Recordar el “Escenario Global”€¦ · Recordar el “Escenario Global ... En instalaciones ya...

1

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

Gestión Porcina Día 2

Dr. Domingo Carrión

Master en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e IntegradaCurso Producción y Bienestar Animal

UCO 2014


•Hemos de alimentar 9.200 Millones de personas el 2050 + 2.200 millones más. + Países BRIC > G6.70% crecimiento en producción de alimentos+ Doblar producción cereales mundial+ Doblar producción de carne mundialNecesitamos producir mas con menos:

Menos agua y tierraMayor control de enfermedadesMejoras tecnológicas y buenas prácticas

Recordar el “Escenario Global”

2


Producción y consumo de carne de cerdo mundial 2011, 000Tm

��

��

��

�� !" �#� ��$�� !"�#� ��

$� !! � ��#�� !! � ��%�

�� &�� $��#� '��

�� '�� %�� &�� %�%�

%� (�� %�� )��

#� �� *� ��#�$� (��

�� )�� +�� #��

�� ,�� %�� -�� #��

�� +�� #�� ,�� $��

�� .�� $�$�� .��

USDA FAS, 2012


��

Desequilibrio entre la producción de materia prima y de porcino

3


Evolución de lechones destetados cerda año

Babot et al., 2010


1972

2007

IC: 3.8

IC: 2.6

100 kg

125 kg

379 kg

324 kg

Mejoras en eficiencia alimenticia

32%

Genética+

Conocimientode las necesidades

(manejo)

4


Evolución Exportaciones EspañaEvolución Exportaciones España

�80% a mercado EU

Autosuficiencia 145%

Vigilar:


0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1986 1990 1992 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Años

Mile

s d

e to

nel

ad

as

Carne bovino Carne ovi no/ capri no Carne porcino Carne aves Carne conejos H uevos consumo

+

Producción Animal, EspañaProducción Animal, España

Porcino

Ave

eggs

cowovine

rabbit

Porcino es el primer sector en producción animal en España, incremento sustancial > 80’s,

5


��

��

� ��!� ��"��#��$��

%&�&��

� ��!� ��"��#��'��

(��

�"��")�� (&��

Datos Sector Porcino España 2010Datos Sector Porcino España 2010


Evolución del censo de ganado porcino en España

(Subdirección General de Productos Ganaderos, 2012)

6


Castilla y León 23,9%

Extremadura47,6%

Andalucía 27,7%

Castilla-La Mancha 0,7%

Censo IbericoCenso Iberico

1,835 million heads

7-10% total census


Cataluña19,8%Aragón

34,7%Castilla y León

9,9 %

Andalucía5,8%

Producción porcina totalnoviembre 2011

Total: 31,304 millones de cabezas

Casi la mitad de la producción en el noreste

Murcia5%


Castilla La Mancha10,1 %

7


Cataluña40,4%Aragón

8%

Castilla y León14,6%

Andalucía8,8%

Cerdos sacrificios en España en 2011

Total: 3.451,9 miles de Tm

Castilla- La Mancha

8,5%


Murcia7,9%


GLOBAL 2010 Bajo MEDIA AltoPienso ��

Fijos+Integ. ��

Farmacos ��

Repos.+Cubric. ��

.��#�$�/0 ��

Coste por Kg ��

��

Variabilidad en CostesCompetitividad

SIP

A-B=12,1 �

A-B=0,105 �/kg

8


MEDIABajo Alto

Manejo GenéticaSanidad

Instalación Nutrición

Coste Producción


España dentro de EU y dentro de un mundo globalizado

• Porcino continuará siendo la carne de elección• España es exportadora:

– Aportamos a las necesidades crecientes y globales.– Países con mejor coste de producción y sin problemas de seguridad

alimentaria dominarán la exportación.– Hemos de cuidar la sanidad animal pues puede convertirse en una barrera para

la exportación.

