Karen Revollo Soria

1

I. INTRODUCCIÓN

El Proyecto de Mejoramiento Genético y Manejo del Cuy en Bolivia

MEJOCUY, empezó a realizar actividades desde 1987 para el desarrollo de la

cuyecultura a nivel nacional, generando investigaciones en las áreas de

mejoramiento genético, manejo, nutrición y sanidad animal. Estas actividades

se realizan en el centro de producción de cuyes del Proyecto. A través de este

centro se ha incentivado en forma significativa la crianza del cuy. El

mejoramiento genético ha permitido establecer poblaciones de cuyes con un

alto rendimiento cárnico que se adaptan perfectamente a las variadas

condiciones bioclimáticas existentes en las diferentes regiones de nuestro país.

JUSTIFICACIÓN.

La producción cuyícola es importante ya que representa ingresos

económicos de muchas familias del sector rural de Bolivia. El cuy es un

alimento consumido y preferido a nivel nacional y en países como Perú,

Colombia, Ecuador y Venezuela.

El Proyecto MEJOCUY busca incentivar las áreas de investigación, en

beneficio de la universidad en particular y la región en general, a través de los

siguientes componentes: investigación, formación, interacción social y

producción.

Dentro de lo que es la formación, MEJOCUY realiza transferencia de

tecnología mediante eventos científicos, cursos, cursillos, visitas guiadas y

otras actividades, para lo cual se requiere material didáctico. A lo largo de 16

años de permanente trabajo se ha generado una gran cantidad de

investigación en las áreas de nutrición, mejoramiento genético, manejo y

sanidad.

Karen Revollo Soria

2

El presente trabajo pretende facilitar las labores de difusión del Proyecto

MEJOCUY a través de la elaboración de material didáctico para el área de

nutrición y alimentación.

OBJETIVOS

Objetivo general

• Elaborar material de difusión sobre nutrición y alimentación del cuy para

estudiantes de pregrado y productores.

Objetivos específicos

• Elaborar textos de enseñanza para estudiantes de pregrado y

productores.

• Desarrollar el tema de nutrición y alimentación del cuy para estudiantes

de pregrado y productores en una presentación de power point grabada

en un disco compacto.

• Realizar acetatos con el desarrollo del tema nutrición y alimentación del

cuy para estudiantes de pregrado y productores.

Karen Revollo Soria

3

II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

El cuy es una especie originaria de los Andes. La población de cuyes se

encuentra distribuida en todo el Perú, donde son criados para aprovechar su

carne en la alimentación humana. El cuy es un animalito que proporciona carne

de muy rico sabor y excelente calidad. Su rusticidad, fácil manejo y rápida

reproducción han hecho que la crianza de cuyes se haya mantenido desde

épocas muy antiguas hasta nuestros días (FAO, 1991).

Figueroa (1999), señala su importancia: El cuy es una especie nativa de

nuestros Andes de mucha utilidad para la alimentación. Se caracteriza por

tener una carne muy sabrosa y nutritiva, es una fuente excelente de proteínas

y posee menos grasa (ave, vacuno, ovino y porcino). Los excedentes pueden

venderse, el estiércol es aprovechado como abono orgánico.

Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie

herbívora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptación a diferentes

ecosistemas y su alimentación versátil que utiliza insumos no competitivos con

la alimentación de otros monogástricos (Chauca, 1997).

La alimentación es uno de los factores de la producción de mayor

importancia en el proceso productivo, ya que representa más del 50% de los

costos totales de producción en la explotación pecuaria. Por esto, cualquier

variación en los costos de alimentación repercute fuertemente en los costos

totales, pudiendo significar el éxito o fracaso de la empresa (INIA, 1995).

Los nutrientes requeridos por el cuy son similares a los requeridos por

otras especies domésticas y están constituidos por agua, aminoácidos, energía,

ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Cuantitativamente, sin

embargo, las necesidades relativas de los nutrientes dependen de la edad,

genotipo estado fisiológico y medio ambiente al que están sujetos los animales.

Utilizando la información existente sobre nutrición de cuyes, el desarrollo de

Karen Revollo Soria

4

sistemas sostenibles de producción requiere tomar en cuenta los recursos

alimenticios disponibles en un área determinada para definir programas

apropiados de alimentación (INIA, 1995).

El aparato digestivo del cuy permite la utilización de forrajes de buena

calidad y también toscos. En consecuencia, se puede alimentar cuyes con

forrajeras como la alfalfa, el kudzú, el maíz, el sorgo o el arroz, además de

malezas y deshechos de cocina como cáscaras de papa, de habas, de

guisantes, zanahorias y otros. La base para el éxito de la cría de cuy radica

principalmente en la alimentación (FAO, s/f).

Karen Revollo Soria

5

III. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1 Materiales

El material utilizado fue el siguiente:

• Libros y textos de referencia

• Manuales

• Tesis

• Folletos

• Fotos

• Diapositivas

• Internet

• Computadora

• Cámara digital

• Quemador de disco compacto

• Impresora

• Scanner

• Láminas para acetatos

• Material de escritorio

3.2 Proceso metodológico

3.2.1 Ubicación

El presente trabajo de investigación se realizó en la Facultad de Ciencias

Agrícolas y Pecuarias “Martín Cárdenas”, de la Universidad Mayor de San

Simón (Cochabamba – Bolivia), ubicada en el Km. 4 ½ de la Av. Petrolera, en

el Proyecto de Mejoramiento Genético y Manejo del Cuy en Bolivia MEJOCUY.

3.2.1 Metodología

Se elaboró el material didáctico, revisando primero los libros, tesis,

textos y folletos referentes al tema de nutrición y alimentación en cuyes. Se

sintetizó y complementó la información existente en el Proyecto MEJOCUY.

Toda la información fue transcrita a la computadora. Para complementar la

información, en forma gráfica se adjuntaron los cuadros necesarios, se

tomaron fotografías con cámara digital, se escaneó diagramas, dibujos y fotos

haciendo gráficas las explicaciones. Luego se elaboraron las presentaciones en

power point de las cuales se obtuvieron los acetatos por medio de su

impresión.

Karen Revollo Soria

6

IV. DOCUMENTO GUÍA PARA ESTUDIANTES DE

PREGRADO

Karen Revollo Soria

7

(1)

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL CUY (Cavia aperea porcellus)

Foto 1. Cuyes con forraje. Foto 2. Cuyes con forraje y concentrado.

Fotografía por: K. Revollo.

Fotografía por: K. Revollo.

Foto 3. Cuyes con concentrado.

Fotografía por: K. Revollo.

(2)

1. FISIOLOGÍA DIGESTIVA Nutrientes orgánicos ingestión Nutrientes inorgánicos

Figura 1. Fisiología digestiva.

La fisiología digestiva estudia los mecanismos que se encargan de

transferir nutrientes orgánicos e inorgánicos del medio ambiente al medio

interno, para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las

células del organismo. Comprende la ingestión, la digestión y la absorción de

absorción digestión desplazamiento

absorción

Karen Revollo Soria

8

nutrientes y el desplazamiento de los mismos a lo largo del tracto digestivo

(Chauca, 1997).

Ingestión: alimentos llevados a la boca.

Digestión: los alimentos son fragmentados en moléculas pequeñas para

poder ser absorbidas a través de la membrana celular. Se realiza por acción de

ácidos y enzimas específicas y en algunos casos, por acción microbiana.

Absorción: las moléculas fragmentadas pasan por la membrana de las

células intestinales a la sangre y a la linfa.

Motilidad: movimiento realizado por la contracción de los músculos

lisos que forman parte de la pared del tracto intestinal.

(3)

2. CLASIFICACIÓN DEL CUY POR SU ANATOMÍA GASTROINTESTINAL

Cuadro 1. Clasificación de los animales según su anatomía gastrointestinal. Clase Especie Hábito alimenticio Fermentadores pregástricos Rumiantes No rumiantes

Vacuno, ovino Antílope, camello Hamster, ratón de campo Canguro, hipopótamo

Herbívoro de pasto Herbívoro selectivo Herbívoro selectivo Herbívoro de pasto y selectivo

Fermentadores postgástricos Cecales Colónicos Saculados No saculados

Capibara Conejo Cuy Rata Caballo, cebra Perro, gato

Herbívoro de pasto Herbívoro selectivo Herbívoro Omnívoro Herbívoro de pasto Carnívoro

Fuente: Van Soest, 1991, citado por Gómez y Vergara, 1993, citado por Chauca, 1997.

Karen Revollo Soria

9

El cuy, especie herbívora monogástrica, tiene un estómago donde inicia

su digestión enzimática y un ciego funcional donde se realiza la fermentación

bacteriana. Realiza cecotrofia para reutilizar el nitrógeno.

Según su anatomía gastrointestinal está clasificado como fermentador

post-gástrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego .

(4) Figura 2. Aparato digestivo del cuy.

Fuente: INIA, 1995.

(5)

Foto 4. Aparato digestivo del cuy.

Esófago Estómago

Intestino delgado

Ciego

Intestino grueso

Colon

Recto

Ano

Fotografía por: K. Revollo.

Karen Revollo Soria

10

Aparato digestivo: boca, faringe, esófago, estómago, intestinos

delgado y grueso, glándulas salivales, páncreas e hígado.

(6)

Figura 3. Descripción de la fisiología digestiva del cuy.

Fuente: INIA, 1995.

En el estómago se secreta ácido clorhídrico cuya función es disolver el

alimento convirtiéndolo en una solución denominada quimo. El ácido clorhídrico

además destruye las bacterias que son ingeridas con el alimento cumpliendo

una función protectora del organismo. Algunas proteínas y carbohidratos son

degradados; sin embargo, no llegan al estado de aminoácidos ni glucosa; las

grasas no sufren modificaciones. La secreción de pepsinógeno, al ser activada

por el ácido clorhídrico se convierte en pepsina que degrada las proteínas

convirtiéndolas en polipéptidos, así como algunas amilasas que degradan a los

carbohidratos y lipasas que degradan a las grasas; segrega la gastrina que

regula en parte la motilidad, el factor intrínseco sustancia esencial en la

absorción de la vitamina B12 a nivel del intestino delgado. Cabe señalar que en

el estómago no hay absorción.

En el intestino delgado ocurre la mayor parte de la digestión y

absorción, especialmente en la primera sección denominada duodeno; el quimo

se transforma en quilo, por la acción de enzimas provenientes del páncreas y

por sales biliares del hígado que llegan con la bilis; las moléculas de

carbohidratos, proteínas y grasas son convertidas en monosacáridos,

Karen Revollo Soria

11

aminoácidos y ácidos grasos capaces de cruzar las células epiteliales del

intestino y ser introducidas al torrente sanguíneo y a los vasos linfáticos.

También son absorbidos el cloruro de sodio, la mayor parte del agua, las

vitaminas y otros microelementos.

Los alimentos no digeridos, el agua no absorbida y las secreciones de la

parte final del intestino delgado pasan al intestino grueso en el cual no hay

digestión enzimática; sin embargo, en esta especie que tiene un ciego

desarrollado existe digestión microbiana. Comparando con el intestino delgado

la absorción es muy limitada; sin embargo, moderadas cantidades de agua,

sodio, vitaminas y algunos productos de la digestión microbiana son absorbidas

a este nivel. Finalmente todo el material no digerido ni absorbido llega al recto

y es eliminado a través del ano (INIA, 1995).

(7)

Foto 5. Estómago.

Foto 6. Ciego.

Fotografías por: K. Revollo.

La ingesta no demora más de dos horas en atravesar el estómago e

intestino delgado, siendo en el ciego donde demora 48 horas. La absorción de

ácidos grasos de cadenas cortas se realiza en el ciego y en el intestino grueso.

La celulosa retarda los movimientos del contenido intestinal lo que

permite una mejor absorción de nutrientes.

Karen Revollo Soria

12

El ciego en los cuyes contiene cadenas cortas de ácidos grasos en

concentraciones comparables a las que se encuentran en el rumen (NRC,

1995) y la ingestión de celulosa en este organismo puede contribuir a cubrir

los requerimientos de energía. El metabolismo del ciego es una función

importante en la síntesis de los microorganismos, en la vitamina K y en la

mayoría de las vitaminas del grupo B.

La fisiología y anatomía del ciego del cuy, soporta una ración

conteniendo un material inerte, voluminoso y permite que la celulosa

almacenada fermente por acción microbiana, dando como resultado un mejor

aprovechamiento del contenido de fibra (REID y otros, citados por Aliaga,

1979).

(8)

3. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y SU IMPORTANCIA

Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su

crianza de tal modo de aprovechar convenientemente su precocidad y

prolificidad, así como su habilidad reproductiva. Los cuyes como productores

de carne precisan del suministro de una alimentación completa y bien

equilibrada que no se logra si se suministra únicamente forraje, a pesar de la

gran capacidad de consumo del cuy. Las condiciones de medio ambiente,

estado fisiológico y genotipo influirán en los requerimientos.

El conocimiento de las necesidades de nutrientes de los cuyes nos

permite elaborar raciones balanceadas que cubran estos requerimientos.

3.1 Nutrientes

Agua, proteína (aminoácidos), fibra, energía, ácidos grasos esenciales,

minerales y vitaminas.

Karen Revollo Soria

13

(9)

3.1.1 Agua

El agua está indudablemente entre los elementos más importantes que

debe considerarse en la alimentación. Constituye el 60 al 70% del organismo

animal.

Cuadro 2A. Agua.

Fuente: Elaboración propia en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y Zaldívar y Chauca, 1975.

Importancia del agua. Chauca (1997), señala que con el suministro de

agua se registra un mayor número de crías nacidas, menor mortalidad durante

la lactancia, mayor peso de las crías al nacimiento (P<0,05) y destete

(P<0,01), así como mayor peso de las madres al parto (125,1 g más). En los

cuyes en recría el suministro de agua no ha mostrado ninguna diferencia en

cuanto a crecimiento, pero sí mejora su conversión alimenticia. Mejora la

eficiencia reproductiva.

Los requerimientos dependen de: tamaño del animal, estado

fisiológico, cantidad y tipo de alimento ingerido, temperatura y humedad

M a y o r n ú m e r o d e c r ía s n a c id a s .M e n o r m o r ta l id a d d u r a n te la la c t a n c ia

( d i s m in u y e e n 3 , 2 2 % ) .M a y o r p e s o d e la s c r ía s a l n a c im ie n to( P < 0 ,0 5 ) y d e s te te ( P < 0 ,0 1 ) .M a y o r p e s o d e la s m a d r e s a l p a r t o( 1 2 5 , 1 g m á s ) .E n c u y e s e n r e c r ía m e jo r a s uc o n v e r s ió n a l im e n t ic ia .M e jo r a la e f ic ie n c ia r e p r o d u c t iv a .

E l ta m a ñ o d e l a n im a l .E s ta d o f is io ló g i c o .C a n t id a d y t ip o d e a l im e n to in g e r id o .T e m p e r a tu r a y h u m e d a d a m b ie n ta le s .N u t r ie n te s c o n s u m id o s .L a c ta c ió n .T r a n s p o r t e d e n u t r ie n te s y d e s e c h o s .P r o c e s o s m e ta b ó l ic o s .P r o d u c c ió n d e le c h e .T e rm o r r e g u la c ió n .

F u n c io n e s

I m p o r t a n c ia

R e q u e r im ie n t o

Karen Revollo Soria

14

ambientales, nutrientes consumidos (+ proteína + sal -- + agua), y lactación

(INIA, 1995).

Son varios los factores a los que se adapta el animal que determinan el

consumo de agua para compensar las pérdidas que se producen a través de la

piel, los pulmones y las excreciones. La necesidad de agua de bebida está

supeditada al tipo de alimentación que reciben (Chauca, 1997).

Funciones. Cumple las funciones de transporte de nutrientes y

desechos, procesos metabólicos, producción de leche y termorregulación.

(10)

Cuadro 2B. Agua.

Fuente: Elaborado en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y

Zaldívar y Chauca, 1975.

Cantidad necesaria. Si se suministra un forraje suculento en

cantidades altas (más de 200 g) la necesidad de agua se cubre con la

humedad de forraje. Si se suministra forraje restringido 30 g /animal /día,

F o r r a j e s u c u le n t o e n c a n t id a d e s m á sd e 2 0 0 g .

R e q u e r im ie n t o d ia r io 1 0 5 m l/ k gd e p e s o v iv o .C u y e s d e r e c r ía r e q u ie r e n 5 0 - 1 0 0 m ld e a g u a / d ía o 2 5 0 m l.V e r a n o d e 7 s e m a n a s 5 1 m l a g u a , 1 3s e m a n a s 8 9 m l c / f o r r a j e v e r d e .C o n c e n t r a d o 8 - 1 5 m l a g u a / 1 0 0 g p e s o v iv o o 5 0 - 1 4 0 m l/ a n im a l/ d ía .A g u a d e b e b id a .A g u a c o n t e n id a c o m o h u m e d a d e nlo s a l im e n t o s .A g u a m e t a b ó lic a .B e b e d e r o s a p o r c e la n a d o s c o nc a p a c id a d d e 2 5 0 m l.B e b e d e r o s a u t o m á t ic o s in s t a la d o s e nr e d .C e r á m ic a o a c e r o in o x id a b le .M a y o r p o r c e n t a je d e m o r t a l id a d .H e m b r a s p r e ñ a d a s y e n la c t a n c ia .L a c t a n t e s .A n im a le s d e r e c r ía .

C a n t id a d n e c e s a r ia

F u e n t e

S u m in i s t r o

D e f ic i e n c ia

Karen Revollo Soria

15

requiere 85 ml de agua, siendo su requerimiento diario de 105 ml / kg de peso

vivo (Zaldívar y Chauca, 1975).

Los cuyes de recría requieren entre 50 y 100 ml de agua por día. Este

requerimiento puede incrementarse hasta más de 250 ml si no reciben forraje

verde y si el clima supera temperaturas de 30° C. Bajo estas condiciones los

cuyes que tienen acceso al agua de bebida se ven más vigorosos que aquellos

que no tienen acceso a ese líquido. En climas templados, en los meses de

verano, el consumo de agua en cuyes de 7 semanas es de 51 ml y a las 13

semanas es de 89 ml, esto con suministro de forraje verde (chala de maíz: 100

g /animal /día) (Zaldívar y Chauca, 1975).

Si se alimenta con forraje verde no es necesario dar agua. Si se combina

con concentrado se debe dar de 100 a 150 g de forraje verde por animal para

la ingestión mínima de agua de 80 a 120 ml. Si sólo se da concentrado al

animal entonces se debe proporcionar de 8 a 15 ml de agua por 100 g de peso

vivo o 50 a 140 ml por animal por día. El agua debe ser limpia y libre de

patógenos (INIA, 1995).

Fuentes de agua. El animal obtiene el agua de acuerdo a su necesidad

de tres fuentes: el agua de bebida que se le proporciona a discreción, agua

contenida como humedad en los alimentos y el agua metabólica que se

produce del metabolismo por oxidación de los nutrientes orgánicos que

contienen hidrógeno (Chauca, 1997).

Suministro. La forma de suministro de agua es en bebederos

aporcelanados con capacidad de 250 ml, bebederos automáticos instalados en

red, bebederos de cerámica o de acero inoxidable.

Deficiencia de Agua. Cuando reciben forraje restringido, el agua que

consumen a través de éste, en muchos casos está por debajo de sus

necesidades hídricas y el porcentaje de mortalidad se incrementa

Karen Revollo Soria

16

significativamente al no recibir suministro de agua de bebida. Las hembras

preñadas y en lactancia son las primeras afectadas, seguidas por los lactantes

y los animales de recría.

(11)

3.1.2 Proteína

Cuadro 3. Proteína.

Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.

Importancia. Es uno de los principales componentes de la mayoría de

los tejidos del animal. Los tejidos para formarse requieren de un aporte

proteico. Para el mantenimiento y formación se requiere proteínas.

Funciones. Enzimáticas en todo el proceso metabólico, defensivas

(están a cargo de las proteínas los sistemas inmunológicos del organismo,

gama globulina, etc.). Las enzimas, hormonas y los anticuerpos tienen

proteínas como estructura central, que controlan y regulan las reacciones

químicas dentro del cuerpo. También las proteínas fibrosas juegan papeles

P r i n c i p a l e s c o m p o n e n t e s d e l o st e j i d o s .L o s t e j i d o s r e q u i e r e n d e u n a p o r t ep r o t e i c o .M a n t e n i m i e n t o .F o r m a c i ó n .E n z i m á t i c a s .D e f e n s i v a s ( g a m a g l o b u l i n a , e t c . ) .E s t r u c t u r a c e n t r a l d e e n z i m a s ,h o r m o n a s y a n t i c u e r p o s .P r o t e í n a s f i b r o s a s p a p e l e sp r o t e c t i v o s e s t r u c t u r a l e s ( E j . p e l oy c a s c o s ) .V a l o r n u t r i t i v o i m p o r t a n t e .2 0 % d e p r o t e í n a .L a c t a n t e s 2 % m á s .G e s t a n t e s 4 %

áM e n o r p e s o a l n a c i m i e n t o .C r e c i m i e n t o r e t a r d a d o .D e s c e n s o e n l a p r o d u c c i ó n d el e c h e .I n f e r t i l i d a d .M e n o r e f i c i e n c i a d e u t i l i z a c i ó n d e la l i m e n t o .

D e f i c i e n c i a

C a n t i d a d n e c e s a r i a

I m p o r t a n c i a

F u n c i ó n

Karen Revollo Soria

17

protectivos estructurales (por ejemplo pelo y cascos). Finalmente algunas

proteínas tienen un valor nutritivo importante (proteína de leche y carne).

Cantidad necesaria. La NRC señala que el nivel debe ser de 20% de

proteínas, para todos los cuyes, de una mezcla bien balanceada. Sin embargo,

se recomienda elevar este nivel 2% más para cuyes lactantes y 4% más para

cuyes gestantes.

Deficiencia de Proteínas. Da lugar a menor peso al nacimiento,

crecimiento retardado, descenso en la producción de leche, infertilidad y menor

eficiencia de utilización del alimento.

(12)

El requerimiento proteico del cuy es el de los aminoácidos. Algunos

aminoácidos son sintetizados en los tejidos del animal, denominándose

dispensables. Otros aminoácidos no se sintetizan en absoluto, denominándose

esenciales o indispensables.

Aminoácidos esenciales: Lisina, triptófano, metionina, valina,

histidina, fenilalanina, leucina, isoleucina, treonina, arginina.

Aminoácidos no esenciales: Glicina, serina, alanina, norleucina, ácido

aspártico, ácido glutámico, ácido hidroxiglutámico, cistina, citrolina, prolina,

hidroxiprolina, tirosina.

