V 06 ELABORACIÓN DE PLANEACION DIDÁCTICA …...9. Explica sobre la elaboración de la cerveza y...

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008

PLANEACION DIDACTICA DOCENTES FEPD-004

V 06 ELABORACIÓN DE PLANEACION DIDÁCTICA PP/PPA/ESF-06

PQ-ESMP-05

Querétaro

Identificación

Asignatura/submodulo: M4S2: Obtiene productos fermentados utilizando procesos biotecnológicos industriales

Plantel : No. 6 CORREGIDORA

Profesor (es): Q.F.B. MAYTE RODRIGUEZ ORDAZ

Periodo Escolar: AGOSTO- DICIEMBRE 2018

Academia/ Módulo: TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA

Semestre: 5º

Horas/semana: 7 hrs.

Competencias: Disciplinares ( ) Profesionales (X) 3. Realiza la fermentación

4. Recupera y analiza el producto fermentado

5. Prepara los elementos pre-fermentativos

Competencias Genéricas: 5.5 Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para producir conclusiones y formular nuevas

preguntas.

5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos

contribuye al alcance de un objetivo.

8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de

distintos equipos de trabajo.

Resultado de Aprendizaje: Obtener productos alimenticios y no alimenticios fermentados utilizando diferentes tipos de procesos

biotecnológicos.

Tema Integrador: “La fermentación entérica y su impacto en el ambiente”

Competencias a aplicar por el docente (según acuerdo 447): 4. Lleva a la práctica procesos de enseñanza y de aprendizaje de manera efectiva, creativa e innovadora a su contexto institucional. -Provee de bibliografía relevante y orienta a los estudiantes en la consulta de fuentes para la investigación. -Utiliza la tecnología de la información y la comunicación con una aplicación didáctica y estratégica en distintos ambientes de aprendizaje. 5. Evalúa los procesos de enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo. -Establece criterios y métodos de evaluación del aprendizaje con base en el enfoque de competencias, y los comunica de manera clara a los estudiantes. -Da seguimiento al proceso de aprendizaje y al desarrollo académico de los estudiantes. 7. Contribuye a la generación de un ambiente que facilite el desarrollo sano e integral de los estudiantes.

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

- Promueve el interés y la participación de los estudiantes con una conciencia cívica, ética y ecológica en la vida de su escuela, comunidad, región, México y el mundo. -Alienta que los estudiantes expresen opiniones personales, en un marco de respeto, y las toma en cuenta.

Dimensiones de la Competencia

Conceptual: -Conoce y maneja los conceptos de la microbiología industrial. -Diferencia entre la Fermentación Aerobia y anaerobia. -Identifica el proceso de fermentación industrial -Caracteriza y diseña el proceso de elaboración de cerveza, vino, vinagre sidra y destilados. -Analiza el control de parámetros en la calidad de la fermentación a nivel industrial de Bebidas destiladas como: Mezcal, tequila, sidra y vinagre. - Clasifica los sustratos de las fermentaciones. -Explica sobre las aplicaciones industriales de la fermentación. -Interpreta la importancia de las características organolépticas en un fermentado industrial. -Identifica la Normatividad de la seguridad e higiene del proceso de elaboración de fermentaciones.

Procedimental: • Inventa formas creativas para recabar información de

forma correcta.

• Expresa ideas en forma verbal por medio de las

exposiciones.

• Utiliza las tecnologías de la información

• Identifica saberes por medio de cuestionarios.

• Elabora organizadores gráficos.

• Desarrolla la capacidad a partir de diseños

experimentales guiándose por el método científico.

Actitudinal: • Trabajo con creatividad • Se conduce con responsabilidad, respeto y tolerancia. • Participa de manera proactiva. • Actúa de forma colaborativa y sustentable.

Actividades de Aprendizaje

Tiempo Programado: 112 hrs. Tiempo Real:

Fase I Apertura

Competencias a desarrollar (habilidad,

conocimiento y actitud)

Actividad / Transversalidad

Producto de Aprendizaje

Ponderación

Actividad que realiza el docente

(Enseñanza) No. de sesiones

Actividad que realiza el alumno

(Aprendizaje)

El material didáctico a

utilizar en cada clase.

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

CG: 5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.

1. Explica el reglamento de clase para trabajar con orden y organización. 1 Sesión

1. Lee cuidadosamente el reglamento de clase y firma al calce del documento. 1 Sesión.

N/A

N/A

N/A

2. Guía la práctica experimental sobre “Observaciones experimentales y los conceptos teóricos involucrados en el experimento de fermentación con levaduras” 2 Sesiones

2. Realiza la práctica experimental sobre “Observaciones experimentales y los conceptos teóricos involucrados en el experimento de fermentación con levaduras” 2 Sesiones

Bata Material de laboratorio Levadura Bitácora

Practica experimental

15%

CG: 8.3 Asume una actitud

constructiva, congruente con

los conocimientos y habilidades con los que cuenta

dentro de distintos equipos

de trabajo.

