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Editor Técnico: Juan Manuel Mieres*

* Ing. Agr., M.Sc., Programa Nacional Bovinos para Leche. INIA La Estanzuela.

GUÍA PARA LAALIMENTACIÓNDE RUMIANTES

Título: GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES

Editor Técnico: Juan Manuel Mieres

Serie Técnica N° 142

© 2004, INIA

ISBN: 9974-38-187-8

Editado por la Unidad de Agronegocios y Difusión del INIA.Andes 1365, Piso 12. Montevideo - Uruguayhttp://www.inia.org.uy

Quedan reservados todos los derechos de la presente edición. Esta publicación no se podráreproducir total o parcialmente sin expreso consentimiento del INIA.

Pág.

ÍNDICEPág.

I. TABLA DE CONTENIDO NUTRICIONAL DE PASTURAS Y FORRAJES DEL URUGUAY

Guillermo Pigurina, María Methol

1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................ 12. ORIGEN DE LA INFORMACIÓN................................................................. 13. DESCRIPCIÓN DE LOS ANÁLISIS REALIZADOS .................................... 1

3.1 Materia Seca ........................................................................................ 23.2. Cenizas ............................................................................................... 23.3. Materia Orgánica ................................................................................. 23.4. Proteína Cruda .................................................................................... 23.5. Disgestibilidad de la Materia Orgánica ................................................ 23.6. Fibra insoluble en Detergente Ácido ................................................... 23.7. Fibra insoluble en Detergente Neutro .................................................. 2

4. ENERGÍA .................................................................................................... 25. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS ..................................................... 56. FORMULACIÓN DE RACIONES ................................................................ 57. CONSIDERACIONES FINALES Y USOS DE LA TABLA ........................... 6

8. ANEXO I. RECOPILACIÓN DE RESULTADOS DE ANÁLISISEFECTUADOS EN EL LABORATORIO DE NUTRICIÓN ANIMALDE LA ESTACIÓN EXPERIMENTAL Alberto Böerger,INIA - LA ESTANZUELA, AÑOS 1972-1993

Guillermo Pigurina, María Methol

1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................ 72. MATERIALES Y MÉTODOS ....................................................................... 73. RESULTADOS ........................................................................................... 74. DISCUSIÓN ................................................................................................ 8

9. ANEXO II. RESULTADOS DE ANÁLISIS DE MUESTRAS ENVIADASAL LABORATORIO LANDWIRTSCHAFTSKAMMER RHEINLAND(Alemania) .................................................................................................. 9

II. TABLAS DE VALOR NUTRITIVO DE ALIMENTOSJuan Mieres, Laura Assandri, María Cúneo

1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................... 13

2. INTERPRETACIÓN DE LA TABLA ........................................................... 133. TERMINOLOGÍA USADA Y ABREVIATURAS .......................................... 144. CÓDIGO DE ALIMENTOS........................................................................ 155. TABLAS DE VALOR NUTRITIVO ............................................................. 17

Tabla 1 Pasturas ...................................................................................... 18Tabla 2 Henos .......................................................................................... 48Tabla 3 Suplementos ............................................................................... 56Tabla 4 Misceláneos ................................................................................ 66

III. ESTIMADORES DE VALOR NUTRITIVO PARA PRODUCCIÓN DE LECHE

Yamandú Acosta

1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................... 692. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES ............................................................... 69

2.1. Proteína ............................................................................................. 702.2. Energía Digestible ............................................................................. 712.3. Energía Metabolizable ....................................................................... 722.4. Energia Neta ..................................................................................... 72

3. MÉTODOS DE EVALUACIÓN NUTRITIVA ............................................... 723.1. Evaluación Visual .............................................................................. 723.2. Análisis Químicos ............................................................................. 72

4. INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS .......................................... 744.1. Materia Seca ..................................................................................... 744.2. Proteína ............................................................................................. 744.3. Fracción Fibra ................................................................................... 754.4. Energía .............................................................................................. 76

5. GUÍA PARA EVALUAR DIETAS DE VACAS LECHERAS......................... 78

IV. MUESTREO DE ALIMENTOSJuan Manuel Mieres

1 INTRODUCCIÓN ....................................................................................... 792. MÉTODOS DE MUESTREO.................................................................... 79

2.1. Henos ................................................................................................ 792.2. Ensilajes............................................................................................ 802.3. Granos o Alimentos Concentrados ................................................... 802.4. Pasturas............................................................................................ 80

3. PREPARACIÓN E IDENTIFICACIÓN ....................................................... 80

V. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ........................................................ 80

Pág.

Al igual que en las dos ediciones anteriores, esta nueva tabla de valor nutritivode alimentos está dirigida a técnicos, productores y estudiantes con el fin deofrecer una herramienta de trabajo para poder presupuestar y formular dietas enbase a la calidad de alimentos utilizados en nuestro país.

La primera edición tuvo como gran virtud el esfuerzo y la idea de poder ofrecera nuestro agro un primer aporte sobre valor nutritivo de los alimentos utilizados ennuestro país, idea que se concretó gracias a la coordinación de un grupo detrabajo dirigido por el Ingeniero Agrónomo Guillermo Pigurina. La segundaedición, fue una reedición de un material agotado por su gran demanda yaceptación en nuestro medio. Es por este motivo y debido a una gran presión enpositivo de nuestros demandantes y clientes que se edita esta tercera edición.

A diferencia de las anteriores, el esfuerzo no radica en el hecho de laoriginalidad para el medio de este tipo de tabla, sino en él haber sintetizado yorganizado más de 12.000 muestras con alrededor de 80.000 análisis delaboratorio y 40.000 parámetros nutricionales calculados (las cuatro energías). Almismo tiempo, se trató de eliminar dentro de ellos los que se consideraron erroresen el llenado de planillas o cualquier otro tipo de error que genera el trabajar conuna base de datos de gran tamaño, pero sin descartar datos que puedanconsiderarse bajos o altos para lo esperado para determinado alimento, ya queno dejan de ser reales. De esta forma, y como es presentada la información consus medias, máximos, mínimos, número de muestras analizadas y desvíos quedaa criterio de los usuarios que valor usar para los distintos parámetros según seconsidere la calidad del alimento a utilizar.

Como es sabido, las muestras que ingresan a laboratorio deben o deberíanllegar con su respectivo formulario, en el cual se pide información sobre la muestrarecibida. Desgraciadamente, muchas veces el cliente, que es el mismo que luegousa estas tablas no completa en forma adecuada los formularios por considerarlotedioso y de poca utilidad, lo cual hace muy difícil el agrupamiento de las muestraspor sus características tanto de composición como fundamentalmente de estadofisiológico. Es por esto, que en esta tercera edición gran parte de la informaciónes agrupada para los distintos materiales por estación del año, en lugar de porestado fisiológico como en ediciones anteriores. La otra modificación realizadaes en el agrupamiento de los datos según probable forma de uso, ya sea pastoreodirecto, reservas, suplementos y una cuarta división de datos misceláneos.

PRÓLOGO

De esta manera se generaron cuatro tablas con el fin de facilitar su uso,agregando además para las tablas de reservas análisis de parámetros deconservación, y en algunos casos valores de extracto etéreo, fósforo y nitrógenoligado a la fibra (ADIN).

Al fin de la Guía es anexado un nuevo capítulo que da pautas para el muestreode distintas fuentes de alimentos a ser enviados y analizados por nuestrolaboratorio.

A María Cúneo, Laura Assandri y Niria García, personal del laboratorio a mi cargo,no sólo por la responsabilidad con que se manejan las muestras desde que ingresanal laboratorio, se codifican, se analizan y hasta que son entregados los resultados anuestros clientes, sino por el procesamiento primario de la información generada.

Juan Manuel Mieres

AGRADECIMIENTOS

1

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELA

I. TABLA DE CONTENIDO NUTRICIONALDE PASTURAS Y FORRAJES

DEL URUGUAY

1. INTRODUCCIÓN

Las pasturas y otros tipos de forrajes enespecial las de clima templado, muestrangran variación en calidad en sus distintasetapas de crecimiento y en las diferentesfracciones de la planta (hoja, tallo, frutofundamentalmente). Las diferencias en cali-dad se deben además a variaciones en lascondiciones ambientales (suelo, clima,fertilizaciones), al material genético, al ma-nejo, y en caso de los forrajes conservados altipo y tiempo de almacenamiento. En todoslos alimentos concentrados y suplementos(expellers, afrechillos, harinas, etc.), las carac-terísticas del proceso industrial que los origi-nan definen en gran medida su calidad.

Por lo anterior, se deduce que es posibleque la composición química de los alimentosdisponibles en el Uruguay, sea diferente de lainformación correspondiente a categorías dealimentos iguales o similares que aparecenpublicadas en tablas extranjeras, las quedebido a la falta de información local hansido y son consultadas habitualmente.

Desde otro punto de vista y hasta elmomento la información sobre composiciónquímica y valor nutritivo de los alimentos enUruguay se encuentra incompleta, dispersay fraccionada. Este trabajo pretende contri-buir a la unificación de criterios técnicos deanálisis y evaluación y a aumentar el cono-cimiento sobre el valor nutricional de losalimentos disponibles en el Uruguay.

2. ORIGEN DE LA INFORMACIÓN

El Laboratorio de Nutrición Animal delINIA La Estanzuela normalmente determinael valor nutritivo de más de 2.000 muestras alaño. A partir del año 1989 se creó una basede datos con las muestras analizadas, quepermite ordenar la información en forma de«cuadro», que está a disposición de produc-tores y técnicos.

En todos los casos se presenta el númerode muestras analizadas, el valor promedio, elmáximo, el mínimo y el desvío estándar deese valor.

3. DESCRIPCIÓN DE ANÁLISISREALIZADOS

Se incluyen los resultados de los siguien-tes análisis de laboratorio: contenido demateria seca (% MS), contenido de cenizas

Guillermo Pigurina1

María Methol2

Figura 1.

1 Ing. Agr., M. Sc., Programa Nacional Bovinos para Carne, INIA Tacuarembó (hasta 30/09/01).2 Ing. Agr., Nutrición Animal, INIA La Estanzuela (hasta 31/12/91).

2

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES INIA LA ESTANZUELA

(% cenizas), contenido de proteína cruda(% PC), coeficiente de digestibilidad «in vltro»de la materia orgánica (% DMO). Los princi-pios de cada uno de esos indicadores seexplican brevemente a continuación.

3.1. Materia Seca (% MS)

Expresa el contenido de materia seca deun alimento, y se obtiene secando la muestraen una estufa de aire forzado a 60 ºC hastapeso constante, para eliminar el contenidode agua.

3.2. Cenizas (%)

Es equivalente a contenido (cantidad) deminerales. Se obtiene por incineración de lamuestra a 550 ºC en una mufla u hornodurante 3 horas (2). Puede incluir contamina-ción con tierra si se toma mal la muestra.

3.3. Materia Orgánica (MO %)

El contenido de materia orgánica resultade restar el contenido de cenizas totales alcontenido de materia seca.

MO % = MS % - Ceniza %

3.4. Proteína Cruda (PC %)

Se obtiene a partir del contenido de nitró-geno total de un alimento multiplicado por elfactor 6,25, porque las proteínas en prome-dio tiene 16% de nitrógeno. El factor 6,25surge de la relación 100/16. El valor de PCincluye la proteína verdadera y otros com-puestos nitrogenados no proteicos obteni-dos por el método Kjeldahl (2).

3.5. Digestibilidad de la MateriaOrgánica (DMO %)

Representa el porcentaje de un alimentoconsumido que no es eliminado y por tantoqueda disponible dentro del animal para cum-plir con las funciones de mantenimiento,producción y reproducción. Es un buen esti-mador de la energía disponible de un alimen-to. Se obtiene incubando «in vitro» la mues-

tra en líquido ruminal a 37 ºC, seguido de unadigestión ácida con pepsina.

Los valores de Energía fueron estimadosa partir del % DMO, a través de la adaptaciónde las ecuaciones utilizadas en las tablas delNational Research Council (NRC,1989; 1988)(14) (15) y/o de la fibra detergente ácida(Capítulo III).

