La alimentación humana: nutrientes

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*Los seres humanos adquieren los nutrientes necesarios a través de la alimentación. Estos pueden ser inorgánicos, como el agua y los iones que forman las sales, o de origen biológico, como las vitaminas o las proteínas. El tipo y la cantidad de nutrientes que se incorporan a través de la dieta dependen de las características de los alimentos, y de las proporciones en que estos son consumidos. Una dieta carente en algunos de estos nutrientes puede provocar trastornos en la salud.

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*Los alimentos que consumimos contienen muchas

sustancias, entre las que se encuentran algunas que

son fundamentales para nuestro organismo y

reciben el nombre de NUTRIENTES. Los nutrientes

cumplen muchas funciones vitales, como por

ejemplo, se utilizan en la síntesis de biomoléculas,

como proteínas o ácidos nucleicos, como fuente de

energía, y además participan en la regulación de

muchas reacciones. Todos los procesos en los que

participan los nutrientes forma parte del

metabolismo

*Alimentarse no es sinónimo de una buena adquisición de

nutrientes. El ingreso de los nutrientes necesarios al cuerpo

depende del tipo de alimentos que se ingieran y en que

proporciones.

*Muchos alimentos que ofrecen las cadenas de comida rápida

contienen pocas sustancias nutritivas y aportan un contenido

excesivo de grasa, sales y aditivos, lo que fomenta la generación

del tejido graso y puede perjudicar la salud.

*Los requerimientos nutricionales de un

organismo dependen de muchos factores, como

la edad y la actividad física

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*Se considera NUTRIENTE a toda sustancia que

requiere un organismo para poder llevar a cabo

sus procesos metabólicos.

*Se pueden clasificar a los nutrientes de dos

modos de acuerdo con su naturaleza química y

con la función que cumplen.

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*La energía se puede expresar en calorías (cal) o joules

(J). Una caloría equivale a 4,18 joules. Cuando el valor

de la energía es alto, suele utlizarse la kilocaloria

(Kcal), que equivale a 1000 cal y 1 kj, equivale a 1000j.

Las moléculas tienen un contenido energético que se

suele expresar en Kcal o Kj, e indica la energía química

que estas liberarían al ser degradables.

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*Los lípidos son las moléculas de mayor contenido energético: un gramo de ellos aporta 9 Kcal. Le siguen los hidratos de carbono y las proteínas, que liberan 4Kcal por gramo.

*El contenido energético de los alimentos depende del tipo y la cantidad de compuestos presentes en ellos. Los alimentos ricos en lípidos, como el queso, la crema y los frutos secos poseen un valor calórico alto.

*En el siguiente link tienen una imagen de una tabla de valor energético de algunos alimentos

*https://www.camscanner.com/share/show?encrypt_id=MHg2NzUxZDllYw%3D%3D&sid=0C4FA3F4D4E64892PY9h7AJK

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*1- ¿Qué nutrientes tienen los siguientes

alimentos?¿Con que frecuencia deberían

consumirlos y porque?

*A- huevo f- arroz

*B- leche g- salchichon

*C- pescado h- acelga

*D- pan i- zanahoria

*E- aceite girasol j- fideos

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*2- Hagan un calculo de las calorías totales que habrá consumido

esta persona en un día. Si se trata de un adolescente de la edad

de ustedes, que consumió :

*Desayuno: 2 rodajas de pan blanco con queso emmental y un

yogur natural

*Almuerzo: un jugo de pomelo (vaso de 250 ml), con una

hamburguesa con queso cheddar, con tomate y lechuga

*Cena: un jugo de pomelo (vaso de 250 ml), con 200 gr de arroz

blanco y 300 gr de pollo.

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*3- Completa el siguiente cuadro:

*(anotar en el cuadro las comidas ingeridas en un día y

calcula el valor energético que incorporas)

Comida del día alimentos Nutrientes

que aportan

Valor

energético

Desayuno

Almuerzo

Merienda

cena

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*La unidad se explicara mediante las clases

zoom, se irán resolviendo al transcurrir las

clases.

*Modo de entrega: ser responsables en la forma

y tiempo de entrega de las actividades.

*Fecha de entrega; martes 17 de nov