E.S.T. 36 grado 3º

APRENDAMOS

EN FAMILIA

Secundaria Nombre del Docente Luis Fernando Cob Chi

Asignatura Tecnologías de los alimentos: Preparación, conservación e industrialización de alimentos (agrícolas, cárnicos y lácteos)

T e m a Innovaciones técnicas a lo largo de la historia

Que vamos a aprender:

Reconocer las innovaciones técnicas en el contexto mundial, nacional, regional y local. Identificar las fuentes de información en contextos de uso y reproducción para la innovación técnica de productos y procesos.

Materiales:

Internet, hojas blancas, lápiz, lapiceros de diferentes colores, libros, regla, borrador, carpetas de evidencias.

fecha Del 10 al 28 de septiembre.

Te explico

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Secundaria

Realizar una lluvia de ideas para saber cuáles son los conocimientos previos del concepto de innovación. Recuperar varias nociones y, a partir de éstas, identificar las características y los elementos que contempla un proceso de innovación técnica.

En lista las características del proceso de innovación

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Secundaria Elegir una innovación técnica, explicar por qué se dio la innovación, en qué parte del proceso o producto técnico se llevó a cabo la mejora, y cómo modifica la forma de vida de las personas. Presentar los trabajos en plenaria.

Producto técnico de innovación

Explica brevemente por qué se dio la innovación

En qué fase del producto se llevó acabo la mejora

Como modifica la forma de vida de las personas

Ver un video sobre las “Tecnologías del futuro”. Realiza un resumen del trabajo, la importancia de la innovación técnica en procesos o productos para la satisfacción de necesidades e intereses.

Resumen acerca del video elegido

Hacer la reconstrucción histórica de la preparación y conservación de alimentos, desde el modo tradicional hasta el industrial. Línea de tiempo. ¿qué ha cambiado?, ¿qué permanece? y ¿cuáles son los procesos de innovación técnica? Investigar cuáles han sido las principales innovaciones técnicas en los alimentos procesados de origen agrícola, cárnico y lácteo; elegir el ejemplo más representativo de cada uno, y hacer un cuadro donde se distingan las mejoras realizadas en: sus características organolépticas, la calidad alimentaria, el rendimiento y la conservación. Efectuar una lluvia de ideas para ubicar los significados de la innovación de acuerdo con las experiencias previas de los alumnos. Hacer notas en el cuaderno con los resultados de la actividad.

Describe con tus propias palabras el significado de innovación

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Secundaria

Realizar una reconstrucción histórica o una línea del tiempo de las máquinas empleadas en la preparación de alimentos, tanto las empleadas en procesos técnicos artesanales como industriales, para ubicar sus cambios técnicos y procesos de innovación. Se sugiere incluir el metate, tortilladoras manuales y eléctricas, hornos de leña y gas, u otros utilizados en el hogar o industriales.

Realiza una línea de tiempo de los siguientes artefactos

Metate

Tortillera manual

Hornos

Representar en un cuadro comparativo un producto alimenticio de carácter agrícola o pecuario en distintas épocas históricas; señalar las principales innovaciones tecnológicas en sus formas de preparación o conservación. Cuadro comparativo

Alimento Época prehispánica

Época colonial época moderna

Actualmente

Clasificar diferentes tipos de conservas. Valorar las ventajas y desventajas de las diferentes técnicas para la elaboración de conservas (tipos, riesgos en su uso, costos y aportaciones para su utilización fuera de época, entre otros).

Tipos de conservas Ventaja Desventaja

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Secundaria

Para aprender más

https://es.slideshare.net/erasmoruiz/preparacin-conservacin-e-industrializacin-de-alimentos-agrcolas-crnicos-y-lcteos-tec

Manos a la obra

Lee y analiza los textos del tema Innovaciones técnicas a lo largo de la historia y realiza cada una de las actividades planteadas en el apartado lo que aprendí puedes pedir ayuda a un adulto o persona de tu confianza agrégala en una carpeta de evidencia.

Repaso y practico

Realiza una paráfrasis con relación al tema Innovaciones técnicas a lo largo de la historia y agrégala en la carpeta de evidencias.

Lo que aprendí

• Identifican las características de un proceso de innovación como parte del cambio técnico. •

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Secundaria

Nombre del Docente Luis Fernando Cob Chi

Asignatura Tecnologías de los alimentos: Preparación, conservación e industrialización de alimentos (agrícolas, cárnicos y lácteos)

T e m a Características y fuentes de la innovación técnica: contextos de uso y de reproducción.

Que vamos a aprender:

Utilizar las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) para el diseño e innovación de procesos y productos.

