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DOCTORA,NO LO
HICIMOSDISCULPE
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Fermentación
microbiana
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La
Fermentación
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La fermentación ha sido siem
parte importante de nuestras valimentos se vean alterados mfermentación microbiana, los ase pueden hacer mediante fermemicrobiana, y las células mu
utilizan la fermentación proporcionarnos respuestas rápid
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FermentaciónMicrobi
ana
La fermentación microbianauso de microorganismos pagenerar un producto de conhumano o utilidad veterinarsea alterado genéticamente
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Entre los productosgenerados se encuentranbebidas alcohólicas,enzimas, comidas y aditi
de comida, vitaminas,vacunas, antibióticos, etc
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Antecedentes
La utilización de la biotecnen la fermentación microbempezó en el "#$3 con el del %frican cla&ed toad 'uinsertado en el laboratorio
bacteria de (scerichia colifue el primer e*perimento ingenier!a genética y con ecomenzó la era de la tecno
de +% recombinante.
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%l utilizar bacterias y
levaduras estascrecen rápidamenteen un medio a ba-ocosto, ofrecen unaalta e*presión de losniveles de la prote!na
'ue deseamosobtener, de las cualesellos a veces secretanen el medio y estohace más fácil lapuricación.
-enta.as /ambién est
microorganipueden resifuertes tratacomparadoscélulas anim
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Limitaciones o llevan a
cabo procesospost0translacionalescomo lo es laglicosilación
1bacterias2 ymuchas vecesestosorganismosliberanproteasas -untocon la prote!na
uede haber
presencia deendoto*inasen el caso delas bacterias
Las
formcueinclu'uela ta
recoprod
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E.em#"os
(ntre los principalesmicroorganismos
utilizados se encuentran:(. coli y . subtilis.
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A#"icaciones
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La fermentación microbiana tienn5mero de usos y aplicacioneindustria hoy d!a. 6ediafermentación microbiana se ha la elaboración de diferentes pcomo lo son: alimentos, vitbebidas alcohólicas, prfarmacéuticos, 'u!micos, combenzimas, biomasa, prote!nas, ent
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