• Para conseguir ser competitivos en este marco, es muy importante:– Mejorar competitividad en el suministro de materias primas.– Deberá descender el nº de granjas, y las que permanezcan serán cada vez

más grandes y ef icientes.– La estructura de las explotaciones deberá seguir evolucionando hacia una

mayor integración a grandes empresas o cooperativas– Las estructuras comerciales y de transf ormación también deben caminar hacia

una mayor concentración.– El nºde cerdos vendidos y los kg de carne producidos tienen que crecer en una

mayor proporción, debido tanto a un mayor nº de lechones por cerda y año,mayor peso a sacrif icio, más rápido y ef iciente crecimiento�� Coste/ kg carne.

9


SANITARIO

INSTALACIONESPERSONAL

GENETICANUTICIÓN

CLIMATOLOGÍA

MANEJO

CAUSAS MAS FRECUENTES DE PROBLEMAS


¿Qué se supone que un Veterinario / Agronomo ha de gestionar en una

explotación Porcina?• Instalaciones• Bienestar Animal• Casos clínicos• Sanidad• Alimentación• Genética• Costes / Inversiones / Beneficio• Personal

10


Para mejorar el bienestar de la cerda gestante es necesario:

Alojar las cerdas en grupo:�Imperativ o legal Directiva 2001/88/EC – 23 de Octubre 2001En el apartado de cerdas reproductoras:

Prohibición de cerdas atadasEn nuevas instalaciones En instalaciones ya construidas a partir de 1 de Enero 2006

Prohibición de cerdas en jaulas entre 4 semanas después de la cubrición y 7 días antes del parto

En nuevas instalaciones a partir de 1 de Enero de 2003En instalaciones ya construidas a partir de 1 de Enero 2013

�Elección del sistema de alimentación adecuadoAcceso a material manipulable: paja, heno, serrín, compost o turba (Directiva 2001/93/EC)Las cerdas y cerdas jóvenes se alimentarán mediante un sistema que garantice que cada

animal pueda comer suficientemente, aún en presencia de otros animales que compitan por la comida

Diseñar piensos que produzcan mayor saciedad:Importancia de la ‘fibra’Determinar las necesidades de la cerda


Alojamiento individual en jaulas

Ventajas:

�Permiten alimentación individualizada�Facilitan la supervisión de los animales

�Simplifican la manipulación (sangrado,...)

�Evitan peleas y montas (jerarquías)Inconvenientes:

�Apatía de los animales (inmovilidad)

�Estrés social (vecinas)

�Cerdas realizan estereotipias

11


Alimentación - Posibilidad de restringir o Ad libitum- Indiv idualizada o del lote

Tamaño del grupo (8-12 o 40-200)Grupo estático o dinámico

- Registro de las cantidades consumidas

- Desperdicio de pienso

Dev ant, 2002

Animal: - Facilidad de adaptación (aprendizaje)

- Incidencia de agresión (peleas para comer)

- Manipulación de los animales (sangrado,...)Mano de obra: - Facilidad de adaptación

- Dedicación necesaria (supervisión,...)

Facilidad de adaptación a instalaciones ya existentes

Coste del sistema y de la instalación

Alimentación en Grupo Puntos Críticos


Alimentación:- Restringida Sí

- Individual No- Registro No

- Desperdicio AltoAnimal:- Adaptación Fácil- Agresión Alta- Manipulación Compleja

Mano de obra:- Adaptación Fácil- Dedicación/día Media

Adaptación a instalaciones ya existentes:

Fácil

Coste instalación: Bajo

En suelo: Dump / Spin

12


Alimentación:

- Restringida No

- Individual No

- Registro No

- Desperdicio Bajo

Animal:- Adaptación Fácil

- Agresión Media

- Manipulación Compleja

Mano de obra:

- Adaptación Fácil

- Dedicación/día Baja

Adaptación a instalaciones ya

Tolva


Alimentación:- Restringida Sí- Individual Sí- Registro No- Desperdicio Bajo

Animal:- Adaptación Fácil- Agresión Baja- Manipulación Fácil

Mano de obra:- Adaptación Fácil- Dedicación/día Alta

Adaptación a instalaciones ya existentes: Fácil

Cubículo de libre acceso

13


Alimentación:- Restringida Sí- Individual No- Registro No- Desperdicio Bajo

Animal:- Adaptación Fácil- Agresión Baja- Manipulación Compleja

Mano de obra:- Adaptación Fácil- Dedicación/día Baja

Adaptación a instalaciones ya existentes: Regular

Tubo

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAAlimentación:- Restringida Sí- Individual No- Registro No- Desperdicio Bajo

