Sistema digestivo de Rumiantes

8/16/2019 Sistema digestivo de Rumiantes

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Sistema Digestivo deRumiantes (bovinos)


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• Mendoza Sánchez Rodrigo.(Medicina Veterinaria y Zootecnia)

• Serrano Franco Luis Ángel.(Quíica Farac!utica "iol#gica)

Energía y Consumo de Sustancias FundamentalesProfesor: Juan abriel Cadena !"#e$

%C &'


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$ntroducci#n

• El vocablo rumiante #rocede del latínruminare ue signica re*masticar omasticar de nuevo el alimento+ Esta#articularidad siol"gica, mediante lacual los alimentos ue fueronmasticados y deglutidos durante la

ingesti"n, son retornados de nuevo ala cavidad bucal #ara una segundamasticaci"n+


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%natoía (La Ruia)


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Diferencias b-sicas entre rumiantesy no rumiantes


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"oca& 'aladar y dientes• !os rumiantes no tienen dientes

caninos ni incisivos su#eriores+ .ienen un co/inete dental uereem#la$a los incisivos su#eriores 0 #rovee una su#ercie contra la

Cual los incisivos inferiores #ueden#resionar #ara cortar el forra/e+ Elma1ilar su#erior es m-s am#lioue la mandíbula inferior, y estoPermite ue el animal utilice losmolares de un solo lado a la ve$+

Debido a los movimientoslaterales de la mandíbula, losmolares desarrollan su#ercies#ulveri$adoras en forma de cincel+Esto incrementa la eciencia demasticaci"n durante la rumia+


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lengua

• !a lengua es el"rgano #rinci#al de#re2ensi"n, /ala el#asto y otrosforra/es 2acia laboca+ !a #re2ensionde los alimentosde#ende de la

acci"n de los labios,lengua, incisivosinferiores y co/índentario


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lándulas saliales

• 3ay m4lti#les gl-ndulas salivales locali$adas en la boca, uesecretan saliva con una com#osici"n ligeramente diferente+

•

El alimento y la saliva se me$clan en la boca y entran en el rumena trav5s del es"fago+


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*s#+ago

• El es"fago es un tubodelgado de m-s de 6metro de longitud+7 Elalimento y la saliva se

me$clan en la boca yba/an #or el es"fago2asta el rumen+

• .ambi5n, durante larumia, el contenido

ruminal cuando esregurgitado, vuelve atrav5s del es"fago a laboca #ara unamasticaci"n adicional+


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Retículo& redecilla o,onete

• El retículo, situado #ordelante del rumen al nivelde las costillas 'ta a 8va enel lado i$uierdo delabdomen y en íntimo

contacto con el diafragma+

• Se caracteri$a #or serrelativamente un #eue9o

saco ciego con una mucosaue #resenta abundantes#liegues dis#uestos deforma romboidal #arecido alas celdas de un #anal deabe/as+


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Ruen& 'anza o her,ario

• El rumen, es divertículog-strico de mayor volumenocu#a #r-cticamente la mitadi$uierda de la cavidad

abdominal al e1tenderse desdela 8va costilla, 2asta la #elvis,#or encima alcan$a contactocon las v5rtebras toraco*lumbares y ventralmente llegacasi al nivel de la línea media+

• El rumen consta de dosgrandes sacos, dorsal yventral, cada uno divididosiol"gicamente en tres $onas:

anterior, media y #osterior+


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-aso& li,rillo o salterio

• El omaso, o librillo tieneforma eli#soidal, situadoa la derec2a del #lanomedio a la altura de

lama a ;na, costillas +• El omaso se caracteri$a

#or #resentar unacurvatura dorsal am#lia

y una curvatura ventral#eue9a, #osee#liegues #arecidos a las2o/as de un libro+


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%,oaso& cuaar o est#agoglandular

• El abomaso est"magoverdadero o abomaso esun saco elongado de formavariable ue se 2alla en su

mayor #arte sobre el suelodel abdomen a la derec2adel #lano medio encontacto con el retículo en

su #olo anterior a nivel dela#5ndice 1ifoides y#osteriormente se ubicaentre el omaso y el sacoventral del rumen+


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$ntestino delgado

• *s un tu,o largosu,diidido en/duodeno& yeyuno eíleon.

• *l intestino delgadoestá denoinado 'orsu diáetro ás 0ue'or su longitud& dado

0ue es un tu,o dea'ro1iadaente de23 ts. de longitud yde 4 a 2.5 c. dediáetro en una aca

adulta.


