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Consejo Nacional de Producción Dirección Centro de Negocios
Agroalimentarios
Dirección Calidad Agrícola
Guía de Abarrotes
2014
Elaborada por: Ing. Marvin Rodrigo Rojas Alfaro
Revisada y actualizada por: Licda. Olga Marta Murillo García.
GUÍA DE ABARROTES
*En las condiciones de presentación de todos los abarrotes, el empaque individual debe reportar la
composición e información nutricional del producto, fecha de vencimiento del producto, Nº de lote,
los permisos del Ministerio de Salud y demás requisitos impresos de conformidad con el RTCR de
Etiquetado vigente para nuestro país.
PRODUCTO CARACTERÍSTICAS O
ESPECIFICACIONES
PRESENTACIÓN
INSTITUCIONAL*
Aceite vegetal
Aceites de palma, soya, girasol o maíz; con glicéridos comestibles de los ácidos grasos
líquidos a 20 ·C, blanqueado, desodorizado y
refinado, TBC al 0,02 % máximo como
antioxidante, sin rancidez.
Envase PET transparentes, varias presentaciones.
Aceite de palma
Marca Aceitico
Aceite de palma blanqueado, desodorizado y refinado. Libre de rancidez, impurezas y
envasado en diferentes presentaciones. Color
amarillo claro, típico del aceite vegetal.
Envase plástico con sello de seguridad.
Aceite de Soya
Marca Clover
Brand
Aceite de Soya Winterizado blanqueado,
desodorizado y refinado. Libre de rancidez,
impurezas y envasado en diferentes presentaciones. Color amarillo claro, típico del
aceite vegetal.
Envase plástico con sello de
seguridad. Usos en cocina en
general, aderezos y repostería.
Aceite de Girasol
Marca Clover
Brand
Aceite Refinado de Girasol blanqueado,
desodorizado. Libre de rancidez, impurezas y
envasado en diferentes presentaciones. Color
amarillo claro, típico del aceite vegetal.
Envase plástico con sello de
seguridad. Usos en cocina en
general, fritura superficial,
repostería.
Aceite de Maíz
Marca Numar
Aceite Refinado de Maíz blanqueado,
desodorizado. Libre de rancidez, impurezas y
envasado en diferentes presentaciones. Color amarillo claro, típico del aceite vegetal.
Envase plástico con sello de
seguridad. Usos en cocina en
general, fritura superficial, repostería.
Aceite Dorofrit Oleína de palma refinada y T.B.H.Q. como
antioxidante. Envase plástico con sello de
seguridad. Fecha de vencimiento
no menor a 12 meses. Especial
para frituras delicadas y como
ingrediente en masas de panadería
Presentación : 17 l 0 18.92 l
Aceite de palma
Marca En Su
Punto
Aceite de palma blanqueado, desodorizado y refinado. Libre de rancidez, impurezas y
envasado en diferentes presentaciones. Color
amarillo claro, típico del aceite vegetal.
Envase plástico con sello de seguridad. Fecha de vencimiento
no menor a 12 meses.
Varias presentaciones.
Aceite de oliva
Marca Salat
100% aceite de oliva, acidez máxima 1%.
Envase plástico con sello de
seguridad.
Achiote
Pasta de achiote, grasa vegetal y sal. Varias
presentaciones.
Envasado en cremeras, varias
presentaciones.
Aderezos
Aderezos para ensaladas, o para combinar con panes, con distintos sabores.
Envases plásticos de diferentes presentaciones
Agua embotellada Agua potable envasada para consumo individual. Envases plásticos de diferentes
presentaciones
Ajinomoto
(Glutamato
Monosódico).
Sal sódica del ácido glutámico, se utiliza como
potenciador del sabor, debido a que equilibra,
combina y resalta el carácter de otros sabores
Envasado en bolsas plásticas o
bolsas laminadas, en varias
presentaciones.
