UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTALUNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

“EZEQUIEL ZAMORA” “EZEQUIEL ZAMORA”

UNELLEZUNELLEZ..

FISIOLOGIA ANIMALFISIOLOGIA ANIMAL

UNIDAD IVUNIDAD IV

FISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVOFISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVO..

M. Vet. Edmary Lozada

MOVIMIENTOS DE LOS MOVIMIENTOS DE LOS ALIMENTOS A TRAVÉS DEL ALIMENTOS A TRAVÉS DEL

TRACTO GASTROINTESTINAL TRACTO GASTROINTESTINAL (TGI):(TGI):

1.- PREHENSION: Es la acción de llevar los alimentos a la boca. Varía según especies:

Alimentos sólidos: - Perro – Gato: Dientes (caninos e Incisivos) y miembros anteriores. - Bovinos: Lengua, papilas inclinadas en dirección a la garganta que impide el retroceso del forraje ingerido (aprehensión: movimientos de cabeza, cuello y lengua) - Equinos: Belfos= Labios fuertes, móviles y sensibles - Cerdos: Morro u Hocico

LíquidosCarnívoros: Lengua exclusivamenteEquinos, Bovinos y Cerdos: Descienden en el líquido el paladar inferior y retroceden la lengua y produce una presión negativa en la cavidad oral.

22.- .- MASTICACION: Es un “acto reflejo” seguida de la prehensión de los alimentos y se pone en marcha por la presencia de éste en la cavidad bucal y sometida al control de la corteza cerebral ya que puede ser interrumpida en cualquier momento. Ocurren dos Fenómenos:

a) Fragmentación de los alimentos aumentando su superficie Apto para b) Garantizar la mezcla con la saliva la deglución

Rumiantes: Se produce una masticación rápida después de la prehension y posteriormente la regurgitación. La Rumia se produce con labios abiertos por lo que el animal permanece con cabeza horizontal para evitar la salida de alimentos.

Movimientos mandibularesMovimientos mandibulares Equinos: 70 – 80 mov. /min. Equinos: 70 – 80 mov. /min.

Bovinos: 94 mov. /min.Bovinos: 94 mov. /min.

3.-3.- LA SALIVA Y SU SECRECIÓNLA SALIVA Y SU SECRECIÓN: : La saliva es un líquido incoloro, sin olor e La saliva es un líquido incoloro, sin olor e

insípido, con peso especifico de 1`001 – 1`009 Ph alcalino.insípido, con peso especifico de 1`001 – 1`009 Ph alcalino.

Gl. Parotida (Serosa) secreción rica en H2O y ProteínasGl. Parotida (Serosa) secreción rica en H2O y Proteínas

Glándulas Gl. Submaxilar o Mandibulares (mixtas = Serosa y Mucosa)Gl. Submaxilar o Mandibulares (mixtas = Serosa y Mucosa)

SalivaresSalivares Gl. Sublingual (mixtas = Serosa y Mucosa) Gl. Sublingual (mixtas = Serosa y Mucosa)

(Secreción viscosa con alto contenido Mucina)(Secreción viscosa con alto contenido Mucina)

Cantidad deCantidad de Bovinos 98-190 Kg./día Bovinos 98-190 Kg./día

SalivaSaliva Equinos 40 Kg. /día Equinos 40 Kg. /día

Cerdo 15 lts/díaCerdo 15 lts/día

H2OH2O = 99 – 99.5% = 99 – 99.5%

COMPOSICIÓNCOMPOSICIÓN InorgánicosInorgánicos:: Iones inorgánicos que contienen Iones inorgánicos que contienen

DE LA SALIVADE LA SALIVA Residuo secoResiduo seco:cloruros, fosfatos, bicarbonatos de sodio y potasio:cloruros, fosfatos, bicarbonatos de sodio y potasio

OrgánicosOrgánicos:: 70% Proteínas, mucina y compuestos de bajo peso 70% Proteínas, mucina y compuestos de bajo peso

molecular. molecular.