(13)

Lisina. Su deficiencia determina disminución en la velocidad de

crecimiento y de la ganancia de peso, así como la consiguiente deficiencia

alimenticia. Fuentes: Los cereales que son la base de concentrados son

pobres en lisina. En cambio los productos de origen animal tales como harina

de pescado, harina de carne, hígado y leche son ricos en lisina. Asimismo las

tortas de origen de semillas de leguminosas, girasol y soya representan una

buena fuente.

Karen Revollo Soria

18

Triptófano. Su deficiencia produce pérdida de peso en el animal,

consumo reducido de alimentos, falta de apetito y además el pelo se les torna

áspero. Los granos de cereales carecen de triptófano, en especial el maíz.

Fuentes: Maní, soya, girasol, trigo, en cantidades no muy grandes.

Metionina. Su deficiencia en la dieta alimenticia se traduce en una

menor eficiencia de asimilación, la disminución del ritmo de crecimiento y la

acumulación de grasa en el organismo. Este aminoácido puede ser deficiente

por sí o por su interrelación con la colina y cistina. La deficiencia de colina crea

una carencia condicional de metionina; la deficiencia de colina produce

debilidad en el tercio posterior; esto se corrige por suplementación tanto de

metionina como de colina. La cistina, es capaz de sustituir hasta el 50% de las

necesidades de metionina. Fuentes: Tortas de girasol, harina de carne, harina

de pescado, levadura de cerveza, etc.

Valina. Su deficiencia disminuye el consumo diario, retardado en

ganancia de peso y mala conversión alimenticia. Fuentes: Algodón, maíz,

maní, soya , girasol, leche, etc.

Cuadro 4A. Deficiencia y fuente de aminoácidos esenciales.

Fuente: Elaboración propia en base a datos obtenidos de Calero del Mar, 1978 y NRC, 1977.

A m in o á c id o D e f ic ie n c ia F u e n t eD is m in u c ió n e n la v e lo c id a d d ec r e c im ie n t o .

H a r in a d ep e s c a d o ,

D is m in u c ió n d e g a n a n c ia d e

p e s o .

h a r in a d e

c a r n e ,D e f ic ie n c ia a l im e n t ic ia . h íg a d o , le c h e ,

t o r t a s g i r a s o l ys o y a .

P é r d id a d e p e s o . M a n í ,

C o n s u m o r e d u c id o d ea l im e n t o s .

s o y a , le c h e ,m a íz ,

F a l t a d e a p e t i t o . g i r a s o l y

P e lo s e le s t o r n a á s p e r o . t r ig o .

M e n o r e f ic ie n c ia d e a s im i la c ió n .

D is m in u c ió n d e l r i t m o d ec r e c im ie n t o . A c u m u la c ió n d eg r a s a e n e l o r g a n is m o .

D is m in u y e e l c o n s u m o d ia r io .R e t a r d o e n g a n a n c ia d e p e s o .M a la c o n v e r s ió n a l im e n t ic ia .

M e t io n in a

L i s in a

T r ip t ó f a n o

t o r t a s d eg ir a s o l , h a r in ad e c a r n e ,h a r in a d ep e s c a d o , le v a d u r a d ec e r v e z a .

V a l in a A lg o d ó n , m a íz , m a n í ,s o y a , g ir a s o l yle c h e .

Karen Revollo Soria

19

(14)

Cuadro 4B. Deficiencia y fuente de aminoácidos esenciales.

Fuente: Elaboración propia en base a datos obtenidos de Calero

del Mar, 1978 y NRC, 1977.

Histidina. Su deficiencia produce retardo en el crecimiento y

disminución de la eficiencia alimenticia. Fuentes: Maíz, maní, soya, girasol.

Fenilalanina. Su deficiencia produce retraso de crecimiento en los

animales. Fuentes: Maíz, algodón, leche, soya, maní.

Leucina. Su falta en las raciones produce disminución de peso y de

crecimiento. Fuentes: Maíz, algodón, maní, soya, girasol.

Isoleucina. Disminuye la retención de nitrógeno y la eficiencia

alimenticia. Fuentes: Maíz, maní, soya, girasol, algodón.

Treonina. Provoca un cuadro semejante a la carencia de los demás

aminoácidos. Fuentes: Soya, leche, maíz.

Fenilalanina Retraso de crecimiento. Maíz, algodón,leche, soya ymaní.

Leucina Disminución de peso y de

crecimiento.

Maíz, algodón,maní, soya ygirasol.

Isoleucina Disminuye la retención de nitrógeno

y la eficiencia alimenticia.

Maíz, maní,soya, girasol yalgodón.

Treonina Semejante a los demásaminoácidos.

Soya, leche ymaíz.

Arginina

Histidina Maíz, maní, soya

y girasol.

Reducción del crecimiento.

Menor aprovechamiento de los

alimentos.

Retardo en el crecimiento.Disminución de la eficienciaalimenticia.

Organismo animal puedesintetizar hastael 50%.

Aminoácido Deficiencia Fuente

Karen Revollo Soria

20

Arginina. Su deficiencia produce una reducción del crecimiento en los

animales y un menor aprovechamiento de los alimentos; el organismo animal

puede sintetizar hasta el 50% de arginina.

Cuando se realiza el cálculo y balanceo de raciones alimenticias debe

cuidarse que cada ración cuente con lisina, metionina y triptófano. En especial

lisina y triptófano a los que se suma la cistina que es capaz de sustituir hasta

el 50% de metionina. Si las necesidades no son satisfechas con las fuentes

alimenticias se puede adicionar aminoácidos sintéticos hasta obtener las

proporciones requeridas (Calero del Mar, 1978).

(15)

3.1.3 Fibra

Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la alimentación

de cuyes van de 5 al 18%. Este componente tiene importancia en la

composición de las raciones no sólo por la capacidad que tienen los cuyes de

digerirla, sino que su inclusión es necesaria para favorecer la digestibilidad de

otros nutrientes, ya que retarda el paso del contenido alimenticio a través del

tracto digestivo.

La digestión de celulosa en el ciego puede contribuir a cubrir los

requerimientos de energía. Hirsh (1973) citado por NRC (1995) muestra que la

dilución de 1:1 en la dieta con celulosa no afecta a la ingestión de alimento o al

peso, lo cual apoya a la celulosa como fuente de energía.

Fuente. El aporte de fibra está dado por el consumo de los forrajes. El

suministro de fibra de un alimento balanceado pierde importancia cuando los

animales reciben una alimentación mixta. Sin embargo, las raciones

balanceadas recomendadas para cuyes deben contener un porcentaje no

menor de 18% (Chauca, 1997).

Karen Revollo Soria

21

Deficiencia. Booth et al. (1949) citado por NRC (1995) observó un

ritmo bajo de crecimiento (1.9 g/día) en cuyes alimentados con dietas

sintéticas sin fibra (NRC, 1995).

(16)

3.1.4 Energía

Importancia. Su importancia radica en el hecho de que un 70 ó 90%

de la dieta está constituido por sustancias que se convierten en precursores de

la energía o en moléculas conservadoras de la energía; además del 10 al 30%

del resto de la dieta, una parte suministra cofactores los cuales son auxiliares

importantes en las transformaciones de la energía en el organismo (Rojas,

1972).

70 a 90% sustancias precursores de energía

DIETA

10 al 30% cofactores transformación de la energía

Figura 4. Importancia de la energía. (17)

Cuadro 5A. Energía.

*NDT: nutrientes digestibles totales.

Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.

Edad.Estado fisiológico.Actividad del animal.Nivel de producción.Temperatura ambiental.

Función Fuente de combustible para funciones vitalesdel cuerpo, mantenimiento, crecimiento yproducción.

Relación energíaproteína

93 calorías de energía neta por cada punto deproteína.

Energía digestible 3 000 kcal/kg de dieta.

NDT* 62-70% (raciones balanceadas).Ganancias de peso > 70,8% NDTGanancia de peso < 62,6% NDTUna ración con 66% NDT da una conversiónalimenticia de 8,03.

Requerimientos dependen de

Cantidad necesaria

Karen Revollo Soria

22

Es otro factor esencial para los procesos vitales de los cuyes. La energía

se almacena en forma de grasa en el cuerpo del cuy una vez satisfechos los

requerimientos, que dependen de: edad, estado fisiológico, actividad del

animal, nivel de producción y temperatura ambiental.

Función. La energía es requerida dentro de la dieta como fuente de

combustible para mantener las funciones vitales del cuerpo, mantenimiento,

crecimiento y producción.

Relación energía proteína. Para el correcto aprovechamiento tanto de

proteína así como la energía de los alimentos, tiene que existir una relación

que en líneas generales debe ser de 93 calorías de energía neta por cada punto

de proteína (Calero del Mar, 1978).

Cantidad necesaria. El NRC (1978) sugiere un nivel de energía

digestible de 3000 kcal/kg de dieta. Al evaluar raciones con diferente densidad

energética, se encontró mejor respuesta en ganancia de peso y eficiencia

alimenticia con las dietas de mayor densidad energética (Chauca, 1997).

Los cuyes responden eficientemente al suministro de alta energía, se

logran mayores ganancias de peso con raciones con 70,8% que con 62,6% de

NDT (Carrasco, 1969). A mayor nivel energético de la ración, la conversión

alimenticia mejora (Zaldívar y Vargas, 1969). Proporcionando a los cuyes

raciones con 66% de nutrientes digestibles totales (NDT) pueden obtenerse

conversiones alimenticias de 8,03 (Mercado et al., 1974, citado por Chauca,

1997).

El contenido de nutrientes digestibles totales (NDT) en las raciones

balanceadas para cuyes varía entre 62-70% (citado por Rico, 1986).

Karen Revollo Soria

23

(18)

Cuadro 5B. Energía.

Fuente: Elaboración propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.

Fuentes de Energía. Proveen energía: carbohidratos, lípidos y

proteínas dietarios o endógenos. Los carbohidratos obtenidos de alimentos de

origen vegetal fibrosos y no fibrosos son los que aportan más energía.

Por lo tanto, los hidratos de carbono que se utilizan provienen

principalmente del reino vegetal, que tienen la propiedad de fermentarse y

asimilarse fácilmente en el organismo del cuy. Entre los principales alimentos

que contienen abundante hidrato de carbono, tenemos la caña de azúcar, la

remolacha azucarera, la zanahoria, los forrajes verdes, etc.

Entre los subproductos la melaza. En los cuyes, por su fisiología

digestiva, la melaza puede intervenir del 10 al 30% en la composición del

concentrado. Cantidades superiores pueden ocasionar disturbios digestivos,

enteritis o diarreas (Esquivel, 1994).

Deficiencia de Energía. Disminuye el crecimiento y la cantidad de

grasa depositada en los canales, lo que hace perder peso al animal que tiene

que usar su propia proteína como energía. Además, el animal puede ser

afectado en alguna de sus funciones vitales y por último puede morir.

C a r b o h id r a t o s : f ib r o s o s y n o f ib r o s o s .L íp id o s .P r o t e ín a s d ie t a r io s o e n d ó g e n o s .C a ñ a d e a z ú c a r , la r e m o la c h a a z u c a r e r a ,la z a n a h o r ia , lo s f o r r a je s v e r d e s , e t c . .M e la z a 1 0 a l 3 0 % .D is m in u c ió n d e l c r e c im ie n t o .D is m in u c ió n d e la c a n t id a d d e g r a s ad e p o s it a d a e n la s c a n a le s .P é r d id a d e p e s o . L a s f u n c io n e s v it a le s s o n a f e c t a d a s .M u y p r o lo n g a d a , p u e d e m o r ir .

F u e n te s

D e f ic ie n c ia

Karen Revollo Soria

24

(19)

Cuadro 6. Comportamiento del consumo ante diferentes valores de energía

digestible.

*Energía digestible.

° Peso vivo.

Fuente: Saravia et al., 1992, citado por Chauca, 1997.

Existe una aparente relación inversa entre contenido energético de los

alimentos y su consumo, lo cual indica la capacidad de variar el consumo de

alimento con el objeto de alcanzar en lo posible ingresos energéticos

semejantes (Chauca, 1997).

No hay estudios realizados que indiquen que un carbohidrato en

particular es esencial para la nutrición del cuy.

(20)

Cuadro 7. Energía digestible para cuyes.

Fuente: Caicedo (1985).

Muestra los requerimientos del cuy en diferentes etapas.

El consumo excesivo de energía no causa mayores problemas, excepto

una deposición exagerada de grasa que en algunos casos puede perjudicar al

desempeño reproductivo.

MS (g) ED (kcal)

Hoja de camote 3,08 7,16 22,05

Alfalfa 2,56 6.27 16,05Chala de maíz 1,89 7,31 13,82

ForrajesConsumo (100g pv°)ED*

(kcal/g MS)

E Dkcal/kg

C recim iento 2900G estación 2860Lactancia 2860

Etapa

Karen Revollo Soria

25

(21)

Cuadro 8. Partición de la energía.

Fuente: Rojas, 1972.

El cuadro muestra la partición de energía de monogástricos, herbívoros y

rumiantes.

(22)

3.1.5 Grasa

Requerimiento: Dieta 3% de grasa o ácidos grasos no saturados Figura 5. Necesidad de grasa.

El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o ácidos grasos no

saturados. Las deficiencias pueden prevenirse con la inclusión de grasa o

ácidos grasos no saturados. Se afirma que un nivel de 3% es suficiente para

lograr un buen crecimiento así como para prevenir la dermatitis (Wagner y

Manning, 1976, citado por Villegas, 1993).

Monogástricos Herbívoros Rumiantes

Heces: 2-4 10-70 10-60Energía de la ración } Tracto Gastro

intestinal Gases: 0-8 3-7 5-12

Energía digestible Orina: 1-3 3-5 3-5

Energía metabolizable

Calor: 5-30 10-35 10-40

Energía neta oEnergía productiva

Energía para:Mantenimiento UsoGanancia de tejido 25-75 15-50 10-35Huevos, leche, lanaTrabajo - Neto

Karen Revollo Soria

26

Cuadro 9. Síntomas por deficiencia de grasa.

Fuente: Elaborado en base a datos de Wagner y Manning, 1976, citados por

Chauca, 1997 y Esquivel, 1994.

Importancia. Las grasas aportan al organismo ciertas vitaminas que se

encuentran en ellas. Al mismo tiempo las grasas favorecen una buena

asimilación de las proteínas. Las principales grasas que intervienen en la

composición de la ración para cuyes son las de origen vegetal. Si están

expuestas al aire libre o almacenadas por mucho tiempo se oxidan fácilmente

dando un olor y sabor desagradables por lo que los cuyes rechazan su

consumo; por lo tanto al preparar concentrados en los que se utiliza grasa de

origen animal, es necesario emplear antioxidantes (Esquivel, 1994).

Deficiencia de Grasa. Su carencia produce un retardo en el

crecimiento, además de dermatitis, úlceras en la piel, pobre crecimiento de

pelo, así como caída del mismo. En casos de deficiencias prolongadas se

observó poco desarrollo de testículos, bazo, vesícula biliar, así como

agrandamiento de riñones, hígado, suprarrenales y corazón. En casos

extremos puede sobrevenir la muerte del animal (Wagner y Manning, 1976,

citado por Chauca, 1997).

Esta sintomatología es susceptible de corregirse agregando grasa que

contenga ácidos grasos insaturados o ácido linoleico en una cantidad de 4

g/kg de ración. El aceite de maíz a un nivel de 3 % permite un buen

crecimiento sin dermatitis.

(23)

Importancia DeficienciaAportan al organismo ciertas vitaminas. · Retardo en el crecimiento.

· Dermatitis.Favorecen una buena asimilación de las · Úlceras en la piel.proteínas. · Pobre crecimiento de pelo.

· Caída de pelo. En casos de deficiencias prolongadas:

· Poco desarrollo de testículos, bazo, vesícula biliar. · Agrandamiento de riñones, hígado, corazón y suprarrenales. · Muerte del animal.

Karen Revollo Soria

27

3.1.6 Minerales

Los elementos minerales se encuentran en el cuerpo del animal

cumpliendo varias funciones: estructurales, fisiológicas, catalíticas, etc (INIA,

1995).

La parte mineral de los alimentos o del cuerpo de los animales se

designa también con el nombre de cenizas o materia inorgánica y se encuentra

en forma de fosfatos, carbonatos, cloruros, nitratos, yoduros, o silicatos de

sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc y cobre (Rojas,

1972).

La mayoría de los minerales esenciales se encuentran en cantidades

suficientes en el forraje y concentrado. Otros deben ser suministrados en base

a suplementos.

La cantidad de materia mineral en las plantas es muy variable según la

especie y la distribución difiere notablemente de aquella en los animales

(Rojas, 1972).

Deficiencia. La falta de minerales ocasiona trastornos como alteración

del apetito, roído de la madera e ingestión de tierra. Las deficiencias que

comúnmente se observan son las de calcio, fósforo y yodo (Esquivel, 1994).

(24)

Cuadro 10A. Signos de deficiencia.

Fuente: Elaboración propia en base a datos citados por NRC, 1995.

M inera l S ig nos de d eficiencia

Pé rd ida de peso , le s iones raquíticas en la scostilla s y huesos la rgos, d ientes conh ipopla sia extrem a de l e sm a lte .R aqu itism o en anim a les jóvenes.

O steom a la cia en anim a les adultos.

O steo fibros is en anim a les adultos.F ie bre vitu la ria o h ipoca lcem ia de le che . Pe rturba ciones en la reproducc ión. O steopará lis is , que causa fractura s. Uro litia sis en los anim a les en crec im iento .

C a lcio yfó sfo ro

Karen Revollo Soria

28

Los requerimientos de calcio (Ca), fósforo (P), potasio (K) y magnesio

(Mg) aparentemente reflejan una interacción entre ellos. Los signos de

deficiencia de calcio y fósforo se han producido en cuyes jóvenes con una dieta

purificada que contenía 0.28 g Ca /kg, 0.20 g P /kg y baja concentración de

vitamina D (How et al, 1940). Nueve de los veintiún animales alimentados con

esta dieta sobrevivieron por 60 días. Los cuyes perdieron peso y desarrollaron

lesiones raquíticas en las costillas y huesos largos. En general los animales

más jóvenes desarrollaron más anormalidades en los huesos que los mayores.

Los dientes de todos los animales desarrollaron hipoplasia extrema del

esmalte. Al no haber animales testigo una interpretación de este estudio es

difícil. Hogan y Regan (1946) implicaron que el exceso de fósforo ocasionaba

calcificación de tejido blando en cuyes. Esto fue confirmado cuando 90% de los

cuyes alimentados con una dieta que contenía 8 g Ca /kg y 9 g P /kg

desarrollaban depósitos minerales de tejido blando, mientras que la incidencia

era menos del 10% cuando la dieta contenía sólo 5 g P /kg (Hogan et al.,

1950, citados por NRC, 1995)

Las perturbaciones causadas por la falta de Ca y P o un desequilibrio

fosfo-cálcico son: Raquitismo. Ataca a los animales jóvenes, se manifiesta por

la deformación ósea, engrosamiento de las articulaciones, aplomos defectuosos

y un retardo en el crecimiento. Osteomalacia. Ataca a los adultos, cuyos

huesos se reblandecen y terminan por quebrarse, es frecuente en animales

altamente productores, atribuida a una carencia de P o un equilibrio Ca /P

muy elevado, o una carencia de vitamina D o un desequilibrio paratifoideo.

Osteofibrosis. También ataca a animales adultos, cuyos huesos se

reblandecen, engrosan, se ven cavidades que son llenadas por tejido fibroso,

muy frecuentemente es por falta de calcio o un desequilibrio Ca /P bajo por

exceso relativo de P, así mismo es provocado por el exceso de flúor

(fluorismo). Fiebre vitularia o hipocalcemia de leche. Se manifiesta por

una baja de temperatura y una disminución de todas sus actividades de leche,

el animal parece dormir y no reacciona más esta función es debido a una baja

brusca de la taza de Ca y de glucosa en la sangre. Perturbaciones en la

Karen Revollo Soria

29

reproducción. Por falta o exceso de P o carencia de oligoelementos o

vitaminas, dificultad de fecundación, muerte embrionaria (Rico, 1995).

Exceso de P. El exceso de P o una relación Ca /P muy baja es

generalizado por reacciones comerciales en los líquidos internos provoca una

secreción interna de la parahormona encargada de movilizar el Ca a partir de

las reservas óseas, viene enseguida osteoparálisis que causa fracturas. Un

exceso de P o una relación Ca /P muy baja provoca en los animales en

crecimiento una urolitiasis por el trabajo excesivo de los riñones (Rico, 1995).

(25)

Cuadro 10B. Signos de deficiencia.

Fuente: Elaboración propia en base a datos citados por NRC, 1995.

Magnesio. Los requerimientos de magnesio dependen de la

concentración de calcio, fósforo y potasio en la dieta. Morris y O’Dell (1963)

concluyeron que independientemente el exceso de calcio o fósforo

incrementaba los requerimientos mínimos de magnesio y que los efectos eran

aditivos.

Los signos clínicos de deficiencia de magnesio en cuyes jóvenes

incluyen crecimiento pobre, pérdida de pelo, actividad decreciente,

coordinación muscular pobre y rigidez en miembros posteriores, suero fosfórico

elevado y anemia (Maynard et al., 1958; O’Dell et al., 1960; Morris y O’Dell,

C r e c im ie n t o p o b r e , p é r d id a d e p e lo ,a c t iv id a d d e c r e c ie n t e , c o o r d in a c ió nm u s c u la r p o b r e y r ig id e z e n m ie m b r o sp o s t e r io r e s , fó s f o r o e le v a d o e n e l s u e r oy a n e m ia .

P o t a s io M u e r t e < o = 1 g K / k g .

C r ía s : r e t a r d a c ió n d e c r e c im ie n t o ,d e fe c t o s c a r d io v a s c u la r e s ya n o r m a l id a d e s d e l s is t e m a n e r v io s oc e n t r a l.

M a n g a n e s o T a m a ñ o r e d u c id o d e c a m a d a , a b o r t o s on a c id o s m u e r t o s , a t a x ia c o n g é n it a ,a n o r m a l id a d e s e s q u e lé t ic a s , y p a t o lo g ía p a n c r e á t ic a .P a r t o p r e m a t u r o o a b o r t o , p o s t u r aa n o r m a l, le s io n e s e n la p ie l, a n o r e x ia ye x c e s iv a v o c a l iz a c ió n .

M a g n e s io

C o b r e y h ie r r o

Z in c

M i n e r a l S i g n o s d e d e f i c i e n c i a

Karen Revollo Soria

30

1963). Un estudio demostró que produce tetania. (Thompson et al., 1964). La

necropsia muestra riñones agrandados pálidos y rayas en el hígado,

calcificación de tejido blando e incisivos ennegrecidos, erosionados y

suavizados (Maynard et al., 1958; O’Dell et al., 1960; Morris y O’Dell, 1961).