Ajo en polvo o en
pasta
Preparaciones a base de ajo, ya sea en polvo o en
pasta, para usar como condimento de cocina.
Envasado en bolsas plásticas o
cremeras, dependiendo del tipo de producto, en varias
presentaciones.
Atún enlatado Atún enlatado en diferentes modalidades, ya sea trozos de lomo en aceite o agua, atún con
vegetales y otros.
Envasados en latas de diferentes presentaciones.
Arroz
80/20
Grano con máximo 20% de grano quebrado y otras condiciones de calidad de conformidad con
norma nacional RTCR 202: 1998 Arroz Pilado,
grano con reposo adecuado, sin materias extrañas. Enriquecido con vitaminas, hierro y
ácido fólico.
Empaque de 2 Kg., plástico transparente sellado en caliente.
Presentado en bultos de 12
paquetes de 2 Kg. (24 Kg.), o en saco de 46 Kg. (saco de
polipropileno nuevo cerrado con
pabilo de algodón).
Arroz pilado
diferentes grado
de grano entero
Grano con máximo de grano quebrado de
conformidad con lo que se indica en la etiqueta y otras condiciones de calidad de conformidad con
norma nacional RTCR 202: 1998 Arroz Pilado,
grano con reposo adecuado, sin materias
extrañas. Enriquecido con vitaminas, hierro y
Presentado en bolsa plástica de 2
Kg c/u y bultos de 12 paquetes , o en saco de 46 Kg. (saco de
polipropileno nuevo cerrado con
pabilo de algodón). Empaque seco
de plástico sellado en caliente,
ácido fólico., condiciones de calidad de
conformidad con norma nacional
RTCR 202: 1998 Arroz Pilado.
Azúcar corriente
Azúcar: producto derivado de la caña de azúcar, 100% sacarosa, blanca, libre de impurezas y
sulfitos, y contaminantes. Fortificada con
vitamina A.
Empacado en bolsas de polietileno de 2 y 5 Kg, debidamente
rotuladas y etiquetadas. También
se ofrece producto a granel en
bolsa plástica transparente recubiertas con sacos de
polipropileno nuevos de 46 Kg.
Azúcar sobres
Azúcar: producto derivado de la caña de azúcar,
100% sacarosa, blanca, libre de impurezas y
sulfitos, y contaminantes. Fortificada con
vitamina A.
Empacado en bolsita de papel de 5
g embaladas en bolsas plásticas
conteniendo 50 unidades de
sobres.
Azúcar refinada
Azúcar: producto derivado de la caña de azúcar,
100% sacarosa, blanca refinada, libre de impurezas y sulfitos, y contaminantes.
Fortificada con vitamina A.
Empacado en bolsas de polietileno
transparente de 2 y 5 Kg. debidamente rotuladas y
etiquetadas.
Avena hojuelas
Avena en hojuelas empacada en bolsa plástica
con sello térmico.
Empaque en bolsa plástica
transparente o de color, sellada.
Varias presentaciones
Avena intregal
Avena en hojuelas integral. Las hojuelas se mantienen debidamente empacadas, libres de
humedad.
Empacada en bolsa plástica sellada. Varias presentaciones
Bebidas (refresco) en
base seca
Mezcla de ingredientes sólidos que al añadir agua, permiten obtener un refresco. El empaque
indica la forma de prepararlas y el sabor que
tienen.
Empacados en bolsa plásticas o metalizadas sellada en caliente, en
varias presentaciones.
Bebidas Hidratantes en
polvo
Mezcla de ingredientes secos que al hidratar se
obtiene una bebida hidratante, con sabores
diferentes.
Empacados en bolsas metalizadas,
diferentes presentaciones
Bicarbonato de sodio
Agente leudante (producción de CO2) usado en
panificación. Es un compuesto sólido cristalino
de color blanco muy soluble en agua.
Empacado en bolsa plásticas o
envase metálico, de diferentes
presentaciones.
Bizcocho de maíz.