MucinaMucina = formada por albúmina, alfa globulinas y glucoproteidos. = formada por albúmina, alfa globulinas y glucoproteidos.

La saliva de cerdos y humanos / Rumiantes Lactantes / Rumiantes AdultosLa saliva de cerdos y humanos / Rumiantes Lactantes / Rumiantes Adultos

Alfa amilasas Enzima Bucal Lipolítica Elevado NitrógenoAlfa amilasas Enzima Bucal Lipolítica Elevado Nitrógeno

(65-70%)(65-70%)

Que va directo al Abomaso en forma de Urea Que va directo al Abomaso en forma de Urea

y desdobla 20% y desdobla 20%

de los glicéridos de la grasa de la leche.de los glicéridos de la grasa de la leche.

Reflejos Condicionados (Reflejo Psíquico)) es consecuencia es consecuencia del aprendizaje, visión y olfato Ej.: del aprendizaje, visión y olfato Ej.: perros y cerdosperros y cerdos

SECRECIONSECRECION SALIVAL SALIVAL Reflejos no CondicionadosReflejos no Condicionados: : Se produce por la estimulación Se produce por la estimulación

directa del Alimentodirecta del Alimento en la boca, por receptores de la mucosa en la boca, por receptores de la mucosa por vía del nervio lingual, glosofaríngeo, y vago. Llevan por vía del nervio lingual, glosofaríngeo, y vago. Llevan

el estimulo al centro de salivación el estimulo al centro de salivación

(Bulbo Raquídeo)(Bulbo Raquídeo)

- BovinosBovinos: Secreción salival continúa. Gl. Submaxilar o mandibular : Secreción salival continúa. Gl. Submaxilar o mandibular segregan solo en la Prehension de los alimentos y están en reposo segregan solo en la Prehension de los alimentos y están en reposo durante la rumia.durante la rumia.

- - Equinos:Equinos: Secreción estimulada, por el contacto del forraje con la boca. Secreción estimulada, por el contacto del forraje con la boca.

MecánicaMecánica

De transporteDe transporteFUNCIONES DE LA SALIVAFUNCIONES DE LA SALIVA TampónTampón DigestivaDigestiva

44.- DEGLUCIÓN.- DEGLUCIÓN:: Fenómeno complejo que puede dividirse en 3 fases: Fenómeno complejo que puede dividirse en 3 fases: aa.- Fase Voluntaria.- Fase Voluntaria: Paso de alimentos y agua a la boca: Paso de alimentos y agua a la boca

b.- b.- Fase ReflejaFase Refleja:: Paso del bolo alimenticio por la faringe Paso del bolo alimenticio por la faringe

cc.- Fase Esofágica.- Fase Esofágica: Paso de alimentos por esófago y llegada al estomago.: Paso de alimentos por esófago y llegada al estomago.

F. VoluntariaF. Voluntaria Se inicia con los alimentos en la boca mezcla con saliva y Se inicia con los alimentos en la boca mezcla con saliva y masticaciónmasticación

Los coloca contra Esta se levanta comenzando por la punta Se ubicaLos coloca contra Esta se levanta comenzando por la punta Se ubica Paladar duro Paladar duro sobre la lengua sobre la lengua

El bolo avanza hacia Se ocluyen las Se produce estimulación El bolo avanza hacia Se ocluyen las Se produce estimulación F. ReflejaF. Refleja

La faringe y se levanta coanas al entrar de receptores de presión La faringe y se levanta coanas al entrar de receptores de presión El paladar blando el bolo a faringe en la unión faringoesofágicoEl paladar blando el bolo a faringe en la unión faringoesofágico

F. EsofágicaF. Esofágica Se cierra la laringe Se interrumpe la respiración Se cierra la laringe Se interrumpe la respiración se pliega la epiglotis Mecanismo reflejose pliega la epiglotis Mecanismo reflejo sobre orificio laringeo sobre orificio laringeo

Acción peristáltica de los músculos faringeos y esofágicos, transcurre el bolo al Acción peristáltica de los músculos faringeos y esofágicos, transcurre el bolo al estómago. Los líquidos se facilitan por la fuerza de gravedad.estómago. Los líquidos se facilitan por la fuerza de gravedad.

