Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán Física Moderna II.
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Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán Facultad De Humanidades Departamento de Ciencias de la Educación Asignatura: Metodología de Investigación Cuantitativa Catedrático: Russbel Hernández Rodríguez SOBREPESO, OBESIDAD, HABITOS ALIMENTICIOS Y ACTIVIDAD FISICA EN LOS ESTUDIANTES DE UPNFM Integrantes: Ana María Amador Flores 703198500082 Oscar Ariel Valeriano Ordoñez 801 1992 03194 Emerson Miguel Valle Alvarado 801 1990 11160 Tegucigalpa M.D.C. Agosto de 2017
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Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán Facultad De Humanidades
Departamento de Ciencias de la Educación
Asignatura: Metodología de Investigación Cuantitativa
Catedrático: Russbel Hernández Rodríguez
SOBREPESO, OBESIDAD, HABITOS ALIMENTICIOS Y
ACTIVIDAD FISICA EN LOS ESTUDIANTES DE UPNFM
Integrantes:
Ana María Amador Flores 703198500082
Oscar Ariel Valeriano Ordoñez 801 1992 03194
Emerson Miguel Valle Alvarado 801 1990 11160
Tegucigalpa M.D.C. Agosto de 2017
Resumen / abstract
SOBREPESO, OBESIDAD, HABITOS ALIMENTICIOS Y ACTIVIDAD
FISICA EN LOS ESTUDIANTES DE
UPNFM
Pregunta problema de investigación
¿Cómo están relacionados los hábitos alimenticios y actividad física con la
obesidad en los estudiantes de la UPNFM?
Variables:
Hábitos Alimenticios
• Relación de hábitos alimenticios y uso de la pirámide alimenticia.
• Ingesta de los tiempos de comida.
• Horario de la Ingesta de comida.
• Factores que influyen en los hábitos alimenticios.
Actividad Física
• Beneficios de realizar actividad física.
• Frecuencia con la que realiza actividad física.
• Razones por las cuales no hace actividad física.
• Desventajas de no realizar actividad física.
Índice de Masa Corporal. (I.M.C)
• Como se mide el sobrepeso y obesidad.
• Consecuencias de sobrepeso y obesidad.
Tipo de investigación según sus objetivos
La presente investigación según los objetivos. Se considera correlacionar que a su
vez tiene un valor explicativo ya que la asociación de conceptos o variables ayuda
a entender la relación que existe entre hábitos alimenticios y actividad física con la
obesidad en los estudiantes de la UPNFM.
Tipo de diseño de investigación
La investigación es no experimental (se observa el fenómeno tal en su contexto
natural, de esto surgen datos para análisis) transversal - Correlacionar se recolecta
datos en un solo momento su propósito describir variables y analizar su incidencia
e interrelación en relación causa – efecto.
Población y tamaño de la muestra
Tipo de muestra:
Es tipo racimo consiste que el muestreo se elige aleatoriamente para asegurar
que cada elemento tenga la misma probabilidad de ser elegido siendo el programa
STATS®, que contiene un subprograma para ello (Random Number Generator) y
evita el uso de la tabla de número aleatorios.
Población
Los estudiantes matriculados en el segundo periodo académico del año 2017 de la
universidad pedagógica nacional francisco Morazán , sede de Tegucigalpa
presencial , se obtuvo el dato de población estudiantil de 4,989 alumnos
matriculados la información fue proporcionada por el departamento de registro de
la universidad pedagógica nacional francisco Morazán .
Muestra
El tamaño de la muestra fue realizado haciendo uso del programa STATS®, siendo
el resultado muestral 393 contando con un margen de error muestral del 5% y
un nivel de confiabilidad del 95%.
n=393
N=4989
NC= 95%
EM=5%n + TNR= 357+36=393
OBJETIVO GENERAL
Conocer la relación de los hábitos alimenticios y la actividad física con la obesidad
en los alumnos de la UPNFM.
OBJETIVO ESPECIFICOS
• Puntualizar cuales son hábitos alimenticios de los estudiantes
de la UPNFM que con llevan al sobrepeso.
• Enumerar los beneficios de realizar actividad física a diario.
• Determinar sobrepeso y obesidad utilizando las medidas
antropométricas (peso, talla e IMC).
• Enfatizar la importancia de tener buenos hábitos alimenticios y realizar
actividad física para evitar el sobrepeso.
Hallazgos principales
El 77.1% de la población estudiantil alcanza un habito alimenticio regular , el cual
está ligado según el estudio por bajo consumo de alimentos como ser lácteos,
frutas, vegetales, pescado y pastas . Si restarle importancia al hecho que los
estudiantes manejan un limitado presupuesto de 10 a 50 lempiras, para
alimentación.
Ya que el sobre peso es producto de lo que consumimos la investigación concluye
en cifras importantes ya que el nivel global de sobre peso es de 43%, en la población
estudiantil de la (UPNFM) carece de bueno condición física claro está el estudio
concluye con un porcentaje bajo de actividad física que corresponde a 39.9 %.
Introducción
La presente investigación se realizó en la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán (UPNFM) en la ll periodo, presencial del año 2017. La investigación tiene como tema SOBREPESO, OBESIDAD, HABITOS ALIMENTICIOS Y ACTIVIDAD FISICA EN LOS ESTUDIANTES DE (UPNFM).
El sobre peso la obesidad generalmente se mide a partir de indicadores de sobrepeso, como el índice de masa corporal, y conlleva complicaciones como ser Obesidad, Diabetes tipo 2, Hipertensión, Enfermedades cardiovasculares, Osteoporosis, Cáncer, Enfermedades gastrointestinales, entre otras.
La prevalencia de obesidad y sobrepeso ha aumentado tanto en países desarrollados como en los que están en vías de desarrollo.
Los hábitos alimenticios (modo de vida) están involucrados de forma permanente en la salud y enfermedad de un individuo, los que a su vez están involucrados temas como situación económica, cultural, social entre otros. La investigación permite un panorama y una vinculación de situaciones que van a ser indispensables para entender estas reacciones antes mencionadas y dará perspectivas objetivas para la comprensión del objeto de estudio.
La activad física representa un factor esencial en diario vivir y como resultado la estabilidad en un sinnúmero de situaciones que favorecen a quien las realiza y acompañado de una buena alimentación desarrollada atreves de los hábitos alimentación congruentes con la activad física el resulta será condición de vida confortable y con expectativas prometedoras al presente y furo en temas de salud y alegría del saber vivir.
Es este un tema de interés mundial, abordar la alimentación en el espacio universitario significa avanzar en la educación integra Los resultados revelaron que la mayoría de los estudiantes presenta un bajo consumo de frutas, verduras, lácteos y pescados y un excesivo consumo de azúcar y alimentos grasos. Más de 25% de sujetos son sedentarios y 43 % presentan sobrepeso Los hábitos evaluados en esta población de jóvenes, proyectan alta incidencia de obesidad y por lo tanto una mala elección al comer.
IMC es de 25 a 29.9, usted está en la categoría de "sobrepeso." Si su IMC es de 30 o más, usted está en la categoría de obesidad.
Capítulo 1
SOBREPESO, OBESIDAD, HABITOS ALIMENTICIOS Y
ACTIVIDAD FISICA EN LOS ESTUDIANTES DE
UPNFM
Situación Problemática
Una alimentación equilibrada y su supresión se asocian al sobrepeso. En
un estudio realizado en el 2008 en Barcelona para estimar la prevalencia de
sobrepeso y obesidad en adolescentes y analizar su asociación con hábitos
alimentarios inadecuados y conductas sedentarias.
Se definió sobrepeso y obesidad en base al índice de masa corporal (IMC) a partir
de medidas objetivas.
En otro estudio realizado en España se describió la magnitud obesidad, así como
sus principales factores determinantes, asociados al aumento de la ingesta
energética Y a la reducción del gasto calórico. Estos determinantes incluyen tanto
factores propios del individuo como de su entorno. También se presentan las
principales características de la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y
Prevención de La Obesidad (NAOS) promovida por el Ministerio de Sanidad y
Consumo, y los planes y actividades de las Comunidades Autónomas, para
controlar este problema de salud. Se concluye que es necesaria la
implantación efectiva y mantenida en el tiempo de estas actividades. Ello
se debe acompañar de la monitorización de la frecuencia de la obesidad
y sus determinantes en la Población. También debe potenciarse la investigación
en este campo, pues los determinantes sociales de la obesidad todavía son
insuficientemente una transición epidemiológica caracterizada por un incremento de
enfermedades crónicas relacionadas con una mala alimentación y
sedentarismo. Ante esta realidad existe la necesidad de promover hábitos de vida
saludable, en particular en la educación universitaria, donde se sobreponen el
sistema escolar y la formación profesional. En este estudio se encuestaron
aleatoriamente 321 alumnos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso,
requiriendo acerca de hábitos alimenticios y de actividad física. Describimos
la magnitud y las tendencias de la obesidad en España, así como sus principales
factores determinantes, asociados al aumento de la ingesta energética y a la
reducción del gasto calórico. Estos determinantes incluyen tantos factores propios
del individuo como de su entorno. También se presentan las principales
características de la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de
la Obesidad (NAOS) promovida por el Ministerio de Sanidad y Consumo, y los
planes y actividades de las Comunidades Autónomas, para controlar este
problema de salud, En el futuro deberá evaluarse además la efectividad de
modelos de intervención utilizados para controlar la epidemia tabáquica y que
se empiezan a plantear, dada la gravedad de la situación, en el caso de la epidemia
de obesidad. Un ejemplo de este tipo de intervenciones es la limitación de la
publicidad de productos pobres en nutrientes y con gran densidad energética
dirigidos a los niños. (J.L. Gutiérez-Fisac, 2005)
Los estilos de vida influyen en el estado de salud de la población, por lo cual la
Educación integral del hombre, representa un componente determinante en su
Salud, pues influye de forma directa en su calidad de vida. Un componente de los
Estilos de vida, son los hábitos alimentarios, que en gran parte han provocado
Algunos de los problemas actuales de salud en la población.
Abordar la alimentación en el espacio universitario significa avanzar en
la educación integral de los futuros profesionales de la salud, aún más en el área de
las Ciencias Médicas. (Barraganl, 2006)
Por otro lado en el país de Chile se vivió una transición epidemiológica
caracterizada por un incremento de enfermedades crónicas relacionadas con
una mala alimentación y sedentarismo. Ante esta realidad existe la necesidad
de promover hábitos de vida saludable, en particular en la educación
universitaria, donde se sobreponen el sistema escolar y la formación
profesional. En este estudio se encuestaron aleatoriamente 321 alumnos de
la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, requiriendo acerca de hábitos
alimenticios y de actividad física. Se valoró su condición nutricional a través
del cálculo del IMC. Los resultados revelaron que la mayoría de los estudiantes
presenta un bajo consumo de frutas, verduras, lácteos y pescados y un excesivo
consumo de azúcar y alimentos grasos. Más de 60% de sujetos son sedentarios
y 26% presentan sobrepeso y obesidad. Los hábitos evaluados en esta
población de jóvenes, proyectan alta incidencia de obesidad y
Enfermedades crónicas relacionadas en su vida adulta. (k., 2007)
La prevalencia de sobrepeso y obesidad en adolescentes varía de un país a otro,
en España se han observado cifras del 8% y 3%, Respectivamente. Un estudio de
Niños y adolescentes de una comunidad indígena de Canadá revelo
que la prevalencia de sobrepeso es de 27,7% en los varones y de 33,7% en las
mujeres.