Materiales:

Internet, hojas blancas, lápiz, lapiceros de diferentes colores, libros, regla, borrador, carpetas de evidencias.

fecha Del 2 al 16 de octubre

Te explico

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Secundaria

Indagar las condiciones necesarias que debe tener un proceso, sistema o producto para ser considerado

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Secundaria una innovación. Enfatizar la aceptación social como un elemento fundamental. Ejemplificar las condiciones que debe tener un proceso, sistema o producto para ser considerado una innovación; destacar la aceptación social como un elemento fundamental.

Describe las características que debe tener un producto para ser considerado de innovación.

Proponer y ejemplifique algunos inventos que no trascendieron, para analizar en grupo por qué no lograron consolidarse como innovaciones.

Ejemplifique inventos que no trascendieron o no lograron consolidarse

Identificar problemas derivados de la utilización de herramientas o instrumentos del énfasis de campo.

Describe algunos problemas derivados en el uso de algún instrumento de cocina

Indagar entre los usuarios como fuentes de información para la innovación con el fin de proponer posibles alternativas de solución en cuanto al diseño, a la ergonomía, funcionalidad y calidad, entre otros. Indagar el uso que hace del producto y su adecuación para determinadas operaciones, opinión sobre su estructura, tamaño, ergonomía, funcionalidad, calidad y costos, respectivamente, con el fin de identificar fuentes de información para la innovación. Investigación

Propuestas de soluciones de un producto

En cuanto a su diseño

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Secundaria Ergonomía Funcionalidad Calidad

Diseñar el prototipo de una herramienta o instrumentos que usen en el énfasis de campo, señalar sus características (forma, estructura, función) y cómo satisfacen las necesidades definidas por el usuario.

Diseño de un prototipo

Nombre Forma Estructura Función

Realizar una entrevista a un familiar acerca de sus motivaciones de consumo, hábitos de compra u opinión respecto a un producto alimenticio de origen pecuario o agrícola, o de una herramienta o máquina. Diseñar un cuestionario para conocer las motivaciones de consumo, hábitos de compra u opinión sobre un producto alimenticio del énfasis de campo; aplicarlo a algunas personas de la localidad.

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Secundaria Diseño y aplicación de cuestionario

Realizar un cuadro comparativo con las ventajas y desventajas de los alimentos orgánicos y transgénicos. Plantear un dilema moral al respecto: ¿los alimentos transgénicos y los alimentos orgánicos pueden considerarse innovaciones?; elaborar conclusiones en grupo.

Alimentos orgánicos Alimentos transgénico

Ventaja Desventaja Ventaja Desventaja

Describir, por equipos, el ciclo de innovación de los alimentos orgánicos y de los alimentos transgénicos. Elaborar un esquema al respecto.

Ciclo de vida de un alimento orgánico

Ciclo de vida de un alimento transgénico

Realizar un análisis de productos alimenticios agrícolas, cárnicos y lácteos. Identificar, a partir del análisis realizado, las principales innovaciones.

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Secundaria Principales innovaciones Coca cola Principales innovaciones Pepsi

Indagar cómo se conservaban los alimentos en el pasado. Definir la importancia de la creación del refrigerador en el ámbito alimenticio y los procesos de cambio técnico para la conservación de los alimentos en el hogar y en la industria. Presentar un reporte escrito.

Reporte sobre la importancia de la creación del refrigerador.

Para aprender más

https://es.slideshare.net/erasmoruiz/preparacin-conservacin-e-industrializacin-de-alimentos-agrcolas-crnicos-y-lcteos-tec

Manos a la obra

Lee y analiza los textos del tema Características y fuentes de la innovación técnica: contextos de uso y de reproducción y realiza cada una de las actividades planteadas en el apartado lo que aprendí puedes

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Secundaria pedir ayuda a un adulto o persona de tu confianza agrégala en una carpeta de evidencia.

Repaso y practico

Realiza un glosario con los conceptos más importantes acerca del tema características y fuentes de la innovación técnica: contextos de uso y de reproducción.

Lo que aprendí

• Aplican los conocimientos técnicos y emplean las TIC para el desarrollo de procesos de innovación técnica. .

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Secundaria Nombre del Docente Luis Fernando Cob Chi

Asignatura Tecnologías de los alimentos: Preparación, conservación e industrialización de alimentos (agrícolas, cárnicos y lácteos)

T e m a Uso de conocimientos técnicos y las TIC para la innovación

Que vamos a aprender:

Organizar la información proveniente de diferentes fuentes para utilizarla en el desarrollo de procesos y proyectos de innovación.