3. 6. Fibra insoluble en DetergenteÁcido (FDA)

Es la fracción de la pared celular delforraje que es más comúnmente incluida enlos resultados de laboratorio. Incluye celulo-sa, lignina y sílice.

3.7. Fibra insoluble en DetergenteNeutro (FDN)

La FDN es la porción de la muestra deforraje que es insoluble en un detergenteneutro (pH 7,0). Está básicamente compues-ta por celulosa, hemicelulosa, lignina y síli-ce, y se la nombra comúnmente como «frac-ción pared celular».

4.ENERGÍA

La energía de un alimento puede conside-rarse como el combustible que el animalutiliza, para lograr los productos derivados deese alimento. Al igual que todo procesotransformador, el mismo consume energía,por lo cual no es 100% eficiente. Hay fugasde energía en el proceso de digestión ymetabolización de los alimentos para trans-formarlos en «productos» orgánicos del ani-mal. La energía total de un alimento es lasuma de los valores energéticos de susconstituyentes, por tanto variará de acuerdocon su composición química.

La energía total se mide en una bombacalorimétrica donde el alimento es quemadototalmente. La energía liberada en forma decalor se denomina calor de combustión», omás frecuentemente energía bruta (EB) y seexpresa normalmente en megacalorías* porquilo de materia seca.

* 1 Mcal = 106 calorías.

3


La EB de un alimento, menos la energíaperdida por las heces se denomina energíadigestible (ED). Si a la ED se le resta laenergía perdida en forma de orina y gases,tenemos la energía metabolizable (EM).

La EM es la porción de energía de unalimento que puede ser usada por el animal.

Si a la EM se descuentan las pérdidas deenergía en forma de calor, se obtiene el valor

de energía neta (EN). La Energía Neta (EN)es la parte de energía del alimento que elanimal usa para mantenimiento (ENm), en-gorde (ENg) y producción de leche (ENI). Laeficiencia de utilización del alimento para«mantenimiento» es similar que paralactación, y éstas son mayores que paraganancia de peso corporal (Figura 2).

Figura 2. Esquema de partición de la energía, incluyendo sus pérdidas y resultados.

LECHE/LANA

ENERGÍA

ENERGÍA DIGESTIBLE

ENERGÍA METABOLIZABLE

ENERGÍA NETA

ENERGÍA NETA PARA MANTENIMIENTO

ENERGÍA NETA PARA PRODUCCIÓN

GANANCIA LECHE/LANA

PÉRDIDAS EN LAS HECES

PÉRDIDAS EN LA ORINA Y GAS METANO

PÉRDIDAS EN CALOR - CALOR DE

METABOLISMO - CALOR DE

FERMENTACIÓN

PÉRDIDAS EN CALOR - CALOR DE

METABOLISMO - CALOR DE

FERMENTACIÓN

PÉRDIDAS EN CALOR

- CALOR DEMETABOLISMO

- CALOR DEFERMENTACIÓN

ENERGÍA BRUTA

( M ETANO)

4


Existen tablas de requerimientos basa-das en estudios con animales en grandescámaras calorimétricas (o «calorímetros»),donde se determinan las pérdidas de energíaque ocurren en las distintas etapas de ladigestión y absorción, mediante pruebasmetabólicas. Estos requerimientos de energíade los animales se pueden expresar comonecesidad en términos de ED, EM o EN.

De esta forma, la disponibilidad de ener-gía de un alimento puede expresarse como lacantidad de EN que aporta por quilo (kg) deMS para cubrir las necesidades de ENm,ENg o de ENI de los animales. Estos reque-rimientos de energía pueden ser cubiertos ono por un alimento dado, de acuerdo a laconcentración energética de ese alimento yde la capacidad de consumo del animal.

Los valores de energía utilizados en eltrabajo que origina la presente publicaciónsurgen de las siguientes ecuaciones:

ENI (Mcal/kg MS) = -0,12 + 0,0245 x(% DMO x % MO/100) [1]

donde:

DMO sustituye a NDT en la ecuaciónpresentada en (12), dado que el % NDT surgede la suma de las distintas fracciones quecomponen los alimentos (excepto las ceni-zas), multiplicados por el coeficientedigestibilidad de cada una. El % DMO seobtiene del conjunto de estas fracciones y nopor separado como el caso del % NDT y dadoque el % de grasa de los forrajes es bajo,pueden considerarse expresiones equivalen-

tes. Para expresar el % DMO en MS, sedebe multiplicar por el % MO (10).

Asumiendo que la eficiencia de utiliza-ción de la EM para lactación es del 60%,entonces EM x 0,60 = ENI, por tanto:

EM = ENI/O,60 . [2]

La ENm y ENg se obtienen a través deecuaciones establecidas en (8):

ENm = (1,37X EM) - (0, 138 x EM2)

+ (0,0105 x EM3) -1,12 [3]

ENg = (1,42 x EM) - (0,174 x EM2)

+ (0,0122 x EM3) - 1,65 [4]Figura 3.

Existen varias relaciones matemáti-cas que expresan el contenido de energíade un alimento, basadas en diferentescomponentes de la materia seca total(Capítulo III). La tendencia en otros paíseses utilizar los componentes de la ParedCelular por el Método de análisis de losDetergentes por su correlación con elvalor nutritivo de determinado de alimentoy su consumo. Para el Cuadro que sepresenta en esta publicación se utilizaronecuaciones basadas en la DMO porque esun excelente estimador del contenido deenergía de los forrajes.

Figura 4.

5


Todos los datos están expresados en“base materia seca”; es decir, referidos alcontenido de MS de cada alimento y no alalimento tal cual es consumido u ofrecido.

5. CLASIFICACIÓN DE LOSALIMENTOS

Convencionalmente, los alimentos se cla-sifican en ocho grupos:

1) Forrajes secos y fibrosos.

2) Pasturas, campo natural y forrajesfrescos.

3) Ensilajes.

4) Alimentos energéticos.

5) Suplementos proteicos.

6) Suplementos minerales.

7) Suplementos vitamínicos.

8) Aditivos.

Los alimentos con más de 18% de FibraCruda o 35% de Pared Celular son forrajessecos o fibrosos (pajas, henos); con menosde 20% de Proteína Cruda y menos de 18%de Fibra Cruda o menos de 35% de ParedCelular son energéticos (granos de maíz,sorgo), y aquellos con 20% o más de Proteí-na Cruda son proteicos (harina de soja, hari-na de carne, expeller de girasol).

6. FORMULACIÓN DE RACIONES

No es propósito de este trabajo profun-dizar en este tema, sino ofrecer una guíamuy general para la formulación de racio-nes. Partiendo de la base que interesaofrecer una dieta económica, nutritiva yadecuada a los requerimientos del ani-mal, se deben tener en cuenta una seriede pasos al formular una ración o dietabalanceada. Los requerimientos del ani-mal o grupo de animales para los distintosprocesos de producción, se obtienen detablas internacionales (NRC, ARC, USA-Canadian, etcétera). Se deben definir losrequerimientos en base al tamaño delanimal, peso vivo y a la ganancia de pesoo producción de leche esperados. También

deben considerarse los distintos estadosfisiológicos de hembras en gestación o lac-tancia. Dado que la información de estastablas fue determinada para animalesestabulados, los requerimientos totales paraanimales en pastoreo deben aumentarse (en-tre 10 y 50% según las características de lapastura y del potrero). El uso de tablas derequerimientos de animales debe sercriterioso, teniendo en cuenta que son sóloguías generales. Las situaciones particula-res deben manejarse con cautela, dejandolugar para realizar correcciones y ajustes.

La formulación de una ración o dietacomienza por la elección de una fuente deenergía o dieta base, tal como una pastura,heno o ensilaje. Luego se determinan losnutrientes que aporta esa dieta base y secomparan con los requerimientos del animal.Anualmente se determina la composición ycantidad de suplementos que serán ofreci-dos además de la dieta base (pastura, henoo ensilaje ) para compensar por lo nutrientesfaltantes. La formulación más sencilla escuando se utilizan uno o dos componentespara la ración. El grado de complicaciónaumenta al considerar varios componentes ysu precio relativo. Existen métodos matemá-ticos simples e incluso programas paramicrocomputadoras que permiten resolvermatrices con múltiples componentes, y for-mular raciones a mínimo costo con mayorrapidez.

Figura 5.

6


7. CONSIDERACIONES FINALESY USOS DE LA TABLA

La composición de los alimentos, espe-cialmente pasturas en crecimiento y otrosforrajes, no es constante. Las muestras indi-viduales diferirán en mayor o menor medidacon los valores presentados en esta tabla.Las diferencias podrán deberse a la variedad,técnicas de muestreo, momento de corte,factores climáticos, suelo o tiempo de alma-cenamiento. En lo posible, se deberían hacery usar análisis de los alimentos que se estánutilizando. Como esto no siempre es posible,la información en forma de tabla es unaalternativa razonable.

Cuando se usa información de tablas,debe entenderse que existe variación en la

composición de los alimentos, y por lo tantolos valores deben usarse sólo como guía.Los componentes orgánicos (por ejemploproteína cruda), pueden variar en ±15%, loscomponentes inorgánicos en ± 30% y losvalores de energía en ± 10%.

También debe tenerse presente que estainformación proviene de análisis químicosy/o biológicos, representando los valoresabsolutos que el alimento contiene, y nonecesariamente los que el animal utiliza.Existen factores de comportamiento animaly del desarrollo y crecimiento de las pasturasque afectan la utilización en el momento deconsumirlas.

Debe considerarse siempre que losvalores de la tabla son una guía.

7


8. ANEXO I. RECOPILACIÓN DERESULTADOS DE ANÁLISIS

EFECTUADOS EN EL LABORATORIONUTRICIÓN ANIMAL DE LA ESTACIÓNEXPERIMENTAL ALBERTO BÖERGER,INIA LA ESTANZUELA AÑOS 1972-1985

1. INTRODUCCIÓN

Hace muchos años que el Laboratorio deNutrición Animal de la Estación Experimen-tal La Estanzuela realiza análisis químicos ybiológicos para determinar el valor nutritivode alimentos. Este cúmulo de información hasido archivada pero no fue difundida adecua-damente. En el presente trabajo se planteó larecopilación, ordenamiento y revisión de lainformación existente en archivos del Labora-torio de Nutrición Animal (LNA) del lNIA LaEstanzuela. Dicha información servirá de basepara la creación de una tabla de valor nutritivode alimentos.

2. MATERIALES Y MÉTODOS

Se clasificaron las carpetas de informa-ción de acuerdo con el tipo de análisis, laespecie vegetal y el año en que se realizaron.También se rastrearon datos faltantes entesis y otros trabajos publicados que inclu-yeron análisis en el Laboratorio mencionado.Se descartaron todas las carpetas y resulta-dos con información incompleta o dudosa.

Cada resultado fue identificado según laespecie vegetal, tipo de análisis, año derealización, descripción de la muestra, nu-mero de observaciones y autor del ensayo.Se confeccionó una base de datos

computarizada con agrupamiento por espe-cie, diferenciada según la fecha de corte(mes) y se calcularon la media aritmética, elrango (valores máximo y mínimo), la desvia-ción estándar y el coeficiente de variaciónpara cada análisis y cada especie.

3. RESULTADOS

Los resultados se resumen en el cuadro 1y corresponden a los análisis de laboratorioefectuados de 1972 a 1985.

111.1. Especies: se obtuvo informaciónde 11 especies puras. Las gramíneas fueron:festuca, maíz, paspalum, raigrás, sorgoforrajero, sorgo granífero y sudangrass. Lasleguminosas fueron: alfalfa, lotus, trébol blan-co, trébol rojo. No se incluyeron los datos demezclas y campo natural por carecer deinformación sobre las muestras.

111.2. Tipo de análisis: se recopilaronresultados de digestibilidad “in vitro” e “invivo” de la materia orgánica (% DMO) y deproteína cruda (% PC).

111.3. Identificación y descripción delas muestras: existió una gran variaciónsegún el objetivo de los ensayos y de suinclusión en los formularios originales.