Animal:- Adaptación Fácil- Agresión Baja- Manipulación Compleja

Mano de obra:- Adaptación Fácil- Dedicación/día Baja

Adaptación a instalaciones ya Fácil

Caída lenta: Trickle / Dribble / Biofix

14


Alimentación:- Restringida Sí- Individual Sí- Registro Sí- Desperdicio Bajo

Animal:- Adaptación No fácil- Agresión Baja- Manipulación Compleja

Mano de obra:- Adaptación Regular- Dedicación/día Bajo

Adaptación a instalaciones ya existentes: Regular

Electrónica (ESF) sin comedero

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAAlimentación:- Restringida Sí- Individual Sí- Registro Sí- Desperdicio Bajo

Animal:- Adaptación Compleja- Agresión Baja- Manipulación Fácil

Mano de obra:- Adaptación Regular- Dedicación/día Bajo

Adaptación a instalaciones ya Regular

Electrónica (ESF) con túnel

15


Implicaciones en Formulación

• Establecer niveles correctos de FB y FND• Escoger fuentes de fibra• Revisar las necesidades energéticas de la cerda

alojada en grupo:– Por el ejercicio:

2.0 kcal EM / kg PV / km ? + 180 g pienso / día / km– Por el efecto de la temperatura:

Menor LCT (- 5ºC):2.5 kcal EM / kg PV.75 / día / 1ºC? 50 g pienso / día / ºC

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA Parámetros Granja 2008-09

Granja 2009-10 Objetivo Nive l de inter vención

• % Repeticiones 9.3 8.9% < 10% > 12%

• Media Nac. Vivos por parto 11.3 12.0 > 12,0 < 11,2

• Nac. Totales por cerda 12.7 13.2 > 13,0 < 12,4

• Partos / madre / año 2.47 2.35 > 2,4 <2,3

• Fertilidad a pa rto 85.42 86.02 > 85 % < 82 %

• % Na c. Muert os (NT) 10.1 8.7 < 6 % > 6 %

• % Momificados (NT) 0.7 0.4 < 3% > 7%

• Media durac ión lactación (días) 22 23 > 21 < 20

• Lechones destetados por cerda y año 25.6 26.2 > 25,7 < 23,3

• Lechones destetados por pa rto 10.6 11.2 >11 < 10

• Peso lec hón al destete (Kg.) > 6 <5,5

• % Bajas Lac ta ción 6.5 6.7 < 8,0 % > 10 %

• % Madres muerta s 5.8 5.7 < 5,0 % > 7,0 %

• Ciclo medio al desviej e > 5,5 < 4

• Destetados en vida productiva > 59 < 45

• Reposición 45.8 45 % >60 % / < 35%

Niveles de Intervención

16


Un poco de historia en Mejora Genética – < 90s

• Antes de los 90s, los altos costes tecnológicos restringían la selección de cerdos a rasgos de crecimiento y su rendimiento a la canal. – Rasgos con heredabilidades altas o medias– Visibles a simple vista en los animales– Enfasis en el % de crecimiento, de grasa y en

el índice de conversión – Alcanzable en Núcleos Genéticos simples


• Desde el principio de los 90 gracias al abaratamiento de los ordenadores y a que estos tenían bases de datos de gran potencia, el BLUP se transformó en una herramienta de cada día para los ganaderos:– Los rasgos negativos heredados podían mejorarse– Rendimiento para la línea reproductiva – Datos disponibles de otras granjas fuera del GN

Un poco de historia 90-00

BLUP (Best Linear Unbiased Predictor)

17


Mediciones en el Cerdo & Animales RelacionadosMediciones en el Cerdo & Animales Relacionados

ConsumoConsumo Aplomos, Tetas, Peso, GDP y CanalAplomos, Tetas, Peso, GDP y CanalTamaTamañño de o de CamadaCamada


• En la decada de los 00s conocimiento del genoma, abaratmaiento de tecnología genética y de procesado de la información. Se abre una nueva para mejorar la integración de la información genotípica y fenotípica de individuos.

