VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

PROBLEMAS

La Quinua

La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos

EL TRIGOEs el término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum.

LA PAPALa papa tiene un reconocido valor alimenticio.

1.- María siempre consume 200gr de quinua, pero decide bajar el 65% de su consumo diario. ¿Cuántos gramos consumirá ahora?

Datos:100%=200 gr65% =?

Respuesta: María consumirá 130 gr de quinua.

2.-Jason consumo el 20% del 30% de 6 gr del trigo al día. ¿Cuántos gramos consume Jason en una semana?

Datos:Diario= 20%x30%x6Una semana=?

Respuesta: Jason consumirá en una semana 700 gr de trigo al día.

SIMULADOR

Solución:X=65x200

100X=130gr

Solución: 20 x 30 x X=6100 100 3X=6 50

3X=6x503X=300 X=100

En una semana:

100x7

700gr

16/07/14 Amortizaciòn: 588.17 Interes: 30.71

Paga la primera cuota: S/.588.17 + S/. 30.71 S/.618.88 Saldo: deuda - amortización S/.3000-588.17 = S/. 2411.832º cuota:16/08/14 Amortizaciòn: 593.36 Interes: 25.52 Paga la primera cuota: S/.593.36 + S/. 25.52 S/.618.88 Saldo: deuda - amortización S/.2411.83-593.36= S/. 1818.473º cuota:16/09/14 Amortizaciòn: 599.64 Interes: 19.24 Paga la primera cuota: S/.599.64 + S/. 19.24 S/.618.88 Saldo: deuda - amortización S/.1818.47-599.64= S/. 1218,834º cuota:16/10/14 Amortizaciòn: 606.40 Interes: 12.48 Paga la primera cuota: S/.606.40+ S/. 12.48 S/.618.88 Saldo: deuda - amortización S/.1218.83-606.40= S/. 612.435º cuota:16/11/14 Amortizaciòn: 612.43 Interes: 6.48 Paga la primera cuota: S/.612.43+ S/. 6.48 S/.618.91

Saldo: deuda - amortización S/.3000-588.17 = S/. 2411.836º cuota:16/07/14 Amortizaciòn: 0 Interes: 0 Paga la primera cuota: S/.0+ S/. 0 S/.0 Saldo: 0-El banco ganó 94.43 de interes por el prestamo de S/. 3000

INTERES SIMPLE

PROBLEMAS

INTERES COMPUESTO

PROBLEMAS

Aporte nutricional

La alcachofa pertenece a la familia de las Compuestas (Compositae), especieCynara scolymus.

Lo más destacable de su composición son una serie de sustancias (cinarina, inulina esteroles…), con notables efectos fisiológicos positivos .

* La cinarina: sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción biliar, y diurético, provoca mayor expulsión de orina.

Por ello, está indicada para todas las enfermedades funcionales y orgánicas del hígado, vesícula biliar y vías biliares, así como para los trastornos digestivos que de ellas deriven.

* La inulina es el hidrato de carbono mayoritario. Esta sustancia se metaboliza en el organismo dando lugar a unidades de fructosa, un azúcar asimilable sin la necesidad de insulina. Por este motivo, las alcachofas están indicadas en la dieta de las personas diabéticas.

* Esteroles: con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.

Además, por su riqueza en fibra proporcionan sensación de saciedad y favorecen el tránsito intestinal, contribuyendo a aliviar o prevenir el estreñimiento. No obstante, como consecuencia de este alto contenido en fibra, pueden resultar flatulentas para personas con tendencia a este tipo de problemas digestivos.

PROBLEMAS1. Si Brenda consume dos porciones de alcachofa por

tres días ¿qué cantidad de proteínas consumió?

Datos: Solución

Proteínas x día: 2,8 3x = 2,8 gr.

Por 3 días: ¿? X=8,4gr.

Rpt: Consumió 8,4 gr de proteínas en los tres días.

2. Vivian consume por tres días dos porciones de alcachofa. ¿Qué porcentaje de carbohidratos consumió en los tres días?

Datos: Solución:

Carbohidratos X porción: 9,9% 1.- 2x = 9,9%

2.- 3x = 19,8%

Por día: ¿? =19,8% X=19,8

Por 3 días: ¿? X=59,4%

Rpt: Consumió un 59,4 % de carbohidratos

PORCENTAJEEs una forma de expresar un número como una fracción que tiene el número 100 como denominador. También se le llama comúnmente tanto por ciento, donde por ciento significa «de cada cien unidades». Se usa para definir relaciones entre dos cantidades, de forma que el tanto por ciento de una cantidad, donde tanto es un número, se refiere a la parte proporcional a ese número de unidades de cada cien de esa cantidad. El porcentaje se denota utilizando el símbolo %, que matemáticamente equivale al factor 0,01 y que se debe escribir después del número al que se refiere, dejando un espacio de separación

PROBLEMAS

1.- De los 800 alumnos de un colegio, han ido de viaje 600. ¿Qué porcentaje de alumnos ha ido de viaje?

