Raciones: 6

Dificultad: media

Tiempo preparacin: 3 horas + una noche de reposo en nevera

Categoras: Segundo plato

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Pavita al horno con guarnicin de manzana, championes ypatatas

1 pavita limpia

1 paquete de lonchas de panceta ahumada

6 patatas de guarnicin

2 manzanas reineta

4 cebollas

1 bandeja de championes enteros

1 bolsa de pasas sin hueso

150 ml de coac o vino blanco

500 ml de fondo de ave

Romero

Tomillo

Sal y pimienta

Inyectamos coac con una jeringuilla en la pavita y la dejamos reposar toda la noche en nevera.

Salpimentamos y la cubrimos con panceta ahumada para que mantenga la humedad interna.

Horneamos la pavita durante 45 minutos, por quilo, a 160C y vamos mojando cada 30 minutos con su propio jugo o con fondo de ave.

Pelamos y cortamos las manzanas y las cebollas a cuartos. Los championes por la mitad.

Salteamos la cebolla, las manzanas, los championes y las patatas en una sartn con aceite de oliva. Salpimentamos, incorporamos romero y tomillo,

mojamos con fondo de ave y llevamos a ebullicin durante 5 minutos.

Aadimos la guarnicin en la bandeja de horno 45 minutos antes de que acabe la coccin de la pavita en el horno.

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