Producto elaborado a base de masa de maíz con
queso, sal y puede tener otros ingredientes.
Empacado en bolsas plásticas, de
diferentes presentaciones
Café molido
Café molido de primera calidad, aroma y
fragancia acentuada y característica de
producto fresco. Grado de tueste según lo
seleccionado por el cliente.
Empaques de varias
presentaciones, en bolsa de
polietileno o material metalizado
debidamente rotulado.
Canela en astilla
Canela en astilla. Empaque plástico. Empacado en bolsa plástica, en
diferentes presentaciones.
Canela molida
Canela pura molida (polvo), sin preservante u
otro aditivo.
Empaque en bolsa plástica
diferentes presentaciones.
Cereal (Nestum)
Cereal infantil elaborado con varios tipos de
cereales como trigo, avena, maíz, cebada, arroz,
Contiene también vitaminas, minerales entre otros.
Envasado en bolsa metalizado
sellada herméticamente, bolsa
contenida individualmente en embalaje de cartón con etiquetado
correspondiente.
Chan
Semilla de chan puro, para elaborar refresco.
Olor y sabor característico
Envasado en bolsa plástica, varias
presentaciones.
Champiñones
Hongos Champiñones enteros en mitades o rebanados, en salmuera acidificada
Envase de lata de varias presentaciones.
Chile jalapeño
Chile Jalapeño en mitades o trozos uniformes,
conservado en vinagre.
Empaque en bolsa plástica o
envase de vidrio, varias
presentaciones.
Chilero Pasta de chile picante combinado con vegetales. Envase de vidrio o plástico con
tapa rosca y sello seguridad.
Varias presentaciones.
Chile tipo Tabasco
Pasta de chile tabasco. Envasado en botella de vidrio, varias presentaciones.
Chocolate en polvo malteado
Mezcla de cocoa con algunos otros ingredientes usados para hacer bebida de chocolate.
Empaque en bolsa plástica transparente o metalizada.
También en envase metálico o
cartón revestido de metal. Varias
presentaciones
Cacao
Cacao puro molido reducido en grasa. Envase en bolsa de plástico en
varias presentaciones.
Chan (semillas de
Chan)
Semillas de chan que se hidratan y mezclan con
agua y azúcar para elaborar refrescos.
Envase en bolsa de plástico en
varias presentaciones.
Clavo de olor entero
Clavo de olor entero. Usado como especia en
preparación de alimentos
Empaque plástico de varias
presentaciones
Comino molido
Comino molido. Usado como especia en preparación de alimentos
Envasado en bolsa plástica en varias presentaciones
Condimento
mixto/ bomba de
colores
Mezcla de varios condimentos utilizados para
saborizar comidas.
Envase en bolsa plástica en varias
presentaciones
Consomé pollo/
res
Sazonador de especias, sal, azúcar, proteína
vegetal hidrolizada, grasa y carne de pollo y res
en base seca
Envase en sobre metalizado con
sello hermético, en varias
presentaciones.
Colados de bebe (Gerber/ Heinz)
Colado de frutas o vegetales para alimentación
de bebés.
Envase de vidrio y tapa metálica
con revestimiento de plástico,
sello al vacío.
Crema Dulce Grasa láctea con porcentaje de grasa cercano al
30%. Utilizada como ingrediente en recetas de comidas.
Envase de larga duración UHT, en
diferentes presentaciones.
Crema para café
Mezcla de ingredientes sólidos que se disuelven en café.
Envasado en bolsita de papel con 3 g cada una, embalado en bolsas
plásticas de 50 sobres.
Cubaces
Tipo de leguminosa conocido como Frijol grande,
color rojizo. (Phaseolus coccineus)
Empacado en bolsa plástica en
diferentes presentaciones.