DIGESTION EN LOS DIGESTION EN LOS MONOGASTRICOSMONOGASTRICOS

5.-DIGESTION EN LOS MONOGASTRICOS5.-DIGESTION EN LOS MONOGASTRICOS

Glándulas de la mucosa gástrica:Glándulas de la mucosa gástrica:

a.- a.- Glándulas FúndicasGlándulas Fúndicas::

Contienen células especializadas denominadas:Contienen células especializadas denominadas:

- Células PrincipalesCélulas Principales:: Secretan el precursor enzimático Secretan el precursor enzimático

PepsinógenoPepsinógeno

efecto autocatalítico HCLefecto autocatalítico HCL

Pepsina Pepsina (Enz. Aciva)(Enz. Aciva)

(I-(I-IIII-III)-III)

Degrada y convierte las proteínas Degrada y convierte las proteínas

contenidas en el estomagocontenidas en el estomago

Péptidos.Péptidos.

- Células Parietales : Producen HCL y lo secretan dentro del - Células Parietales : Producen HCL y lo secretan dentro del estomago. Además produce la Hemopoyetina la cual es una estomago. Además produce la Hemopoyetina la cual es una mucoproteína que se une a la vitamina B12 para su absorción.mucoproteína que se une a la vitamina B12 para su absorción.

b.- b.- Glándulas Pilóricas y Cardiales: Glándulas Pilóricas y Cardiales: Presentan: Presentan:

- - Células mucoidesCélulas mucoides productoras de una secreción alcalina productoras de una secreción alcalina

Moco (Barrera Protectora) y la Moco (Barrera Protectora) y la Hormona GastrinaHormona Gastrina

Incrementa la Secreción FundicaIncrementa la Secreción Fundica

(Estimula la producción de HCL)(Estimula la producción de HCL)

JUGO GASTRICOJUGO GASTRICO: : Producido por las glándulas gástricas, es un liquido Producido por las glándulas gástricas, es un liquido incoloro, transparente muy ácido y de Ph 1.002-1.004 en perro y en incoloro, transparente muy ácido y de Ph 1.002-1.004 en perro y en bovinos 2.06-4.14bovinos 2.06-4.14

Pepsina de mayor importancia en el jugo gástrico.Pepsina de mayor importancia en el jugo gástrico.COMPONENTES COMPONENTES Gastricsina Gastricsina ORGANICOS ORGANICOS Quimosina Quimosina Enzimas ProteolíticasEnzimas Proteolíticas LipasasLipasas Mucus gástricos: Protege al estomago de los jugos Mucus gástricos: Protege al estomago de los jugos

gástricos. gástricos.

HCHCL: L: Componente Inorgánico de mayor importancia.Componente Inorgánico de mayor importancia.

SECRECION DEL JUGO GASTRICO:SECRECION DEL JUGO GASTRICO: Se observan 3 fases en el proceso Se observan 3 fases en el proceso secretor del jugo gástrico.secretor del jugo gástrico.

- Fase Cefálica- Fase Cefálica - Fase Gástrica- Fase Gástrica - Fase Intestinal- Fase Intestinal

Fase CefálicaFase Cefálica: : Es estimulada por los olores, visión, sabor del alimento. Estas Es estimulada por los olores, visión, sabor del alimento. Estas sensaciones viajan por las vías aferentes al bulbo raquídeo por el n. vago, sensaciones viajan por las vías aferentes al bulbo raquídeo por el n. vago, trigémino y glosofaríngeo y la respuesta motora regresa al efector por el trigémino y glosofaríngeo y la respuesta motora regresa al efector por el vago.vago.