Un poco de historia >00s

18


More Information, Higher Accuracy

hh² = 10%² = 10%

��

��

��

��

��

Información y Precisión de la Estimación de Información y Precisión de la Estimación de

Merito Genético Merito Genético

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAExpresión de un carácter

• Genotipo: Conjunto de genes que posee un ser vivo.

• Fenotipo: expresión del genotipo tras actuar los factores ambientales

Fenotipo = Genotipo + Ambiente

19


� Fenotipo = Genotipo + Ambiente� Ambiente = Sanidad + Alojamiento + Manejo + Alimentación

Rendimiento Conformación = FenotipoRendimiento Conformación = Fenotipo

Objetivo: minimizar variabilidad debida al ambiente y

estimar el impacto del resto


Los Cuatro Principios Los Cuatro Principios de la Mejora Genéticade la Mejora GenéticaLos Cuatro Principios Los Cuatro Principios de la Mejora Genéticade la Mejora Genética

� Selección entre líneas � Cruzamiento

� Selección dentro de línea � Diseminación Genética

PICUK101

20


Principios de mejora genéticaDiseminación de la genética

7 años

Retraso genéticoSin I.A.

I.A.

Retraso genéticoCon I.A.

3 años

s = movimiento de semen= Movimiento animales vivos

ss

ss

MULTIPLICACION

COMERCIAL

PRODUCCION/NUCLEO HIJO

NG


La Genética en la Cadena de la CarneLa Genética en la Cadena de la Carne

Eficienciaproductiva

Calidad de la

Canal

Calidad de laCarne

Aceptabilidad delos consumidores

Genética

21


Evolución Mercado Español��

��

��

��

� ��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

� ��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

��

!�

��

� ��

��

�"��

��

��

� ��

��

��

#�� $�%& � ��


El requerimiento fundamental para la mejora genética es la información.

Nuestra fuerza se basa en la habilidad de medir, registrar e integrar con precisión datos genéticos y de mercado.

��

� � ��

��

��

��

��

� ��

�� !� ��

"��

"��

22


Productos para el Mercado Español

Machos

Hembras

CAMBOROUGH® 22CAMBOROUGH® CAMBOROUGH® 27

PIC L62 PIC ROBIND PIC L16PIC 430

+ MAGRO -

CAMBOROUGH® 24


Ajustes del Esquema de Producción

• Definición del cruce

• Identificar los reproductores idóneos– Aplicación de índice a medida– Manejo de EBVs

• Interacción nutrición genética

¿Qué Segmento?

Canal Vivo Curado

��

ProducciónProducción CalidadCalidad

23


1

+ � 4.50

+ � 1.50

� 0.00

2+ � 3.00

+ � 1.00

+ � 2.00

1 2Ganacia diaria vida 600 650

Carne magra Magro% 59.5 56.0

Rend. % +1% 0

Indice de conversión 2.75 2.70

Mortalidad transicion/crecimiento

7% 5%

1

2

¿Cómo evaluar la genética ? Ejemplo línea machos


Genética A Genética B

Consumo pienso / Cerda / año (kg)

1.330

Mortalidad Cerdas, % 14,5

Reposición, % 53,1

Partos / Cerda / Año 2,3

Nacidos Totales 15,56

Mortalidad Lactación, %

13,8

Consumo pienso / Cerda / año (kg)

1.080

Mortalidad Cerdas, % 6,8

Reposición, % 45

Partos / Cerda / Año 2,43

Nacidos Totales 12,6

Mortalidad Lactación, % 11,7

0 �

+ 1,26�

+ 1,07�

+0,11�

+0,94

-3,88�

+0,50�

B - A

¿Cómo evaluar a una empresa de Genética ?Ejemplo línea hembra

24


Linea Arete INDICE

Consumo Diario de Alimento

(Kg)

Edad Ajustada a 110 Kg

(Dias)

Grasa Dorsal

(mm)