3. Solicita definir los siguientes conceptos. 3 Sesiones

3. Define con tus palabras los siguientes conceptos: a. Cambio químico b. Cambio físico c. Cambio biológico d. Punto de fusión e. Puntos de ebullición f. Separación de mezclas g. Clarificación h. Evaporación i. Cristalización j. Viscosidad k. Conductividad térmica l.Centrifugación m. Extracción n. pH ñ. Calor específico o. Densidad p. Hidrolisis 3 sesiones

Internet Libreta de apuntes

Actividad diagnostica

2.7%

4. Explica y solicita un trabajo de investigación utilizando fuentes acerca de los aspectos generales de la fermentación y su clasificación en términos generales. 2 Sesiones

4. En equipo de trabajo investiga los tipos de modelos de fermentación que existen a nivel industrial. Realiza un collage para exposición. 3 Sesiones

Internet Hojas

Imágenes Colores Sitios de

búsqueda: http://lucy-

andrelucia.blogspot.mx/2010/12/diseno-y-elaboracion-de-

Investigación y

collage

5.4%

http://lucy-andrelucia.blogspot.mx/2010/12/diseno-y-elaboracion-de-un-fermentador.html




de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

un-fermentador.html

CP: 3. Realiza la

fermentación

CG: 5.5 Sintetiza evidencias obtenidas

mediante la experimentación

para producir conclusiones y

formular nuevas preguntas

5. Solicita la elaboración de un mapa conceptual que explique la investigación sobre la fermentación continua y discontinua. 3 Sesiones

5. En equipo de trabajo investiga sobre la fermentación industrial continua y discontinua e integra: - Definición -Condiciones de medición y control como: temperatura, pH, nutrientes, aireación, productividad y realiza un mapa conceptual. Integrar: 3 Sesiones

Internet Computadora

Hojas Imágenes Colores

Cartulina Rotafolio

Mapa conceptual

2.7%

6. Explica sobre el manejo de cepas microbianas en el proceso de fermentación industrial y solicita contestar la actividad. 3 sesiones

6. Contesta la siguiente actividad de investigación y entrega de manera impresa: a. Investiga los criterios utilizados, en la elección de microorganismos para la fermentación industrial. a. Realiza un esquema que muestre un modelo de competición entre dos organismos capaces de crecer en un cultivo continuo enriquecido. b. Indica tres aspectos importantes que se deban tomar en cuenta para la conservación de cepas de uso industrial d. ¿Cómo pueden conocerse las características de un cultivo para aplicación industrial? 3 sesiones

Hojas Impresora

Computadora

Sitio de búsqueda:

https://compositae.files.wordpress.com/2014/04/mt_procb03_unid.p

df

Investigación 2.7%

CG: 8.3 Asume

una actitud

7. Explica los requerimientos y procesos para el

7. Desarrolla un diagrama de flujo sobre las actividades para el

Internet Computadora

Diagrama de flujo

2.7%



https://compositae.files.wordpress.com/2014/04/mt_procb03_unid.pdf





de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro




de trabajo.

desarrollo de las fermentaciones en la industria y solicita un diagrama de flujo en equipo de trabajo. 4 Sesiones

desarrollo de la práctica “fermentación alcohólica” Se deben tener en cuenta: los aspectos relacionados con el microorganismo, el proceso y los sustratos para ser empleados como son los requerimientos nutricionales del microorganismo y algunos específicos del proceso, la disponibilidad real de los componentes y consideraciones sobre las materias primas 4 Sesiones

Formato de reporte

CP: 3. Realiza la

fermentación

8. Guía la práctica experimental sobre el cultivo del inoculo para iniciar proceso fermentativo. 5 sesiones

8. Realiza en equipo de trabajo la práctica de “cultivo del inoculo Saccharomyces cerevisiae” 5 Sesiones 2 Sesiones

Bata Reactivos Protocolo

Laboratorio Material y equipo

de laboratorio

Practica experimental

15%

Fase II Desarrollo

Competencias a desarrollar (habilidad,


Actividad/ transversalidad


Ponderación

Actividad que realiza el docente

(Enseñanza) No. de sesiones


(Aprendizaje)







de trabajo.

9. Explica los tipos de sustratos a utilizar en las fermentaciones y solicita realizar un cuadro comparativo con los ejemplos solicitados. 2 sesiones

9. Investiga ejemplos de diferentes tipos de fermentaciones industriales y realiza un cuadro comparativo sobre los tipos de sustratos que se utilizan. 2 Sesiones

Hojas Plumones

Lápices

Cuadro comparativo

2.7%

9. Explica sobre la elaboración de la cerveza y solicita una investigación y realizar un recurso digital para presentación.

9. Investiga en equipo de trabajo el tema de la elaboración de la cerveza realiza una presentación usando un recurso para

Hojas Colores

Plumones Imágenes o fotos

Investigación y

Presentación

5.4%

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

CG: 5.5 Sintetiza

evidencias obtenidas




2 Sesiones

exposición, integra aspectos como: - Aspectos históricos - Características - Tipos de cervezas - Materias primas - Proceso de elaboración - Tipo de fermentación - Rol del microorganismo usado -Caracterización y selección de cepas. - Producción - Tratamiento final 5 sesiones

Libro de microbiología alimentaria





de trabajo.