Además Grace y O’Dell concluyen que puede afectar el apetito y/o transporte

de nutrientes por las membranas (NRC, 1995).

Potasio. Los requerimientos de potasio son de 5 g/kg con

concentraciones moderadas en la dieta de calcio, fósforo y magnesio. Este

nivel de potasio debe considerarse generoso. Hubo una mortalidad del 100%

en 4 semanas cuando se alimentó a cuyes jóvenes con una dieta purificada

(30% de caseína) que suplementaba un exceso de cationes pero sólo 1 g K /kg

(NRC, 1995).

Cobre y hierro. Dietas que contienen 6 mg Cu /kg han sido reportadas

como adecuadas para el crecimiento normal y desarrollo de los cuyes (Everson

et al., 1967, 1968). Si los cuyes son alimentados con dietas que contienen

menos de 1 mg Cu /kg durante la gestación y temprano desarrollo postnatal,

las crías se caracterizan por retardación de crecimiento, defectos

cardiovasculares y anormalidades severas del sistema nervioso central

(Everson et al., 1968 citados por NRC, 1995).

Se estima que con 50 mg Fe/kg los requerimientos de hierro están

satisfechos para la reproducción, crecimiento y desarrollo. Concentraciones

altas de hierro (200 a 300 mg/kg) pueden resultar en concentraciones

significativas de hierro en el tejido (Smith y Bidlack, 1980; Cualfield y Rivers,

1990, citados por NRC, 1995).

Manganeso. Las deficiencias de manganeso incluyen: tamaño reducido

de camada, abortos o nacidos muertos, ataxia congénita, anormalidades

esqueléticas, y patología pancreática que resulta en un síndrome tipo diabetes.

Estos últimos son reversibles con suplemento de manganeso pero la ataxia es

irreversible (NRC, 1995).

Karen Revollo Soria

31

Zinc. La deficiencia de zinc durante la gestación puede ocasionar un

parto prematuro o el aborto (Apgar y Everett, 1991, citados por NRC, 1995),

postura anormal, lesiones en la piel, anorexia y excesiva vocalización (NRC,

1995).

(26)

El animal debe ser capaz de retener las sales minerales. El coeficiente de

utilización digestiva real (C.U.D.), de los minerales depende de la edad, cuanto

más joven el animal mejor utiliza los minerales, a mayor edad menor retención

sobre todo de calcio (Rico, 1995).

Foto 7. Cuy.

minerales

minerales

Fotografía por: K. Revollo.

La relación Ca / P = 1.2 a 2

Relación Ca/Mg y K/Na inferiores a 4

K+ + Na+

Equilibrio de Kobe = Cte.

Ca++ + Mg++

Esta relación influye principalmente sobre la excitabilidad nerviosa y

muscular. Los iones de K+ y Na+ se comportan como excitantes, los iones de

Ca++ y Mg++ en depresoras. El organismo mantiene constante esta relación,

más o menos dificulta el equilibrio o desequilibrio del aporte alimentario. De

ahí el interés del aporte simultaneo de Ca, Mg y Na. El ión K es el más

frecuente y se encuentra en exceso en los alimentos.

Karen Revollo Soria

32

(27)

3.1.7 Vitaminas

Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales requeridos en muy

pequeñas cantidades para el mantenimiento de la salud y para el crecimiento y

reproducción normales. No pueden ser sintetizadas en el cuerpo, por ello

deben ser suministradas del exterior.

Al igual que en otras especies animales las vitaminas esenciales son las

mismas exceptuando la vitamina C debido a deficiencia genética de la enzima

L-gulonolactona oxidasa necesaria para la síntesis de esta vitamina a partir de

la glucosa. Se cree que el ácido ascórbico es necesario para la formación y

sostenimiento de colágeno y otras sustancias que contribuyen a mantener

unidas las células de los tejidos. Contribuye asimismo a la protección del

organismo contra sustancias tóxicas, regulando el ritmo del metabolismo de las

células.

(28) Cuadro 11A. Deficiencia y fuentes de vitaminas.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar (1978), et al.

Vitamina Deficiencia Fuente

Pérdida de apetito, crecimientoretardado, parálisis de miembrosposteriores y muerte.Escorbuto. cambio de voz,

encías inflamadas, sangrantes y

ulceradas, aflojamiento de los

dientes, hemorragias

especialmente peri articulares,

fragilidad de los huesos, mala

cicatrización de heridas y pérdida

de vigor, articulaciones se

inflaman, cojera y resistencia a

moverse, pérdida de peso,

disminución de la temperatura,

tendencia a la diarrea, tendencia

a echarse, cambios

degenerativos, puede morir.

C o Antiescorbútica

Forraje verde, alfalfa,

trébol, rye grass, vicia,

grama china, kikuyo,

gramalote, hortalizas,

lechuga, col, hoja de

plátano, zanahorias,

cáscara de plátano,

pasto elefante,

amasisa, soya

forrajera, kudzú y

alimentos de base

seca, restos de

cosecha cereales,

raciones concentradas.

Karen Revollo Soria

33

Deficiencia de Vitamina C o vitamina antiescorbútica. La carencia

produce pérdida de apetito, crecimiento retardado, parálisis de miembros

posteriores y muerte.

Los síntomas de esa deficiencia están relacionados con anorexia, pobre

crecimiento, inflamación de las articulaciones con hemorragias subcutáneas y

parálisis del tren posterior. Presentan modificaciones óseas y dentarias.

Internamente presentan hemorragias y congestión pulmonar (Rico, 1995).

La deficiencia produce en el cuy el escorbuto, cuyos síntomas son el

cambio de voz (tercer día), encías inflamadas, sangrantes y ulceradas,

aflojamiento de los dientes, hemorragias especialmente peri articulares,

fragilidad de los huesos, mala cicatrización de heridas y pérdida de vigor. Las

articulaciones se inflaman, se vuelven dolorosas y el animal se niega a

apoyarse en ellas, adoptando una posición característica. Se la denomina

“posición escorbútica”. Además tiene cojera y resistencia a moverse ya que al

hacerlo le produce dolor. Igualmente pérdida de peso. Los cuyes presentan

una disminución de la temperatura del cuerpo en los últimos estados y una

tendencia a la diarrea; tienen la tendencia a echarse en la posición de “cara”.

Muestran en general cambios degenerativos y si no se realiza el tratamiento la

muerte puede sobrevenir, según Aliaga (1979), entre los 10 y 14 días y según

Deulofeu y Marenzi, citados por Aliaga (1979) entre los 25 y 28 días.

Fuentes de Vitamina C. Forraje verde, alfalfa, trébol, rye grass, veza,

grama china, kikuyo, gramalote, hortalizas, lechuga, col, hoja de plátano,

zanahorias, cáscara de plátano, pasto elefante, amasisa, soya forrajera, kudzú

y alimentos de base seca, restos de cosecha cereales, raciones concentradas.

Una dieta sin forraje verde tendría que compensarse con 10 a 30

mg/animal/día, con dietas granuladas que contengan vitamina C, o aportar el

ácido ascórbico en la forma de tabletas solubles o polvo cristalino que puede

ser añadido al agua de bebida de tal manera de lograr una concentración de

Karen Revollo Soria

34

500 mg por litro preparada diariamente. El recipiente no debe ser de metal

excepto de acero inoxidable; si se conoce que el agua es alcalina se debe

añadir un gramo de ácido cítrico por litro para prevenir la degradación del

ácido ascórbico. La destrucción de vitamina C es más rápida si se ofrece en

agua que tenga oxígeno y ciertos minerales como cobre, fierro y yodo. La

pérdida completa de la actividad biológica ocurre en 2 a 20 minutos si el agua

es neutra o alcalina (Aliaga, 1979).

(29)

Lesiones microscópicas por deficiencia de vitamina C: desorden de las

células de las zonas del desarrollo de los huesos, atrofia y desorganización de

los odontoblastos, cambios degenerativos de los tejidos musculares,

degeneración de los tejidos del sistema nervioso, debilidad de las paredes de

arterias y venas, anemia, disminución de las proteínas del plasma, con

reducción de la relación albúmina-globulina, hipertrofia de los adrenales,

trastornos hepáticos, degeneración de los ovarios en hembras y degeneración

del epitelio germinal en machos, cambios degenerativos en otros órganos de

secreción interna como la tiroides (Rodríguez, 1969 y Reid, 1958 citados por

Aliaga, 1979).

(30)

Cuadro 11B. Deficiencia y fuentes de vitamina.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995;

Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.

B1 o Tiamina Vómitos, diarrea, falta de apetito, parto

prematuro en las primerizas, pérdida

de equilibrio y una tendencia a la

retracción de la cabeza durante los

estados finales anorexia.

Cereales, pastosverdes y afrecho detrigo; concentradosproteicos de origenvegetal los granosde cereales enteros.

Riboflavina Trastornos digestivos, debilidadgeneral, afecciones en los ojos y en lapiel; aspereza en el pelaje, palidez enlas patas, nariz y orejas. Muerte.

Leche, trébol y

alfalfa.Niacina Pérdida de apetencia por los alimentos

y el agua, babeo, pelaje sucio, diarrea,palidez de las patas, nariz y orejas.M t

Leche.

V i t a m i n a D e f i c i e n c i a F u e n t e

Karen Revollo Soria

35

Tiamina o vitamina B1. Está demostrado que forma parte esencial de

una enzima necesaria para el metabolismo de los hidratos de carbono en el

organismo y según Morrison parece ser necesaria para todas las especies

animales. Su carencia ocasiona vómitos, diarreas, falta de apetito, parto

prematuro en las primerizas, pérdida de equilibrio y una tendencia a la

retracción de la cabeza durante los estados finales. Constituye la vitamina del

apetito. El cuy presenta anorexia cuando tiene deficiencia. Necropsia: a la

autopsia no presentan acumulación de grasa alrededor de los principales

órganos. Fuente: Esta vitamina es de amplia difusión y se encuentra en

cereales, pastos verdes y afrecho de trigo. En los concentrados proteicos de

origen vegetal los granos de cereales enteros son ricos en ella (Calero del Mar,

1978).

Riboflavina. Es parte esencial de una enzima indispensable para los

procesos de oxidación en las células vivas y es probable que la necesiten todas

las células del organismo animal. Es esencial para el crecimiento y para la

debida nutrición en todas las edades. Su deficiencia produce trastornos

digestivos, debilidad general, afecciones en los ojos y en la piel. Igualmente

ocasiona aspereza en el pelaje así como palidez en las patas, la nariz y las

orejas. En algunos casos puede causar la muerte (Calero del Mar, 1978).

Fuentes: Leche, trébol, alfalfa.

Niacina o ácido nicotínico. Sólo se encuentra en los alimentos en

forma de ácido nicotínico. Su carencia ocasiona la enfermedad de la pelagra,

con una pérdida de apetencia por los alimentos y el agua, babeo, pelaje sucio,

diarrea, palidez de las patas, nariz y orejas. En algunos casos produce la

muerte. Se puede corregir la deficiencia de niacina o triptófano en raciones

ricas en granos de maíz, que es pobre en triptófano, agregando leche, que es

pobre en vitaminas pero en su composición tiene un alto contenido de

triptófano, demostrando que existe una correlación entre la niacina y triptófano

y las proteínas de buena calidad (Calero del Mar, 1978).

Karen Revollo Soria

36

(31)

Cuadro 11C. Deficiencia y fuentes de vitaminas.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995;

Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.

Ácido pantoténico o vitamina antidérmica. Su deficiencia como la de

todas las vitaminas, produce retardo del crecimiento, anorexia, pelaje

desarreglado, decoloración del pelaje, tendencia a diarreas, debilidad y

muerte. Fuente: Por su extensa distribución en los alimentos de origen

vegetal y animal, normalmente las raciones que son consumidas por los cuyes,

contienen la cantidad suficiente de esta vitamina. Lo contienen en abundancia

el pasto y forrajes verdes, el salvado de trigo, melaza de caña de azúcar, etc.

(Calero del Mar, 1978).

Piridoxina o vitamina B6. Es una vitamina sumamente difundida y es

muy difícil que presente deficiencias. El cuy satisface los requerimientos por

síntesis intestinal. Fuente: El heno de alfalfa, los forrajes verdes y los granos,

satisfacen el requerimiento por el organismo animal (Calero del Mar, 1978).

Ácido fólico. Es una vitamina esencial. Su deficiencia produce retardo

del crecimiento, pérdida de apetito, debilidad, diarrea, salivación, convulsiones

y muerte. En la necropsia se observa infiltraciones de grasa en el hígado y

afección en la sangre. Fuente: Alfalfa, algodón y trigo.

Ácido pantoténico Retardo del crecimiento, anorexia, pelajedesarreglado, decoloración del pelaje,tendencia a diarreas, debilidad y muerte.

Alimentos de origenvegetal y animal pastoy forrajes verdes, elsalvado de trigo,melaza de caña deazúcar, etc.

B6 o Piridoxina Es muy difícil que presente deficiencias. Heno de alfalfa, losforrajes verdes y los

granos.Ácido fólico Retardo del crecimiento, pérdida de apetito,

debilidad, diarrea, salivación, convulsiones ymuerte.

Alfalfa, algodón y trigo.

Colina Disminución del crecimiento y debilidadmuscula, disminuye el número de glóbulosrojos (anemia), hemorragias subcutáneas,riñones pálidos, marcada infiltración degrasa.

Alfalfa, algodón, maní,soya y trigo.

V i t a m in a D e f ic i e n c ia F u e n t e

Karen Revollo Soria

37

Colina. Su deficiencia produce disminución del crecimiento y debilidad

muscular. También disminuye el número de glóbulos rojos (anemia), y

aparecen hemorragias subcutáneas, riñones pálidos, así como marcada

infiltración de grasa (Calero del Mar, 1978). Fuente: Alfalfa, algodón, maní,

soya, trigo.

(32)

Cuadro 11D. Deficiencias y fuentes de vitaminas.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995;

Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.

Vitamina A. Es esencial para el sostenimiento de los animales adultos,

el crecimiento y la reproducción. La lactación requiere mayores cantidades de

vitamina A. Deficiencia. Los síntomas varían ampliamente con la edad del

cuy. En jóvenes los signos se ven en dos semanas mientras que en adultos los

signos se ven a las 10 semanas. El primer signo es crecimiento pobre, pérdida

de peso, seguido de incrustaciones de párpados y dermatitis severa como

resultado de infección bacteriana (Bentley y Morgan, 1945, citados por NRC,

1995). Con frecuencia desarrollan neumonía a priori a la muerte. Los incisivos

tienen una apariencia distintiva caracterizada por el engrosamiento de dentina

en el lado vestibular (hacia los labios) y dentina delgada en el lado lingual y en

los laterales (NRC, 1995). La carencia también produce xeroftalmía.

Vitamina A Crecimiento pobre, pérdida de peso,incrustaciones de párpados y dermatitissevera; neumonía a priori a la muerte;incisivos tienen una apariencia distintiva;xeroftalmía

Maíz amarillo,

pastos verdes,

productos

vegetales.Vitamina D Mala regulación de calcio y fósforo. Aceite de hígado

de bacalao ypescados engeneral; heno dealfalfa y el de lasgramíneas

Vitamina E Musculatura blanda, degeneración de losmúsculos voluntarios, lesión del músculocardíaco. Muerte repentina. Afecta lareproducción.

Gérmenes de

todos los cereales,

pastos verdes.K o vitaminaantihemorrágica

Disminución de protrombina de la sangre;hemorragias en la placenta, ocasionandoabortos; crías mueren al nacerdesangrándose.

Se sintetiza en elintestino del aimal(ciego), hojasverdes.

Vitamina Deficiencia Fuente

Karen Revollo Soria

38

El exceso de vitamina A provoca cambios degenerativos en los cartílagos

de huesos largos. Igualmente reabsorción de huesos interfiriendo su

remodelado normal, pérdida de peso en dietas con 121 mg A/kg, entre otras

(NRC, 1995). Fuente: Maíz amarillo, pastos verdes, productos vegetales a

través de su contenido de pro-vitamina A o en caroteno.

Vitamina D. El organismo animal transforma la pro-vitamina D, en

vitamina D por irradiación de las grasa por luz solar. La vitamina D cumple la

función de regulación del metabolismo de calcio y fósforo. Al parecer actúa a

nivel intestinal corrigiendo excesos o defectos en cierta medida de estos

minerales. Deficiencia: Perturbaciones del esqueleto. Fuente: Aceite de

hígado de bacalao y pescados en general. Asimismo son el heno de alfalfa y el

de las gramíneas cuando ha sido efectuada su preparación exponiéndolas al

sol (Calero del Mar, 1978).

Vitamina E. Su deficiencia puede dar lugar a musculatura blanda,

degeneración de los músculos voluntarios, lesión del músculo cardíaco.

Conduce con frecuencia a la muerte repentina. Se afecta la reproducción.

Fuente: Gérmenes de todos los cereales, pastos verdes (Calero del Mar,

1978).

Vitamina K o vitamina antihemorrágica. Es indispensable para

mantener la capacidad de coagulación de la sangre. La sangre no se coagula

por deficiencia de vitamina K, a causa de la disminución de protrombina de la

sangre. Es necesaria su suplementación en hembras preñadas. La carencia de

vitamina K produce hemorragias en la placenta, ocasionando abortos. Las crías

mueren al nacer desangrándose (Calero del Mar, 1978). Fuente: Se sintetiza

en el intestino del animal (ciego), algunas hojas verdes.

Karen Revollo Soria

39

(33)

Cuadro 12. Requerimientos nutricionales del cuy en

diferentes etapas.

Fuente: Nutrient requirements of laboratory animals, 1990, Caicedo,

1992; citado por Chauca, 1997.

(34)

Los requerimientos nutricionales están expresados en base a una dieta

con 10% de humedad; 2.8-3.5 kcal ME/g (11.7-14.6 kJ ME/g) y deben ser

ajustados para las dietas que difieran en concentración de humedad y energía.

Proteína: el crecimiento equivale a 300 g de caseína más 3 g L-arginina

por kg ó 200 g de proteína de soya más 10 g de DL-metionina por kg.

Ácidos grasos esenciales: dieta de10 g de aceite de maíz /kg es

satisfactoria.

Aminoácidos: las cantidades reflejan un ajuste del 20% para la eficiencia

de utilización para el crecimiento máximo.

La cistina puede reemplazar el 40% de metionina.

La tirosina puede reemplazar el 50 % de la fenilalanina.

Gestación Lactancia Crecimiento

Proteínas (%) 18,0 18,0-22,0 13,0-17,0

Energía Disponible (kcal/kg) 2 800,0 3 000,0 2 800,0Fibra (%) 8,0-17,0 8,0-17,0 10,0

Calcio (%) 1,4 1,4 0,8-1,0

Fósforo (%) 0,8 0,8 0,4-0,7Magnesio (%) 0,1-0,3 0,1-0,3 0,1-0,3Potasio (%) 0,5-1,4 0,5-1,4 0,5-1,4

Vitamina C (mg) 200,0 200,0 200,0

Nutrientes UnidadEtapa

Karen Revollo Soria

40

El nitrógeno preparado es una mezcla de L-alanina, L-asparagina H2O,

L-ácido aspártico, ácido glutámico, sodio glutámico, glicina, L-prolina y L-

serina.

Cuadro 13A. Requerimientos nutricionales

mínimos para el crecimiento del cuy.

Fuente: NRC, 1995.

(35)

Los requerimientos de calcio, fósforo, magnesio y potasio parecen

reflejar interacciones entre ellos.

Los minerales son medidos en mg/kg correspondiendo a partes por

millón (ppm).

Yodo, molibdeno y selenio son medidos en µ/kg correspondiendo a

partes por billón (ppb).

NutrienteCantidad por kg

de dieta (g)Proteína (28.6 g N * 6.25) 180.0

Ácidos grasos esenciales (n-6) 1.3-4.0

Fibra 12.0

Am inoácidos

Arginina 12.0

H istid ina 3.6

Isoleucina 6.0

Leucina 10.8

Lisina 8.4

Metionina 6.0

Fenila lanina 10.8

Treonina 6.0

Triptófano 1.8

Valina 8.4

N itrógeno preparado 16.9

Karen Revollo Soria

41

Cuadro 13B. Requerimientos nutricionales

mínimos para el crecimiento

del cuy.

Fuente: NRC, 1995.

(36)

Retinol equivale a 21.960 UI/kg. Los requerimientos medidos para el

Beta-caroteno equivalen a 47.425 UI/kg.

La vitamina D equivale a 1.000 UI/kg.

La vitamina E equivale a 40 UI/kg. Si se usan dietas altas en grasa se

puede necesitar concentraciones más elevadas.

M in e ra le s C a lc io g 8 .0

F ó s fo ro g 4 .0 M a g n e s io g 1 .0 P o ta s io g 5 .0 C lo ro g 0 .5 S o d io g 0 .5 C o b re m g 6 .0 H ie r ro m g 5 0 .0 M a n g a n e so m g 4 0 .0 Z in c m g 2 0 .0 Y o d o µ g 1 5 0 .0 M o lib d e n o µ g 1 5 0 .0 S e le n io µ g 1 5 0 .0

Nutriente Unidad Cantidad (kg de dieta)

Karen Revollo Soria

42

Cuadro 13C. Requerimientos nutricionales

mínimos para el crecimiento

del cuy.

Fuente: NRC, 1995.

(37)

4. VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

Para cubrir los requerimientos de un animal se debe conocer el valor

nutritivo de los alimentos de que se dispone para saber cuáles se van a

proporcionar. Pero se debe tomar en cuenta que el valor energético de estos

alimentos depende de su digestibilidad, sin dejar de lado que la respuesta a un

programa de alimentación también dependerá de la sanidad de los animales,

su manejo y su potencial genético (INIA, 1995).

Vitaminas

A retinol o 6.6 Beta-caroteno 28.0

D 0.025

E 26.7

K 5.0

ácido ascórbico 200.0

biotina 0.2

colina 1,8

ácido fólico 3.0-6.0

niacina 10.0

ácido pantoténico 20.0

piridoxina 2.0-3.0

riboflavina 3.0

tiamina 2.0

NutrienteCantidad por kg de dieta (mg)

Karen Revollo Soria

43

Cuadro 14A. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;

Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.

Alfalfa, (Medicago sativa): Leguminosa del género medicago, planta

perenne de hojas compuestas y flores pequeñas de color amarillo o violáceo.

Comprende unas 50 especies. Medicago sativa es la más cultivada, rica en

proteínas y elevado contenido de vitaminas y calcio (Trujillo, 1992).