Espesor de Lomo

(mm) % Magro pH Minolta L*337 982 156 -0.047 -8.45 -3.24 5.30 3.46 0.016 1.05337 997 155 0.122 -12.77 -0.51 7.77 2.06 -0.009 1.64337 996 155 0.054 -11.12 -1.95 9.05 3.36 -0.021 1.94337 11 154 0.144 -11.23 -0.49 7.50 1.99 0.020 0.61337 143 154 0.103 -12.28 -1.29 5.38 2.09 -0.009 1.77337 990 152 0.294 -15.93 1.90 3.83 -0.52 -0.024 0.56337 18 151 -0.005 -8.16 0.03 7.94 1.72 -0.004 1.27337 144 151 0.043 -10.20 -1.20 6.96 2.37 -0.022 2.31337 15 150 -0.005 -7.96 0.05 7.60 1.63 0.004 1.61337 986 147 -0.046 -6.20 -1.93 6.13 2.71 0.014 1.19337 141 144 0.046 -8.78 -0.98 5.43 1.88 -0.022 1.86337 14 141 -0.100 -3.47 -2.71 6.36 3.32 0.015 0.85337 992 140 -0.006 -7.45 -0.80 8.97 2.53 -0.010 1.50337 16 140 -0.056 -4.86 -2.23 7.41 3.20 -0.021 1.77

Ejemplo.- Utilización Indices y manejo EBVs


Mejora % GIM en el Jamón por Manejo Nutricional

2

2,5

3

3,5

% GIM

SP0409 Rec.PIC SP0101

+Dieta EspecialDieta Estandar

+10%

+19%

+36%

SP0409 Rec. PIC SP0101EM (Mcal/Kg) 3,225 3,200 3,200P rot.C.(%) 13,00 12,00 10,96Lys(%) 0,60-0,65 (0,63) 0,50 0,43Lys.D.(%) 0,51-0,55 (0,53) 0,425 0,340Lys.D./EM (gr/Mcal) 1,64 1,33 1,06

25


+ VETEADO

+ CONFORMACION + pH/RET AGUA

+ MAGRO

PIC430= Pietrain

Iberian

L16= Duroc

PICL62

L03/L02

PIC410

Modulación Nutricional


Composición (%)Tejido Magro vs Graso:

Tejido Graso Tejido MagroAgua 9 74

Proteína Bruta 3 20Grasa Bruta 86 4

Cenizas 2 2

26


Evolución de la Composición Corporal:

PV: 20 kg 100 kgRetención

Diaria

% kg %-kg g/d

Agua 70 14,0 55 385

Proteína Bruta

17 3,5 16 118

Grasa Bruta 10 2,0 26 225

Cenizas 3 0,5 3 22


�� MANTENIMIENTO:MANTENIMIENTO:

Consumo de EM=109 * PV Consumo de EM=109 * PV 0,75 0,75 (Ewan, 1991)(Ewan, 1991)

�� CRECIMIENTO:CRECIMIENTO:

Proporción proteína/grasa en GMD Proporción proteína/grasa en GMD

E n e r g i aR e t e n i d a

K c a l

E f i c i e n c i a

%

C o n s u m o E n .N e c e s a r i oK c a l E M

A g u aA s o c i a d a

g1 g d e

P R O T E Í N A 5 , 6 7 0 ,5 4 1 0 ,5 4

1 g d eG R A S A 9 , 4 6 0 ,7 4 1 2 ,8 0 ,2

Necesidades de Energía

27

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAArea de alimentación

• Área de Alimentación en el Suelo• Entregar a los cerdos un espacio de tapete de 0.046 m² por animal para la alimentación en el

suelo. Los tapetes se deben colocar debajo de la fuente de calor en el área del corral donde los cerdos prefieren recostarse. Los tapetes deben ser retirados cuando los cerdos dejan de usarlos o cuando comienzan a usarlos como área para defecar, usualmente dos semanas después de haberlos instalado.

• Espacio de Comedero• Los cerdos destetados necesitan 13 cm de espacio de comedero. Un espacio acomodará a 10

cerdos. Agujeros de 33 cm de un típico comedero de cebo proveerá dos espacios para cerdos destetados. Esto significa que un comedero de 5 agujeros de 33 cm cada uno acomodará 100 cerdos destetados hasta las 23 kg.

• Cobertura de Comedero • Debe haber alimento fresco en el comedero al momento de la llegada de los cerdos. El plato de

alimento debe estar cubierto en un 50%. Los platos de alimento se deben revisar dos veces al día y retirar el alimento añejo, húmedo o sucio.