10. Explica sobre la elaboración del vino y solicita una investigación y realizar un recurso digital para presentación. 2 Sesiones

10.Investiga en equipo de trabajo el tema de la elaboración del vino realiza una presentación usando un recurso para exposición, integra aspectos como: - Aspectos históricos - Características - Tipos de vino - Materias primas - Proceso de elaboración - Tipo de fermentación - Rol del microorganismo usado -Caracterización y selección de cepas. - Producción - Tratamiento final Contesta lo siguiente: a. ¿Cuáles son las zonas productoras de vinos más importantes en nuestro país? b. ¿Cuáles son las variedades de uvas de mayor relevancia en la industria mexicana? c. ¿Qué características presenta el proceso de producción del vino?

Hojas

Colores Plumones

Imágenes o fotos

Libro de microbiología alimentaria

Presentación e

Investigación impresa

5.4%

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

d. ¿Qué tipos de vino se producen preferentemente? ¿Por qué? e. ¿En qué situación se encuentra México en cuanto a producción de vino a nivel mundial? f. ¿Es una industria con altos niveles de exportación? ¿A qué países? g. ¿Cómo es el consumo interno de vinos? 5 Sesiones

11. Guía actividad Construye T. 1 Sesión

11. Realiza la actividad construye T que se indica. 1 Sesión

Cuaderno Lapiceros Colores

N/A N/A

12. Solicitar organizar productos para evaluar. Aplica primera evaluación. 2 sesiones

12. Entrega folder de evidencias con productos de evaluación.

Contesta evaluación del primer parcial.

2 sesiones

Folder de evidencias: Productos

Evaluación Sumativa Formativa

40%





de trabajo.

13. Explica sobre la elaboración del vinagre y solicita una investigación y realizar un recurso digital para presentación. 2 Sesiones

13. Investiga en equipo de trabajo el tema de la elaboración del vinagre realiza una presentación usando un recurso para exposición, integra aspectos como: - Aspectos históricos - Características - Tipos de vinagre - Materias primas - Proceso de elaboración - Tipo de fermentación - Rol del microorganismo usado -Caracterización y selección de cepas. - Producción 5 Sesiones

Hojas Colores


Libro de

microbiología alimentaria

Investigación y

Presentación

10%

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

CP: 4. Recupera y analiza el producto

fermentado

14. Explica sobre la elaboración de la sidra y solicita una investigación y realizar un recurso digital para presentación. 2 Sesiones

14. Investiga en equipo de trabajo el tema de la elaboración de la sidra realiza una presentación usando un recurso para exposición, integra aspectos como: - Generalidades - Materias primas - Proceso de elaboración - Tipo de fermentación - Rol del microorganismo usado. 5 Sesiones

Hojas Colores


Libro de

microbiología alimentaria

Investigación y

Presentación

10%

CP: 3. Realiza la

fermentación





4. Recupera y

analiza el

producto

fermentado

5. Prepara los

elementos pre-

fermentativos

15. Guía la práctica experimental de la fermentación de cerveza, vino, sidra y vinagre. 3 Sesiones

15. Realiza práctica de fermentación de la cerveza, vino, sidra y vinagre. 15 Sesiones

Material de laboratorio

Bata Protocolo

Reporte de practica

experimental

10%

16. Solicita elaborar un diagrama de flujo de cada proceso de elaboración del vino, cerveza, sidra y vinagre. 2 Sesiones

16. Realiza un diagrama de flujo de cada proceso de elaboración de la cerveza, vino, sidra y vinagre. 2 Sesiones

Hojas Colores

Plumones Lápices

Diagrama de flujo

5%

17. Guía la práctica para toma de muestra del producto fermentado a analizar. 3 Sesiones

17. Realiza practica experimental de “toma de muestra de producto fermentado” 3 Sesiones

Bata Laboratorio

Material de toma de muestra

Reporte de practica

experimental

10%

18. Analiza el producto obtenido después de la fermentación valorando las características organolépticas. 5 Sesiones

18. En equipo de trabajo analiza las características organolépticas del producto obtenido de la fermentación. Realiza una encuesta con escala hedónica para su evaluación o se complementará una ficha de cata. 5 Sesiones

Hojas Encuestas

Lápices Material para

evaluar

Encuestas y reporte de resultados

5%

19. Guía la práctica para el análisis de pH, acidez, Grados Brix en

19. Realiza práctica experimental para medición de pH, grados Brix y acidez.

Bata Laboratorio

Material Reactivos

Reporte de practica

10%

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

el producto obtenido fermentado. 4 Sesiones

4 Sesiones Protocolo

CP: 5. Prepara los elementos pre-fermentativos

20. Solicitar organizar productos para evaluar. Aplica segunda evaluación. 2 sesiones

20. Entrega folder de evidencias con productos de evaluación. Y contesta evaluación del segundo parcial.

2 sesiones



40%

21. Solicita la elaboración de un cartel que explique los grados de alcohol de diferentes bebidas fermentadas. 2 Sesiones