Se estima que el 25% de los niños estadounidenses presentan sobrepeso y el 17%
son obesos. En la ciudad de Salvador, Brasil, en niños de escuelas privadas, la
prevalencia de obesidad fue de 30% y en escuelas públicas de 8%; mientras que
en Medellín, Colombia, se encontró exceso de peso de 14%. En Chile, según el
censo anual de peso y talla, realizado por la Junta Nacional de Auxilio Escolar y
Becas (JUNAEB), La prevalencia de obesidad a escala nacional en el año 2005 fue
de 18,5%. En Colombia la situación no es diferente, según datos arrojados por la
encuesta nacional de la situación Nutricional (ENDS) del 2010 se encontró
que la prevalencia de sobrepeso y la obesidad, había aumentado en un 25,9%
en el último quinquenio. Donde se estimó que uno de cada 6 adolescentes,
presenta sobrepeso y obesidad. Y esta relación aumenta a medida que
se incrementa el nivel del SISBEN y el nivel educativo de la madre (9,4% en
madres sin educación vs 26.8% en madres con educación superior). En Estados
Unidos Ganji y Betts, realizaron un estudio descriptivo en grupos de adolescentes
de 11 a 14 y de 15 a 18 años y encuentran
Que los porcentajes de energía derivados de la grasa son de 36,3 y
36,9 %, respectivamente, de los que el 14,1 % y el 13,9 % correspondían a grasa
saturada con índices de ácidos grasos poliinsaturados/saturados del orden de 0,43-
0,45, respectivamente. Los consumos de sodio son de 3 237 ± 0,814
mg/día, respectivamente. El estudio demuestra que la dieta americana en los
adolescentes es alta en el total de grasa y especialmente en grasa saturada.
Ninguno de los grupos examinados tiene un aporte de fibra dietética que
llegue a las recomendaciones mínimas necesarias y por el contrario, el
aporte de sodio sobrepasa el nivel máximo aceptado.2.
El estado nutricional de un individuo está determinado por el consumo de
los Alimentos, que a su vez está condicionado por factores como la disponibilidad
de Alimentos, la decisión de compra y por aspectos interactuantes relacionados con
el Aprovechamiento biológico de los alimentos, además de factores sociales,
Económicos, culturales y psicológicos. Todos estos elementos conforman
las Costumbres alimentarias de las personas que son parte importante de su
conducta Humana, conjuntamente con las creencias, tabúes, propagandas de radio,
prensa Y televisión, entre otros.
El consumo de alimentos inadecuado, puede llevar consigo un estado de
mal nutrición por deficiencia o exceso. En el caso de las deficiencias puede conducir
a enfermedades tales como: anemias, anorexia y bulimia; en el caso de excesos,
obesidad, diabetes mellitus y las cardiovasculares, entre otras.
PREGUNTA PROBLEMA
¿Cómo están relacionados los hábitos alimenticios y actividad física con la obesidad
en los estudiantes de la UPNFM?
OBJETIVO GENERAL
Conocer la relación de los hábitos alimenticios y la actividad física con la obesidad
en los alumnos de la UPNFM.
OBJETIVO ESPECIFICOS
• Puntualizar cuales son hábitos alimenticios de los estudiantes
de la UPNFM que con llevan al sobrepeso.
• Enumerar los beneficios de realizar actividad física a diario.
• Determinar sobrepeso y obesidad utilizando las medidas
antropométricas (peso, talla e IMC).
• Enfatizar la importancia de tener buenos hábitos alimenticios y realizar
actividad física para evitar el sobrepeso.
JUSTIFICACION
La obesidad ya es un problema en todo el mundo, y con ella otros trastornos como
la hipertensión y la diabetes tipo II entre otros, tratar estas enfermedades es más
complicado que prevenirlas, que de aquí surja la iniciativa de nuestros entes de
salud para tratar este tema con la seriedad debida.
Se estudiara el entorno estudiantil para proporcionar una idea de cuál es la relación
de los hábitos alimenticios y la actividad física entorno a la obesidad.
A partir de este estudio podríamos sacar conclusiones de tipo económico y social
que nos ayuden a entender los múltiples factores que intervienen en nuestro tema
de investigación.
Capítulo ll
Marco teórico
En este capítulo se sintetiza la información que se ha estudiado sobre los hábitos
alimenticios y actividad física y obesidad en la población estudiantil de la UPNFM y
todo lo referente a ello todo esto para acércanos al tema de forma más apropiada y
acercarnos a conclusiones que nos lleven a soluciones puntuales y conseguir un
equilibrio que nos brinde un estado físico saludable y que nos conduzcan a mejores
perspectivas de vida.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1º.- LECHE Y DERIVADOS.
La leche de vaca es uno de los alimentos más completos ya que en su composición entran prácticamente todos los nutrientes.
2º.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS (PROTEÍNAS).
Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y pescado tienen un valor nutritivo parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dieta mediterránea se consume más el pescado que la carne.
3º.- CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO).
Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas. Son aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales integrales contienen además celulosa que facilita el tránsito intestinal y vitamina B1.
Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cereales pero contienen más hierro y proteínas. La cantidad de nutrientes de las patatas es inferior.
4º.- FRUTAS Y VERDURAS.
Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal útil para el organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al día. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibras, tanto si se toman hervidas como fritas.
5º.- ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO (LÍPIDOS).
Los alimentos de este grupo están constituidos mayoritariamente por grasas, llevan mucha energía y son indicados para las personas que realizan trabajos físicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo.
Los frutos secos como las avellanas, las almendras, las nueces, etc... Tienen un alto contenido en aceites, es decir, en lípidos, y a la vez de proteínas.
6º.- BEBIDAS.
El agua es la única bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no podemos vivir; sin alimentos podemos vivir unos días, pero sin agua, no. Tres cuartas partes de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada día; el resto nos llega a través de los alimentos. El agua realiza estas funciones:
• Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los alimentos, metabolismo, excreción del sudor, la orina.
• Regula la temperatura de nuestro cuerpo. • Sirve para filtrar la sangre en los riñones (A través del sudor, respiración y
heces se pierde al día dos litros diarios.).
Las personas adultas pueden beber vino, con moderación, durante las comidas. Las bebidas estimulantes como el café, el té, la cola contienen Xantinas que pueden producir insomnios y alteraciones en el crecimiento y en la utilización nutritiva de algunos nutrientes ( proteínas, calcio).
LOS ALIMENTOS SEGÚN NECESIDADES.
Alimentos para crecer: carne, pescado, legumbres y huevos (proteínas). Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras. Alimentos con energía: pasta, pan, arroz y dulces.
Alimentos para fortalecer huesos y músculos: la leche y derivados
Hábitos Alimenticios
La formación de hábitos alimentarios debe empezar desde la adaptación, por ello
es importante fijar horarios de comida (cinco veces al día), evitar ver la televisión y
que la comida sea monótona, para lograr esto se puede jugar con los colores y las
texturas de los alimentos.
Nutrición del adulto : la edad adulta está comprendida entre el término de la
pubertad y el inicio de la vejez; es un periodo muy largo y la alimentación en esta
etapa es más compleja, debido a que generalmente se hace fuera de casa; por otra
parte, se tienen malos hábitos, se consume alcohol con más frecuencia, puede
existir tabaquismo, se presentan enfermedades , etc., es por toda esta complejidad
que en esta etapa se debe cuidar la salud del paciente y realizar una tarea fuerte
para modificar hábitos y prevenir enfermedades o corregir las que ya existen. Las
enfermedades más comunes en esta etapa son:
1) Obesidad
2) Diabetes tipo 2
3) Hipertensión
4) Enfermedades cardiovasculares
5) Osteoporosis
6) Cáncer
7) Enfermedades gastrointestinales.
Estas enfermedades se pueden prevenir o mejorar en el tratamiento con la
alimentación; sin embargo el manejo de la alimentación es fundamental para evitar
su presencia.
Algunas modificaciones alimentarias y estilos de vida que deben considerar para el
adulto son:
a) Equilibrar el consumo de energía con la actividad física para alcanzar o
mantener un peso saludable.
b) Consumir una gran variedad de alimentos en cantidades adecuadas,
combinando todos los grupos de alimentos.
c) Moderar el consumo de alimentos de origen animal debido a que contienen
más cantidad de lípidos (ácidos grasos saturados y colesterol), como la yema
de huevo, el chicharrón, la crema, las carnes grasosas, el pollo con piel, el
tocino entre otros.
d) Elegir el consumo de pescado y aves.
e) Preferir los cereales integrales ya que tienen mayor contenido de fibra.
f) Consumir leguminosas ya que contienen menos lípidos y buen contenido de
proteína y fibra.
g) Reducir el uso de grasas animales y utilizar aceites vegetales.
h) Aumentar el consumo de verduras y frutas.
i) Mantener un consumo adecuado de calcio consumiendo productos lácteos
que pueden se descremados, tortillas, sardina, verduras de hoja verde.
j) Disminuir el consumo de alimentos ahumados, bebidas alcohólicas, azúcar,
sal, y grasas.
k) Consumir líquidos en abundancia y realizar actividad física.
El estado nutricional refleja el grado de satisfacción de las necesidades fisiológicas
nutritivas de un sujeto. El equilibrio entre la ingesta de nutrientes y las necesidades
de los mismos equivale al estado nutricional. Cuando el consumo de nutrientes es
adecuado para cubrir las necesidades diarias del organismo, lo que incluye
cualquier aumento de las necesidades metabólicas, la persona presenta un estado
nutricional óptimo. La ingesta idónea favorece el crecimiento y el desarrollo,
conserva la salud general, contribuye a la realización de las actividades diarias y
ayuda a proteger el organismo frente a la enfermedad.
La valoración exacta de la ingesta dietética reviste una enorme importancia para la
mejora de la salud pública por parte de los investigadores y profesionales que
trabajan en ese campo, en especial en grupos poblacionales con una prevalencias
elevadas de enfermedad (Fialkowski et al., 2010).
Las técnicas de valoración adecuadas hacen posible la detección de carencias
nutricionales en sus etapas iniciales, lo que permite mejorar la ingesta dietética
mediante el soporte y el asesoramiento nutricional antes del desarrollo de un
trastorno de mayor gravedad. La ingesta personal se ve condicionada por diversos
factores, como la situación económica, los hábitos alimenticios, el estado emocional,
las influencias culturales, los efectos de los estados patológicos en el apetito y la
capacidad de adquisición y absorción de nutrientes. (L.Kaheen mahan, 2013)
Hábitos alimenticios de los adultos estadounidenses
Estudios como el ASA Trends apoyan la idea de que un número creciente de
adultos, más mujeres que varones, busca información nutricional y la usa para hacer
cambios saludables en su estilo de vida. En un estudio reciente casi el 70% de
30,000 adultos estadounidenses dijo que estaba tratando de comer alimentos más
sanos. Casi la mitad busca el valor nutricional y muestra una preocupación activa
por controlar sus calorías (Dornblaster, 2006). Según la encuesta de la ADA, tres
de cada cinco consumidores afirman que la dieta, la nutrición y la actividad son muy
importantes para ellos, siendo superior el porcentaje de mujeres que así lo
manifiesta.