– 1ra semana 25%-50% del plato debe estar cubierto para mantener el alimento fresco mientras los cerdos aprenden a usar el comedero

– después de la 1ra semana 50% del plato debe estar cubierto.

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAComederos

• Comederos de tolva, comederos secos o comederos húmedo/seco, se recomiendan los comederos para cerdos en crecimiento. Si se usa comedero húmedo, corte el agua del comedero, mientras los cerdos tengan una fuente de agua suplementaria, de manera que el alimento permanezca seco y fresco por las primeras 1-2 semanas desde que los cerdos son alojados. Los comederos deben tener un labio inferior de no más de 8 a 13 cm de altura para que los cerdos accedan a el cómodamente.

• Durante las primeras dos semanas de haber sido alojados se recomiendan pequeños comederos redondos adicionales. Los cerdos generalmente encuentran este tipo de comedero más cómodo y, además, entregan una atmósfera de alimentación común.

• Antes de ordenar la primera carga de alimento de recría, asegúrese de que el silo de alimento está vacío y no contiene restos de alimento de término. Si hay restos de alimento de término este debe ser removido. Si esto no es posible, transfiera el alimento a un silo y alimente las primeras tres dietas con el alimento del otro silo antes de mezclar el alimento. Alimentando con unas pocas libras de alimento de término a destetados puede generar bajo consumo de alimento, cerdos retrasados y variaciones en el grupo. Limpie el interior de los silos entre cada grupo. Antes de colocar el alimento adentro de los comederos, cierre completamente los ajustes del comedero y luego póngalos en la posición deseada. Cerciórese de que todos los mecanismos del comedero están funcionando antes del arribo de los cerdos. Una vez que el coloca el alimento en el comedero mueva el agitador para llevar el alimento al plato. Este paso es la revisión final de que todas las piezas están funcionando adecuadamente.

28


Agua• El consumo de agua es esencial en los cerdos

destetados. Es importante que los cerdos encuentren agua fresca lo más pronto posible después de ser alojados. Deben estar abiertas (encendidas) todas las fuentes de agua en el corral. Si es posible tenga los chupones abiertos de modo que ellos estén goteando durante las primeras 24 horas desde que los cerdos han sido alojados. Debería haber 1 chupón por cada 10 cerdos o 1 plato o bebedero para 20 cerdos. Una buena medida para la altura de los bebederos de chupones es el nivel del hombro del cerdo más bajo del corral.

• Deje correr el agua justo antes del envío de los cerdos para que el agua esté fría. Esta práctica es muy importante durante los meses calurosos del año ya que los cerdos buscarán primero el agua.

• Por los primeros tres días posteriores a la llegada de los cerdos uno debería llevarlos a las fuentes de agua para asegurarse de que todos los cerdos la han encontrado. Revise por deshidratación durante la primera semana de alojados. Los signos de deshidratación son ojos hundidos o falta de humedad en la nariz.

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBACurvas de Ingesta

1,3

1,8

2,3

2,8

3,3

3,8

25 35 45 55 65 75 85 95 105

Body Weight, kg

AD

FI,

kg Farm A

Farm BFarm C

29


Efecto del Sexo

Castrados

Peso Entr.

kg

Peso Fin Kg

Bajas,%

Crecg/d

IT 100-18

ITEcon.

No 18,2 102,7 4,7 737 2,679 2,723

Si 18,8 108,3 5,7 768 2,817 2,954

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAEfecto ambiental

�� CondicionesCondiciones ambientalesambientales�� TemperaturaTemperatura�� EstadoEstado sanitariosanitario

EFECTOEFECTO DEDE ACTIVACIONACTIVACION DELDEL SISTEMASISTEMA IMMUNEIMMUNEPESOPESO INICIALINICIAL:: 66 kgkg PESOPESO FINALFINAL:: 110110 kgkg

BAJOBAJO ALTOALTODIASDIAS 126126 161161CONSUMOCONSUMO TotalTotal // ANIMALANIMAL 290290 332332GRASAGRASA DORSAL,DORSAL, cmcm 11,,8484 22,,3535AREAAREA LOMO,LOMO, cmcm22 3838,,22 3232,,88PORCENTAJEPORCENTAJE MAGROMAGRO ENEN CANAL,CANAL, %% 5656,,55 5252,,99