21. Investiga el grado alcohólico de diferentes bebidas fermentadas y realiza un cartel en equipo de trabajo. 2 Sesiones

Internet Impresora

Computadora Hojas

Colores Imágenes

NOM: NMX-V-013

Cartel 6%

Fase III Cierre Competencias a

desarrollar (habilidad,


Actividad/transversalidad


Ponderación Actividad que realiza

el docente (Enseñanza)

No. de sesiones


(Aprendizaje)





los conocimientos y habilidades con

los que cuenta dentro de

distintos equipos de trabajo.

22. Explica sobre el impacto de la fermentación entérica en el medio ambiente. 2 Sesiones 3 Sesiones

22. Investiga en fuentes bibliográficas sobre la fermentación entérica y las consecuencias en el medio ambiente. Elabora una exposición.

3 Sesiones

Internet Revistas

Libros

Exposición e

investigación

12%

23. Solicita la lectura y revisión de la norma oficial mexicana especificaciones del tequila. 2 Sesiones

23. Realiza la lectura de la NOM: NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-006-SCFI-2005, BEBIDAS ALCOHÓLICAS-TEQUILA ESPECIFICACIONES. En equipo de trabajo realiza una exposición sobre el control de calidad en la elaboración del tequila. 2 Sesiones

Norma oficial mexicana

Exposición 6%

CP: 3. Realiza la

fermentación

24. Solicita la lectura y revisión de la norma oficial mexicana

24. Realiza la lectura de la NOM: NOM-070-SCFI-1994. BEBIDAS ALCOHÓLICAS MEZCAL

Norma oficial mexicana

Exposición 6%

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

4. Recupera y

analiza el

producto

fermentado

5. Prepara los

elementos pre-

fermentativos

especificaciones del mexcal. 2 Sesiones

ESPECIFICACIONES. En equipo de trabajo realiza una exposición sobre el control de calidad en la elaboración del tequila. 2 Sesiones

25. Solicita una visita a industrial acerca de manejo de residuos sólidos. 5 sesiones

25. Realiza visita escolar a la industria dedicada a la elaboración de bebidas fermentadas.

5 sesiones

Industria Fermentaciones

industriales

Reporte de practica

experimental

30%

26. Solicitar organizar productos de la tercera evaluación y presentar proyecto final. 2 sesiones

26. Entrega folder de evidencias con productos de evaluación, contesta evaluación del tercer parcial y presenta proyecto final.

2 sesiones



Proyecto Final

40%

Se cumplieron las actividades programadas: SI ( ) NO ( )

Registra los cambios realizados:

Elementos de Apoyo (Recursos)

Equipo de apoyo Bibliografía

Proyector Computadora

Equipo de laboratorio Internet

Thieman W.J, Palladino M.A, (2010). Introducción a la biotecnología (2da. ed..) México Editorial Pearson p 406. López Agustín, García Garibay Mariano, Quintero Ramírez Rodolfo, (2002). Biotecnología alimentaria (2da. ed.) México Editorial Limusa p 636. Renneberg, Reinhard. (2008). Biotecnología para principiantes. (1ª). Barcelona, España: Reverte. López Agustín, García Garibay Mariano, Quintero Ramírez Rodolfo. (2002). Biotecnología alimentaria (2da. ed.) México.: Limusa. p. 636. Ray, Bibek (2011). Microbiología de los alimentos (4ª ed.) México McGraw-Hill p. 374.

Evaluación

Criterios: Examen 50% Prácticas experimentales: 30%

Instrumento:

Matriz de valoración de productos

Evaluación sumativa (Examen)

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

Desempeño tareas, exposiciones, investigaciones, proyectos: 20%

Autoevaluación Co-evaluación

Porcentaje de aprobación a lograr: 85% Fecha de validación: 7 agosto 2018

Fecha de Vo. Bo de Servicios Docentes.

MATRIZ DE VALORACION DE PRODUCTOS

M4S2: Obtiene productos fermentados utilizando procesos biotecnológicos industriales

Fecha:

DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIÓN

Nombre(s) del alumno(s):

Firma del alumno(s):

Grado y Grupo: Carrera tecnológica: Firma del docente:

ACTIVIDAD EXCELENTE (10) BIEN (9-8) REGULAR (7-6) INSUFICIENTE (5) CALIF

Cuestionario

Respuestas completas

Contesta de manera

concisa. Aborda el tema

solicitado. Entrega en

tiempo y de manera

ordenada.

Aporta conocimiento al

contestar. Aplica reglas

ortográficas.

Respuesta bastante

completa. Presenta

comprensión del

contexto. Identifica

elementos importantes.

Entrega en tiempo y

forma. Aplica reglas

ortográficas.