Una revisión de la información nutricional y sanitaria en revistas y televisión
Refuerza la idea de que este tipo de información está de moda, pero los
consumidores se muestran selectivos en cuanto a sus preocupaciones personales.
La FoundationFood and HealthSurvey del International FoodInformation Council
(IFIC) constato que la mitad de los estadounidenses están intentando perder peso,
que dos tercios refieren introducción de cambios en los tipos y cantidades de
alimentos que consumen, y que el 70% de la población se muestra preocupada por
su peso (IFIC, 2009).Los consumidores escuchan los mensajes respecto a los
posibles beneficios y riesgo de ciertos alimentos y nutrientes. Mensajes como el
impacto negativo de la grasa saturada, los ácidos grasas tras y el sodio son
reconocidos por los consumidores, dos de cada cinco adultos de los que fueron
encuestados dicen que comerán más cereales este año (Harris InteractivePoll,
2006).
La dieta de los jóvenes y en especial de los estudiantes universitarios plantea un
importante reto, ya que puede suponer cambios importantes en su estilo de vida. Es
conocida la vulnerabilidad de este grupo desde el punto de vista nutricional y su
caracterización por omitir comidas, picar entre horas, abusar de la comida rápida,
del alcohol, de las bebidas azucaradas, de las dietas de cafetería y por seguir una
alimentación poco diversificada. Suelen ser receptivos a dietas de adelgazamiento,
a la publicidad y al consumo de productos novedosos.
Existen muy pocos estudios en España sobre hábitos alimentarios y calidad de la
dieta de los estudiantes universitarios, reflejando la mayoría un inadecuado
seguimiento de las recomendaciones de consumo que establece un patrón de dieta
del mediterráneo. Aunque en general se encuentran en normal peso y una dieta
deficiente en energía, la omisión del desayuno, el abuso de snack y refrescos y la
monotonía alimentaria caracterizan la dieta de este importante grupo de población
joven, llegando a originar deficiencias de micronutrientes (Nutrición Hospitalaria
Madrid, 2013).
En la Universidad Nacional de Agrícola (UNA), se realizó un estudio descriptivo y transversal en una muestra estimada de 248 estudiantes de diferentes grupos indígenas, afro hondureños y mestizos. Se incluyeron estudiantes de 18 años de edad y más, del segundo ciclo de ingreso del 2012 en la UNA y que de manera voluntaria consintieron en participar. La UNA está ubicada en la ciudad de Catacamas, departamento de Olancho, al oriente de Honduras, y sus estudiantes proceden de todo el país. La información se recolectó del 3 al 5 de Julio de 2013 a través del cuestionario estandarizado "STEPS"12adaptado según los objetivos del estudio y validado en una prueba previa en la misma universidad. La información se capturó de forma computarizada al tiempo de administrar la encuesta. Los datos demográficos, socioeconómicos, información sobre actividad física, hábitos de alimentación, alcoholismo, tabaquismo estaban incluidos en el cuestionario.
Se realizó examen físico para medir el perímetro de la cintura, peso, talla, presión arterial y un examen rápido de glucosa en sangre. El estado nutricional se midió utilizando el índice de masa corporal o IMC (peso en kg/talla en m2) y la medida de cintura. Los cortes internacionales fueron usados para la clasificación de la población como obesidad (IMC ³ 30), sobrepeso (25≤IMC < 30), normal (18,5≤IMC≤24,99) y bajo peso (IMC < 18,5). En cuanto a la medida de la cintura, < 94 cm para hombres y < 80 para mujeres se clasificó como ausencia de riesgo.13 Se consideró consumo de tabaco actual si refirió consumir cualquier tipo de tabaco diariamente; el consumo de frutas y verduras de acuerdo al número de porciones al día en los siete días de la semana; consumo de alcohol actual de acuerdo al consumo de bebidas alcohólicas en los últimos 30 días. Sobre actividad física se preguntó sobre las horas que permanecen sentados durante el día y la forma de desplazamiento, además si practican algún deporte. La glucemia se clasificó de acuerdo a la OMS, en normal: 90 a 100 mg/dL, alterada o prediabetes: 101 a 125 mg/dL, y diabetes: mayor o igual a 126 mg/dL.14 La presión arterial se definió según el Séptimo informe del Comité Nacional sobre prevención, detección, evaluación y tratamiento de la hipertensión de la siguiente manera: presión sanguínea normal (diastólica < 80 y sistólica < 120 mm Hg respectivamente), pre hipertensión (80 < diastólica ≤89 y 120 < sistolica≤139 mmHg) y presión alta (90≤ diastólica y 140≤ sistólica).15 No se incluyeron embarazadas ni estudiantes menores de 18 años de edad. Se les brindó información y firmaron un consentimiento informado. Para la toma de medidas se dispuso de glucómetros, tensiómetros digitales, tallímetros, básculas electrónicas y cintas métricas plásticas que se estandarizaron. Los equipos de encuestadores se conformaron por docentes investigadores y personal de salud de la universidad y de estudiantes de enfermería de último año de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras en Catacamas. Todos se capacitaron en la aplicación de la encuesta, en la recolección de los datos físicos y clínicos de los sujetos y su trabajo se supervisó por los autores. Se realizaron tres observaciones para la estatura y el perímetro de cintura, dos observaciones para el peso, y se tomó en cuenta el promedio de estas. Se utilizó glucómetria por la rapidez de la respuesta y lo económico de la prueba. Esta se realizó después de un período sin ingesta calórica de por lo menos ocho horas. El levantamiento de información se llevó a cabo en las instalaciones de la universidad. La aplicación del cuestionario con los datos físicos se realizó de manera corrida sujeto por sujeto. Se informó de manera inmediata a cada estudiante sus resultados. Epi-Info y Excel® se usaron para el análisis de los datos.16 El consumo de alimentos poco saludables, como carnes procesadas y bebidas azucaradas, ha superado en las últimas dos décadas al consumo de productos saludables, como frutas y verduras, en la mayoría de lugares del mundo, según un informe publicado por la revista británica "TheLancet Global Health". Un equipo internacional de investigadores, dirigido por FumiakiImamura, de la Universidad de Cambridge (Reino Unido), realizó un estudio para evaluar la calidad de la dieta en 187 países, cuya población suma casi 4,500 millones de adultos.
Los autores de la investigación advierten de que el estudio presenta un "panorama preocupante" por el aumento de los hábitos alimenticios poco saludables y aseguran que es "necesaria una acción conjunta para revertir esta tendencia". Las personas que viven en algunas de las regiones más ricas del mundo, como Estados Unidos, Canadá y Australia, siguen las dietas más pobres en calidad debido a su alto consumo de alimentos poco saludables. Aun así, el estudio revela que, entre los años 1990 y 2010, ha mejorado algo la calidad de la dieta en los países más ricos, con una modesta reducción del consumo de alimentos poco saludables y un aumento del consumo de productos saludables. En contraste, algunos países del África subsahariana y de Asia, como China e India, no han mostrado ninguna mejora en la calidad de su dieta en los últimos veinte años. El grupo de investigadores analizó los datos sobre el consumo de 17 alimentos y los nutrientes claves que se relacionan con la obesidad y las principales enfermedades no contagiosas, como la diabetes y las patologías cardiovasculares, así como los cambios en la dieta de la gente durante esas dos décadas. El estudio observa que países con poca riqueza como Mali, así como regiones del Mediterráneo como Turquía y Grecia, consumen más alimentos saludables, "posiblemente reflejando aspectos favorables de la dieta mediterránea", subraya el informe. Por el contrario, algunos países del centro de Europa y las repúblicas de la antigua Unión Soviética, como Uzbekistán o Turkmenistán, consumen menos alimentos saludables. El estudio mostró que, en general, las personas mayores y las mujeres siguen mejores dietas, con alimentos más saludables. "Para el año 2020, las proyecciones indican que las enfermedades no contagiosas representarán el 75 % de todas las muertes. Por lo que mejorar la dieta tiene un papel crucial en la reducción de este porcentaje", señala Imamura en "TheLancet Global Health". Además, añadió, "los resultados de este estudio tienen implicaciones para los gobiernos y organismos internacionales en todo el mundo. Estas tendencias indican la necesidad de comprender diferentes causas que llevan a esta situación, como las prácticas de la industria agrícola y alimentaria, así como la política sanitaria". Según los autores del estudio, las acciones políticas "son esenciales" para ayudar a las personas a lograr seguir una dieta óptima, controlar la epidemia de obesidad y reducir las enfermedades no contagiosas en todo el mundo (Prensa, 2015). La cena siempre ha de ser completa pero ligera, para favorecer un descanso
reparador y contribuir a la ingesta adecuada de energía.
Se deberá huir de preparaciones culinarias muy calóricas (precocinados fritos,
guisos grasos) y se elegirán formas de cocinado que no añadan mucha grasa:
plancha, horno, etc. (Nutrición.)
Existen falsas creencias que sugieren que la elección de cierto tipo de alimentos durante la cena puede tener un mayor impacto en el aumento de peso. Algunos defienden que las calorías nocturnas engordan más que las calorías consumidas durante el día. Sin embargo, no existe evidencia científica contundente que determine un mayor riesgo de obesidad según el momento del día en que se consumen las calorías.
Asimismo, un reciente estudio revela que el horario de la cena (antes o después de las 20 horas) no se relaciona con mayor riesgo de obesidad de los niños.
¿Por qué perdemos el control a la noche?
Es claro que los principales responsables del sobrepeso son el sobreconsumo de calorías y un estilo de vida sedentario. Durante un día de trabajo, en ocasiones se saltea el almuerzo o la merienda. Por ende, al llegar a casa, se pierde el control y "la selección de comidas resulta menos saludable". Además, es el momento de relax y contamos con la "calma necesaria" para comer sin presiones o sin freno.
Se recomienda para la cena preparaciones livianas, para evitar la sensación de pesadez y lograr un buen descanso. Elegir siempre un plato de verduras crudas o bien cocidas en preparaciones como soufflés, budines o simplemente al vapor y acompañar con una proteína magra, para facilitar la digestión. Es posible optar por pescado, por su corto tiempo de cocción y excelente digestibilidad, o bien un corte de carne magro o pollo. La papa puede ser una gran aliada, dado que brinda saciedad. Simplemente es necesario tener en cuenta el método de cocción: evitar las frituras y consumirla entera con su piel.
La pasta o el arroz son opciones posibles, preferentemente con salsas livianas y acompañadas de verduras por el aporte de fibra que ayudan a evitar los picos de insulina que naturalmente se generan con el ingreso de hidratos de carbono (glucosa). Es un mito que la pasta a la noche engorda o se transforman en grasa. El exceso de calorías es responsable del aumento de peso, no un alimento en particular. Por eso es importante ser moderados en la porción y evitar las salsas con crema y quesos por su mayor aporte calórico puede ser contraproducente cenar solo fruta o un tazón de leche con cereales. Por un lado, la sensación de no haber comido lo suficiente, facilita el "picoteo" a las horas de finalizada la "cena" y además, comer 3 o 4 frutas aporta igual cantidad de calorías que un plato de pollo a la plancha con verduras.
