializada se refiere al proceso de irradiación de la semilla para eliminar o bajar el poder germinativo.

37%

21%

12%

8%

6%

5%

5%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

Cajamarca

Ayacucho

La Libertad

Huanuco

Ancash

Lambayeque

Apurimac


Solid Perú - 35 -

de tara en splits y goma de tara en polvo) y pepa industrializada25. El crecimiento de ex-portaciones peruanas de tara y derivados ha sido el siguiente:

GRÁFICO Nº 14

Exportaciones del Perú de tara y derivados, 2002 – 2006

Fuente: SUNAT – ADUANAS, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

Entre el 2000 y 2006 las exportaciones de la tara y derivados crecieron en un 21% anual en valor y en 10% en volumen. Así, anualmente y en valor, las exportaciones de goma de tara subieron en un 107%, la harina de tara en 18%, el preparado curtiente en un 7% y la pepa de tara industrializada en un 3%. En el 2006, se exportó US$ 24´407,008 en tara (43% en harina, 36% en goma, 19% en preparado curtiente y 2% en pepa industrializada).

GRÁFICO Nº 15 Exportaciones de tara y derivados por tipo de presentación

(Valor FOB en US$), 2000 – 2006

2,4

834 2

,745

4,1

23

221

4,3

12

6,1

79

2,181

6,8

46

6,6

64

1,960

6,5

95

6,8

51

3,540

5,9

40

5,9

98

6,029

5,5

27

10,3

92

8,700

4,7

36

-

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Harina de Tara Goma de Tara Preparado Curtiente

Pepa de Tara Industrializada Germen de Tara


25 El germen de tara está en una etapa de estudios y pruebas pues los volúmenes registrados corresponden a muestras enviadas.

-

5,000.00

10,000.00

15,000.00

20,000.00

25,000.00

30,000.00

Peso Neto ( tm) 10,072.9 12,014.8 13,559.6 13,872.5 15,370.7 16,292.0 19,895.8

Valor FOB (miles US$) 5,708.90 9,064.16 15,720.3 15,510.6 16,638.1 18,112.0 24,407.0

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006


Solid Perú - 36 -

En volúmenes y anualmente, la exportación de goma de tara ha tenido un crecimiento de 105%, la harina un 13%, el preparado curtiente un 3%.

GRÁFICO Nº 16 Volumen de exportaciones de tara y derivados (t) por tipo de presentación, 2000 – 2006

4,3

83

4,5

13

11,176

5,3

25

5,6

09

721,008

5,4

70

6,2

58

6811,152

6,3

39

6,1

39

626768

7,1

21

6,1

45

1,237864

6,9

00

6,2

82

1,670

1,440

11,7

22

5,3

46

1,964

864

-

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,000

20,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Harina de Tara Preparado Curtiente Goma de Tara

Pepa de Tara Industrializada Germen de Tara


El incremento de precios de la tara en vaina como materia prima y el limitado capital ope-rativo de algunas empresas han determinado la paralización de actividades y en ciertos casos la desaparición de las empresas. Así, hasta el 2002 se registraron 46 empresas en la exportación de harina de tara; en el 2006 continuaban en el mercado 15 empresas a través de las cuales se exportaron US$ 24´407,008 en tara, siendo las principales: Silvate-am Perú, Exportadora el Sol, Extractos Tánicos, Productos del País, Exportaciones de la Selva (Ver anexos 1, 2 y 3). Para el año 2007 se espera que permanezcan sólo 12 a 15 em-presas26.

GRÁFICO Nº 17 Exportaciones de tara y derivados (Valor FOB US$) por empresas, 2000 -2006

-

1,000,000

2,000,000

3,000,000

4,000,000

5,000,000

6,000,000

7,000,000

8,000,000

9,000,000

SILVATEAM PERU S.A.C. 275,223 3,081,123 3,562,403 4,396,804 5,639,979 8,201,500

EXPORTADORA EL SOL S.A.C. 1,895,500 3,252,938 5,084,892 4,114,991 3,189,396 3,430,687 5,756,875

EXTRACTOS TANICOS S A 1,892,565 2,889,294 2,738,265 3,146,094 2,808,990 2,704,826 2,787,373

TRANSFORM ADORA AGRICOLA S.A.C. 221,545 221,881 667,299 735,534 1,515,031 2,171,531 2,033,172

PRODUCTOS DEL PAIS SA 105,266 651,646 994,499 683,279 1,042,720 1,248,974 1,189,990

EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A 788,019 1,176,298 1,525,960 1,227,602 1,606,450 768,363 1,166,037

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006


26 Un punto destacable que ha variado la dinámica de crecimiento empresarial es el ingreso de la empresa Silvateam Perú en el 2001. En los últimos tres años esta empresa ha crecido en un 54% anual y Exportadora el Sol en un 11% anual.


Solid Perú - 37 -

En el 2006, la tara y derivados se exportaron a 46 países, principalmente a Italia (15%), Argentina (12%), Brasil (11%), Estados Unidos (9%), Alemania (7%) y España (5%)27. El cre-cimiento del valor de las exportaciones de Brasil, Argentina, Italia y Estados Unidos entre el 2000 y 2006, se muestra en el siguiente gráfico:

GRÁFICO Nº 18 Exportaciones de tara y derivados (valor FOB US$) por país de destino,

2000 -2006

-

1,000,000

2,000,000

3,000,000

4,000,000

ITALY 615,544 1,282,22 1,758,20 2,642,12 1,902,41 2,442,96 3,643,10

ARGENTINA 329,610 702,178 2,567,66 2,217,42 2,735,44 2,733,70 2,977,43

BRAZIL 241,020 455,980 737,075 842,247 1,316,84 1,123,17 2,670,28

UNITED STATES 912,670 1,472,47 2,505,35 2,264,86 1,972,92 1,768,54 2,117,02

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006


La harina o polvo de tara se exportó a 34 países, principalmente Italia, Brasil y Argentina, registrando un crecimiento anual del 18% entre el 2000 y 2006. La goma de tara (en splits y en polvo), se envió a 33 destinos, siendo los más importantes: Estados Unidos, España, Alemania, Italia, Argentina y Japón, con un crecimiento anual de 39%. El preparado cur-tiente se exportó a 25 países, principalmente a Argentina, Irlanda, Brasil, Italia y Estados Unidos, con un crecimiento anual del 7% (Ver anexos 4 y 5).

Precios

Los precios de compra de tara en vaina varían entre los Departamentos del Perú; Ayacu-cho y Cajamarca son los referentes de precios para los demás, debido al volumen de pro-ducción y la presencia de empresas locales que compiten con las de Lima (por ejemplo Productos del País - Ayacucho). A partir del 2005, el crecimiento de la demanda y de los precios de exportación de los derivados de tara (principalmente de la goma), ha determinado un incremento de los precios también a nivel local.

27 Mayor detalle se presenta en el anexo 4


Solid Perú - 38 -

GRÁFICO Nº 19 Precio de la vaina de tara (S/. /kg) por departamentos de Perú, 2005 -2007

2.50

2.30

2.45

2.65

1.80

1.75

2.452.35

2.001.80

1.60

-

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

2005 2006 2007

Cajamarca Ayacucho La Libertad Huanuco

Fuente: Entrevista a actores de la cadena, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

En el siguiente gráfico se observa que el precio de la goma de tara es mayor al de los de-más derivados, registrando un crecimiento del 5% anual (entre el 2000 y 2006); en el 2007 se observa que el precio de la pepa de tara industrializada se ha reducido y el de la harina y preparados curtientes permanece estable.

GRÁFICO Nº 20 Precio promedio de las exportaciones (US$/kg) por tipo de presentación, 2000 – 2006

-

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

Goma de Tara 3.91 3.06 3.20 3.13 2.86 3.61 4.43 5.34

Pepa de Tara Industrializada 0.41 0.41 0.45 0.38 0.36 0.39 0.67 1.20

Preparado Curtiente 0.61 0.77 1.09 1.07 0.97 0.88 0.89 1.05

Harina de Tara 0.57 0.77 1.13 1.05 0.96 0.87 0.89 1.02

Germen de Tara 0.02 0.01 0.40 1.40

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007


Los mejores precios de harina de tara han sido pagados por España y Japón. En el 2005 la harina de tara registró una ligera caída de precios en todos los países. Los países que pa-gan mejores precios para la goma son los principales demandantes. Se aprecia una ten-dencia de incremento de los precios casi en todos los países (Ver gráficos explicativos en anexo 6). Para el caso del preparado curtiente, la diferencia de precios entre los diferentes países exportadores es mínima; en el año 2002 los precios de este derivado subieron hasta 1.11 US$/kg, en el 2005 se redujeron a 0,87 US$/kg y en los dos últimos años nuevamente se recuperaron.


Solid Perú - 39 -

Políticas y normas

Como fue mencionado anteriormente, la normatividad forestal en materia de aprove-chamiento, transformación, comercialización y transporte de productos no maderables (como la tara) se sujeta a las siguientes bases legales:

Ley Nº 27308 “Ley Forestal y de Fauna Silvestre” Decreto Supremo Nº 014-2001-AG Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre Decreto Supremo Nº 014-2004-AG Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA INRENA) Resolución Directoral Nº 250-2002-INRENA- DGFFS.

Adicionalmente, el marco normativo establece los siguientes requisitos para exportar productos de flora silvestre no maderable con fines comerciales28.

Solicitud dirigida al Intendente Forestal y de Fauna Silvestre, según modelo otor-gado por INRENA.

Guía de Transporte Forestal original y boleta, factura o liquidación de compra (productos forestales no maderables).

Certificado de identificación y procesamiento primario de los productos a expor-tarse, firmado por un profesional (biólogo o ingeniero forestal colegiado) inscrito en el INRENA en el registro de profesionales habilitados para realizar certificación de identificación taxonómica de especimenes y productos de fauna y flora silves-tre.

Copia del Registro de Comerciantes Exportadores de Productos Forestales o de Autorización dada por INRENA para funcionar como planta de transformación o depósito y/o establecimiento comercial.

Recibo de pago por derecho de trámite (3% UIT).

La aprobación del permiso de exportación de la goma de tara se hace efectiva en siete días hábiles. Para la exportación de harina o goma de tara es necesario obtener una certi-ficación del contenido y calidad del producto, que se tramita en base de los análisis reali-zados por los laboratorios SGS29. El Impuesto General a las Ventas se aplica para la venta en el país de los productos derivados de tara (goma). La tara en vaina y el polvo de tara están exonerados de este impuesto30. Todo este trámite limita el desarrollo de la exportación, al punto que varios exportadores han debido retrasar sus envíos con el consecuente incremento de los costos de almace-namiento, castigo en precios por envío inoportuno y hasta la pérdida de clientes.

28 Procedimiento N° 76 del TUPA - INRENA, aprobado por R.J. N° 099-2006-INRENA. 29

Es una empresa prestadora de servicios de supervisión de calidad del producto. 30

INFORME Nº 039-2003-SUNAT/2B0000


Solid Perú - 40 -

MERCADO MUNDIAL31

Las exportaciones de taninos a nivel mundial han crecido en un 2% anual en volúmenes y en 10% anual en valor; en cambio, las importaciones han crecido en un 0.4% anual en volúmenes y en 7% anual en valor. La diferencia entre los valores de exportación e impor-tación tiene que ver con el precio del lugar de entrega y los costos de transporte. Para el año 2005 la demanda de taninos fue de 226,551 t, que representa 283.2 millones de dóla-res.

GRÁFICO Nº 21 Importaciones y exportaciones de taninos y materias primas

vegetales para curtir, 2002 -2005.

-

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

200,000

205,000

210,000

215,000

220,000

225,000

230,000

235,000

Exportaciones (M iles US$) 184,401 193,347 223,546 245,603

Importaciones (M iles US$) 227,090 255,391 255,069 283,189

Exportaciones ( tm ) 215,459 210,896 217,912 229,551

Importaciones ( tm ) 221,786 222,313 217,185 226,551

2002 2003 2004 2005

Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE, julio 2007 Elaboración: Solid Perú, 2007.

Las exportaciones de gomas y mucílagos a nivel mundial, han crecido en 10% anual en volumen y en 19% anual en valor; las importaciones en cambio registran un crecimiento de 6% anual en volumen y 19% anual en valor. Es decir, hay un crecimiento mundial de la demanda de gomas y mucílagos vegetales; en el año 2005 la demanda de estos productos ha sido de 423,464 t por un valor de US$ 1,657.2 millones. No obstante, la presencia de los derivados de tara no es significativa aún en el mercado mundial de gomas y mucílagos vegetales.

31 Las partidas de exportación o importación consideradas para el análisis del mercado mundial son las siguientes: para taninos y materias primas vegetales para curtir; 320190, los demás extractos curtientes de origen vegetal; 320110, ex-tracto de quebracho; 320120, extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir. Y para goma y mucílagos vegetales; 130231, agar-agar; 130120, goma arábiga.; 130239, los demás mucíla-gos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados y 130232, mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados.


Solid Perú - 41 -

GRÁFICO Nº 22 Importaciones y exportaciones de gomas y mucílagos vegetales, 2002 -2005.

-

200,000

400,000

600,000

800,000

1,000,000

1,200,000

1,400,000

1,600,000

1,800,000

-

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

350,000

400,000

450,000

500,000

Exportaciones (Miles US$) 930,184 1,046,874 1,264,672 1,618,591

Importaciones (Miles US$) 937,772 1,083,018 1,281,565 1,657,182

Exportaciones ( tm ) 335,059 318,183 364,185 443,243

Importaciones ( tm ) 353,362 358,319 393,403 423,464

2002 2003 2004 2005


Oferta

Para el análisis de la oferta mundial, se ha tomado en cuenta los dos sub productos prin-cipales de tara (harina y goma de tara) y se ha considerado cuatro partidas de exportación de taninos vegetales32 y cuatro de gomas vegetales.

a. Taninos vegetales

Los taninos vegetales se han exportado a 80 países en el mundo. Hasta el año 2005 la exportación de taninos fue de 229,551 t, equivalente a US$ 245.6 millones con un creci-miento de 11% anual entre 2001 y 2005 (Ver anexo 7). La exportación de tara en forma de harina decreció a nivel mundial en un 2% anual.

CUADRO Nº 11 Exportaciones de taninos vegetales para curtir, 2002 - 2005

Partidas de exportación Nº de países

Particip. 2005 (%)

Crecim. Anual, 2001 -2005 (%)

2002 2003 2004 2005

(Miles US$)

( t ) (Miles US$)

( t ) (Miles US$)

( t ) (Miles US$)

( t )

320190: demás extractos curtientes de origen vegetal

67 35.77 14 61,135 36,720 67,840 33,383 81,157 34,051 87,853 38,974

320110: extracto de Quebracho 56 19.44 1 40,547 65,086 38,389 46,783 42,920 50,677 47,753 53,634

320120: extracto de mimosa 43 28.78 9 47,585 79,170 50,781 94,892 57,586 89,257 70,693 94,436

140410: materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir

73 16.00 2 35,134 34,483 36,337 35,838 41,883 43,927 39,304 42,507

Total 80 100.00 11 184,401 215,459 193,347 210,896 223,546 217,912 245,603 229,551


32 Partidas de exportación de taninos vegetales: 320190, los demás extractos curtientes de origen vegetal; 320110, ex-tracto de quebracho; 320120, extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir.


Solid Perú - 42 -

En el 2005, se exportaron 42,507 t de materias primas vegetales de las utilizadas para teñir y curtir (según partida arancelaria) por un valor de US$ 39.3 millones, principalmen-te desde Indonesia, Perú, India y China. Bajo esta partida Perú exporta la harina de tara.

GRÁFICO Nº 23 Principales países exportadores de materias primas vegetales de las

utilizadas para teñir o curtir (140410), 2005

Perú

20%

Indonesia

23%Otros

34%

China

5% India

18%


En el mismo año 2005, se exportaron 38,974 t de demás extractos curtientes de origen vegetal, por un valor de US$ 87.8 millones, de los cuales el 51% procede de Italia, Estados Unidos e Indonesia. Argentina exportó 78% de extractos de quebracho. Registros totales de este producto fue de 53,634 t equivalente a US$ 47.7 millones. Sudáfrica y Brasil ex-portaron el 84% del extracto de mimosa demandado a nivel mundial. El registro de expor-taciones totales de este producto fue de 94,436 t equivalente a US$ 70.6 millones (Ver anexo 7).

b. Gomas y mucílagos vegetales33

Se ha exportado goma y mucílagos vegetales a 180 países del mundo aproximadamente; en el año 2005 se exportaron 443,243 t por US$ 1,618.5 millones, con un crecimiento de 24.7% anual entre el 2001 y 2005 (Ver anexo 8).

CUADRO Nº 12 Exportaciones de gomas y mucílagos vegetales, 2002 – 2005.

Partidas de exportación Nº de países

Particip. 2005 (%)

Crecito. Anual, 2001 -

2005 (%)

2002 2003 2004 2005

(Miles US$)

( t ) (Miles US$) ( t ) (Miles US$) ( t ) (Miles US$) ( t )

130231: agar-agar 50 9.90 8.00 112,122 12,299 117,164 12,032 122,400 12,854 160,280 13,942

130120: goma arábiga 174 20.04 34.00 100,984 79,342 122,539 58,507 194,351 77,841 324,379 96,979

130239: los demás mucíla-gos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados

93 33.38 11.00 410,329 65,627 460,887 73,747 508,580 85,075 540,327 89,182

130232: mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar

71 36.67 24.00 306,749 177,791 346,284 173,897 439,341 188,415 593,605 243,140

33

Para la demanda se ha analizado cuatro partidas de exportación como: 130231, agar-agar; 130120, goma arábiga;

130239, los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados y 130232, mucílagos y espesa-tivos de la algarroba o de guar, incluso modificados.


Solid Perú - 43 -

Total 180 100.00 24.70 930,184 335,059 1,046,874 318,183 1,264,672 364,185 1,618,591 443,243


En el 2005, se exportaron 89,182 t de los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegeta-les, incluso modificados (según partida arancelaria) por un valor de US$ 540.3 millones, princi-palmente desde Dinamarca, Francia, Estados Unidos, Filipinas y Alemania. Bajo esta partida Perú exporta la goma de tara.

GRÁFICO Nº 24 Principales países exportadores de los demás mucílagos y espesativos

derivados de los vegetales, incluso modificados (130239), 2005.

Otros

25%

Italia

4%

Noruega

4%

España

5%

China

5% Chile

5%

Alemania

7%

Filipinas

8%

Estados Unidos

9%

Francia

10%

Dinamarca

18%


En el mismo 2005, se han exportado 13,942 t de goma agar- agar por un valor de US$ 160.2 millones, principalmente desde Chile, China, Marruecos, España y República de Corea. También se exportó 96,976 t de goma arábiga por un US$ 324,3 millones, el 68% desde Sudán, Francia y Chad; finalmente, el 77% del total de exportaciones de mucílagos y espesativos de la algarroba o guar, se registró desde India, España y Estados Unidos. El total registrado fue: 243,140 t por US$ 593.6 millones (Ver anexo 8).

Demanda

a. Taninos vegetales para curtir34

Aproximadamente 120 países han importado taninos y materias primas vegetales para teñir y curtir. En el año 2005 se importaron 226,551 t por un valor de US$ 283.1 millones, registrando un crecimiento del 8% anual entre 2001 y 2005 (Ver anexo 9).

34 Para la demanda se ha analizado cuatro partidas de importación como: 320190, los demás extractos curtientes de origen vegetal; 320110, extracto de quebracho; 320120, extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir.


Solid Perú - 44 -

CUADRO Nº 13 Importaciones mundiales de taninos y materias primas

vegetales para curtir, 2002 – 2005.

Partidas de Importación Nº de países

Particip. 2005 (%)

Crecito. Anual, 2001 -

2005 (%)

2002 2003 2004 2005

(Miles US$)

( t ) (Miles US$)

( t ) (Miles US$)

( t ) (Miles US$)

( t )

320190: los demás extractos curtientes de origen vegetal

102 37.67 9.00 80,656 56,229 97,551 57,271 97,024 54,883 106,687 59,521

320110: extracto de Quebracho 110 23.54 4.00 55,170 50,582 63,487 52,605 60,731 53,027 66,654 54,701

320120: extracto de mimosa (acacia)

103 24.45 8.00 52,078 78,575 55,210 79,295 60,107 76,664 69,230 76,649

140410: materias primas vegeta-les de las utilizadas para teñir o curtir

104 14.34 (5.00) 39,186 36,400 39,143 33,142 37,207 32,611 40,618 35,680

Total 120 100.00 8.00 227,090 221,786 255,391 222,313 255,069 217,185 283,189 226,551


De estos totales, el 14% son importaciones de materias primas vegetales de las utilizadas para teñir y curtir (entre los que están la harina de tara), correspondiente a 35,680 t, por un valor de US$ 40.6 millones. Estas importaciones se realizaron principalmente desde México, Japón, Arabia Saudita, Italia, España, Turquía y EEUU.

GRÁFICO Nº 25 Principales países importadores de materias primas vegetales de las

utilizadas para teñir y curtir (140410), 2005

Otros

42%

Estados Unidos

3%Turquía

4%

España

4%

Italia

5%

Arabia Saudita

8%

Japón

10%

México

24%


India, China, Italia, Estados Unidos y Pakistán fueron los principales países importadores de extractos de origen vegetal. En el año 2005 han importado 59,521 t de este producto, por un valor de US$ 106.6 millones. En el mismo año Italia, México, Aruba y Estados Uni-dos fueron los principales países importadores de extracto de quebracho importaron 54,701 t de este producto, por un valor de US$ 66.6 millones. El extracto de mimosa (aca-cia) fue importado principalmente por India, Italia, China, México, Australia y Estados Unidos, con un total de importaciones (en el mismo 2005) de 76,649 t, equivalentes a US$ 69.2 millones (Ver anexo 9).


Solid Perú - 45 -

b. Gomas y mucílagos vegetales35.

Aproximadamente 150 países han importado gomas y mucílagos vegetales. En el año 2005 importaron 423,464 t, equivalentes a US$ 1,657.1 millones, con un crecimiento de 25.6% anual entre 2001 y 2005 (Ver anexo 10).

CUADRO Nº 14 Importaciones mundiales de gomas y mucílagos vegetales, 2002 – 2005.

Partidas de Importación Nº de países

Partic. 2005 (%)

Creci-to.

Anual, 2001 -2005 (%)

2002 2003 2004 2005

(Miles US$)

( t ) (Miles US$) ( t ) (Miles US$) ( t ) (Miles US$)

( t )

130231: agar-agar 113 8.85 9.00 99,668 21,360 103,223 7,839 109,868 12,164 146,640 10,963

130120: goma arábiga 111 21.62 34.00 118,833 88,232 136,357 92,518 211,080 95,198 358,236 108,106

130239: los demás mucíla-gos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados

143 35.75 9.00 437,581 89,891 490,703 96,596 538,338 99,603 592,364 107,223

130232: mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modifi-cados

133 33.79 18.00 281,690 153,879 352,735 161,366 422,279 186,438 559,942 197,172

Total 150 100.00 25.60 937,772 353,362 1,083,018 358,319 1,281,565 393,403 1,657,182 423,464


Es decir, en el 2005, el 35.7% de las importaciones de gomas fue de la partida de mucíla-gos y espesativos derivados de los vegetales, bajo la cual se exporta la goma de tara (P.A.130239), alcanzando un volumen de 107,223 t de este tipo de gomas, por un valor de US$ 592.3 millones. Estados Unidos, Alemania, Dinamarca, México, Francia, Reino Unido y Japón fueron los principales países importadores.

