FISIOLOGIA ANIMALProfesor: Arrascue EstelaMiguelAlumnos: De la Cruz Sánchez

Humberto Abraham. Rubio Alverca yover.

TEMA:03FISIOLOGIA DE LA DIGESTION

DIGESTION EN EL ESTOMAGO DEL RUMIANTE. ANATOMOFISIOLOGIA. MOTILIDAD RUMINORRETICULAR. CONTROL Y FUNCIONES. RUMIA. MECANISMO Y CONTROL. ERUCTO. MECANISMO E IMPORTANCIA. SURCO ESOFAGICO. ESTRUCTURA Y FUNCIONES.

DIGESTION EN EL ESTOMAGO DEL RUMIANTEEl estómago de los rumiantes (en este caso: bovinos, ovinos ycaprinos) se caracteriza por poseer cuatro divisiones, dadasestas características, a diferencia de los no rumiantes, soncapaces de aprovechar los carbohidratos estructuralespresentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, lasdos primeras constituyentes de la fibra) teniendo así una fuentede energía adicional y basando su alimentación en el consumode forraje.

DIGESTION EN EL ESTOMAGO DEL RUMIANTE Los rumiantes al nacer presentan su estómago no desarrollado,

siendo funcional sólo el abomaso producto de que sualimentación inicial es sólo leche; al ir creciendo y agregaralimento fibroso se estimula el desarrollo de los otroscompartimientos del estómago.

El resto del sistema digestivo (intestino delgado y grueso)cumplen las mismas funciones de la descripción general de losmamíferos.

Si el alimento ingerido por el animal no ha podido ser bienreducido de tamaño, el animal devuelve el alimento a la boca pormedio de contracciones bruscas del retículo y lo vuelve amasticar, este proceso se conoce como rumia.

DIGESTION EN EL ESTOMAGO DEL RUMIANTE

ANATOMOFISIOLOGIA BOCA: primera porción del conducto alimenticio , contiene la

lengua y los dientes. LENGUA: es especialmente larga, cubierta por diferente tipos de

papilas que le dan una marcada aspereza y la convierten en elprincipal órgano de aprehensión. Es decir que la lengua sale dela boca, rodea al pasto y lo atrae hacia adentro.

DENTADURA:carece de caninos e incisivos en el maxilarsuperior y éstos están reemplazados por una almohadillacarnosa. Los incisivos sujetan el pasto contra el rodete superiory el animal corta el bocado mediante una movimiento de cabeza

ANATOMOFISIOLOGIALENGUA- DENTADURA

ANATOMOFISIOLOGIA: SALIVAse pueden clasificar según el tipo de secreción en MUCÍGENAS Y

ALCALÍGENAS.LA SECRECIÓN MUCILAGINOSAS ; tiene por objeto HUMEDECER

el bolo y facilitar la masticación y la degluciónLA SECRECION ALCALINA ; formada por carbonatos,

bicarbonatos y fosfatos , MANTIENE EL PH DEL RUMEN en unrango estrecho, cercano a la neutralidad, y actúa del mismomodo que el bicarbonato que se toma habitualmente para evitarla acidez estomacal.

Además la saliva contiene urea lo que permite mantener un nivelde nitrógeno más o menos constante en el rumen.

ANATOMOFISIOLOGIA: ESOFAGOórgano tubular que une la faringe con el estómago.Está formado por 3 capas de las cuales la intermedia

muscular, produce ondas que facilitan el traslado delbolo.

ANATOMOFISIOLOGIA: RUMEN Y RETICULO El estómago es normalmente un saco que comienza en el

extremo del esófago (cardias) y termina en el duodeno (píloro).En los rumiantes este saco se halla dividido en cuatrocompartimentos denominados rumen, retículo, omaso yabomaso, o comúnmente rumen, redecilla, librillo y cuajar. Elrumen es el de mayor volumen con una capacidad que puedellegar a más de 200 litros en vacunos.

EL RUMEN esta rodeado por una capa muscular que es la queproduce las contracciones.

LA REDECILLA O RETÍCULO está separada del rumen por elpliegue rúmino-reticular.

ANATOMOFISIOLOGIA: RUMENEl interior del rumen está compuesto de numerosas

papilas variables en tamaño y forma.FUNCION: fermentación microbiana anaeróbica,producción de ácidos grasos volátiles(AGV)Microorganismos permiten digestión de materiales “no

digeribles” (celulosa, lignina)•Separar material en fermentación de productos

fermentados y residuos no fermentables•Mantener fermentación sin afectar al animal

ANATOMOFISIOLOGIA: RETICULOEl reticulo se halla dispuesto en pliegues de células

poligonales que le da apariencia de “panal de abejas”.

FUNCION :movilizar alimento hacia el rumen

ANATOMOFISIOLOGIA: RUMEN Y RETICULO En la porción superior derecha se abre el cardias, que es donde se une el

esófago y por donde entran los alimentos. En esa misma región se halla LAGOTERA ESOFÁGICA, que consistente en un canal formado por dos plieguesque le permiten cerrarse y conducir alimentos líquidos directamente alestómago verdadero o cuajar. Este reflejo se manifiesta con fuerza enterneros lactantes pero la habilidad se pierde luego del destete.

Esta gotera desemboca en el orificio retículo omasal y une la redecilla con ellibrillo.

ANATOMOFISIOLOGIA:LIBRILLO U OMASO

Se caracteriza por suspliegue

Acá se produce laabsorción de líquidos afin de que el materialllegue más concentradoal cuajar y no se diluyanlas enzimas.

CUAJAR O ABOMASO

Segrega ácidoclorhídrico y pepsinaque ataca las proteínas.Se digieren aquí lasbacterias y losprotozoarios formadosen el rumen.

MOTILIDAD RUMINORRETICULAR

MOTILIDAD RUMINORRETICULAR

RUMIA La rumia es el proceso en el cual el animal rumiante retira la

comida del rumen para llevarla hasta la boca con el objetivo demasticarla y triturarla con esmero.

El estímulo para iniciar la rumia es el contacto de partículasgruesas en la pared ruminal;

se produce una contracción del retículo que precede lascontracciones del ciclo de mezcla y eleva el material por encimadel nivel del cardias; este se abre y el alimento es absorbido poruna presión negativa, similar a la del eructo.

Se regurgita un bolo de aproximadamente 130 grs con ciertacantidad de líquido.

La remasticación dura de 25 a 60 segundos y consiste en 30 a 80movimientos de mandíbula.

RUMIA Son movimientos horizontales, típicos de los rumiantes. Al cabo de aproximadamente un minuto el bolo es reingerido y

vuelve al rumen tal como un bolo recién consumido, pero ya másdespedazado y más fácilmente atacable por las bacterias.

Los períodos de rumio son cortos, de 20 a 50 minutos,raramente más de 90 y tienden a ser más frecuentes despuésde las comidas.

El tiempo total dedicado a la rumia depende del tipo de dieta,siendo muy pequeño en dieta con gran contenido de grano ymayor tratándose de alimentos con mucha fibra.

El tiempo normal oscila entre 7 y 11 horas por día.