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$ntestino grueso

• El ciego es la#rimera secci"n delintestino grueso+

•

Funciona como unsitio #ara lafermentaci"nmicrobiana des#u5s

de la digesti"n -cidadentro del abomasoy la digesti"nen$im-tica del

intestino delgado


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F$S$-L-6% 7*L %8%R%9-7$*S9$V- 7* R:M$%;9*S (,oinos)


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Factores 0ue interienen en el'roceso digestio

Mecánico


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Ruen

• Dividido en tres sacos (craneal,ventral y dorsal) #or fuertes bandasmusculares llamadas #ilares+

Conforma del contenido total deltracto digestivo+

• Es el com#onente m-s #esado del

tracto digestivo y contiene el ''?del contenido total+


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Retículo

• Es un saco locali$ado en frente del rumen+Como #arte del ciclo de contracci"n delretículo*rumen, el des#la$amiento de este

#liegue acom#a9ado #or una fuentecontracci"n del retículo, #ro#ulsan la digesta2acia arriba y #ermiten vaciar el retículo+

• !as #artículas mas #eue9as y densas

#asan a trav5s de la a#ertura retículo*omasal, 2acía los #liegues del omaso y lasgrandes regresan 2acía el rumen ventral+


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-aso

• Est- formado #or muc2os #lieguesmusculares, re#resenta el @? del #eso deltracto digestivo+ En una vaca adulta es del

mismo tama9o de una #elota de futbol+7 !afunci"n no es todavía totalmente entendida, si bien su estructura /uega un #a#elfundamental en la absorci"n de grandes

cantidades de agua y minerales (Aa B ybicarbonato 3C>) derivados del líuidoue entre desde el rumen con la digesta+


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%,oaso

• Es el cuarto com#artimiento, es elest"mago verdadero o glandular delrumiante+ Este secreta en$imas y

-cido clor2ídrico e1actamente comoel animal no rumiante o de estomagosim#le+


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$ntestino delgado

• Est- dividido en duodeno, yeyuno eileon+

• !as en$imas secretadas #or el#-ncreas, #or las gl-ndulas de la#ared intestinal y la bilis #roducida#or el 2ígado son res#onsables de la

digesti"n de #roteínas, carbo2idratosy grasas+


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$ntestino grueso

• El ciego es la #rimera secci"n delintestino grueso+ ct4a como un sitio#ara la fermentaci"n microbiana

des#u5s de la digesti"n acida delabomaso y de la digesti"n en$im-ticadel intestino delgado (small intestine)+

• En algunas es#ecies como el cone/o ylos caballos el ciego contribuye a lafermentaci"n microbiana+


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Resuen


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8roceso de digesti#n

• Ecosistema microbiano: #ermiteal rumen controlar la nutrici"n atrav5s de energía y nitr"geno enel ganado+ !os microorganismo

en el rumen son: bacterias,2ongos y #roto$oos+

• trav5s de #rocesosen$im-ticos los microorganismosdescom#onen la celulosa y los

com#uestos nitrogenados+ Est-descom#osici"n #roduce -cidosgrasos vol-tiles, A3> , C3@, C<y c5lulas de bacterias+

Ruminococcus


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Microorganisos delRuen

• !os agentes #rinci#ales #ara desdoblarcarbo2idratos son:

• %acterias anaer"bicas: constituyen la

mayor #arte de la masa microbial delrumen+ 3ay diferentes gru#os en el rumen+

• %acterias libres en el medio líuido

• %acterias ad2eridas a #artículas dealimentos+

• %acterias ad2eridas al te/ido e#itelial+


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Microorganisos delRuen

• Proto$oos anaer"bicos: son frecuentes enel rumen de ove/as y bovinos con dietasaltas en bra y en almid"n y ba/as en

a$4cares+• 3ongos anaer"bicos: son los #rimeros

organismos ue atacan los alimentos,reduciendo la tensi"n su#ercial de las

#artículas con lo ue #roducen un efectoben5co #ara el subsiguiente ataue delas bacterias+


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;utrici#n de "acteriasdel Ruen

• 6+!os microorganismos del rumen necesitan una fuente deenergía: algunos necesitan C@ *C' (-cidos grasos vol-tiles),#ara la síntesis de c5lulas y energía #ara mantenimiento