GRÁFICO Nº 26 Principales países importadores de los demás mucílagos y espesativos

derivados de los vegetales, incluso modificados (130239), 2005

Otros

54%

Estados Unidos

11%

Alemania

11%

Dinamarca

5%

México

5%

Francia

5%Reino Unido

5%

Japón

4%


Para el caso de las gomas sustitutas, en el año 2005, se registró un total de importaciones de 10,963 t de agar – agar, por un valor de US$ 146.6 millones, principalmente para

35

Para la demanda se ha analizado cuatro partidas de importación como: Partidas de importación de gomas y mucílagos

vegetales describe: 130231, agar-agar; 130120, goma arábiga; 130239, los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados y 130232, mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados.


Solid Perú - 46 -

Japón, Estados Unidos y Alemania. En cambio, de goma arábiga, importaron 108,106 t por un valor de US$ 358.2 millones, principalmente desde Francia, Estados Unidos, Reino Unido y Alemania. Los mucílagos y espesativos de algarroba o guar importaron en un vo-lumen de 197,172 t, por un valor de US$ 559.9 millones, principalmente desde Estados Unidos, Alemania, Dinamarca, Japón, Francia, Italia y Canadá (ver anexo 10).

Precios a. Taninos y materias primas para curtir36:

En los últimos años, el precio de los taninos y materias primas vegetales para curtir ha crecido. Los precios de la tara y sus derivados, luego de una época de caída, se han recu-perado por crecimiento de la demanda.

GRÁFICO Nº 27 Precio promedio de las importaciones y exportaciones de taninos y materias primas vegetales

para curtir (cuatro partidas analizadas) y tara y derivados (US$ por kg), 2000 - 2007

-

0.20

0.40

0.60

0.80

1.00

1.20

1.40

Harina de Tara (exportación) 0.57 0.77 1.13 1.05 0.96 0.87 0.89 1.02

Preparado Curtiente (exportación) 0.61 0.77 1.09 1.07 0.97 0.88 0.89 1.05

Taninos vegetales (exportación) 0.86 0.92 1.03 1.07

Taninos vegetales (Importación) 1.02 1.15 1.17 1.25

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007


En general, comparando los precios de los diferentes taninos (por partidas arancelarias), se puede establecer que los extractos curtientes de origen vegetal (entre los que no se encuentra la harina de tara) han tenido precios superiores a las demás taninos. El precio de la mimosa y quebracho son menores registrados por las partidas de taninos y la parti-da en la que está la harina de tara mantiene un precio intermedio (Ver anexo 11).

b. Gomas y mucílagos vegetales37:

Los precios promedio de importación y exportación de gomas y mucílagos vegetales tie-nen una tendencia de crecimiento desde el 2001. Sólo el precio de la goma de tara tuvo un pequeño descenso en el año 2004, con una importante recuperación desde entonces.

36 El análisis de taninos y materias primas vegetales para curtir, se ha realizado en base de las siguientes partidas de exportación o importación: 320190, los demás extractos curtientes de origen vegetal; 320110, extracto de quebracho; 320120, extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir. 37 Para el análisis de los precios se ha considerado las partidas de exportación e importación: para goma y mucílagos vegetales; 130231, agar-agar; 130120, goma arábiga.; 130239, los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegeta-les, incluso modificados y 130232, mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar, incluso modificados.


Solid Perú - 47 -

GRÁFICO Nº 28

Precio promedio de las importaciones y exportaciones de gomas y mucílagos vegetales (cuatro partidas analizadas) y derivados de tara (US$ por kg), 2000 – 2007

-

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

Goma de Tara (exportación) 3.91 3.06 3.20 3.13 2.86 3.61 4.43 5.34

Gomas y mucílados (exportación) 2.78 3.29 3.47 3.65

Gomas y mucílados (Importación) 2.65 3.02 3.26 3.91

Pepa de Tara Industrializada 0.41 0.41 0.45 0.38 0.36 0.39 0.67 1.20

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007


El precio de exportación de la goma de agar-agar es superior al de las demás gomas; la goma arábiga y guar tienen los precios más bajos. Este comportamiento es similar al que se registra para los precios de importación (Ver anexo 12).

Productos Sustitutos Sustitutos curtientes vegetales

Los productos que sustituyen a los taninos vegetales (como los taninos de la harina de tara) son el castaño, quebracho, gambier, mimosa y mirabolan; también existen taninos vegetales modificados, taninos sintéticos y cromo. a. Castaño: La madera de castaño contiene varias sustancias curtientes38. El extracto de castaño contiene una ventajosa cantidad de grupos ácidos orgánicos naturales que son astringentes y se combinan con las sustancias dérmicas. Por estas razones el extracto de castaño39 es apropiado para el curtido de pieles gruesas o pesadas y particularmente para el curtido de la suela, pues permite obtener alto rendimiento en peso, un cuero firme, compacto y flexible al mismo tiempo, elástico, de buen color y con buena impermeabili-dad al agua. b. Quebracho: El extracto de quebracho40 se obtiene del duramen del mismo árbol que crece en América del Sur, principalmente en Argentina.

38 Sustancias de tipo pirogálico, pertenecientes a la clase de taninos glucosídicos que son fácilmente hidrolizables 39 Los extractos de castaño pueden clasificarse en dos categorías: extractos de castaño astringentes (N - N2) y se caracte-riza por tener tanino 76%, humedad y los extractos de castaño dulcificados (Dulcotan RN - special) se caracteriza en tanino 72%. 40 El tanino que se extrae pertenece al grupo de los pirocatequínicos o taninos condensados y se caracteriza en contener 62% de taninos.


Solid Perú - 48 -

c. Gambier: Las hojas y tallos de la "Uncaria Gambier" (planta de origen asiático), permi-ten elaborar el gambier, que es un extracto obtenido en forma de cubos, los cuales para ser disueltos requieren constante agitación y solubilizarlos en agua a 85-90°C. Este extrac-to se ofrece al mercado en dos calidades: gambier CM (dados molidos) y gambier líquido purificado41. d. Mirabolan: El extracto se obtiene de los frutos del mirabolan (Terminalia chebula), árbol que crece en Asia. El extracto del mirabolan es un polvo de color marrón, fácilmente soluble en agua y contiene 70% de taninos42. Las pieles tratadas con mirabolan resultan con tonos menos intensos, probablemente debido a su bisulfitación. Se suele usar en mezcla con otros extractos como quebracho para favorecer la propiedad astringente. e. Taninos sintéticos: La línea BLANCOTAN de taninos sintéticos43 comprende:

Taninos de sustitución: para pieles suaves, para blanco, re curtientes universales Taninos auxiliares: dispersantes, neutralizantes, pre curtientes.

f. Cromo (Tanino químico): En el curtido del cuero es frecuente usar la técnica de "curtido al cromo" que requiere el empleo de hidroxisulfato de cromo. Las pieles curtidas con cromo son azules. El curtido mineral es más rápido que el vegetal, así, menos de un día es necesario para el proceso. Se produce un cuero extensible, excelente para bolsos y pren-das de vestir. Sustitutos de la goma de tara

La goma de tara se combina y compite con otras gomas como: goma rosin, goma agar, goma guar, goma locust bean gum, entre las principales. a. Goma Agar: El agar se extrae de varios tipos de algas rojas, entre ellas las del género Gellidium. Su nombre procede del término malayo con el que se designa a las algas secas que son utilizadas en Oriente desde hace muchos siglos en la elaboración de alimentos. En concentraciones del 1-2% forma geles firmes y rígidos, reversibles al calentarlos y con una gran diferencia entre el punto de fusión del gel (más de 85ºC) y el de su solidificación posterior (menos de 40ºC). En España está autorizado su uso en repostería, fabricación de conservas vegetales, derivados cárnicos, cuajada, helados, cobertura de conservas y se-miconservas de pescado, sopas, salsas y mazapanes. Es el más caro de todos los gelifican-tes (20 veces más que el almidón) por lo cual se utiliza relativamente poco. b. Goma Garrofín: La goma garrofín se encuentra en las semillas del algarrobo (Ceratonia siliqua). Es un polisacárido muy complejo, capaz de producir soluciones sumamente visco-sas; se emplea como estabilizante de suspensiones, refrescos, sopas y salsas, pero tam-bién en repostería, galletitas, panes especiales, mermeladas y conservas vegetales, nata montada o para montar. Es la goma más resistente a los ácidos. Confiere elasticidad a los geles formados por el agar y por los carragenatos.

41 Además del tanino catequínico predominante, el gambier también contiene azúcares, sales, ceras, aceites e incluso sustancias minerales 42 Es un tanino de tipo hidrolizable (pirogálico), astringente, con una buena resistencia a la luz 43 Son productos de condensación del formaldehído con los ácidos sulfónicos del fenol y de la naftalina. Ver las especifi-caciones técnicas en el anexo 13.

http://es.wikipedia.org/wiki/Curtido

http://es.wikipedia.org/wiki/Cuero

http://silvateam.com/index.php?lang=es&id=1,0,3&v2=1


Solid Perú - 49 -

c. Goma Guar. Se obtiene a partir de un vegetal originario de la india (Cyamopsis tetrago-nolobus), cultivado actualmente también en Estados Unidos. Desde hace cientos de años la planta se utiliza en alimentación humana y animal, pero sólo en la década de 1950 se incluye como aditivo alimentario. Produce soluciones muy viscosas, es capaz de hidratar-se en agua fría y no se afecta por las sales. Se emplea como estabilizante en helados, de-rivados lácteos y en productos que requieren esterilización con alta temperatura. Es además estabilizante de suspensiones y espumas. d. Goma Tragacanto: La goma tragacanto es el exudado de un árbol (Astrogalus gummi-fer) presente en Irán y Oriente Medio. Es uno de los estabilizantes con mayor historia de utilización en los alimentos, probablemente desde hace más de 2000 años. Es resistente a los medios ácidos y se utiliza para estabilizar salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería. e. Goma Arábiga: La goma arábiga es el exudado del árbol Acacia Senegalia y de otros del mismo género. Se conoce hace al menos 4000 años. Es la goma más soluble en agua y tiene múltiples aplicaciones en la industria de alimentos, como fijador de aromas, estabi-lizante de espuma, emulsionante de aromatizantes de bebidas, en mazapanes, caldos, sopas deshidratadas y salsas. Se utiliza también para la clarificación de vinos. f. Goma Xantan: Es un producto relativamente reciente, utilizado sólo desde 1969. Se desarrolló en Estados Unidos como parte de un programa para buscar nuevas aplicacio-nes del maíz; se produce por fermentación del azúcar y puede obtenerse previamente a partir del almidón de maíz, por la bacteria Xanthomonas campestris. No es capaz por sí mismo de formar geles, pero sí aporta gran viscosidad a los alimentos en concentraciones relativamente bajas. La goma xantan es estable en medios ácidos, soluble en frío y calien-te y resistente a la congelación y descongelación. Se utiliza en emulsiones como salsas, en helados y para estabilizar la espuma de la cerveza. En mezcla con goma de algarrobo puede formar gel y se utiliza en budines. Es empleada para dar consistencia a los produc-tos bajos en calorías; no se metaboliza en el tubo digestivo y se elimina por las heces, es decir tiene un comportamiento similar al de la fibra de los alimentos. g. Goma Baraya: Se obtiene del exudado de un árbol de la india (Sterculia urens). Es una de las gomas menos solubles; en realidad absorbe agua y produce dispersiones extrema-damente viscosas. Se usa en la fabricación de sorbetes, merengues y como agente de unión en productos cárnicos. Políticas y Normas en el Mercado Mundial44

La goma de tara fue aprobada por la Comunidad Europea para ser usada como espesante y estabilizador de alimentos para consumo humano (Resolución Nº E.C.C: E-417 del 26–09-1996), ingresando al mercado mundial de hidrocoloides alimenticios como producto alternativo a la goma de Algarrobo (LBG).

44 La medidas arancelarias extraídas del base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access MAP (CCI), julio 2007.

http://taninos.tripod.com/guargarrofin.htm


Solid Perú - 50 -

En junio del 2004, la Unión Europea prohibió el “Navy Blue” (producto para teñido basado en cromo, muy usado en la industria del cuero, pero muy tóxico para la vida acuática, especialmente para los peces) y el 20 de septiembre del 2005, prohibió el uso de cromo hexavalente en revestimientos antioxidantes para los pernos y tuercas que se utilizan en el ensamblaje de los vehículos.45 Los principales países importadores de gomas no tienen medidas arancelarias de impor-tación para mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar, ni para la goma arábiga y agar agar. Para ésta última, sólo Estados Unidos aplica un arancel ad-valorem del 25% (tarifa non-MNF) y Japón tiene un arancel no ad-valorem de 112 yenes/kg (tarifa non-MNF) y 160 yen/kg (tarifa MNF).46 Para la importación de goma arábiga Estados Unidos aplica un arancel no ad-valorem de 0.011 US$/kg (Tarifa non-MNF). Las medidas arancelarias de importación para la partida con la que se exporta la goma de tara (los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales, incluso modificados, 130239) por país es aplicado por Estados Unidos un arancel ad-valorem del 3.2% (dere-chos MNF) y 20%(tarifa non-MNF) y por México un arancel ad-valorem entre 0 a 15% (derechos MNF). Las medidas arancelarias de importación que mantienen los principales países importado-res para la partida 140410, de materias primas vegetales utilizadas para teñir o curtir, con la cual Perú exporta harina o polvo y preparados curtientes de tara la mayoría de los prin-cipales países importadores tienen 0% de arancel a excepción de México, Arabia Saudita, Brasil y China; sin embargo, de estas Perú tiene preferencias arancelarias con 0% a excep-ción de Arabia Saudita que es el 5% de arancel preferente. En el anexo 14 se detallan las medidas arancelarias para la importación de los sustitutos de la goma y harina de tara.

45 Diario Oficial de la Unión Europea: DECISIÓN DEL CONSEJO, de 20 de septiembre de 2005, que modifica el anexo II de la Directiva 2000/53/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativa a los vehículos al final de su vida útil. 46 Tarifa con derechos MNF, significa derechos arancelarios de Naciones más Favorecido y Tarifa non-MNF, significa tarifa sin derechos de naciones más favorecidos.


Solid Perú - 51 -

5. ACTORES Y RELACIONES

Se han identificado cuatro eslabones en la cadena: producción, acopio, transformación – exportación y consumo, de los cuales tres están dentro de Perú y uno en el exterior. Para el presente estudio, considerando que la información sobre mercado ha sido abordada en el capítulo anterior, nos centraremos en este capítulo en el análisis de los tres primeros eslabones:

CUADRO Nº 15 Actores directos e indirectos de la cadena

Tipo

Eslabones

Producción Acopio Transformación - Expor-

tación Consumo (fuera

del país)

Dir

ecto

Recolectores

Productores

Productores empre-sarios

Acopiadores Pe-queños

Acopiadores me-dianos

Acopiadores ma-yoristas

Transformadores- Expor-tadores grandes

Transformadores – expor-tadores medianos

Transformadores – expor-tadores pequeños

Industria curtiembre

Industria farmacéuti-ca.

Industria alimenticia

Indir

ecto

INRENA, IDESI Ayacucho, Vecinos Perú, DRA Ayacucho, FONCODES, FCA – UNSCH, PRONAMACHCS, CEDESUR, Municipios (Huanta, Tambillos y Cangallo)

Transportistas de carga, estibadores, entidades financie-ras, INRENA, IDESI Ayacucho, Vecinos Perú, FONCODES

Operarios para el procesa-miento, servicios de mantenimiento de planta, entidades finan-ciera, INRENA, transportista de Carga SUNAT – ADUANAS, ADEX, PROMPEX

Entidades financieras, navieras, Aduanas

Fuente: Resultado de entrevistas, talleres y revisión de documentos por Solid Perú, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

TIPOLOGÍA DE ACTORES

Eslabón de Producción

En las cuatro principales provincias productoras de tara de la región Ayacucho se han identificado tres tipos de productores, con las siguientes características:

CUADRO Nº 16 Características e indicadores que diferencia a los productores

Criterios de Tipificación

Huanta – Huamanga Cangallo -La Mar

TP1 TP2 TP3 TP1 TP2 TP3

Denominación Productor empre-

sario Productor Recolector

Productor em-presario

Productor Recolector

Nº de plantas > 150 50 - 150 < 50 > 50 15-50 < 15

Extensión de tierras (ha)

> 1 0.50 – 1 < 0.50 > 1 0.5 -1 < 0.5

Rendimiento (kg/árbol)

20-45 15- 45 <15 15- 30 15-30 < 15

Inversión (S/.) 1,200 -5,000 200 -1,000 10 - 150 500 -2,000 200 -500 10 -100

Costo unitario Producción (S/. /kg)

0.30 – 0,35 0.32 – 0,38 0.38 -0.42 0.25 – 0.35 0.30 – 0.40 0.20 -0.50

Ingreso promedio de tara (S/. /año)

> 3,000 1,200 – 3,000 < 1,200 >1,500 500 – 1,500 <500

Población que representa (%)

1 6 93 5 10 85


Solid Perú - 52 -

Criterios de Tipificación

Huanta – Huamanga Cangallo -La Mar

TP1 TP2 TP3 TP1 TP2 TP3

Sistema de pro-ducción

Nuevas planta-ciones, agrofores-

tales y cercos vivos

Nuevas planta-ciones, agrofo-

restales y cercos vivos

Cercos vivos, agroforestales y

bosquetes

Nuevas planta-ciones, agrofo-

restales y cercos vivos

Nuevas plan-taciones,

agroforestales y cercos vivos

Cercos vivos, agroforestales y bosquetes

Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a productores de tara, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

a. Productores empresarios (TP1)

Son agricultores que tienen una cultura empresarial y consideran la producción de tara como una actividad principal; se estima que existen entre 100 y 150 familias de agriculto-res de este tipo, están ubicados en las zonas productoras de tara (2,000 a 2,800 de alti-tud), principalmente en las provincias de Huanta y Huamanga. Cuentan con tara silvestre (entre 50 a 100 plantas) en producción, con rendimientos entre 20 a 45 kg de tara en vaina por planta. Sus plantas están instaladas en cercos y sistemas agroforestales y realizan manejo agronómico (riego, abonamiento, poda, control de pla-gas y enfermedades) y tienen adecuadas prácticas de cosecha47. Han instalado plantacio-nes en áreas de 0.25 ha (100 plantas) y más, en sistemas de producción agroforestal48 y macizos, muchos de ellos sin ningún apoyo. Como ocurre con la mayor parte del sector de productores, no hay una práctica de regis-tro y cálculo de sus costos, generalmente para evaluar la utilidad se guían sólo por los principales gastos realizados. Un estimado de los costos de estos actores es: Para el caso de plantaciones no mayores a 5 años, el costo de inversión/ha (400 plantas) está entre S/. 2,500 a 5,000 nuevos soles; el costo de mantenimiento /año, entre S/. 500 y 2,500 nuevos soles; el costo de producción49 es entre S/. 0.25 a 0.35 Nuevo soles/kg. Cuando se trata de habilitación de tara de origen natural o silvestre, asumen un costo de inversión y el costo de mantenimiento está entre S/. 500 y 1,000 nuevos soles; el costo de producción es S/. 0.38 por kg de tara en vaina.

47 Cosecha adecuada implica que el productor observa al menos el 80% de las vainas maduras en el árbol par luego sacudir el árbol, sin golpearlo; la cosecha se la realiza en 2 o 3 faenas. 48 Sistema de producción agroforestal es cuando la tara está asociada con otros cultivos. 49 Para efectos de cálculos, se considera plena producción del árbol de tara al octavo año


Solid Perú - 53 -

CUADRO Nº 17 Costos e ingresos de producción de tara para el productor empresario (TP1)

Descripción Unidad

medida

Años

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Inversión S/. 2,594 1,090 1,090 - - - - - - -

Costos de producción S/. - - - 1,039 1,039 2,228 2,594 3,179 3,555 4,085

Ingresos S/. - - 800 2,400 6,000 7,200 9,600 12,000 14,400 16,800

Saldo neto S/. (2,594) (1,090) (290) 1,361 4,961 4,972 7,006 8,821 10,845 12,715

Fuente: Resultado de los talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

Considerando un período de 10 años, se ha determinado que la tasa de rentabilidad de la producción de tara para el productor empresario es del 54%, con recuperación de la in-versión al quinto año (Ver anexo 15).50 La calidad del producto es muy importante para este actor porque recibe algunos puntos adicionales por volumen y calidad del producto, para ello se realiza la cosecha en el punto óptimo de madurez. Algunos están relacionados e integrados con la comunidad y participan en las actividades comunales; sin embargo, la mayoría son agricultores citadinos y prefieren el trabajo de manera individual. Varios productores se han incorporado a organizaciones para apren-der el manejo agronómico; otros, aunque están interesados en recibir asesoría para el desarrollo de tara, suelen no disponer del tiempo necesario. Existen productores en Huanta que instalaron plantaciones de tara con apoyo de la em-presa “Productos del País”, que les dotó de plantones y asesoría técnica sin costo, a con-dición de asegurar la compra del producto para la empresa.

b. Productores (TP2)

La mayoría de estos agricultores están organizados en comités o asociaciones desde hace menos de 5 años. Son aproximadamente son 40 organizaciones con 1,000 agricultores en toda la región de las zonas productoras de tara (2,000 a 2,800 de altitud), principalmente de las provincias de Huanta, Huamanga y Can-gallo. La mayor parte de las organizacio-nes de productores existentes han sido promovidas por instituciones de apoyo, de quienes han recibido información y capacitación para la producción de tara.

Para este tipo la tara es una de sus actividades principales. Una importante motivación es la situación actual de precios.

50 Sin considerar el costo del terreno y tampoco la dedicación del productor empresario a la actividad.

Productor de tara en Cangallo Foto: Vecinos Perú, 2007


Solid Perú - 54 -

Los agricultores de este tipo están relacionados e integrados con su comunidad y partici-pan en las actividades comunales. La organización de productores es válida sólo en el cul-tivo de tara y para las otras actividades agrícolas prefieren trabajar de manera individual. Cuentan tara de origen silvestre (entre 10 a 50 plantas) en producción, con rendimientos de 15 a 45 kg de tara en vaina /árbol. Las plantas están instaladas en cercos, linderos y sistemas agroforestales; realizan manejo agronómico (riego, abonamiento, poda, control de plagas y enfermedades), una cosecha adecuada51 y la comercialización de manera or-ganizada. Además han instalado nuevas plantaciones a partir de 50 plantas en cercos, sistemas agroforestales52 y macizos, generalmente con apoyo de instituciones (entrega de plantones y asistencia técnica). Los costos que asumen este tipo de actores a nivel de plantaciones (de 5 años) en 0.25 ha (100 plantas), son: S/. 200 a S/. 500 nuevos soles por inversión y entre S/. 200 a 1,200 nuevos soles por mantenimiento anual; el costo de producción se estima entre S/. 0.25 a S/. 0.35 nuevos soles por kg. La inversión para habilitar la tara silvestre está entre S/. 200 y 1,000 nuevos soles por 100 plantas (0.25/ha), con un costo promedio de producción de S/. 0.38 /kg de tara en vaina (Ver anexo 16). Los costos de inversión de los productores organizados, tanto para las plantaciones nuevas como para la habilitación de tara silves-tre, es menor que el de los productores individuales, debido al apoyo y subsidio recibido por parte de las instituciones.