En lo posible, evitar el exceso de grasa en la cena, para lograr un buen descanso. Atención con los guisos preparados con embutidos, frituras o cortes de carne grasosos o bien achuras por ser mucho más lenta su digestión. Finalmente, planificar las compras y seleccionar preparaciones livianas para la noche, puede ser el primer paso a la hora de encarar una alimentación saludable.
Para tener en cuenta Proteínas magras de fácil digestión. Preferentemente pescado, carne o pollo si tienen poca grasa. Siempre acompañar con un plato de verduras crudas o bien cocidas. Decirle sí a la papa que brinda la saciedad ideal para la noche. Nunca frita, entera y con piel al horno o hervida. Si es pasta o arroz, con salsas livianas y verduras que aporten fibra. Cuanto más grasa consumimos, peor descansamos. Cenar fruta a veces aporta las mismas calorías que un plato de comida. Elegir bien. (Harwizc, 2016) Un estudio de la Universidad de Monash comprobó que, ante el exceso de líquido
en el cuerpo, el cerebro activa un mecanismo llamado “inhibición de ingesta” que
puede causar una intoxicación
Un grupo de científicos de la Universidad de Monash cuestionaron la idea de que beber, como mínimo, ocho vasos de agua al día sea saludable. En un estudio publicado en la revista oficial de la Academia Nacional de Ciencias de EEUU, los investigadores analizaron con una resonancia magnética los procesos que surgen en el cerebro cuando se bebe agua aunque no haya ganas de hacerlo. De esa forma, comprobaron que el cerebro activa un mecanismo denominado "inhibición de ingesta", que sirve para proteger el cuerpo de la hiperhidratación, que puede causar una intoxicación potencialmente peligrosa para la salud. "Si simplemente hacemos lo que nuestro cuerpo nos exige, probablemente lo haremos bien. Tenemos que beber según la sed que tengamos, en lugar de hacerlo por un calendario elaborado", explicó Michael Farrell, uno de los autores del estudio. Los investigadores pidieron a los participantes que calificaran el esfuerzo requerido para beber agua bajo dos condiciones: la primera, cuando tenían sed, y la segunda, siguiendo la regla de los 8 vasos diarios. Los participantes tardaron tres veces más de tiempo en tomar agua cuando se sentían saciados que aquellos que bebían cuando realmente tenían sed, lo que significa que al ingerir agua en exceso, el cuerpo se resiste. Beber más agua de la que el cuerpo necesita puede ser mortal al provocar hiponatremia, un trastorno hidroelectrolítico que se caracteriza por una concentración de sodio en sangre demasiado baja. Un proceso que causa desde letargo y náuseas hasta convulsiones e incluso el coma, según los investigadores. "Ha habido casos en los que atletas de maratones recibieron instrucciones para beber mucha agua y murieron en determinadas circunstancias, ya que ciegamente siguieron esas recomendaciones y bebieron muy por encima de lo que necesitaban", concluyó el investigador. (infobae, 2017)
Actualmente se El agua es el principal componente químico de nuestro cuerpo y
representa cerca del 60% del peso corporal. Cada célula y cada sistema de tu
organismo depende del agua: ya sea para transportar nutrientes, eliminar toxinas o
para mantener hidratados ciertos órganos y tejidos. Si no tomas agua, te da sed,
que es una señal de que tu cuerpo se está deshidratando, es decir, que está
perdiendo el agua que necesita para poder cumplir con todas las funciones vitales.
Cada día, pierdes agua a través del sudor, de la orina, de la respiración y de las
heces fecales. Por eso debes estar reemplazando constantemente el agua que
pierdes. Pero ¿Cómo saber cuánta agua necesitas? Esto también depende de cada
persona: de su estilo de vida, de su actividad física y de los factores ambientales
como el clima. En general, los médicos sí recomiendan entre 8 y 9 vasos y fue así
como llegaron a calcular esta cifra:
El promedio de orina de un adulto equivale a 6.3 vasos al día (1.5 litros). A esto se
le suma que pierdes el equivalente a 4 vasos (1 litro) a través del sudor, la
respiración y las heces. A través de la comida, consumes un total de 20% de los
líquidos que necesitas. Por eso, si además consumes 8 vasos (2 litros) de agua al
día, vas a poder reemplazar todo lo que pierdes.
El Instituto de Medicina aconseja que los hombres consuman cerca de 13 vasos (3
litros ) de bebidas al día y las mujeres, alrededor de 9 vasos (2.2 litros) de líquidos
diariamente.
¿Cómo puedes saber si te estás hidratando suficiente? Si no llegas a sentir sed
y produces 6.3 vasos (1.5 litros) de orina de color casi transparente, es probable
que te estés hidratando bien. Si tú orina es demasiado amarilla y te da mucha sed,
necesitas revisar la cantidad de agua que tomas. (Aliza, 2017)
Se observa un consumo excesivo de bebidas azucaradas (BA). Estudios en
animales y humanos sugieren que su consumo incrementaría el riesgo de obesidad,
diabetes mellitus, síndrome metabólico, algunos tipos de cáncer, osteoporosis. En
particular, la fructosa presente en las BA es el monosacárido que está atrayendo
más la atención por sus efectos perjudiciales en términos de ganancia de peso y
trastornos metabólicos. Esta revisión se centra en el papel potencial de las BA sobre
la patogénesis de la obesidad y otras enfermedades, posibles mecanismos de
acción y recomendaciones políticas para reducir su consumo. (A., 2014)
Obesidad
Es una enfermedad crónica originada por muchas causas y con numerosas
complicaciones, se caracteriza por el exceso de grasa en el organismo y se presenta
cuando el Índice de Masa Corporal en el adulto es mayor de 25 unidades, La
obesidad es una amenaza para la vida, es una enfermedad progresiva y crónica de
proporciones epidémicas que afecta a todo el mundo.
COMPLICACIONES DE LA OBESIDAD:
Problemas cardiovasculares:
- Opresión torácica y estenocardia.
- Desplazamiento cardíaco con disminución de la repleción de la aurícula
derecha.
- Estasis vascular-pulmonar.
- Taquicardia de esfuerzo.
- Hipertensión arterial.
- Insuficiencia cardiaca.
- Angina de pecho.
- Infarto de miocardio.
- Estasis venoso periférico.
- Varices.
- Tromboflebitis.
- Ulceras varicosas.
- Paniculopatía edematofibroesclerosa (celulitis).
Arteriosclerosis:
Causa frecuente de retinitis, nefroesclerosis y alteraciones coronarias. Menos
frecuente la arteriosclerosis cerebral, causa de trombosis y hemorragias cerebrales.
Diabetes mellitus tipo II.
Alteraciones metabólicas:
- Hiperglucemia, intolerancia a la glucosa, resistencia a la insulina.
- Hipercolesterolemia.
- Hipertrigliceridemia.
- Hiperuricemia.
- Problemas respiratorios:
- Hipoventilación alveolar.
- Aumento de la incidencia de catarros, bronquitis crónica, neumonía...
- Síndrome de Picwick (cuadro de insuficiencia cardio-respiratoria). Apnea
nocturna.
- Problemas osteoarticulares:
- Aplanamiento de la bóveda de la planta del pie.
- Aplanamiento de los cuerpos vertebrales de la columna, con neuralgias y
espondilitis deformante.
- Artrosis generalizada: especialmente en rodillas, caderas y columna lumbar.
- Atrofia muscular.
- Gota.
- En niños: pie plano, genu valgum, desplazamiento de la epífisis de la cabeza
femoral.
- Problemas digestivos:
- Dispepsia gástrica, con acidez, flatulencia, digestiones pesadas....
- Dispepsia biliar, con colecistitis y colelitiasis.
- Ulcera gastroduodenal.
- Estreñimiento, con frecuentes hemorroides.
- Insuficiencia hepática en grado variable por infiltración grasa.
- Aumento de la frecuencia de cirrosis hepática.
- Insuficiencia pancreática.
Problemas renales:
- Nefroesclerosis con hipertensión arterial.
- Albuminuria y cilindruria.
- Retención líquida con edemas.
- Problemas cutáneos:
- Cianosis por estasis vascular y telangiectasias.
- Estrías cutáneas.
- Lesiones por rozaduras.
- Lesiones por maceración cutánea.
- Intertrigo.
- Mayor frecuencia de forúnculos, ántrax...
- Caída de pelo, a veces hirsutismo.
- Exceso de sudoración.
- Ulceras y celulitis.
- Problemas gonadales:
- Alteraciones menstruales variables: hipomenorrea, hipo e hipermenorrea,
amenorrea.
- Problemas gestacionales:
- Mayor incidencia de toxemia preeclámpsica, malposiciones fetales y partos
prolongados.
- Problemas sexuales:
- Disminución de la líbido, frigidez e impotencia (frecuentemente psicológica).
- Compulsividad e impulsividad sexual.
- Problemas de orden físico para realizar el acto sexual.
- Problemas neurológicos:
- Cefaleas.
- Insomnio.
- Múltiples trastornos psicosomáticos.
- Problemas hematológicos:
- Policitemia con aumento de la hemoglobina.
- Infecciones:
- Aumento de las infecciones cutáneas y respiratorias.
- Peor pronóstico en casos de fiebres tifoideas, neumonías y gripe.
- Problemas parietales:
- Hernias umbilicales, inguinales y crurales.
- Problemas quirúrgicos y anestésicos:
- Aumento en general del riesgo quirúrgico inducido por otras complicaciones
(cardíacas, pulmonares, metabólicas, etc.).
- Aumento de la mortalidad operatoria proporcional al incremento de peso.
- Dificultad para adoptar ciertas posiciones quirúrgicas (Trendelemburg).
- Incremento de la dificultad en la realización de venopuntura, intubación y
punción lumbar.
- Complicaciones de cicatrización.
- Elevado riesgo de eventraciones postquirúrgicas.
- Aumento de las embolias y trombosis postquirúrgicas.
- Mayor riesgo de infecciones postquirúrgicas.
- Incremento de la dificultad de ajuste de la dosis anestésica.
- Hipo ventilación pos anestésica.
Problemas oncológicos:
- Aumento general de la mortalidad por cáncer.
- Aumenta estadísticamente el riesgo de cáncer de próstata y colon en
hombres.
- Aumenta estadísticamente el riesgo de cáncer de endometrio, ovario y
mama en la mujer.
- Problemas psicológicos:
- Miedo e inseguridad personal.
- Pérdida de la autoestima.
- Desorden de conductas alimentarias.
- Perturbación emocional por hábitos de ingesta erróneos.
- Distorsión de la imagen corporal.
- Tristeza e infelicidad.
- Ansiedad, frecuente en niños, por pseudomicropene y pseudoginecomastia.
- Depresión.
- Frigidez e impotencia.
- Problemas sociales:
- Angustia por presión social frente a su obesidad.
- Angustia por presión social frente a su adelgazamiento.
- Aislamiento social.
- Dificultades para vestir, usar trasportes públicos...
- Sobreprotección familiar.
- Rotura del núcleo familiar o de la pareja.
- Mortalidad:
- Incremento de la mortalidad general a consecuencia de las complicaciones,
especialmente por enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II y
cáncer. (Hay quien considera que cada kilo perdido equivale a 2 años de
vida).