• + Gitaminas+

• @+ Hinerales: algunas es#ecies como %acteriodes

succinogenes necesitan Hg, Ca, I, Aa y fosfato+ Estudiosmuestran ue la inclusi"n de a$ufre (S) y fosfatoincrementan la actividad microbiana con dietas altas encelulosa+ Ruminococcu

s


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Microorganisos


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Microorganisos


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Microorganisos. 7igestores de heicelulosa: estos microorganismodesdoblan los #olímeros de 1ilosa y 2e1osa

• 2. 7igestores de alid#n: estos incluyen elStre#tococcus bovis y %acterioides amylo#2ylus +

•

!a #oblaci"n de las diferentes es#ecies cambian seg4n ladieta+

• 5. Ferentadores de az?cares: estos microorganismofermentan 1ilosa, glucosa, fructosa los cuales se degradanra#idamente+

•

3. "acterias 'roteolíticas: se involucran en ladegradaci"n de #roteínas+

• El #3 "#timo #ara la #roteolisis y desaminaci"n es de '*+!as bacterias se benecian con los #recursores de su#ro#ia #roteína como lo son: amonio y amino-cidos+


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*nzias con a@nidad a lacelulosa


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Sisteas %gregatios

• las en$imas ue #artici#an en la degradaci"n de celulosa y2emicelulosa se encuentran locali$adas en la su#ercie debacterias anaerobias como Cellulomonas thermocellum y C.cellulovorans ue degradan la misma formando com#le/osmultien$im-ticos de alto #eso molecular, conocido como

celulosoma+• Este com#le/o com#rende al menos 6@ #oli#5#tidos

distintos, incluyendo varias celulasas y 1ilanasas y al menosuna L*glucosidasa, unidos a una #roteína sin actividaden$im-tica, #ero ue #artici#a en el reconocimiento de las

bras de celulosa a la su#ercie de la c5lula+• Esta #roteína, llamada #roteína de uni"n a celulosa

( Cb#: cellulose binding protein ), es necesaria #ara, /untocon las en$imas 2idrolíticas, rom#er las estructuras amorfasde celulosa #ero no las formas cristalinas del #olímero+


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Sisteas no agregatios

• Estos sistemas est-n com#uestos#rinci#almente #or tres ti#os deen$imas:

6+ Endoglucanasas+ Celobiasas

• ct4an en forma sin5rgica (/untas, enforma coo#erativa) en la degradaci"nde la celulosa+


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Sisteas no agregatios

• !a endoglucanasa descom#one los enlaces internosL *6,@ y así altera la estructura cristalina de lacelulosa y e1#one las cadenas #olisac-ridas decelulasa individual+

• !a exoglucanasa #arte de a < o @ unidades deglucosa desde los e1tremos de las cadenase1#uestas #roducidas #or la endoglucanasa,#roduciendo tetrasac-ridos o disac-ridos como la

celobiosa+• Finalmente, la celobiasa 2idroli$a estos #roductos,

obteniendo los monosac-ridos individuales deglucosa+


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, li d l


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Meta,oliso de laenergía

• Res#iraci"n y fermentaci"n

• En los animales su#eriores la energía #rovienede la res#iraci"n+

• !os #roto$oos y bacterias obtienen su energíade se#arar la glucosa de los carbo2idratos yluego fermentarla #ara formar metano, di"1idode carbono (C


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M al &M? de la celulosa y la2emicelulosa ingerida #or la vaca sefermenta lentamente+ Siendo

retenida en el rumen #or #eriodoslargos (


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%V

• #ro1imadamente el M? de la energía sederiva de los G+ Nna ve$ absorbidos#roveen energía #ara:

•

6+Hantenimiento7• +Re#roducci"n7

• @+Producci"n7

• &+Síntesis de #roteína de lec2e y #recursoresde lactosa y de las grasas de la lec2e+


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%V

• cido Pro#i"nico: es utili$ado #or el 2ígado #ara sinteti$arla glucosa+

• Nna cantidad de glucosa es utili$ada #or las gl-ndulasmamarias como fuente de energía y formaci"n de lactosa+

•

!a concentraci"n de lactosa en la lec2e es de @+&?+7 !acantidad de lec2e de#ende de la síntesis de glucosa con-cido #ro#i"nico+

• cido ac5tico y %utírico: son utili$ados #or las gl-ndulasmamarias como fuentes de energía+

• Son #recursores de grasa en la lec2e+• #ro1imadamente la mitad de la grasa en la lec2e

#roviene del -cido ac5tico+


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