CUADRO Nº 18 Costos e ingresos para el productor (TP2)

Descripción Unidad medida

Años

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Inversión S/. 512 - - - - - - - - -

Costos de producción S/. 512 945 945 945 1,135 1,135 1,135 1,135 1,135 1,135

Ingresos S/. 3,000 5,000 5,000 4,500 4,500 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600

Saldo neto S/. 1,976 4,055 4,055 3,555 3,365 2,465 2,465 2,465 2,465 2,465

Fuente: Resultado de los talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

La calidad del producto para la organización es prioritaria por la garantía de volumen, cosecha adecuada y calidad, los asociados reciben puntos adicionales por la tara.

c. Recolectores (TP3)

Son agricultores cuyas actividades principales son: la producción de pan llevar y la crianza de animales, destinados principalmente para autoconsumo. Se estima que aproximada-mente 13,900 agricultores pertenecientes a este grupo, viven en las zonas productoras de tara (2.000 a 3,200 msnm). Este tipo de productores consideran a la recolección de vainas de tara como una actividad complementaria y de recolección. Cuentan con tara silvestre en producción en cantidades menores a 50 plantas, la mayoría ubicadas con fines de protección de las parcelas en cercos vivos, cortinas rompevientos, linderos y bosquetes, es decir en sistemas agroforestales. Consiguen rendimientos meno-res a 15 kg de tara en vaina/planta pues no realizan ningún manejo agronómico; tampoco

51 Para el tipo de productor anterior ya fue explicado lo que se considera una cosecha adecuada, ver nota 41. 52 Ver explicación en nota 42.


Solid Perú - 55 -

invierten en nuevas plantaciones, ni tienen interés por organizarse, a pesar del ingreso que obtienen. La labor de los recolectores entonces se centra en la recolección de vainas de tara y su comercialización. Esta actividad es realizada principalmente por mujeres y niños, aunque en los últimos tiempos, debido a lo atractivo de los precios, algunos agricultores ya reali-zan actividades de riego, abonamiento y cuidado de la tara. Los costos que asumen estos actores son el jornal por la cosecha y traslado de las vainas hasta el punto de venta que asciende, en promedio, a S/. 0.40 nuevos soles/kg. Tomando en cuenta que el precio de venta del kg de vaina de tara es de S/. 2.00, estos productores logran un beneficio de S/. 1.60 nuevos soles/kg. Se estima que el ingreso anual percibido por este tipo de actor es en promedio de S/. 720 nuevos soles provenientes de tara.


Solid Perú - 56 -

CUADRO Nº 19

Costos e ingresos por la producción de tara, para el recolector (TP3)

Descripción Unidad de

Medida Valor (S/.)

Inversión S/. 26.00

Costos de producción S/. 143.00

Producción kg 360.00

Precio de venta S/. /kg 2.00

Costo unitario S/. /kg 0.40

Ingresos S/. 720.00 Fuente: Resultado de los talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

La calidad del producto y los costos de producción son de poca importancia para este actor. El incremento de los precios es su mayor preocupación, así, cuanto más alto es me-jor para ellos. Cosechan utilizando un carrizo o palo para golpear el árbol y dejar caer las vainas, luego recogen el producto del suelo sin seleccionarlo, lo ensacan y lo comerciali-zan inmediatamente a los compradores locales. Muy pocos sacuden el árbol, utilizan mantas y seleccionan tara verde para secarlo y combinar en la próxima venta. La comercialización de tara se realiza generalmente en la misma comunidad y hasta en la misma chacra; el costo de transporte lo asume el acopiador. Algunos llevan su producto a las ferias de Huanta (domingos), Ayacucho (lunes) y a otras distritales. Los productores de este tipo se relacionan con su comunidad participando en las faenas comunales pero para las actividades agrícolas prefieren trabajar de manera individual. No pertenecen a organi-zaciones de productores y no se relacionan con instituciones ligadas al desarrollo de la tara porque lo consideran una “pérdida de tiempo y plata”.

Eslabón de acopio

A este eslabón pertenecen tres tipos de acopiadores, identificados en las cuatro principa-les Provincias productoras de tara de la Región; el siguiente cuadro presenta las carac-terísticas de cada uno de estos tipos:

CUADRO Nº 20

Características y variables que diferencia a los acopiadores

Criterios de Tipificación TA1 TA2 TA3

Denominación Acopiador local Intermediario Acopiador mayo-

rista

Ámbito Una zona pro-

ductiva Varias zonas productivas

Todo el departa-mento

Volumen de Acopio/ campaña (t ) < 15 15 - 80 80 -500

Capital de trabajo /campaña (S/.) < 3,000 3,000 a 10,000 10,000 – 300,000

Inversión en activos(S/.) < 100 100 – 8,000 8,000 – 15,000

Costo unitario comercialización (S/. /kg) < 0.02 0.03 – 0.05 0.05 – 0.20

Ingreso promedio de tara (S/./año) > 3,000 1,200 – 3,000 < 10,000

Población que representa (Nº) 160 30 10

Fuente: Resultado de entrevista a acopiadores y talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.


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a. Acopiador local (TA1)

Son además agricultores locales que, durante la campaña de cosecha (abril a agosto), se dedican a la comercialización de tara en vaina. Son aproximada-mente 160 acopiadores de diferentes zonas produc-toras y comerciales de tara, de los cuales el 80% son mujeres. Los volúmenes que cada uno de ellos aco-pia por campaña, varían entre 0.5 y 15 t de tara en vaina, según la zona de producción, el capital de tra-bajo disponible y la frecuencia de ventas. Con excepción del costo de la vaina y del transporte,

los demás costos en los que incurren no suelen ser valorizados. El transporte se paga en efectivo y se realiza en vehículo o en acémila, estimándose en S/. 0.01/kg. Los ingresos dependen del volumen de acopio, pero se estima entre S/. 0.05 a 0.10/kg (Anexo 17). La calidad del producto le interesa a este acopiador; al momento de comprar verifica por observación que el producto no contenga vainas inmaduras, exceso de impurezas o mate-riales extraños; así minimiza las pérdidas de peso por humedad y evita el rechazo del pro-ducto por el cliente. Estos actores buscan relacionarse con nuevos compradores y obte-ner mejores condiciones; intentan mayor acercamiento con los acopiadores mayoristas y acceso a financiamiento formal ventajoso.

b. Intermediarios (TA2)

Viven en la ciudad de Ayacucho o Huanta; su actividad principal es la comercialización de varios productos, principalmente: tara, cochini-lla, cuero y lúcuma; durante la campaña de cosecha (abril a agosto) dedican la mayor parte de su tiempo a la comercialización de tara en vaina. Son aproximadamente 30 acopiadores, de los cuales el 60% son mujeres. La mayoría cuenta con vehículos propios para movilizarse y conocen muy bien el negocio.

Acopian entre 15 a 80 t de tara en vaina por campaña según las zonas de acopio, el capital de trabajo disponible, la relación con el acopiador mayorista y la frecuencia de salidas a las zonas productoras de tara. Los costos en los que incurren y contabilizan son: combus-tible y mantenimiento del vehículo. Los gastos de estibaje, desgaste del vehículo, perso-nal de apoyo no son considerados; tampoco manejan costos por productos. El costo de comercialización estimado es de S/. 0.03/kg, con un ingreso aproximado entre S/. 0,05 y 0,15/kg, según el volumen de acopio (Ver anexo 17). Les interesa poco la calidad del producto pues al momento de comprar no realizan mu-chas verificaciones; incluso recogen productos rechazados por otros y algunos adulteran

Acopiador local en San Juan de la Viñaca - Huamanga

Foto: IDESI, 2006.

Intermediario de tara Foto: IDESI, 2006.

Almacén del acopiador mayorista en Ayacucho Foto: INRENA, 2005.


Solid Perú - 58 -

el producto con “pacha”53, cáscara de cereales, afrecho, semillas chupadas de tara. Bus-can relacionarse directamente con empresas transformadoras – exportadoras; algunos lo han logrado, incrementándose el número de acopiadores mayoristas. Así, hace 2 años existían 7 acopiadores mayoristas y hoy alrededor de 10.

c. Acopiador mayorista (TA3)

Generalmente son representantes de las empresas transformadoras- exportadoras que viven en las ciudades de Ayacucho o Huanta. Su actividad principal es la comercialización de tara; algunos también acopian otros productos como cochinilla, cuero y lúcuma, con el fin de diversificar su negocio familiar y minimizar los costos. En la campaña de cosecha (abril a agosto) dedican la mayor parte de su tiempo a la co-mercialización de tara en vaina. Son aproximadamente 10 acopiadores, pero las que ges-tionan el negocio en el 90% son las mujeres. Para desarrollar su actividad de acopio cuen-tan con vehículos propios, locales y almacenes acondicionados. Están relacionados estre-chamente con sus clientes por ser proveedores y actores clave en el acopio. Los volúme-nes que acopian durante la campaña están entre 80 a 500 t de tara en vaina, según las zonas de acopio, el capital de trabajo disponible, el liderazgo de la empresa transforma-dora – exportadora y la cantidad de proveedores que maneja. Los costos en los que generalmente incurren y contabilizan son: personal de apoyo, com-bustible, mantenimiento de vehículo, alquiler de local, servicio de transporte, servicio de estibaje, permisos de autorización de INRENA y costo de materia prima. Los gastos de desgaste de vehículo no suelen ser considerados. Manejan sus costos de comercialización en base de los precios de compra y venta. Estimamos en S/. 0.18/ kg su costo comercial que cubre el acopio y transporte hasta la planta de procesamiento en Lima. Los ingresos dependen del volumen de acopio, estimándose en S/. 0.05 a 0.10 /kg (Ver anexo 17). Mantienen relaciones comerciales con los acopiadores, INRENA, bancos y empresas trans-formadoras-exportadoras, generalmente de manera informal (con excepción de los ban-cos e INRENA). Con los acopiadores su relación comercial depende de la antigüedad de trabajo y el volumen de entrega; con los bancos se relacionan principalmente para reali-zar depósitos de pago o cobranzas, con INRENA, para obtener permisos de aprovecha-miento, comercialización y transporte y con la empresa transformadora – exportadora para negociar las condiciones de comercialización que se determinan en base de la con-fianza entre las partes y la antigüedad en el negocio. No disponen de mecanismos efectivos de control; detectan ocasionalmente adulteracio-nes cuando los sacos registran pesos superiores al promedio. El control de humedad se hace a través de golpes en el saco que se diferencian por el sonido, pero no es efectivo. Eslabón de transformación – exportación

En este eslabón se ha identificado tres tipos de transformadores – exportadores, la ma-yoría ubicados en Lima; sólo dos empresas se encuentran en provincias: Productos del

53 Se refiere a una piedra de color beige que tiende a desmoronarse o molerse con facilidad.


Solid Perú - 59 -

País (Ayacucho) y Agro Export Cajamarca (Cajamarca)54. Las características que diferen-cian a estos actores se muestran a continuación:

CUADRO Nº 21 Características y variables que diferencia a los acopiadores

Criterios de tipificación TE1 TE2 TE3

Denominado Transformador -

exportador pequeño Transformador -

exportador mediano Transformador –

exportador grande

Ámbito 1 a 2 departamentos Algunos departamen-

tos Nacional

Participación en el valor (US$ 24.4 millones) de las exportaciones (%)

< 3 3 - 10 > 10

Tipos de proveedores de tara en vaina Intermediarios Intermediarios y

algunos mayoristas Acopiadores mayo-

rista

Inversión en la planta de procesamiento (US$) < 200,000 200,000 - 500,000 >500,000

Nº países que exportan < 20 países

20 -30 países > 30 países

Productos Polvo o goma de tara Polvo y goma de tara Polvo y goma de tara y preparado

curtiente.

Población que representa (Nº) 4 – 6 8 3

Fuente: Resultado de entrevistas a transformadores – exportadores, acopiadores y revisión de información de SUNAT – ADUANAS, 2007.

Elaboración: Solid Perú, 2007.

a. Transformador – exportador pequeño (TE1)

Son 4 a 6 empresas privadas que se dedican a la transformación de tara, principalmente en forma de harina o polvo grueso (algunas procesan goma de tara). Están ubicadas casi todas en Lima, excepto la de Cajamarca. Se dedican más de tres productos agro exporta-bles con menos de un 3% de participación en el valor de las exportaciones de tara. Se proveen de comerciantes con relativamente poca participación en el acopio. Las inversiones que han realizado en sus plantas de procesamiento no superan los US$ 200,000. Tienen varios destinos de exportación. Para el procesamiento usan molinos de martillos y maquinaria adaptada para la obtención de harina y goma de tara. Operan aprovechando sólo un 10 a 20% de su capacidad instalada, debido a la escasa oferta de materia prima. A veces prestan servicios de maquila a otras empresas o proveen de polvo grueso y semilla de tara. Sus márgenes económicos se basan en la reducción de sus costos operativos; los costos de producción que manejan están entre US$ 50 a 70 /t por derivado, logrando un margen de utilidad que fluctúa entre US$ 5 a 10 /t. Suelen trabajar en base de pedidos, con lo que van reduciendo, cada vez más, su participación en el mercado.

b. Transformador – exportador mediano (TE2)

Son 8 empresas privadas dedicadas a la transformación de tara en harina o polvo y goma de tara en splits o polvo, todas ubicadas en Lima, excepto Productos del País (Ayacucho). Se dedican también a otros productos. Exportan principalmente harina gruesa, micro verizado de tara y goma de tara en splits a más de 20 países, logrando entre el 3 al 10%

54 Para esta caracterización, sólo se ha considerado a las 15 empresas que se registran activas en los años 2006 y 2007.


Solid Perú - 60 -

de participación del valor de las exportaciones. Tienen su propia red de pequeños acopiadores en varios departamentos. Las inversiones que han realizado en sus plan-tas de procesamiento consisten principalmente en instalaciones y maquinarias para elaboración de goma y varían entre los US$ 200,000 y 500,000. Disponen de maquinaria de acero in-oxidable y algunas están implementando siste-mas HACCP e ISO. Aunque estas empresas tie-nen una tecnología similar, son adaptadas a los recursos disponibles ya los requerimientos del mercado. La mayoría cuenta con molinos de martillo, hornos, seleccionadora óptica. En la actualidad, operan usando entre el 30 a 70% de la capacidad instalada, debido a la escasez de materia prima.

Los costos en los que incurren estas empresas son: materia prima, operativos, almacena-miento, transporte y gastos de exportación. En la composición de los costos, la materia prima es el rubro principal; han logrado reducir sus costos administrativos, de exportación y operativos, obteniendo costos de producción de US$ 40 a 50/t de harina de tara y de US$ 950 a 1,050/t de goma de tara. En promedio, entre goma y harina, el margen de uti-lidad varía entre US$ 8 a 12 /t.

c. Transformador – exportador Grande (TE2)

Son 3 empresas privadas, todas ubicadas en Lima, que se dedican a la transformación de tara en harina o polvo, goma de tara en splits o polvo y preparados curtientes. Están es-pecializados en taninos y gomas vegetales pero se dedican también, en menor medida, a otros productos exportables. Tienen más del 10% de participación del valor de las expor-taciones de tara. Tienen una red propia de acopiadores con alta capacidad de acopio en casi todos los De-partamentos, con quienes mantienen una relación estrecha. Estas empresas son los refe-rentes en el establecimiento de los precios de compra de tara en vaina. Han realizado inversiones en sus plantas de procesamiento, superiores a US$ 500,000, principalmente en instalaciones y maquinaria para la obtención de goma, harina y prepa-rados curtientes en base a tara. Tienen una tecnología adaptada y mejorada en función de sus recursos y clientes, sin embargo, todos cuentan con molinos de martillo, hornos y seleccionadora óptica. Están operando al 70 a 90% de su capacidad instalada. Exportan harina de tara gruesa y micro pulverizado, goma de tara, en splits y micro pulve-rizado y preparados curtientes, con formulaciones específicas, a más de 30 países. Los costos que registran son similares a los de medianos y pequeños transformadores, es de-

Planta de procesamiento de Productos del País Foto: Solid Perú, 2007.


Solid Perú - 61 -

cir, tienen un costo promedio de derivado de tara (goma y polvo) que varía entre los US$ 40 a 70/t con un margen de utilidad de entre US$ 10 a 15/t.

RELACIÓN ENTRE ACTORES

Al hablar de la relación entre actores se analizarán principalmente las relaciones comer-ciales, estrategias, formalidad, riesgos, problemas, ventajas y desventajas. La relación entre actores ocurre en todos los eslabones, a nivel horizontal y vertical, entre directos e indirectos (Ver gráfico siguiente).

GRÁFICO Nº 29

Flujo comercial en la cadena de tara

Elaboración: Solid Perú, resultado del análisis, 2007.


Solid Perú - 62 -

CUADRO Nº 22 Relaciones de productores con acopiadores de tara

Actores Acopiadores locales Intermediarios Acopiadores mayoristas

Característica de la transacción y relación

Las relaciones se basan en la familiaridad (hermanos, tíos, primos, etc.), confianza mutua y amistad.

Las relaciones se basan en la familiaridad (compadres), confianza, amistad y trato.

Lugar

La comercialización se realiza en la misma comunidad; cuando existen muchos acopia-dores se recoge de la misma chacra; pocos llevan a las ferias dominicales del distrito, a Huanta o Ayacucho.

La comercialización se realiza en las comu-nidades productoras de tara y se recogen en las mismas viviendas de los productores; también, se recoge en la misma chacra, previa coordinación entre el productor y acopiador, pero sólo cuando el volumen es mayor a 100 kg.

Generalmente compran en su local de aco-pio y recogen de los centros de acopio ubicados en diferentes zonas de produc-ción.

Volumen y fre-cuencia

Volumen de entrega es variable, desde 1 kg hasta 2,000 kg. Generalmente durante la campaña (abril a agosto).

De 500 kg a más.

Modalidad pago y compra

Si los volúmenes son mayores a 100 kg reci-ben adelantos para la campaña; pero si los productores poseen regular cantidad de plantaciones de tara reciben adelantos por anticipado en cualquier mes del año. Son pocos los productores que prefieren contra entrega.

Generalmente es contra entrega, pero por la relación de confianza pueden realizar adelantos (en época de campaña) para cobrar con parte de la cosecha. Estos ade-lantos se cobran en un período no mayor a un mes.

La mayoría trabajan con acopiadores loca-les e intermediarios y con algunos produc-tores que manejan volúmenes significati-vos; aplican adelantos y reglas estableci-das en relación a precios, entregas, volú-menes y frecuencia.

Formalidad Los adelantos, transacciones, acuerdos y otros se realizan de manera informal; es decir, no existen contratos, recibos ni regulación de las balanzas.

Grado de depen-dencia

Los adelantos y la familiaridad crean un grado de dependencia a pesar de otras mejores oportunidades.

Generalmente estos acopiadores llevan coca, pan, frutas y cajitas de fósforo, que, en cada compra, obsequian a sus proveedo-res. También pagan precios diferenciados, según el volumen y el productor.

El hecho de otorgar adelantos, costales e información de precios, hace que los pro-veedores estén sujetos a sus reglas y sean dependientes.

Resultado de sus relaciones: venta-jas y desventajas

La cooperación es recíproca en plena cam-paña, los adelantos por parte del acopiador y compra al crédito en caso de faltar capital de trabajo lo cual es común por la familiari-dad y ser de la zona y el acopio es en cual-quier hora del día.

Pueden pagar precios diferenciados en comparación al acopiador local; hurtan kilos al momento de pesar y son los princi-pales especuladores del precio.

Acopio en grandes volúmenes y compra segura para los intermediarios. Minimizan sus riesgos de caída de precios.

Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los productores y acopiadores, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.


Solid Perú - 63 -

Cuadro 23. Relaciones de acopiadores con transformadores- exportadores de tara y derivados Actores Trasformador – exportador pequeño Trasformador – exportador mediano Trasformador – exportador Grande

Característica de la transacción y relación

Las relaciones se basan en la confianza ganada en el tiempo, volúmenes de acopio y calidad del producto.

Lugar La entrega del producto es en planta, lo cual significa que los acopiadores asumen los costos y riesgos de transporte.

La entrega es en planta; los costos y riesgos los asume la empresa transfor-madora.

Volumen y fre-cuencia

Volumen de entrega mayor de 10 t/envío. Volumen de entrega mayor 10 t/envío; en general son más de 20t /envío.

Modalidad pago y compra

Es contra entrega, en función a la verificación de calidad. Adelantos como capital de trabajo sin costo financiero; al final de la campaña se realiza el balance de habilitaciones y entregas.

Formalidad Los adelantos, transacciones, acuerdos y otros, son informales; la empresa otorga una liquidación de compra de la transacción.

Grado de depen-dencia

No existe pues generalmente trabajan con capital propio y los acopiadores pueden comercializar a cualquier empresa que les de mejores condiciones de compra: pre-cios expectantes, adelantos y relaciones más cercanas.

Los acopiadores están sujetos a las re-glas y estrategias de la empresa, son como los representantes de las empre-sas en provincias.

Resultado de sus relaciones: venta-jas y desventajas

Es una relación estrictamente comercial; no existe fidelidad del proveedor, el mer-cado no es seguro y hay altos riesgos por el descenso de precios.

Otorga mayor capacidad de acopio a los acopiadores, existe fidelidad del pro-veedor a la empresa, asegura el merca-do, mantiene información del precio y tendencias.

Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores – exportadores, productores y acopiadores, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.


Solid Perú - 64 -

Cuadro 24. Riesgos que asumen los actores de la cadena


ORGANIZACIONES

Existe una organización regional denominada Grupo Impulsor de Tara en Ayacucho (GI-TARA) integrada por 27 representantes de instituciones, organizaciones de productores y empresas, que promueven el fortalecimiento de la competitividad de la cadena. A nivel de productores existen en la región 42 organizaciones de productores que integran a cer-ca de 900 productores (10 asociaciones y 32 comités de productores), la mayoría promo-vidas por instituciones como IDESI Ayacucho, Vecinos Perú, FONCODES, CEDESUR y la Dirección Regional de Agricultura (Ver anexo 18). De estas, sólo el 20% continúan como organizaciones independientes; el resto prefiere trabajar de manera individual y sus so-

Actores Riesgos que asumen

Recolectores

Las plantas se mueran por falta de mantenimiento con labores agronómi-cas, por factores climáticos (heladas, sequías, granizadas, etc.), ataque de plagas y enfermedades; el hurto es frecuente por el precio atractivo; hay fluctuación de precios por la limitada información.

Productores Factores climáticos (heladas, sequías, granizadas, etc.), ataque de plagas y enfermedades; robos frecuentes y caída del precio. Todos estos factores pueden hacer que pierda su inversión y se retire de la actividad.

Productores em-presarios

Acopiadores loca-les

Caída de precios en el mercado, escasa producción por factores climatoló-gicos, estafas en la comercialización, hurto de peso en la venta, pérdida de cliente, reemplazo por acopiadores medianos y mayoristas con la com-pra directa a los productores, compra de tara de mala calidad, no pago de adelantos, robos y asaltos; pérdida del capital de trabajo y consecuente retiro del negocio.

Acopiadores me-dianos

Caída de precios en el mercado, escasa producción por factores climatoló-gicos, estafas en la comercialización, hurto de peso en la venta, pérdida de cliente, reemplazo por acopiadores organizaciones de productores y mayoristas con compra directa a productores, tara de mala calidad, no pa-go de adelantos, robos, asaltos y accidentes que generaría pérdida del ca-pital de trabajo y retiro del negocio.

Acopiadores mayo-ristas

Caída de precios en el mercado, escasa producción por factores climatoló-gicos, pérdida del cliente por incumplimiento de compromisos, venta dire-cta de los acopiadores medianos u organizaciones de productores a las empresas, compra de tara de mala calidad y adulterada, accidentes, ro-bos, asaltos, accidentes y el no pago de adelantos; pérdida del capital de trabajo y retiro del negocio.