Fase Gástrica:Fase Gástrica: Se desencadena Se desencadena al llegar los alimentos al estomago al llegar los alimentos al estomago provocando estímulos mecánicos por la distensión gástrica y aumentando provocando estímulos mecánicos por la distensión gástrica y aumentando los jugos especialmente la los jugos especialmente la Hormona GastrinaHormona Gastrina la cual estimula por vía la cual estimula por vía sanguínea la producción sanguínea la producción

de HCL.de HCL.

Zona Glandular Pilórica Zona Glandular Pilórica..

Fase Intestinal: Fase Intestinal: Se produce por la estimulación de sustancias predigeridas del Se produce por la estimulación de sustancias predigeridas del estomago sobre el Duodeno. Aquí entran en actividad sustancias químicas estomago sobre el Duodeno. Aquí entran en actividad sustancias químicas controladoras de esta fase.controladoras de esta fase.

1.- 1.- La GastrinaLa Gastrina: Secretadas por las gl. Pilóricas, que estimula la : Secretadas por las gl. Pilóricas, que estimula la secreción de jugo gástrico secreción de jugo gástrico

2.- 2.- La SecretinaLa Secretina: Formada en la pared intestinal y cuya función es inhibir : Formada en la pared intestinal y cuya función es inhibir las funciones gástricaslas funciones gástricas

3.- 3.- La EnterogastronaLa Enterogastrona: Secretada por el duodeno, inhibe la motilidad : Secretada por el duodeno, inhibe la motilidad gástrica.gástrica.

4.- 4.- El QuimoEl Quimo: (pasta homogénea de alimento) que al ingresar al duodeno : (pasta homogénea de alimento) que al ingresar al duodeno inhibirá o excitará la secreción gástrica, dependiendo de su composición y inhibirá o excitará la secreción gástrica, dependiendo de su composición y Ph.Ph.

MOVIMIENTOS GASTRICOS O MOTILIDAD (MONOGASTRICOS)MOVIMIENTOS GASTRICOS O MOTILIDAD (MONOGASTRICOS)Relajación del Relajación del CardiasCardias

(Para la entrada de alimentos al estomago)(Para la entrada de alimentos al estomago)

Los alimentos se disponen estratificadamente desde las paredes Los alimentos se disponen estratificadamente desde las paredes hacia el centrohacia el centro

Los alimentos se dirigen al Los alimentos se dirigen al Polo Pilórico (Antro PilóricoPolo Pilórico (Antro Pilórico).).(Movimientos de estómago + fuertes, mezcla de alimentos)(Movimientos de estómago + fuertes, mezcla de alimentos)

Se producen Ondas Peristálticas que inician en el Se producen Ondas Peristálticas que inician en el CardiasCardias hasta llegar a hasta llegar a Antro PilóricoAntro Pilórico

Mezclando los alimentos y forzando el paso por el esfínter pilórico de una parte del Mezclando los alimentos y forzando el paso por el esfínter pilórico de una parte del Bolo alimenticio al Bolo alimenticio al Duodeno.Duodeno.

La otra parte de alimentos se devuelve al estomago para mayor mezclaLa otra parte de alimentos se devuelve al estomago para mayor mezcla

Con el Con el DuodenoDuodeno vacío el alimento del extremo pilórico produce ondas peristálticas de vacío el alimento del extremo pilórico produce ondas peristálticas de mayor Intensidad en el antro pilóricomayor Intensidad en el antro pilórico

Impulsando el Impulsando el QuimoQuimo (mezcla semisólida de alimentos, agua y jugos gástricos) (mezcla semisólida de alimentos, agua y jugos gástricos)Al Duodeno.Al Duodeno.

El esfínter pilórico permanece cerrado hasta que el El esfínter pilórico permanece cerrado hasta que el DuodenoDuodeno se muestra receptivo se muestra receptivoA más A más Quimo.Quimo.