Respuestas casi

completas. Identifica

algunos elementos

importantes.

Comprensión

incompleta del

concepto. No aplica

reglas ortográficas.

Respuestas

incompletas. No se

logra demostrar que

comprende el concepto.

No provee información.

Hace mal uso de los

términos.

Investigación

El texto está escrito de

manera clara y concisa.

Tiene orden y permite una

lectura clara de los

conceptos. Contiene

elementos visuales, como

color, imagen y formas

que enriquecen y apoyan

la organización de las

El texto está escrito de

manera clara y concisa.

Tiene orden.

Contiene elementos

visuales.

Aplica reglas

ortográficas.

Esta fuera de tiempo

establecido.

La información del

cuadro no está

ordenada, se

manifiesta

relevante. No

entrega en tiempo.

No aplica reglas

ortográficas.

La información es

poco relevante,

comete faltas de

ortografía.

No entrega en tiempo

y forma.

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

ideas. Aplica las reglas

ortográficas.

Entrega en tiempo

establecido.

Organizador

gráfico

Entrega en tiempo

establecido. Trabaja con

limpieza y orden. Aplica

las reglas ortográficas.

Integra creatividad.

Relaciona saberes con los

conceptos correctos.

Trabaja de forma

colaborativa. Participa en

plenaria.

Entrega en tiempo

establecido. Aplica


No integra creatividad.

Relaciona saberes con

los conceptos correctos.

Participa en plenaria.

Trabaja en forma

colaborativa.

Entrega en tiempo

establecido. No aplica


No relaciona los

saberes.

No integra

creatividad.

No entrega en tiempo

establecido o no realiza

actividad.

Practica Experimental.

Establece claramente los

objetivos de la práctica.

Identifica los conceptos

teóricos fundamentales

relacionados al

experimento.

Indica y discute los

resultados del

experimento.

Presenta evidencias de

experimento.

Aplica reglas ortográficas.

Hace referencia a las

fuentes bibliográficas

consultadas.

Presenta portada,

limpieza y orden.

Establece

moderadamente los


Identifica la mayoría de

conceptos teóricos

fundamentales

relacionados al

experimento.

Indica la mayoría de los

resultados del

experimento (2/3

partes. Hace referencia a las

fuentes bibliográficas

consultadas. Presenta limpieza y

orden

Establece incompleto

los objetivos de la

práctica.

Identifica algunos de

los conceptos teóricos

fundamentales

relacionados al

experimento

Indica someramente

los resultados del

experimento (1/3

parte). No hace

referencia a las

fuentes bibliográficas.

Presenta escasa

limpieza y orden.

No establece los


Pobre y confuso en el

desarrollo de los

conceptos teóricos

fundamentales

relacionados al

experimento.

No Indica los resultados

del experimento.

No hace referencia a las

fuentes bibliográficas.

Presenta escasa

limpieza y orden.

Cuadro comparativo

La información del cuadro

esta ordenada y

organizada de acuerdo al

tema. Compara, relaciona

y emite juicios

argumentativos. Organiza

la información de manera

jerárquica. Presenta las

diferencias de manera

clara. Entrega en tiempo

establecido. Aplica las


La información del

cuadro esta ordenada y

organizada de acuerdo

al tema.

Compara, relaciona y

emite juicios

argumentativos. Existe

poca jerarquía de la

información. Aplica las


Entrega en tiempo

La información no

está completa.

No compara ni

relaciona temas.

Entrega en tiempo

establecido. Presenta

pocas diferencias.

Presenta faltas de


No aplica las reglas

ortográficas. La

información no está

completa. No hay

jerarquías de la

información. No tiene

orden de las ideas

principales.

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

establecido. Aplica las


Línea del tiempo

La línea cuenta con

presentación. Maneja

estructura y orden de los

hechos correctos.

No presenta errores

ortográficos.

Se presenta de manera

creativa e innovadora.

La línea cuenta con

presentación. Maneja

estructura y orden de

los hechos correctos.

No presenta errores

ortográficos.

La línea no tiene

presentación.

La estructura y orden

de los hechos no son

suficientes.

Presenta errores

ortográficos.

La línea no tiene

presentación.

El orden de los hechos

es incoherente.

Presenta errores

ortográficos.

O no presenta línea del

tiempo.

Infográfico

La infografía se presenta

con orden y limpieza.

La infografía contiene

titular, texto, cuerpo,

fuente y el crédito.

Presenta adecuada

organización de la

información en el espacio

mediante gráficos y

diagramas.

Usa las reglas ortográficas

correctamente.

Presenta innovación y

creatividad.


con orden y limpieza.




Presenta adecuada

organización de la

información en el

espacio mediante

gráficos y diagramas.

Usa las reglas

ortográficas

correctamente




Presenta escasa

organización de la

información en el

espacio mediante

gráficos y diagramas.

Contiene errores

ortográficos.


con desorden y no

utiliza los diagramas y

gráficos.

No presenta infografía.

Exposición Habla claramente todo el

tiempo (100-95%) y no

tiene mala pronunciación.