Coco rallado
Coco rallado deshidratado. Presentado en bolsa plástica
térmicamente sellado, en varias
presentaciones
Dulce de leche Producto elaborado a partir de la cocción de
leche con azúcar hasta tener un producto dulce,
cremoso, color caramelo. Usado en preparaciones
de repostería, panificación y otros.
Envasado en empaque doy pack
(metálicas) o bolsas plásticas de
alta densidad así como frascos.
Diferentes presentaciones
Dulce tapa
(panela)
Dulce de caña de azúcar en forma de panela o
tapa
Empacado en bolsa plástica
transparente, con una, dos o cuatro unidades.
Dulce molido
Jugo de caña de azúcar concentrado y
granulado,.
Empacado en bolsa plástica
transparente, varias
presentaciones
Edulcorantes Productos sustitutos de azúcar, usados para endulzar alimentos.
Empacados en sobres pequeños y caja, para utilizar en bebidas
directamente o bien en bolsas con
mayor cantidad de producto.
Encurtido base vinagre
Conserva de vegetales variados en salmuera
acidificada.
Empacado en frasco de vidrio o
bolsa plástica, varias
presentaciones.
Encurtido base mostaza
Conserva de vegetales variados en mostaza Empacado en frasco de vidrio o bolsa plástica, varias
presentaciones.
Empanizador Pan molido finamente con algunos otros
ingredientes y saborizantes, usados para
preparar alimentos empanizados.
Bolsa plástica o metálica.
Diferentes presentaciones.
Esencia de vainilla
Solución concentrada de extracto de vainilla. Envase de plástico oscuro tapa
rosca con sello de seguridad,
varias presentaciones
Espárragos Tallos de espárragos cocinados y envasados en
salmuera.
Envasados en lata en diferentes
presentaciones.
Flan de coco
Mezcla de ingrediente secos para prepara flan
de coco
Envase en empaque metálico
hermético y caja de papel
individual contenido 80 y 120 g.
Flan de vainilla
Mezcla de ingrediente secos para prepara flan
de vainilla.
Envase en empaque metálico
hermético y caja de papel
individual contenido 80 y 120 g.
Frijoles rojo y negro
Grano escogido y abrillantado, con grados de
tolerancia de defectos y daños conforme a la Norma Nacional RTCR 384: 2004 Frijol Grano,
libre de infestación de insectos.
Presentado en bolsa plásticas
transparentes, varias presentaciones.
Frijol blanco
Grano escogido con grados de tolerancia de defectos y daños conforme a la Norma Nacional
RTCR 384: 2004 Frijol Grano, libre de
infestación de insectos.
Presentado en bolsas plásticas de varias presentaciones.
Frutas en almíbar y
Cóctel de frutas
Frutas en mitades o rodajas ( melocotón, pera, piña, cereza, etc), en solución de almíbar o
jarabe de glucosa. Frutas picadas en cóctel en
solución de almíbar o jarabe de glucosa.
Presentado en envase metálico sellado al vacío. En varias
presentaciones
Fruta confitada
Frutas confitadas en trocitos. Presentada en bolsa plástica
sellada, en varias presentaciones.
Galletas Producto elaborado a partir de harina de trigo y
otros ingredientes. Pueden ser dulces o saladas.
Empacadas en bolsas plásticas y/o
cajas. Variedad de
presentaciones.
Garbanzo seco
Garbanzo grano seco, sin aditivos y libre de
infestación de insectos.
Presentado en bolsa plástica
sellada, varias presentaciones
Garbanzo
enlatado
Garbanzos cocidos, agua y sal. Envasados en lata, varias
presentaciones.
Gelatina con
sabor
Mezcla de productos secos para preparar
Gelatina de diferentes sabores como fresa, cereza, limón, naranja, melocotón, otros.
Presentación en polvo, en empaque
de bolsa metalizada, varias presentaciones.
Gelatina sin
sabor
Gelatina comestible granulada o en láminas. Presentada en sobres plásticos
con sello térmico
Granola Mezcla de cereales y otros ingredientes como
miel, maní y frutas secas.