REGULACION DE LA SECRESION GASTRICA POR MECANISMOS REGULACION DE LA SECRESION GASTRICA POR MECANISMOS HORMONALES:HORMONALES:

Hx. Acetilcolina (Acth)Hx. Acetilcolina (Acth) SecreciónSecreción

Glándulas GástricasGlándulas Gástricas

Células Pepticas Células Parietales Células Mucosas Células GastrinasCélulas Pepticas Células Parietales Células Mucosas Células Gastrinas ((Pepsinógeno) (HCL) (Mucus) (Gastrina)Pepsinógeno) (HCL) (Mucus) (Gastrina) Excita la secresiónExcita la secresión

DIGESTION EN EL INTESTINO DELGADO: DIGESTION EN EL INTESTINO DELGADO:

Digestión en estomago (fase ácida)Digestión en estomago (fase ácida)

Al pasar el alimento al intestino toma el nombre de QUIMOAl pasar el alimento al intestino toma el nombre de QUIMO

Procesos alcalinosProcesos alcalinos

HÍGADO HÍGADO PÁNCREASPÁNCREAS GLÁNDULAS DE BRUNNER GLÁNDULAS DE BRUNNER

Estimulan Estimulan (Jugos Pancreáticos)(Jugos Pancreáticos) la Producciónla Producción

en respuestaen respuesta

Estímulos Vagales Estímulos Vagales

Hormona Gastrina - HORMONA SECRETINA Producidas en la Hormona Gastrina - HORMONA SECRETINA Producidas en la mucosa del - HORMONA COLECISTOQUININA Intestino Delgadomucosa del - HORMONA COLECISTOQUININA Intestino Delgado

COMPOSICION DEL JUGO PANCREATICOCOMPOSICION DEL JUGO PANCREATICO::

(JUGO TRANSPARENTE, INCOLORO, ALCALINO Y VISCOSO)(JUGO TRANSPARENTE, INCOLORO, ALCALINO Y VISCOSO)

COMPONENTES INORGANICOS: COMPONENTES ORGANICOS: COMPONENTES INORGANICOS: COMPONENTES ORGANICOS: (Tres enzimas Proteolíticas)(Tres enzimas Proteolíticas)>Bicarbonato y Carbonato de Sodio > Tripsinógeno y quimiotripsinogeno>Bicarbonato y Carbonato de Sodio > Tripsinógeno y quimiotripsinogeno>Cloruros de Sodio > Lipasas Pancreáticas>Cloruros de Sodio > Lipasas Pancreáticas>Otros Elementos. > Amilasas>Otros Elementos. > Amilasas

Romper o Hidrolizar Proteínas, grasasRomper o Hidrolizar Proteínas, grasas FUNCIÓNFUNCIÓN Hidrolizar los Carbohidratos del Quimo Hidrolizar los Carbohidratos del Quimo

DEL JUGO PANCREATICODEL JUGO PANCREATICO Neutralizara o Aumentar el pH del Quimo. Neutralizara o Aumentar el pH del Quimo.

BILIS:BILIS: Es una sustancia secretada por los hepatocitos del hígado compuesta Es una sustancia secretada por los hepatocitos del hígado compuesta de agua y una mezcla básica de colesterol, lecitina, electrolitos (Na, K, Ca, de agua y una mezcla básica de colesterol, lecitina, electrolitos (Na, K, Ca, Cl, HCO3) pigmentos biliares, ácidos grasos, fosfolípidos.Cl, HCO3) pigmentos biliares, ácidos grasos, fosfolípidos.