Tiene buena postura.

Demuestra un completo

entendimiento del tema.

La duración de la

presentación es la

establecida.

Los estudiantes usan su

material didáctico

desarrollado, de manera

creativa, adecuada que

hacen la presentación

mejor.

Tiene manejo del grupo.

Habla claramente en

algunas partes de la

exposición (80 -70%).

Maneja postura

adecuada.

Demuestra en la

mayoría del tiempo un

entendimiento del

tema.

La duración de la

presentación es la

establecida.

Los estudiantes usan

material didáctico

desarrollado de manera

creativa. Tienen manejo

del grupo.

Habla claramente

pero tiene mala

pronunciación en la

presentación.

No maneja postura

adecuada. Le falta

dominio del tema.

No cumple con el

tiempo establecido.

Utiliza material

didáctico escaso.

No tienen manejo del

grupo.

No habla claramente.

Expone fuera de tiempo

y no hay dominio del

tema. No hay manejo de

grupo.

Utiliza material

didáctico escaso o no

presenta.

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

Examen escrito

100 a 90% aciertos 80% aciertos 70 a 60% aciertos 50% aciertos o menos.

Portafolio de

evidencias

Manejo de limpieza y

claridad e identificación.

Excelente organización en

la información.

Presenta su portafolio al

100% con todas las

actividades en el tiempo

establecido.

Manejo de limpieza y

claridad e

identificación. Buena

organización en la

información.

Presenta su portafolio al

80% de las actividades

en el tiempo

establecido.

Escasa limpieza y

claridad. No presenta

organización en la

información.

Presenta su portafolio

al 60% de las

actividades fuera del

tiempo establecido.

Escasa limpieza y

claridad. No presenta

organización en la

información. Presenta

su portafolio al 50% de

las actividades fuera del

tiempo establecido o no

presenta.

OBSERVACIONES

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________

Autoevaluación Nombre: ________________________________________________________________________________

Submodulo: _____________________________________________________________________________

Grupo: _________________________________________________________________________________

Instrucciones 1. Apreciado estudiante, valore sincera y honestamente los indicadores de desempeño que a continuación se

detallan, en una escala de 1 a 3. (1: Totalmente de acuerdo, 2: de acuerdo, 3: en desacuerdo) 2. Promedie los resultados y escriba el resultado en la casilla definitiva correspondiente (para el saber, para el

ser y para el hacer). 3. Sume las notas definitivas y divídalas por 3. El resultado escríbalo en la casilla final DEFINITIVA.

INDICADORES DE DESEMPEÑO FECHA:

Para el ser (Actitudinal) Primer Parcial

Segundo Parcial

Tercer Parcial

1. Asisto puntualmente a la clase.

2. Atiendo las orientaciones y explicaciones del profesor.

3. Participo activa y efectivamente en las actividades grupales e individuales propuestas en clase.

4. Soy responsable con mis obligaciones académicas.

5. Manifiesto respeto hacia las compañeras, hacia los compañeros y hacia el profesor.

6. Demuestro interés y motivación por aprender.

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

DEFINITIVA (para el ser)

Para el saber (Conceptual)

7. Apoyo mis ideas con argumentos.

8. Expreso mis puntos de vista con claridad.

9. Evalúo mi proceso de aprendizaje a partir de los resultados que he obtenido en pruebas y exámenes.

10. Expongo aportes pertinentes y oportunos en clase.

11. Doy solución adecuada a situaciones problema relacionadas con los temas estudiados en clase.

12. Comprendo los contenidos y procedimientos estudiados en clase durante este periodo.

DEFINITIVA (para el saber)

Para el hacer (Procedimental)

13. Realizo los trabajos asignados en clase.

14. Desarrollo actividades extracurriculares (estudio personal, consultas e investigaciones, entre otros).

15. Procuro que mi cuaderno y trabajos estén lo mejor presentados posible.

16. Hago todo lo posible por superar mis dificultades académicas y aprender los contenidos que me parecen difíciles.

DEFINITIVA (para el hacer)

DEFINITIVA TOTAL=

Coevaluación Trabajo en Equipo

INDICACIONES: Escribe las iniciales de cada uno de tus compañeros en la parte superior. Ordénalos en forma alfabética. Asigna a tus compañeros una calificación del 1 al 4, 4 es la más alta y 1 es la más baja; según su desempeño en el trabajo de la semana y siguiendo los criterios de evaluación. Al final suma los valores asignados.

Docente: Mayté Rodríguez Ordaz

Submodulo:

Carrera: Biotecnología Fecha:

Elementos

Iniciales

Iniciales

Iniciales

Iniciales

Iniciales

Iniciales

Iniciales

1 2 3 4 5 6 7

Asistencia

Trabajo asignado

Calidad del trabajo

Contribución

Integración al grupo

Total

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Elementos 4.- Excelente (20 puntos)

3.-Bueno (17)

2.- Satisfactorio (14)

1.-Deficiente (10)

Asistencia

Asistió al 100% de las reuniones y actividades

programadas por el equipo.