111.4. Número de observaciones: sepresentan junto a cada resultado individualen el cuadro 1.

Guillermo Pigurina1

María Methol2

1 Ing. Agr., M. Sc. Nutrición Animal, Programa Nacional Bovinos para Carne, INIA Tacuarembó (hasta el 30/09/01).2 Ing. Agr. Nutrición Animal, INIA La Estanzuela (hasta 31/12/91).

8


Especie Análisis n Promedio DE Máximo Mínimo

Alfalfa % DMO 16 65,3 3,7 71,9 58,9

Festuca % PC 48 16,4 2,3 21,7 11,1

Lotus % PC 49 22,8 3,8 29,5 14,9

% DMO 18 64,1 4,5 70,2 53,7

Maíz % PC 24 5,9 2,0 9,2 1,9

% DMO 36 67,1 7,4 83,8 55,4

Paspalum % DMO 65 49,2 1,5 50,7 47,4

Raigrás % PC 14 14,7 6,8 26,7 4,2

% DMO 65 77,8 6,5 84,6 56,2

Rastrojo sorgo granífero % PC 93 5,2 0,7 7,1 4,0

% DMO 93 49,1 3,2 56,8 40,7

Sorgo forrajero % PC 32 6,0 1,3 9,3 3,6

% DMO 22 58,4 7,8 69,0 44,8

Sudangrass % PC 16 7,9 9,4

% DMO 16 65,4 4,0 74,7 58,6

Trébol blanco % PC 35 26,0 3,5 30,6 18,2

% DMO 12 75,2 3,4 80,3 68,1

Trébol rojo % PC 22 18,2 3,4 27,5 14,6

4. DISCUSIÓN

La recopilación de información no brindólos resultados esperados. Si bien el númerode carpetas y formularios hacía pensar engrandes volúmenes de datos, sólo menos dela mitad fue aprovechable. Las principalesdificultades fueron: falta de una descripciónadecuada de las muestras (sólo figurabancon un código o número), información esca-sa o inadecuada en los formularios, y laausencia del nombre del autor o responsabledel ensayo.

A pesar de la diversidad de la informaciónutilizada, la base de datos confeccionada es

un punto de partida importante. Los datosdeben usarse criteriosamente y en formarestringida. El resultado más relevante deeste trabajo, surge de extraer la informaciónútil de los archivos y en base a ella encararlos estudios futuros. A raíz de este estudioresalta la importancia que tiene la informa-ción que debe acompañar a las muestrasremitidas al Laboratorio de Nutrición animal.

Para ser de utilidad, deberá ser clara,estandarizada y completa. A partir del 1º deenero de 1989 el LNA Implementó un sistemade codificación que apunta a resolver lascarencias detectadas al realizar el presentetrabajo.

Cuadro 1. Resumen de valores promedio, desvío estándar, máximo y mínimo de proteína cruda(% PC) y digestibilidad de la materia orgánica (%DMO) por especie.

n = Número de observaciones

DE = Desvío estándar

9


9. ANEXO II. RESULTADOS DEANÁLISIS DE MUESTRAS ENVIADAS

AL LABORATORIOLANDWIRTSCHAFTSKAMMER

RHEINLAND (REP. FED. DE ALEMANIA)

Se presentan los resultados de los análi-sis de muestras enviadas durante 1989-90 alLaboratorio LANDWIRTSCHAFTSKAMMERRHEINLAND, a cargo de la Agencia de Co-operación Alemana GTZ. Estas muestras seenviaron para comparar resultados ymetodologías de análisis. Se destaca quedicho laboratorio realiza una rutina de análi-sis distinta a la del LNA del INIA LaEstanzuela. Los análisis se basan en el

sistema de Análisis de Weende (ver capítuloII) y en el Hohenheimer Futtertest y sonprocesados en el programa computacionalFADAMS*. Por este motivo pueden existirdiferencias en los valores de análisis de lasmismas muestras obtenidas en los laborato-rios de Uruguay y Alemania. Se incluyen losvalores de almidín, azúcares y minerales:calcio (Ca), fósforo (P), sodio (Na) y potasio(K), para algunas muestras.

*FADAMS: Feedstuff Analysis Data Management Sysytem, GTZ DATENPROJEKT, 1986

10


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±0.1

0,06

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11

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11

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53

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12


13


II. TABLAS DE VALOR NUTRITIVODE ALIMENTOS

1.INTRODUCCIÓN

Como se expresó en el prólogo, ésta es latercera edición de la GUÍA PARA LA ALI-MENTACIÓN DE RUMIANTES. La mismasintetiza la información generada duranteocho años de análisis de distintos tipos dealimentos llegados en diferentes épocas delaño, los cuales fueron enviados al Laborato-rio de Nutrición Animal de INIA La Estanzuela,por productores, técnicos e investigadores.

La gran diferencia entre años, en metodo-logía de corte o muestreo, en procedencia,en variedades, en políticas de fertilización,entre otros, hace que exista una relativa-mente alta variación en los resultados de losanálisis.

Esta variación, que a priori puede parecercomo una desventaja, es lo que permite alusuario de la GUÍA, poder comparar el ali-mento que dispone con respecto a los valo-res medios del alimento de su interés, y deforma rápida tener idea que concentraciónde energía y proteína necesita para podercumplir con un objetivo dado de pérdida,mantenimiento o ganancia determinada deproducto. De cualquier manera, si lo que sebusca es precisión, o no se tiene certeza delprobable valor nutritivo, se recomienda elenvío de la muestra al Laboratorio de INIA LaEstanzuela.

La idea de los autores, es ir ajustandoperiódicamente la GUÍA, para poder ofrecervalores cada vez más representativos, yagregando más muestras, especies y ali-mentos.

2. INTERPRETACIÓN DE LATABLA

La entrada a la tabla está ordenada por elnombre común, seguido del nombre científi-co de la muestra analizada. Le sigue unabreve descripción del tipo de muestra y laabreviación del estado fisiológico o estacióndel año en el momento de corte, según elsiguiente código:

VEG = vegetativo

IF = inicio de floración

FM = floración media

FC = floración completa

GL = grano lechoso

GP = grano pastoso

GM = grano maduro

MAD = madurez

OTOÑO = marzo, abril y mayo

INVIERNO = junio, julio y agosto

PRIMAVERA = setiembre, octubre y no-viembre

VERANO = diciembre, enero y febrero

La siguiente columna “ESTADÍSTICA”,contiene el promedio de los valores de lasmuestras analizadas, seguido del valor máxi-mo, el mínimo, el número de muestras ana-lizadas y su desvío estándar.

Las demás columnas, indican el tipo deanálisis realizado, los cuales pueden variarsegún la tabla de referencia, y correspondena las siguientes abreviaciones:

Juan Manuel Mieres1

Laura Assandri2

María Cúneo3

1 Ing. Agr., M.Sc., Programa Nacional Bovinos para Leche, INIA La Estanzuela.2 Asistente de Laboratorio Nutrición, INIA La Estanzuela.3 Asistente de Laboratorio Nutrición, INIA La Estanzuela.

14


MS60 = % de materia seca parcial

MS = materia seca analítica (los análi sis están referidos a este valor).

ADIN = nitrógeno ligado a la fibra.

P = fósforo.

pH = medida de acidez (media 7).

N-NH3 = nitrógeno amoniacal.

EE = extracto etéreo.

DMO = % digestibilidad “in vitro” de la materia orgánica

PC = % de proteína cruda

Ceniza = % de ceniza

3.TERMINOLOGÍA USADA YABREVIATURAS

> o = Mayor que

< o = Menor que

± = Más, menos

% = Por ciento

ARC = Agricultural Research Council

ad lib = ad libitum (libre acceso)

QC = Grados de temperatura en escala Celsius (antes denominado como “centígrado”)

Ca = Calcio

CD = Coeficiente de digestibilidad

DE = Desvío estándar

DMO = Digestibilidad “in vitro” de materia orgánica

EB = Energía bruta

ED = Energía digestible

EE = Extracto etéreo

EF = Estado fisiológico

EM = Energía metabolizable

EN = Energía neta

ENN = Extracto no nitrogenado

ENg = EN para ganancia

ENI = EN para lactación

ENm = EN para mantenimiento

FC = Fibra cruda

FDA = Fibra detergente ácida

FDN = Fibra detergente neutra.

EM = Mcal por quilo de MS, de Energía Metabolizable

ENI = Mcal por quilo de MS, de Energía Neta para lactación

ENm = Mcal por quilo de MS, de EnergíaNeta para mantenimiento

ENg = Mcal por quilo de MS, de EnergíaNeta para ganancia de peso

NOTA: todos los valores de las tablas estáncorregidos por la materia seca analítica (MSA).

FDA = Fibra detergente ácido

FDN = Fibra detergente neutro

g = Gramo(s)

GTZ = Agencia Alemana de Cooperación Técnica

ha = Hectárea(s)

INIA = Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria

K = Potasio

kg = Kilogramo(s)

M cal = Megacaloría

MO = Materia orgánica

MOD = Materia orgánica digestible

MS = Materia seca

n = Número de observaciones

N = Nitrógeno

Na = Sodio

NDT = Nutrientes digestibles totales

NNP = Nitrógeno no proteico

NRC = National Research Council

P = Fósforo

PC = Proteína cruda

pH = Potencial hidrógeno

ppm = Partes por millón

ton = Tonelada(s)

U.I. = Unidad(es) internacional (es)

vs = Versus (contra)

15


4. CÓDIGO DE ALIMENTOS

Figura 6.

AC ACHICORIA GR GIRASOL RA RAIGRAS ANUAL

AZ AFRECHILLO ARROZ GF GLUTEN FEED RP RAIGRAS PERENNE

AT AFRECHILLO TRIGO GM GLUTEN MEAL RC RACION COMERCIAL

AA ALFALFA GE GRAMINEA ESTIVAL RS RESTOS SECOS

AV AVENA GI GRAMINEA INVERNAL S SEMITIN

BA BROMUS HC HARINA DE CARNE SA SORGO AZUCARADO

CN CAMPO NATURAL HGR HARINA DE GIRASOL SF SORGO FORRAJERO

CE CEBADA HP HARINA DE PESCADO SU SUDAN

CT CENTENO HSJ HARINA DE SOJA TB TREBOL BLANCO

CY CYNODON H HOLCUS TC TREBOL CARRETILLA

D DACTTYLIS LO LOTUS TS TREBOL SUBTERRANEO

F FESTUCA MA MAIZ TR TREBOL ROJO

FL FESTULOLIUM ME MALEZA T TRIGO

PH FALARIS PD PASPALUM TL TRITICALE

NOTA: El cuadro está ordenado alfabéticamente por nombre del alimento y no por sigla.