El corte debe efectuarse cuando el cultivo tiene un 15% de floración. En

esta época se aprovecha más la abundante cantidad de proteína, vitaminas y

minerales de que dispone la planta, obteniéndose mayor cantidad de volumen

de materia verde con una menor cantidad de tejido fibroso. Los cortes no se

deben realizar a flor de tierra sino a una distancia apropiada para evitar la

destrucción de los rebrotes de la planta (Esquivel, 1994).

Algodón, (Gossypium hirsutum): Los grandes panes de torta de algodón

obtenidos por cualquiera de los métodos de extracción de aceite se muelen

para transformarlos en harina de torta de algodón. De cada tonelada de

semilla de algodón se obtiene aproximadamente 447 kg de harina de torta de

algodón (Morrison 1969, citado por Román, 1987).

El contenido de grasa es mayor en material producido por prensa. El

contenido de proteína y de fibra depende de la cantidad de cascarilla que

permanece con las almendras antes del proceso y por la cantidad que se

agrega al final (Román, 1987).

Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tot Dig. LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)

Alfalfa, Medicago sativaFresca 24 620 14 4.9 3.5 6.5 0.8 10.1 2.2 0.45 0.06 0.05

100 2540 57 24.9 14.4 27.8 2.3 41.3 9.7 10.34 0.25 0.20Algodón, Gossypium spp.Semilla 90 3090 67 40.7 34.5 12.6 2.1 31.8 6.2 0.17 1.09 0.56

100 3430 74 45.2 38.4 14.0 2.3 34.9 6.8 0.19 1.21 0.62

Proteína

Karen Revollo Soria

44

El gosipol es el compuesto tóxico más conocido. Es un compuesto

fenólico. Esta sustancia es propia de las glándulas pigmentarias de la semilla

de algodón y constituye cerca del 20 al 40% del peso de la glándula (Arana

1981, citado por Román, 1987). En estudios realizados no se ha encontrado

que resulte tóxico para los cuyes.

(38)

Cuadro 14B. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;

Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.

Arveja, (Pisum sativum L.): Después de cosechadas sus vainas, los tallos

y hojas de arveja sirven de alimentación para los animales por su alto

porcentaje de substancias nutritivas especialmente proteínas (Acosta, 1990,

citado en las leguminosas,1996).

Por el contenido de proteína, aceite y su alta digestibilidad, se

recomienda la incorporación de la arveja en la alimentación animal siempre

que se utilicen granos en forma de harina, debiendo equilibrar la relación de

aminoácidos con otros cereales. Oña (1993), señala que la harina de arveja

podría ser aditivo, ya sea como suplemento proteico o como sustituto parcial

de la harina de trigo.

Atriplex: Es una excelente fuente nutricional. Se desarrolla en zonas

áridas y requiere suelos pesados y salino alcalinos (no es un requisito para su

Nombre común MS FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Total Dig. LNpresentación (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)ArvejaPisum sativumfresca 25.0-35.0 4.0-6.0 2.5 9.5seca 88.0 20.0 8.0 29.0AtriplexAtriplex halimus* 16.7 11.1 1.7 37.3 29.4 ** 14.9 18.5 3.4 42.5 20.7

A semibaccata* 14.3 13.5 1.6 44.6 20.7 ** 14.3 15.5 3.1 48.7 18.0

Proteína

Karen Revollo Soria

45

explotación la presencia de suelos salinos). (Franclet y Le Houérou, 1971,

citados por Tejada y Guzmán, citado por Camacho, 1995)

Para evaluar las limitantes en su uso como alimento mediante análisis

químico, Tejada y Guzmán (1993), obtuvieron tenores de alcaloides, saponinas

y taninos en muestras que incluían porciones de hojas y tallos jóvenes

concluyendo que la proteína del Atriplex es asimilable con similar eficiencia a la

del heno de alfalfa, “si es consumida a niveles moderados” (Camacho, 1995).

(39)

Cuadro 14C. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;

Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.

Avena, (Avena sativa): Planta graminácea, de espigas colgantes, cuyo

grano se da como pienso. Es buena para animales de trabajo y reproductores

por su alto contenido de vitamina E (OCÉANO, 1987).

Caña de azúcar (Saccharum officinale): Graminácea originaria de la

India, con el tallo leñoso lleno de un tejido esponjoso y dulce del que se extrae

azúcar (OCÉANO, 1987).

(40)

Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)

Grano 89,0 2950,0 65,0 10.6 4.5 58.7 3.4 0.06 0.33 0.12100,0 3310,0 73,0 13.6 10.4 11.9 5.1 66.0 3.8 0.07 0.37 0.14

Paja de avena 83,0-84,0 0.8 19.4 4.4 5.1

Caña de azúcarSaccharum efficinarummelaza 75 - - 3.9 2.0 - 0.1 63.7 7.4 0.79 0.08 0.35

100 - - 5.2 2.7 - 0.1 84.9 9.8 1.05 0.11 0.47

Proteína

Avena, Avena sativa

Karen Revollo Soria

46

Cuadro 14D. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;

Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.

Girasol (Helianthus annuus): Planta compuesta, de tallo herbáceo, hojas

acorazonadas y grandes cabezuelas amarillas, que se doblan en la madurez y

dan gran cantidad de semillas comestibles y oleaginosas (OCÉANO, 1987).

Harina de lombriz: La harina de lombriz es un suplemento dietario

factible de ser empleado en la alimentación diaria (los pollos crecen y

desarrollan mejor peso y talla que aquellos alimentados de forma tradicional

sin provocar alteraciones visibles en el organismo) (Anónimo,

http://www.secyt.gov.ar/23feria/41.htm).

Investigaciones realizadas demuestran que es un producto de buen

contenido proteico. Los cuyes alimentados con este insumo tienen buena

ganancia de peso (CEPRODAT-FIZ-ESPOCH, 1993).

Harina de pescado: Scott 1973, reporta a la harina de pescado como

una fuente excelente de proteína no sólo porque contiene cantidades

adecuadas de la mayoría de los aminoácidos esenciales sino también por ser

una fuente de alto valor de lisina y metionina (Vallejo, 1991). Sin embargo su

olor provoca rechazo por parte de los animales lo que limita la cantidad que

puede utilizar en la fórmula, es muy propensa a la putrefacción y su costo

puede ser elevado (Bustamante, 2003).

Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)GirasolHlianthus spp. 93.0 - - 46.3 41.2 11.0 2.9 24.8 7.7 0.38 1.05 0.73

100.0 - - 49.8 44.4 11.8 3.1 26.7 8.3 0.41 1.13 0.78Harina de lombriz 68.8 1.3 8.8 6.4Harina de pescado 91.6 2900 62.0 1.0 10.4 16.0King grassPennisetum sp. 14.6 1.4 4.3 0.5 5.8 2.6MaicilloAxonopus scoparius 15.4 1.7 4.2 0.3 7.9 1.3

Proteína

Karen Revollo Soria

47

King grass, (Pennisetum sp.): Híbrido de Pennisetum purpoureun y P.

tiphosi. Pastura de corte. Existen reportes de que es de gran calidad forrajera,

suculento y de mejor palatabilidad que el pupureum (Meza, 1988).

Maicillo, (Axonopus scoparius): Gramínea forrajera de corte o pastoreo

(OCÉANO, 1987).

(41)

Cuadro 14E. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;

Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo,

1991.

Maíz, (Zea mayz): El maíz es el mejor alimento para toda especie animal

de modo que se puede aprovechar su fuente proteica y corregir sus

deficiencias. Siempre se considera como el mejor alimento con relación a otros

cereales, en lo que se refiere a su importancia para la alimentación de los

animales en crecimiento como engorde, menor contenido de triptófano y lisina

(Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996).

Valorando por sistemas de energía metabolizable, se encuentran rangos

de 3290 a 3520 calorías para el sistema de energía reproductiva, superando la

palatabilidad a todos los cereales para la mayor parte de las especies pecuarias

(Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996).

Maní, (Aiachis hipogea l.): El maní es una hierba anual de

aproximadamente 60 cm de altura, erecto y/o rastrero con escasos pelos en la

Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)

Grano 91.00 - - 42.9 31.5 4.6 2.1 39.4 3.1 0.15 0.46 0.05100.00 - - 47.2 34.6 5.0 2.3 43.3 3.4.16 0.51 0.05

Rastrojo de maíz 80.30 5.0 33.4 0.32 0.10ManíArachis hypogaea 92.00 4120 90 49.9 45.2 10.5 2.4 28.5 - 0.20 0.63 0.04

100.00 4480 98 54.2 49.2 11.3 2.6 31.1 - 0.22 0.69 0.04

Proteína

Maíz, Zea mays

Karen Revollo Soria

48

epidermis las hojas se distribuyen en forma de espiral, son tetraflores con dos

pares opuestos de foliolos ovalados (Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996).

(42)

Cuadro 14F. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;

Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo,

1991.

Pasto bermuda (Cyndon dactylon): Especie perenne muy variable que

forma un césped denso. Crece en casi todos los sitios donde la precipitación

supere los 600 mm al año, y la temperatura media diaria sea de más de 24 C.

Se encuentra en muchos suelos, particularmente donde el pH es superior a 5,5

y la fertilidad entre moderada y elevada (Anónimo, http://www.fao.org/

livestock/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/Data/224.HTM).

Pasto elefante, (Pennisetum purpureum). Gramínea perenne de

crecimiento erecto. Puede utilizarse al pastoreo o al corte (Meza, 1988).

Quinua, (Chenopoduim quinoa Willd): Planta anual de la familia de las

quenopodiáceas, de hojas lanceoladas y flores agrupadas en espigas

compactas (Agramont, 1989).

El grano de quinua es un alimento excepcional de alto contenido

proteico. Sin embargo, el verdadero valor de la quinua está en la calidad de su

Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P Mg

Nombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)Pasto bermudaCynodon dactylonpaja 91.0 1890 43.0 7.50 4.0 26.00 1.80 49.0 7.00 0.37 0.19 0.15

100.0 2080 47.0 8.20 4.5 28.60 2.00 53.9 7.70 0.41 0.21 0.17Pasto elefantePennisetum purpureum 19.3 10.9 0.90 6.60 0.50 8.7 2.60Quinua,Chenopodium quinoa 13.8 4.14 3.36jipi de quinua 90.9 10.70 - - 9.90Rye grassLolium multiflorum 21.96 12.1 6.47 0.50 13.47

Proteína

5.01

Karen Revollo Soria

49

proteína (Cardoso y Tapia, 1979). Contiene 6 de los 10 aminoácidos esenciales

(Agramont, 1989).

El jipi de quinua es el residuo de la trilla del grano de quinua (Cardozo y

Tapia, 1979, citado por Agramont, 1989).

(43)

Cuadro 14G. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;

Vigliola,1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo,

1991.

Sorgo, (Sorghum vulgare, S. Sccharatum, S. doura): Planta

graminácea. La principal ventaja es que se logra su cultivo con éxito en

regiones que presentan una precipitación lluviosa anual que oscila entre los

360 y los 600mm. Sus desventajas son una alta sensibilidad al frío y su

contenido de ácido prúsico (cianhídrico), un tóxico que se manifiesta en

determinadas estaciones de su ciclo vegetativo (OCÉANO, 1987).

Soya, (Glicina max (L.) Merr.): La soya es una planta herbácea anual,

erecta, de crecimiento morfológico diversificado, semejante al fríjol común, del

cual se diferencia, además de otros caracteres, por tallos y vainas

pubescentes. La planta varía de 0.3 a 2.0 m de altura, pudiendo ser poco o

muy ramificado, con ciclo de 80 a 200 días, dependiendo del cultivar y los

condiciones edafoclimáticas (Proyecto Rhizobiología Bolivia, l996).

Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P MgNombre científico Tol Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (% (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)SorgoSoghum vulgaregrano 89 3330 - 10.7 6.4 2.2 3.1 72.0 2.1 0.04 0.29 0.18

100 3745 - 12.0 7.2 2.4 3.5 81.5 2.4 0.04 0.33 0.20Soya,Glycine max 89 3770 82 46. 41.4 5.8 1.0 30.8 5.9 0.28 0.62 0.27

100 4240 92 51. 46.5 6.5 1.1 34.6 6.6 0.31 0.70 0.30Trébol rojoTrifolium pratensepaja 87 2170 49 14.1 9.8 25.5 2.4 38.1 7.5 1.30 0.22 0.37

100 2390 54 24.9 11.0 23.9 2.8 44.0 10.9 1.49 0.25 0.43

Proteína

Karen Revollo Soria

50

Promedio de proteínas 37,9%, rica en grasa 18%, pobre en fibra 5% y

15-20% de aceite. La harina o torta de soya es un subproducto que se obtiene

luego de la extracción del aceite de fríjol de soya. Durante el procesamiento la

harina se tuesta mejorando el valor biológico de su proteína que se estandariza

en un 44-50%. La metionina y la licina son los aminoácidos limitantes para

especies monogástricas y el contenido de vitamina B es bajo. La tripsina que

inhibe la proteína se inactiva por la acción del calor. La digestibilidad de la soya

es de 95% de proteína y de 77% de NDT según Kellner y Becker mencionados

por Plaza, 1988 (citado por Trujillo, 1992).

Trébol rojo, (Trifolium pratense): Entre las plantas forrajeras el trébol

tiene la misma importancia que el trigo y la patata entre las plantas cultivadas

para la alimentación del hombre. El clima templado y lluvioso se adapta muy

bien a sus exigencias (Matons, 1939).

El trébol rojo silvestre se caracteriza por sus raíces tan ramificadas, que

alcanzan una profundidad de 40 a 50 cm., teniendo como todas las

leguminosas numerosos tubérculos radicales; tallos rectos de 20 a 65 cm de

altura, vellosos, macizos y ramosos, retoñando cuando se las corta, se la

emplea principalmente como planta forrajera y como abono verde. Los foliolos

del trébol rojo presentan una mancha en forma de V, los frutos son vainas

ovoides que contiene un solo grano reniforme u ovoide de 102 a 105 mm de

tamaño. Las inflorescencias son capítulos rosados o violetas de forma globular

u ovoide que nacen en los extremos de los tallos (Matons, 1939).

Karen Revollo Soria

51

(44)

Cuadro 14H. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Fuente: Elaboración propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;

Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y

Vallejo, 1991.

Trigo, (Triticum spp.): Es deficiente en calcio y en vitamina A, D y

riboflavina. Es una buena fuente de tiamina (Flores, 1989, citado por Trujillo,

1992).

Subproductos del trigo: Afrecho, constituido por las cubiertas del trigo.

Su contenido en fibra es 12%. El afrechillo tiene 11% y el mojuelo más o

menos 10% de fibra (Trujillo, 1992).

(45)

5. FUENTES DE NUTRIENTES

Los forrajes aportan celulosa y constituyen fuente de agua y vitaminas.

Las fuentes son: forraje verde, gramíneas, pastos, desechos de cocina.

Nombre común MS ED NDT FC EE EE Cz Ca P Mg

Nombre científico Tot Dig LNpresentación (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)

TrigoTriticum spp. 89 2610 57 15.1 12.8 10.3 4.2 53.8 5.9 0.11 1.26 0.52

100 2930 64 17.0 14.4 11.7 4.8 60.7 6.7 0.12 1.42 0.58Subproductos de trigo afrecho 52 14.0 12.0 2.5 afrechillo 54 13.0-16.0 11.0 4.0 mojuelo 59 15.0-18.0 10.0 4.0Veza peludaVica villosa 21.94 20.64 343 2.9 8.9

Proteína

Karen Revollo Soria

52

Foto 8. Alfalfa Medicago sativa.

Fotografía por: K. Revollo.

- Heno de alfalfa. Se almacena para dar cuando exista escasez de forraje.

Foto 9. Heno de alfalfa.

Fotografía por: K. Revollo.

(46)

Maíz forrajero Zea mays.

Foto 10. Foto 11.

Fotografías por: K. Revollo.

(47)

-Veza peluda (Vicia villosa Roth.). Se distinguen por ser claramente vellosas,

con flores abundantes en racimos, pedunculadas y de color púrpura, vainas

vellosas y semilla hendida con apéndice. Por tener zarcillos, logran formar

Karen Revollo Soria

53

enredaderas de crecimiento enmarañado pudiendo asociarse fácilmente con

cereales que le sirvan de soporte (Proyecto Rhizobiología Bolivia, 1996).

Figura 6. Veza. Foto 12. Veza.

Dibujo por: R. Ríos. Fuente: MEJOCUY.

Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia.

Foto 13. Veza.

Fotografía por: K. Revollo.

(48)

- Rye grass. Forrajera anual altamente palatable. Adecuada para zonas

templadas con humedad. Tiene 60% de digestibilidad.

Foto 14. Rye grass Lolium multiflorum.

Fuente: Empresa de semillas

Forrajeras (SEFO).

Karen Revollo Soria

54

(49)

-Pasto ovillo. De alta palatabilidad para el ganado lechero. Se asocia bien con

la alfalfa, en especial en zonas frías.

Foto 15. Pasto ovillo Dactylis glomerata.

Fuente: SEFO.

- Braquiaria. Una de las forrajeras cultivadas más difundidas. Tiene 10% de

proteína cruda y 50 a 70% de digestibilidad. Gramínea perenne de buen

crecimiento; es mejor utilizada como forraje de pastoreo.

Foto 16. Braquiaria Brachiaria decumbens.

Fuente: SEFO.

(50)

-Cebada y avena. Constituyen importantes fuentes de forraje para zonas

altas(2000 a 4500 msnm). Se los puede cultivar solas o en asociación con

leguminosas anuales como las vezas o la arveja.

Foto 17. Cebada Hordeum vulgare. Foto 18. Avena Avena sativa.

Fuente: SEFO.

Karen Revollo Soria

55

(51)

-Trébol rojo. Se adapta para pastoreo directo o corte. Su calidad nutritiva es

similar a la de la alfalfa. Perenne.

Foto 19. Trébol rojo Trifolium pratense.

Fuente: SEFO.

-Triticale. Forraje para zonas altas (2000 a 4500 msnm). Se puede asociar con

leguminosas anuales o cultivar solo. Es adecuada para establecer alfalfa por su

gran aporte de producción en el primer año, sin desmedro de la producción

futura del alfalfar, al igual que la cebada y la avena.

Foto 20. Triticale X. Triticosecale.

Fuente: SEFO.

(52)

- Garrotilla (Medicago polymorpha L.). Es una forrajera de buena calidad para

toda clase de ganado además de poseer cualidades para utilizarla como

cobertura por sus características mejoradoras del suelo como abono verde. Es

una planta anual, postrada, subglabra. Los tallos son endebles angulosos de

hasta 60 cm.

Foto 21. Como maleza. Foto 22. Como cobertura

Karen Revollo Soria

56

y abono verde.

Fotografiado por: K. Revollo . Fuente: Proyecto de

Rhizobiología Bolivia.

Figura 7. Dibujo explicativo.

(1) planta con nódulo en la raíz; (2) hoja

trifoliada; (3) flor; (4.1) vaina sin gloquidios;

(4.2) Vaina con gloquidios.

Dibujo por: C. Maldonado.

Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia.

(53)

-Totora. Fuente de forraje en zonas altas. En el lago Titicaca se da este forraje

junto con las algas como alimento a los cuyes.

Foto 23. Totora Scirpus t.

Fuente: MEJOCUY.

- King grass. Pastura de corte, suculenta.

Foto 24. King grass Pennisetum sp.

Karen Revollo Soria

57

Fuente: MEJOCUY.

(54)

Alimento concentrado en base a:

Foto 25. Harina de maíz. Foto 26. Harina de girasol.

Foto 27. Harina de hueso.

Subproductos de trigo:

Foto 28. Afrecho Foto 29. Afrechillo

Fotografías por: K. Revollo.

Karen Revollo Soria

58

(55)

Foto 30. Torta de Foto 31. Torta de Foto 32. Paja de

soya. algodón. avena.

Fuente: www.cadex.org/showroom/oleaginosas.asp Fuente:www.mascotanet.com

(56)

Foto 33. Harina de arveja. Foto 34. Atriplex. Foto 35. Tarwi.

Fotografías por: K. Revollo.

(57)

Foto 36. Harina de tarwi. Foto 37. Quinua.

Foto 38. Sal. Foto 39. Vitaminas.

Fotografías por: K. Revollo.

Karen Revollo Soria

59

(58)

6. DIGESTIBILIDAD DE INSUMOS ALIMENTICIOS

La composición química de un alimento es solamente indicativa del

contenido de nutrientes del mismo, mas no de su disponibilidad para el animal,

por lo que es necesario contar con datos de digestibilidad (Villegas, 1993,

citado por Beltrán 1992).

Villarroel (1977), citado por Villegas (1993), indica que la digestibilidad

se define como la porción de un alimento que no es excretado con las heces y

que se supone por lo tanto que ha sido absorbida. Por lo general se representa

por el llamado coeficiente de digestibilidad o coeficiente de utilización digestiva

(CUD) que se expresa en porcentaje de materia seca.

Los factores que afectan la digestibilidad, propios del alimento, son:

• Composición química del alimento

• Nivel de consumo del alimento

• Deficiencias de los nutrientes

Y los factores dependientes del animal:

• Tiempo para realizar la acción digestiva

• Trastornos digestivos

(59)

Las pastas proteicas y las harinas de carne y de pescado son de

digestibilidad alta y no así las harinas de sangre, pluma y de pelo. La

digestibilidad de los forrajes es más variada siendo el estado de madurez el

principal causante de dicha variabilidad. En general a medida que aumenta la

madurez de la planta disminuye su contenido en proteína, azúcares y se eleva

el contenido de fibra (Shimada, 1983). Esos cambios son el resultado de

deposición de celulosa y hemicelulosa en las paredes celulares y tienen el

efecto no sólo de disminuir el porcentaje de proteína sino también reducir su

digestibilidad (Butterworth citado por Correa, 1986, citado por Villegas, 1993).

Karen Revollo Soria

60

Digestibilidad de los forrajes: Estado de madurez Aumenta la madurez Disminuye: Proteína y azúcares Eleva: Fibra celulosa Reduce su hemicelulosa digestibilidad

Figura 8. Digestibilidad de los forrajes.

La determinación de la digestibilidad puede establecerse in vivo e in

vitro. La primera se comprueba mediante experiencias directas sobre los

animales y en la segunda se establece en laboratorio tratando de reproducir las

funciones del rumen. Estas técnicas reciben el nombre de “fermentación” o

digestibilidad “in vitro” o técnicas del rumen artificial.

El determinar los coeficientes de digestibilidad de los diferentes insumos

alimenticios sean forrajeros o componentes de raciones, permite estudiar más

sobre la nutrición del cuy como productor de carne (INIA, 1995).

