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Double up-dating of dB at each movement
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(n)(n)
(n x 4) (100-500 n)
(4n)
99,88
A-001-m1A-001-m2A-001-m3
c1-A-001
c1-A-001/48
Exacta y única identificación de cada entidad (lote o individual).
Registros de las transformaciones, localizaciones y desplazamientos.
Base de datos para recepción, almacenamiento, vínculo y reporte de los registros.
Declaración Jurada
Nombre Lugar
Declaración JuradaNombre Lugar
Declaración Jurada
Nombre Lugar
Demostración a los consumidores finales de la seguridad e inocuidad de procesos y procedimientos utilizados durante la producción, y acondicionamiento para comercialización, de alimentos para alimentación humana.
Causas: Crisis en mercado carne bovina por BSE o enfermedad “vacas locas” Asociado a incremento de caso de Creutzfeldt-Jacob
Pérdida de confianza en custodios sanitarios
Cadena de producción globalizada con insuficiente control sanitario
Poder de asociaciones de consumidores (económico y político) Marco legal que salvaguarda derechos de los consumidores
Información veraz y confiable debe llegar al CONSUMIDOR
Directivas:• certificación veterinaria de permanencia por 40 días.
• marca a fuego perfectamente legible.
• caravanas obligatorias en bovinos a plantas exportadoras.
Etiquetado de la carne: país de origen y planta de faena-desosado.
Compromiso firmado ante Unión Europea (carne de alta calidad):
• Identificación individual: 2008.
• Movimientos: 2009
Identificación y registro animal de bovinos (desde 01/01/1998; doble caravana con ID individual en lugar nacimiento, documentar movimientos, pasaporte actualizado, etc.).
Identificación y registro animal de ovinos y caprinos (desde 09/07/2005; dos ID individual en lugar nacimiento, documentar movimientos y existencias actualizadas, etc.).
Trazabilidad de alimentos (a partir del 1/1/2005 -Art. 18-; UE General Food Law Regulation 178/2002).
Identificación y registro animal de bovinos en USA (a partir del 1/1/2008 ID individual electrónica; a partir 1/1/2009 todos movimientos con ID individual; NAIS).
Emprendimientos comerciales con apoyo oficial:• Australia• Nueva Zelanda• Brasil• Argentina• Chile
Emprendimientos privados: Colombia.
Lenta puesta en funcionamiento del S.N.I.G. y de “cajas negras” en plantas frigoríficas.
identificación individual y documentada (2006???). progresivo y continuo con incorporación de nacidos. documentación e informatización de registros de
movimientos con resolución individual. Apoyado en soluciones técnicas, equipamientos y
capacidades disponibles (DICOSE, SNIG).
Construir sistema de identificación y registro animal:
Construir sistema de identificación y registro de la carne compatible con la solución en fase animal.