16


17


TABLAS DE VALORNUTRITIVO

18


TABLA 1 PASTURAS

19

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELAg

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18

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624

,59

67,9

962

,10

63,8

23,

842,

301,

680,

96M

IN89

,90

5,68

9,11

43,1

530

,03

50,7

01,

120,

670,

38N

4444

4444

4320

4444

4444

DESV

EST

0,66

3,47

4,18

6,65

7,60

3,06

0,45

0,27

0,25

0,25

RE

CH

AZO

INV

IER

NO

AA

PRO

M91

,61

10,9

618

,46

54,4

641

,04

2,04

1,23

1,29

0,57

MAX

93,2

415

,58

27,4

471

,61

62,9

72,

581,

551,

791,

07M

IN89

,77

6,38

8,77

44,9

728

,79

1,09

0,65

0,49

N48

4848

4848

4848

4848

DESV

EST

0,69

2,17

4,82

9,13

8,73

0,38

0,23

0,32

0,32

RE

CH

AZO

PR

IMA

VE

RA

AA

PRO

M91

,91

11,7

912

,76

53,2

941

,52

2,02

1,21

1,2 6

0,54

MAX

93,3

715

,23

15,5

067

,42

48,9

12,

371,

421,

670,

95M

IN91

,04

9,82

9,59

43,8

733

,52

1,70

1,02

0,98

0,26

N8

88

88

88

88

DESV

EST

0,75

1,83

2,17

7,46

5,19

0,23

0,14

0,22

0,22

Con

tinua

ción

21

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELAAV

ENA

Aven

a sa

tiva

OTO

ÑO

AVPR

OM14

,23

90,7

812

,73

16,3

266

,10

0,48

33,1

548

,86

2,51

1,50

1,63

0,91

PLAN

TAM

AX15

,01

97,6

116

,31

28,2

775

,50

0,48

48,0

662

,91

2,89

1,74

1,90

1,18

MIN

13,3

883

,90

9,49

8,25

54,2

30,

4821

,36

32,7

82,

021,

211,

280,

56N

432

3132

311

3129

3131

3131

DESV

EST

0,90

3,56

1,79

5,35

4,44

5,57

6,24

0,18

0,11

0,13

0,13

HO

JAIN

VIER

NO

AVPR

OM91

,31

12,1

818

,34

65,8

733

,90

57,8

92,

481,

491,

610,

89M

A X96

,21

28,1

433

,69

82,5

152

,26

79,1

42,

881,

731,

901,

18M

IN85

,38

5,09

7,39

50,8

821

,62

39,9

31,

881,

131,

190,

47N

7979

7875

7475

7474

7474

DESV

EST

2,29

4,49

6,98

6,58

7,32

9,14

0,24

0,14

0,17

0,17

HO

JA S

ECA

INVI

ERN

OAV

PROM

96,7

917

,02

10,5

157

,33

44,1

760

,98

2,15

1,29

1,37

0,65

MAX

97,9

539

,80

12,2

358

,89

48,4

568

,18

2,21

1,33

1,42

0,70

MIN

95,5

19,

848,

6353

,92

42,2

157

,56

2,01

1,21

1,28

0,55

N9

99

99

99

99

9DE

SVES

T0,

769,

861,

221,

792,

253,

000,

070,

040,

050,

05

TALL

OIN

VIER

NO

AVPR

OM90

,49

11,8

914

,10

64,1

135

,66

56,3

32,

431,

461,

570,

85M

A X95

,70

27,2

020

,63

74,1

849

,85

68,7

02,

841,

701,

861,

14M

IN82

,56

5,07

6,60

52,8

023

,01

42,3

21,

961,

181,

240,

52N

5958

5646

4646

4646

4646

DESV

EST

2,75

3,91

3,44

4,97

6,24

10,0

00,

200,

120,

140,

14

PLAN

TAIN

VIER

NO

AVPR

OM19

,20

91,8

511

,95

17,8

567

,80

0,28

31,0

250

,06

2,58

1,55

1,68

0,96

MAX

27,1

997

,93

43,6

530

,83

75,9

40,

2952

,77

70,5

62,

911,

751,

921,

19M

IN14

,84

78,9

32,

056,

9050

,48

0,27

20,8

033

,48

1,87

1,12

1,18

0,45

N5

148

148

147

143

214

314

014

314

314

314

3DE

SVES

T5,

792,

635,

785,

604,

110,

015,

167,

080,

170,

100,

120,

12

HO

JA S

ECA

PRIM

AVER

AAV

PROM

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417

,17

11,9

861

,01

39,5

559

,25

2,30

1,38

1,48

0,76

MA X

97,8

830

,11

25,8

174

,26

46,6

968

,02

2,84

1,70

1,87

1,15

MIN

92,9

98,

429,

3155

,32

22,9

151

,34

2,07

1,24

1,32

0,60

N11

1111

1111

1111

1111

11DE

SVES

T2,

419,

384,

744,

806,

034,

220,

200,

120,

140,

14

DESCRIPCION

EPOCA

ESPECIE

ESTADISTICA

MS60

MS

CENIZA

PC

ADIN

DMO

PFDA

FDN

EM

ENI

ENm

ENg

Aven

a sat

iva

22


Con

tinua

ción

HO

JA V

ERD

EPR

IMAV

ERA

AVPR

OM95

,59

10,49

22,65

69,34

29,0

953

,03

2,64

1,58

1,72

1,00

MA X

97,0

714

,5127

,7473

,8431

,12

63,3

62,8

21,

691,

851,

13M

IN93

,81

8,36

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23,4

444

,63

2,57

1,54

1,68

0,96

N8

88

88

88

88

8DE

SVES

T1,

202,

353,

952,

022,5

46,

090,0

80,

050,

060,

06

TALL

O S

ECO

PRIM

AVER

AAV

PROM

90,9

110

,257,

9855

,1046

,97

65,9

02,0

61,

231,

310,

59M

AX91

,83

11,23

8,71

56,44

48,6

067

,20

2,11

1,27

1,35

0,63

MIN

90,0

69,

146,

6453

,8045

,29

65,0

12,0

01,

201,

270,

55N

44

44

44

44

44

DESV

EST

0,77

0,86

0,92

1,08

1,36

0,93

0,04

0,03

0,03

0,03

TALL

O V

ERD

EPR

IMAV

ERA

AVPR

OM93

,81

11,83

16,79

64,58

35,0

656

,15

2,45

1,47

1,59

0,86

MAX

97,6

319

,3420

,5271

,8543

,59

67,7

52,7

41,

651,

801,

08M

IN87

,28

9,84

12,82

57,79

25,9

445

,10

2,17

1,30

1,39

0,67

N11

1111

1111

1111

1111

11DE

SVES

T3,

732,

782,

434,

745,9

57,

900,1

90,

120,

140,

14

PLAN

TAPR

IMAV

ERA

AVPR

OM34

,6293

,17

11,69

13,07

65,10

0,15

34,4

151

,85

2,37

1,48

1,53

0,81

MAX

50,17

96,2

935

,2325

,0773

,820,

1543

,23

62,6

02,8

21,

691,

851,

13M

IN18

,5588

,43

4,55

7,10

58,08

0,15

23,4

737

,30

2,18

1,31

N11

2626

2625

125

2226

2526

26DE

SVES

T9,

671,

946,

045,

614,

435,5

76,

880,5

20,

110,

390,

39

PLAN

TASI

N E

POC

AAV

PROM

21,56

89,3

314

,8816

,7364

,240,

2235

,50

49,8

42,4

31,

461,

580,

85M

AX37

,3197

,48

27,44

29,86

77,62

0,35

55,6

765

,00

2,98

1,79

1,96

1,24

MIN

13,74

81,3

76,

508,

1848

,170,

1218

,69

36,7

81,7

71,

061,

110,

39N

1666

6666

656

6564

6565

6565

DESV

EST

8,70

3,38

3,58

5,73

6,63

0,10

8,33

6,77

0,27

0,16

0,19

0,19

EXTR

USA

SIN

VIER

NO

AVPR

OM97

,70

15,67

24,69

53,25

49,2

954

,14

1,98

1,19

1,26

0,54

MA X

98,5

617

,9828

,1156

,8253

,62

56,0

52,1

31,

281,

360,

64M

IN96

,56

14,26

20,34

49,80

44,8

152

,97

1,84

1,10

1,16

0,44

N8

88

88

88

88

8DE

SVES

T0,

661,

182,

332,

202,7

61,

090,0

90,

050,

060,

06

23

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELAR

ECH

AZO

OTO

ÑO

AVPR

OM93

,08

19,9

213

,96

64,0

535

,732,

421,

451,

570,

85M

AX93

,86

22,0

918

,75

67,6

042

,672,

571,

541,

670,

95M

IN92

,51

17,0

19,

8658

,52

31,28

2,20

1,32

1,41

0,69

N6

66

66

66

66

DESV

EST

0,49

1,89

3,18

3,11

3,90

0,13

0,08

0,09

0,09

REC

HAZ

OIN

VIER

NO

AVPR

OM91

,56

15,3

514

,29

65,3

034

,552,

471,

481,

610,

89M

A X96

,52

42,3

125

,29

82,5

149

,903,

592,

152,

401,

68M

IN82

,18

7,44

8,14

52,7

624

,211,

961,

181,

240,

52N

8989

8989

8889

8989

89DE

SVES

T2,4

26,

303,

616,

417,2

10,

260,

160,

190,

19

REC

HAZ

OPR

IMAV

ERA

AVPR

OM95

,90

15,8

414

,20

59,5

441

,3959

,04

2,24

1,34

1,44

0,72

MAX

97,3

234

,93

16,1

161

,61

48,05

60,9

72,

321,

391,

500,

78M

IN94

,77

8,18

11,9

754

,24

38,80

55,6

62,

021,

211,

290,

56N

66

66

66

66

66

DESV

EST

9,36

10,1

68,

399,

409,4

51,

978,

668,

768,

748,

82

BROM

USBr

omus

aul

etic

usPR

IMAV

ERA

BAPR

OM29

,25

95,0

518

,42

17,8

064

,15

35,61

55,3

02,

431,

461,

570,

85PA

STU

RA

MA X

37,2

195

,76

27,1

522

,59

69,9

140

,6261

,52

2,66

1,60

1,74

1,02

MIN

16,4

494

,46

12,0

614

,78

60,1

628

,3744

,23

2,26

1,36

1,46

0,74

N5

55

55

55

55

55

DESV

EST

8,65

0,47

6,99

3,45

3,83

4,81

8,24

0,16

0,09

0,11

0,11

CAM

PO N

ATUR

ALPA

STU

RA

VER

ANO

CN

PROM

41,9

691

,95

14,0

18,

6354

,73

47,43

50,7

32,

041,

231,

300,

58M

AX59

,45

97,7

633

,00

15,1

262

,31

55,80

57,2

92,

351,

411,

520,

80M

IN28

,72

87,7

47,

355,

7846

,47

37,91

40,2

81,

701,

021,

060,

34N

814

513

714

514

514

513

714

514

514

514

5DE

SVES

T10

,16

1,90

3,76

1,78

3,01

3,78

3,33

0,12

0,07

0,09

0,09

PAST

UR

AVE

RAN

OC

N+L

EGPR

OM37

,49

91,0

48,

5512

,16

58,2

40,

0643

,0347

,19

2,19

1,31

1,40

0,68

MA X

46,0

095

,60

13,1

015

,95

67,4

80,

0848

,1050

,34

2,56

1,54

1,67

0,95

MIN

23,0

988

,84

6,47

7,27

51,8

10,

0331

,4244

,04

1,92

1,15

1,21

0,49

N18

5353

5353

253

253

5353

53DE

SVES

T5,

721,6

71,

152,

243,

510,

044,4

04,

460,

140,

090,

100,

10

DES

CR

IPC

ION

EPO

CAES

PEC

IEES

TADI

STIC

AM

S60

MS

CEN

IZA

PC

ADIN

DMO

PFD

AFD

NEM

ENI

ENm

ENg

Brom

us au

letic

us

24


Con

tinua

ción

PAST

URA

OTO

ÑO

CN

PROM

35,99

93,09

15,32

9,22

55,05

0,14

46,29

51,36

2,08

1,25

1,33

0,60

MA X

40,63

97,45

30,25

18,55

66,89

0,21

53,65

61,85

2,54

1,52

1,65

0,93

MIN

28,44

86,72

6,80

4,09

45,61

0,03

32,17

38,64

1,84

1,10

1,16

0,43

N3

191

183

185

180

3216

815

316

816

816

816

8DE

SVES

T6,6

01,8

84,6

33,3

43,9

40,0

43,4

73,7

60,1

10,0

70,0

80,0

8

PAST

URA

OTO

ÑO

CN F

ERT.