(60)

Cuadro 15. Digestibilidad del tarwi procesado y sin procesar.

Fuente: FAO (1988), citado por Téllez, 1995. Figura 9: Tarwi

Fuente: Proyecto

Rhizobiología

Bolivia.

En el tarwi por ejemplo podemos ver cómo los diferentes métodos para

llevar a cabo el proceso de desamargado afectan la digestibilidad. Se aprecia

InsumoDigestibilidad

(%)

Tarwi crudo semidulce 80.0Tarwi desamargado conagua

81.2

Torta de tarwidesamargado con alcohol

80.8

Tarwi, aislado de proteína 86.3

Caseína 87.1

Karen Revollo Soria

61

que el desamargado tradicional con agua, comúnmente practicado por el

poblador andino, disminuye menos el valor nutritivo del tarwi en comparación

con el desamargado con alcohol (Ritva, 1988, citado por Téllez, 1995).

(61)

Muestra la proteína, grasa, fibra, nifex y NDT.

Cuadro 16A. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados en la

alimentación de cuyes.

Fuente: INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.

(62)

Cuadro 16B. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados

en la alimentación de cuyes.

Fuente: INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.

Insumo Proteína Grasa Fibra nifex NDTAlfalfa (Medicago sativa) 74,76 48,46 31,04 78,01 60,59Alfalfa 64,94 40,92 32,27 75,14 59,97Alfalfa verde 84,00 55,00 63,00 76,00 73,00Afrechillo (Subproducto de trigo) 78,13 33,24 60,11 92,84 57,46

Cebada (Hordeum vulgare) 83,19 69,73 66,00 81,72 79,09

Grama china 66,21 57,65 50,81 67,51 59,50Gramalote 15,75 49,18 23,84 41,41 35,02

Harina de pescado 100,00 41,02 57,15 100,00 76,16

Heno broza de espárrago 76,00 51,00 54,00 76,00 53,00

Insumo Proteína Grasa Fibra nifex NDTHeno de alfalfa 58,98 22,36 40,71 78,89 56,77

Hoja camote 72,07 70,85 59,40 81,39 74,06Kudzú (Pueraria phaseoloides) 61,86 23,91 26,52 73,80 50,68

Maicillo (Axonopus scoparius) 13,46 71,91 36,93 58,66 46,70

Maíz chala hoja (Zea mays) 66,15 48,66 83,18 43,26 50,10

Maíz chala tallo 35,96 63,08 23,22 63,90 60,20Maíz grano 91,08 27,22 59,06 92,87 71,38

Maíz panca 47,41 55,80 6,10 35,30 28,80

Residuos de cervecería 96,02 89,75 60,13 79,03 56,84Trébol (Trifolium sp.) 70,82 9,13 10,50

Karen Revollo Soria

62

(63)

6.1 Actividad cecotrófica

El cuy es un animal que realiza cecotrofia, ya que produce dos tipos de

heces, una rica en nitrógeno que es reutilizada (cecótrofo) y otra que es

eliminada como heces duras (Rico,1995).

Calero del Mar (1978), indica que el cuy toma las heces y las ingiere

nuevamente pasando al estómago e inicia un segundo ciclo de digestión que se

realiza generalmente durante la noche. Este fenómeno constituye una de las

características esenciales de la digestión del cuy.

Esta doble digestión tiene una singular importancia para el

aprovechamiento de azufre. Las heces que ingiere el cuy actúan notablemente

como suplemento alimenticio.

Cuadro 17. Digestibilidad aparente de la materia seca del maíz chala, alfalfa y afrecho de trigo en cuyes.

Fuente: INIA, 1995.

La cecotrofía es un proceso digestivo poco estudiado. Esta actividad

explica muchas respuestas contradictorias halladas en los diferentes estudios.

Para evaluar la actividad cecotrófica medida a través de pruebas de

digestibilidad se ha utilizado maíz chala (Zea mays), donde la digestibilidad de

materia seca permitiendo la actividad cecotrófica es superior en 18% al

compararla con la digestibilidad evitándola. Este efecto es menor cuando se

evalúa un forraje de buena calidad como la alfalfa en la que la diferencia de

Permitiendo EvitandoDigestibilidad Aparente %Maíz chala 68,47 50,44

Alfalfa 69,40 64,73

Afrecho de trigo 69,72 40,65

Actividad cecotrófica Insumos

Karen Revollo Soria

63

digestibilidades evitando la actividad cecotrófica es menor (4,67%). Estas

pruebas permiten estimar por diferencia la fracción de alimento que deja de

ser aprovechada cuando se impide realizar la cecotrofía. La digestibilidad del

afrecho de trigo al evaluar el efecto en la actividad cecotrófica se ve

fuertemente afectada (29,07% menor) cuando se impide realizar dicha

actividad (INIA, 1995).

(64)

7. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN

Se tienen tres sistemas de alimentación: Básica, Mixta y Balanceada.

Alimentación Básica

Alimentación Mixta

Alimentación Balanceada

Figura 10. Tres sistemas.

Se debe proporcionar alimentos en cantidad y calidad requeridas y

mantener siempre un mismo horario y frecuencia de alimentación (Esquivel,

1994).

Los sistemas de alimentación se adaptan de acuerdo a la disponibilidad

de alimento. El cuy es una especie versátil en su alimentación. Puede

comportarse como herbívoro o se puede forzar su alimentación en función de

un mayor uso de balanceado. Los cambios de alimentación no deben ser

bruscos; hay que adaptarlos paulatinamente al cambio de forraje ya que son

muy susceptibles a presentar trastornos digestivos especialmente los de menor

edad (Chauca, 1997).

Karen Revollo Soria

64

(65)

7.1 Investigaciones con alimentación Básica

Foto 40. Cuyes en crecimiento

consumiendo forraje.

Fotografía por: K. Revollo.

Es la alimentación con pasto verde que pueden ser especies introducidas

y nativas, cultivadas o de crecimiento espontáneo (malezas). Los forrajes son

la base de la alimentación de los cuyes debido a su efecto benéfico por el

aporte de celulosa a la dieta y por ser fuente de agua y vitamina C. El valor

nutritivo de los forrajes es muy variado, siendo de mayor calidad las

leguminosas que las gramíneas (INIA, 1995).

El cuy es una especie herbívora por excelencia. Siempre muestra su

preferencia por el forraje. Esta preferencia también puede ser influenciada por

su ecotipo (Chauca, 1997).

Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un

excelente alimento pero la capacidad de ingesta del cuy no le permite

satisfacer sus requerimientos nutritivos. Las gramíneas tienen menor valor

nutritivo por lo que es conveniente combinar ambas especies enriqueciendo de

esta manera a las gramíneas (Chauca, 1997).

El cuy es una especie altamente adaptable variando su selectividad de

plantas de acuerdo a la disponibilidad de forraje. Así cuando la disponibilidad

Karen Revollo Soria

65

de gramíneas es alta y la disponibilidad de leguminosas y otras es limitada, las

gramíneas representan la mayor parte de la dieta (Rico, 1995).

Durante la época seca (junio a octubre) la calidad nutritiva en términos

de digestibilidad y proteína alcanza sus valores más bajos. Como consecuencia

de ello los animales experimentan una disminución en el rendimiento durante

este periodo. El problema del recurso forrajero es especialmente energético.

Las leguminosas tienen un contenido proteico que se puede considerar

satisfactorio (Rico, 1995).

Los cuyes consumen prácticamente cualquier tipo de forraje verde. La

alfalfa (leguminosa) es sin lugar a dudas desde un punto de vista cualitativo, el

mejor forraje que se les puede proporcionar (Rico, 1995).

(66)

Los tipos de forrajes que se pueden usar son:

Alfalfa + maíz forrajero (V) Foto 42. Avena.

Alfalfa + avena (V) Foto 41. Maíz forrajero. Foto 43. Triticale.

Alfalfa + triticale (V)

Alfalfa + rye grass (V)

Alfalfa + king grass (V)

Podemos mencionar también:

Vicia + avena (V) Foto 44. King grass. Foto 46. Rye grass.

Trébol + triticale (V)

Trébol + kikuyo (T)

Kudzú + saracacho (T)

Desmodium + braquiaria (T) Foto 45. Alfalfa +

Cebada + rastrojos (A) Fuente: Proyecto Rhizobiología Bolivia;

A = altiplano, V = valle, T = trópico K. Revollo; SEFO y MEJOCUY.

Karen Revollo Soria

66

(67)

Cultivos asociados: Foto 47. Maíz + Haba. Foto 48. Maíz + Veza.

Maíz + haba

Maíz + Veza

Vicia villosa + triticale

Vicia villosa + cebada

Foto 49. Veza peluda + Foto 50. Veza peluda +

Cebada. Triticale.

Fuente: PROMMASEL, CIF-UMSS, AGROLESC y PROINPA.

Entre otros alimentos voluminosos que consume el cuy se tiene las hojas

de cañahueca, quinua, penca, totora, hojas de tipa, retama, plátano, etc. De

igual forma en algunas épocas se puede disponer en el valle de chala de maíz,

heno de alfalfa y rastrojos de cultivos como la haba, arveja, papa, etc. (Rico,

1995).

(68)

Cuadro 18. Comparación de consumo de alimento y conversión

alimenticia por población.

Fuente: Trujillo (1992), citado por Rico, 1995.

Se realizó un estudio de comparación de consumo de alimento básico

(alfalfa) y conversión alimenticia entre cuyes de la Población Nativa Boliviana y

P. Nativa Boliviana 708.5 6.3 44.4 12.5

P. Peruana 1162.3 10.4 60.4 9.3

Peso saca (g.)

Incremento (g./día)

Consumo (g MS/día)

Conversión alimenticiaPoblación

Karen Revollo Soria

67

Población Peruana en la fase de recría. El efecto de la Población fue altamente

significativo sobre el carácter peso e incremento de peso del nacimiento hasta

la saca. La Población Peruana tuvo un mejor incremento de peso y conversión

alimenticia en comparación a la Población Nativa Boliviana (Rico, 1995).

(69)

Cuadro 19. Rendimiento es peso y conversión alimenticia de tres grupos

obtenidos por cruzamiento.

Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Galindo (1994).

Se realizó un estudio dirigido a la obtención de poblaciones productivas

con la finalidad de cuantificar entre tres grupos por cruzamiento, cual tendría

la mejor respuesta comparados entre si, hacia la determinación de rendimiento

en peso y conversión alimenticia. La ración estuvo constituida únicamente por

alfalfa. El mejor rendimiento en peso, conversión alimenticia y rendimiento en

canal lo presentaron los animales de grupo genético Rotación Peruana,

teniendo mejores perspectivas como población comercial seguido por Rotación

Boliviana y F3 (Rico, 1995).

(70)

Cuadro 20. Rendimiento de peso de tres grupos genéticos en

el Altiplano.

Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Condarco (1994).

R o tac ió n p e ru an a ( 5 /8 ) 6 0 3 .5 a 9 .8 6 4 .4F 3 5 8 0 .4 b 1 0 .9 6 3 .8R o tac ió n b o l i v ian a ( 5 /8 ) 5 2 9 .1 c 1 0 .6 6 0 .7

R en d im ien to a la c an a l (% )

C o n ve rs ió n a l im en ti c iaG ru p o g en é ti c o

Peso ( g ) ( 8 4 d ía s )

R o ta c ió n p e ru an a ( 5 / 8 ) 6 5 7 .7 9 .8R o ta c ió n b o l iv i a n a 6 2 5 .6 1 0 .9N a ti v o A l ti p l an o 5 0 9 .8 1 0 .6

G ru p o g en é ti c oPe so

( 8 4 d ía s e n g .)C o n v e rs ió n a l im en ti c ia

Karen Revollo Soria

68

En la Estación Experimental de Condoriri a una altura de 3 838 msnm en

el altiplano, se determinó el rendimiento en peso y conversión alimenticia. Los

animales se alimentaron con alfalfa, cebada y afrecho de trigo más suministro

de agua a libre disponibilidad. El grupo genético Rotación Peruana tiene un

mayor rendimiento y mejor conversión alimenticia que Rotación Boliviana y

Nativos del Altiplano (Rico, 1995).

(71)

Cuadro 21. Rendimiento productivo por tratamiento y Poblaciones.

Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Saba (1993).

La Población Nativa Boliviana y la Población Peruana evaluados en tres

localidades con alimentación básica, lograron los siguientes resultados del

cuadro. En general la Población Peruana tiene un mayor rendimiento que la

Población Boliviana; sin embargo la Población Peruana tiene rendimientos

superiores (52.6%) cuando el alimento es de mejor calidad, mostrando su

potencial como animal productor de carne. Pero cuando se tiene alimentos de

menor calidad los rendimientos se asemejan a la Población Nativa Boliviana

(6.7%) (Rico, 1995).

P .N .Bol. P .Per. P.N .Bol. P.Per. P.Per.-P .N .Bol.

271 .3

315.2

2 .0

2 .4

20 .0

395 .7

424.8

3 .0

3 .2

6 .7

526 .1

606.7

4 .5

5 .1

13 .3

a lfa lfa 457 .6 678.7 3 .8 5 .8 52 .6

Peso (g )

Increm ento (g /d ía )Tratam iento

Increm ento porcentua l

a lfa lfa + cha la + paja de trigo.

a lfa lfa + cha la + paja + avena + cebada.

a lfa lfa + carretilla + rastrojo + cha la.

Karen Revollo Soria

69

(72)

Cuadro 22. Consumo de alimento e incremento de peso con la utilización

de forrajes tropicales.

Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Mercado (1994).

En condiciones de Trópico húmedo, se cuantificó el rendimiento de cuyes

híbridos en la etapa de recría con la utilización de forrajes producidos en esta

región. Kudzú (Pueraria phaseloides), Desmodio (Desmodium ovalifolia) y

Pasto imperial (Axonopus scoparius), aparentemente con buenos atributos

tales como palatabilidad de mediana a baja, composición química satisfactoria

y alto rendimiento. En general el consumo de alimento y de nutrientes es

reducido; el kudzú con alto contenido de proteína no constituye la mejor

alternativa debido a la calidad de la misma sino que por el contrario la

asociación de una leguminosa con una gramínea incrementa el rendimiento.

Sin embargo los bajos rendimientos se deben principalmente a la baja

palatabilidad, toxicidad y estado fisiológico de la planta (Rico, 1995).

(73) Foto 51. Kudzú, Foto 52. Desmodio, Foto 53. Retama, Pueraria phaseoloides. Desmodium ovalifolium. Spartium junceum L.

Fuente: SEFO Fuente: K. Revollo.

MS Proteína Energía

Pasto imperial 31.1 2.1 105.0 2.1 2.0Kudzú 36.6 9.3 132.7 2.7 2.0Desmodio 31.6 5.1 123.5 3.4 1.5Pasto imperial + kudzú 31.5 6.9 115.1 3.9 2.2Pasto Imperial + desmodio 37.3 6.3 150.8 3.9 2.0

TratamientoRelación

Ca/PIncremento

(g/día)Consumo (g/día)

Karen Revollo Soria

70

Foto 54. Alfalfa, Foto 55. Triticale, Foto 56. Avena, M. sativa. X. triticosecale. Avena sativa.

Fotografías por: K. Revollo.

La investigación de Proaño (CEPRODAT-FIZ-ESPOCH, 1993) expuesta

sobre la utilización de retama verde en la alimentación como forraje de

reemplazo da buenos resultados, ya que utilizándola en cantidades de 30%

obtuvo los mismos resultados que en las dietas con 0% de retama.

Un estudio realizado por Mollo (1994), muestra que la alfalfa supera al

triticale y éste a su vez a la avena forrajera, estando los tres en estado de

floración, excepto en la digestibilidad de fibra cruda en la cual el triticale

supera a la alfalfa con un 73.60% de digestibilidad versus 33.77%.

En un estudio sobre la influencia de la población en la alimentación, el

efecto de la población mostró diferencias altamente significativas para todas

las variables estudiadas en las tres fases de ensayo. Se suministró el forraje al

corte en forma ad libitum, llevando un control diario de los desperdicios de la

alfalfa, para de esta manera determinar el consumo de forraje. El tamaño de

camada presentó influencia altamente significativa hasta los 28 días en la

Población Peruana y 56 días en la Población Nativa Boliviana; la desaparición

de este efecto es atribuida al crecimiento compensatorio. Por otra parte a

partir de los 42 días de edad los machos alcanzaron mayores pesos corporales

respecto a las hembras. Por último podemos destacar que la Población Peruana

fue superior dentro de cada efecto (poblaciones, sexo y tamaño de camada)

(Trujillo, 1992).

Karen Revollo Soria

71

Para mejorar la baja concentración de nutrientes en los rastrojos de

cosechas, en la utilización de la paja de avena se realizó el proceso de

amonificación por su menor costo en la elaboración y la baja cantidad de

insumos que necesita en el proceso. Pero los procesos de amonificación en

subproductos de gramíneas no incrementaron el consumo voluntario en la

alimentación de cuyes aunque puede haber mejorado algunos aspectos de la

digestibilidad (Fuentes, 2002).

(74)

Fotografías de hembras gestantes comiendo trébol rojo y choclo en

estado de leche.

Foto 57. Foto 58.

Foto 59.

Fotografías por: K. Revollo. (75)

Fotografías de hembras gestantes, lactantes y cuyes en crecimiento. Foto 60. Foto 61.

Fotografías por: K. Revollo.

Karen Revollo Soria

72

(76) 7.2 Investigaciones con alimentación mixta

En los concentrados como su nombre lo indica, el valor nutritivo está

concentrado en un pequeño volumen y contiene más del 60% de nutrientes

digestibles totales (Alzerreca y Cardozo, 1991, citados por Camargo, 2000).

60% NDT

Foto 62.

Vitamina C

Fotografía por: K. Revollo.

En nuestro medio no se suele complementar la dieta con concentrados lo

cual produce un descuido nutricional porque cubre sólo la parte voluminosa y

no llega a los requerimientos nutritivos. El forraje asegura la ingestión

adecuada de vitamina C y el concentrado completa una buena alimentación

(Rico,1995).

(77)

Rico (1995),señala que con esta alimentación se logra un rendimiento

óptimo para satisfacer los requerimientos de proteína, energía, minerales y

vitaminas. Cuando se efectúa la dotación de concentrado puede constituir un

40% de toda la alimentación:

Karen Revollo Soria

73

Consumo de alimento en MS: 40 g/cuy/día.

Forraje en MS: 24 g/cuy/día. Concentrado en MS: 16 g/cuy/día

90% de forraje

Crianza tecnificada: 10% de concentrado

Figura 11. Niveles de concentrado.

Esquivel (1994), señala que cuando criamos técnicamente a los cuyes

debemos administrar una ración basada en un 90% de forraje y 10% de

concentrado.

Un factor que se debe tomar en cuenta es que los forrajes no se

encuentran disponibles todo el año; por tanto, se debe recurrir al suplemento

del forraje como ser los concentrados, granos o subproductos industriales y

cabe resaltar que se ha demostrado que el cuy responde mejor a un

suplemento alimenticio conformado por una ración balanceada. Un animal

bien alimentado exterioriza más su bagaje genético y mejora notablemente su

conversión alimenticia. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan

incrementos de 546,6 g con alimentación mixta, mientras que los alimentados

solamente con forraje alcanzan incrementos de 274,4 g (Chauca, 1997).

Foto 63. Cuy.

Cuyes de un mismo germoplasma:

con alimentación mixta 546,6 g

con forraje 274,4 g Fotografía por: K.

Revollo.

Figura 12. Comparación de peso.

Para estimular el consumo de la ración balanceada que se proporciona

ad libitum se puede hacer una restricción del forraje proporcionándoles

cantidades pequeñas todos los días o pasado un día. Así se conseguirán pesos

Karen Revollo Soria

74

mayores, mientras que los resultados no tienen significación estadística cuando

se lo suministra diariamente y en volúmenes altos del 20% del peso vivo

(Chauca, 1997).

(78)

El cuy lactante consume 100 a 200 g de forraje y 10 g de concentrado

por día. Un cuy recién destetado puede consumir de 200 a 300 g de forraje y

20 g de concentrado con un 10% de proteína por día (Caicedo, 1985, citado

por Villegas, 1933). Un animal en crecimiento debe consumir de 80 a 100 g de

forraje, a la 4ta. semana de edad, llegando de 120 a 160 g de forraje verde

por animal por día a partir de la 8va. semana (Aliaga, 1979). Un animal adulto

consume diariamente entre 300 - 400 g de forraje y 30 g de concentrado por

día ( Correa, 1988).

Cuy lactante 100 a 200 g de forraje y 10 g conc/día

Cuy recién destetado 200 a 300 g de forraje y 20 g conc. 10% P/día

En crecimiento 80 a 100 g de forraje (4ta semana de edad)

120 a 160 g de forraje/animal/d (8va semana)

Animal adulto 300 a 400 g de forraje y 30 g conc./día

Figura 13. Niveles de consumo.

Los incrementos de peso para diferentes tratamientos, condiciones y

sexo, son proporcionales al tiempo de suministro de concentrado, de acuerdo a

lo cual incrementan más los animales que reciben suplemento de concentrado

durante los 90 días de engorde que los que solamente lo recibieron los últimos

30 y 60 días. Pero económicamente es más rentable alimentar a los cuyes con

forraje (buena calidad y en cantidad), que con concentrado (Espíritu, 1978).

Aliaga (1979), señala que la cáscara de papa más concentrado, garrotilla

(Medicago hispida) con y sin concentrado resultan mejor que la alfalfa.

Karen Revollo Soria

75

La cáscara de papa + concentrado

Garrotilla con y sin concentrado Mejores que la alfalfa

(Medicago hispida)

Figura 14. Niveles de consumo.

(79)

Entre el pasto elefante (Pennicetum purpureum), amasisa (Amasisa

eritrina sp.), soya forrajera (Glicina javanica variedad inarao), pasto estrella

(Gynodon plactas tachyus) y brachiaria (Brachiaria decumbes) los mejores

resultados se obtuvieron con amasisa y el pasto elefante (Aliaga, 1979).

Meza (1988), evaluó el Pennisetum sp. (king grass). El mayor

incremento de peso de los cuyes, la mejor conversión alimenticia, los mejores

ingresos económicos, se lograron con la dieta a base de king grass más

concentrado comercial y sal, mejorando a las dietas a base de maicillo, y pasto

elefante suplementados con concentrado comercial y sal.

Cumpa (1989), como resultado de su investigación concluye que el

consumo de concentrado se incrementa por la inclusión de afrecho de

algarroba en la dieta. La mejor ganancia de peso se obtiene cuando la dieta

contiene 15% de afrecho de algarroba. La conversión alimenticia disminuye

progresivamente conforme se adiciona afrecho de algarroba.