- Suicidio:
- La tasa de suicidios en personas obesas es mayor que en individuos
normales o delgados.
Tipos de obesidad
Obesidad androide: Se localiza en la cara, cuello, tronco y parte superior del
abdomen. Es la más frecuente en varones.
Obesidad ginecoide: Predomina en abdomen inferior, caderas, nalgas y glúteos.
Es más frecuente en mujeres.
¿Cómo se mide la obesidad?
La obesidad generalmente se mide a partir de indicadores de sobrepeso, como el
índice de masa corporal (peso en kilogramos sobre talla en metros al cuadrado), o
bien por medio de indicadores de porcentaje y distribución de tejido adiposo en el
organismo (como los distintos pliegues subcutáneos, o la razón circunferencia de
cintura sobre circunferencia de cadera).
La prevalencia de obesidad y sobrepeso ha aumentado tanto en países
desarrollados como en los que están en vías de desarrollo.
En la Ciudad de México, en un estudio desarrollado en población adulta de nivel
socioeconómico bajo se encontraron tasas de prevalencia de obesidad de 37% en
hombres y 60% en mujeres.
Estudios en población adulta mexico-norteamericana en los Estados Unidos han
encontrado tasas de prevalencia de sobrepeso ajustado por edad de 39.1% en
hombres y 47.2% en mujeres y es debida a problemas étnicos y a cambios en la
dieta al migrar a EU.
Para ver el gráfico seleccione la opción "Descargar" del menú superior
Nota: esta tabla es para personas adultas (de 20 años y mayores)
Fuentes: Surgeon General's Healthy Weight Advice for Consumers, 2001.
Si su IMC es de 25 a 29.9, usted está en la categoría de "sobrepeso." Si su IMC es
de 30 ó más, usted está en la categoría de "obesa." Existen tres clases de obesidad:
Obesidad de Clase I -IMC de 30 a 34.9
Obesidad de Clase II -IMC de 35 a 39.9
Obesidad de Clase III -IMC de 40 ó más
Complicaciones médicas y sociales de la Obesidad infantil
La persistencia de la obesidad infantil hasta la edad adulta aumenta significativamente el riesgo de padecer el síndrome metabólico, enfermedad de la vesícula biliar e hígado graso. La mayor incidencia de enfermedad cardiovascular en personas obesas es el resultado en su mayor parte de la asociación de estos tres factores de riesgo. Dicha incidencia puede aumentar, si se asocian otros factores de riesgo cardiovascular como son el sedentarismo y el tabaquismo.
Complicaciones en Obesidad Infantil
Problemas psicológicos
Marginación escolar
Pérdida de autoestima
Depresión clínica
Alteración de la percepción del esquema corporal
Ortopédicas
Necrosis séptica de la cadera por el excesivo peso
Varo (arqueamiento) de las extremidades
Artrosis de rodillas
Respiratorias
Insuficiencia pulmonar
Apnea obstructiva del sueño
Crecimiento
Aumento de la masa muscular
Edad ósea adelantada
Estatura aumentada
Menarca adelantada
Piel
Estrías
Celulitis
Cardiovasculares
Hipertensión arterial
Aumento del volumen cardiaco
Dislipemias
Aumento del colesterol
Aumento de triglicéridos
Aumento del colesterol malo (LDL)
Disminución del colesterol bueno (HDL)
Ateroesclerosis
Hígado graso
Otros
Resistencia insulinica
Diabetes
Mayor frecuencia de cálculos biliares
Cáncer de mama
(http://www.monografias.com/trabajos15/obesidad/obesidad.shtml, s.f.)
Actividad Física
¿Qué se entiende por actividad moderada y actividad vigorosa? La intensidad de la actividad física
La intensidad refleja la velocidad a la que se realiza la actividad, o la magnitud del esfuerzo requerido para realizar un ejercicio o actividad. Se puede estimar preguntándose cuánto tiene que esforzarse una persona para realizar esa actividad. La intensidad de diferentes formas de actividad física varía de una persona a otra. La intensidad de la actividad física depende de lo ejercitado que esté cada uno y de su forma física. Por consiguiente, los ejemplos siguientes son orientativos y variarán de una persona a otra. Actividad física moderada (aproximadamente 3-6 MET) Requiere un esfuerzo moderado, que acelera de forma perceptible el ritmo cardiaco. Ejemplos de ejercicio moderado son los siguientes:
• Caminar a paso rápido;
• Bailar;
• Jardinería;
• Tareas domésticas;
• Caza y recolección tradicionales;
• Participación activa en juegos y deportes con niños y paseos con animales domésticos;
• Trabajos de construcción generales (p. ej., hacer tejados, pintar, etc.);
• Desplazamiento de cargas moderadas (< 20 kg). Actividad física intensa (aproximadamente > 6 MET) Requiere una gran cantidad de esfuerzo y provoca una respiración rápida y un aumento sustancial de la frecuencia cardíaca. Se consideran ejercicios vigorosos:
• footing;
• ascender a paso rápido o trepar por una ladera;
• desplazamientos rápidos en bicicleta;
• aerobic;
• natación rápida;
• deportes y juegos competitivos (p. ej., juegos tradicionales, fútbol, voleibol, hockey, baloncesto);
• trabajo intenso con pala o excavación de zanjas;
• desplazamiento de cargas pesadas (> 20 kg). *A menudo se utilizan los equivalentes metabólicos (MET) para expresar la intensidad de las actividades físicas. Los MET son la razón entre el metabolismo de una persona durante la realización de un trabajo y su metabolismo basal. Un MET se define como el costo energético de estar sentado tranquilamente y es equivalente a un consumo de 1 kcal/kg/h. Se calcula que, en comparación con esta situación, el consumo calórico es unas 3 a 6 veces mayor (3-6 MET) cuando se realiza una
actividad de intensidad moderada, y más de 6 veces mayor (> 6 MET) cuando se realiza una actividad vigorosa.
¿Cuánta actividad física se recomienda?
Para adultos de 18 a 64 años de edad
• Practicar al menos 150 minutos semanales de actividad física moderada, o al menos 75 minutos semanales de actividad física intensa, o una combinación equivalente entre actividad moderada e intensa.
• Para obtener mayores beneficios para la salud los adultos deben llegar a 300 minutos semanales de actividad física moderada, o su equivalente.
• Conviene realizar las actividades de fortalecimiento muscular 2 o más días a la semana y de tal manera que se ejerciten grandes conjuntos musculares.
Para adultos de 65 o más años de edad
• Practicar al menos 150 minutos semanales de actividad física moderada, o al menos 75 minutos semanales de actividad física intensa, o una combinación equivalente entre actividad moderada e intensa.
• Para obtener mayores beneficios para la salud estas personas deben llegar a 300 minutos semanales de actividad física moderada, o su equivalente.
• Las personas con problemas de movilidad deben practicar actividad física para mejorar su equilibrio y prevenir caídas por lo menos 3 días a la semana.
• Conviene realizar las actividades de fortalecimiento muscular 2 o más días a la semana y de tal manera que se ejerciten grandes conjuntos musculares
La intensidad con que se practican distintas formas de actividad física varía según las personas. Para que beneficie a la salud cardiorrespiratoria, toda actividad debe realizarse en periodos de al menos 10 minutos de duración.
Respuesta de la OMS
En la "Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud", adoptada por la Asamblea Mundial de la Salud en 2004, se describen las medidas necesarias para aumentar la actividad física en todo el mundo; asimismo se insta a las partes interesadas a adoptar medidas a nivel mundial, regional y local para aumentar la actividad física. Las "Recomendaciones mundiales sobre la actividad física y la salud", publicadas por la OMS en 2010, se centran en la prevención primaria de las ENT mediante la
actividad física. En ellas se proponen diferentes opciones en materia de políticas para alcanzar los niveles recomendados de actividad física en el mundo. . (Global PhysicalActivityQuestionnaire: GPAQ),
Capítulo lll
Marco Metodológico
A continuación se describe el enfoque metodológico utilizado en la presente
investigación planteando las posibles respuestas a las hipótesis formuladas y
describiendo el proceso de selección de población y muestra, así como el proceso
de análisis de datos recolectados.
Hipótesis
• La principal causa de la obesidad en los estudiantes de la UPNFM se debe
a los malos hábitos alimenticios y a la falta de actividades física.
• La obesidad y sobrepeso de los estudiantes de la UPNFM pueden
mejorarse adelgazando entre 10 y 15% y realizando actividad física
diariamente.
• Los hábitos alimenticios, actividad física, sobrepeso y obesidad en los
estudiantes UPNFM están ligados al sedentarismo y el mal uso del tiempo
libre causando un efecto negativo en la calidad de vida.
• El sobrepeso, obesidad, actividad física y hábitos alimenticios están
vinculados con la situación socio económica de los estudiantes de la
UPNFM.
Variable número 1
Variable Indicadores Sub-Indicadores Referencias
Empíricos
Hábitos
alimenticios
Factores que
influyen en los
hábitos
alimenticios
Ingesta de los
tiempos de
comida.
Tipo de ingesta
en cada tiempo
de comida.
Económico.
Cultural.
Desayuno.
Almuerzo.
Cena.
Merienda.
Alimentos fritos.
Bebidas azucaradas.
Vegetales.
Frutas.
Semillas.
Presupuesto diario.
Comidas rápidas.
Comida típica.
Otros.
Grasas.
Azucares.
Frutas.
Vegetales.
Precios.
Calidad.
Variable numero 2
Variable Indicadores Sub-Indicadores Referencias
Empíricos
actividad física
sedentarismo
Actividad física
Televisión.
Video juegos.
Celular.
Horas de sueño.
Computadora.
Ejercicios.
Deporte.
Juegos al aire
libre.
Reducción de la
grasa corporal
excesiva.
Bienestar.
Buena condición
física.
Variable numero 3
Variable Indicadores Sub-Indicadores Referencias
Empíricos
Sobrepeso y
obesidad
Edad
Peso
Talla
Mala alimentación
Medidas
antropométricas.
Sedentarismo.
Alto consumo de
grasa saturada.
Colesterol alto.
Hipertensión.
Presión arterial.
Diabetes tipo 2.
Problemas cardio
vasculares.
Tipo de investigación según sus objetivos
La presente investigación según los objetivos. Se considera correlacionar que a su
vez tiene un valor explicativo ya que la asociación de conceptos o variables ayuda
a entender la relación que existe entre hábitos alimenticios y actividad física con la
obesidad en los estudiantes de la UPNFM.
Tipo de diseño de investigación
La investigación es no experimental (se observa el fenómeno tal en su contexto
natural, de esto surgen datos para análisis) transversal - Correlacionar se recolecta
datos en un solo momento su propósito describir variables y analizar su incidencia
e interrelación en relación causa – efecto.
Población y tamaño de la muestra
Tipo de muestra:
Es tipo racimo consiste que el muestreo se elige aleatoriamente para asegurar
que cada elemento tenga la misma probabilidad de ser elegido siendo el programa
STATS®, que contiene un subprograma para ello (Random Number Generator) y
evita el uso de la tabla de número aleatorios.