Transformadores- exportadores grandes

Oscilación del precio de materia prima y productos finales de exportación, reducción de la producción por factores climáticos, sobre oferta de mate-ria prima, materia prima de mala calidad y adulterada, accidentes, robos, accidentes, asaltos e informalidad en las transacciones; pérdida de la in-versión y del capital de trabajo y retiro de la actividad.

Transformadores- exportadores me-dianos y pequeños

Oscilación del precio de materia prima y productos finales de exportación, reducción de la producción por factores climáticos, sobre oferta de mate-ria prima, caída de precio de productos sustitutos, concentración de la ac-tividad en pocas empresas (monopsonio), materia prima de mala calidad, compra de tara adulterada, accidentes, robos, accidentes, asaltos e in-formalidad en las transacciones; pérdida de la inversión, del capital de trabajo y retiro de la actividad.


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cios se mantienen organizados mientras dure el proyecto o apoyo de la institución que fomentó su agrupación.

ACTORES INDIRECTOS

Servicios de desarrollo empresarial

a. Transportistas

Son más de 50 camioneros, propietarios de camiones de carga que brindan servicios de transporte de Ayacucho a Lima y viceversa para la vaina de tara; generalmente son ca-miones con capacidad entre 10 a 30 t. Sus costos varían de S/. 0.06 a 0.15/ kg (en prome-dio S/. 0.10), según la capacidad del camión (a mayor capacidad, menor costo). Los meses de mayo a julio son de alta demanda de camiones por la cosecha de papa, entonces sub-en los costos de transporte. Los acopiadores mayoristas prefieren camiones de mayor capacidad, pues la tara tiene mayor volumen que peso; así, un camión de 30 t sólo transporta entre 25 a 28 t según como se estibe el producto. En el año 2006 se estima que el transporte de tara tuvo un costo total de S/. 508,315.

b. Estibadores

Son cerca de 50 trabajadores que cargan la tara en vaina; viven en Ayacucho y conocen la forma de acondicionar el producto para cargar mayor número de toneladas, aprovechan-do mejor la capacidad del camión. El costo del servicio por tonelada es de S/. 5.00; entre 2 a 5 cargadores logran estibar 25 t. En el año 2006, se estima que el costo por el servicio de estibaje en Ayacucho fue de S/. 25,415 nuevos soles.

c. Entidades Financieras

Generalmente se utiliza los bancos comerciales con agencias en la ciudad de Ayacucho (Banco de Crédito e Interbank) para realizar los depósitos y retiros de las transacciones realizadas entre empresas trasformadoras – exportadoras y acopiadores mayoristas de tara. Los costos que ocasiona el servicio son los Impuestos a las Transacciones Financieras (ITF), costos de mantenimiento y otros costos adicionales considerados por los actores como poco significativos, pues en cambio, les permite minimizar riesgos de robos, asaltos, estafas y agiliza las transacciones comerciales.

Servicios de apoyo a. INRENA

El INRENA es la autoridad pública encargada de realizar y promover las acciones necesa-rias para el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables, la conser-vación de la diversidad biológica silvestre y la gestión sostenible del medio ambiente ru-ral, mediante un enfoque de ordenamiento territorial por cuencas y su gestión integrada, estableciendo alianzas estratégicas con el conjunto de actores sociales y económicos in-volucrados. El INRENA Ayacucho depende de la Administración Técnica Forestal Sierra Central, con sede en Huancayo. En relación a la tara otorga los permisos de aprovecha-miento, comercialización, transformación y transporte de tara y derivados.


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b. Dirección Regional de Agricultura

Es la Dirección Sectorial del Gobierno Regional que tiene la finalidad de normar, regular y supervisar el uso sostenible y la conservación de los recursos forestales y fauna silvestre del país. Este año inició la ejecución de un proyecto de forestación con tara a través de las Agencias Agrarias, iniciando en Huanta como piloto, con una meta de 500 ha que se am-pliará a otras provincias. Al término del tercer año estiman instalar 3,000 ha de tara en el departamento de Ayacucho.

c. IDESI Ayacucho

Es una ONG que presta servicios de desarrollo empresarial, fortaleciendo capacidades emprendedoras, para generar empleos e ingresos sostenibles en la población de escasos recursos económicos. Actualmente viene ejecutando dos proyectos con los componentes de fortalecimiento organizacional, desarrollo de capacidades productivas y articulación comercial. Apoya a 32 organizaciones de productores de tara en cuatro provincias: Hua-manga, Huanta, Cangallo y Víctor Fajardo, que reúnen aproximadamente a 569 producto-res con quienes han habilitado 80 ha de tara silvestre y han instalado 120 ha de nuevas plantaciones.

d. Vecinos Perú

Es una ONG, que ejecuta proyectos con la finalidad contribuir al desarrollo rural del país mediante programas en las zonas menos favorecidas de la región andina. Actualmente está ejecutando un proyecto en Cangallo con el financiamiento de IICO, apoyando a 6 organizaciones de productores que agrupa aproximadamente a 86 productores. Los com-ponentes de este proyecto son: apoyo técnico productivo, gestión del riego y articulación al mercado. En la actualidad se están ampliando a nuevas comunidades, en una segunda etapa del proyecto.

e. CEDESUR

Es un ONG, que viene promoviendo, incentivando y facilitando acciones de desarrollo, asumiendo instrumentos éticos para la canalización de fuentes de financiamiento local, nacional e internacional, consecuente con el desarrollo sostenible, con énfasis en la pre-servación del medio ambiente y las culturas originarias. Está ejecutando proyectos en el distrito de Santiago de Pischa de la provincia Huamanga, apoyando la implementación de viveros y la instalación de tara con algunas organizaciones de productores.

f. FONCODES

Es una institución del Estado que depende del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social cuya misión es “Promover, canalizar y asistir la gestión de recursos públicos y privados para generar oportunidades económicas y mejorar capacidades humanas e institucionales que contribuyan al desarrollo local sostenible e inclusivo, reduciendo efectivamente la pobreza, integrando territorios y fomentando una cultura de paz; articulando con los go-biernos subnacionales y otras instituciones”. Ha apoyando con proyectos productivos en los Microcorredores Socioeconómicos – MCSE: Huamanga (Tambillos – Acocro y Pacayacsa – Quinua), financiando proyectos pro-ductivos identificados y priorizados con la participación de la población y las entidades públicas y privadas locales, para que las familias pobres con pequeños negocios en mar-cha, usuarias de los proyectos mejoren sus ingresos en forma sostenida, a través del for-


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talecimiento de sus capacidades en tecnología productiva, gestión empresarial y articula-ción al mercado; en el caso de tara, está apoyó aproximadamente a cinco organizaciones de productores por un periodo de 18 meses.

g. PRONAMACHCS

Es un programa que depende del Ministerio de Agricultura y tiene la misión de promover el manejo sustentable de los recursos naturales en las cuencas de la sierra, el mejora-miento de la calidad de vida de las poblaciones rurales y la preservación del medio am-biente. Las metas y actividades alcanzadas entre el periodo 2005 -2006 en el tema reforestación son: producción comunal de plantones, 5´708,372 plantas de diversas especies, instala-ción de plantaciones forestales con 4,442 ha; manejo forestal con 2,402 ha, con la partici-pación de 15,934 familias.55 La estrategia que emplea es trabajar con la comunidad invo-lucrando el mayor número de agricultores; a cambio del trabajo comunal entregan ali-mentos; esta situación genera una motivación de los agricultores por el alimento, lo cual compite (y hasta supera) con el principal motivo de trabajo campesino que debería ser la importancia de la forestación y la generación de mayores ingresos para la familia. h. Municipios de Huanta y Cangallo

Estos Municipios son los gobiernos locales de nivel provincial que en los últimos cinco años han apoyado la forestación con tara en su ámbito. Cuentan con un vivero municipal para el que asignan un presupuesto anual para materiales, insumos y técnicos (para la producción de plantones), luego reparten las plantas a los agricultores interesados para que sean plantadas.

i. Facultad De Ciencias Agrarias – UNSCH

Es parte de una institución educativa superior, cuyo objetivo es la formación profesional de estudiantes y desarrollo de proyectos de investigación. Ha ejecutado varios trabajos de investigación en alianza con IDESI Ayacucho, generando ciencia y tecnología con el estu-dio a la tara (tesis y prácticas), transferencia en eventos científicos y técnicos a los pro-ductores de tara en la región Ayacucho.

6. IMPACTO SOCIO ECONÓMICO

ECONÓMICO56

El Perú, en el año 2006, exportó 19,895 t de tara y derivados al mundo equivalente a un valor FOB US$ 24´407,008, provenientes de 26,035 t de tara en vaina; de estos valores, el 24.5% corresponde a costos y 75.5% son márgenes de utilidad. Sobre este último, 66% corresponde al ingreso económico de los actores del eslabón de la producción, lo cual es mayor a lo percibido por los demás actores.

55 Extraído http://www.pronamachcs.gob.pe/pnmprincipal.asp 56

El cálculo se ha realizado tomando en cuenta las informaciones vertidas en el análisis, considerando como tipo de 3.15

nuevos soles por dólar. Para los costos de producción de eslabón de producción no se considera costo del terreno. Precio de venta en chacra S/. 2.3/ kg de tara en vaina.


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CUADRO Nº 25

Perú: ingresos, costos y márgenes de utilidad por actores

Actores Valor de venta Costo de Producción Utilidad neta

(US$) % (US$) % (US$) %

Transformadores - exportadores

1,264,786 5.18 994,750 4.08 270,036 1.11

Acopiadores locales, intermediarios y ma-yoristas

4,132,539 16.93 2,066,269 8.47 2,066,269 8.47

Recolectores, produc-tores y empresarios

19,009,683 77.89 2,920,328 11.97 16,089,355 65.92

Total 24,407,008 100.00 5,981,348 24.51 18,425,660 75.49


En el año 2006, Ayacucho comercializó 5,083 t de tara en vaina, equivalentes a US$ 4´765,155 dólares americanos, de las cuales el 24.5% fueron costos incurridos por los ac-tores locales de la cadena y el 75.5% correspondía a la utilidad neta. Sobre este último rubro, el 66% corresponde a los actores de la producción y el 9.5% los actores de otros eslabones.


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CUADRO Nº 26

Ayacucho: ingresos, costos y márgenes de utilidad por actores57

Actores Valor de venta Costo de Producción Utilidad neta

(US$) % (US$) % (US$) %

Transformadores - exportadores

246,933 5.18 194,212 4.08 52,721 1.11

Acopiadores locales, intermediarios y mayoristas

806,825 16.93 403,412 8.47 403,412 8.47

Recolectores, pro-ductores y empresa-rios

3,711,396 77.89 570,156 11.97 3,141,240 65.92

Total 4,765,155 100.00 1,167,782 24.51 3,597,374 75.49


SOCIAL

En los tres eslabones de la cadena tara, anualmente se genera 1,238 empleos, el 56% de ellos corresponden al eslabón de la producción, en plantaciones y en habilitación de tara silvestre (460 ha) que generó 160 empleos durante un año.

GRÁFICO Nº 30

Ayacucho: empleo generado para cada año en la cadena de tara58 Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores – exportadores, productores y acopiadores, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

En la cadena, el 70% de las actividades son realizadas por mujeres (cosecha, comercializa-ción y cuidado de plantas), mientras que el varón realiza actividades agrícolas relaciona-das con la instalación de plantaciones y habilitaciones de tara.

En Ayacucho existen 810 ha en las que existen 324,000 árboles de tara; esta planta, sien-do una especie forestal que contribuye a mejorar la calidad de los suelos, aporta el oxige-

57 Para el cálculo de rentabilidad no se han considerado inversiones, beneficios (Drawback), transferencia de utilidades a otros países por algunas empresas, otros beneficios específicos. 58

Para considerar como empleo los jornales generados en las actividades se considera 270 jornales equivalente a un

empleo permanente, sólo en el eslabón de producción (http://www.fondoempleo.com.pe/perfiles.ht).


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no al medio ambiente y reduce la contaminación ambiental, la tara es una gran aliada en la captura de bióxido carbónico del medio ambiente.

COMPETITIVIDAD ENTRE CAJAMARCA, HUÁNUCO Y AYACUCHO

A continuación se presenta un cuadro comparativo entre la situación de la cadena de tara en tres departamentos de Perú, como mecanismo para comprender la base de competiti-vidad existente y potencial en la cadena del ámbito analizado.

CUADRO Nº 27

Comparación de indicadores de competitividad entre Huanuco, Ayacucho y Caja-marca, 2007

Indicadores Huánuco Ayacucho Cajamarca

Altitud 2,000 a 3.000 msnm 2,000 a 3,200 msnm. 1,900 a 2,800 msnm

Extensión 900 ha 810 ha 1,500 ha

Densidad 400 a 1,100 plantas por ha 400 a 625 plantas por ha 400 a 1,100 plantas por ha

Sistemas de producción

Nuevas instalaciones:50% Nuevas instalaciones:35% Nuevas instalaciones:30%

Natural manejada: 15% Natural manejada: 22% Natural manejada: 30%

Natural sin manejo: 35% Natural sin manejo: 43% Natural sin manejo: 40%

Potencialidad 3,000 ha 4,000 ha 231,900 ha

Prov. Producto-ras

Huánuco, Ambo y Dos de Mayo. Huanta, Huamanga, Cangallo, La Mar y Víctor Fajardo.

San Pablo, San Marcos, Celendín, Contumazá y Cajamarca.

Producción , 2006

2,060 t 5,083 t 9,713 t

Rendimiento/ planta (en pro-ducción)

Máx. –Min.: 60 - 5 kg Promedio: 11.44 kg

Máx. –Min.: 60 - 10 kg Promedio: 24.44 kg

Máx. –Min.: 65 - 15 kg Promedio:23.13 kg

Tipología de productores

Recolectores: 98% Productores:1% Productores empresa: 1%

Recolectores: 92,3% Producto-res: 6,7% Productores empresarios: 1%

Recolectores: 95% Producto-res:4% Productores empresarios: 1%

Calidad de pro-ductos

INRENA con el apoyo de las empresas están promoviendo la cosecha de tara madura; sin embargo, algunas semillas son picadas por gorgojo.

El contenido de taninos es mayor a 65%. Cosecha de tara inmadura y verde, algunos acopiadores adulteran, el con-trol es a través de acopiadores mayoristas.

El contenido de taninos es entre 56 a 62%. (Algunas vainas picadas por gorgojo)

Organizaciones y nivel de desarro-llo

Iniciativas de varias instituciones (GRH, GRAH, PRA, INRENA y empresas privadas) para un proyecto de 3,000 ha. A nivel de producción PRA está promoviendo clusters con pro-ductores.

Existe la organización de acto-res a nivel regional: GITARA (Grupo Impulsor de Tara en Ayacucho) que integra a más de 20 representantes de organiza-ciones públicas y privadas.

Existe la organización de actores a nivel regional: CODETAYA (Coordinadora de Desarrollo de la Taya en Cajamarca) que inte-gra a más de 30 representantes de organizaciones públicas y privadas.

Problemas fito-sanitarios

Oidium, pulgón, plantas parási-tas, fumagina, botritis; barreno (gorgojo) que daña la semilla y a los haces vasculares de la planta (centro del tallo).

Oidium, plantas parásitas, fumagina y pulgones.

Oidium, plantas epífitas, fumagi-na y pulgones. También, apare-ció el "salivazo"

Meses de mayor cosecha

Marzo – junio abril – agosto Mayo - septiembre.

Acopiadores en el departamento

Existen 6 acopiadores mayoristas Existen 10 acopiadores mayoris-tas

Existen más de 10 acopiadores mayoristas

Transformadores -exportadores

Ninguno. Existe una planta de transfor-mación de tara en harina y goma.

Existe una planta de transforma-ción de tara en harina.

Precio en 2007 S/. 2.20 a 2.80 por kg de tara en vaina en chacra.

S/. 2.4 a 3.20 por kg de tara en chacra.

S/. 2.00 a 3.10 por kg de tara en vaina en chacra.


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Indicadores Huánuco Ayacucho Cajamarca

Mercados de destino

Lima Ayacucho y Lima Cajamarca, Trujillo y Lima

Instituciones de apoyo

TECNIDES, Proyecto PRA, Go-bierno Regional, Dirección Re-gional de Agricultura, INRENA,

IDESI Ayacucho, Vecinos Perú, Dirección Regional e Agricultu-ra, FCA-UNSCH, FONCODES, INRENA, Municipios, CEDESUR, Cáritas, ADRA, Gobierno Regio-nal, PRONAMACHCS.

A.C. Tierra, Agroservis Ltda., GTZ, FONDOEMPLEO, ADEFOR, Yanacocha, Municipios, Gobierno Regional, Dirección Regional de Agricultura, UNC, otros

Fuente: Resultado del análisis de información secundaria y entrevistas a actores claves de la regiones, junio 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007

7. ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD

Para este capítulo se partió con un taller de identificación de FODA con la participación de actores claves de los diferentes eslabones de la cadena, logrando elaborar el diamante de la competitividad, priorizar FODA, analizar fortalezas y oportunidades para la identifica-ción de factores de competitividad y las debilidades y amenazas para identificar los pun-tos críticos. El resultado de ello nos permitió definir la visión y los objetivos estratégicos a trabajar en la cadena de tara para el fortalecimiento de la competitividad de sus actores. ANÁLISIS FODA Fortalezas

Iniciativa de algunos productores con visión empresarial, para organizarse en la producción y comercialización de tara e incrementar sus extensiones productivas.

Existencia de 810 ha de plantaciones de tara en la región, el 57% ya manejada y con un rendimiento creciente.

Producción de tara de Ayacucho con mayor contenido de taninos que el promedio nacional.

Existencia de una empresa local que transforma y exporta harina y goma de tara, utilizando tecnología acorde a requerimientos del mercado, generando empleo, ingreso y dinamizando la cadena local.

Existencia de acopiadores mayoristas que articulan el producto de tara para su transformación y exportación, que tienen capacidad de negociación y han estable-cido redes de acopio locales y contactos con las empresas.

Iniciativa de productores empresarios de la región que están haciendo crecer la oferta productiva principalmente en Huanta y Huamanga.

Las características específicas de la tara (especie forestal no maderable que permi-te una cosecha sin necesidad de talar la planta, que, además de que tiene un bajo costo de inversión y producción, contribuye a conservar el medio ambiente, es de fácil manejo, tiene una alta calidad natural para la curtiembre y diversos usos adi-cionales, no es perecible y sus productos son exportables en forma de goma y harina de tara), unidas al hecho de que es una planta conocida por el agricultor y adaptada a las condiciones de la zona, la configuran como una importante opción


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sostenible económica y ambiental para los actores de la cadena y principalmente para el sector de productores.

Existencia de una propuesta de norma técnica de “Buenas Prácticas de Propaga-ción, Plantones de Tara”.

Oportunidades

Creciente demanda de tara y derivados, principalmente de la goma de tara. Iniciativas de apoyo de instituciones públicas y privadas a través de programas,

proyectos e investigaciones especializadas para el desarrollo de la tara. Existencia de cerca de 4,000 ha con potencial productivo para la instalación de ta-

ra. Condiciones agro ecológicas favorables para la ampliación de la oferta productiva. Apertura de espacios de diálogo para los productores, empresarios e instituciones

mediante los presupuestos participativos, mesas de concertación, grupos impulso-res.

Instituciones interesadas y predispuestos a elaborar normas técnicas de la vaina, goma y harina de tara.

Existencia de la vía “Los Libertadores” que permite el flujo de vehículos de carga pesada para el transporte de tara.

Próximo asfalto de la vía Ayacucho – Andahuaylas – Cusco. Relativa cercanía al mercado de Lima y al puerto de Callao. Tratados y convenios internacionales celebrados entre el Estado peruano y otros

países y organismos, que favorecen al acceso a mercados internacionales con ven-tajas arancelarias.

La producción, transformación y exportación de tara y derivados para usos diversi-ficados es una alternativa de generación de ingresos y empleo para la región.

Tendencia mundial de los consumidores por consumo y uso de productos natura-les y conservación del medio ambiente. La prohibición del cromo en la curtiembre por la legislación europea.

Interés de los inversionistas extranjeros en la instalación de especies forestales pa-ra la venta de bonos de carbono.

La aceptación de la goma de tara como apta para consumo humano por parte de la Unión Europea (E- 417 en el año 1996).

Las mínimas medidas arancelarias aplicadas a los derivados de tara goma y harina en pocos de los principales países importadores.

Debilidades

Limitada capacidad de los actores, principalmente productores y empresarios, pa-ra ampliar la oferta productiva al mismo ritmo de crecimiento de la demanda ex-terna.

La predominancia de la práctica de recolección por parte de los productores, en lugar del manejo de la tara.

Escasa cultura de la asociatividad de los productores y la preferencia de trabajar de manera individual.

Alta informalidad en la comercialización de tara lo que genera desconfianza entre los actores, incremento de intermediación en el acopio, baja calidad (inmadurez y


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adulteraciones) y limitados mecanismos de control de ésta en el producto, poca transparencia y lealtad en las transacciones, especulación de los precios entre productores y acopiadores.

Incumplimiento de compromisos de contratos de exportación por las empresas debido a la escasez de la materia prima.

Limitado conocimiento de los costos de producción, precios, tendencias, marco normativo y perspectivas del mercado, por parte de productores y algunos aco-piadores locales y medianos.

Lentos y largos trámites para el otorgamiento de permisos de aprovechamiento, transformación, comercialización, transporte y exportación de tara y derivados.

Aspectos no definidos claramente en la normatividad: no está definido el pago por derecho de aprovechamiento lo que genera un dilema de estimación para las plantaciones cultivada y silvestre.

Escasa valoración de la especie y de los servicios de desarrollo empresarial (ase-soría, asistencia técnica, etc.) por parte de la mayoría de los productores.

Bajo aprovechamiento de la capacidad instalada de las plantas de procesamiento de vaina de tara, genera un incremento de los costos de mantenimiento.

La oferta productiva dispersa y micro parcelado. Escasa difusión de las tecnologías desarrolladas y la normatividad hacia los reco-

lectores y productores principalmente. Bajo nivel educativo y formación técnica de la mano de obra en las zonas de pro-

ducción (productor y acopiador). Amenazas

Proyectos y programas del Estado y del sector privado con enfoques asistencialis-

tas, limitan las posibilidades y capacidades de generar ingresos y empleos. Factores climatológicos adversos (granizada, sequías y helada) que afecta la pro-

ducción y desmotiva a los agricultores. Sustitución de tara por otras especies vegetales competitivas, producidas en dife-

rentes países. Salida del material genético de la tara (semilla) a otros países y manipulación

genética para su expansión en otras regiones del mundo. Aparición y propagación de nuevas plagas y enfermedades en la producción de ta-

ra. Escaso mantenimiento y deterioro de las vías de comunicación, dificulta el trans-

porte del producto incrementando los costos de comercialización. Ampliación de la oferta productiva en otras regiones superior a la demanda, gene-

rará sobre producción y reducir la rentabilidad.

VENTAJAS COMPETITIVAS

La iniciativa de algunos productores de organizarse, la existencia de productores indivi-duales con visión empresarial, de plantaciones de tara, de extensiones aptas para nuevas instalaciones y la presencia del sector empresarial (una empresa local y más de 10 en Li-ma) para la transformación y exportación, permitirá ampliar la oferta productiva de ma-nera sostenida con el apoyo de instituciones públicas y privadas con la finalidad de apro-


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vechar la demanda creciente de la goma y polvo de tara en el mercado internacional, la tendencia de consumo de productos naturales y de conservación del medio ambiente. La ampliación de nuevas plantaciones y la habilitación de tara silvestre, permitirá en el corto y mediano plazo incrementar la oferta productiva. La existencia de tierras potenciales para la instalación de nuevas áreas de tara, la crecien-te demanda de derivados de tara y la presencia de proveedores de servicios financieros y no financieros, permitirá generar empleo e ingresos para la región. La existencia de empresas transformadoras de goma y harina con una tecnología adapta-da, la aceptación y posicionamiento de los derivados de tara en varias industrias a nivel mundial y la prohibición del uso de insumos contaminantes al medio ambiente (cromo), permitirá aprovechar el crecimiento del mercado y desarrollar la demanda mundial.