Materiales:

Internet, hojas blancas, lápiz, lapiceros de diferentes colores, libros, regla, borrador, carpetas de evidencias.

fecha Del 19 al 6 de noviembre

Te explico

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Secundaria

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Secundaria

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Secundaria

Indagar los procesos de innovación técnica en herramientas y máquinas utilizadas en los procesos técnicos de preparación y conservación de alimentos; por ejemplo, los frigoríficos, máquinas para purificar agua, hornos de gas, horno de microondas, cuchillos eléctricos, deshidratadores de frutas y verduras y maquinarias para el envasado industrial, entre otros, ya sea por la optimización de recursos y de materiales, disminución del uso de energía, efectos contaminantes al ambiente o menor costo, así

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Secundaria como su impacto en la preparación o conservación de productos alimenticios. Presentar un informe ilustrado. Indagar sobre herramientas y máquinas que se utilizan en los procesos técnicos de preparación y conservación de alimentos; por ejemplo, frigoríficos industriales, máquinas para purificar agua, hornos de gas, horno de microondas, cuchillos eléctricos, y deshidratadores de frutas y verduras, entre otros. Verificar si existen procesos de innovación técnica para lograr la optimización de recursos y materiales; la disminución del uso de energía y los efectos contaminantes en el ambiente; menor costo, así como su impacto en la preparación, conservación e industrialización de alimentos.

Herramienta y maquina Características

Frigoríficos industriales

Máquinas para purificar agua

Hornos de gas

Horno de microondas

Cuchillos eléctricos

Deshidratadores de frutas y verduras

Investigar acerca de las tecnologías emergentes y su uso en la conservación de alimentos industrializados. Visitar un supermercado y elaborar un listado de los productos agrícolas, cárnicos o lácteos que se conservan con procesos técnicos innovadores. Valorar sus ventajas y desventajas.

Tecnología emergente

Ventajas Desventajas

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Secundaria Indagar sobre el uso de las TIC en los procesos productivos para la preparación o conservación de alimentos.

Resumen de investigación

Investigar en internet las tecnologías de punta empleadas para la conservación de alimentos; presentar la información en un cuadro comparativo. Identificar las TIC empleadas en el campo de los alimentos. Procesar alimentos agrícolas, pecuarios o lácteos, siguiendo las normas de higiene y seguridad, y proponer alternativas para su mejor conservación. Ubicar los conocimientos técnicos empleados en el desarrollo de los procesos técnicos.

EJEMPLIFICA TECNOLOGIA DE PUNTA EMPLEADA PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS

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Secundaria

Para aprender más

https://es.slideshare.net/erasmoruiz/preparacin-conservacin-e-industrializacin-de-alimentos-agrcolas-crnicos-y-lcteos-tec

Manos a la obra

Lee y analiza los textos del tema Uso de conocimientos técnicos y las TIC para la innovación y realiza cada una de las actividades planteadas en el apartado lo que aprendí puedes pedir ayuda a un adulto o persona de tu confianza agrégala en una carpeta de evidencia.

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Secundaria

Repaso y practico

Realiza un resumen del tema uso de conocimientos técnicos y las TIC para la innovación que se te expone en este apartado y agrégala en tu carpeta de evidencias.

Lo que aprendí

• Usan la información proveniente de diferentes fuentes en la búsqueda de alternativas de solución a problemas técnicos.

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Secundaria

Nombre del Docente Luis Fernando Cob Chi

Asignatura Tecnologías de los alimentos: Preparación, conservación e industrialización de alimentos (agrícolas, cárnicos y lácteos)

T e m a El uso de los conocimientos técnicos y de las TIC para la resolución de problemas, y el trabajo por proyectos en los procesos productivos

Que vamos a aprender:

Emplear diversas fuentes de información como insumos para la innovación técnica.

Materiales:

Internet, hojas blancas, lápiz, lapiceros de diferentes colores, libros, regla, borrador, carpetas de evidencias.

fecha Del 9 al 30 de noviembre.

Te explico

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Secundaria

Elaborar un instrumento de recopilación de datos para conocer la opinión y las sugerencias de

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Secundaria las personas de la localidad o la escuela respecto al producto. Procesar y analizar la información. Esquematizar el proceso técnico para la obtención del producto, resaltar la fase en la que se lleva a cabo la innovación.

Seleccionar y procesar la información para el desarrollo del proyecto de innovación de preparación, conservación e industrialización de alimentos agrícolas, cárnicos y lácteos.

Para aprender más

https://es.slideshare.net/erasmoruiz/preparacin-conservacin-e-industrializacin-de-alimentos-agrcolas-crnicos-y-lcteos-tec

Manos a la obra

Lee y analiza los textos del tema el uso de los conocimientos técnicos y de las TIC para la resolución de problemas, y el trabajo por proyectos en los procesos productivos y realiza cada una de las actividades planteadas en el apartado lo que aprendí puedes pedir ayuda a un adulto o persona de tu confianza agrégala en una carpeta de evidencia.

E.S.T. 36 grado 3º

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Secundaria

Repaso y practico

Realiza una síntesis del tema el uso de los conocimientos técnicos y de las TIC para la resolución de problemas, y el trabajo por proyectos en los procesos productivos que se te expone en este apartado y agrégala en tu carpeta de evidencias.

Lo que aprendí

. • Usan la información proveniente de diferentes fuentes en la búsqueda de alternativas de solución a problemas técnicos.