Presentada en bolsa plástica
sellada de varias presentaciones
Gisantes
(Petit pois)
Guisantes verdes en una salmuera. Envase de lata en diferentes
presentaciones
Jaleas
Conserva jugo de fruta concentrada con
azúcar. Puede ser gelificada o de consistencia suave.
Envase en bolsa plástica o frascos
de vidrio en varias presentaciones.
Jugos o néctar
de frutas
Agua, azúcar, pulpa de frutas en diferentes
concentraciones según el producto.
Envase de Tetra Brick en
diferentes presentaciones
Jugo naranja
natural
Agua, azúcar, concentrado de naranja. Envase de Tetra Brick en diferentes presentaciones
Hojas de laurel,
tomillo, albahaca
Mezcla de hojas secas ya sea de laurel, tomillo,
albahaca
Presentación en bolsa plástica
sellada en 250 grs. o 1000 grs.
Hojuelas de maíz
cereal
Cereal de Hojuelas de maíz Presentación en bolsa y cajas de
diferentes presentaciones.
Leche líquida y sus derivados
Productos derivados de la leche como leche descremada, leche deslacosada, leche evaporada,
leche condensada y otras.
Envasados en diferentes tipos de empaques y variedad de
presentaciones.
Leche en polvo Leche deshidrata, color blanco, entera o
descremada.
Empacada en bolsas metálica,
diferentes presentaciones.
Manteca
Manteca vegetal Presentado en bolsa plástica blanca o transparente en varias
presentaciones
Masa de maíz
Preparado en polvo de Harina de maíz
fortificada con hierro y Vitaminas para preparar
masa.
Envase de papel o bolsa plástica
en varias presentaciones.
Margarina
Mezcla de aceites vegetales refinados no
hidrogenados, de consistencia semisólida.
Barras de 125 g envueltas en papel
grease proof y cajita de cartón
con 4 barras.
Masa de maíz
Harina de maíz fortificada con hierro y Vitaminas.
Envase de papel o bolsa plástica en varias presentaciones.
Maíz dulce
Maíz en granos tiernos, en solución de salmuera
con agua, sal y azúcar
Envasada en latas en diferentes
presentaciones.
Mayonesa natural
Emulsión de aceite vegetal, agua, huevo entero
pasteurizado, almidón modificado
Presentado en frasco de vidrio y
tapa metálica con sello de
seguridad, recipientes de plástico
blanco o PET en diferentes tamaños.
Mayoneza con
limón
Emulsión de aceite vegetal, agua, huevo entero
pasteurizado, almidón modificado. Con limón
añadido.
Presentado en frasco de vidrio y
tapa metálica con sello de
seguridad, recipientes de plástico
blanco o PET en diferentes tamaños.
Mayonesa Light
Emulsión de aceite vegetal, agua, huevo entero
pasteurizado, almidón modificado , con
porcentaje de grasa más bajo que el producto original.
Presentado en frasco de vidrio y
tapa metálica con sello de
seguridad, recipientes de plástico blanco o PET en diferentes
tamaños.
Mostaza Pasta de semilla de mostaza para usar como
aderezo en diferentes alimentos
Envasado en frasco de vidrio y
bolsas plásticas, en diferentes presentaciones.
Fécula de Maíz
Fécula de maíz enriquecida o no con vitaminas y minerales.
Presentación en bolsa plástica y/o caja de cartón.
Mermeladas
Conserva de Pulpa de frutas, puede ser gelificada o suave, de diferentes sabores como
guayaba, mora, fresa, naranja, piña y otras
frutas.
Envasada en frascos o bolsa plástica en diferentes
presentaciones.
Miel de abeja
pura
Miel de abeja pura Envase como botellas o frascos.
Varias presentaciones
Lentejas Grano de Lenteja entera seca. Empacado en bolsa plástica sellada
en diferentes presentaciones.