PUNTOS CRÍTICOS

La limitada capacidad de productores y empresarios (conocimiento, nivel educativo, tec-nológico, recursos económicos, etc.) y la escasa cultura de asociatividad, limita la posibili-dad de aprovechar el crecimiento de la demanda del producto y el apoyo de instituciones públicas y privadas. La alta informalidad en la comercialización genera desconfianza entre actores, baja cali-dad del producto, escasa transparencia en las transacciones comerciales y escaso cum-plimiento de los compromisos. El limitado conocimiento del costo, inversión, tecnología, marco normativo y perspectivas de mercado y el escaso compromiso de los actores, determina lentitud en la ampliación de la oferta.


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DIAMANTE DE LA COMPETIVIDAD59

GRÁFICO Nº 31 Diamante de Competitividad de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, 2007.

Elaboración: equipo Solid Perú, 2007.

59

El diamante de competitividad, desarrollado por Porter e Indacochea: Para el análisis se asigna calificativo como: +++ excelente superior, ++ excelente, + alta, +- regular, - baja, -- demasiado

bajo y --- extremadamente bajo.

GOBIERNO: + Gobierno central promotor de exportaciones + - Escaso apoyo técnico por parte del Estado + Programas de desarrollo para la sierra + Tratados y convenios internacionales -- Marco normativo para el aprovechamiento de tara (INRENA) - Recursos limitados de gobierno local y regional + Asfaltado de la carretera Ayacucho – Andahuaylas - Estado de conservación de las vías de acceso a los centros de producción -- Programas Sociales asistencialistas del Estado -- Información sistemática del cultivo OIA – DRA Ayacucho - Importancia del cultivo para el gobierno regional y local - Escaso presupuesto para la investigación

CONDICIONES DE LOS FACTORES:

++ Condiciones agro ecológicas favorables para la Producción + Existencia de plantaciones de tara + - Resistencia de la planta a factores climatológicos adversos + Ubicación geográfica ++ Tiempo de producción de la planta + - Cultivo se desarrolla en tierras marginales ++ Existencia de potencialidades para la ampliación de la oferta + - Manejo agronómico de la planta + Contenido de tanino de tara - Vías de acceso a los centros de producción + - Desarrollo tecnológico para la producción - Nivel educativo de los agricultores + - Investigación e innovación + - Mano de obra no especializada -- Niveles de pobreza + Especie conocida por el agricultor ++ Vía “Los Libertadores” (Ayacucho – Lima) + Asfalto de la vía Ayacucho – Andahuaylas – Cusco

INDUSTRIAS RELACIONADAS Y DE APOYO:

+ Impulso de la cadena + Capacidad de organizar la oferta por los acopiadores + - Actitud del productor para el cambio + Instituciones que impulsan el desarrollo de la cadena + Servicio de transporte + - Existencia de programas y proyectos de la cooperación --- Accesibilidad a servicios financieros por los actores - Acceso a servicios de capacitación y asistencia técnica -- Cultura empresarial de los actores -- Formalidad de las actividades -- conciencia de los acopiadores y productores sobre la calidad de los

productos - Visión empresarial de los actores + Articulación comercial

CONDICIONES DE LA DEMANDA:

+ - Oferta exportable tara en el Perú reconocida en el mundo

- Oferta productiva - Exigente en calidad del mercado nacional y local + Exigencia de calidad del producto en el mercado

mundial + Crecimiento de la demanda mundial + Existencia de empresas transformadoras - exportadoras

de tara y derivados + - Iniciativa de algunas empresas en desarrollar más

productos (germen y cáscara) + Crecimiento de las exportaciones + Desarrollo de los productos sustitos ++ Tendencia de uso de productos naturales

ESTRATEGIA ESTRUCTURA Y RIVALIDAD: + Agricultores involucrados en la actividad + - Organización de productores - Cosecha post cosecha + - Población con actitud positiva al cambio ++ Perú principal exportador de tara en el mundo --- Formalidad en la comercialización --- Confianza entre actores -- Desarrollo empresarial -- Nivel de competencia + - Costo de producción ++ Existencia de una planta de procesamiento en Ayacucho ++ Existencia de varias plantas de procesamiento en Lima

DIAMANTE DE LA COMPETITIVIDAD

DE LA CADENA PRODUCTIVA DE TARA EN AYACUCHO

2007

CASUALIDADES: -- Factores climatológicos adversos - competitividad de los productos sustitutos a la harina y goma de tara -- Aparición y propagación de nuevas plagas y enfermedades - Desarrollo del cultivo en otros países +++ Crecimiento de la demanda de goma y harina de tara + Instituciones privadas interesadas en el cultivo -- Financiamiento para la ampliación de la oferta


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8. PLAN DE ACCIÓN

Como fue mencionado anteriormente, el plan de acción de la cadena productiva de tara es el resultado concertado de la identificación y análisis de puntos críticos, factores de competitividad y diamante de porter, lo que ha permitido, de manera participativa, esta-blecer acciones prioritarias para el fortalecimiento de la competitividad de la cadena.

VISIÓN

La cadena productiva de tara en Ayacucho y sus actores al año 2015 son competitivos, generan mayor empleo e mejores ingresos económicos, contribuyendo al desarrollo sos-tenible de la región.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Y ACCIONES

CUADRO Nº 28 Estrategias y acciones propuestas para fortalecimiento de la cadena

Objetivo estratégico 1. Incrementar la oferta productiva de tara en Ayacucho

1.1. Promover la ampliación de la oferta productiva con plantaciones de tara.

1.1.1. Identificar e incorporar áreas propicias para las nuevas plantaciones.

1.1.2. Garantizar el suministro de agua para las nuevas plantaciones.

1.1.3. Ampliar con plantaciones de tara

1.2. Promover la investiga-ción tecnológica.

1.2.1. Elaborar proyectos de investigación y gestionar su financiamiento.

1.2.2. Realizar investigaciones en producción de tara

1.3. Promover la valoración del cultivo de tara.

1.3.1. Difundir la importancia del cultivo a través de medios de comunicación.

1.3.2. Desarrollar charlas y vistas en comunidades productoras de tara.

1.4. Facilitar el acceso a tecnología del manejo técnico productivo de la tara

1.4.1. Desarrollar programas de capacitaciones, asistencia técnica y pasantías para los productores y técnicos.

1.4.2. Sistematizar y socializar las investigaciones

Objetivo estratégico 2. Mejorar la eficiencia de la gestión empresarial de los actores

2.1. Promover la cultura de asociatividad empresarial

2.1.1. Fortalecer y promover las organizaciones en la región.

2.1.2. Promover la cultura crediticia y acceso a créditos.

2.2. Fortalecer capacidades empresariales

Implementar un sistema de información de la cadena productiva de tara.

2.2.2. Desarrollar programas de capacitaciones, asistencia técnica y pasantías para los productores y técnicos.

2.2.3. Fortalecer la articulación comercial organizada

2.2.4. Difundir la norma forestal y promover la elaboración de los planes de mane-jo.

2.2.5. Intercambiar experiencias empresariales con otras regiones.

Objetivo estratégico 3. Fortalecer la institucionalidad de los espacios de diálogo y concerta-ción

3.1. Consolidar espacios de diálogo

3.1.1. Consolidar el Consejo Regional de la Tara en Ayacucho.

3.1.2. Constituir organizaciones de productores a nivel regional

3.1.3. Constituir y fortalecer el Consejo Nacional de la Tara.

3.2. Fortalecer acciones del CORETARA

3.2.1. Desarrollar eventos nacionales para el intercambio y socialización de cono-cimientos y experiencias.

3.2.2. Elaborar y proponer normatividad forestal acorde a la realidad del cultivo y de las regiones.

3.2.3. Desarrollar la normalización técnica de la vaina, harina y goma de tara.

Fuente: Taller de análisis FODA y construcción de Plan de acción, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.


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1. La cadena de tara en Ayacucho registra muchos cambios significativos en los últimos cinco años; actualmente tiene mucha mas importancia para los actores, debido al cre-cimiento de la demanda internacional, principalmente de la goma de tara.

2. La tara (Caesalpinia spinosa) es un árbol forestal nativo no maderable que se desarro-

lla desde el nivel del mar hasta los 3,200 msnm; sin embargo, la producción óptima que alcanza la planta es entre 2,000 a 2,800 msnm (valles interandinos); en este piso ecológico, un árbol de 8 años alcanza rendimientos mayores a 30 kg de vaina de tara, con mas del 70% de contenido de taninos. La vida productiva de la planta es de más de 60 años, entrando en producción al tercer año (con manejo adecuado). Ayacucho cuenta con las condiciones óptimas para la producción de tara.

3. En el departamento de Ayacucho se encuentra tara en plantaciones y silvestre. Se

estima que existen 810 ha de tara en Ayacucho, 35% de ellas son plantaciones y 65% son tara silvestre. Existen cinco sistemas de producción de tara: cercos y linderos, cer-cos vivos, linderos y asociados, agroforestales, macizos y bosquetes.

4. En el año 2006, se estimó que en el departamento de Ayacucho existían 15,000 pro-

ductores, 810 ha de tara, un rendimiento promedio de 24.44 kg vaina/árbol, 4,000 ha potenciales para la ampliación la oferta en las 11 provincias y 5,083 t de producción de tara en vaina (Huanta, 67%; Huamanga, 26%; Cangallo 2%; La Mar, 2% y otras pro-vincias, 3%).

5. La oferta productiva es limitada frente a la demanda mundial, siendo comercializada

toda la producción a un precio superior a lo normal. De las 5,083 t de tara, el 74% se comercializa en vaina y el 26% transformado en goma y harina. Los principales de-mandantes del mercado ayacuchano son: Silvateam Perú, 35%; Productos del País, 30%; Exportadora el sol, 8%; otros, 27%.

6. En el Perú existen 4,500 ha de tara, de las cuales el 22% son plantaciones nuevas dis-

tribuidas en los diferentes departamentos del país. Se producen 26,035 t con un cre-cimiento anual del 32%. Los principales productores de tara son Cajamarca, 37%; Aya-cucho, 21%; La Libertad, 12%; Huanuco, 8%; otros departamentos, 22%. La cosecha se concentra entre mayo a agosto.

7. El Perú exportó tara por un valor de US$ 24.4 millones de dólares con 19,895 t, de las

cuales el 43% fue en harina, 36% en goma, 19% en preparado curtiente y como pepa industrializada el 2% y el germen de tara es aún insignificante, se encuentra en etapa de prueba.

8. Las empresas exportadoras salen rápidamente del mercado, así hace 4 años atrás

existían más de 40 empresas. En el año 2006 sólo quedaron aproximadamente 20 y para el presente año quedan de 12 a 15 empresas. Las principales empresas exporta-

CONCLUSIONES


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doras son: Silvateam Perú, 33.7%; Exportadora el Sol, 17.7%; Transformadora Agríco-la, 10.7%; Productos del País, 9%; Molinos Chipoco, 9%; Exportaciones de la Selva, 7%; otras empresas, 12%.

9. Los principales países de destino de harina de tara son: Italia, 22%; Brasil, 17%; Argen-

tina, 16%; China 7%; otros países, 38%. En goma de tara son: Estados Unidos, 14%, España, 13%; Alemania, 11%; Italia, 10%; Argentina, 8%; Japón, 6%; otros países 38%.

10. El precio promedio de exportación se mantiene casi estable para la harina de tara y el

preparado curtiente, pero para la goma de tara se ha incrementado de US$ 2.86/ kg en el año 2004 a US$ 5.34/ kg a junio del 2007. El incremento ha sido en 23.13% anual entre estos dos años mencionados.

11. El Perú es el principal productor mundial de tara con el 80%; lo demás es producido

por Ecuador, Bolivia, Colombia y Chile. La tara no es el único tanino y goma vegetal, sino que existen varios productos en el mercado mundial procedentes de diferentes países. Los principales taninos vegetales son de quebracho, mimosa y castaño; hay ta-ninos químicos, como el cromo. Entre las gomas vegetales se cuentan la goma guar, goma arábiga y goma agar agar.

12. En el 2005, la demanda mundial de taninos vegetales para teñir y curtir fue de 226 mil

t por un valor de US$ 283 millones, a un precio promedio de US$ 1.25/kg y con un crecimiento del valor de importación en 7% anual entre los años 2002 a 2005. La de-manda mundial de gomas y mucílagos vegetales en el año 2005 fue de 423 mil t por un valor de US$ 1,657 millones, a un precio promedio de US$ 3.91/kg y con un creci-miento del valor de importación en 19% anual entre 2002 a 2005.

13. La normatividad establecida por INRENA limita el desarrollo de la cadena desde su

acopio hasta la exportación, pues se establecen trámites burocráticos para obtener los permisos de aprovechamiento, transformación, comercialización, transporte y ex-portación del producto.

14. Se han identificado tres actores principales en el eslabón de producción, predominan-

do el recolector, seguido de productores y finalmente de productores empresarios. En el eslabón de acopio, se identificó en un rol protagónico en la comercialización a los acopiadores mayoristas y locales. Las empresas transformadoras – exportadoras han salido rápidamente del mercado, así, para el presente año (2007) se presume perma-nezcan únicamente entre 12 a 15 empresas, lideradas por Silvateam Perú y Exporta-dora el Sol, que influyen en el manejo del precio de materia prima y de las exporta-ciones.

15. En las relaciones comerciales en el mercado local predomina la informalidad, que la

genera desconfianza, intransparencia y deslealtad en las transacciones comerciales. 16. A nivel organizativo hay ciertos avances a nivel regional con la participación de los

diferentes actores en la consolidación del Consejo Regional de Tara. La organización a nivel de productores ha sido promovida por instituciones. Actualmente existen


Solid Perú - 79 -

aproximadamente 42 organizaciones en el Departamento, principalmente en Hua-manga, Cangallo y Huanta; sin embargo, son pocas las que están realmente compro-metidas para continuar una dinámica de organización; la mayoría prefiere el trabajo individual.

17. Con la producción de tara, en el departamento de Ayacucho se han generado US$ 4´765,155 dólares americanos, de los cuales, el 24.51% son costos incurridos por los actores. Se estima un margen de utilidad neta de 75.49%, en el que el 65.92% es per-cibido por los actores del eslabón de la producción. Además se calcula una generación de 1,238 empleos permanentes en la región de los cuales el 56.39% se concentra en el eslabón de la producción.

18. Los principales factores de competitividad identificadas son: La iniciativa de algunos

productores de organizarse, la existencia de productores individuales con visión em-presarial, de plantaciones de tara, de extensiones aptas para nuevas instalaciones y la presencia del sector empresarial (una empresa local y más de 10 en Lima) para la transformación y exportación, permitirá ampliar la oferta productiva de manera sos-tenida con el apoyo de instituciones públicas y privadas con la finalidad de aprovechar la demanda creciente de la goma y polvo de tara en el mercado internacional, la ten-dencia de consumo de productos naturales y de conservación del medio ambiente.

19. Los principales puntos críticos identificados son: la limitada capacidad de productores

y empresarios (conocimiento, nivel educativo, tecnológico, recursos económicos, etc.), alta informalidad en la comercialización y la escasa cultura de asociatividad, limi-ta la posibilidad de aprovechar el crecimiento de la demanda del producto y el apoyo de instituciones públicas y privadas.

20. Se han establecido tres objetivos estratégicos para desarrollar de manera sostenible y

eficiente la cadena regional de tara: i) incrementar la oferta productiva de tara en Ayacucho, ii) mejorar la eficiencia de la gestión empresarial de los actores y, iii) forta-lecer la institucionalidad de los espacios de diálogo y concertación. En función de es-tos objetivos se han planteado actividades específicas, todas orientadas a alcanzar la visión común definida por los actores respecto a la cadena de tara: “Fortalecer la competitividad de la cadena productiva de tara y sus actores para generar mayores empleos y mejores ingresos económicos y así contribuir al desarrollo sostenible de la región Ayacucho”.


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FUENTES DE INFORMACIÓN

1. COMISIÓN DE PROMOCIÓN DE EXPORTCACIONES. Información estadística de materias

primas vegetales para teñir y curtir; y mucílagos espesativos.

http://www.trademap.net/peru/world_trade.htm

2. COOPERACIÓN ALEMANA AL DESARROLLO Y SERVICIO HOLANDES DE COOPERACIÓN AL

DESARROLLO. “Análisis de la Cadena Productiva de la Taya en la Región Cajamarca”.

Cajamarca, 2004.

3. DE LA CRUZ LAPA, Primo. Aprovechamiento integral y racional de la tara Caesalpinia

spinosa - caesalpinia tinctoria. Rev. Inst. investig. Fac. Minas metal cienc. geogr, jul.

/dic. 2004, vol.7, no.14, p.64-73. ISSN 1561-0888.

4. EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A. Especificaciones técnicas de harina y goma de tara.

http://www.exportselva.com.pe/productos.html

5. GOBIERNO REGIONAL DE AYACUCHO, SERVICIO HOLANDES DE COOPERACIÓN AL DESA-

RROLLO Y COOPERACIÓN TÉCNICA BELGA " Agenda Exportadora de la Región Ayacu-

cho". Ayacucho, 2007.

6. GOMAS Y TANINOS DEL PERÚ S.A.C. Tara y derivados (especificaciones técnicas).

http://www.gomasytaninos.com/ubicacion.php

7. INDACOCHEA, Alejandro; BAZÁN, Carlos; CASTAÑEDA, Jackeline; CÉSPEDE, Sonia;

GONZÁLEZ, Enrique y MORALES, Patricia. Ayacucho Competitivo. Lima, Impresores,

2001.

8. INSTITUTO DE DESARROLLO DEL SECTOR INFORMAL DE AYACUCHO Y SERVICIO HOLAN-

DES DE COOPERACIÓN AL DESARROLLO. “Análisis participativo de la cadena productiva

de Tara en Ayacucho". Ayacucho, 2006.

9. INSTITUTO DE DESARROLLO DEL SECTOR INFORMAL DE AYACUCHO. "Estudio económico

de tara en tres zonas de Ayacucho". Ayacucho, 2003.

10. LENNTECH - CROMO -CR. Propiedades y efectos del cromo.

http://www.lenntech.com/espanol/tabla-peiodica/Cr.htm

11. LÓPEZ, Gastón. “Estudio sobre el mercado de productos agrícolas”. Lima, 1997, pp.

40-49.

12. PALOMINO, Teodomiro; ROJAS, Nilda y PÉREZ, Walter. Estudio de caracterización del

proceso económico de la Tara. Ayacucho, GRA, 1993.

13. PERÚ. INSTITUTO NACIONAL DE RECURSO NATURALES. Primera evaluación del estado

de conservación de la Caesalpinia Spinosa "Tara" departamento de Ayacucho. Direc-

ción de Conservación de la Biodiversidad, Lima, 2005.

14. PERÚ. INSTITUTO NACIONAL DE RECURSOS NATURALES. Marco normativo de la tara.

http://www.inrena.gob.pe/inrena/inrena_mision.htm

15. PERÚ. MINISTERIO DE AGRICULTURA - PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS

HIDROGRÁFICAS Y COSERVACIÓN DE SUELOS. Acciones y logros del program.

http://www.pronamachcs.gob.pe/default.asp

16. PERÚ. MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO. Planes operativos desde pro-

ductos seleccionados. Lima, 2005, pp. 4-32.

17. PERÚ: PPROMPERÚ - BIOCOMERCIO. Estadísticas de exportación de tuna - cochinilla y

derivados http://www.biocomercioperu.org/reporte

COMISI�N%20DE%20PROMOCI�N%20DE%20EXPORTCACIONES.%20Informaci�n%20estad�stica%20de%20materias%20primas%20vegetales%20para%20te�ir%20y%20curtir;%20y%20muc�lagos%20espesativos.%20http:/www.trademap.net/peru/world_trade.htm





http://www.gomasytaninos.com/ubicacion.php

http://www.lenntech.com/espanol/tabla-peiodica/Cr.htm

http://www.pronamachcs.gob.pe/default.asp

http://www.biocomercioperu.org/reporte


Solid Perú - 81 -

18. PERÚ:SUPERINTENDECIA NACIONAL DE ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA - ADUANAS, In-

formación estadísticas de exportación de tara y derivados

http://www.aduanet.gob.pe/operatividadAduana/index.html

19. PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DE EXPORTACION - ALNICOLSA. Tara y derivados.

http://taninos.tripod.com/

20. RANSIJN, Simone. “El Mercado de servicio de desarrollo empresarial en la cadena de

Tara”. Ayacucho, SNV, 2006.

21. SALAZAR, Magda y VAN DER HEYDEN, Damien. Metodología de análisis de cadenas pro-

ductivas con equidad para la promoción del desarrollo local. SNV PERU, Lima, 2004.

22. SCHADECK, Marie. “Estude de Faisbilite du Lancement de la Commercialisation de la

Tara en Union Europeenne”. Bélgica, 2004.

23. SCHIAFFINO, José. “Estudio de mercado de la Tara”. Cajamarca, GTZ, 2004.

24. SILVATEAM PERÚ. Productos tara y derivados y sustitutos.

http://www.silvateam.com/index.php

Taninos sintéticos. http://www.indunor.com/tansint.htm

25. TRANSFORMADORA AGRÍCOLA S.A.C. Especificaciones técnicas de tara y derivados.

http://www.tranagri.com.pe/productos_goma.htm

26. UNIÓN EUROPEA: Diario oficial de la Unión Europea. Normas legales referente a prohi-

bición del cromo y aceptación de la goma de tara.

http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/foodcontact/2002-72_es.pdf,

http://www.cde.ua.es/cde/doce.htm

27. VAN DER HEYDEN, Damien, Guía metodológica para el análisis de cadenas productivas,

Segunda edición, RURALTER, Quito, 2006.




http://taninos.tripod.com/



http://www.indunor.com/tansint.htm

http://www.tranagri.com.pe/productos_goma.htm

http://www.cde.ua.es/cde/doce.htm


Solid Perú - 82 -

ANEXOS

ANEXO Nº 01 Exportaciones (valor FOB US$) por empresas, 2000 – 2006

EMPRESAS EXPORTADORAS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Particip. 2006 (%)

SILVATEAM PERU S.A.C.

275,223

3,081,123

3,562,403

4,396,804

5,639,979

8,201,500

33.60

EXPORTADORA EL SOL S.A.C.

1,895,500

3,252,938

5,084,892

4,114,991

3,189,396

3,430,687

5,756,875

23.59

EXTRACTOS TANICOS S A

1,892,565

2,889,294

2,738,265

3,146,094

2,808,990

2,704,826

2,787,373

11.42

TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C.

221,545

221,881

667,299

735,534

1,515,031

2,171,531

2,033,172

8.33

PRODUCTOS DEL PAIS SA

105,266

651,646

994,499

683,279

1,042,720

1,248,974

1,189,990

4.88

EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A.

788,019

1,176,298

1,525,960

1,227,602

1,606,450

768,363

1,166,037

4.78

MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L.

88,986

161,330

958,601

3.93

ARGOS EXPORT S.A.

106,500

157,740

286,950

173,491

385,357

475,591

1.95

EXANDAL S.A.

167,850

524,160

733,340

357,794

424,535

1.74

GOMAS Y TANINOS S.A.C.

368,356

1.51

G Y H TANINOS DEL PERU S.A.C.