Asistió de un 99% a un 80% de las reuniones o

actividades programadas por el

equipo.

Asistió de un al 79% a un 60% de las reuniones o actividades


Asistió al 59% o menos de las reuniones o actividades


Trabajo asignado

Siempre entregó el trabajo a tiempo y sin

necesidad de recordárselo.

Entregó todos los trabajos, aunque algunos tarden y

requirió recordárselo.

Entregó algunos trabajos y requirió

recordárselo

Entregó muy pocos trabajos o ninguno y

requirió mucha insistencia por parte

del equipo.

Calidad del trabajo

Las fuentes de información que

utilizó fueron variadas y múltiples. La información que

recopiló tenía relación con el tema,

era relevante y actualizada. Las

fuentes eran confiables (aceptadas

dentro de la especialidad) y

contribuyeron al desarrollo del tema.

Las fuentes de información eran

variadas y múltiples. La información que

recopiló era actualizada pero

incluyó algunos datos que no son relevantes o no tienen relación

con el tema. Las fuentes eran confiables

y contribuyeron al desarrollo del tema.

Las fuentes de información eran limitadas o poco

variadas. La información

recopilada tenía relación con el tema

pero algunas no estaban al día o no

eran relevantes. Algunas fuentes no

eran confiables por lo que no contribuyeron al desarrollo del tema.

Las fuentes de información eran muy

pocas o ninguna. Si utilizó fuentes, éstas no eran confiables ni contribuyen al tema. La información tiene

poca o ninguna relación con el tema

principal.

Contribución

Siempre aportó al logro de los objetivos.

Buscó y sugirió soluciones a los

problemas

Casi siempre aportó al logro de los objetivos, Casi siempre buscó y

sugirió soluciones a los problemas

Pocas veces aportó al logro de los objetivos. Pocas veces buscó y


No aportó al logro de los objetivos.

Muy pocas veces o ninguna buscó y


Integración al grupo

Siempre estuvo al

pendiente del trabajo en equipo y siempre

cumplió con las normas y se adaptó a

los cambios del equipo.

Casi siempre estuvo al pendiente del trabajo

en equipo, y casi siempre cumplió con

las normas y adaptarse a los cambios del

equipo.

Pocas veces estuvo al pendiente del trabajo

en equipo, y pocas veces cumplió con las normas y adaptarse a


Nunca estuvo al pendiente del trabajo

en equipo, y muy pocas veces o nunca

cumplió con las normas y se adaptó a


de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

EVALUACION DE PROYECTO FINAL

Evaluación de Competencias Genéricas:

5.5 Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para producir conclusiones y formular nuevas

preguntas.

5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos

contribuye al alcance de un objetivo.

8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro

de distintos equipos de trabajo

PRODUCTOS A EVALUAR:

1. CARTEL DE PROYECTO

2. PROTOTIPO O MODELO

3. EXPOSICIÒN

4. PLAN DE INVESTIGACIÒN

Registro de competencia genérica

Se utiliza un registro o nivel tipo semáforo que identifica el avance individual de cada alumno

Verde

Cuando claramente se observa o se

presentan evidencias de que el

estudiante está desarrollando el atributo

de la competencia genérica.

Amarillo

Cuando el desarrollo del

atributo de la competencia

genérica aún no se ha

presentado con contundencia

y solidez.

Rojo

Cuando es evidente que el estudiante

aun no desarrolla el atributo de la

competencia genérica.

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

1. Lista de cotejo para Cartel de investigación

No.

Características del producto a evaluar

Registro de cumplimiento Observaciones

Si No

1 El cartel es producto del trabajo de todo el equipo.

2 El cartel fue elaborado en referencia al proyecto de investigación.

3 El cartel cuenta con gran creatividad, con uso de colores, imágenes

y material reciclado.

4 El cartel ofrece información relevante para los destinatarios

convenidos.

5 El cartel tiene los siguientes puntos: Titulo, datos de los

integrantes, objetivos, hipótesis, metodología, resultados, gráficas

e imágenes, conclusiones y bibliografía APA.

6 El cartel cuenta con excelente ortografía y redacción.

7 El cartel es atractivo estéticamente.

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

2. Lista de cotejo de prototipo

No.

Características del producto a evaluar

Registro de cumplimiento Observaciones

Si No

1 Funcionalidad: trabaja correctamente

2 Se relaciona con el tema del módulo correspondiente

3 Permite la obtención de datos prácticos

4 Tiene presentación formal, durable y fue elaborado en clase.

2. RUBRICA DE EXPOSICIÓN Tipo de evaluación: Formativa/ Sumativa

CRITERIO Excelente (10) Bien (8) Regular (6) Mal (5)

VOLUMEN Y TONO DE VOZ El volumen y tono de voz es lo

suficientemente alto y claro

para ser escuchado por todos los

alumnos a través de toda la

presentación y ayuda a

despertar interés por el tema

El volumen y tono de voz en algunos

momentos de la exposición no fue

lo suficientemente alto para ser

escuchado por todos los alumnos

pero despertó interés.