PAPEL DE LAS SALES BILIARES PARA ACELERAR LA DIGESTION DE LAS GRASAS. FORMACION DE MISCELAS:

Sales Biliares L ipasas Pancreáticas (Degradan las Grasas en ácidos grasos libres) GRASAS

Emulsifican lasGotas grandes grasas Favorece la Aglutinación En

MISCELAS (hidrosolubles) Penetran células Intestinales (Sufren síntesis a triglicéridos )

TRIGLICÉRIDOS

Entran a los “Vasos Quilíferos” (semejantes a capilares) (Por Pinocitosis inversa)

QUILOMICRONES (Triglicéridos, fosfolípedos, proteinas) Se transportan por los vasos linfáticos como QUILO: Grasa + Linfa

Cisterna Quilífera (ubicada entre los 2 pilares del diafragma) Pasa por el conducto toracico a las venas cavas cauda y pasa a circulación venosa

MOVIMIENTOS DEL INTESTINO DELGADOMOVIMIENTOS DEL INTESTINO DELGADO: :

Movimientos ReflejosMovimientos Reflejos por estímulos del material dentro de la luz que produce por estímulos del material dentro de la luz que produce contracciones de paredes (mezcla con jugos digestivos) aumenta la contracciones de paredes (mezcla con jugos digestivos) aumenta la absorción por vellosidades intestinales pasando a la sangre y linfa.absorción por vellosidades intestinales pasando a la sangre y linfa.

Segmentación RítmicaSegmentación Rítmica Variedad de movimientos intestinales que no hace Variedad de movimientos intestinales que no hace progresar los contenidos a lo largo del intestino solo mezcla.progresar los contenidos a lo largo del intestino solo mezcla.

Contracciones IntermitentesContracciones Intermitentes de musculatura lisa segmenta el material, lo de musculatura lisa segmenta el material, lo aplasta y forma otro segmente (aumenta la absorción).aplasta y forma otro segmente (aumenta la absorción).

Movimientos PeristálticosMovimientos Peristálticos que representan el movimiento de transporte y se que representan el movimiento de transporte y se manifiestan como ondas de de contracción que se desplazan en dirección manifiestan como ondas de de contracción que se desplazan en dirección caudal (ano)caudal (ano)

DIGESTION EN EL INTESTINO GRUESO: DIGESTION EN EL INTESTINO GRUESO:

No hay contracciones ni peristaltismo, se observan es No hay contracciones ni peristaltismo, se observan es MOVIMIENTOS MOVIMIENTOS EN MASA,EN MASA, Saculaciones o Haustas= Contracciones del músculo Saculaciones o Haustas= Contracciones del músculo liso circular y lineal en colon duran 90 segundos aproximadamente.liso circular y lineal en colon duran 90 segundos aproximadamente.

Los Los MOVIMIENTOS EN MASA: MOVIMIENTOS EN MASA: impulsan el material fecal hacia el impulsan el material fecal hacia el ano, al llegar las heces al ANO éste se Distiende y se produce el ano, al llegar las heces al ANO éste se Distiende y se produce el Reflejo de la Defecación.Reflejo de la Defecación.

El Intestino GruesoEl Intestino Grueso funciona como órgano de absorción de agua y funciona como órgano de absorción de agua y concentración del contenido líquido y semilíquido, la digestión se concentración del contenido líquido y semilíquido, la digestión se produce por acción de la flora bacteriana existente que es muy produce por acción de la flora bacteriana existente que es muy heterogénea y de enzimas que llegan del intestino delgado.heterogénea y de enzimas que llegan del intestino delgado.

DIGESTION DE CBHSDIGESTION DE CBHS: Se limita a compuestos hidrosolubles : Se limita a compuestos hidrosolubles produciendo Ácidos Grasos Volátiles (AGV) que son absorbidos allí produciendo Ácidos Grasos Volátiles (AGV) que son absorbidos allí mismo. mismo. En el Caballo el Intestino GruesoEn el Caballo el Intestino Grueso es una verdadera cámara es una verdadera cámara de fermentación ya que la celulosa se degrada por efecto de de fermentación ya que la celulosa se degrada por efecto de bacterias.bacterias.