Moreno (1993), recomienda utilizar porquinaza en machos con niveles

superiores al 30% en las etapas fisiológicas del animal por haber registrado

buenos resultados reproductivos y productivos. Padilla (1990), recomienda

utilizar niveles de gallinaza hasta el 24%. Díaz (1992), señala que la utilización

de grano germinado de trigo y/o cebada en la alimentación de cuyes

mejorados (100g/día/madre de grano germinado y 20% de alfalfa) en

gestación y lactancia no tienen efectos negativos sobre la producción. Zurita

Karen Revollo Soria

76

(1992), recomienda explotar cuyes mejorados machos con polvillo de avena

con niveles superiores al 20% de la dieta del balanceado por haberse

observado efectos positivos en ganancia de peso y conversión alimenticia.

Cayancela (1991), recomienda utilizar el nivel de 5% de harina de retama

tanto en la etapa de crecimiento como en la de engorde (CEPRODAT-FIZ-

ESPOCH, 1993).

(80)

Algunos de los insumos mencionados:

Foto 64. Pasto elefante Foto 65. Soya forrajera

(Pennisetum sp.). (Glicina javanica).

Foto 66. Grano germinado Foto 67. Grano germinado

de trigo. de cebada.

Fotografías por: K. Revollo.

Karen Revollo Soria

77

(81)

Cuadro 23. Consumo de alimento e incremento de peso con

diferentes fuentes proteicas en cuyes mejorados.

Fuente: (1) Rico, (1986); (2) Román, (1987); Fuentes, (1988); (4) Vallejo, (1991), elaborado por Rico, 1998.

La torta de soya es un ingrediente que posee proteína de excelente

calidad y un precio relativamente elevado, lo cual dificulta su uso generalizado

a niveles que serían de desear, por lo que se sustituyó con harina de tarwi,

torta de algodón y levadura seca como ingredientes proteicos. La harina de

tarwi reemplazó a la torta de soya en forma superior y satisfactoria en función

al tenor proteico de ambos ingredientes, así como la levadura de cerveza es

otra alternativa para reemplazar la torta de soya desde un punto de vista

nutricional (Rico, 1995). Gazapos alimentados con 20% de proteína de harina

de tarwi, obtuvieron mayor incremento en peso y mejor índice de conversión

alimenticia (Rico, 1986).

Según Vallejo (1991), la dieta que tenía torta de soya como fuente de

proteína obtuvo un mayor consumo, seguida de la harina de alfalfa y la harina

de tarwi. El alimento peletizado y la harina de pescado fueron los menos

consumidos. La dieta de mejor índice de conversión alimenticia fue la que tenía

proteína de harina de pescado con 3.77 seguida de la harina de tarwi con 3.84;

la torta de soya con 3.95; alimento peletizado 4.15 y la harina de alfalfa con

4.17. Del análisis económico se deduce que las dietas que aportaron mayor

beneficio neto son en el siguiente orden: harina de tarwi, harina de soya,

harina de alfalfa, harina de pescado, alimento peletizado y la alfalfa verde.

Tratamiento Consumo Peso Incremento(20% Prot.) (g. de MS) (g.) (g/día)

Torta de soya (1) 54.8 770.3 12.2 4.5 1.3Harina de tarwi (1) 49.7 847.9 14.4 3.5 1.3Levadura seca (2) 41.9 793.4 12.8 4.4 1.5Torta de algodón (3) 42.5 818.4 11.1 4.4 1.5Harina de pescado 38.2 758.1 10.7 3.8 1.1Alimento peletizado (4) 34.5 752.2 9.0 4.1 1.0

Utilidad Bruta/unidad

Conversión Alimenticia

Karen Revollo Soria

78

(82)

Una tesis realizada en Sucre por Téllez (1995), concluye que los mejores

resultados se obtuvieron con el tratamiento que contenía 8% de tarwi. Además

de mayor utilidad económica a este nivel la harina de tarwi tiene mejor

influencia que la torta de soya en lo que respecta a ganancia de peso,

conversión alimenticia y rendimiento de carcasas cuando se suministra en

bajos niveles, ya que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel

de tarwi en la dieta.

La utilización de la levadura seca que es sub-producto de la industria

cañera, en niveles de proteína como sustituto de la torta de soya, con una

dieta conformada de 5% de proteína proveniente de la torta de soya, 15% de

proteína de la levadura seca, alfalfa verde ad libitum, 0.20% de DL-metionina

y 0.15% de premezcla de vitaminas y minerales, dio como resultado que los

gazapos alimentados con esta dieta alcanzaron mayor incremento de peso

(828 g), mejor conversión alimenticia (3.96) y mayor beneficio económico por

cuy. La levadura seca sustituye satisfactoriamente a la torta de soya en

función del tenor proteico y su alto valor alimenticio en una explotación de

cuyes (Fuentes, 1988).

Por otra parte se puede utilizar torta de algodón como única fuente de

proteína para la alimentación de cuyes (Rico, 1995).

Los niveles adecuados para la alimentación de cuyes relacionando torta

de algodón y torta de soya son los niveles de dieta con 10% de proteína de

torta de algodón y 10% de proteína de torta de soya mostrando un índice de

conversión alimenticia de 4.28. Se puede usar la torta de algodón hasta niveles

de 20% de proteína en dietas para cuyes sin que se presenten problemas de

intoxicación. El análisis económico de las dietas determinó un mayor beneficio

con las dietas que tienen en su composición la mayor cantidad de torta de

algodón (Román, 1987).

Karen Revollo Soria

79

(83)

Entre los cereales el maíz es considerado como uno de los más

importantes en el aporte de energía. Otra fuente energética y que tiene oferta

durante todo el año es el banano, cultivado en regiones tropicales (Rico,

1995).

Cuadro 24. Rendimiento de cuyes con diferentes niveles de harina de

banano con cáscara y frangollo de maíz.

Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Gallo (1988).

Con la finalidad de determinar el nivel óptimo de empleo del frangollo de

maíz y la harina de banano verde con cáscara se evaluaron diferentes niveles

desde un punto de vista económico y nutricional, obteniendo los siguientes

resultados: el consumo de alimento concentrado disminuye a medida que el

nivel de harina de banano se aumenta en la dieta; las dietas mixtas resultan

más eficientes que la dieta con alimentación básica; desde un punto de vista

económico y nutricional se recomienda la dieta constituida por 45% de harina

de banano con cáscara. Una limitante para el uso de harina de banano es el

costo de desecado y de mano de obra. La harina de banano verde con cáscara

puede reemplazar al maíz siempre que el costo de fabricación sea menor al de

la harina de maíz (Rico, 1998).

Peso Incremento (g.) (g /día)

40.8 a 806.7 a 9.8 4.2 a

37.0 a 805.4 a 9.8 3.8 a

40.7 b 833.8 a 10.3 4.0 a

43.8 a 846.3 a 10.6 4.2 a

44.5 a 854.0 a 10.8 4.2 a

49.3 a 891.6 a 11.5 4.3 aAlfalfa 53.7 c 722.4 b 8.1 6.3 b

Frangollo de maíz 60%concentrado

Harina banano concáscara 45% concentradoHarina banano concáscara 60% concentradoFrangollo de maíz 30%concentradoFrangollo de maíz 45%concentrado

Harina banano concáscara 30% concentrado

Conversión AlimenticiaTratamiento Consumo

Karen Revollo Soria

80

(84)

Periódicamente se realizan ensayos para determinar los índices

zootécnicos de los animales con los que se trabaja. Uno de estos índices es la

conversión alimenticia que permite hacer la comparación desde un punto de

vista de eficiencia de transformación de insumos (alimento), en productos

finales (carne) (Rico, 1998).

Cuadro 25. Cuantificación con caracteres productivos en diferentes

Poblaciones.

Fuente: (1) Álvarez, (2) Corrales, Rico (1986), Holting, (1995), elaborado por Rico 1998.

Se han realizado trabajos para conocer el índice de conversión

alimenticia, así como los factores que participan en su determinación (consumo

de alimento e incremento de peso), en cinco poblaciones que se desarrollan en

el Proyecto MEJOCUY, dos poblaciones mejoradas de descendencia peruana la

Población Molina y la Población Tamborada y tres poblaciones nativas que son

Población Peso, Fértil, Nativa Boliviana (que se utiliza como Población Control)

(Rico, 1998).

En las poblaciones mejoradas no existen diferencias en el rendimiento

productivo. Las poblaciones nativas tienen un índice de conversión alimenticia

relativamente mayor a las poblaciones mejoradas. Eso se debe a la calidad

genética de los animales. Asimismo existen diferencias altamente significativas

entre las poblaciones nativas que se atribuye al producto de trabajo de

selección (Rico, 1998).

Peso Incremento Consumo(g.) (g./día) (g. deMS)

P. Tamborada (1) 697 6.3 54.4 5.1P. Molina (1) 690 6.4 55.8 5.2P. Peso (2) 607 6.3 35.9 5.9P. Fértil (2) 512 4.6 28.4 6.2P. Nativa Boliviana (2) 588 5.8 32.4 5.8

Conversión alimenticia

Población

Karen Revollo Soria

81

(85)

Cuadro 26. Rendimiento productivo de cuyes alimentados con

dietas que incluyen Atriplex semibaccata y

Atriplex halimus.

Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Quino(1996). Fuente de fotos: SEFO y K. Revollo.

La alfalfa es el forraje más ampliamente usado en los valles; sin

embargo es necesario buscar nuevas alternativas forrajeras no tradicionales

como el Atriplex semibaccata y el Atriplex halimus, especies forrajeras

utilizadas para la recuperación de suelos salinos y que tienen un considerable

nivel proteico y mineral (Rico, 1998).

En un sistema de alimentación mixta se evaluó el rendimiento

productivo de cuyes alimentados con dietas que incluyen atriplex como

sustitutos de alfalfa. El consumo de concentrado fue inversamente proporcional

al consumo de Atriplex semibaccata y A. halimus y al de la chala debido a la

poco aceptabilidad; por tanto el contenido nutritivo de los atriplex no tiene

relación con la aceptabilidad y debido al bajo consumo de las mismas el precio

no influyó positivamente en los costos de alimentación.

El bajo consumo del A. halimus y A. semibaccata, acompañado de un

mayor consumo de concentrado, no permitió la reducción de los costos de

producción. Las mejores dietas alternativas a la alfalfa fueron la dieta con

16.4% de proteína de A. semibaccata + 83.6% de proteína de concentrado y la

dieta con 8.9% de proteína de A. halimus + 89.8% de proteína de concentrado

Consumo Incremento(g./día) (g./día)

Alfalfa + concentrado 41.9 6.5 6.6 38.1

Atriplex halimus + conc. 37.8 7.7 4.9 24.5Atriplex semibaccata + conc. 41.4 5.5 7.6 34.1Alfalfa + chala +conc. 41.7 6.0 7.0 34.1Atriplex halimus + chala +concentrado

40.3

5.5

7.8

33.2

Atriplex semibaccata + chala +concentrado

37.8

5.0

7.8

30.5

Conversión alimenticia

TIRTratamiento

Foto 68. A. s. Foto 69. A. h.

Karen Revollo Soria

82

+ 1.3% de proteína de chala, logrando incrementos satisfactorios y buenos

beneficios económicos. Por eso se recomienda utilizar con preferencia A.

semibaccata donde no se disponga de forrajes tradicionales como la alfalfa. El

consumo esperado es de 8.54 g de materia seca por día (Quino, 1996).

(86)

En el altiplano la alimentación de cuyes a nivel familiar se divide en dos

épocas: la primera húmeda en la que se dispone de forraje verde (alfalfa,

cebada, avena, etc.) y la segunda que es seca y se cuenta con henos, rastrojos

y granos (Rico, 1998).

Cuadro 27. Alternativas de sustitución de fuentes proteicas en el altiplano.

Fuente: Elaborado por E. Rico (1998). en base a datos obtenidos por F. Agramont (1989).

Fotografías por: K. Revollo.

Se determinó la época seca buscando el rendimiento con granos

ampliamente difundidos en el Altiplano, tales como la quinua, el jipi

(subproducto de la quinua), y el tarwi como fuentes de proteína, con la

finalidad de establecer la mejor alternativa de sustitución.

La dieta en base a 40% de quinua resulta ser una buena fuente

nutritiva para la alimentación. Niveles mayores a 40% pueden causar un efecto

depresivo por la presencia de saponina. La mejor conversión alimenticia resulta

con la combinación de harina de tarwi (Rico, 1998).

Peso Incremento Consumo Conversión (g.) (g./día) (g.) Alimenticia

Jipi 40% + harina dealfalfa 60%

549 4.3 39.0 8.7

Quinua 40% + harinade alfalfa 60%

734 6.8 38.3 5.3

Harina de alfalfa 640 5.5 42.6 7.5Tarwi 20% + harinade alfalfa 80%

748 7.0 39.1 5.3

Dieta Foto 70. Grano

de quinua

Foto 71. Planta de quinua

Foto 72. Grano de tarwi

Karen Revollo Soria

83

(87)

Cuadro 28. Niveles de alfalfa en el rendimiento productivo.

*Beneficio/Costo

Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Birrueta (1995).

Con la finalidad de establecer la relación adecuada desde un punto de

vista económico y nutricional mediante el empleo de un alimento básico

(alfalfa) más concentrado se realizó un estudio con animales mestizos

(rotación boliviana 5/8), para determinar el consumo de concentrado con

diferentes niveles de alfalfa (Rico, 1998).

El consumo de concentrado mostró que una proporcionalidad inversa al

consumo de concentrado con diferentes niveles de alfalfa presentes en la dieta

promueve una mayor ganancia en peso. Por otra parte se obtiene mayor

utilidad para las dietas que tienen menores niveles de alfalfa (Rico, 1998).

(88)

Villegas (1993) en su estudio sobre la digestibilidad aparente de la

alfalfa y del alimento concentrado empleados en ambos sexos de dos líneas de

cuyes alimentados unos con alfalfa verde y otros con alfalfa verde más

concentrado con 20% de proteína, ambas dietas en forma ad libitum, demostró

que los cuyes mejorados peruanos ganan mayor peso (1174,87g) frente a los

nativos bolivianos (645,97 g), con la dieta de alfalfa más concentrado. Los

machos presentan mayor ganancia de peso 995,44 g respecto a 825,39 g de

las hembras con las dos dietas. Fisiológicamente este efecto es también

hormonal. El tratamiento de alfalfa más concentrado resulta el más óptimo

Peso Consumo Rel.(84 días) (g.día) B/C*

Alfalfa 20% + conc. 879 6.6 40.0 6.2 1.2Alfalfa 40% + conc. 826 7.1 39.1 5.6 1.1Alfalfa 60% + conc. 915 6.7 43.7 6.6 1.1Alfalfa 80% + conc. 1017 6.5 48.0 7.5 1.0Alfalfa 100% 1084 6.6 54.9 8.4 0.9

Conversión alimenticia IncrementoNivel de alfalfa

Karen Revollo Soria

84

para la conversión alimenticia. La digestibilidad aparente del extracto etéreo de

la alfalfa más concentrado (61,78%) es mayor respecto a la alfalfa (29,63%).

Digestibilidad aparente de alfalfa y alimento concentrado: Alfalfa verde 29,63% DA

Alfalfa verde + concentrado 20% P 61,78% DA

Cuyes mejorados peruanos 1174,87g Cuyes nativos bolivianos 645,97 g

Machos > Hembras

Figura 15. Digestibilidad aparente.

Rivadeneira (s/f), cuyo objetivo de este estudio fue obtener una

alternativa adecuada de alimentación para el cuy en épocas de escasez de

forraje evaluando los incrementos de peso, consumo y conversión alimenticia,

comparativamente entre los bloques nutricionales con alfalfa; alfalfa 100%;

afrechillo con alfalfa y un concentrado comercial más alfalfa y analizando la

rentabilidad de cada uno de los tratamientos. Con una duración de 10 semanas

realizado en la estación experimental (IVITA) del Mantaro. El incremento de

peso de los animales, consumo y conversión alimenticia durante los periodos 0

– 42 días y 42 – 70 días. En la fase inicial 0 – 42 días los animales alimentados

con alfalfa más afrechillo remojado tuvieron un mayor (p<0.05) incrementando

de peso. En la segunda fase 42 – 70 días los animales alimentados sólo a base

de alfalfa 100% obtuvieron una ganancia de peso superior (p<0.05) a los otros

tres tratamientos restantes. Pero en el periodo 0 – 70 días los animales

alimentados más alfalfa tuvieron una mayor (p<0.05) ganancia de peso. En

cuanto al consumo y conversión alimenticia los tratamientos fueron similares.

Los costos de alimentación de los cuatro tratamientos difieren bastante, siendo

el más económico el uso de bloques nutricionales.

Karen Revollo Soria

85

En la estación experimental (IVITA) del Mantaro: (1)Alfalfa 100% (2)Afrechillo con alfalfa 10 semanas (3)Concentrado comercial + alfalfa Incremento de peso: Fase inicial 0 – 42 días (2) mayor (p<0.05) Segunda fase 42 – 70 días (1) mayor (p<0.05) Periodo 0 – 70 días (3) mayor (p<0.05)

Figura 16. Escasez de forraje.

(89)

Fotografías de cuyes con alimentación mixta:

Foto 73. Foto 74. Foto 75.

Fotografías por: K. Revollo.

(90)

7.2.1 Influencia de la flora intestinal

Camargo (2000) resalta que la flora intestinal influye directa o

indirectamente en el estado de salud del hombre y los animales a través de las

siguientes funciones:

• Producción de vitaminas y ácidos grasos de cadena corta

• Degradación de sustancias alimenticias no ingeridas

• Integridad del epitelio intestinal

• Estimula de la respuesta inmunitaria

• Protección frente a microorganismos enteropatógenos

Karen Revollo Soria

86

La estabilidad de la flora intestinal es imprescindible para que estas

funciones puedan desarrollarse (Rueda 1998). Según Tournut (1989) la

palabra “probióticos”, utilizada por Parker en 1974, tiene la siguiente

explicación: “probióticos son organismos de sustancias que contribuyen al

equilibrio microbiano en el intestino”. Muchas personas actualmente utilizan

estos probióticos por la combinación de bacterias, enzimas y levaduras de

efecto benéfico, compuesto en su mayoría por Lactobacillus acidophillus y

Streptococos faecium bacillus; usado en grandes dosis en el alimento para

prevenir desórdenes digestivos, incrementando efectos zootécnicos (índices de

producción) (Wolter et al., 1987, citados por Camargo, 2000).

( 91)

El suministro de probióticos en las poblaciones mestiza MEJOCUY y

Nueva Tamborada, mostró efectos benéficos sobre los caracteres productivos,

siendo estadísticamente significativo al 5% a partir de los 35 días de edad para

la variable ganancia en peso, y para la variable índice de conversión alimenticia

(ICA) a partir de los 21 días; encontrándose en estas dos variables de

respuesta, que los probióticos Lactosacc y Acidpak 4way, fueron

indistintamente benéficos; significando que el suministro de probióticos en el

alimento puede ser utilizado confiablemente en la producción cuyícola. Se

puede asegurar con un 99% de seguridad que la Población Nueva Tamborada

supera a la Población Mestiza por su potencial genético, en cuanto a la variable

ganancia en peso siendo el tratamiento aplicado con Lactosacc el que mejor

responde en cada una de las poblaciones, seguido por el tratamiento con Acid

pak 4way; a excepción de hembras de la Población Mestiza donde el

tratamiento con Acid pak 4way cobra mayores ganancias en peso. El estudio

evaluado en la etapa de lactancia y recría reveló que la dotación con el

probiótico fue efectiva, mejorando la digestión microbial reflejada en variables

de respuesta. Los cuyes dotados con el probiótico Lactosacc presentaron

mejores rendimientos en todas las variables; de tal manera que el suministro

de probióticos mostró efectos satisfactorios sobre los caracteres productivos

así como una reducción de la mortalidad respecto al tratamiento testigo con

Karen Revollo Soria

87

hasta 70%, siendo un producto que puede ser utilizado confiablemente en la

producción cuyícola.

(92)

7.3 Investigaciones con alimentación balanceada

Foto 76. Cuyes consumiendo Balanceado.

Fotografía por: K. Revollo.

El cuy en su proceso de digestión no sintetiza vitamina C. Por lo tanto en

este sistema de alimentación se debe administrar esta vitamina en forma

directa disuelta en agua (Esquivel, 1994).

Este sistema de alimentación no se ejerce en forma permanente, puesto

que en nuestro medio está condicionado por la escasez de forraje. Al utilizar un

concentrado como único alimento se debe preparar una buena ración que

satisfaga los requerimientos nutritivos de los cuyes. Los consumos por

animal/día se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60 g/animal/día, esto

dependiendo de la calidad de la ración. El porcentaje mínimo de fibra debe ser

9% y el máximo 18%. Se debe proporcionar diariamente vitamina C. En lo

posible el alimento balanceado debe ser peletizado ya que hay un mayor

desperdicio en las raciones en polvo. El consumo de materia seca con una

ración peletizada es de 1,448 kg, mientras que cuando se suministra en polvo

se incrementa a 1,606 kg. Este mayor gasto repercute en la menor eficiencia

de su conversión alimenticia (Chauca, 1997).

Karen Revollo Soria

88

(93)

Cuadro 29A. Porcentajes mínimos y máximos de

Insumos en la preparación de

raciones para cuyes.

Fuente: Chauca, 1997.

(94)

Cuadro 29B. Porcentajes mínimos y máximos de

insumos en la preparación de

raciones para cuyes.

Fuente: Chauca, 1997.

Fuentes energéticas Mínimos MáximosMaíz 9 55

Sorgo - 50

Cebada 20 40

Polvillo de arroz - 18

Melaza de caña 10 30

Afrecho 15 100Fuentes proteicasQuinua 10 30Harina de alfalfa 7 12Pasta de algodón tratada 15 30

Pasta de algodón tratada 15 30Pasta de algodón no tratada - 15Harina de pescado 2 12Harina de vísceras de pescado 5 10Harina de sangre 5 18FibraCáscara de algodón - 9Mazorca de maíz desgranada - 9Rastrojo de maíz 5 15OtrosEstiércol bovino - 10*Porquinaza 10 30Gallinasa - 10*Cuyasa 5 10

Fuentes proteicas Mínimos Máximos

Karen Revollo Soria

89

(95)

Foto 77. Alimentación

con balanceado.

Fotografía por: K. Revollo.

(96)

Cuadro 30. Rendimiento en cuyes con alimentación básica y

balanceada en dos poblaciones.

Fuente: R. Fernández, citado por E. Rico (1995).