El volumen y tono de voz en gran

parte de la exposición no fue lo

suficientemente alto para ser

escuchado por todos los

alumnos y no despertó interés.

El volumen y tono de voz

con frecuencia es muy

débil para ser escuchado

por todos los alumnos y

no ayudó a despertar

interés.

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

POSTURA DEL CUERPO Y CONTACTO

VISUAL

Tiene buena postura, se ve

relajado y seguro de sí mismo.

Establece contacto visual con

todos en el salón durante la

presentación.

Tiene buena postura y establece

contacto visual con todos en el

salón, pero muestra nerviosismo

durante la presentación.

Algunas veces tiene buena

postura y establece contacto

visual

Tiene mala postura y/o

no mira a las personas

durante la presentación

CLARIDAD EN LA EXPOSICIÓN Las ideas expuestas son muy

claras que ayudan a tener una

visión amplia del tema

Las ideas expuestas son claras que

ayudan a tener una visión amplia

del tema

Las ideas expuestas no ayudan

a tener una visión amplia del

tema

Las ideas expuestas

carecen de claridad y no

ayudan a entender el

tema

DOMINIO Y COMPRENSIÓN DEL TEMA Durante toda la exposición

demostró gran dominio y

comprensión del tema que

motivó a los alumnos a realizar

preguntas que fueron resueltas

con gran precisión por el

expositor.

En gran parte de la exposición

demostró dominio y comprensión

del tema que motivó a los alumnos

a realizar preguntas que fueron

resueltas con gran precisión por el

expositor.

Demostró poco dominio y

comprensión del tema lo que

motivó a los alumnos a realizar

algunas preguntas que no

fueron resueltas con gran

precisión por el expositor.

No se preparó

adecuadamente por

tanto el dominio del

tema y su comprensión

no fue lo suficiente

Total

Comentarios sobre mis fortalezas y debilidades en el trabajo en equipo

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

3. Lista de cotejo para plan de investigación

Rubro INDICADOR VALOR PUNTAJE

Título de proyecto Debe de contener menos de veinte palabras y señalar intrínsecamente a la población y las variables principales.

1 – 2

Planteamiento y formulación del

problema

Se inicia con las preguntas y respecto al estado del conocimiento. Debe inferir acerca de la relación entre dos o más variables y estar redactando en términos de interrogación.

1 – 3

1 - 5*

Objetivos Reflejan el tipo de solución que se plantea dar al problema, señalizan la meta de la investigación (objetivo general). Guarda directa relación con el problema e hipótesis de investigación.

0,5 - 1

Justificación Corresponde al sustento de la investigación y la explicación de las razones que impulsan su realización. Señala la ruta para resolver un problema que afecta a una parte importante de la población.

0,5 – 1

Marco teórico y antecedentes

Permite la comprensión de los conceptos que permitan abordar el problema de investigación planteado. Los términos que se definen están contenidos en el problema y las definiciones conceptuales están sustentadas en bibliografía actualizada, con antigüedad no may de 10 años. Deberá contener más de cinco antecedentes, con los hallazgos principales de la investigación referida.

1 - 3

Hipótesis Constituye una respuesta directa al problema de investigación (hipótesis general). Está redactada en término de proposiciones (hipótesis general).

1 – 2

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

Las hipótesis específicas son proposiciones subordinaciones a la hipótesis general.

Metodología

Deben ser compilados los datos que permitan la repetición del trabajo por otros investigadores. Considerar el lugar de ejecución del trabajo, la procedencia del material usado. Igualmente considerar la población y la muestra. Precisar las metodologías de análisis, el diseño experimental, los factores y niveles en estudio, los tratamientos, los procedimientos y las pruebas estadísticas realizadas en la contratación de la hipótesis.

1 – 3

Matriz de consistencia Debe contener objetivos y coherencia entre el planteamiento del problema e hipótesis, método.

1 – 2

Aspectos administrativos Cronograma de actividades. Presupuesto del proyecto, indicando las partidas específicas (Costo de proyecto y financiamiento)

0,5 – 1

Referencia bibliográfica Utilizando el estilo convencional, utilizar libros clásicos y actualizados. 1 – 2

CUADRO DE PUNTAJES:

Rubro CONDICIÓN

Mayor o igual a 14 APROBADO

Entre 11 y 13 OBSERVADO

Menor o igual a 10 DESAPROBADO

Docente de Biotecnología

Mayté Rodríguez Ordaz

de 23

SISTEMA DE

GESTIÓN DE

LA CALIDAD

ISO 9001:2008



PQ-ESMP-05

Querétaro

V 06 ELABORACIÓN DE PLANEACION DIDÁCTICA …...9. Explica sobre la elaboración de la cerveza y...

Documents

Transcript of V 06 ELABORACIÓN DE PLANEACION DIDÁCTICA …...9. Explica sobre la elaboración de la cerveza y...