CONVOCAR ORGANIZACIONES DE LOS ACTORES
PARA DEFINIR SOLUCIÓN A INSTRUMENTAR
Canal y
fracciones
Ternero
Novillo a matadero
Canal
Producto cárnico exportado
NacimientoPeso, sexo, etc.Predios (ID nacional)Transportes (ID nacional)
Matadero (ID nacional)Faena (BPM, HACCP)
Planta desosado (ID nacional)Etiquetado
Identificación animal
Identificación canal/corte
Identificación animal a Identificación canal
CONSUMIDORProducto cárnico en góndolaCanal comercialización Identificación canal/corte
Animal
ID individual
Identificación animal
Propiedad del ganado (registro marcas)Marcado a fuego (al destete)No se reporta animales al identificar
Registro de movimientos
Registro único de establecimientos (georeferenciar)Declaración de movimientos (Guía Propiedad y Tránsito –GPT-)Movimiento en grupos (cambios de composición del grupo)Reporte a oficina competente.Archivo de las GPT (emergencias sanitarias)
Declaración Jurada Anual
DICOSE
Identificación individual e inspección veterinaria a EU
Identificación animal
Sin reportes
Digitalización de guías DICOSE y base datos informatizada
BASEDATOSMGAPSNIG
SNIG
Guía de Propiedad y
Tránsito
Declaración Jurada Anual
Identificación animal
Sin reportes
Guía de Propiedad y
Tránsito
Declaración Jurada Anual
Digitalización de guías DICOSE y base datos informatizada
BASEDATOSMGAPSNIG
SNIG
Identificación y georefencia inmediatamente los movimientos
Composición variable del lote ensucesivos movimiento dificulta establecer animales con posibles problemas (fuera de lo normal)
Ante un escenario de IDENTIFICACIÓN INDIVIDUAL y digitalización de guías DICOSE en base datos informatizada
Beneficios esperadosmejora gestión de movimientospotencial para mejora de la gestión productiva.valorización de los activosgeneralizar camino de diferenciación por calidad.contribuir a exigencias de mercado externo
Aporte de los ganaderos o esfuerzo de la cadena
Sistema normado en el marco del SNIG.Adhesión voluntaria (ingreso y egreso)
Identificación animal
Electrónico
Visual
Numeración regulada (sector público)Distribuidores autorizados (registro)Aplicación y reaplicación por productor.Reporte obligatorio animales identificados (D1, D2)
Edad variableInforma (DICOSE, sexo, raza/cruza, nacimiento).Informar movimientos
NO SUSTITUYE LA MARCA
Identificación animal
Movimientos de ganado en PTI
Sistema normado en el marco del SNIG.Adhesión voluntaria (ingreso y egreso)
Servicio a operadores autorizadosListado de operadoresReporte digital del movimientoProcedimientos con actualización permanente
Animal con trazabilidad
Identificación animal
Movimientos de ganado en PTI
Sistema normado en el marco del SNIG.Adhesión voluntaria (ingreso y egreso)
Declaración Jurada Anual
BASEDATOSMGAP
Resultadoslenta penetración.dificultad en procesar el sistema.
Observacionespercepción sobre persistencia por el sector ganadero.costos (distorsionados) y retribución de beneficio.instalación con escasa consulta.reducida capacitación a los involucrados (potencial).identificación animal o trazabilidad.tecnología del sistema de identificación (RFID).doble institucionalidad.
Situación variable de infraestructura.
Generalmente trazabilidad por día de faena.
Cuando se solicita, hasta trazabilidad por corte.
Oferta de trazabilidad industrial
en función de demanda
Emprendimientos de identificación y registro animal con adecuaciones para satisfacer demanda de mercado externo.
Sistema de identificación y registro animal oficial con potencialidad para diferentes usos si cambia a identificación individual.
Consensuar adecuaciones del sistema con los actores de la cadena carnica y de acuerdo a demandas y percepciones.
Capacitación y extensión para fortalecer las modificaciones.
10A
50B
40C
GPTDeclaración
Jurada
5A
3A35B20C
3A20C
15B
Geo-referenciados
GPTDeclaración
Jurada
10A+D50B+D40C+D
GPTDeclaración
Jurada
PLANTAFAENA
Nacimiento Crecimiento Engorde FaenaIDENTIFICACIÓN
Marca propiedad
ID individualUE
ESQUEMA DICOSE
¿Donde nacio?
¿Los movimientos?ORIGEN
EDAD
GPT: Guía propiedad y transito
Lote 1, n=20
Lote 2, n=20
10C+6B+2B+2A
1a-10a
1b-50b
1c-40c
GPTindiv
1a-5a1b-15b
6a-8a16b-50b1c-20c
9a-10a
21c-40c
Geo-referenciados
1a+d-10a+d1b+d-50b+d1c+d-40c+d
Nacimiento Crecimiento Engorde FaenaIDENTIFICACIÓN
INDIVIDUAL
ID individualUE
Base conceptual PTI- SNIG
ORIGENEDADMOVIMIENTOSEPIDEMIAS
GPTindiv
GPTindiv
Lote 1, n=20
Lote 2, n=20
3b+d y 12b+d