Download - Pavita Al Horno Con Guarnición de Manzana, Champiñones y Patatas

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  • Raciones: 6

    Dificultad: media

    Tiempo preparacin: 3 horas + una noche de reposo en nevera

    Categoras: Segundo plato

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    Pavita al horno con guarnicin de manzana, championes ypatatas

    1 pavita limpia

    1 paquete de lonchas de panceta ahumada

    6 patatas de guarnicin

    2 manzanas reineta

    4 cebollas

    1 bandeja de championes enteros

    1 bolsa de pasas sin hueso

    150 ml de coac o vino blanco

    500 ml de fondo de ave

    Romero

    Tomillo

    Sal y pimienta

    Inyectamos coac con una jeringuilla en la pavita y la dejamos reposar toda la noche en nevera.

    Salpimentamos y la cubrimos con panceta ahumada para que mantenga la humedad interna.

    Horneamos la pavita durante 45 minutos, por quilo, a 160C y vamos mojando cada 30 minutos con su propio jugo o con fondo de ave.

    Pelamos y cortamos las manzanas y las cebollas a cuartos. Los championes por la mitad.

    Salteamos la cebolla, las manzanas, los championes y las patatas en una sartn con aceite de oliva. Salpimentamos, incorporamos romero y tomillo,

    mojamos con fondo de ave y llevamos a ebullicin durante 5 minutos.

    Aadimos la guarnicin en la bandeja de horno 45 minutos antes de que acabe la coccin de la pavita en el horno.

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