Población
Los estudiantes matriculados en el segundo periodo académico del año 2017 de la
universidad pedagógica nacional francisco Morazán , sede de Tegucigalpa
presencial , se obtuvo el dato de población estudiantil de 4,989 alumnos
matriculados la información fue proporcionada por el departamento de registro de
la universidad pedagógica nacional francisco Morazán .
Muestra
El tamaño de la muestra fue realizado haciendo uso del programa STATS®, siendo
el resultado muestral 393 contando con un margen de error muestral del 5% y
un nivel de confiabilidad del 95%.
n=393
N=4989
NC= 95%
EM=5%
n + TNR= 357+36=393
Capítulo lV Resultados o Hallazgos Encontrados
A continuación se presenta los hallazgos encontrados en la respectiva investigación sobre hábitos alimenticios y actividad fisca en los estudiantes de la UPNFM. Que se llevó a cabo en el segundo periodo académico del año 2017, la recopilación de datos utilizando como instrumento la encuesta, presentando los resultados en análisis haciendo uso del programa SPSS mostrando resultado a través de gráfico y tablas correlaciones correspondientes.
La mayoría de los estudiantes encuestados de la UPNFM. Son de género
femenino con 70.2% y Masculino 29.8%.
70.2
29.8
.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
Femenino Masculino
Grafico No. 1. Género. Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa,
Honduras. Julio 2017. (%)
Femenino
Masculino
El desayuno es también una buena fuente de energía y nutrientes; de hecho, está
comprobado que sin el desayuno la alimentación difícilmente puede ser
nutricionalmente correcta.
(Azcona, 2006)Tomando en consideración este estudio podemos concluir que el
63.9 % de la población estudiantil esta consiente de la importancia del desayuno
para su buen desenvolvimiento diario, el 5.5% es una población pequeña tomando
en cuenta la población total de encuestados que fue de 393 estudiantes.
5.5
14.7 16.0
63.9
.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
1. Ninguna 2. 1 a 2 veces 3. 3 a 4 veces 4. Todos los dias
Grafico No.2 Veces que desayuna. Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras. Julio 2017
(%)
1. Ninguna
2. 1 a 2 veces
3. 3 a 4 veces
4. Todos los dias
Grafico No.3. Tipos de alimentos que consume en el
desayuno. Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
Julio 2017(%)
Considerando el consumo de cereales, frutas y lácteos en nuestro cuadro como resultado de la encuesta se observa que no existe un margen tan alejado del consumo de frijoles, huevo, plátano, embutido y tortillas, siendo este último el desayuno más frecuente en los hondureños.
Los cereales y Lácteos (pan, Fruta de desayuno, cte.) son imprescindibles en cualquier dieta por el suministro de vitaminas y minerales, pero sobre todo por su aporte de hidratos de carbono complejos (almidón) que son una importante fuente de energía, contribuyendo a mejorar la calidad nutricional de la dieta al equilibrar el perfil calórico. (Varela, 1995)
38.7
31.6
43.8
62.3 59.8
51.1
29
54.5
30.3
No. 4. Bebidas que consume en el Desayuno.
Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
Julio 2017(%)
Bebidas que consume Porcentaje (%)
Refrescos naturales 27
Bebidas azucaradas 11.7
Café 50.1
Leche
32.6
Agua
41.1
Considerando el consumo de refrescos naturales, bebidas azucaradas, café, leche
y agua en nuestro cuadro encontramos como resultado un alto índice en lo que es
café y la leche esto no indica que frecuentemente los estudiantes de la UPNFM
consumen estas bebidas.
Se ha demostrado que el azúcar favorece la obesidad, diabetes, muerte
prematuras por numerosas enfermedades, también favorece estados depresivos,
hiperactividad de una mala alimentación, la OMS pidió reducir la ingestión diaria
de azúcar al 5% del aporte calórico cotidiano, tanto en adultos como niños. (salud,
2015)
No.5. Presupuesto para el desayuno. Estudiantes de la
UPNFM. Tegucigalpa, Honduras. Julio 2017(%)
Considerando la población estudiantil a la que se encuesto tiene un déficit de
presupuesto de L.10.00 a 50.00 con un 71.2% esto indica que la mayoría de los
estudiantes de la UPNFM tiene mala alimentación y esto puede ser uno de los
factores de sobre peso o una desnutrición leve.
71.2
14.5
5.9 3.3
DE 10 A 50 DE 50 A 80 80 O MAS BONO ESTUDIANTIL
Series1 Series2
No.6. Tipos de meriendas que consume. Estudiantes
de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras. Julio 2017(%)
Porcentaje (%)
Café 24.4
Frutas 44.5
Pan 19.6
Licuados
19.1
Otros Porcentaje (%)
Agua .5
Baleadas .5
Barras cereal .3
Burritas .3
Churros .5
Churros Galleta .3
Dulces .3
Emparedados .3
Galletas 2
Golosinas .3
Granola .3
Granola Churros .3
Papas fritas .3
Refrescos .8
Repostería .3
sándwich .5
Semillas .3
Tajadas .3
Considerando que hay consumo de frutas en los estudiantes de la UPNFM esto
nos indica que hacen una buena elección a la hora de la merienda.
El propósito es promover a los estudiantes de la UPNFM es tener una buena
elección de una merienda adecuada y saludable, contemplando las
especificaciones nutricionales y de alimentos recomendados, para contribuir a la
formación de buenos alimenticios, así como al control y la prevención de la
obesidad. (salud, 2015)
No.7. Cuantas veces ingiere almuerzo. Estudiantes de la
UPNFM. Tegucigalpa, Honduras. Julio 2017 (%)
El almuerzo el tiempo de comida más completo ya que es en este que nos permite
el consumó de la mayoría de los grupos de alimentos, es claro que en la población
estudiantil de la UPNFM la tendencia nos indica que el 81.1% siempre almuerza
eso es importante en la próxima grafica observaremos que es lo que eligen
consumir esta población de estudiantes.
Hay quienes evitan almorzar porque creen que es una forma de perder peso, pero
nada más allá de la realidad, puesto que estar muchas horas sin comer genera un
apetito mayor, que puede llevar a elegir ciertos alimentos que nos son tan
saludables, en vez de llevar una dieta sana y saludable. Ya que cuando tenemos
mucha hambre y los niveles de azúcar son bajos, se tiende a comer para matar el
hambre y no tanto a seleccionar alimentos sanos, y esta forma de comer puede
llevar a una ingesta excesiva de alimentos.(http://www.hijosyalimentacion.com/la-
importancia-del-almuerzo/, s.f.)
0.8 5.711.6
81.1
Porcentaje (%) Ninguna 1 a 2 3 a 4 Todos los días
No.8. Que alimentos consume en el almuerzo. Estudiantes de
la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras. Julio 2017 (%)
Es este grafico donde las conclusiones tienen un punto negativo al enfocarnos en las gráficas nos damos cuenta que el 36.9% que corresponde al consumo de pescado y el 54.5% a los vegetales también podrimos hablar ensaladas son las que no se consumen como constante y puede ser este un factor del desequilibrio alimenticio que ha cerca al sobre peso claro también la poca actividad física. Una ingesta elevada de alimentos ricos en energía y pobre en nutrientes favorece el aumento de peso. La mayoría de las veces este tipo de alimentos son muy elaborados, afectándose su aporte de fibra y de micronutrientes, lo cual reduce su valor nutricional.(https://encolombia.com/medicina/revistas-medicas/menopausia/vm-174/ganancia-de-peso/, s.f.)
No.9.Que Tipos de bebidas consume en el almuerzo.
Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras. Julio
2017(%)
Elegir que es mejor para nuestra salud suele ser un problema bastante complejo ya
que aun conociendo las desventajas de algunas bebidas siempre las consumimos
consiente o no conscientes de ello, en el grafico podemos notar el bajo consumo de
agua, el 56.5 % en consumo de refresco naturales pero muy cercano el consume
de bebidas azucaradas que es de conocimiento de todos que contiene grandes
cantidades de azúcar que generan danos a nuestro organismo.
El agua es la única bebida necesaria para el organismo. Sin el agua no podemos
vivir; sin alimentos podemos vivir unos días, pero sin agua, no. Tres cuartas partes
de nuestro cuerpo es agua. Es necesario beber por tanto litro y medio cada día; el
resto nos llega a través de los alimentos. El agua realiza estas funciones:
• Ayuda a realizar la digestión, circulación, absorción de los alimentos,
metabolismo, excreción del sudor, la orina.
• Regula la temperatura de nuestro cuerpo.
• Sirve para filtrar la sangre en los riñones (A través del sudor, respiración y
heces se pierde al día dos litros
diarios.).(http://olmo.pntic.mec.es/rjid0000/clasificacion.htm, s.f.)
No.10. Presupuesto para almuerzo. Estudiantes de la UPNFM.
Tegucigalpa, Honduras. Julio 2017(%)
Algo valido de recalcar y llevarlo a un nivel de reflexión es el nivel económico de
nuestro país en su ámbito más amplio y este grafico nos confirma este realidad
económica, la mayoría de la población estudiantil no cuenta con recurso aceptable
para alimentación, y es un 6.1% quien conoce y recibe un beneficio alimenticio de
parte de la institución UPNFM.
Honduras es un país de ingreso medio-bajo que se enfrenta a desafíos
significativos, con cerca del 66 por ciento de la población viviendo en la pobreza en
2016, según datos oficiales. En zonas rurales aproximadamente uno de cada 5
hondureños viven en pobreza extrema o con menos de US$1.90 al día.
(http://www.bancomundial.org/es/country/honduras/overview, 2017)
31.6
40.7
19.6
6.1
Porcentaje % 10 A 50 50 A 80 8O o mas Bono estudiantil
No.11. Veces que consume cena. Estudiantes de la UPNFM.
Tegucigalpa, Honduras. Julio 2017(%)
28.4
18.6
69.2
Porcentaje % ninguna 1 a 2 3 a 4 Todos los días
Muy importante para nuestro bienestar pero también complejo para poder
elegir qué es lo mejor, ya que esta ingesta de comida muchos lo toman
como una opción para bajar de peso, comparado con la ingesta de
almuerzo que es del 81.1%, esta reduce a un 69.2 % comprobando así la
teoría sobre la opción de evitar la cena como método de reducción de peso.
No. 12 Alimentos que consume en la cena. Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
Julio 2017(%)
Según el estudio realizado a los estudiantes de la UPNFM, con la ayuda de una
encuesta sobre hábitos alimenticios sr puede concluir que los alimentos que más
se consumen en la cena son frijoles, huevo, plátano, tortillas, embutidos y lácteos
La cena siempre ha de ser completa pero ligera, para favorecer un descanso reparador y contribuir a la ingesta adecuada de energía. Se deberá huir de preparaciones culinarias muy calóricas (precocinados fritos, guisos grasos) y se elegirán formas de cocinado que no añadan mucha grasa: plancha, horno, etc. (Nutrición.)
85.5 83.2
72.3
64.6
71.8
46.6
15.53.2
Frijoles Huevo Plátano Lácteos Tortillas Embutidos Pan Otros
No.13. Bebidas que consume en la cena
Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
Julio 2017(%)
El tipo de bebida que más consumen los estudiantes para acompañar la cena es el
agua; los refrescos naturales, las bebidas azucaradas y el café tienen un consumo
similar que oscilan entre un 30 y 34.4%.