PROM

93,63

14,61

7,79

52,07

50,78

51,96

1,93

1,16

1,22

0,50

MA X

96,09

18,67

10,07

55,72

55,53

59,88

2,08

1,25

1,33

0,61

MIN

91,23

11,57

6,30

48,28

46,19

46,79

1,78

1,07

1,11

0,39

N20

2020

2020

2020

2020

20DE

SVES

T1,6

91,9

60,9

91,9

32,4

23,4

30,0

80,0

50,0

60,0

6

PAST

URA

OTO

ÑO

CN+L

EGPR

OM40

,0091

,9611

,1211

,6957

,530,2

243

,8450

,532,1

61,3

01,3

80,6

6M

A X93

,0695

,7619

,6322

,9468

,740,3

055

,5559

,652,6

21,5

71,7

10,9

9M

IN20

,0085

,775,9

64,9

448

,260,1

429

,8431

,391,7

81,0

71,1

10,3

9N

1911

011

095

9515

9449

9494

9494

DESV

EST

23,69

1,63

2,96

4,46

5,11

0,05

6,40

7,10

0,21

0,13

0,15

0,15

PAST

URA

INVI

ERN

OC

NPR

OM53

,3692

,4415

,819,1

556

,010,2

445

,8248

,202,0

91,2

61,3

40,6

2M

A X60

,9096

,6642

,1018

,4965

,300,4

557

,8762

,772,4

71,4

81,6

10,8

9M

IN43

,4483

,615,4

54,8

246

,420,1

234

,1638

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01,0

21,0

60,3

4N

339

739

738

438

027

380

371

380

380

380

380

DESV

EST

8,97

2,17

4,79

2,21

3,74

0,08

4,70

4,82

0,15

0,09

0,11

0,11

PAST

URA

INVI

ERN

OCN

FER

T.PR

OM90

,5621

,8510

,5653

,3846

,1248

,131,9

91,1

91,2

60,5

4M

A X91

,6430

,6813

,3655

,6850

,7552

,652,0

81,2

51,3

30,6

1M

IN89

,7212

,098,3

650

,4942

,2443

,481,8

71,1

21,1

80,4

6N

2020

2020

2020

2020

2020

DESV

EST

0,52

4,97

1,47

1,44

1,81

2,42

0,06

0,04

0,04

0,04

PAST

URA

INVI

ERN

OCN

+LEG

PROM

41,39

92,53

13,47

13,51

60,29

0,64

40,46

43,17

2,27

1,36

1,46

0,74

MA X

60,00

96,88

27,05

29,57

74,43

1,32

53,94

55,17

2,85

1,71

1,87

1,15

MIN

25,00

83,80

7,42

8,22

45,56

0,32

22,70

23,23

1,67

1,00

1,03

0,31

N18

243

243

233

234

1423

415

423

423

423

423

4DE

SVES

T8,4

02,5

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95,1

80,3

06,5

05,1

60,2

10,1

30,1

50,1

5

25

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELAPA

STUR

APR

IMAV

ERA

CN

PROM

53,88

91,30

14,15

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55,91

45,75

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2,10

1,26

1,34

0,62

MA X

53,88

96,37

33,56

22,34

64,97

56,44

60,76

2,46

1,48

1,60

0,88

MIN

53,88

87,92

5,03

5,43

43,22

34,57

39,90

1,75

1,05

1,09

0,37

N1

219

219

219

219

215

200

215

215

215

215

DESV

EST

2,17

3,91

2,42

3,66

4,36

3,64

0,14

0,09

0,10

0,10

PAST

URA

PRIM

AVER

AC

N FE

RT.

PROM

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16,41

15,78

59,76

41,12

59,61

2,25

1,35

1,45

0,72

MA X

87,11

19,73

17,31

63,59

47,93

66,51

2,40

1,44

1,56

0,84

MIN

86,06

14,43

12,03

54,33

36,31

53,90

2,03

1,22

1,29

0,57

N8

88

88

88

88

8DE

SVES

T0,3

21,5

31,8

13,4

04,2

74,3

90,1

40,0

80,1

00,1

0

PAST

URA

PRIM

AVER

ACN

+TB+

ML

PROM

28,93

92,12

11,14

16,16

62,65

37,49

42,44

2,37

1,42

1,53

0,81

MAX

52,00

95,99

23,24

26,65

73,56

50,76

51,69

2,81

1,69

1,85

1,13

MIN

13,00

85,30

6,92

9,16

52,08

23,79

28,45

1,93

1,16

1,22

0,50

N42

139

139

139

139

139

2713

913

913

913

9DE

SVES

T10

,362,1

42,5

54,2

64,9

16,1

75,4

60,2

00,1

20,1

40,1

4

PAST

URA

SIN

DAT

OC

NPR

OM55

,0092

,4312

,929,8

063

,270,2

236

,7143

,502,3

91,4

31,5

50,8

3M

AX55

,0096

,2326

,2814

,3669

,230,6

352

,3553

,192,6

41,5

81,7

21,0

0M

IN55

,0087

,389,7

36,2

950

,810,0

927

,2328

,231,8

81,1

31,1

90,4

6N

155

5555

5548

5554

5555

5555

DESV

EST

1,45

2,55

1,89

4,08

0,11

5,12

5,00

0,17

0,10

0,12

0,12

REC

HAZ

OVE

RAN

OC

NPR

OM92

,6417

,657,2

755

,0147

,0951

,412,0

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31,3

10,5

9M

AX95

,4823

,559,4

659

,4952

,5258

,672,2

41,3

41,4

40,7

2M

IN91

,3013

,315,5

350

,6841

,4644

,211,8

81,1

31,1

80,4

6N

3939

3939

3939

3939

3939

DESV

EST

1,12

2,73

0,67

1,91

2,40

4,22

0,08

0,05

0,06

0,06

REC

HAZ

OO

TOÑO

CN

PROM

94,05

32,63

10,24

52,09

45,93

50,74

1,93

1,16

1,22

0,50

MAX

95,48

56,71

12,25

58,36

55,01

64,14

2,19

1,31

1,41

0,68

MIN

92,77

19,28

7,21

41,42

30,04

42,87

1,50

0,90

0,91

0,19

N61

6159

6160

6161

6161

61DE

SVES

T0,7

17,4

31,0

63,6

43,5

44,5

70,1

50,0

90,1

10,1

1

DES

CR

IPC

ION

EPO

CAES

PEC

IEES

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CA

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0M

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FDN

EMEN

IEN

mEN

g

26


Con

tinua

ción

REC

HAZ

OIN

VIER

NO

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PROM

92,4

131

,46

7,70

50,0

447

,9753

,33

1,85

1,11

1,16

0,44

MAX

96,4

968

,01

12,1

660

,97

62,15

69,6

22,

301,3

81,

480,

76M

IN89

,31

4,79

5,15

37,0

639

,9943

,60

1,32

0,79

0,79

0,06

N13

213

213

213

213

213

213

213

213

213

2DE

SVES

T2,

3719

,30

1,31

5,11

5,44

6,41

0,21

0,13

0,15

0,15

REC

HAZ

OPR

IMAV

ERA

CN

PROM

91,5

918

,30

9,55

59,7

10,1

541

,1846

,23

2,25

1,35

1,44

0,72

MAX

93,6

140

,48

12,1

764

,56

0,25

52,83

59,0

02,

441,4

71,

590,

86M

IN90

,45

11,1

16,7

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,43

0,09

35,09

39,9

31,

871,1

21,

170,

45N

5959

5959

4559

5959

5959

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SVES

T0,

645,7

61,0

23,

390,0

44,

263,6

30,

140,0

80,

100,

10

REC

HAZ

OIN

VIER

NO

CN

+LEG

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,74

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,8444

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1,31

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MAX

91,8

921

,96

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,12

48,36

51,1

32,

261,3

61,

460,

73M

IN87

,31

11,3

66,6

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40,67

40,8

51,

911,1

51,

210,

49N

2626

2525

2519

2525

2525

DESV

EST

1,19

2,73

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2,65

3,32

2,70

0,11

0,07

0,08

0,08

REC

HAZ

OO

TOÑ

OC

N+L

EGPR

OM92

,95

11,5

67,6

154

,94

47,17

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MAX

93,2

112

,89

8,98

56,4

049

,372,

111,2

71,

350,

63M

IN92

,74

10,7

46,4

453

,19

45,33

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1,19

1,25

0,53

N6

66

66

66

66

DESV

EST

0,18

0,76

0,83

1,18

1,48

0,05

0,03

0,03

0,03

REC

HAZ

OPR

IMAV

ERA

CN

+LEG

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610

,78

13,4

556

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52,2

52,

211,3

41,

420,

70M

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,46

13,2

922

,90

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,8462

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2,36

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1,52

0,80

MIN

91,8

48,0

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,43

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360,

64N

2424

2411

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56

55

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EST

0,70

1,35

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0,09

0,05

0,06

0,06

EXTR

USA

VER

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CN

PROM

91,6

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,55

10,4

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,77

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470,

75M

AX95

,59

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324

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252

,7271

,38

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1,78

1,06

MIN

86,5

910

,47

5,79

50,5

226

,6024

,02

1,87

1,12

1,18

0,46

N21

821

821

821

821

821

821

821

821

821

8DE

SVES

T1,

552,8

33,0

93,

954,9

57,5

10,

160,1

00,

110,

11

27

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELAEX

TRU

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OC

NPR

OM93

,20

14,9

010

,63

61,6

40,3

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,7652

,46

2,32

1,39

1,50

0,78

MAX

97,6

322

,45

18,5

074

,29

0,45

50,22

70,3

22,

841,7

11,

871,

15M

IN90

,25

11,7

06,9

152

,51

0,21

22,87

25,1

81,

951,1

71,

230,

51N

152

152

152

152

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215

215

215

215

215

2DE

SVES

T1,

492,2

12,9

44,

330,0

55,

449,2

60,

180,1

10,

130,

13

EXTR

USA

INVI

ERN

OC

NPR

OM91

,22

15,4

711

,83

60,1

040

,7055

,12

2,26

1,36

1,46

0,73

MAX

96,7

123

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,862,1

01,2

61,1

80,4

6MI

N85

,504,0

46,1

741

,4739

,7152

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00,4

80,1

9N

4848

4848

4847

4848

4848

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EST

1,66

2,61

2,08

7,75

8,48

6,45

0,37

0,22

0,28

0,28

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APR

IMAV

ERA

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,5210

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50,8

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,2911

,7268

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21,5

11,7

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N92

,659,7

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51,2

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1616

1616

1616

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SVES

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20,4

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60,0

80,0

8

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ays

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93,67

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44,95

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1,27

1,25

0,68

ESPI

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,6196

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141

141

141

141

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10,78

2,86

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0,39

0,37

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,7896

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144

141

141

141

141

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EST

9,56

3,05

1,01

1,32

9,30

4,91

7,15

0,41

0,25

0,40

0,37

Zea

may

s

35

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELAHO

JAO

TOÑO

MA

PROM

23,83

92,35

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6,80

51,87

45,03

66,77

1,79

1,07

0,94

0,40

MAX

24,42

96,76

17,66

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58,97

51,97

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1,28

1,27

0,70

MIN

23,23

89,95

10,81

3,26

42,59

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61,16

1,47

0,88

0,63

0,10

N2

100

100

6642

6642

6666

6666

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EST

0,84

1,55

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0,15

0,09

0,14

0,13

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ANO

MA

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1,10

0,99

0,44

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1,30

1,31

0,74

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197

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2828

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0,19

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3236

3236

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10,1

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8

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4240

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4242

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103

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310

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70,1

5

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RA

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111

212

111

212

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121

121

121

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2,02

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0,14

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36


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211,

331,

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,27

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,50

1,35

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531

327

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326

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331

331

331

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24

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370,

340,

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300,

27

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5353

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0,86

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381,

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051,

0445

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33,7

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0,69

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101

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7244

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01,

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24

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37


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3432

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3

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41


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,51

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MAX

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,02

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,50

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,25

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MIN

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,38

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221,

300,

58N

143

143

143

143

143

143

143

143

143

143

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EST

0,96

4,41

3,64

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3,88

5,09

0,13

0,08

0,09

0,09

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NO

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491,

491,

610,

89M

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691,

851,

12M

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51N

194

194

193

194

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194

194

194

194

DESV

EST

2,32

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0,19

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0,13

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94M

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81N

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2222

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0,09

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3535

3535

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46


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18

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3333

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12

47


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44

44

44

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180,

18

48


TABLAS 2 RESERVAS

TABLA 2a ENSILAJES YHENILAJES

49

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELAMU

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22

22

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51

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELAPR

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Sorg

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52


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Sorg

hum

sp

GR. H

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8

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44

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41,15

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1,22

1,13

0,41

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2,50

1,50

1,48

0,76

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16,25

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1,35

0,81

0,61

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2018

2020

2020

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0,30

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9

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0,05

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0,03

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53


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54


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820

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2020

2020

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VEST

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4,06

3,51

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DES

VEST

4,09

2,29

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26

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.