48,935

109,920

443,400

272,773

1.12

AGRO EXPORT CAJAMARCA S.A.C.

289,983

176,778

501,912

262,633

349,163

196,925

216,534

0.89

R MUELLE S A

268,548

431,369

243,145

181,947

208,437

0.85

ECOPRO S.A.

190,404

219,083

32,179

328,494

185,805

0.76

NIPERSOL S.A.C

86,250

0.35

ANGLO TRADING S.A.C.

34,694

0.14

MONTANA S A

154

1,352

90

33,910

0.14

QUIMICA ANCEL S A QUIMANCEL

900

3,600

0.01

AGARIE AGARIE TERUO

2,905

0.01

INKABOR S.A.C

93,991

22,466

70

0.00

INKA GUMS S.A.

112,645

30,014

154,760

27,730

83,001

-

THE TARA GUM COMPANY PERU S.R.L.

217,281

183,424

-

TANINOS EXPORT S.R. LTDA

161,395

22,010

-

DERINAT S.A.C.

21,610

58,535

43,210

18,957

-

SANTA BARBARA EXPORT S.R.L.

17,574

29,084

93,400

-

GARCIA AYALA YURI

42,000

26,800

-

NATERI REPRESENTACIONES E.I.R.L.

68,800

-

AGROINDUSTRIAS SANTA CECILIA S.A.C

14,955

46,915

-

AGRIFOOD EXPORT S.R.L.

35,628

19,368

5,210

-

OTRAS EMPRESAS (16)

34,004

13,417

94,192

54,859

9,906

20,400

-

TOTAL 5,708,900 9,064,163 15,720,374 15,510,600 16,638,101 18,112,077 24,407,008 100.00



Solid Perú - 83 -

ANEXO Nº 02 Exportaciones (valor FOB US$) por presentación y empresas, 2000 – 2006

PRODUCTOS EMPRESAS EXPORTADORAS 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Particip. 2006 (%)

HARIN

A O

PO

LVO

DE T

ARA


47,200

285,436

1,115,627

1,282,785

999,229

3,503,654 33.72


814,875

1,876,458

2,508,324

2,102,801

1,461,405

1,177,204

1,774,800 17.08

TRANSFORA. AGRICOLA S.A.C.

221,545

221,881

434,024

400,949

952,190

1,320,207

1,112,149 10.70


105,266

537,040

599,593

683,279

602,531

959,296

974,415 9.38


88,986

133,480

958,601 9.22

EXPORTS. DE LA SELVA S.A.

539,850

949,568

1,008,313

1,110,003

1,450,989

392,046

728,263 7.01


61,687

72,450

43,700

75,420

468,920 4.51

AGRO EXPORT CAJAMARCA S.A.C.

289,983

176,778

501,912

238,549

349,163

196,925

216,534 2.08

R MUELLE S A

268,548

431,369

243,145

181,947

208,437 2.01

ARGOS EXPORT S.A.

78,480

164,250

75,188

99,588

124,631 1.20

ECOPRO S.A.

190,404

219,083

24,150

235,694

124,579

1.20

NIPERSOL S.A.C

86,250 0.83


59,200 0.57

ANGLO TRADING S.A.C.

34,694 0.33

EXANDAL S.A.

27,585

24,400

106,380

16,560 0.16

INKA GUMS S.A.

112,645

30,014

138,930

27,730

83,001 0.00


48,935

94,800

79,190 0.00

OTRAS EMPRESAS (22)

208,714

64,510

270,009

240,287

99,179

41,167 0.00

Total

2,483,282

4,122,531

6,179,407

6,663,816

6,851,463

5,997,773

10,391,687 100.0

GO

MA D

E T

ARA


231,938

410,099

1,191,758

2,398,569

3,278,127 37.68


861,040

330,900

392,431

1,480,868

2,742,175 31.52


233,275

334,565

543,616

851,314

921,023 10.59

EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A.

154,995

120,050

376,317

437,774

5.03

EXANDAL S.A.

167,850

496,575

690,940

251,414

407,975 4.69

ARGOS EXPORT S.A.

106,500

79,260

122,700

98,303

285,769

350,960 4.03


114,606

394,906

391,589

209,738

215,575

2.48


54,000

168,000 1.93


80,000 0.92

ECOPRO S.A.

8,029

92,800

61,226

0.70

MONTANA S A

154

1,352

90

33,910

0.39


33,600

263,600

110,980 0.00


27,850 0.00

OTRAS EMPRESAS (04)

4,259

15,830

105

2,905

0.03

Total

4,259

221,106

2,180,877

1,959,791

3,539,772

6,028,728

8,699,649

100.0

PREPARAD

O C

URTIE

NETE EXTRACTOS TANICOS S A

1,416,285

2,481,054

2,128,518

2,518,204

2,347,110

2,070,686

1,738,613

36.71


228,023

2,563,750

2,036,676

1,922,262

2,242,180

1,419,719 29.98


1,080,625

1,376,480

1,715,528

1,681,290

1,335,560

772,615

1,239,900 26.18


15,120

310,210

333,929 7.05

OTRAS EMPRESAS (12)

248,169

226,731

437,836

358,964

319,575

131,155

3,600 0.08

Total

2,745,079

4,312,287

6,845,631

6,595,134

5,939,626

5,526,846

4,735,761

100.0

PEPA

INKABOR S.A.C

70 100.0


20

40

10 0.0

Total 20 40 10 70 100.0

GERMEN EXTRACTOS TANICOS S A

476,280

408,240

514,460

291,840

307,200

558,720

579,840

100.0

Fuente: SUNAT – ADUANAS, 2007.Elaboración: Solid Perú, 2007.


Solid Perú - 84 -

ANEXO Nº 03 Directorio de las principales empresas exportadoras de tara y derivados, 2006

Empresas RUC Dirección Representante Teléfonos E- mail

SILVATEAM PERU S.A.C. 20502435672 Av. Néstor Gambetta Nº 6553 (Km 7.5 Carretera Ventanilla) Callao Cercado

Jorge Enrique Bryson Truji-llo

577-1200 anexos 117-105 / 577-1204

[email protected]

EXPORTADORA EL SOL S.A.C. 20100021847 Av. Argentina N° 3065 Z.I. (Alt. Cruce A. Universitaria y Argentina) Cercado de Lima

Antonio Humberto Bouron-cle Caro

452-0991 [email protected], [email protected]

TRANSFORMADORA AGRICOLA S.A.C. 20376973469 Pje. Vizuña N° 196 (198) Surquillo Héctor Gastón Loli Wilson 475-0498 / 476 5800

PRODUCTOS DEL PAIS SA 20260176294 Av. Arica N° 445 int. 4-B Breña. Carretera Circunvalación s/n - Huanta, Maynay, Ayacucho

Teofilo Pérez Sanchez 424-1805 423-9314 066 326048

[email protected]; [email protected]

EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A. 20132519243 Av. Dos De Mayo 1675 - San Isidro Néstor Raul Miranda Chávez

441-0215 anexo 110 / 441-1422 / 441-0353

[email protected] [email protected] [email protected]

EXTRACTOS TANICOS S A 20100039541 Jr. Ascope N° 199 Z.I. Cercado de Lima

Pedro Maurice De Las Casas Airaldi

424-9283 / 425-1615

MOLINOS CHIPOCO E.I.R.L. 20505680830 Jr. San Patricio N° 439 (Mz.W1 Lt.7) Urb. Villa Marina (Esq. con Av. Los Pinos) Chorrillos

Juan Héctor Chipoco Rome-ro

254-0051 [email protected]

ARGOS EXPORT S.A. 20333794803 Jr. Juan del Mar y Bernedo 1359 El Cercado, LIMA / Calle Manuel Angosto 731

Edinsson Víctor Vivas Inga 425-9435 / 425-9780

[email protected]

EXANDAL S.A. 20430301595

Av. Los Álamos Mz.I Lt. 8 Urb. Asoc. Villa Chillon Et.1 (Esq. Los Pinos/ frente piscina Las Terrazas) Puente Piedra

Andres Zoila Álvaro Hinos-troza

551-0134 / 922-4821

G Y H TANINOS DEL PERU S.A.C. 20507114980

Jr. Lloque Yupanqui 120. U Pop Tahuantinsuyo (Referencia: Alt. Parad. Coca Cola 1ra Z/ Tahuan-tinsuyo)

Fredy Garcia Villavicencio 526-7646

Fuente: PROMPEX, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

mailto:[email protected]@[email protected]



mailto:[email protected]

mailto:[email protected]


Solid Perú - 85 -

ANEXO Nº 04 Exportaciones (valor FOB US$) por país de destino, 2000 – 2006

PAÍSES DE DESTINO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Particip. 2006 (%)

ITALY

615,544

1,282,226

1,758,209 2,642,123

1,902,412

2,442,964

3,643,106

14.93

ARGENTINA

329,610

702,178

2,567,667

2,217,425

2,735,447

2,733,704

2,977,438

12.20

BRAZIL

241,020

455,980

737,075

842,247

1,316,845

1,123,179

2,670,287

10.94

UNITED STATES

912,670

1,472,470

2,505,356 2,264,861

1,972,920

1,768,549

2,117,025

8.67

GERMANY

1,573,466

1,707,079

2,103,447

2,213,564

1,883,998

1,213,594

1,742,071

7.14

SPAIN

215,899

374,166

537,961

137,088

683,781

1,134,686

1,299,565

5.32

NETHERLANDS

682,740

937,760

748,967

471,126

475,720

1,187,610

4.87

CHINA

16,800

36,480

140,053

395,673

551,684

479,243

1,063,567

4.36

URUGUAY

150,030

111,985

394,160

469,855

570,820

870,676

738,553

3.03

MEXICO

37,565

75,015

364,359

378,865

504,626

562,290

709,694

2.91

FRANCE

170,384

307,497

493,670

230,278

460,936

549,858

687,134

2.82

SWITZERLAND 464,840

439,913 620,866

562,740

514,035

555,690

684,709

2.81

JAPAN

117,099

178,645

633,970

503,220

338,810

570,899

610,134

2.50

HONG KONG

18,900

403,658

458,059

488,633

2.00

BELGIUM

378,308

549,663

844,837

438,769

429,367

254,846 422,334

1.73

INDIA

22,340

36,040

7,434

18,715

250,127

234,316

415,817

1.70

SOUTH AFRICA

116,460

131,551

53,018

192,555

496,640

661,630

376,908

1.54

TURKEY

21,810

64,500

371,917

1.52

KOREA, REPUBLIC OF

3,930

37,800

139,046

283,601

268,175

467,186

325,698

1.33

CHILE

18,309

16,100

30,910

83,726

260,500

317,026

1.30

THAILAND

38,500

47,753

129,301

84,960

205,232

0.84

UNITED KINGDOM

38,395

116,508

66,555

73,800

92,600

153,940

182,480

0.75

AUSTRIA

187,679 230,294

279,940

172,962

155,376

0.64

TAIWAN, PROVINCE OF

CHINA

10,038

14,900

37,800

107,929

49,800

44,214

124,963

0.51

AUSTRALIA

16,954

38,150

122,220

17,640

31,140

105,025

0.43

SWEDEN

135

53,730

58,800

102,560

0.42

PAKISTAN

11,350

95,400

40,270

95,739

0.39

FINLAND

73,530

81,000

0.33

BANGLADESH

25,337

57,262

0.23

COLOMBIA

11,405

10,800

63,180

59,550

20,977

35,534

52,530

0.22

SINGAPORE

100,675

41,150

127,744

51,180

0.21

VENEZUELA

18,900

4,398

55,662

48,793

0.20

MALAYSIA

2,549

11,600

46,350

0.19

PANAMA

11,445

59,400

15,750

43,050

45,983

0.19

NEW ZEALAND

4,350

20,300

400

3,900

43,200

0.18

DENMARK

64,800

37,600

0.15

ECUADOR

9,800

12,960

21,510

30,750

0.13

NIGERIA

57,075

17,000

18,900

0.08

MOROCCO

6,800

18,750

0.08

PORTUGAL

10,440

20,100

18,898

17,150

0.07

POLAND

9,000

24,500

55,840

14,760

0.06

PHILIPPINES

38,118

121,288

87,027

9,600

0.04

OTROS PAÌSES (20)

24,059

58,236

281,961

168,092

121,728

85,670

12,600

0.05

TOTAL 5,708,900 9,064,163 15,720,374 15,510,600 16,638,101 18,112,077 24,407,008 100.00

Fuente: SUNAT - ADUANAS, 2007. - Elaboración: Solid Perú, 2007.


Solid Perú - 86 -

ANEXO Nº 05 Exportaciones (valor FOB US$) por presentación y país de destino, 2000 – 2006

PRODUCTOS PAÌSES DE DESTINO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Parti-cip.

2006 (%)

HA

RIN

A O

PO

LV

O D

E T

AR

A

ITALY

458,251

924,421

810,905

1,549,291

1,155,886

1,358,190

2,309,088

22.22

BRAZIL

241,020

429,520

520,510

596,675

834,634

438,339

1,739,422

16.74

ARGENTINA

170,110

408,598

1,179,887

876,718

1,209,276

1,151,263

1,637,153

15.75

CHINA

12,600

36,480

41,800

315,493

319,679

256,080

752,381

7.24

URUGUAY

56,070

81,385

379,260

441,205

500,815

363,104

641,000

6.17

UNITED STATES

424,500

647,247

1,132,554

1,014,180

1,070,622

719,738

437,540

4.21

GERMANY

118,740

392,476

404,792

821,150

538,308

359,244

405,694

3.90

BELGIUM

378,308

549,663

844,837

376,537

424,067

170,306

286,534

2.76

INDIA

11,900

400

7,434

15

98,852

120,066

259,452

2.50

KOREA, REPUBLIC OF

21,296

41,276

88,600

114,210

215,208

2.07

MEXICO

21,600

57,900

20,775

35,718

47,243

214,850

2.07

FRANCE

155,319

307,497

419,030

118,610

184,215

154,700

204,354

1.97

AUSTRIA

165,300

230,294

191,740

140,562

155,376

1.50

SPAIN

65,199

15

20,400

94,758

87,594

80,665

132,495

1.28

TURKEY

21,810

39,300

126,167

1.21

SOUTH AFRICA

12,908

18,900

2,014

69,300

115,235

1.11

NETHERLANDS

23,220

38,970

18,500

30,600

102,650

0.99

PAKISTAN

11,350

38,700

40,270

95,739

0.92

THAILAND

4,454

37,996

68,760

77,420

0.75

BANGLADESH

25,337

57,262

0.55

HONG KONG

18,900

980

58,203

53,038

0.51

CHILE

18,309

12,200

21,890

20,086

52,227

52,628

0.51

SWITZERLAND

27,440

14,573

53,906

43,700

15,300

50,400

0.49

VENEZUELA

3,980

48,168

0.46

JAPAN

91,744

34,945

89,910

19,260

18,000

46,754

0.45

NEW ZEALAND

2,300

43,200

0.42

AUSTRALIA

13,024

58,320

17,640

31,140

32,400

0.31

COLOMBIA

3,964

20,534

21,870

0.21

OTROS PAÌSES (12)

38,998

14,900

57,736

125,989

95,778

92,094

78,210

0.75

Total

2,483,282

4,122,531

6,179,407

6,663,816

6,851,463

5,997,773

10,391,687

99.25

GO

MA

DE T

AR

A

UNITED STATES

59

272,584

239,698

120,740

341,592

1,221,925

14.05

SPAIN

114,606

443,751

579,447

1,023,982

1,147,270

13.19

GERMANY

46,800

67,463

463,467

407,165

990,787

11.39

ITALY

186,370

189,499

284,750

629,315

844,279

9.70

ARGENTINA

231,943

217,900

508,133

795,310

707,741

8.14

JAPAN

106,500

535,970

368,200

300,650

504,299

563,379

6.48

NETHERLANDS

319,175

179,100

230,300

502,000

5.77

BRAZIL

21,835

79,612

80,198

414,170

4.76

HONG KONG

224,143

370,166

403,650

4.64

FRANCE

52,590

111,668

230,248

278,668

396,780

4.56

CHILE

3,900

9,000

63,600

208,263

264,398

3.04

TURKEY

25,200

245,750

2.82

MEXICO

8,029

67,900

232,968

221,090

207,026

2.38

BELGIUM

58,400

400

4,860

135,800

1.56

UNITED KINGDOM

9,675

8,000

76,000

86,000

0.99


Solid Perú - 87 -

PRODUCTOS PAÌSES DE DESTINO 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Parti-cip.

2006 (%)

SWITZERLAND

33,600

214,200

110,980

82,059

0.94

FINLAND

73,530

81,000

0.93

TAIWAN, PROVINCE OF CHINA

19,800

12,000

44,214

58,500

0.67

KOREA, REPUBLIC OF

18,000

32,500

153,500

47,000

0.54

MALAYSIA

2,549

11,600

46,350

0.53

PANAMA

45,983

0.53

CHINA

4,200

21,000

141,479

44,950

0.52

DENMARK

64,800

37,600

0.43

SWEDEN

26,400

28,800

0.33

ECUADOR

12,960

20,610

22,650

0.26

URUGUAY

4,500

1,990

5,880

21,053

0.24

MOROCCO

6,800

18,750

0.22

COLOMBIA

813

15,000

15,900

0.18

OTROS PAÌSES (23)

13,990

162,629

249,324

300,509

18,100

0.21

Total 4,259 221,106 2,180,877 1,959,791 3,539,772 6,028,728 8,699,649 99.79

PR

EPA

RA

DO

CU

RTIE

NT

E

ARGENTINA

159,500

293,580

1,155,838

1,122,807

1,018,038

787,132

632,544

13.36

NETHERLANDS

682,740

595,365

530,897

452,626

214,820

526,320

11.11

BRAZIL

26,460

216,565

223,736

402,599

604,642

516,695

10.91

ITALY

157,293

357,805

760,934

903,332

461,777

455,459

489,669

10.34

UNITED STATES

488,112

825,223

1,100,218

1,010,983

781,558

707,220

457,560

9.66

GERMANY

1,415,846

1,314,603

1,651,855

1,324,952

882,223

447,185

345,590

7.30

MEXICO

15,965

75,015

298,430

290,190

235,941

293,957

287,819

6.08

CHINA

98,253

80,180

211,005

81,684

266,235

5.62

SOUTH AFRICA

116,460

118,643

52,568

171,180

478,626

592,330

261,673

5.53

INDIA

10,440

35,640

18,700

151,275

114,250

156,365

3.30

THAILAND

38,500

39,780

91,305

16,200

127,812

2.70

UNITED KINGDOM

20,880

116,508

56,880

73,800

84,600

77,940

96,480

2.04

FRANCE

15,065

22,050

46,473

116,490

86,000

1.82

URUGUAY

93,960

30,600

10,400

28,650

68,015

501,692

76,500

1.62

AUSTRALIA

3,930

38,150

18,900

72,625

1.53

KOREA, REPUBLIC OF

3,930

37,800

99,750

209,825

179,575

199,476

63,490

1.34

SWEDEN

58,100

1.23

SINGAPORE

73,675

18,000

38,300

51,180

1.08

TAIWAN, PROVINCE OF CHINA

18,900

67,575

37,800

49,188

1.04

HONG KONG 178,535 29,690 31,945 0.67

SWITZERLAND

17,100

18,900

56,700

52,155

15,750

29,050

0.61

SPAIN

150,700

259,545

73,810

42,330

16,740

30,040

19,800

0.42

COLOMBIA

11,405

10,800

63,180

59,550

16,200

14,760

0.31

OTROS PAÌSES (19)

81,593

110,226

475,085

247,392

74,560

202,590

18,360

0.39

Total 2,745,079 4,312,287 6,845,631 6,595,134 5,939,626 5,526,846 4,735,761 99.61

PEPA

SWITZERLAND

437,400

408,240

514,460

291,840

307,200

524,640

523,200

90.23

OTROS PAÌSES (2)

38,880

34,080

56,640

9.77

Total 476,280 408,240 514,460 291,840 307,200 558,720 579,840 100.00

GERMEN

CHILE 20 40 10 -

ITALY 70 100.00

Total 20 40 10 70 100.00

Fuente: SUNAT - ADUANAS, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.


Solid Perú - 88 -

ANEXO Nº 06 Comportamiento de precios de exportación para derivados de tara

Precio promedio de las exportaciones de harina o polvo de tara (US$/kg)

por los principales países de destino, 2000 – 2007

-

0.20

0.40

0.60

0.80

1.00

1.20

1.40

SPAIN 0.61 0.53 1.28 1.08 0.99 0.89 0.93 1.00

JAPAN 0.60 0.72 0.83 1.07 1.00 0.87 1.05

ITALY 0.56 0.71 1.13 1.08 0.96 0.87 0.89 1.02

ARGENTINA 0.60 0.77 1.12 0.99 0.99 0.87 0.87 1.01

BRAZIL 0.50 0.75 1.18 1.08 0.97 0.87 0.92 1.01

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Fuente: SUNAT – ADUANAS, 2007. Elaboración: Equipo Solid Perú, 2007.

Precio promedio de las exportaciones de goma de tara (US$/kg)

por los principales países de destino, 2000 – 2007

-

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

ARGENTINA 4.29 4.39 4.23 4.20 4.68 6.01

GERMANY 2.60 4.35 3.48 3.53 4.42 5.78

ITALY 3.52 2.08 3.94 4.17 4.69 5.75

BRAZIL 3.97 3.77 3.97 4.89 5.53

JAPAN 3.04 2.92 2.61 3.45 4.25 4.95

UNITED STATES 3.93 4.23 1.97 3.44 4.35 4.69

2002 2003 2004 2005 2006 2007

Fuente: SUNAT – ADUANAS, 2007. Elaboración: Equipo Solid Perú, 2007.

Precio promedio de las exportaciones de preparado curtiente por los principales países de destino, 2000 – 2007 (US$/kg)

-

0.20

0.40

0.60

0.80

1.00

1.20

1.40

UNITED STATES 0.55 0.79 1.11 1.04 0.95 0.86 0.88 1.15

ARGENTINA 0.59 0.74 1.11 1.06 0.96 0.88 0.90 1.10

BRAZIL 0.74 1.07 1.10 1.03 0.94 0.89 1.05

GERMANY 0.64 0.75 1.09 1.09 0.96 0.88 0.88 1.03

ITALY 0.58 0.81 1.09 1.10 0.94 0.86 0.87 1.03

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Fuente: SUNAT – ADUANAS, 2007. Elaboración: equipo Solid Perú, 2007.