Actualmente se observa un consumo excesivo de bebidas azucaradas (BA).
Estudios en animales y humanos sugieren que su consumo incrementaría el riesgo
de obesidad, diabetes mellitus, síndrome metabólico, algunos tipos de cáncer,
osteoporosis. En particular, la fructosa presente en las BA es el monosacárido que
está atrayendo más la atención por sus efectos perjudiciales en términos de
ganancia de peso y trastornos metabólicos. Esta revisión se centra en el papel
potencial de las BA sobre la patogénesis de la obesidad y otras enfermedades,
posibles mecanismos de acción y recomendaciones políticas para reducir su
consumo. (A., 2014)
El promedio de orina de un adulto equivale a 6.3 vasos al día (1.5 litros). A esto se
le suma que pierdes el equivalente a 4 vasos (1 litro) a través del sudor, la
respiración y las heces. A través de la comida, consumes un total de 20% de los
34.430.5 30
51.7
1.7
REFRESCOS NATURALES
BEBIDAS AZUCARADAS
CAFÉ AGUA OTROS
líquidos que necesitas. Por eso, si además consumes 8 vasos (2 litros) de agua al
día, vas a poder reemplazar todo lo que pierdes.
El Instituto de Medicina aconseja que los hombres consuman cerca de 13 vasos (3
litros ) de bebidas al día y las mujeres, alrededor de 9 vasos (2.2 litros) de líquidos
diariamente.(Aliza, 2017)
14. Presupuesto diario para la cena
Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
Julio 20017
Se puede constatar que el presupuesto diario para el consumo de la cena de los
estudiantes de la UPNFM que más sobresale está entre 10-50 lempiras diarios que
equivale a un 45%, de 50-80 lempiras con un 34.0%, 80 lempiras o más el 14.4 %
y los que utilizan el bono estudiantil un 1.5%.Concluyendo que el presupuesto diario
para la cena de los estudiantes es bajo.
0
45
34.9
14.8
1.5
PRESUPUESTO DIARIO PARA LA
CENA
10-50 LPS 50-80 LPS 80 O MAS BONO ESTUDIANTIL
Series1 Series2
15. Vasos de agua que consume al día
Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
Julio 20017
Según los resultados obtenidos se refleja que el consumo de agua diario en
los estudiantes de la UPNFM se encuentra en un rango promedio
adecuado de acuerdo a la cantidad que el cuerpo necesita para su buen
funcionamiento
13.7
28.530
26.2
0A2 2A4 4A6 6 O MAS
Porcentaje
16. Tipos de comida consumidas frecuentemente
Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
Julio 20017
En este cuadro se muestra que la comida que más consumen los estudiantes
universitarios es comida hecha en casa con un 80.9%, eso es muy bueno porque
tienen la opción de comer más saludable, el consumo de comidas rápidas o en la
cafeterías universitarias, no es muy frecuente se encuentran entre 19.3-21.1%.
19.3
80.9
21.1
0.5
Comidas rápidas Hecha en casa Cafetería universitaria Otros
Grafica No 17 Frecuencia con la que consume comidas
rápidas
Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
Julio 20017 (%)
El consumo de comidas rápidas en los estudiantes no es muy habitual, la mayoría
de porcentaje de los encuestados solo lo hace a veces con un 62.3 %, los que
siempre consumen este tipo de comidas solo es el 5.1 de la población estudiada.
La comida rápida, un éxito en todo el mundo.
No importa el país, la tradición gastronómica, o si la región posee la mejor dieta
del mundo. La comida rápida es un éxito internacional. Su triunfo radica en la
rapidez del servicio, y por otro lado en los bajos precios y la flexibilidad de
horarios. Estas son las razones que llevan a las personas a frecuentar los
establecimientos de comida rápida: la falta de tiempo y de poder monetario,
además de que a casi cualquier hora del día se encuentran abiertos. Estas son las
claves del éxito de este tipo de comida según se desprende del reciente estudio
titulado “El Consumo de Comida Rápida: situación en el mundo y acercamiento
autonómico“, realizado por la Escuela de Negocios EAE. (Torrent, 2011)
5.1
62.3
26.2
Siempre A veces Casi nunca
Esta grafica nos da un panorama más amplio y nos permite sacar conclusiones
puntuales y tomando en cuenta graficas como presupuesto para alimentación es
claro que 77.1% está en la tendencia regular el cual se asociaría también con
problemas socioeconómicos ya que el presupuesto más cercanos a los estudiantes
es el de 10 a 50 lempiras, también de suma importancia el bono alimenticio que solo
llega a beneficiar a un 6% de la población estudiantil.
3.8
77.1
19.1
.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
Malo Regular Bueno
Grafico No18. Habitos alimenticios Global. Estudiantes De La UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
(%)
Malo
Regular
Bueno
En conclusión ese 43% nos señala el consumo de comida no sustanciosa que ya
hemos observado en graficas anteriores y a su vez da pautas del surgimiento de un
problema que ya detallaremos con más precisión como lo es el tema de actividad
física. Algo interesante es reconocer que la mayos población en sobre peso
corresponde al género femenino.
1.8
55.2
43.0
.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
Delgadez Leve Peso Normal Sobrepeso
Grafico. No 19. Niveles De Obesidad. Los Estudiantes de la UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.(%)
Delgadez Leve
Peso Normal
Sobrepeso
Existe una correlación de variables en total elocuencia es decir regular alimentación, un nivel muy
potencial de sobre peso y un nivel bajo de actividad física de 39.9 % en la población estudiantil
deja entre ver las grandes retos futuros. Una de las hipótesis más importantes deja entre ver
estos retos a seguir como alumno y de la mano de la institución a la pertenece esta población
estudiantil La principal causa de la obesidad en los estudiantes de la UPNFM se debe a los malos
hábitos alimenticios y a la falta de actividades física.
29.3
39.9
16.0 14.8
.0
5.0
10.0
15.0
20.0
25.0
30.0
35.0
40.0
45.0
No haceactividad física
Bajo Moderado Alto
Grafico No19. Niveles de actividad Fisica. Estudiantes De La UPNFM. Tegucigalpa, Honduras.
(%)
No hace actividad física
Bajo
Moderado
Alto
Capitulo v
Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones :
1. La mayoría de la población encuestada son del género femenino
con un 70.2 % y siendo el 29.8% del género masculino.
2. El 63.9% de los estudiantes desayuna todos los días, el 36.1% no
desayuno o no lo hace todos los días, al evitar o saltar tiempos de
comida esenciales se corre el riesgo; primero de no tener buenos
hábitos alimenticios y con ello la posibilidad de pasar a formar
parte de una población en sobre peso.
3. El estudio demuestra que los estudiantes de la (UPNFM) tienen
hábitos alimenticios regulares ya que prefieren alimentos fritos, y
un consumo alto de carbohidratos y bebidas azucaradas.
4. El presupuesto de un estudiante para su alimentación asila en su
gran mayoría de 10 a 50 lempiras tomando en cuenta que la
mayoría de los estudiantes no cuentan con un presupuesto mayor
a los 80 lempiras, para dicha alimentación .
5. El nivel de actividad física es baja en la población estudiantil con
un 39.9%. y el 29.3% no realiza ninguna actividad en
comprensión a este porcentaje el sedentarismo ya sea por falta
de tiempo, ocio, o estrés o coordinación de tiempo nos lleva a un
problema bastante alarmante con consecuencias interesantes y
alarmantes para el futuro próximo.
6. Existe un 43% de alumnos en un nivel de sobre peso, y un 55.2%
con peso normal.
Recomendaciones:
1. ya que el tema es de gran importancia a cualquier nivel tanto personal como familia
institución y país, iniciar campañas de concientización atreves de la DISE, para
mostrar la importancia de los buenos hábitos alimenticios, la gran vitalidad que
proporciona la activad física y el buen uso de la pirámide alimenticia, esto será de
gran valor y ayuda dentro de la comunidad estudiantil.
2. fomentar el uso del gimnasio y más aún promocionar que la (UPNFM) cuenta con
gimnasio y que está a la disposición de los alumnos, ya que es desconocido la
existencia del mismo dentro de los alumnos.
3. promover el uso de alimentos que beneficien a la salud en general atreves de las
cafetería universitaria de parte de las autoridades universitarias de turno y dar
seguimiento a ello.
4. Que se realicen campanas de salud dentro de la universidad como ser pruebas de
glucosa , presión arterial , control de peso según la edad y talla , chequeo médico
general y con esto contribuir a la salud estudiantil .
Nota: al estudiante al abordar un tema disponer del mayor tiempo posible para evitar dejar
espacios de no investigación, consultar con expertos en cada área de investigación para
convertirla en multidisciplinaria y con mayor valor para la sociedad en general y causar
mayor impacto positivo a todos niveles posibles.
Bibliografía consultada
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Prensa, D. l. (2015). Los habitos alimenticios poco saludables , a la cabeza en las dietas del mundo.
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Torrent, L. (2011). El consumo de comidas rapidas en el mundo (2010).
http://www.unitedexplanations.org.
Varela. (1995). Nutricion y Salud.
Anexos
Índice Del Marco teórico
Hábitos Alimenticios
• Relación de hábitos alimenticios y uso de la pirámide alimenticia.
• Ingesta de los tiempos de comida.
• Horario de la Ingesta de comida.
• Factores que influyen en los hábitos alimenticios.
Actividad Física
• Beneficios de realizar actividad física.
• Frecuencia con la que realiza actividad física.
• Razones por las cuales no hace actividad física.
• Desventajas de realizar actividad física.
Índice de Masa Corporal. (I.M.C)
• Como se mide el sobrepeso y obesidad.
• Consecuencias de sobrepeso y obesidad.
b. Instrumentos de recolección de información
Preliminar:
Encuesta
Se le presenta una serie de interrogante de manera individual y anónima, con el
objetivo de conocer los Hábitos alimenticios y actividad física en los estudiantes de
la UPNFM en el II periodo académico, en la sede de Tegucigalpa, modalidad
presencial del presente año .Te solicitamos que respondas con la mayor sinceridad
posible.
Género: F M Talla__ Peso__ Cintura__ Cadera__ Resultado de IMC___
Edad: ___________
1. ¿Cuántas veces a la semana ingiere desayuno?
Ninguna __ 1-2¬¬¬¬__ 3-4 __ todos los días¬__
2. ¿Qué tipo de alimentos consume en el desayuno?
Cereales__ Frutas __ Lácteos¬¬__ Frijoles__ Huevo__ Plátano __ Embutidos__
Tortillas__
3. ¿Qué bebidas consume en el desayuno?
Fresco naturales__ Bebidas azucaradas__ Café__ Leche__ Agua__
4. ¿Cuánto es su presupuesto diario para su desayuno?
10-50__ 50-80__ 80 y mas__
5. ¿Qué tipos de alimentos consume en las meriendas?
Café__ Frutas__ Pan__ Licuados __
6. ¿Cuántas veces a la semana ingiere almuerzo?
Ninguna__ 1 a 2__ 3 a 4__ Todos los días __
7. ¿Qué alimentos consume en el almuerzo?
Pasta__ Pollo__ Pescado__ Carnes Rojas__ Arroz__ Ensaladas__ Vegetales__ Tortillas__
8. ¿Qué tipo de bebidas consume?