Levadura seca
Producto seco conteniendo Saccaharomyces cerevisiae, para ser usado en la elaboración de
panes.
Empaque en bolsa o empaque metalizado en diferentes
presentaciones
Linaza grano
Grano de linaza limpia y seca Presentado en bolsa plástica
sellada, en diferentes
presentaciones
Palmito
Corazones de palmito o tallos cortos o
troceados, conservados en salmuera
Envase de metal o vidrio con tapa
de metal con sello al vacío. Varias
presentaciones.
Pastas alimenticias
Producto que se obtiene del secado de una masa
no fermentada, elaborada con sémolas, semolinas
de harina de trigo duro o semiduro. Se logran
varias formas: coditos, spaguetti, cabello de angel, caracolitos, lasagna, canelones y otros.
Empaque plástico y/o caja de
cartón. Varias presentaciones.
Pimienta negra
Pimienta negra molida. Envasada en bolsa plástica o recipientes plásticos, de varias
presentaciones
Sal fluorada y
yodada
Sal refinada, yodada y fluorada, limpia, sin
materias extrañas.
Empacada en bolsa plástica
transparente de varias
presentaciones.
Salsa Inglesa Salsa elaborada a base de mezcla de vegetales, sal y condimentos
Envase plástico transparente o color ambar, varias
presentaciones.
Salsa china
Salsa de proteína hidrolizada de soya. Envase plástico o de vidrio con
tapa rosca plástica y sello de
seguridad, en varias presentaciones.
Salsas de
tomate
Salsa de tomate tipo ketchup o preparadas y
mezcladas con condimentos para preparar
comidas
Envase plástico o de vidrio con
tapa rosca plástica y sello de
seguridad, en varias
presentaciones.
Sardinas en
conserva
Sardina cocinada en salsa de tomate. Enlatadas en diferentes presentaciones.
Sirope
Líquido viscoso producto de mezcla azúcar, saborizantes y colorantes
Presentado en envases de plástico o PET con tapa rosca plástica con
sello de seguridad, varias
presentaciones.
Sopas/cremas
deshidratadas
Mezcla de ingredientes para preparar sopas o
cremas de diversos sabores al hidratar según las indicaciones del producto.
Empacadas en sobres metálicos de
diferentes presentaciones.
Té manzanilla y
negro
Manzanilla seca y molida ( hojas y flores) y
hojas de té negro
Bolsitas individuales de papel
filtro permeable para infusiones en agua, debidamente sellado y
con cordel de algodón adherido.
Empacadas en caja de cartón, diferentes presentaciones.
Tortilla
Tortillas de maíz. Empacadas en bolsa plástica
sellada, conteniendo 10 unidades, 15 y 20 unidades. Se puede
seleccionar variaciones de tamaño
y grosor del producto a
conveniencia del cliente.
Vainilla en
esencia
Esencia de vainilla artificial Envase de plástico de color café
con tapa rosca plástica. Varias
presentaciones
Vegetales mixtos
Guisantes, zanahoria, vainica, papa, en salmuera. Envase en lata de diferentes presentaciones.
Vinagre sintético
Ácido acético del 2 al 5% en solución con agua. Envases plásticos o de vidrio, en varias presentaciones.
Vitamaíz Fécula
de Maíz
Fécula 100% de maíz, saborizada con vainilla
natural, color artificial
Presentada en bolsa plástica y/o
caja de cartón de diferente tamaños.
Vino de cocina
Vino blanco para cocinar. Empacado en cajas tetra brick o
botella, varias presentaciones.
*Para todos los abarrotes, el empaque individual debe reportar la composición e información nutricional del
producto, fecha de vencimiento del producto, Nº de lote, los permisos del Ministerio de Salud y demás
requisitos impresos de conformidad con el RTCR de Etiquetado vigente para nuestro país.
*Las descripciones son generales, las marcas de los productos son las que normalmente se encuentran en el
mercado nacional o que pertenecen a pequeños y medianos productores.