55

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELASO

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1,85

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52

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56


TABLA 3 SUPLEMENTOS

57


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55

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42

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0,20

ALG

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ÓN

ALG

SE

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,88

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MIN

86,8

56,

9819

,90

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6,37

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1N

65

63

32

DES

VEST

2,24

1,37

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0,10

2,21

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SC

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33

33

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VEST

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63

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33

33

DES

VEST

0,32

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43

44

DES

VEST

1,01

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33

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VEST

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38

63

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELALE

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239

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2,03

3,33

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3,87

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,89

MIN

88,5

94,

0128

,39

N2

22

DES

VEST

0,81

0,69

0,35

TRIG

OH

AR

INA

PR

OM

89,5

51,

4013

,74

1,29

2,01

Trit

icum

aes

tivum

MAX

90,1

62,

1815

,87

1,29

2,01

MIN

88,9

30,

6211

,61

1,29

2,01

N2

22

11

DES

VEST

0,87

1,10

3,01

TRIG

OS

EM

ITIN

TPR

OM

88,4

64,

7216

,43

77,0

60,

469,

3736

,86

4,30

1,95

1,77

2,95

1,23

Trit

icum

aes

tivum

MAX

90,2

89,

1518

,34

79,0

30,

6513

,75

36,8

64,

302,

011,

823,

031,

28M

IN86

,13

1,38

12,9

274

,39

0,26

6,15

36,8

64,

301,

871,

702,

841,

15N

1010

117

27

11

77

77,

00D

ESVE

ST1,

342,

461,

671,

790,

282,

920,

050,

040,

070,

05

TRIT

ICAL

EG

RA

NO

TL

PRO

M91

,85

3,23

16,3

283

,34

6,80

38,3

82,

131,

923,

201,

41M

AX97

,58

4,49

17,4

383

,66

7,05

41,9

62,

141,

933,

221,

42M

IN88

,72

2,48

14,8

283

,16

6,34

34,8

12,

131,

923,

201,

40N

33

33

32

33

33

DES

VEST

4,97

1,10

1,35

0,28

0,40

5,06

0,01

0,01

0,01

0,01

ESPE

CIE

MUES

TRA

DESC

RIPC

ION

ESTA

DÍST

ICA

MS60

MSCE

NPC

ADIN

DMO

PFD

AFD

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G

Triti

cum

aes

tivum

Triti

cum

aes

tivum

Triti

cum

aes

tivum

Triti

cum

aes

tivum

66


TABLA 4 MISCELÁNEOS

67

GUÍA PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTESINIA LA ESTANZUELAM

UEST

RADE

SCRI

PCIO

N/EP

OCA

ESTA

DIST

ICA

MS6

0M

SCE

NPC

PhAD

INDM

OP

FDA

FDN

EEEM

ENl

BU

TIÁ

BU

TT

IA C

AP

ITA

TA

RA

QU

ISPR

OM

91,1

13,

926,

3838

,63

47,9

562

,23

MA

X91

,40

4,46

6,95

40,8

052

,73

70,3

8M

IN90

,82

3,38

5,80

36,4

543

,16

54,0

8N

22

22

22

DES

VEST

0,41

0,76

0,81

3,08

6,77

11,5

2

CA

ÑA

Sac

char

um o

ffic

inar

umC

AÑ

A95

,90

6,88

8,11

55,9

267

,49

CA

RD

OC

AR

DO

PRO

M21

,09

93,5

411

,77

9,08

56,7

057

,81

62,0

91,

081,

13M

AX

28,3

196

,88

15,0

012

,30

56,7

065

,86

72,0

31,

161,

13M

IN14

,85

90,5

69,

626,

1956

,70

45,4

447

,74

0,99

1,13

N3

33

31

33

21

DES

VEST

6,78

3,18

2,85

3,07

10,8

815

,08

0,12

ESTI

ERC

OL/

HEC

ESE

ST

IER

CO

LIN

VIE

RN

OPR

OM

94,9

117

,41

20,2

033

,39

MA

X95

,37

20,3

822

,37

36,0

9M

IN94

,49

14,2

917

,64

30,2

9N

44

44

DES

VEST

0,37

3,13

2,34

2,46

ES

TIE

RC

OL

PR

IMA

VE

RA

PRO

M94

,94

17,7

716

,65

40,0

5M

AX

95,4

520

,64

20,0

746

,02

MIN

93,9

313

,56

13,3

831

,09

N12

1212

12D

ESVE

ST0,

442,

172,

234,

98

HE

CE

S-C

AM

PO

NA

TU

RA

LV

ER

AN

OPR

OM

92,8

620

,71

6,59

49,0

961

,11

MA

X95

,91

23,5

57,

8360

,56

66,2

8M

IN91

,58

18,8

96,

0145

,14

57,4

8N

5656

5656

56D

ESVE

ST1,

201,

050,

332,

192,

36

HE

CE

S-C

AM

PO

NA

TU

RA

LO

TO

ÑO

PRO

M93

,80

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,27

47,2

953

,45

MA

X95

,53

29,8

219

,18

54,7

362

,18

MIN

90,8

321

,51

8,29

26,1

030

,54

N44

4439

4444

DES

VEST

1,12

1,94

2,29

4,85

5,63

Tabl

a 4.

Val

or N

utri

tivo

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NIA

La

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68


Con

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ción

HE

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PO

NA

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RN

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OM

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325

,82

9,35

0,44

46,8

857

,66

MAX

97,6

643

,42

14,7

20,

8751

,81

69,1

2M

IN90

,74

22,1

57,

730,

2541

,33

49,9

2N

111

111

109

4610

910

9D

ESVE

ST1,

402,

681,

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122,

563,

55

FRU

TAS

EN

SIL

AJE

CIT

RU

S S

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entif

icac

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591

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663,

506,

280,

1235

,62

36,1

61,

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NS

ILA

JEC

ITR

US

Sin

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798,

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11,

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ILA

JEC

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LAZ

A

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9,73

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0,07

28,9

129

,64

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ME

NT

OC

ITR

US

ME

LAZ

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CA

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46

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0,30

SU

PLE

ME

NT

OC

ITR

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6E

NS

ILA

JEC

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332

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PLE

ME

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OC

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93,5

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,02

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367

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6S

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LEM

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CO

CO

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A

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79,

038,

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,98

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EN

SIL

AJE

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SU

PLE

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NT

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NA

CA

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AR

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SE

MIL

LA

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SC

AR

A Y

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MIL

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LEM

EN

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SIL

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BP

RO

DU

CT

O87

,94

3,95

7,16

69


III. ESTIMACIÓN DEL VALORNUTRITIVO PARA PRODUCCIÓN

DE LECHE

1. INTRODUCCIÓN

En el proceso evolutivo, los rumiantes hansido los compañeros de ruta más apropiadospara el hombre, debido a que además deproporcionarle carne, cuero, fibra y leche,pueden utilizar para su alimentación produc-tos de valor escaso o nulo para el hombre.

La ventaja ecológica de los rumiantes sebasa en la adaptación anatómica y fisiológi-ca de su tracto digestivo, lo que les permite,mediante una predigestión microbiana (fer-mentación) de los alimentos fibrosos, la uti-lización de carbohidratos estructurales comola celulosa, uno de los compuestos orgáni-cos más abundantes de la naturaleza, ycompuestos nitrogenados no proteicos, parasatisfacer sus necesidades de energía yproteína.

Sin embargo, desde hace mucho tiempose ha observado que los productos utilizadosen la alimentación de rumiantes tienen dife-rente aptitud para promover distintos tipos yritmos de producción. Lo anterior, unido alhecho que la alimentación (producción ycompra de alimentos) constituye uno de loscomponentes más caros en las explotacio-nes de producción animal, han llevado aldesarrollo de diversas metodologías paradeterminar el valor nutritivo de los alimentos.

El objetivo de este trabajo es comentar ydiscutir brevemente los posibles usos y limi-taciones de los indicadores de valor nutritivomás típicos que brindan los resultados deanálisis de un laboratorio de nutrición animal,

con la finalidad de optimizar el uso de losrecursos nutritivos disponibles.

Antes de seguir adelante es convenientehacer algunas precisiones de carácter gene-ral, y que se sugiere tener siempre presentecuando se consideren aspectos nutricionalesde la producción animal.

En primer lugar, los análisis de valor nutri-tivo no son un fin en sí mismos; estos resul-tados sólo tienen valor en la medida quesirvan para predecir performance o comporta-miento animal.

En segundo lugar, lo que se conoce como“sabiduría nutricional” natural de los anima-les no opera tal como en esquemas de pro-ducción intensivos. Ningún sistema intensivode producción animal puede basar su eficien-cia física y económica en el hecho de quesean los animales quienes decida qué ycuánto consumen. La eficiencia deberá ba-sarse en una asignación planificada de losrecursos alimenticios disponibles, de acuer-do con las metas de producción previstas.

2. UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES

La información internacional disponiblesobre el tema de utilización de nutrientes porla vaca lechera es abundante. Aquí solamen-te se hará una referencia introductoria a lautilización de los macronutrientes PROTEI-NA y ENERGIA, por ser éstos los de mayordemanda relativa y de mayor importanciaeconómica.

Yamandú Acosta1

1Ing. Agr., M.SC., Programa Nacional Bovinos para Leche, INIA La Estanzuela.

70


2.1. Proteína

La proteína es un nutriente vital, requeridopara mantenimiento, reproducción, crecimien-to y lactación. En la producción de leche,sólo la energía es requerida en mayor canti-dad que la proteína (1).

Como ya se mencionó, los rumiantes, através de la síntesis de proteína microbianaen el rumen, tienen la capacidad de utilizardiversas fuentes de nitrógeno para satisfaceral menos en parte los requerimientos delanimal huésped (26). Esta capacidad desintetizar proteína por los microorganismosdel rumen, cuando la disponibilidad de nitró-geno no es limitante, depende básicamentede la disponibilidad de energía de la dieta.Diversos trabajos realizados en el extranjeroindican que, en promedio, e172 % de lavariación observada en aporte de proteínamicrobiana al intestino del animal fue expli-cada por la disponibilidad de energía a niveldel rumen de las dietas utilizadas (8).

No obstante, en situaciones de alta de-manda nutricional, como son animales enrápido crecimiento o la vaca lechera de altosrendimientos, el flujo de proteína microbianaal intestino puede no ser suficiente parasatisfacer los requerimientos del animal. En

estos casos, ese déficit debe ser cubiertocon proteína de la dieta que sea capaz deescapar a la degradación ruminal, dado quela capacidad de sintetizar proteína microbianaa partir de nitrógeno no proteico ha sidosaturada (10).

En la Figura 1 se muestra este efecto.Una vez agotada la capacidad de síntesis deproteína microbiana del rumen, todo aumen-to en el suministro de nitrógeno no proteicohace que ese amonio escape del rumen paraser metabolizado en el hígado y luego sereliminado en la orina y parcialmente devueltoal rumen vía saliva.

Por lo tanto para aumentar la ofertaproteica a nivel del intestino, se hace nece-sario recurrir a la proteína del alimento. Asíentonces, para un mismo nivel de proteínacruda (PC) de la dieta, el aporte es mayorpara aquellos suplementos con una propor-ción mayor de proteína no degradable a niveldel rumen (ejemplo: harina de pescado).

En la Figura 2 se aprecia el efecto descri-to sobre la producción de leche al variarsimultáneamente el contenido de proteínacruda de la dieta y la sustitución de proteínaverdadera por su equivalente en urea (nitrógenono proteico) en un rango del 0 a1 40% (23).

Figura 1. Efecto del tipo de proteína de la dieta sobre la cantidad de proteínaabsorbida a nivel del intestino. (Adaptado de Satter et al.,1977.)