Se ha realizado un estudio con la finalidad de cuantificar el rendimiento

en peso y conversión alimenticia en base a alimentación básica (alfalfa) y

balanceada (en base a residuos de cervecería), en cuyes de la Población Nativa

Boliviana y Población Peruana.

Se observa que el mayor consumo de alimento tuvo la Población

Peruana. Los cuyes registraron un mayor consumo para el alimento básico; sin

embargo se obtuvo una mejor conversión alimenticia y mayor beneficio con

alimento balanceado. La Población Peruana tiene una mejor respuesta a la

alimentación balanceada.

Alfalfa Balanc. Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc.P. Peruana 892.5 871.7 53.8 37.4 6.2 4.4 1.4 1.8P. N.Bol. 559.7 451.0 31.9 20.8 6.4 6.5 1.5 1.8

Población Beneficio/Costo

Peso (g.)

Consumo

(g. de MS)

Conversión Alimenticia

Karen Revollo Soria

90

(97)

Aliga Rodríguez, Carhuamaca, Rodríguez Dorrogaray y Vila (CEPRODAT-

FIZ-ESPOCH, 1993) obtuvieron los siguientes resultados con la utilización de

harina de lombriz versus la harina de pescado: los pesos de cuyes en

crecimiento fueron harina de pescado 391.23 g , harina de lombriz 398.26g, y

durante el empadre las hembras obtuvieron un peso de 906 g con harina de

pescado y 1049 g con harina de lombriz.

La harina de arveja tiene mejor influencia que la torta de soya en lo que

respecta a la ganancia de peso, conversión alimenticia y rendimiento de

carcasas cuando ésta (la harina de arveja) se le suministra en la dieta de los

cuyes en niveles bajos. Por los resultados obtenidos en base a los promedios

de incrementos de peso, conversión alimenticia y rendimiento de carcasas se

logró determinar que existe una proporción inversa, es decir que a un menor

nivel de harina de arveja en las raciones se obtienen mejores resultados,

debiéndose esto a que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel

de arveja en la dieta (Camacho, 1995).

Foto 78. Harina de arveja.

Fotografía por: K. Revollo.

(98)

Foto 79A. Pelets.

Foto 79B. Pelets.

Fuente: MEJOCUY.

Karen Revollo Soria

91

(99)

7.3.1 Ventajas y desventajas del peletizado

Cabrera (2000) cita las ventajas y desventajas del peletizado:

Ventajas:

• La pérdida por corriente de aire con los pelets es menor que con harina

• Se elimina el polvo del alimento

• Cuando se maneja el alimento peletizado no hay separación de los

ingredientes

• El peletizado destruye algunas bacterias en el alimento (por ejemplo,

salmonella)

• Por lo general, se requiere menos mano de obra con los pelets que con

harina

• (100) El proceso de peletización causa la gelatinización de los

carbohidratos mejorando la digestión

• El calor, la humedad y la presión del proceso de peletizado pueden

aumentar la eficiencia de la ración

• Hay menos desperdicio del alimento de los comedores

Moran (1987) citado por Cabrera (2000), indica:

• Aumento de la digestibilidad de los nutrientes por procesos mecánicos y

la acción de la temperatura

• Aumenta la digestibilidad de los carbohidratos porque el tratamiento

térmico desagrega los gránulos de amilasa y amilo pectina facilitando la

acción enzimática

(101)

Desventajas: North 1993 citado por Cabrera (2000)

• Hay un costo adicional por peletizar las harinas

• Algunos pelets se deshacen cuando se mueven por sistemas de

comederos automáticos y se pierden las partículas más finas

Karen Revollo Soria

92

• Los pelets aumentan el consumo de agua

• El peletizado altera el valor nutritivo. El calor generado durante el

proceso de peletizado destruye algunos carotenos (pro vitamina A)

Nilipour (1994) citado por Cabrera (2000), señala que la comprensión

del alimento en forma de pelets es en parte, dependiente del contenido de

fibra en la mezcla original. El peletizado de raciones altas en fibra (bajas en

energía), muestra mayor respuesta que el de alimentos bajos en fibras (alto en

energía).

(102)

En la investigación de Cabrera (2000), se demostró que el tratamiento

más eficiente para obtener 700g de peso vivo en la Población Mestiza

MEJOCUY, fue la ración constituida por el balanceado con una fuente de

vitamina C protegida (Rovimix E-C), lo que sugiere una buena calidad y

presentación del alimento, así como una buena respuesta del animal al mismo.

Para la Población Nueva Tamborada el tratamiento más rentable fue la ración

mixta (testigo) concentrado más alfalfa como fuente de vitamina C. Se

concluyó que la implementación de un sistema de alimentación en base a

alimento balanceado peletizado como una fuente de vitamina C protegida en

época de invierno, permitió obtener buenos rendimientos productivos y costos

competitivos, resultando técnica y económicamente factible para dos

poblaciones de producción cárnica de cuyes en etapa de recría. La ración

óptima para cuyes machos de las Poblaciones Mestiza MEJOCUY y Nueva

Tamborada es la constituida por una ración mixta de concentrado más alfalfa

como fuente de vitamina C natural, seguida por el balanceado con vitamina C

protegida y balanceado con vitamina C comercial.

(103)

8. SUMINISTRO DE ALIMENTO

Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al día de 30 – 40% del

consumo diario en la mañana y en la tarde el 60 – 70% restante, si se efectúa

Karen Revollo Soria

93

dotación de concentrado debe hacerse en la mañana como primer alimento y

luego el forraje.

Foto 80. Dotación Foto 81A. Dotación Foto 81B. Dotación

de concentrado. de forraje. de forraje.

Fotografías por: K. Revollo.

La dotación de agua debe efectuarse en la mañana o al atardecer, o

entre la dotación de concentrado y forraje (alimentación mixta), el agua debe

ser fresca y libre de contaminación.

(104)

El forraje debe ser cortado en un estado de maduración óptimo ni muy

tierno ni muy maduro. En el primer caso no tiene muchas propiedades

nutritivas y en el segundo caso empieza la lignificación dificultando la

digestibilidad y reduciendo sus propiedades.

Foto 82A. Corte. Foto 82B. Corte.

Foto 83A. Forraje. Foto 83B. Forraje.

Fotografías por: K. Revollo.

Karen Revollo Soria

94

(105) El forraje puede ser cortado con la ayuda de una máquina o

manualmente con hoz. Foto 84. Corte. Foto 85. Oreado.

Fotografías por: K. Revollo.

El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte

porque puede producir problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes, por

tanto debe orearse el forraje en la sombra por lo menos dos horas.

(106)

El forraje puede ser suministrado en verde o como heno, que se puede

almacenar hasta la época en que el forraje verde escasea.

Foto 86. Recolección. Foto 87. Acumulación.

Foto 88. Almacenamiento.

Fotografías por: K. Revollo.

Karen Revollo Soria

95

(107)

8.1 Factores que afectan en la alimentación

Según Rico (1995), son los siguientes:

1. Densidad de animales por m2

2. Horario de alimentación

3. Estado fisiológico de los animales

4. Calidad y estado del forraje

5. Cambios en la ración alimenticia

6. Forraje contaminado (insectos, hongos, plantas tóxicas, residuos

químicos, etc.)

7. Forraje sin orear (caliente)

(108)

9. BEBEDEROS Y COMEDEROS

Existe una gama de diseños respecto a estos implementos, siendo los

más conocidos los de arcilla cocida por su bajo costo en el sistema de pozas,

así también se puede usar comederos lineales en la alimentación con

concentrado (4 cm/cuy), en jaulas (en explotaciones comerciales) se puede

adicionar bebederos tipo chupón o botella. Pero estos últimos no son

recomendados por las posibles fugas o goteo al menos que se tenga el cuidado

de tener un buen drenaje evitando la humedad en las pozas o en los galpones,

que pueden ser causa de desarrollo de bacterias u hongos perjudiciales. Lo

importante es que no permitan desperdiciar alimento y que estén limpios

diariamente, para cada ciclo reproductivo estos deben desinfectarse (Azuga,

1995).

Karen Revollo Soria

96

Comederos:

Figura 17A. Comederos. Foto 89. Cuyes con comedero.

Fuente: Azuga, 1995. Fotografía por: K. Revollo.

Figura 17B. Comedero. Figura 17C. Comedero.

Fuente: Azuga, 1995. Fuente: Azuga, 1995.

(109)

Bebederos Comederos y bebederos

Figura 18. Bebedero. Foto 90. Comedero y bebedero.

Fuente: Azuga, 1995 Fotografía por: K. Revollo.

Foto 91. Bebedero. Foto 92. Comedero y bebedero.

Fotografía por: K. Revollo. Fotografía por: MEJOCUY.

Karen Revollo Soria

97

(110)

Comederos para forraje:

Figura 19. Comedero profundo. Foto 93. Comedero profundo.

Fuente: Azuga, 1995. Fuente: MEJOCUY.

Foto 94A. Comedero bajo. Foto 94B. Comedero bajo.

Fotografía por: K. Revollo. Fotografía por: K. Revollo.

(111)

10. FORMULACIÓN DE RACIONES

Conociendo los requerimientos nutricionales de los cuyes, el aporte de

nutrientes de los ingredientes alimenticios, los suplementos y aditivos

nutricionales y no nutricionales, se debe combinar todos estos para optimizar

el nivel de producción necesario. El objetivo debe ser preparar piensos que

cubran las necesidades nutritivas de los animales y proporcionen el máximo

beneficio económico al productor (Cheeke, 1987).

Las raciones que cubren las necesidades sin que presenten deficiencias

nutritivas o excesos marcados, se denominan raciones equilibradas. Para

formular raciones, se precisan los siguientes datos: necesidades nutritivas de

Karen Revollo Soria

98

los animales en cuestión, composición nutritiva de los alimentos disponibles,

utilización de los nutrientes de los alimentos, características no nutritivas de

los alimentos como aceptabilidad y precios de los alimentos disponibles

(Cheeke, 1987).

(112)

10.1 Necesidades nutritivas

Para establecer el racionamiento es preciso conocer las necesidades en

todos los nutrientes críticos, en nuestras condiciones particulares. Para ello,

suelen emplearse publicaciones como las del National Research Council (NRC)

de los Estados Unidos o las del Agricultural Research Council (ARC) de

Inglaterra (Bondi, 1988).

10.2 Alimentos o insumos

Los alimentos disponibles, incluyendo los suplementos y subproductos,

deben tabularse con el contenido de energía y los nutrientes críticos. Son

preferibles los datos analíticos de los laboratorios locales; no obstante, pueden

emplearse los datos publicados en diversas tablas (como la NRC), teniendo la

debida precaución, si no existen datos locales. En esta fase, deben tenerse en

cuenta otras consideraciones como los procesados de los alimentos, por si

afectan negativamente a alguno de los ingredientes. Además, deben tenerse

en cuenta las restricciones sobre las cantidades máximas o mínimas de los

alimentos, debidas a razones nutricionales o técnicas (Bondi, 1988).

10.3 Precios de los alimentos

Deben obtenerse los precios de los alimentos en el lugar donde se

utilicen (fábrica de piensos o explotación) (Bondi, 1988).

Karen Revollo Soria

99

(113)

10.4 Aspectos económicos en monitoreo nutricional

El monitoreo nutricional acompaña al sistema de alimentación,

considerando las fluctuaciones de precio de los insumos durante todo el año,

es importante considerar estos costos y los ingresos que se obtendrán en una

explotación cavícola. La sostenibilidad del productor está en la compra

oportuna de los insumos, esto se traduce en una eficiencia básica, la capacidad

de predecir la tendencia de los costos de los insumos, y finalmente conocer el

mejor momento para la compra durante el año (Rico, 1995).

Fluctuaciones de precio de los insumos durante todo el año

Costos e Ingresos Explotación cavícola

Sostenibilidad Compra oportuna insumos Eficiencia básica

Figura 20. Monitoreo nutricional.

Existen tres componentes en el monitoreo nutricional. El primero es el

valor económico de sustitución, su fundamento está en relación a la “densidad

nutricional” del insumo (siendo normalmente que el patrón de pago esté en

función de la Energía Digestible y Proteína); el segundo es el uso del análisis

de la tendencia de precios para predecir el costo de los insumos más allá del

presente; y el tercero es el método para formular raciones, de este modo el

productor podrá tener mejores utilidades en cambios futuros de precio de los

insumos (Rico, 1995).

(114)

10.5 Raciones

Con estos datos a la vista, es posible construir una tabla que contenga

toda la información necesaria. En el Cuadro 31, se expone un ejemplo. Esta

información es necesaria para cualquier procedimiento que se vaya a seguir en

la formulación. Es posible la formulación manual; sin embargo, a medida que

Karen Revollo Soria

100

aumenta el número de ingredientes y de necesidades nutritivas a tener en

cuenta, se hace más complicado llegar a una solución, y no digamos a la

solución óptima, como se verá (Bondi, 1988).

Cuadro 31. Ejemplo de los datos necesarios.

Sorgo(M)

Maíz (C)

Soya(S)

Pescado(F)

Tipo Cantidad

Cantidad en (kg) Energía metabolizable (MJ/kg)Proteína (kg/kg) Costo

1.0013.400.09

1.0013.900.08

1.009.200.45

1.00 11.30 0.62

= =

>=

100011550

750

Fuente: Bondi, 1988.

Para producir 1000 kg de una mezcla de alimentos, las relaciones que

hay que considerar al formular la ración, son las siguientes: Las letras se

refieren a los ingredientes, tal como figuran en la Cuadro 31. Es conveniente (y

lo normal) presentar los datos como se indica, con las necesidades nutritivas

en filas, con los niveles a la derecha y los ingredientes en las columnas. Las

necesidades nutritivas pueden ser exactas, mínimas o máximas, o cualquier

combinación. Pueden plantearse las ecuaciones siguientes:

(115)

Ecuación para la cantidad

Cantidad (kg) = S + F + M + C = 1000

Los coeficientes que indican cantidades de kg/kg son 1 en todos los

casos, y las letras son las materias primas o ingredientes del pienso.

Ecuación para la energía

Energía metabolizable (MJ/kg) = 9,2 S + 11,3 F + 13,4 M + 13,9 C = 11550

Karen Revollo Soria

101

Los coeficientes representan a la energía metabolizable de cada

ingrediente.

Ecuación para proteína

Proteína (kg) = 0,45 S + 0,62 F + 0,09 M + 1,0 C > 170

Los coeficientes corresponden a los contenidos en proteína de cada

ingrediente.

Ecuación para el precio

Precio = 1,85 S + 3,0 F + 0,9 M + 1,0 C = MÍNIMO

Los coeficientes representan el precio de cada producto.

El problema se ha planteado para hacer 1000 kg de proteína de un

pienso que contenga exactamente 11550 MJ y , como mínimo, 170 kg de

proteína. Podría establecerse, por ejemplo, un límite superior a la proteína, a

añadir una ecuación con un máximo de, digamos, 220 kg de proteína.

Por tanto, la formulación consiste en resolver las ecuaciones anteriores.

Sin embargo, debe observarse que dichas ecuaciones pueden no tener,

necesariamente, una solución única. Existen diversos algoritmos de

programación lineal (Simples, Simples revisado) para resolver esa serie de

ecuaciones mediante ordenadores digitales, que producen en primer lugar una

solución posible, seguida de la formulación de mínimo coste. La mayoría de los

programas comerciales existentes incluyen el cálculo de otros datos, así como

el efecto sobre el coste total al cambiar las necesidades de una unidad;

además de la conveniencia de los alimentos que no han sido seleccionados en

la solución. Dichos programas pueden realizarse con ordenadores caseros o

cualquier otro de mayor potencia. Debe indicarse que la exactitud de los

Karen Revollo Soria

102

cálculos es muy alta; sin embargo, el resultado obtenido depende de la

exactitud de los datos introducidos al ordenador (Bondi, 1988).

El conocimiento de las necesidades nutritivas de los animales

monogástricos es bastante profunda, incluyendo valores exactos respecto a las

necesidades de todos los aminoácidos esenciales, además de minerales y

vitaminas. Ello da lugar a una serie relativamente alta de “filas” o ecuaciones.

Es bueno expresar la necesidades nutritivas en caloría o julio, en lugar de

hacerlo por gramo, para hacerlo, todo consiste en disponer la formulación en

forma adecuada. Además, hay que señalar que suele ser conveniente, tanto

por razones técnicas como nutricionales, limitar las cantidades de grasa o fibra

en la ración (Bodi, 1988).

(116)

Se ha hecho rutinario el empleo de ordenadores para la formulación

de raciones. La gran ventaja de la formulación mediante ordenador es que

pueden resolverse simultáneamente numerosas ecuaciones, lo que permite el

cálculo de la combinación de ingredientes que cubra las necesidades al mínimo

coste. Pueden especificarse niveles mínimos y máximos para todos los

nutrientes. Por ejemplo, puede establecerse un 13% de fibra bruta como

mínimo y 16% como máximo. Pueden controlarse las cantidades de los

distintos ingredientes. Puede especificarse la inclusión de un mínimo de 10%

de salvado de trigo, pero no más del 25%.Normalmente se busca la

formulación de mínimo coste, de modo que se obtiene la ración más barata

(Cheeke, 1987).

Las raciones pueden formularse a mano. El ejemplo siguiente sirve para

indicar el proceso (Cheeke, 1987).

Formular una ración que contenga 18% de proteína bruta, empleando

40% de harina de alfalfa que contiene 16% de proteína bruta (PB), cebada

Karen Revollo Soria

103

(11% PB) y harina de soya (45% PB). La ración debe incluir 1,5% de corrector

mineral.

(117)

Solución

La cebada y la harina de soya (HS) deben sumar 59,5%. El 40% de

harina de alfalfa aporta 40* 0,16 = 6,4% PB. Por tanto, la cebada y la HS

deben aportar 18 – 6,4 = 11,6% PB.

Llamamos la cantidad de cebada = x.

La cantidad de HS será = 59,5 – x.

La cantidad de PB aportada por la cebada = 0,11x.

La cantidad de PB aportada por la HS = 0,45 (59,5 – x).

La suma de la PB de la cebada y HS debe ser 11,6

(118)

Por consiguiente, 0,11x + 0,45 (59,5 – x) = 11,6.

0,11x + 26,775 – 0,45x = 11,6.

Resolviendo para x: -0,34x = 11,6 – 26,775

= -15,175.

Multiplicando por –1 para eliminar los signos negativos:

(-1) (- 0,34x) = (-1) (-15,175)

0,34x = 15,175

x = 15,175/0,34 = 44,6

(119)

Por tanto, la cantidad de cebada será 44,6% y la cantidad de HS será

59,5 – 44,6 = 14,9%. La composición de la ración será:

Karen Revollo Soria

104

Harina de alfalfa 40,0%

Cebada 44,6%

Harina de soya 14,9%

Corrector mineral 0,5%

_______

100,0%

(120)

La ración contiene 18% de proteína. El paso siguiente es comprobar si

contiene, como mínimo, 13% de fibra bruta. El contenido en fibra de los

ingredientes, es el siguiente: alfalfa 25%, cebada 5,6% y harina de soya 5,8%.

Alfalfa 40 * 0,25 = 10

Cebada 44,6 * 0,056 = 2,50

Harina soya 4,9 * 0,058 = 0,86

_______

13,36

Del mismo modo se calculan los niveles de ED, algunos minerales y

vitaminas.

Esta ración calculada en el ejemplo sería una fórmula cerrada. Las

fórmulas cerradas son las que no se modifican para tener en cuenta los

cambios en los precios de los alimentos. Si fuera una fórmula abierta, podría

modificarse para beneficiarse de los cambios de precios de los ingredientes.

Las grandes fábricas de piensos modernos disponen de laboratorios en

los que se analizan los ingredientes antes de ser empleados y se comprueban

las distintas partidas de pienso antes de abandonar la planta, con objeto de

comprobar que se han cubierto las especificaciones nutritivas.

Karen Revollo Soria

105

(121)

10.5.1 Cuadrado de Pearson

Este es uno de los métodos más simples para el cálculo de raciones

balanceadas. Este método permite hacer el balance de proteínas, NDT, calcio,

fósforo, etc. pero particularmente el de proteínas. Su empleo es muy limitado

debido a que el balance del nutriente se hace con solo dos materias primas

(Rojas 1972).

Ejemplo 1. Se trata de determinar en una mezcla de 100 kg de 18% de

proteínas la cantidad a usarse de un suplemento proteico de 45% de proteínas

de un grano o una mezcla de granos de 10% de proteínas. En el centro del

cuadrado de Pearson se coloca el nivel de proteína requerido (18%), en el

extremo superior del lado izquierdo el contenido en proteínas del suplemento

proteico (45%), y en el extremo inferior del lado izquierdo el contenido

proteico del grano o mezcla de granos (10%). Luego se resta diagonalmente

de la cantidad mayor la cantidad menor para obtener los valores de los

extremos del lado derecho del cuadrado y en base a ellos las cantidades de

ambos ingredientes (Rojas 1972).

Suplemento proteico: 45 8 (18-10) Grano (o mezcla granos) 10 27 (45-18) 35

Figura 21. Ejemplo 1 Cuadrado de Pearson (CP).

Cantidad de suplemento proteico = 8/35 = 23 kg, y

Cantidad de grano (o mezcla) = 27/35 = 77 kg

18

Karen Revollo Soria

106

Por lo tanto, la mezcla de 100 kg estará constituida por 23 kg de

suplemento proteico y 77 kg de grano o mezcla de granos, siendo el contenido

de proteínas de dicha mezcla de 18%.

(122)

Ejemplo 2. El problema es balancear un alimento de 16 % de proteínas,

60 % de NDT, 0.7 % de fósforo. Dicho alimento debe contener 15 % de

melaza de caña, 1 % de sal y 2 % de carbonato de calcio, haciendo un total de

18 % de ingredientes. Para el equilibrio de proteínas se dispone de torta de

algodón de 45 % de proteínas y de subproductos de trigo de 15 % de

proteínas. Para equilibrar la proteína mediante estas dos fuentes proteicas se

determina primero el nivel de proteína que debe ir en el centro del cuadrado.

(123)

Cantidad necesaria de ingredientes = 100 – 18 = 82 kg.

Cantidad necesaria de proteínas = 16 - 0 = 16 Kg. y

Porcentaje de proteína en 82 Kg. = 16/82 = 19.5

El porcentaje de proteínas de 19.5, es el valor que se coloca en el centro

del cuadrado de Pearson. Los valores proteicos de los dos ingredientes se

colocan en los extremos del lado izquierdo del cuadrado y los valores de los

extremos del lado derecho se obtienen haciendo las restas diagonales.

Torta de algodón 45 4.5, torta de algodón

Subproductos de trigo 15 25.5, subproductos de trigo 30.0

30 kg 82kg

Figura 22. Ej. 2 CP.

