7/23/2019 Por Qué Los Food Trucks Fracasan y 10 Formas de Evitar Que Te Pase a TI

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Por qué los food trucks fracasan y0 formas de evitar que te pase a TI.August 18, 2015   SG   0 Comment

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7/23/2019 Por Qué Los Food Trucks Fracasan y 10 Formas de Evitar Que Te Pase a TI

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Es un hecho, no todo lo que

brilla es oro. Y si bien la

industria de los Food Trucks

está en pleno crecimiento,

también es un hecho que no

siempre resultan las cosas

como se planean. En México

no hay datos sobre el

orcentaje de Food Trucks que fracasan, sin embargo, la tasa de negocios queerran antes del primer año es del 90%. Si,¡ 90%! ¿Quieres saber cuales son

s causas principales por las que los Food Trucks fracasan? Chécalas:

1. La gente subestima el negocio: La mayoría de las personas piensanque tener un Food Truck es cool y divertido. Y si lo es, pero tambiénsigue siendo un NEGOCIO. El esfuerzo, tiempo y dinero que se leinvierte es igual que cualquier otra empresa y no hay quesubestimarlo.

2. La gente subestima los COSTOS:  Un Food Truck cuesta mínimo

$12,000 dólares. Lo puedes hacer con menos, pero probablementeno tendrás lo mínimo para garantizar el éxito de tu camión.

3. Cero conocimiento del negocio de la comida:  No tienes que serexperto pero si no has ni siquiera investigado cómo gestionar unnegocio de comida, lo más probable es que fracases.

4. Poco o nulo conocimiento del mercado meta:  Si no conoces aquien le vas a vender, lo más seguro es que le ofrezcas algo que noquiere.

5. Bajas Ganancias: No generar un buen margen de utilidad ocasionaque no haya dinero para pagar servicios o personal.

6. Poca infraestructura: Tener poco equipamento o equipamiento queno sea adecuado, genera que se descomponga y haya quereemplazarlo.

7. Servicio: El servicio es lento y malo. Poca convivencia con el clientefinal.

8. No tienen marketing: No usan redes sociales, no tienen página webni correo electrónico. No generan ruido ni despiertan interés delpúblico.

9. Quieren hacer todo al mismo tiempo:  Quieren ir a todos loseventos, a todos los Food Truck Parks y no terminan de enfocarseen una estrategia que sea funcional para su negocio.

0. Flujo de efectivo: Parece algo obvio, pero tener dinero líquido parala operación es algo importante y algo en lo que muchas veces secometen errores que terminan por cerrar el Food Truck.

1. Falta de planeación: Al tener la percepción de ser un negocio “fácil”la gente se avienta sin planear y se topan con que es un negocio tano más difícil que un restaurante.

2. Errores en la contratación: Elegir al personal erróneo, no hacer unaentrevista apropiada y no asesorarse sobre la contratación sonerrores fatales.

3. Precios:  Los precios de la comida son muy altos en relación a la

cantidad que sirven.4. Trabajo DURO:  En el caso de los Food Trucks, se trabajan largas

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 jornadas y se tiene poco descanso. No cualquier persona puedemanejar el nivel de trabajo que requiere este negocio así que seterminan por cansar y cierran.

5. Problemas mecánicos del camión:  A la larga, si no se tiene unmantenimiento adecuado del Truck, los problemas mecánicos sevuelven un gasto muy pesado.

6. No tienen un concepto definido:  La falta de originalidad en elconcepto es muy común. Hay muchos camiones con conceptos muybuenos ahí afuera, ¿por qué el consumidor debería siquieraconsiderar comer en tu Truck si no ofreces nada que los atraiga?

7. Elegir malos lugares de venta: La falta de un estudio de mercado yde su consumidor hace que los foodtrucker@s elijan mal los puntosde venta y esto resulta en pocas ventas.

8. Cegado por el orgullo: La experiencia de un Food Truck debería sercompletamente alrededor del consumidor, si estás enamorado detu concepto sin pensar en el cliente, fracasarás.

9. No hacer alianzas:  No puedes solo con el mundo. Sin alianzasestratégicas con jugadores de la industria es imposible mantenersevivo en el mercado.

0. Mala inauguración:  La primera impresión jamás se olvida. Si no

haces una buena inauguración estás perdido. Pero la inauguraciónno empieza tu primer día de venta, empieza con una buenaestrategia de expectativa, la cual no tienen la mayoría de los FoodTrucks que inician.

1. Informalidad: No pagar impuestos o tener el negocio registrado esuna mala decisión.

2. No llevar el control del inventario:  Si no se lleva el control delinventario se corre el riesgo de robo hormiga. Las pérdidas se vanacumulando durante el tiempo.

3. Poco o nulo servicio al cliente: No es solo el servicio a la hora de

servir la comida, es el servicio que se les da en redes sociales,programas de lealtad y otras actividades que los hagan fieles a tumarca.

4. Cero medición de resultados: Lo que no se mide no se mejora. Unerror grande es no medir ventas, inventarios y toda una serie devariables para analizar si el negocio está creciendo o no.

5. Nula disposición a aprender:  La actitud de yo lo se todo tieneconsecuencias graves, como la quiebra del negocio por falta deactualización.

Y ¿Cómo evitar que mi FoodTruck fracase?

1. Haz tu plan de negocios:  No dejes pasar este punto, una buenaplaneación es tu mapa de acción.

2. Crea un concepto:  Algo que sea diferente a tu competencia yapégate a él. Que toda tu marca sea consistente: camión, personal,marketing, etc.

3. Analiza el mercado:  Haz investigaciones, encuestas, conoce a tuconsumidor potencial.

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4. Toma en cuenta tu fondo de emergencia: No lo dejes pasar, tomaen cuenta mínimo un año de operaciones del negocio para tu fondo,lo vas a necesitar.

5. Personal adecuado:  Haz entrevistas funcionales, toma en cuentamuchos candidatos, no contrates al primero que llegue. Recuerdaque la gente necesita un buen entrenamiento. Haz pruebaspsicológicas y escritas.

6. Checa constantemente la mecánica de tu camión: No dejes pasarel tiempo si tu Truck tiene algún problema, más vale arreglarloahora.

7. Genera ganancias:  Toma en cuenta el trabajo y costo de tusinsumos y servicios para llegar a un precio que te permita generarbuenas ganancias. No es solo para ganar dinero, es para cubrireficazmente la operación del Truck.

8. Planea tu lanzamiento:  Haz ruido en redes y con tus alianzas.Regala merchandising, descuentos y todo lo que se te ocurra paragenerar engagement con el consumidor.

9. Pregunta a tus consumidores:  Pregunta qué es lo que necesitan,que les gusta, que no les gusta y con esa información ajusta lo quesea necesario. No cometas el error de la soberbia.

0. Elige tus puntos de venta:  No empieces con 50 puntos de venta,elige 2 o 3 y algún evento el fin de semana. Conforme vayasprobando los puntos de venta ajusta y quédate con los que te hayanfuncionado bien. Analiza los lugares y el nivel socioeconómico quetienen para saber ti tu comida se ajusta a ese mercado.

ues no, no será fácil tu travesía como Foodtrucker@, pero no te preocupes,

n toda la información de Food Truck Latino, asociaciones y foodtruckeros

experimentados, puedes tener un respaldo muy bueno para evitar

meter estos errores. No podrás evitarlos todos, pero si puedes estareparado para solucionarlos  sin graves consecuencias para tu negocio. Así 

ue no lo dudes y conviértete en emprendedor.

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