D

C

A

B

Punto de rebalse deAmonio del Rumen

A Nitrógeno no ProteicoB Ensilaje PromedioC Dieta PromedioD Harina de Pescado

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20Proteína Cruda de la Ración (g/100g MS)

Prot

eína

Abs

orbi

da (g

/100

g de

MS

Rac

ión)

13

12

11

10

9

8

7

6

71


De todos modos, existe en la bibliografíainternacional información experimental quereporta producciones de más de 4.000 kg deleche por lactancia en base a dietas purifica-das, libres de proteína, suplementadas connitrógeno no proteico (27). Por lo tanto, lasdietas a base de forrajes y concentrados concontenidos promedio de proteína nodegradable en el rumen, no serían limitantespara niveles de producción del orden de los4.500 a 5.000 kg de leche por lactancia (16).

2.2. Energía

Si bien no hay signos específicos pro-vocados por deficiencia de energía, lamisma se manifiesta en el ganado lecheropor una reducción en el rendimiento deleche, pérdida de peso de los animales ydisminución del comportamientoreproductivo (15).

Existen muchas formas para expresarlos requerimientos energéticos de los ani-males y del valor energético de los alimen-tos. Según el esquema convencional (20),estos indicadores incluyen: energíadigestible (ED), energía metabolizable (EM),energía neta de mantenimiento (ENm), ener-gía neta de ganancia de peso (ENg), energía

neta de lactación (ENI) y nutrientes digestiblestotales (NDT).

2.3 Energía Digestible

Este término sólo toma en cuenta la pér-dida de energía en forma de heces. En mu-chos casos la ED se estima a partir delcontenido de nutrientes digestibles totales(% NDT) de un alimento, estimando un valorde 4.409 M cal de ED por kg. de NDT (20).

40 U = 40% de la PC Como Urea30 U = 30% de la PC Como Urea20 U = 20% de la PC Como Urea10 U = 10% de la PC Como Urea0 U = 0% de la PC Como Urea

Figura 2. Efecto de variar simultáneamente la cantidad y el tipo de proteína dela dieta sobre la producción de leche. (Adaptado de Polan et al.,1976.)

7,7 9,4 11,1 12,8 14,5 16,2 17,9Proteína Cruda de la Dieta (%MS)

Prod

ucci

ón d

e Le

che

(kg/

v/d)

32

30

28

26

24

22

20

0 U

10 U

20 U

30 U40 U

Figura 3.

72


La mayor crítica al uso de este indicadores que el mismo está muy afectado por elnivel de consumo del animal, y que usual-mente se estima mediante ensayos dedigestibilidad con animales en niveles deconsumo equivalentes (o muy cercanos) amantenimiento, por lo cual para poderextrapolarlo a animales en producción esnecesario una corrección por nivel de consu-mo.

En segundo lugar, se ha observado que laeficiencia con que se usa 1 kg. de NDT conpropósitos productivos es diferente segúnque ese NDT provenga de forrajes o de con-centrados. Esto se debe a que la depresióncausada por el aumento en el nivel de consu-mo no es igual para todos los componentesdel alimento, siendo mayor para los compo-nentes de la fracción libre (13).

2.4. Energía Metabolizable

La EM toma en cuenta las pérdidas deenergía en las heces y orina. Si bien a nivelexperimental se han determinado los reque-rimientos de EM para vacas lecheras, existerelativamente poca información obtenida enforma directa sobre el contenido de EM de losalimentos. Por lo general, la EM se estimacorno una función de la ED (12).

2.5. Energía Neta

El sistema de energía neta (EN) ha sidopropuesto como forma de reducir lasimprecisiones que causa el uso de ED, NDTy EM. La EN toma en cuenta las pérdidas deenergía debidas al proceso digestivo (heces,orina, gas, incremento calórico), así comodiferencias debidas al nivel de consumo.

Sin embargo, la eficiencia de utilizaciónde la EN de un alimento depende de si esusada para mantenimiento, crecimiento, en-gorde o lactación (12). Por esta razón, cadaalimento tiene más de un valor de EN.

Afortunadamente, los animales enlactación utilizan la EN con aproximadamen-te la misma eficiencia tanto sea para mante-nimiento como para producción de leche.

Esto permite utilizar un único valor (ENI) parapresupuestar los requerimientos y evaluarlos alimentos para vacas lecheras (12).

3. MÉTODOS DE EVALUACIÓNNUTRITIVA

3.1. Evaluación Visual

Todos los alimentos, y en especial losforrajes, normalmente se evalúan en base ala vista, el olor y el tacto. Si bien la evaluaciónvisual tiene serias limitaciones para cuantifi-car la calidad de un alimento, determinadascaracterísticas como el color, el olor, lacantidad de hojas y tallos, el estado demadurez del cultivo, y la contaminación conmalezas, hongos y tierra, permiten una pri-mera apreciación de la calidad, e inclusoestablecer un ranking entre forrajes compa-rables.

La evaluación visual para ayudar a identi-ficar problemas que no pueden ser explica-dos por lo análisis de laboratorio corrientes,por lo que es recomendable usar el métodovisual conjuntamente con los datos de análi-sis químico.

3.2. Análisis Químicos

Los métodos químicos son actualmentelos más difundidos y más ampliamente utili-zados en el mundo. Estos métodos se basanen conocidos pr incipios químicos ybioquímicos; a través de procesos de seca-do, extracción y pesado se determinan losprincipales componentes de valor nutritivo delos alimentos.

Para que el resultado del análisis seaválido es imprescindible utilizar un procedi-miento de muestreo que asegure una mues-tra representativa del alimento a analizar.

3.2.A. Análisis Proximal

Es uno de los métodos más antiguos, conmás de un siglo de formulado. Se basa en lapartición de la fracción de materia seca (MS)en componentes de valor nutritivo conocidocomo extracción al éter (EE) (Lípidos), pro-

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teína cruda (PC) (N total x 6,25), cenizas(Cen) {fracción mineral), fibra cruda (FC) (par-te de la celulosa y la lignina) y extracto nonitrogenado (ENN) (azúcares solubles, almi-dón y parte de la celulosa y la lignina).

La principal limitante de este método con-siste en su baja precisión en la recuperaciónde algunos componentes de la pared celular.La fracción extracto no nitrogenado se calcu-la por diferencia:

ENN = MS - (PC + FC + EE + Cen)

de esta forma parte de la lignina y la celulosahidrolizada en el procedimiento de extrac-ción de fibra cruda es computada como ENN.Esto explica porque en muchos experimen-tos la digestibilidad de la fracción FC (básica-mente pared celular) resultó mayor que la delos ENN (almidones) (17).

3.2.B. Componentes de la Pared Celularpor el Método de los Detergentes

Este método fue desarrollado en la déca-da del 60 por el Dr. Peter Van Soest con elobjetivo de solucionar un problema importan-te: el sistema tradicional de determinación

de la fibra cruda no diferenciaba los compo-nentes de la pared celular lo suficiente comopara generar estimadores precisos del valorenergético de los forrajes en un rango ampliode especies y estados de madurez.

3.2.B.1. Fibra Insoluble en DetergenteNeutro (FDN)

La FDN es la porción de la muestra deforraje que es insoluble en un detergenteneutro (pH 7,0). Está básicamente compues-ta por celulosa, hemicelulosa, lignina y síli-ce, y se la nombra comúnmente como “frac-ción pared celular”.

El contenido de FDN de un forraje aumen-ta con la madurez pero también hay diferen-cias importantes entre especies forrajeras.En general, a igualdad de estado de madu-rez, las gramíneas tienen un contenido deFDN más alto que las leguminosas; a su vez,las gramíneas tropicales tienen más “paredcelular” que las gramíneas templadas.

El contenido de FDN de un forraje estánegativamente correlacionado con el máxi-mo consumo voluntario de ese material porlos rumiantes. Por lo tanto, cuando se formu-lan raciones en forma muy precisa FDN es unbuen indicador del potencial de consumo deesa dieta.

3.2.B.2. Fibra Insoluble en DetergenteAcido (FDA)

Es la fracción de la pared celular delforraje que es más comúnmente incluida enlos resultados de laboratorio. Incluye celulo-sa, lignina y sílice.

La importancia de FDA radica en que estánegativamente correlacionada con la dispo-nibilidad de energía del forraje, por lo que sehan desarrollado ecuaciones específicas paradist intas especies forrajeras. Estasecuaciones permiten estimar el valor energé-tico de un material a partir del dato de sucontenido de FDA.

A partir del residuo insoluble en detergen-te ácido se puede continuar la extracción ydeterminar el contenido de lignina y de celu-losa de una muestra. La lignina es un com-puesto no glúcido de la pared celular que

Figura 4.

74


dificulta la accesibilidad de los microorganis-mos del rumen a la celulosa y la hemicelulo-sa, limitando la digestibilidad de esos com-ponentes.

La Figura 5 muestra un esquema de par-tición de los componentes de la pared celularcomparando el método de los detergentescon el de fibra cruda.

4. INTERPRETACIÓN DE LOSRESULTADOS

A continuación se presentan losindicadores de valor nutritivo más típicos deun informe de resultados de análisis de labo-ratorio, destacándose su significado y limita-ciones.

4.1. Materia Seca (MS)

Es la fracción del alimento libre de agua eindica su concentración de nutrientes. Sibien la vaca lechera no tiene requerimientosde materia seca como tal, la MS es unindicador importante pues constituye una delas fuentes más importantes de variación devalor nutritivo (concentración de nutrientes)entre alimentos similares dado que el aguacarece de relevancia desde el punto de vistadel aporte de nutrientes.

En el caso de forrajes conservados (he-nos o ensilajes), su contenido de humedad

puede dar una pauta de lo más o menosriesgoso del proceso de conservación.

4.2. Proteína

4.2.A. Proteína Cruda (PC)

Es una medida del contenido de nitrógenototal de una muestra, y se expresa como N X6,25, dado que la proteína de la mayoría delos forrajes tiene un contenido promedio denitrógeno del 16%.

La importancia de este estimador se basaen el hecho que los rumiantes son capacesde utilizar nitrógeno no proteico, y satisfacerparte de sus requerimientos de proteína conproteína microbiana sintetizada en el rumen.

La otra ventaja que ofrece este parámetroes que la mayor parte de la informacióndisponible sobre requerimientos nutriciona-les y sobre valor nutritivo de alimentos estáexpresada en términos de PC. Sin embargo,PC no indica ni la proporción de proteínaverdadera y nitrógeno no proteico de un ali-mento, ni las características de degradabili-dad ruminal de la misma.

4.2.B. Proteína Cruda no Disponible

La proteína cruda tampoco informa de lacantidad de nitrógeno adherido a la fracciónfibra ácido detergente (ADIN), la cual no estádisponible para los microorganismos delrumen.

ProteínasCenizas

Extracto al Eter (Lípidos),(Minerales) Contenido

celular

Extracto No

Nitrogenado

Lignina

Fibra Cruda

Soluble en Alcali

Hemicelulosa

Azúcares, Almidones, Pectinas

Celulosa

Insoluble en Alcali

FDN ParedCelularFDA

Figura 5. Comparación esquemática de las determinaciones de fibra cruda y componentes dela pared celular por el método de los detergentes (26).

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Si bien todos los alimentos tienen partede su nitrógeno en forma no disponible, lamayoría de las estimaciones de requerimien-tos nutricionales y de respuesta a la suple-mentación con proteína cruda se basan enforrajes “normales”, con un contenido igual oinferior a112% de su nitrógeno total asociadoa la fracción FDA.

Sin embargo, cuando un forraje es ex-puesto a altas temperaturas, pueden ocurrirprocesos de desnaturalización de las proteí-nas y de síntesis (productos de la reacciónde Maillard, compuestos lignonitrogenados ycondensados tanino-proteicos) que provocanuna reducción de la disponibilidad del nitró-geno.

Este nitrógeno se encuentra asociado a lafibra detergente ácido (FDA) y se le conocecomo ADIN (Acid Detergent InsolubleNitrogen) o como su equivalente en proteínacruda ADIN-PC (ADIN x 6,25). El nitrógenoadherido a la fracción FDA es por lo tanto unexcelente indicador de problemas de conser-vación de un forraje, especialmente calenta-miento.