19.5

Karen Revollo Soria

107

La mezcla de 30 kilos se refiere a 82 kilos con lo que se obtiene lo

siguiente:

Cantidad de torta de algodón = 12 Kg. (4.5 x 2.73)

Cantidad de subproductos de trigo = 70 Kg.(25.5 x 2.73)

(124)

La fórmula considerando los ingredientes no proteicos y los proteicos se

da en el Cuadro 32, en el que se aprecia que los niveles de proteína, NDT, Ca

y P son satisfactorios de acuerdo a lo especificado.

Cuadro 32. Fórmula balanceada en proteína.

Ingrediente % Proteína NDT Ca P Torta de algodón Subproductos de trigo Melaza de caña Sal común Carbonato de calcio

12701512

x 0.45 = 5.40x 0.15 = 10.65

------------- ------------- -------------

7.5646.868.10----------

0.024 0.099 0.099 -----

0.760

0.12 0.71 ---- ---- ----

Total 100 16.05 60.52 0.972 0.830 Fuente: Rojas, 1972.

(125)

10.5.2 Cuadrado de Pearson Modificado

Este se usa cuando se trata de equilibrar un nutriente con más de dos

ingredientes (Rojas, 1972).

Ejemplo 3. Se tiene el mismo ejemplo 2, se dispone de las mismas

materias primas, pero además se tiene urea grado alimenticio (42 % N) que se

va a usar en la cantidad de 1 kilo en la mezcla de 100 kilos, siendo su aporte

en equivalente proteico de 2.62 (0.42 x 6.25). Por otro lado se dispone de

harina de arroz que se va a usar al nivel de 15 kilos en la mezcla de 100 kilos.

El aporte en proteínas es de 2.25 kilos (0.15 x 15). Ambas materias primas

aportan 4.87 kilos de proteínas, cantidad que se resta de 16 kilos, (valor de

Karen Revollo Soria

108

proteínas en 100 kilos). La diferencia de 11.13 kilos es la cantidad que se pone

al centro del cuadrado de Pearson y representa el nivel de proteína que se

debe proporcionar con 66 kilos de las dos otras fuentes de proteínas, es decir,

torta de algodón y subproductos de trigo. El valor de 66 es la cantidad

requerida de ingredientes (100 – (18 + 16) ).

(126)

Dado que la cantidad requerida de ingredientes es de 66, para obtener

las cantidades del lado izquierdo del cuadrado se multiplica el valor proteico de

cada una de las dos fuentes por 66.

66 x 0.45 = 30.00 66 x 0.15 = 10.00

Torta de algodón 30 1.13, torta de algodón

10 18.87, subproducto de trigo 20.00

Figura 23. Ej. 3 CP Modificado (CPM).

Luego se efectúan las restas diagonales para obtener los valores del lado

derecho cuadrado.

Para obtener las cantidades de las fuentes proteicas en 66 kilos la

mezcla de 20 se refiere a 66.

11.13

11.13

Karen Revollo Soria

109

Cantidad de torta de algodón = 4.0 (1.13 x 3.3)

Cantidad de subproductos de trigo = 62.0 (18.88 x 3.3)

66.0

(127)

La fórmula final cumple con las especificaciones en proteína, NDT, calcio

y fósforo.

Cuadro 33. Fórmula obtenida por el método.

Ingredientes % Proteína NDT Ca P Urea 1 2.62 --- ---- --- Torta de algodón 4 1.80 2.52 0.008 0.04 Subproductos de trigo 62 9.30 41.58 0.088 0.63 Melaza de caña 15 --- 8.10 0.099 ---- Sal común 1 --- --- --- ---- Carbonato de calcio 2 --- --- 0.760 ---- Total 100 15.97 62.25 0.973 0.82 Fuente: Rojas, 1972

(128)

Ejemplo 4. Se tiene el mismo ejemplo 2. Se dispone de los mismos

ingredientes del ejemplo 3 mas heno de alfalfa y grano de sorgo; se quiere

conocer en la mezcla de 16 % de proteínas el porcentaje de uso de los

ingredientes. Para esto también se puede emplear el Cuadrado de Pearson

para cada uno de los ingredientes de la manera que se indica:

Heno de alfalfa 20 6 Subproductos de trigo 15 29

Sorgo 10 4 Torta de algodón 45 1 Heno de alfalfa 20 1 Subproducto de trigo 15 4 Figura 24. Ej. 4 CPM.

16

16

16

Karen Revollo Soria

110

(129)

Se suman las cantidades de los ingredientes obtenidos en los cuadrados;

se refieren a 82 Kg. y se estima el nivel proteico.

Cuadro 34. Insumos. Ingredientes kg kg Proteína kg ______________________________________ Heno de alfalfa 6 11.2 2.24 Torta de algodón 1 2.0 0.86 Subproductos de trigo 29 54.0 8.09 Subproductos de arroz 4 7.4 1.11 Sorgo 4 7.4 0.74 ___________________ __________________ Total 44 82.0 13.04 Fuente: Rojas, 1972

(130)

Considerando los otros ingredientes se tiene la fórmula del Cuadro 35

con los niveles de proteínas, NDT, calcio y fósforo.

Cuadro 35. Fórmula obtenida.

Ingredientes % Proteína NDT Ca P Heno de alfalfa Torta de algodón Subproductos de trigo Subproductos de arroz Sorgo Melaza de caña Urea Sal Carbonato de calcio

11.0 2.0(3.6) 54.0 7.0 7.0(5.4) 15.0 1.0 1.0 2.0

2.20 0.90(1.62) 8.10

1.05 0.70(0.54)

----- 2.62 ----- -----

5.50 1.26(227) 35.64 4.69

5.53(427) 8.10

---- ---- ----

0.132 0.007 0.081 0.008 0.002 0.099 ---- ---- 0.760

0.026 0.026 0.540 0.105 0.021 ----- ----- ----- -----

Total 100.0 15.57 (16.13) 60.72(6047) 1.089 0.728 Fuente: Rojas, 1972

Como se observa en el Cuadro 35 el nivel de proteína es inferior en

0.430 Kg. Para reajustar el nivel de proteína a 16.00 kilos se encontró que fue

necesario subir el nivel de torta de 2.0 a 3.6 kilos y el de sorgo bajarlo de 7.0

a 5.4 kilos. Así la fórmula modificada con 3.6 Kg de torta de algodón y 5.4 Kg

de sorgo tiene un nivel de proteína ligeramente superior a 16 Kg. La fórmula

modificada es satisfactoria en los otros nutrientes especificados.

Karen Revollo Soria

111

(131)

10.5.3 Ecuaciones simultáneas

Los problemas anteriores también se pueden resolver por medio de

ecuaciones simultáneas. Así en el ejemplo 1 considerando que el suplemento

proteico es X y que el grano o mezcla de granos es Y se tiene el siguiente

planteamiento:

(1) X + Y = 100 kg

(2) 0.45X + 0.10 Y = 18 kg

Multiplicando (1) por 0.10 se tiene:

(3) 0.10 X + 0.10 Y = 10 kg

(2) 0.45 X + 0.10 Y = 18 kg

Se resta (3) de (2)

0.35 X = 8

de donde X = 8/35 – 234

Y = 100 – 23 – 77

La fórmula final estará formada por 23 kilos de suplemento proteico y 77

kilos de grano o mezcla de granos, siendo el nivel de proteína de 18 %.

(132)

El ejemplo 2 considerando a la torta de algodón como Y y el subproducto

de trigo como X también se soluciona por ecuaciones simultáneas de la

siguiente manera:

Cantidad de ingredientes = 100 – 18 = 82 kg

Cantidad de proteínas = 16 - 0 = 16 kg

(1) X + Y = 82, y

(2) 0.15X + 0.45 = 16

Karen Revollo Soria

112

Multiplicando (1) por 0.15

(3) 0.15X + 0.15 Y = 12.3

(2) 0.15X + 0.45 Y = 16.0

Se resta (3) de (2) y se tiene:

0.30Y = 3.70

Y = 3.70/0.30 = 12

X = 82 – 12 = 70

Con los valores de 12 kilos de torta de algodón y 70 kilos de subproductos

de trigo y con los otros ingredientes, se obtiene la misma fórmula del Cuadro

32.

(133)

El ejemplo 3 también se puede solucionar con ecuaciones simultáneas de

la manera que se indica a continuación:

Cantidad de proteínas 16.00 – 4.87 = 11.13

(1) X + Y = 66

(2) 0.15X : 0.45Y = 11.13

Multiplicando (1) por 0.15 se tiene:

(3) 0.15X + 0.15Y = 9.90

(2) 0.15X + 0.45Y = 11.13

Se resta (3) de (2)

0.30Y = 1.23

Y = 123/30 = 4

X = 66 – 4 = 62

Karen Revollo Soria

113

Con 4 kg de torta de algodón más 66 kg de subproductos de trigo más

los otros ingredientes del ejemplo 3 se obtiene la misma fórmula final del

Cuadro 33.

(134)

11. ALTERACIONES DIGESTIVAS

La contaminación de forrajes puede producirse por tres causas: primero

el forraje puede estar contaminado con pulgones rojos o negros u otros

insectos; en ese caso debe efectuar el lavado con agua. La segunda causa es

la mezcla de forraje con plantas tóxicas, existiendo en cada zona especies

diferentes de éstas. La tercera es la contaminación con residuos de productos

químicos, como es el caso de funguicidas e insecticidas (Rico, 1995).

(135)

Las hierbas tóxicas en nuestro medio las encontramos mezcladas entre

el pasto o en los cultivos y cuando el cuy consume le provoca la muerte.

Generalmente las lesiones anatomopatológicas encontradas son: estómago

intestinos inflamados, hígado congestionado, hemorragias intestinales,

tumefacción pulmonar, acumulación de gas en el intestino y estómago (Calero

del Mar, 1978).

Al hablar de hierbas tóxicas vale aclarar que muchas hierbas o forrajes,

cuando son administradas a los cuyes en condiciones inapropiadas, producen

toxicidad, transformándoles de benéficos a venenosos, como por ejemplo la

alfalfa mojada y caliente, provocará timpanismo, ocasionando la muerte del

animal. Al hablar de toxicidad también podemos indicar que los minerales

puedan provocarlo cuando administramos en exceso como el selenio, flúor,

sodio, de ahí que es necesario conocer los requerimientos del cuy para

formular una ración (Esquivel, 1994).

Karen Revollo Soria

114

(136)

11.1 Plantas Tóxicas

11.1.1 Leche leche o mata cuy

Es una planta sumamente tóxica, al parecer contiene un

Euphorbioesteroide, que es el principio venenoso que les ocasiona la muerte;

su posición sistemática es la siguiente:

Clase : Dicotiledónea

Sub-clase : Archichlamydeae

Orden : Dichapetalineae

Sub-orden : Geraniales

Familia : Euphorbiaceae

Sub-familia : Phyllanthoideae

Tribu : Euphorbieae

Género : Euphorbia

Especie : Euphorbia pepulus

Foto 95. Leche leche. Figura 25. Leche leche.

Fotografia por: K. Dibujo por: R. Manga

Revollo. Fuente: Calero del

Mar, 1978.

Pudiendo encontrarse también otras tres especies del mismo género: E.

heterophylla L. var. Minor Bois, (hasta los 2800 msnm), E. hisopifolia L. (1400

Karen Revollo Soria

115

a 2200 msnm), E. penicillata Millsp, (entre 3400 a 3500 msnm) (Calero del

Mar, 1978).

(137)

11.1.2 Chichira, mayo mostaza o chichi

Es una planta empleada en medicina como vulnerario y hemostático,

principalmente para hemorragias nasales, se usa también en el lavado de ropa

(Calero del Mar, 1978).

El mismo autor señala: Es una maleza muy apetecida por los cuyes, que

se disputan con avidez pese a su toxicidad, puesto que les ocasiona la muerte;

su posición sistemática es la siguiente:

Clase : Dicotiledónea

Sub-clase : Archichlamydeae

Orden : Rhoedales

Sub-orden : Capparidineae

Familia : Crucíferas

Sub-familia : Sinapeae

Tribu : Lepidinae

Género : Lepidium

Especie : Lepidium bipinnatifida Desv.

Figura 26. Chichira.

Dibujo por: R. Manga.

Fuente: Calero del Mar, 1978.

Karen Revollo Soria

116

Su área de dispersión es amplia y abarca: Colombia, Chile, Bolivia y

Perú.

Es una maleza de los alfalfares y gramíneas (cebada, avena, etc.)

(Calero del Mar, 1978).

(138)

11.1.3 Cicuta

Es una planta sumamente tóxica e invasora, ocasiona la muerte del cuy.

Su posición sistémica es la siguiente:

Clase : Dicotyledónea

Sub-clase : Archichlamydeae

Orden : Umbeliflorae

Género : Conium

Especie : Conium maculatum

Foto 96B. Cicuta.

Fuente: MEJOCUY.

Foto 96A. Cicuta. Figura 27. Cicuta.

Fuente: http://www.vc.ehu. Dibujo por: R. Manga.

es/plfarm/32.coma.htm. Fuente: Calero del Mar, 1978.

Los griegos se servían de ella para preparar el licor que bebían los

condenados a muerte, célebre en la historia, por haber causado la muerte a

Sócrates.

Karen Revollo Soria

117

Es una planta de amplia difusión, se le encuentra desde Europa, Asia y

en América en forma sub-espontánea; en Chile, Uruguay, Argentina y Perú

(Calero del Mar, 1978).

(139)

11.1.4 Trébol blanco (Melilotus alba)

Esta es una maleza que invade los cultivos de alfalfa, al tener una

semilla similar en tamaño y peso lo cual dificulta su separación. Cuando el cuy

lo consume le provoca diarrea pero éste tiene un efecto residual que al

acumularse provoca la muerte del cuy.

Foto 97B. Trébol blanco.

Foto 97A. Trébol blanco.

Fotografías por: K. Revollo.

(140)

11.1.5 Trébol amarillo (Melilotus officinale)

La semilla de esta maleza también se mezcla con la de la alfalfa y se

convierte en una invasero de los cultivos. Si el cuy ingiere esta planta, le

provoca la muerte.

Foto 98B. Trébol amarillo.

Foto 98A. Trébol amarillo.

Fotografías por: K. Revollo.

Karen Revollo Soria

118

(141)

11.1.6 Diente de león (Taraxacum officinale)

Hierba de flores amarillas que crece por todas partes y muy

especialmente en los alfares. El consumo de esta planta provoca la muerte del

cuy.

Foto 99A. Diente de león. Foto 99B. Diente de león.

Fotografías por: K. Revollo.

(142)

11.1.7 Malva (Malva parviflora L.)

Llamada también Q’ara malvas. Es una hierba ampliamente difundida

en el valle, que al ser consumida por el cuy lo mata.

Foto 100A. Malva. Foto 100B. Malva.

Fotografías por: K. Revollo.

Cuyes alimentados sólo con Yuyo (Brassica campestri), kikuyo

(Pennicetum clandestinum) y retama murieron por intoxicación, determinado

en la necropsia; este efecto pudo controlarse con la adición de concentrados

comerciales (Aliaga, 1979).

Karen Revollo Soria

119

(143)

11.2 Timpanismo

Generalmente ocurre cuando consume leguminosas, sobre todo alfalfa

caliente, el gas se acumula al nivel del ciego, estómago e intestinos, provoca

tal dilatación que llega a presionar al diafragma y éste a los pulmones,

produciendo en consecuencia, la asfixia y muerte del animal (Esquivel, 1994).

El tratamiento del meteorismo en cuyes es casi imposible de realizarlos

por su sistema de explotación (en grupos) y el caviacultor se da cuenta de la

afección cuando ya el cobayo presenta síntomas muy avanzados o cuando el

animal ya ha muerto (Esquivel, 1994).

El timpanismo se da en los animales por el consumo de alimentos

asoleados.

Cuando se presenta timpanismo el campesino de las serranías del Cusco

suspende todo tipo de alimentación e introduce en los cuyeros dos plantas

nativas, como forraje, por un tiempo no menor de tres días; hasta lograr la

curación de los cuyes enfermos (Calero del Mar, 1978).

Esas plantas nativas son las siguientes:

11.2.1 Maycha

Denominada árnica, empleada en medicina casera como vulnerario y

sucedáneo de la árnica europea; su posición sistemática es la siguiente:

Clase : Dicotiledónea

Sub-clase : Metachlamydeae

Orden : Tubiflorae

Familia : Compositae

Karen Revollo Soria

120

Tribu : Senecioneae

Género : Senecio

Especie : Senecio pseudotites Griseb.

Figura 28. Maycha.

Dibujos por: R. Manga.

Fuente: Calero del Mar, 1978.

Esta planta nativa se encuentra en el Cusco entre 3300 a 3500 msnm.

La especie Senecio oudberkicfolius Mey, se le denomina “qoe mirachi” o “huira

huira” (el que favorece la reproducción del cuy o el que engorda). Los

campesinos del Cusco introducen en sus cuyeros como forraje para favorecer

la reproducción y la rápida multiplicación de los cuyes (Calero del Mar, 1978).

11.2.2 Kewiña

Es un arbusto nativo de Perú y Bolivia, cuyas hojas se introducen en el

cuyero juntamente que la “maycha”, para controlar las diarreas. Su posición

sistemática es la siguiente:

Clase : Dicotiledónea

Sub-clase : Archichlamydeae

Orden : Rosales

Sub-orden : Rosinaea

Familia : Rosaceae

Sub-familia : Pomoidea

Género : Polylepis

Especie : Polylepis incana HBK.

Karen Revollo Soria

121

Figura 29. Kewiña.

Dibujos por: R. Manga.

Fuente: Calero del Mar, 1978.

La “kewiña” es rica en taminos y se emplea en curtiembre. Existen

varias especies: P. incana, disperso en Colombia, Perú, Chile y Bolivia (Calero

del Mar, 1978).

(144)

11.3 Intoxicación por alimentos contaminados

11.3.1 Micotoxinas y aflatoxinas

Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por hongos que

crecen en las plantas y alimentos durante su almacenamiento. Desde

comienzos de la década de 1960 en que se descubrieron por primera vez, han

sido de creciente interés en nutrición animal, tanto por lo que se refiere a la

toxicidad para los animales, como a la presencia de micotoxinas en la carne,

leche y huevos (Cheeke, 1987).

Micotoxinas: Sustancias tóxicas hongos (plantas, alimentos almacenados) Aflatoxinas micotoxinas: Hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus (1960) Las aflatoxinas: Maíz y otros granos, antes y después de la recolección Sequía y daños por insectos hongos Aspergillus Se metabolizan en el hígado El envenenamiento agudo produce: Graves lesiones hepáticas Muerte por insuficiencia hepática Figura 30. Micotoxinas y aflatoxinas.

Karen Revollo Soria

122

Las aflatoxinas micotoxinas producidas por los hongos Aspergillus flavus

y Aspergillus parasiticus, se descubrieron en 1960, durante la investigación, en

Gran Bretaña, de una gran mortandad de pavos que habían consumido harina

de cachuete enmohecida. Las aflatoxinas se producen en el maíz y otros

granos, antes y después de la recolección. Ciertas condiciones ambientales,

como la sequía y los daños producidos por insectos, predisponen a los cultivos

a la infección por hongos Aspergillus (Cheeke, 1987).

Las aflatoxinas se metabolizan en el hígado, siendo dicho órgano el

tejido más afectado por la intoxicación. El envenenamiento agudo por

aflatoxinas produce graves lesiones hepáticas y la muerte por insuficiencia

hepática (Cheeke, 1987).

(145)

Existen marcadas diferencias a la susceptibilidad de las diferentes

especies a las aflatoxinas. Estas diferencias guardan relación con la actividad

de las enzimas hepáticas que metabolizan la aflatoxina convirtiéndola en

metabolitos más tóxicos. Los conejos presentan una gran actividad de estas

enzimas. Clark et al. (1980, 1982) estudiaron la aflatoxicosis crónica en los

conejos. Los síntomas de la intoxicación fueron pérdida de apetito, menor

ritmo de aumento de peso, apatía, emaciación, deshidratación, ictericia y

muerte. Se observaron extensas lesiones hepáticas. Las dosis diarias de 0,025

y 0,0375 mg/kg de peso vivo, de aflatoxinas B1, durante 24 días, no

produjeron problemas apreciables, en tanto que las dosis de 0,05 y 0,0625

mg/kg, fueron tóxicas. Los niveles de más de 2 ppm de aflatoxinas en las

raciones, pueden causar problemas de intoxicación en los conejos (Cheeke,

1987).

Otras micotoxinas son contaminantes importantes de los piensos. La

zearalenona es una toxina producida por hongos Fusarium que pueden infectar

los granos de los cereales. La zearalenona es tóxica para los conejos,

produciendo efectos hiper estrogénicos como el prolapso vaginal, aumento de

Karen Revollo Soria

123

tamaño de la vulva e inflamación de las mamas (Pompa et al.). Estos autores

comprobaron que el principal metabolito de la zearalenona en los conejos es el

alfa-zearalenol, que tiene una intensa acción estrogénica (Cheeke, 1987).

(146)

Otro grupo de toxinas producidas por Fusarium spp., son los

tricotecenses. Uno de los más importantes es la T-2. La toxina T-2 produce

lesiones en la boca y tracto digestivo, pérdida del apetito, vómitos, diarreas y

hemorragias. Gentry (1982) estudió la intoxicación en los conejos, observando

una marcada reducción en los mecanismos de coagulación de la sangre. La

toxina T-2 no parece funcionar como antagonista de la vitamina K. Otro

tricotecene de interés es la vomitoxina. La contaminación de los piensos con

vomitoxina origina el que no sean consumidos, o si lo son, se producen

vómitos e irritación gástrica. Khera et al. (1986) estudiaron el efecto de la

vomitoxina (4-desoxinivalenol) sobre la producción de conejos. Al nivel del

0,024% en la ración, la vomitoxina determinó un 100% de reabsorción de

fetos. No se observaron efectos teratógenos (Cheeke, 1987).

Vomitoxina Piensos contaminación no son consumidos Produce vómitos e irritación gástrica Vomitoxina (4-desoxinivalenol)en producción de conejos: 0,024% en la ración 100% de reabsorción de fetos

Otras micotoxinas encontradas en granos de cereales son: Ocratoxina Producen lesiones renales y Citrinina diarreas

Figura 31. Toxinas.

Otras dos micotoxinas encontradas en los granos de cereales son la

ocratoxina y la citrinina. Las dos producen lesiones renales. Hanika et al.

(1984, 1986) administraron citrinina a conejos, en los que se produjeron

diarreas y lesiones renales (Cheeke, 1987).