Agua__ Refresco naturales__ Bebidas azucaradas__
9. ¿Cuánto es su presupuesto diario para su almuerzo?
10-50__ 50-80__ 80 y mas__
10. ¿Cuántas veces a la semana ingiere cena?
Ninguna__ 1 a 2__ 3 a 4__ Todos los días__
11. ¿Qué alimentos consume en la cena?
Frijoles__ Huevo__ Plátano__ Lácteos__ Tortillas__ Embutidos__
12. ¿Qué tipos de bebidas consume?
Refrescos Naturales__ Bebida azucaradas__ Café__ Agua__
13. ¿Cuál es su presupuesto diario para sus alimentos?
10 a 50__ 50 a 80__ 80 o mas__
14. ¿Cuántos vasos de agua consume al día?
0-2__ 2-4__ 4-6__ 6 y mas__
15. ¿Qué tipos de comidas consume frecuentemente?
Comidas rápidas__ comida hecha en casa__ Comida de la cafetería universitaria__
16. ¿Con qué frecuencia te alimentas con comidas rápidas?
Siempre___ A veces__ Casi nunca__
17. ¿Cuántas veces a la semana realiza actividad física?
1 a 2__ 3 a 4 __ Todos los días__
18. ¿Cuántas veces a la semana hace actividad física?
1 a 2__ 3 a 4__ Todos los días__ Ninguna__
19. ¿Qué tipo de actividad Física realizas?
Deportes__ Juegos libres__ Caminata__ Aeróbicos__ Baile___ Correr__
20. ¿Cuánto tiempo le dedica a la actividad física?
0 a 15 minutos__ 15 a 45 minutos__ 1hora o mas__
21. ¿En su tiempo libre que actividad realiza?
Jugar videos juegos__ Leer__ Dormir__ Uso del celular __ Ver televisión_
Uso del Internet__ Otros: __________________
22. ¿Cuánto tiempo dedicas a esa actividad?
0-30 minutos__ 1hora__Más de 1 hora__
23. ¿Considera usted tener una mala alimentación?
Sí__ No__
24. ¿Conoces tus medidas antropométricas (talla y peso)?
Sí__ No__
25. ¿Le gustaría conocer su índice de masa corporal?
Sí__ No__
Final:
Encuesta Se le presentan una serie de interrogantes de manera individual y
anónima, con el objetivo de conocer los hábitos alimenticios y de
actividad física en los estudiantes de la UPNFM en el II periodo
académico, en la sede de Tegucigalpa, modalidad presencial del 2017.
Se solicita que responda con la mayor sinceridad posible. (Favor
considere las dos últimas semanas).
Género: F___ M___ Altura¬_____ Peso_____ Resultado de IMC___¬
Edad: ___________
1. ¿Cuántas veces a la semana ingiere desayuno?
Ninguna __ 1-2¬¬¬¬__ 3-4 __ todos los días¬__
2. ¿Qué tipo de alimentos consume en el desayuno?
Cereales__ Frutas __ Lácteos¬¬__ Frijoles__ Huevo__ Plátano __
Embutidos__ Tortillas__ Pan¬¬¬___Otros: ____________
3. ¿Qué bebidas consume en el desayuno?
Fresco naturales__ Bebidas azucaradas__ Café__ Leche__ Agua__
Otros: ____________
4. ¿Cuánto es su presupuesto diario para su desayuno?
10-50__ 50-80__ 80 y mas__
5. ¿Qué tipos de alimentos consume en las meriendas?
Café__ Frutas__ Pan__ Licuados __ Otros: ____________
6. ¿Cuántas veces a la semana ingiere almuerzo?
Ninguna__ 1 a 2__ 3 a 4__ Todos los días __
7. ¿Qué alimentos consume en el almuerzo?
Pasta__ Pollo__ Pescado__ Carnes Rojas__ Arroz__ Ensaladas__
Vegetales__ Tortillas__ Otros: ____________
8. ¿Qué tipo de bebidas consume?
Agua__ Refresco naturales__ Bebidas azucaradas__ Otros: ____________
9. ¿Cuánto es su presupuesto diario para su almuerzo?
10-50__ 50-80__ 80 y mas__
10. ¿Cuántas veces a la semana ingiere cena?
Ninguna__ 1 a 2__ 3 a 4__ Todos los días__ Otros: ____________
11. ¿Qué alimentos consume en la cena?
Frijoles__ Huevo__ Plátano__ Lácteos__ Tortillas__ Embutidos__
Otros: ____________
12. ¿Qué tipos de bebidas consume?
Refrescos Naturales__ Bebida azucaradas__ Café__ Agua__
Otros: ____________
13. ¿Cuál es su presupuesto diario para sus alimentos?
10 a 50__ 50 a 80__ 80 o mas__
14. ¿Cuántos vasos de agua consume al día?
0-2__ 2-4__ 4-6__ 6 y mas__
15. ¿Qué tipos de comidas consume frecuentemente?
Comidas rápidas__ comida hecha en casa__ Comida de la cafetería
universitaria__ Otros: ____________
16. ¿Con qué frecuencia te alimentas con comidas rápidas?
Siempre___ A veces__ Casi nunca__
17. Durante los últimos 7 días, ¿en cuántos realizo actividades físicas
intensas tales como levantar pesos pesados, cavar, ejercicios hacer
aeróbicos o andar rápido en bicicleta?
Días por semana (indique el número) ______________
Ninguna actividad física intensa (pase a la pregunta 19) ________
18. Habitualmente, ¿cuánto tiempo en total dedicó a una actividad física
intensa en uno de esos días?
Indique cuántas horas por día __________
Indique cuántos minutos por día __________
No sabe/no está seguro ____________
19. Durante los últimos 7 días, ¿en cuántos días hizo actividades físicas
moderadas tales como transportar pesos livianos, o andar en bicicleta a
velocidad regular? No incluya caminar.
Días por semana (indicar el número) ___________
Ninguna actividad física moderada (pase a la pregunta 21) __________
20. Habitualmente, ¿cuánto tiempo en total dedicó a una actividad física
moderada en uno de esos días?
Indique cuántas horas por día ____________
Indique cuántos minutos por día _____________
No sabe/no está seguro _____________
21. Durante los últimos 7 días, ¿en cuántos días caminó por lo menos 10
minutos seguidos?
Días por semana (indique el número) ___________
Ninguna caminata (pase a la pregunta 23) ___________
22. Habitualmente, ¿cuánto tiempo en total dedicó a caminar en uno de
esos días?
Indique cuántas horas por día___________
Indique cuántos minutos por día______________
No sabe/no está seguro______________
23. Durante los últimos 7 días, ¿cuánto tiempo pasó sentado durante un
día hábil?
Indique cuántas horas por día _________________
Indique cuántos minutos por día_______________
No sabe/no está seguro________________
24. ¿Considera usted tener una mala alimentación?
Sí__ No__
25. ¿Le gustaría conocer su índice de masa corporal?
Sí__ No__
a. Selección de la muestra
Selección de la muestra
34
53
63
66
87
118
122
136
163
168
176
188
189
194
203
204
213
226
237
266
268
279
292
295
298
299
315
318
325
330
335
339
341
359
365
371
379
380
391
406
411
433
441
446
447
451
467
483
486
494
505
527
540
557
561
563
566
581
601
606
611
624
628
638
647
648
652
690
699
742
743
783
806
815
820
832
841
848
873
876
907
922
947
948
955
963
995
997
1018
1019
1031
1036
1055
1059
1074
1076
1097
1099
1106
1108
1111
1115
1137
1166
1167
1172
1195
1204
1223
1248
1265
1274
1291
1310
1326
1368
1371
1388
1389
1419
1442
1446
1463
1471
1480
1496
1501
1510
1526
1540
1547
1549
1553
1569
1572
1597
1612
1616
1640
1658
1674
1679
1716
1727
1732
1738
1745
1767
1797
1802
1810
1842
1850
1872
1873
1896
1906
1923
1956
1978
1982
2010
2023
2061
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3405
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3424
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3565
3577
3580
3610
3613
3638
3645
3654
3660
3687
3690
3721
3739
3752
3756
3757
3760
3764
3775
3776
3823
3840
3851
3854
3860
3864
3870
3889
3895
3916
3931
3935
3939
3985
3986
3991
4016
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4046
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4097
4104
4154
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4167
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4192
4220
4228
4234
4248
4268
4276
4284
4289
4299
4303
4320
4325
4337
4368
4432
4448
4451
4463
4465
4470
4493
4504
4508
4524
4535
4539
4545
4569
4595
4601
4624
4642
4659
4661
4671
4675
4689
4692
4704
4715
4738
4775
4786
4789
4790
4799
4813
4818
4836
4842
4856
4884
4913
4915
4917
4931
4946
4962
4977
4982
4988
La distribución de aulas en las que se aplicó la encuesta, se obtuvo haciendo uso del
programa STATS®, que contiene un subprograma para ello (Rendón Number Generator)
el que garantizo la aleatoriedad y la posibilidad de ser elegido para ser parte de esta la
investigación. En la que se tomó los siguientes criterios.
a) Hora
b) Edificio
c) Planta o piso
d) Aula
A cada edificio, planta piso y aula se les asigno un código para su identificación al momento
de utilizar el programa STATS®, (Random Number Generator) para la elección aleatoria
.dando como resultado la siguiente tabla que se detalla a continuación.
Tabla de distribución de aplicación de instrumento de investigación
N0 Hora Edificio
Piso Aula Responsable
1 7:00 am
2 8:00am
3 9:00am
4 10:00am
5 11:00am
6 1:00pm
7 2:00pm
8 3:00pm
9 4:00pm
10 5:00pm
11 6:00pm
12 7:00pm
13 8:00pm
7:00am - 8:00am
Edificio 1 (3)
Aula 4 piso 4 (1)
8:00am – 9:00am
Edificio 4 (11)
Edificio 4 (11) Piso 3
Edificio 4 (11) piso 3 Aula
9:00 – 10:00am
Edificio 1(3)
Edificio 1(3) piso 4 aula 6
10:00 -11:00 am
Edificio 5 (13)
Edificio 5(13) piso 3
Edificio 5(13) piso 3 aula 4
11:00 -12:00 m
Edificio 4(11)
Edifico 4(11) piso 3
Edifico 4 (11) piso 3 aula 7
1:00 -2:00pm
Edificio 5(13)
Edificio 5(13) piso 3
Edificio 5(13) piso 3 aula1
2:00-300pm
Edificio 3(7)
Edificio 3(7) piso 2
Edificio 3 (7) piso 2 aula
3:00-4:00pm
Edifico 3 (7)
Edificio 3(7) piso 4
Edificio 3(7) piso 4 aula
4:00- 5:00 pm
Edificio 4(11)
Edificio 4 (11) piso 4
Edificio 4 (11) piso 4 aula 1
5:00-6:00 pm
Edificio 1(3)
Edificio 1(3) piso 4 aula 3
6:00 – 7:00pm
Edificio 3(7)
Edificio 3(7) piso 4
Edificio 3(7) piso 4 aula
7:00-8.00pm
Edificio 1(3)
Edificio 1(3) piso4 aula
8:00-9:00pm
Edificio 5(13)
Edificio 5(13) piso 2
Edificio 5 (13) piso 2 aula 1