Valores de ADIN superiores al 12% denitrógeno total indican reducción de la

digestibilidad de la proteína cruda por calen-tamiento, y valores superiores al 15% indicanla ocurrencia de intenso calentamiento y, enconsecuencia, considerable daño en la frac-ción proteína cruda.

4.2.C. Proteína Cruda Disponible (PCD)

En los casos en que se sospeche quepuede haber ocurrido calentamiento (henos yensilajes principalmente) es aconsejablesolicitar la estimación del ADIN al laborato-rio. Siempre que el ADIN sea mayor de1 12%del nitrógeno total, es recomendable usar elparámetro proteína cruda disponible (PCD)en lugar de PC, para formular raciones. Paraello deberá realizarse la siguiente correc-ción:

PCD= % PC x [100 - (%ADIN-PC –12%)]

100

4.3. Fracción Fibra

Básicamente, está constituida por loscomponentes de la pared celular, los cualesse encuentran entre las fracciones químicasmenos digestibles de los alimentos, y quepresentan buenas correlaciones con el valorenergético de los alimentos.

4.3.1. Fibra Detergente Acida (FDA)

Como ya se mencionara, FDA es un indi-cador de la disponibilidad de energía de ladieta, y es normalmente el parámetro utiliza-do para estimar la energía neta (EN) y losnutrientes digestibles totales (NDT) de unalimento.

Valores muy altos de FDA indican unmaterial de baja calidad, pero dietas concontenidos menores a 20-21% de FDA pue-den provocar disturbios digestivos, especial-mente a nivel de rumen, y el síndrome de bajotenor graso de la leche (15).

4.3.B. Fibra Detergente Neutro (FDN)

Es un indicador de la densidad de unalimento. Las dietas formuladas con conteni-dos mayores a 55% pueden mostrar limita-ciones en su consumo voluntario máximo, y

Figura 6.

76


por lo tanto pueden no lograr satisfacer losrequerimientos previstos. La mayoría de loslaboratorios incluyen normalmente FDA ensus resultados; el FDN se incluye sólo cuan-do se lo solicita específicamente.

4.3.C. Fibra Cruda (FC)

Es un indicador que actualmente se usapoco debido a las razones ya discutidas.Algunos laboratorios lo incluyen en sus re-sultados de análisis, pero en estos casostambién se puede calcular a partir de FDA, obien a partir de un método modificado.

4.4. Energía

Como ya se adelantara, por lo general losvalores de energía se calculan medianteecuaciones que utilizan otros datos del mis-mo análisis del alimento. Como no todos loslaboratorios usan las mismas fórmulas, esposible obtener valores de energía algo dife-rentes según la fuente utilizada.

4.4.A. Nutrientes Digestibles Totales(NDT)

Este indicador es normalmente estimadoa partir del contenido de FDA de una mues-tra. Existen muchas ecuaciones para prede-cir NDT, dependiendo del laboratorio que lasgeneró.

Por ejemplo:

a) Ecuación Promedio Para Gramíneas

% NDT = 92,51 - (% FDA x 0,7965) [7]

b) Ecuación Promedio Para PasturasMezcla

% NDT = 102,56 - (% FDA x 1,140) [7]

c) Ecuación Promedio Para Alfalfa

% NDT = 96,35 - (% FDA x 1,15) [22]

d) Ecuación Promedio Para Ensilajede Maíz

% NDT= 87,84 - (%FDA x O,70) [22]

4.4.B. Energía Digestible

Este parámetro se obtiene por ecuaciones(generalmente a partir del contenido de FDAde una muestra), por técnicas “in vitro”, o porensayos de digestibilidad “in vivo”. El valorinformado generalmente es la digestibilidadde la materia orgánica (DMO), ya que lafracción mineral no aporta energía.

4.4.C. Energia Neta

Es usual que los valores de energía netase obtengan o bien directamente del conteni-

Figura 7.

77


do de FDA de una muestra, o a partir de NDT,el cual es a su vez en muchos casos obtenidoa partir de FDA.

Las ecuaciones para estimar energía netasuelen incluir un descuento estándar pornivel de consumo; para el caso de tablasnorteamericanas, este descuento supone unnivel de consumo equivalente a 3 múltiplosdel consumo de mantenimiento (7).

Debido a la diferente eficiencia con que laEN es utilizada por el animal según el estadofisiológico que se considere, cada alimentotiene más de un valor de EN; por ejemplo,para una dieta promedio y utilizando el valorde % NDT:

• Para lactación

ENI (Mcal/kg MS) =

= (% NDT x 0,02456) - 0, 119 [22]

• Para mantenimiento

ENm (Mcal/kg MS) =

= (% NDT x 0,02906) - 0,291 [22]

• Para ganancia de peso

ENg (Mcal/kg MS) =

= (% NDT x 0,02906) - 1,012 [22]

Como ya se mencionó, las vacas enlactación requieren un único valor de energíaneta (ENI) dado que la eficiencia de utiliza-ción de la misma para lactación y para man-tenimiento es similar.

A continuación, y modo de ejemplo, sepresentan algunas ecuaciones para predecirENI a partir de FDA para distintos alimentos,según diferentes fuentes.

• Maíz grano-ENI (Mcal/kg MS) = = 2,07 - (0,0176 x % FDA) [7]

-ENI (Mcal/kg MS) = =1,995 - (0,0057 x % FDA) [21]

• Maíz, mazorca entera-ENI (Mcal/kg MS) = =2,284 - (0,0507 x% FDA) [21]

• Raciones completas-ENI (Mcal/kg MS) = =1,909 - (0,015 x % FDA) [7]

• Mezcla de granos-ENI (Mcal/kg MS) = =1,784 - (0,0117 x % FDA) [7]

• Ensilaje de maíz-ENI (Mcal/kg MS) = =2,301 - (0,0273 x % FDA) [21 ]

- ENI (Mcal/kg MS) = =2,072 - (0,0176 x % FDA) [7]

• Leguminosas, principalmente alfal-fa

-ENI (Mcal/kg MS) = =2,302- (0,0262 x % FDA) [21]

- ENI (Mcal/kg MS) = =2,302 - (0,0271 x % FDA) [7]

• Gramíneas-ENI (McaVkg MS) = =2,391 - (0,0273 x % FDA) [2 ]


• Pasturas mezcla- ENI (Mcal/kg MS) = = 2,398- (0,0280 x % FDA) [21]


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5. GUÍA PARA EVALUARDIETAS DE VACASLECHERAS

A modo de resumen y ejemplo, acontinuación se incluye el Cuadro 1con una serie de criterios que serviránprincipalmente para diagnosticar so-bre lo ajustado o no de una dieta paravacas lecheras, según los objetivos deproducción propuestos.

Figura 8.

Cuadro 1. Estimaciones del rango de concentración de nutrientes de raciones para vacaslecheras, considerando varios niveles de producción.

79


1.INTRODUCCIÓN

La composición química de forrajes varíacon las diferentes especies, con las partesde la planta (hoja, tallo) y con los diferentesestados fisiológicos. Por lo tanto el métodode muestreo es fundamental a fin de enviarpara análisis al laboratorio, una muestra “re-presentativa” del alimento a ser utilizado. Noes fácil obtener una muestra representativa.Cuando se va a estimar, por ejemplo, elcontenido de proteína de un forraje, se nece-sitan en el laboratorio entre 0,2 y 0,5 gramosde muestra.

Esta cantidad, que es muy pequeña, deberepresentar un campo que a veces puedetener una extensión de muchas hectáreas,con un rendimiento de varias toneladas deforraje. La selección de la muestra es unpaso muy importante en el análisis de losmateriales que ingresan al laboratorio. Pormás cuidado que se tenga en el análisis, ésteno tiene ningún valor si se utiliza una muestraque no es igual al material en observación. Elobjetivo del presente trabajo es el de ofreceruna guía para la obtención de muestras en elcampo que luego serán enviadas al laborato-rio de Nutrición Animal de INIA-La Estanzuela.

2. MÉTODOS DE MUESTREO

Lo que se busca utilizando cualquiera delos métodos de muestreo, es obtener unamuestra representativa del material que real-mente es consumido por el animal.

Objetivos

La forma de tomar la muestra depende delobjetivo que se persiga. A modo de ejemplose pueden citar algunas situaciones:

Forma

• Muestrear la planta entera o la fracciónque se quiere evaluar.

• Muestrear imitando la selección que rea-lizan los animales.

2.1. Henos

Para muestras de heno, se puede utilizarun calador similar al utilizado para muestrearsuelos o la mano. El calador consiste en untubo de metal de 45 cm. de largo y 2,8 cm. dediámetro, que puede ser conectado a untaladro eléctrico o barbiquí de mano.

Fardos «flojos»: se debe muestrear has-ta el fondo y en fardos compactos hasta lamitad del calador. Si en la cara externa estádescompuesto, retire 5 a 10 cm. de heno ymuestree por debajo de la parte afectada.

Fardos pequeños: se toman muestrasdel centro de la cara más chica del fardo.Tome muestras de 10 a 15 fardos del lote.

Rollos grandes: tome la muestra en for-ma perpendicular al rollo.

Parvas o heno apilado en el suelo:las muestras se toman en forma perpendicu-lar al sentido emparvado o apilado.

En todos los casos tome por lo menos de10 a 15 muestras para luego formar una mues-tra compuesta de aproximadamente un kg.

2.2. Ensilajes

Material a ensilar: muestrear mientrasse va llenando el silo, tome de 4 a 5 puñadosde cada segunda o tercera zorra de cadapotrero diferente.

IV. MUESTREO DE ALIMENTOSJuan Manuel Mieres1

1Ing. Agr., M.Sc, Programa Nacional Bovinos para Leche, INIA La Estanzuela.

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Material ensilado: tomar de 10 a 15puñados de diferentes partes del frente delsilo. Congelar inmediatamente para evitarque continúe el proceso de fermentación y seproduzcan alteraciones indeseables, en elmaterial a ser enviado al laboratorio.

2.3. Granos o AlimentosConcentrados

Mezcle bien el material antes de muestreary tome una muestra representativa de todo elmaterial. Si el material está embolsado tomesubmuestras de varias bolsas o lugares.

Por ejemplo, si cuenta con 10 bolsas,muestrear todas las bolsas; si tiene más de15 bolsas tome muestras al azar de por lomenos 10 bolsas. Para tomar muestras dematerial almacenado a granel, tome por lomenos muestras de 20 lugares diferentes.

2.4. Pasturas

El muestreo depende del tamaño y tipo depotrero. Las muestras deben ser tomadas depor lo menos 20 lugares distintos y al azar.Se recomienda recorrer el potrero en zig-zag,detenerse cada 20 o 30 pasos. En cadapunto cortar un puñado de forraje y colocarloen una bolsa o balde limpio.

Evitar el muestreo cerca de bostas ozonas no representativas del potrero (lugaresdonde se ha depositado el fertilizante, zonasde calcáreo, etc.). La altura de corte debe serde 3 a 5 cm. o según el pastoreo que serealiza normalmente. Enfriar la muestra paraevitar pérdidas de humedad.

3. PREPARACIÓN EIDENTIFICACIÓN

En muestras de material fresco (silo,pastura) es muy importante evitar las pérdi-das por humedad y cambios de calidad. Sedebe colocar el material lo antes posible enuna bolsa plástica, vaciar el aire y conservaren un lugar fresco o si es posible en elrefrigerador o conservadora de hielo, evitandoque el material se moje o humedezca.

Si existe demora en el envío de la muestraal laboratorio se recomienda guardarla en elcongelador o freezer, donde se puede con-servar indefinidamente. En cada bolsa omuestra identifique correctamente el mate-rial, colocando la tarjeta de identificación (ocopia) con los datos necesarios. La cantidadde muestra a enviar al laboratorio es de 1quilo. Aproximadamente, para todos los ti-pos de alimento.

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Impreso en Editorial Hemisferio Sur S.R.L.Buenos Aires 335Montevideo - Uruguay

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