Soluciones:

800 alumnos   600 alumnos

100 alumnos   x alumnos

2.- Se vende un artículo con una ganancia del 15% sobre el precio de costo. Si se ha comprado en 80 €. Halla el precio de venta.

Soluciones:

100 €   115 €

80 €     x €

INTERVALOS

Un intervalo (del latín inter-vallum, espacio, pausa) es un espacio métrico comprendido entre dos valores. Específicamente, un intervalo real es un subconjunto conexo de la recta real \R, es decir, una parte de recta entre dos valores dados. Es un conjunto medible y tiene la misma cardinalidad de la recta real.

INFORME

MAZAMORRA DE CAYAVALOR NUTRITIVOEs muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de proteína es muy variable, pero generalmente está por encima del 9% en la materia seca y con buena proporción de aminoácidos esenciales.

RECETA:Ingredientes para la Mazamorra de Caya* ½ kilo Caya* ½ tapa Chancaca* ¼ kilo Azúcar al gusto* Clavo de olor al gusto* VainillaPreparación de la Mazamorra de OcaLavar bien la oca y sancocharlo, una ves que este cocido se licua o caso contrario se aplasta con el tenedor incorporando la chancaca, azúcar y la canela dejar hervir por unos cuantos minutos y antes de servir echar la vainillaPRESUPUESTO:*Caya: 3.00*Clavo de olor: 0.50*Vainilla:1.50TOTAL:5:00

YUCA A LA HUANCAINAVALOR NUTRICIONAL

ELEMENTO %> Humedad 70 a 80> Carbohidratos

11 a 22

> Grasa 1> Fibra 1> Ceniza 1> Proteínas 9

Su valor nutricional radica en el aporte en hidratos de carbono de la raíz, concretamente un 38%. Aunque tenga un bajo contenido en vitaminas y minerales, para algunas poblaciones mundiales la yuca es la fuente principal de algunos minerales como el potasio y el calcio, además de vitaminas como la C, la B1, B2 y B5. Tiene un alto contenido en agua.RECETA:Ingredientes :

1 ó 2 yucas grandesAceite vegetal (la cantidad necesaria)Sal

Salsa Huancaína:7 ají amarillo fresco sin semillas y venasAceite (cantidad necesaria)1 cebolla pequeña picada300 g (10 ½ oz.) queso fresco (ricotta o feta)2/3 taza de leche1 diente de ajo molido

Preparación:Lavar y pelar las yucas. Partirlas en 2 ó 3 partes, dependiendo del tamaño y ponerlas a cocinar en agua con sal. Hervir y cocinar hasta que la yucas estén suaves al hincarlas con un tenedor. Escurrir el agua y dejar que se enfríen.Calentar aceite en una sartén y freír las yucas hasta dorarlas. Salsa Huancaína:Colocar en la licuadora el aji y licuar con la leche. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltar cebolla hasta que esté tierna. Agregar el ajo y mezclar. Colocar la cebolla en la licuadora junto con el queso. Licuar Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosaPRESUPUESTO:Yuca: 1.50Aji Amarillo: 1.40TOTAL: 2.90

MONDONGO O PATASCA

VALOR NUTRICIONAL

MOTE PELADO COCIDO

RECETA:Ingredientes para Patasca* 800 Gramos de Mote* 250 Gramos de Mondongo* 400 Gramos de Pata de vaca* Romero al gustoPreparación de la PatascaSancochamos el mote en una olla junto con la pata y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena.. Cuando el mote comience a reventar, lo retiramos del fuego.Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cuando los ingredientes hayan adquirido la doración necesaria, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeños cuadrados.Agregamos el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos). Luego de añadir las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, servimos la patasca. Al momento de servir, adornamos el plato con un poco de perejil y ají verde picados. Consumir de preferencia caliente. También se suele adornar con cebollita china picada.PRESUPUESTO:*Mote: 3.50*Mondongo:5.00*Romero: 1.00TOTAL: 9.50