Solid Perú - 89 -

ANEXO Nº 07 Principales países exportadores de taninos vegetales para teñir y curtir

según partida arancelaria, 2005

Partidas arancelarias

Países expor-tadores

Total exportado en 2005, en miles de US$

Cantidad exportada en 2005

(t)

Valor de unidad (US$/ t)

Crecimiento anual en

valor entre 2001-2005

(%)

Crecimiento anual en cantidad

entre 2001-2005 (%)



(%)

Participación en Exporta-ciones mun-diales (%)

Pro

ducto

: 320190 los

dem

ás

extr

acto

s curt

iente

s

de o

rigen v

egeta

l

Estimación Mundo

87,853 38,974 2,254 14 2 8 100

Italia 15,930 6,934 2,297 9 -8 -10 18

Estados Uni-dos

14,829 6,609 2,244 15 22 82 17

Indonesia 13,648 7,265 1,879 19 6 30 16

Francia 10,828 1,495 7,243 19 -4 -21 12

Eslovenia 10,364 5,824 1780 17 1 8 12

China 5,401 1,346 4,013 38 26 38 6

Alemania 2,124 836 2,541 2 -6 -6 2

India 2,030 1,612 1,259 21 8 -13 2

Hong Kong (RAEC)

1,785 987 1,809 -5 -17 -19 2

Brasil 1,546 772 2,003 78 96 20 2

Singapur 1,363 627 2,174 28 22 -18 2

Turquía 1,288 1,239 1040 10 -1 49 1

España 1,149 254 4,524 2 -11 60 1

Argentina 892 758 1,177 20 6 95 1

Pro

ducto

: 320110 e

xtr

acto

de q

uebra

-

cho

Estimación Mundo

47,753 53,634 890 1 1 11 100

Argentina 37,389 49,653 753 -1 2 8 78

España 1,649 393 4,196 22 -14 135 3

Antillas Holandesas

1,063 136 7,816 2

Tailandia 1,062 553 1920 182 2

Reino Unido 974 112 8,696 55 -7 -61 2

Estados Uni-dos de Améri-ca

752 558 1,348 -22 -14 213 2

Italia 721 173 4,168 14 -12 -19 2

Francia 697 197 3,538 26 6 12 1

India 681 220 3,095 30 19 46 1

Alemania 562 399 1,409 33 24 485 1

Pro

ducto

: 320120 e

xtr

acto

de

mim

osa

(acacia

)

Estimación Mundo

70,693 94,436 749 9 4 17 100

Sudáfrica 31,848 45,704 697 15 7 15 45

Brasil 27,823 36,781 756 9 3 13 39

Zimbabwe 3,931 3,618 1,087 -3 -11 29 6

Estados Uni-dos

1,903 2,093 909 45 48 280 3

Yemen 1,777 2,516 706 3

Alemania 767 581 1320 49 33 707 1

Hong Kong (RAEC)

492 667 738 -38 -10 993 1

China 448 1,054 425 324 1111 1

Pro

ducto

: 140410 m

ate

rias

pri

mas

vegeta

les

de

las

uti

lizadas

para

teñir

o c

urt

ir

Estimación Mundo

39,304 42,507 925 2 3 -6 100

Indonesia 8,880 8,913 996 -3 2 -12 23

Perú 7,996 9,112 878 5 5 16 20

India 6,895 6,324 1090 6 8 -38 18

China 1,894 582 3,254 27 7 45 5

Yemen 1,818 3,992 455 172 5

Irán (Repúbli-ca Islámica del)

1,496 3,056 490 -3 -8 -1 4

Lituania 1,348 1,143 1,179 3

Pakistán 1,238 1,037 1,194 30 3

Alemania 1,225 552 2,219 4 -4 -43 3

Guatemala 635 831 764 -7 -3 41 2

Estados Uni-dos

630 334 1,886 -16 14 56 2

Arabia Saudita 625 1,110 563 79 97 174 2

Turquía 583 498 1,171 -9 -18 -10 1

Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE, julio 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

http://www.trademap.net/peru/country_figure.htm?typetrade=E&selctry=381&product=320190&reporter=Y

http://www.trademap.net/peru/world_10d.htm?typetrade=E&selctry=381&reporter=Y&product=320190&cty_10d=1






























http://www.trademap.net/peru/country_figure.htm?typetrade=E&selctry=530&product=320110&reporter=%20
















































Solid Perú - 90 -

ANEXO Nº 08 Principales países exportadores de gomas y mucílagos vegetales

según partida arancelaria, 2005


Países expor-tadores

Total exportado en 2005, en miles de US$

Cantidad exportada en 2005

( t )

Valor de unidad (US$/t)



(%)


entre 2001-2005 (%)



(%)

Participación en exporta-ciones mun-

diales (%)

Pro

ducto

: 130231 a

gar-

agar

Estimación Mundo

160,280 13,942 11,496 8 1 30 100

Chile 39,168 2,676 14,637 -1 19 24

China 29,249 3,759 7,781 26 28 78 18

Marruecos 19,478 1,135 17,161 3 -2 -2 12

España 16,259 798 20,375 12 3 32 10

Rep. de Corea 15,529 724 21,449 21 14 82 10

Alemania 10,184 710 14,344 13 8 10 6

Indonesia 8,805 2,663 3,306 6 -15 40 5

Portugal 5,764 320 18,013 4 -3 77 4

México 1,704 76 22,421 12 1 19 1

Francia 1,701 99 17,182 7 10 10 1

Pro

ducto

: 130120 g

om

a a

rábig

a. Estimación

Mundo 324,379 96980 3,345 34 3 67 100

Sudán 101,740 26,619 3,822 53 -6 102 31

Francia 88,140 17,745 4,967 23 2 48 27

Chad 32,872 14,182 2,318 28 4 122 10

Nigeria 25,561 19,312 1,324 44 18 91 8

Reino Unido 24,660 5,193 4,749 33 4 43 8

Alemania 17,597 3,033 5,802 33 4 15 5

Estados Unidos 12,371 2,812 4,399 24 10 96 4

Bélgica 8,783 2,301 3,817 56 26 112 3

Italia 2,455 778 3,156 43 21 47 1

Eritrea 2,351 495 4,749 30 -26 1052 1

Países Bajos 1,346 239 5,632 28 26 -41 0

Pro

ducto

: 130239 los

dem

ás

mucílagos

y e

spesa

tivos

deri

va-

dos

de los

vegeta

les,

inclu

so m

odif

icados

Estimación Mundo

540,327 89,182 6,059 11 9 6 100

Dinamarca 98,944 11,052 8,953 13 9 13 18

Francia 53,094 7,904 6,717 9 6 -9 10

Estados Unidos 48,461 4,735 10,235 -3 -3 2 9

Filipinas 43,408 9,605 4,519 6 5 -19 8

Alemania 40,358 8,866 4,552 23 14 5 7

Chile 29,487 3,772 7,817 5 18 5

España 26,487 3,724 7,113 14 9 20 5

China 26,357 4,562 5,778 23 41 39 5

Italia 21,808 3,649 5,976 7 -1 15 4

Noruega 21,449 2,303 9,314 -4 -11 -4 4

Reino Unido 19,495 3,874 5,032 12 1 18 4

Canadá 14,015 2,549 5,498 27 19 44 3

Rep. de Corea 13,729 1,791 7,666 5 2 -6 3

Bélgica 12,604 2,502 5,038 20 0 42 2

Países Bajos 9,477 2,477 3,826 5 13 0 2

Suecia 7,964 792 10,056 62 -10 1

Israel 7,271 1,006 7,228 347 -8 1

Indonesia 6,134 1,378 4,451 22 10 107 1

Perú 4,921 2,692 1,828 63 100 120 1

India 3,915 2,563 1,528 24 47 -4 1

Pro

ducto

: 130232 m

ucílagos

y e

spesa

-ti

vos

de la a

lgarr

oba o

de g

uar,

inclu

so m

odif

icados

Estimación Mundo

593,605 243,140 2,441 24 10 35 100

India 239,189 187,559 1,275 28 11 61 40

España 103,814 8,897 11,668 27 4 75 17

Estados Unidos 56,550 13,688 4,131 16 19 10 10

Italia 40,656 5,818 6,988 37 20 19 7

Países Bajos 29,502 5,766 5,117 17 4 -23 5

Marruecos 24,861 1,976 12,581 34 5 19 4

Alemania 19,954 5,659 3,526 13 -1 14 3

Dinamarca 18,519 1,544 11,994 69 45 26 3

Francia 17,300 2,151 8,043 -1 -7 33 3

Suiza y Liech-tenstein

15,814 2,878 5,495 17 4 15 3

Bélgica 7,450 2,496 2,985 34 26 -16 1









































































Solid Perú - 91 -

ANEXO Nº 09 Principales países importadores de taninos vegetales para teñir

y curtir según partida arancelaria, 2005.


Países impor-tadores

Total importado

en 2005, en miles de

US$

Cantidad importada en 2005 (t)


Crecimiento anual en valor entre 2001-

2005 (%)


cantidad entre 2001-2005 (%)

Crecimiento anual en valor entre 2004-

2005 (%)

Participación en importa-ciones mun-diales (%)

Pro

ducto

: 320190 l

os

dem

ás

extr

acto

s curt

iente

s

de o

rigen v

egeta

l

Estimación Mundo

106,687 59,521 1,792 9 0 9 100

India 23,931 13,542 1,767 1 -1 20 22

China 10,263 8,338 1,231 21 11 11 10

Italia 9,215 4,616 1,996 5 -10 -7 9

Estados Unidos 5,220 1,600 3,263 11 -1 2 5

Pakistán 4,901 7,095 691 29 5

Japón 4,586 686 6,685 29 6 43 4

Argentina 3,981 3,129 1,272 13 22 11 4

Francia 3,736 1,651 2,263 17 8 -2 4

Brasil 3,305 0 15 22 3

España 3,067 817 3,754 6 -15 16 3

Aruba 2,706 1,172 2,309 17 16 12 3

Alemania 2,604 1,269 2,052 10 3 16 2

México 2,241 1,295 1,731 -2 -23 -15 2

Canadá 1,918 1,425 1,346 51 33 575 2

Turquía 1,765 686 2,573 39 22 -5 2

Reino Unido 1,615 280 5,768 33 -6 -13 2

Pro

ducto

: 320110 e

xtr

acto

de q

uebra

cho

Estimación Mundo

66,654 54,701 1,219 4 1 10 100

Italia 18,217 13,285 1,371 0 -5 37 27

México 10,126 9,831 1030 17 10 9 15

Aruba 6,140 1,768 3,473 9 7 5 9

Estados Unidos 4,810 4,566 1,053 1 0 -26 7

China 2,942 4,120 714 30 23 40 4

Brasil 2,006 1,803 1,113 13 -14 85 3

Francia 1,777 1,457 1220 3 -2 -11 3

Colombia 1,540 1,187 1,297 3 -4 -5 2

Turquía 1,467 1,237 1,186 22 19 6 2

España 1,420 1,162 1,222 -6 -9 -8 2

Perú 1,009 856 1,179 -7 -10 3 2

Irlanda 993 184 5,397 -8 -10 23 1

Alemania 804 761 1,057 -1 -7 7 1

Pro

ducto

: 320120 e

xtr

acto

de m

imosa

(acacia

)

Estimación Mundo

69,230 76,653 903 8 1 12 100

India 11,061 9,900 1,117 7 -3 5 16

Italia 8,440 8,530 989 1 -11 25 12

China 5,411 6,003 901 32 29 21 8

México 4,731 4,937 958 2 -5 10 7

Australia 4,243 9,306 456 22 12 22 6

Estados Unidos 2,640 2,595 1,017 -1 -6 -11 4

Japón 2,579 2,440 1,057 9 3 10 4

Filipinas 2,578 4,354 592 32 23 117 4

Alemania 2,261 2,886 783 23 9 13 3

Pakistán 2,093 2,093 1000 28 3

Bangladesh 1,923 2,327 826 19 7 -7 3

Somalia 1,777 2,516 706 3

Rep. de Corea 1,648 1,486 1,109 -2 -13 8 2

Pro

ducto

: 140410 m

ate

rias

pri

mas

vege-

tale

s de l

as

uti

lizadas

para

teñir

o c

urt

ir. Estimación

Mundo 40,618 35,681 1,138 -5 -6 7 100

México 9,895 6,138 1,612 -19 -20 6 24

Japón 3,949 614 6,432 -3 -18 14 10

Arabia Saudita 3,049 4,222 722 12 12 43 8

Italia 1,892 1,623 1,166 3 -2 -8 5

España 1,526 521 2,929 5 -8 30 4

Turquía 1,456 2,050 710 3 2 -38 4

Estados Unidos 1,389 1,176 1,181 13 7 -33 3

Francia 1,257 663 1,896 9 -16 31 3

Brasil 1,256 1,134 1,108 24 15 1 3

China 1,217 1,457 835 61 30 49 3

Emiratos Árabes

1,131 956 1,183 -12 -5 -2 3

Alemania 971 780 1,245 -3 -13 -26 2


http://www.trademap.net/peru/country_figure.htm?typetrade=I&selctry=699&product=320190&reporter=Y

http://www.trademap.net/peru/world_10d.htm?typetrade=I&selctry=699&reporter=Y&product=320190&cty_10d=1
























































http://www.trademap.net/peru/country_figure.htm?typetrade=I&selctry=050&product=320120&reporter=%20





















Solid Perú - 92 -

ANEXO Nº 10 Principales países importadores de gomas y mucílagos vegetales

según partida arancelaria, 2005.


Importadores

Total importado en 2005, en miles de US$

Cantidad importada en 2005

(t)




(%)


entre 2001-2005 (%)



(%)

Participación en las impor-

taciones mundiales (%)

Pro

ducto

: 130231 a

gar-

agar

Estimación Mundo 146,640 10,963 13,376 9 -19 34 100

Japón 62,606 3,586 17,458 21 19 124 43

Estados Unidos 19,860 1,222 16,252 5 7 1 14

Alemania 12,327 1,026 12,015 10 9 25 8

Tailandia 6,239 713 8750 1 7 -9 4

España 3,804 313 12,153 20 17 101 3

Reino Unido 3,529 160 22,056 3 -5 -33 2

Polonia 3,400 220 15,455 4 -1 3 2

Francia 3,277 130 25,208 8 -19 18 2

Malasia 2,527 293 8,625 -15 -17 -36 2

Dinamarca 2,202 112 19,661 14 11 15 2

India 1,904 123 15480 54 60 129 1

Pro

ducto

: 130120 g

om

a a

rábig

a.

Estimación Mundo 358,236 108106 3,314 34 7 70 100

Francia 69,165 25,293 2,735 38 4 78 19

Estados Unidos 58,032 18,335 3,165 24 5 70 16

Reino Unido 39,269 9,983 3,934 54 16 104 11

Alemania 38,015 8,092 4,698 51 8 104 11

Italia 19,174 4,167 4,601 39 2 50 5

Irlanda 12,650 1,910 6,623 33 2 1524 4

Japón 11,953 2,322 5,148 39 7 28 3

India 9,567 14,826 645 28 22 65 3

Suiza y Liechtens-tein 7,928 1,287 6160 32 2 45 2

México 7,318 1,374 5,326 23 -25 62 2

Suecia 7,226 1,497 4,827 46 8 214 2

Países Bajos 5,462 1,314 4,157 46 24 -9 2

China 5,289 1,567 3,375 37 15 98 1

Pro

ducto

: 1

30239 los

dem

ás

mucílagos

y

esp

esa

tivos

deri

vados

de los

vegeta

les,

inclu

so

modif

icados

Estimación Mundo 592,364 107,223 5,525 9 3 11 100

Estados Unidos 67,403 10,159 6,635 8 6 5 11

Alemania 62,962 11,720 5,372 13 1 10 11

Dinamarca 32,386 4,619 7,011 2 4 5 5

México 29,485 3,893 7,574 3 -10 -1 5

Francia 27,996 6,644 4,214 4 -7 6 5

Reino Unido 27,268 5,815 4,689 0 -8 13 5

Japón 23,617 3,504 6740 6 5 13 4

España 20,038 2,945 6,804 26 20 35 3

Noruega 19,018 2,061 9,228 10 5 93 3

Italia 18,397 2,783 6610 17 2 15 3

Bélgica 17,734 3,572 4,965 13 5 35 3

Polonia 16,843 2,717 6,199 6 7 -6 3

Canadá 15,689 5,035 3,116 4 17 20 3

Tailandia 15,014 2,501 6,003 7 6 -5 3

Brasil 12,391 1,685 7,354 2 2 11 2

China 11,255 1,559 7,219 10 -1 -14 2

Pro

ducto

: 130232 m

ucílagos

y e

spesa

tivos

de l

a

alg

arr

oba o

de g

uar,

inclu

so m

odif

icados

Estimación Mundo 559,942 197,172 2840 18 6 32 100

Estados Unidos 129,098 56,734 2,275 23 9 52 23

Alemania 61,561 24,506 2,512 19 2 45 11

Dinamarca 43,169 6,072 7110 34 5 62 8

Japón 41,665 8,046 5,178 14 -2 38 7

Francia 32,876 6,634 4,956 11 -1 28 6

Italia 28,946 10,428 2,776 23 4 12 5

Canadá 20,970 8,743 2,398 24 20 17 4

Reino Unido 14,433 4,216 3,423 8 -4 63 3

China 13,687 6,062 2,258 29 5 10 2

Bélgica 11,244 4,130 2,723 17 13 5 2

Países Bajos 10,638 5,038 2,112 10 10 -34 2

México 10,272 3,024 3,397 13 -5 13 2

España 10,152 2,764 3,673 36 8 34 2

Federación de Rusia 9,922 7,519 1320 16 43 15 2

Australia 9,523 4,143 2,299 11 1 75 2

















































































Solid Perú - 93 -

ANEXO Nº 11 Precio promedio de exportaciones e importaciones de taninos y materias primas vegetales

para curtir, 2002 - 2005

Precio promedio de las exportaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir (cuatro partidas analizadas en US$ por kg), 2002 - 2005

-

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

320190: los demas extractos

curtientes de origen vegetal

1.66 2.03 2.38 2.25

320110: extracto de quebracho. 0.62 0.82 0.85 0.89

320120: extracto de mimosa

(acacia).

0.60 0.54 0.65 0.75

140410: materias primas vegetales

de las utilizadas para tenir o curtir.

1.02 1.01 0.95 0.92

2002 2003 2004 2005


Precio promedio de las importaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir (cuatro partidas analizadas en US$ por kg), 2002 - 2005

-

0.20

0.40

0.60

0.80

1.00

1.20

1.40

1.60

1.80

2.00

320190: los demas ext ract os curt ient es

de origen veget al

1.43 1.70 1.77 1.79

320110: ext ract o de quebracho. 1.09 1.21 1.15 1.22

320120: ext ract o de mimosa (acacia). 0.66 0.70 0.78 0.90

140410: mat erias primas veget ales de

las ut ilizadas para t enir o curt ir .

1.08 1.18 1.14 1.14

2002 2003 2004 2005



Solid Perú - 94 -

ANEXO Nº 12 Precio promedio de exportaciones e importaciones de gomas y mucílagos vegetales, 2002 -

2005

Precio promedio de las exportaciones de gomas y mucílagos vegetales (cuatro partidas anali-zadas en US$ por kg), 2002 - 2005

-

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

14.00

130231: agar-agar 9.12 9.74 9.52 11.50

130120: goma arabiga. 1.27 2.09 2.50 3.34

130239: los demas mucilagos y

espesativos derivados de los

vegetales, incluso modif icados

6.25 6.25 5.98 6.06

130232: mucilagos y

espesativos de la algarroba o

de guar, incluso modif icados

1.73 1.99 2.33 2.44

2002 2003 2004 2005


Precio promedio de las importaciones de gomas y mucílagos vegetales (cuatro partidas anali-zadas en US$ por kg), 2002 - 2005

-

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

14.00

16.00

130231: agar-agar 4.67 13.17 9.03 13.38

130120: goma arabiga. 1.35 1.47 2.22 3.31

130239: los demas mucilagos y

espesativos derivados de los

vegetales, incluso modif icados

4.87 5.08 5.40 5.52

130232: mucilagos y espesativos de la

algarroba o de guar, incluso

modif icados

1.83 2.19 2.26 2.84

2002 2003 2004 2005



Solid Perú - 95 -

ANEXO Nº 13 Especificaciones técnicas de taninos sintéticos

13.1. Especificaciones técnicas de taninos sintéticos de sustitución polvo

PRODUCTO CARACTERÍSTICAS PRINCI-

PALES EMPLEO

BLANCOTAN® A POLVO Producto de reacción del

4,4’dihydroxi-difenil-sulfòn

Sustancia seca: 92% min. pH= 4,1 ± 0,2

Solidez a la luz: excelente

- Para la recurtición de pieles al cromo. Proporciona una flor lisa y un poro fino.

- En el recurtido de pieles al cromo para blanco.

BLANCOTAN® BC POLVO Producto de reacción del 4,4’dihydroxi-difenil-sulfòn

Sustancia seca: 92% min. pH= 4,1 ± 0,2 Solidez a la luz: excelente

- Para curticiones exentes de cromo para blanco.

- En mezcla con los taninos vegetales para mejorar el color y la plenitud.

- En el curtido de reptiles

BLANCOTAN® HLF POLVO Producto de condensación fenol-uréico

Substancia seca: 92% min. pH= 4,0 ± 0,2 Solidez a la luz: media

- Pieles blancas con solidez media. Proporciona buen tono de

blanco y excelente llenura. - Como recurtiente base mejora la uniformidad del color.

Excelente corte al esmerilado (nubuck y gamuza).

BLANCOTAN® HLF21 POLVO Producto de condensación fenol-uréico

Substancia seca: 92% min. pH= 4,0 ±0,2 Solidez a la luz: media

- Pieles blancas con solidez media. Da pieles con flor firme y

cerrada. - Gracias a su contenido limitado de cenizas es indicado como

aditivo en la curtición vegetal.

BLANCOTAN® HH POLVO

Producto de condensación fenol-naftalìn-sulfònico.

Substancia seca: 92% min.

pH= 1,7 ± 0,4 Solidez a la luz media

- Precurtido de cueros al vegetal, en especial para suela con el sistema tina tambor.

BLANCOTAN® HN POLVO

Producto de condensación fenol-naftalìn sulfònico


pH= 4,0 ± 0,2 Solidez a la luz: baja

- Recurtiente universal para pieles al cromo. Brinda excelente plenitud y buen corte al esmeril.

- Puede ser utilizado en mezcla con extractos vegetales como dispersante para favorecer la penetración-

BLANCOTAN® JT POLVO Producto de condensación fenol-

naftalìn sulfònico

Substancia seca: 92% min. pH= 3,5 ± 0,5

Solidez a la luz media

- Recurtiente universal para pieles al cromo destinadas a calzado. Proporciona buena llenura y teñidos uniformes e

intensos.

BLANCOTAN® MSR POLVO

Producto de condensación de áci-dos fenol- naftalèn-sulfònicos


pH 4,0 ±0,2 Solidez a la luz: Media- baja

- Precurtiente para la producción de pieles wet-white y pieles

al vegetal - Recurtiente universal

BLANCOTAN® N POLVO

Producto de condensación del fenol


pH= 5,7 ± 0,2 Solidez a la luz: baja

- Recurtiente para pieles blandas. Estable a los electrolitos. Puede ser utilizado durante el curtido o en la neutralización.

- Especialmente indicado en el recurtido de pieles para vesti-menta, tapicería y napa.

BLANCOTAN® SH2 POLVO

Producto de condensación fenol-naftalìn sulfònico


pH= 4,0 ± 0,3 Solidez a la luz: media

- Gracias a su baja astringencia se recomienda su empleo para pieles plena flor y artículos abrillantados.

- Para la recurtición del box calf. Solo o en combinación con extractos vegetales.

BLANCOTAN® W POLVO

Producto de reacción del 4,4’dihydroxi-difenil-sulfòn


pH= 4,0 ± 0,2 Solidez a la luz: excelente

- Para curticiones exentes de cromo para blanco. - En el recurtido del cromo para blanco.

- En mezcla con los taninos vegetales para mejorar el color y la plenitud. Brinda pieles menos suaves que el Blancotan BC.

- Contenido en fenoles libres limitado < 40 p.p.m.

BLANCOTAN® WN POLVO

Producto de reacción del 4,4’dihydroxi-difenil-sulfòn


pH= 6,0 ± 0,3 Solidez a la luz: excelente

- Recurtiente para pieles blandas.

- Especialmente indicado en el recurtido de pieles para vesti-menta, tapicería y napa que requieren buena solidez a la luz.

Fuente: http://www.silvateam.com/index.php?lang=es&id=1,0,3&v2=1 Elaboración: Solid Perú, 2007.


Solid Perú - 96 -

13.2. Especificaciones técnicas de taninos sintéticos de sustitución líquidos

PRODUCTO CARACTERISTICAS PRIN-

CIPALES EMPLEO

BLANCOTAN® A LIQUIDO Producto de condensación del 4,4’dihydroxi-difenil-sulfòn


pH= 4,0 ± 0,2 Densidad: 25° Bé min. Solidez a la luz: excelente

- Versión liquida del Blancotan BC polvo.

BLANCOTAN® AC LIQUIDO

Producto de condensación del 4,4’dihydroxi-difenil-sulfòn


pH= 4,0 ± 0,2 Densidad: 23°Bé min. Solidez a la luz: excelente

- Versión liquida del Blancotan A polvo.

BLANCOTAN® B LIQUIDO Producto de condensación del



Solidez a la luz: excelente

- Tanino liquido para la producción de cueros blancos con elevado poder curtiente.

- Recurtido de la tapicería al cromo y libre de cromo.

BLANCOTAN® HLF LIQUIDO

Producto de condensación fenol - ureico.


pH= 4,0 ± 0,2 Densidad: 25°Bé min. Solidez a la luz: media

- Versión liquida del Blancotan HLF polvo.

BLANCOTAN® HLF21 LIQUIDO

Producto de condensación fenol - ureico.


Densidad: 25°Bé min. Solidez a la luz media

- Versión liquida del Blancotan HLF-21 polvo.

BLANCOTAN® HLF-PC LIQ. Producto de condensación fenol -

ureico.

Substancia seca: 46% min. pH= 2,4 ± 0,3 Densidad: 30°Bé min.

Solidez a la luz: Excelente

- Para el piquelado libre de sal. - Para el precurtido de pieles destinadas a la curtición vegetal.

- Para la producción de wet-white libre de cromo.

BLANCOTAN® HN LIQUIDO Producto de condensación fenol - naftalenico.

Substancia seca: 47% min. pH= 4,0 ± 0,2 Solidez a la luz: Baja.

- Versión liquida del Blancotan HN polvo.

BLANCOTAN® N LIQUIDO

Producto de condensación del fenol.


Densidad 25°Bé min. Solidez a la luz: Baja

- Versión liquida del Blancotan N polvo.

BLANCOTAN® PR LIQUIDO Tanino sintético anfótero para pieles

suaves.


Solidez a l luz: Media

- Debido a su carácter anfotérico mejora el rendimiento de los teñidos (sustituir el 50% de los recurtientes con el PR liq.). - Se utiliza para pieles para calzado y para tapicería en combinación con

Tara Extra liq.

BLANCOTAN® PRV LIQUIDO Producto de condensación del fenol.


Solidez a l luz: Baja

- En cualquier etapa de la curtición vegetal, curtición al cromo y recurtido

sobre wet blue. - Debido a su excelente estabilidad a las sales puede ser utilizado en el precurtido de pieles piqueladas.

- En el recurtido del cromo, junto con los extractos vegetales, proporcio-na pieles más gomosas y llenas.

BLANCOTAN® W LIQUIDO Producto de condensación del



Densidad: 25°Bé min. Solidez a la luz: Excelente.

- Versión líquida del Blancotan W polvo.

BLANCOTAN® WN LIQUIDO . Producto de condensación del 4,4’dihydroxi-difenil-sulfòn


Solidez a la luz: Excelente.

- Blancotan WN polvo.



Solid Perú - 97 -

13.3. Especificaciones técnicas de taninos sintéticos auxiliares

PRODUCTO CARACTERÍSTICAS PRIN-

CIPALES EMPLEO

BLANCOTAN® NT POLVO

Sales buffer de ácidos fenol-sulfònicos condensados


pH 7,8 ±0,5 Solidez a la luz: Excelente

-Para la neutralización y la recurtición de pieles al cromo que quie-ran colores claros y excelente solidez a la luz y al calor.

BLANCOTAN® NTR POL-VO

Sales buffer de ácidos naf-talèn-sulfònicos condensados


pH= 7,8 ± 0,5 Solidez a la luz: Media

- Para la neutralización de pieles al cromo. Recurte y neutraliza

contemporáneamente.

BLANCOTAN® SN POLVO Producto de condensación de

ácidos naftalèn-sulfònicos


Solidez a la luz: Baja

- En el precurtido del vegetal. - Como dispersante de vegetales.

- Como dispersante de anilinas.

BLANCOTAN® PSR POLVO Producto de condensación de ácidos naftalèn-sulfònicos

Substancia seca: 92% min. pH= 3,5 ± 0,5 Solidez a la luz: Baja

- En el precurtido del vegetal, especialmente con el sistema rápido.

BLANCOTAN® AX POLVO Producto de condensación de

ácidos naftalèn-sulfònicos



- En el precurtido del vegetal, especialmente con el sistema rápido. Posee un tenor bajo de cenizas.

- Como penetrante / dispersante de las anilinas.

BLANCOTAN® SB POLVO Producto de tipo naftalìnico

Substancia seca: 92% min. pH= 4,0 ± 0,3 Solidez a la luz: Media

- En el precurtido del vegetal. - Para la recurtición de pieles al cromo abrillantadas.

BLANCOTAN® 2X POLVO

Producto de condensación de ácidos naftalèn-sulfònicos


pH= 1,7 ± 0,4 Solidez a la luz: Baja

- En el blanqueo del vegetal.

- En el lavado del wet-blue para uniformizar el color y eliminar manchas.

LEDOSOL® CA POLVO Producto neutralizante y

despiquelante

Substancia seca: 92% min. pH (sol.10%): 7,8 ± 0,3

Solidez a la luz: Excelente

- Adecuado para el neutralizado de pieles blancas o de color pastel. - Para el despiquelado de pieles de oveja y mestizos.


13.4. Especificaciones técnicas de taninos sintéticos auxiliares líquidos

PRODUCTO CARACTERISTICAS PRINCIPALES EMPLEO

BLANCOTAN® NTR LIQUIDO Sales buffer de ácidos naftalèn - sulfònicos condensa-

dos


Solidez a la luz: Media

- Versión liquida del Blancotan NTR polvo.

BLANCOTAN® SN LIQUIDO Producto de condensación de ácidos naftalèn-

sulfònicos



- Versión líquida del Blancotan SN polvo.

BLANCOTAN® AX LIQUIDO Producto de condensación de ácidos naftalèn-

sulfònicos

Substancia seca: 40% pH= 2,0 ± 0,5 Densidad: 25°Bé min.


- Versión líquida del Blancotan 2X polvo.



Solid Perú - 98 -

ANEXO Nº 14 Medidas arancelarias de importación para otras gomas y taninos

14.1. Medidas arancelarias por país para la partida 130239, bajo la que se exporta goma de tara

Medidas Arancelarias Países

Arancel equivalente ad-valorem

Derechos MNF (aplica-dos)

Tarifa non-MNF Acuerdos preferen-

ciales Acuerdos preferen-

ciales (Perú)

Estados Unidos 3.2% 20% 0% 0%

Alemania 0% 0% 0% 0%

Dinamarca 0% 0% 0% 0%

México 15% 0% 0% -12% 12%

Francia 0% 0% 0% 0%

Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access MAP (CCI), 2006. Elaboración: Solid Perú, 2007.

14.2. Medidas arancelarias de países importadores de los demás extractos

curtientes de origen vegetal (320190)


Arancel equivalent ad-valorem

Derechos mnf (aplica-dos)

Tarifa non-mnf Acuerdos preferen-


ciales (Perú)

India 15% 0% 7.5%

China 6.5% 6.5% 5%

Italia 5.3% 0% 5.3%

Estados Unidos 3.1% -3.5% 8% -15% 3.1% -3.5%

Pakistán 5% 4.5% 3.3%

Japón 2.5% 3% 2.5%

Argentina 10% 0% 0% - 8% 3.5%

Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access Map (CCI), 2006. Elaboración: equipo Solid Perú, 2007.

14.3. Medidas arancelarias de los principales países importadores de quebracho (320110)



Derechos mnf (aplicados) Tarifa non-mnf Acuerdos preferenciales

Italia 0% 0% 0%

México 10% 0% 7.2%

Estados Unidos 0% 0% 0%

China 5% 5% 0%

Brasil 10% 0% 7.2%

Francia 0% 0% 0%

Colombia 5% 0% 3.3%


14.4. Medidas arancelarias de los principales países importadores de extracto de mimosa

(acacia) (320120)



Derechos mnf (aplicados) Tarifa non-mnf Acuerdos preferenciales

India 15% 0% 7.5%

Italia 3% 0% 0%

China 6.5% 6.5% 5%

México 10% 0% - 8%

Australia 0% 0% 0%

Estados Unidos 0% 0% 0%

Japón 0% 0% 0%

Filipinas 1% 0% 0%


14.5. Medidas arancelarias de países importadores de materias primas vegetales usadas para

teñir o curtir (140410)


Arancel equivalente ad-valorem

Derechos MNF (apli-cados)

Tarifa non-MNF Acuerdos preferen-


ciales para Perú

México 10% 0% 0% - 8% 0%

Japón 0% 0% 0% 0%

Arabia Saudita 0% 5% 0% 5%


Solid Perú - 99 -

Italia 0% 0% 0% 0%

España 0% 0% 0% 0%

Turquía 0% 0% 0% 0%

Estados Unidos 0% 0% 0% 0%

Francia 0% 0% 0% 0%

Brasil 6% 0% 0% - 3.2% 0%

China 5% 5% 4.3% 0%

Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access MAP (CCI), 2006. Elaboración: Solid Perú, 2007.

ANEXO Nº 15

Costo e ingresos por la producción de tara en Ayacucho, para el productor empresario (T1) Flujo de caja proyectado en la producción de tara (Nuevos Soles)

Descripción

Unid. Med.

Años Total

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Inversión S/. 2,594 1,090 1,090 - - - - - - - 4,774

Costos de producción S/. - - - 1,039 1,039 2,228 2,594 3,179 3,555 4,085 17,719

Producción kg - - 400 1,600 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000 56,000

Precio de venta S/. /kg 3.00 2.50 2.00 1.50 1.50 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.24

Costo unitario S/. /kg - - - 0.65 0.26 0.37 0.32 0.32 0.30 0.29 0.32

Ingreso S/. - - 800 2,400 6,000 7,200 9,600 12,000 14,400 16,800 69,200

Saldo neto S/. (2,594) (1,090) (290) 1,361 4,961 4,972 7,006 8,821 10,845 12,715 46,706

VAN: S/. 19,649, TIR: 53.68%

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

Costo de instalación y mantenimiento para Productores empresarios TARA (Caesalpinia spinosa)

I. COSTO DE INSTALACIÓN / ha.

TIPO DE CULTIVO : Bajo Riego DENSIDAD : 400 plantas/ total

ZONA DE CULTIVO : Niño Yucay /Simpapata ZONA DE VIDA / CLIMA : mte-S y ee-MBS / Semiárido

EPOCA DE PLANTACION : Oct.-Dic. ALTITUD : 500-2300msnm y 2000-3100msnm

NIVEL TECNOLOGICO : Alta PRECIPITACIÓN : 400-450mm y 216-590mm

VARIEDAD : Almidón Extensión : 1ha

Descripción Unidad de mediada

Cantidad. Costo unitario

(S/.) Total (S/.)

1.- HABILITACIÓN DE TERRENO Y PLANTACIÓN 819.00

Desmonte Jornal 3 13.00 39.00

Reparación/construcción de cerco Jornal 20 13.00 260.00

Limpieza Jornal 6 13.00 78.00

Trazado y marcado Jornal 2 13.00 26.00

Apertura de hoyos (40x40x40 cm) Jornal 15 13.00 195.00

Abonamiento Jornal 3 13.00 39.00

Establecimiento de Plantaciones Jornal 12 13.00 156.00

Tutorado Jornal 2 13.00 26.00

2.- MANTENIMIENTO 169.00

Riegos Jornal 5 13.00 65.00

Poda de formación y deschuponado Jornal 2 13.00 26.00

Limpieza / Deshierbo Jornal 4 13.00 52.00

Control de plagas y enfermedades Jornal 2 13.00 26.00

3.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciación) 280.13

Machetes(vida útil 3 años) Unidad 2 4.95 9.90

Hacha Unidad 1 13.20 13.20

Wincha ( 20 m ) Unidad 1 16.50 16.50

Cordel (100 m ) Unidad 1 10.00 10.00

Pico Unidad 2 11.88 23.76

Pala Unidad 2 7.26 14.52

Azadón - 222 B Unidad 3 8.25 24.75

Mochila Fumigadora (vida útil 5 años) Unidad 1 88.00 88.00

Serruchos Unidad 2 19.80 39.60

Carretilla (vida útil 5 años) Unidad 1 30.00 30.00

Tijera de podar Unidad 1 9.90 9.90

4.- INSUMOS 963.00

Plantones (más 5% para recalce) Unidad 425 1.00 425.00

Guano de corral descompuesto kg 1000 0.25 250.00

Guano de Isla Sacos 1 35.00 35.00

Urea Kilo 10 0.20 2.00

Súper Triple Kilo 20 0.20 4.00

Cloruro de Potasio Kilo 10 0.20 2.00

Aceite Agrícola (triona 5 ó wet oil) Lt. 2 20.00 40.00

Folicur 250 EW 0.25 Lt. 1 80.00 80.00


Solid Perú - 100 -

Tifón Kilo 4 7.50 30.00

Tutores Unidad 400 0.20 80.00

Rafia Unidad 6 2.50 15.00

5.- TRANSPORTE 362.50

Plantones Unidad 425 0.50 212.50

Abono (estiércol descompuesto) Kilos 1000 0.15 150.00

TOTAL S/. 2,593.63


COSTO DE MANTENIMIENTO AL SEGUNDO AÑO /TERCER AÑO

Descripción Unidad

de mediada

Cantidad. Costo

unitario (S/.)

Total (S/.)

1.- MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIÓN 520.00

Reforzamiento de cerco Jornal 5 13.00 65.00


Recalce (5% = 25 plantas) Jornal 1 13.00 13.00




Tutorado (25% 125 plantas) Jornal 2 13.00 26.00


2.- EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciación 33%) 250.33

Machetes(v. u. 3 años) Unidad 2 4.95 9.90


Wincha ( 20 m ) Unidad 1 16.50 16.50



Azadón Unidad 3 8.25 24.75


Carretilla (vida útil 5 años) Unidad 1 30.00 30.00



3.- INSUMOS 240.00

Guano de corral descompuesto Kilo 500 0.25 125.00


Urea Kilo 10 2.00 20.00

Súper Triple Kilo 20 2.00 40.00

Tutores (25% = 125 plantas) Unidad 80 0.25 20.00


Abono Kilos 400 0.20 80.00

TOTAL S/. 1,090.33

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo de Solid Perú, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

COSTO DE MANTENIMIENTO ENTRE EL OCTAVO Y DECIMO AÑO

Descripción Unidad

de mediada

Cantidad. Costo

unitario (S/.)

Total (S/.)

1.- MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIÓN Y COSECHA 2704.00





Poda de producción Jornal 4 13.00 52.00


Cosecha Jornal 150 13.00 1950.00







Serrucho Unidad 4 39.60



Solid Perú - 101 -


3.- INSUMOS 895.00




Costales de Cosecha Unidad 300 1.00 300.00


Abono Kilos 2000 0.15 300.00

TOTAL S/. 4,085.34

Fuente: Resultado de la entrevista, talleres y trabajo de equipo de Solid Perú, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

ANEXO Nº 16

Costo e ingresos por la producción de tara en Ayacucho, para el Productor (T2) Flujo de caja proyectado en la producción de tara (Nuevos Soles).

Descripción

Unid. Med.

Años Total

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Inversión S/. 512 - - - - - - - - - 512

Costos de producción S/. 512 945 945 945 1,135 1,135 1,135 1,135 1,135 1,135 10,156

Producción kg 1,000 2,000 2,500 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 3,000 26,500

Precio de venta S/. /kg 3.00 2.50 2.00 1.50 1.50 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.51

Costo unitario S/. /kg 0.51 0.47 0.38 0.31 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38

Ingreso S/. 3,000 5,000 5,000 4,500 4,500 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600 40,000

Saldo neto S/. 1,976 4,055 4,055 3,555 3,365 2,465 2,465 2,465 2,465 2,465 29,332

Saldo Acumulado S/. 1,976 6,031 10,086 13,641 17,007 19,472 21,937 24,402 26,867 29,332 29,332


COSTO DE INSTALACIÓN / ha.

TIPO DE CULTIVO: Bajo Riego DENSIDAD: 100 plantas/ha

ZONA DE CULTIVO: Niño Yucay / Huanta ZONA DE VIDA / CLIMA: mte-S y ee-MBS / Semiárido

EPOCA DE PLANTACION: Oct.-Dic. ALTITUD: 500-2300msnm y 2000-3100msnm

NIVEL TECNOLOGICO: Alto PRECIPITACIÓN: 400-450mm y 216-590mm

VARIEDAD: Almidón Extensión: 0.25 ha

Descripción Unidad de mediada

Cantidad. Costo

unitario (S/.)

Total (S/.)

1.- HABILITACIÓN DE PLANTACIONES 312.00

Desmonte Jornal 5 13.00 65.00

Reparación/construcción de cerco Jornal 3 13.00 39.00

Limpieza Jornal 5 13.00 65.00

Poda Jornal 3 13.00 39.00

Apertura de anillos Jornal 5 13.00 65.00


2.- MANTENIMIENTO 273.00






Machetes(vida útil 3 años) Unidad 1 2.64 2.64




Azadón - 222 B Unidad 1 3.30 3.30





Solid Perú - 102 -

4.- INSUMOS 200.00

Guano de corral descompuesto kg 500 0.25 125.00




Abono (estiércol descompuesto) Kilos 1000 0.15 150.00

TOTAL S/. 1,023.84



Solid Perú - 103 -

COSTO DE MANTENIMIENTO SEGUNDO/TERCER/CUARTO AÑO

Descripción Unidad

de mediada

Cantidad. Costo

unitario (S/.)

Total (S/.)


















3.- INSUMOS 183.75



Tifón Kilo 0.5 7.50 3.75



Abono Kilos 500 0.15 75.00

TOTAL S/. 944.93


COSTO DE MANTENIMIENTO QUINTO / …….. / DÉCIMO

Descripción Unidad

de mediada

Cantidad. Costo

unitario (S/.)

Total (S/.)


















3.- INSUMOS 360.00





Abono Kilos 500 0.15 75.00

TOTAL S/. 1,134.84



Solid Perú - 104 -

ANEXO Nº 17 Costo e ingresos por la comercialización de tara durante la campaña

para el eslabón de acopio

Tipo de acopiador Acopiador Local Intermediario Acopiador Mayorista

Volumen de acopio (kg de tara por campaña)

12,800 57,600 300,000

Precio de compra (S/. X kg) 2.30 2.35 2.50

Precio de venta (S/. X kg) 2.40 2.50 2.75

Costo de comerciali-zación

UM CANT. P.U. S/. CANT. P.U. S/. CANT. P.U. S/.

Personal de apoyo Meses

-

- - - 10 500.00 5,000.00

Combustible Galones

-

- - 150 11.00 1,650.00 500 11.00 5,500.00

Mantenimiento de vehículo mensual

-

- - 5 50.00 250.00 5 100.00 500.00

Alquiler de local o almacén Meses

-

- - - 5

300.00 1,500.00

Transporte kg

12,800 0.01 160.00 - 300,000 0.12 36,000.00

Permisos de autoriza-ción de INRENA kg

-

- - - 300,000 0.02 6,000.00

Costo de tara en vaina kg

Costos financieros S/.

-

- - - - - - - -

Costo de comercializa-ción S/.

12,800 0.01 160.00 57,600 0.03 1,900.00 300,000 0.18 54,500.00

Ingreso por ventas S/.

12,800 2.40 30,720.00 57,600 2.50 144,000.00 300,000 2.75 825,000.00

Rentabilidad neta (abril - Agosto) S/.

12,800 2.39 30,560.00 57,600 2.47 142,100.00 300,000 2.57 770,500.00

Fuente: Entrevista a acopiadores en la región Ayacucho, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.


Solid Perú - 105 -

ANEXO Nº 18 Organizaciones de productores de tara en el departamento de Ayacucho60

Nº Organización de productores Nº produc-

tores Área (ha)

Provincia Distrito

1 Comité de productores de Violeta Velásquez 21 6 Huamanga Tambillos

2 Comité de Productores deTambobamba 17 5 Huamanga Tambillos

3 Comité de Productores de Condoray 19 3 Huamanga Tambillos

4 Comité de productores de Santa Bárbara 11 4 Huamanga Tambillos

5 Comité de productores de Ñeque 14 6 Huamanga Tambillos

6 Comité de productores de San Juan de la Frontera 11 2 Huamanga Tambillos

7 Comité de productores de Niño Yucay 17 5 Huamanga Tambillos

8 Comité de productores de Ccaccañán 24 8 Huamanga Tambillos

9 Comité de productores de Pamparqui 24 5 Huamanga Quinua

10 Comité de productores de Aqchapa 15 6 Huamanga Quinua

11 Comité de productores de San Juan de Yucaes 9 3 Huamanga Quinua

12 Asociación de productores de Suso 25 4 Huamanga Quinua

13 Comité de productores de Parccay 12 2 Huamanga Quinua

14 Comité de productores de Urpay Alto 14 1.5 Huamanga Acos Vinchos

15 Comité de productores de Osnobamba 14 2 Huamanga Acos Vinchos

16 Comité de productores de Trigopampa 12 7 Huamanga San José de Ticllas

17 Asociación de productores de San Juan de la Viñaca 21 9 Huamanga San José de Ticllas

18 Asociación de productores de Simpapata 35 7 Huamanga San José de Ticllas

19 Ccayarpachi n.d. n.d. Huamanga Santiago de Pischa

20 Lararmate n.d. n.d. Huamanga Santiago de Pischa

21 Comité de productores de Ocopa 12 6 Huamanga Pacaycasa

22 Comité de productores de Quiucho 10 5 Huamanga Pacaycasa

23 Comité de productores de Ccaccamarca 24 7 Huamanga Ocros

24 Comité de productores de San José de la Colpa 19 6 Huamanga Ocros

25 Comité de productores de Chumbes 23 4 Huamanga Ocros

26 Comité de productores de Yanapampa 17 8 Huanta Huamanguilla

27 Comité de productores de Seccllas 16 7 Huanta Huanta

28 Comité de productores de Iguaín 38 12 Huanta Huanta

29 Comité de productores de Ñahuinpuquio 17 4 Huanta Huanta

30 Comité de productores de Matero -Yuraqyacu 17 4 Cangallo Cangallo

31 Huahuapuquio 23 0.61 Cangallo Cangallo

32 Mollebamba 10 0.17 Cangallo Cangallo

33 Matero 10 0.43 Cangallo Cangallo

34 Chahuaybamba 6 0.01 Cangallo Cangallo

35 Pampa Cruz 14 0.02 Cangallo Cangallo

36 Huancarucma 23 0.36 Cangallo Cangallo

37 Comité de productores de Cangallo 19 4 Cangallo Cangallo

38 Comité de productores de Quilla 14 2 Víctor Fajar-do

Colca

39 Comité de productores de Huamanquiquia 20 8 Víctor Fajar-do

Huamanquiquia

40 Comité de productores de Colca 8 1 Víctor Fajar-do

Colca

41 Muroncancha n.d. n.d. Huamanga Quinua

42 Pamparqui n.d. n.d. Huamanga Quinua

Total 655 165.07

Fuente: Entrevista a instituciones de apoyo en la región Ayacucho, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007.

60 n.d. las cuales significan que no se dispone de información.


Solid Perú - 106 -

Conociendo La Cadena Productiva de Tara en Ayacucho, Mayo 2008

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