30


Espacio y mezcla de animales sobre parámetros de crecimiento

Space/Mixing ADG,g DFI, Kg FCR

- / - 800 b 2,11 2,63 b

- / + 726 c 2,04 2,78 bc

+/ - 659 d 1,94 2,94 cd

+ /+ 628 d 1,99 3,13 d


Calidad de Canal� Parámetros básicos:

� Rendimiento� Homogeneidad� Conformación� Porcentaje magro

� Sistema de pago en matadero

31


Características MagroConf ormado

Industrial Jamón Ibérico

Peso canalPeso vivoCanal

78-81100-104Conf.

86110Ind.

92117

Grasa

115150

GrasaCastradoGenética:

HembraMachoHalotanoMagro, %

No

Std.Pi

PP y NP>59

Si/ No

Std.LWc (Pi)

(?)57-59

Si

Std.Du

Negativo54-56

Si

IbéricaDu

Negativo50

CarnepH 24 hColor, LGoteo, %Veteado, %Tocino jamón, cm

5.548-49

411

5.6463

1.51.5

5.7462.522

5.8441.543

Atención PSE Veteado Perfil AGVeteado


PASOS:� Consumo energético del animal� Curva de deposición proteica� Intervalos de las dietas basado en peso/edad

y logística� Densidad energética del pienso� Requerimientos de lisina:

� Óptimo consumo diario de lisina� Relación lisina/energía

� Requerimientos de otros aminoácidos� Porcentaje de nutrientes en la dieta

Diseño del Programa de Alimentación:

32


Curva de Consumo según Genética

0.5000.7000.9001.1001.3001.5001.7001.9002.1002.3002.5002.7002.900

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130

Peso Vivo, Kg

Kg

./día

LW

LD

DU

PI


Curva de Consumo según Sexo

0.5000.7000.9001.1001.3001.5001.7001.9002.1002.3002.5002.7002.9003.1003.300

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130

Peso Vivo, Kg

Kg

./día

MachoHembraCastrado

33


DEPOSICION PROTEICA-EFECTO SEXO

5

10

15

20

25

30

35

20 30 40 50 60 70 80 90 100 110PV (kg)

N (g

/d)

MachoMacho

HembraHembra

CastradoCastrado


DEPOSICION PROTEICA-EFECTO GENETICA

40

80

120

160

200

20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120PV (kg)

PB

(g/d

)

AltoAlto

MedioMedio

BajoBajo

34


Densidad Energética del Pienso: Precio de MP

77,677,878,078,278,478,6

2150 2200 2250 2300 2350 2400

EN,Kcal/kgEN,Kcal/kg ��/TM/TM ��/1000Mcal/1000Mcal

2.188 171.6 78.4 2.188 171.6 78.4

2.209 172.9 78.272.209 172.9 78.27

2.232 174.3 78.092.232 174.3 78.09

2.254 175.6 77.902.254 175.6 77.90

2.278 177.2 77.792.278 177.2 77.79

2.300 178.9 77.782.300 178.9 77.78

2.325 180.9 77.802.325 180.9 77.80

2.350 183.3 78.002.350 183.3 78.00

2.375 186.5 78.532.375 186.5 78.53


BALANCE DE AMINOACIDOS: PROTEINA IDEAL BALANCE DE AMINOACIDOS: PROTEINA IDEAL MANTENIMIENTOMANTENIMIENTO--CRECIMIENTOCRECIMIENTO

LISINA 2,27 1,00 6,81 1,00METIONINA 0,72 0,32 1,88 0,28MET+CIST 3,34 1,47 3,58 0,53TREONINA 3,16 1,39 4,69 0,69TRIPTOFAN 0,66 0,29 1,21 0,18ISOLEUCINA 1,01 0,44 4,30 0,63LEUCINA 1,61 0,71 7,80 1,15VALINA 1,19 0,52 5,25 0,77FENIL. 1,43 0,63 4,11 0,60F+T 2,81 1,24 8,42 1,24HISTIDINA -- -- -- --ARGININA -- -- -- --

MANTENIMIENTO CRECIMIENTO

Fuller et al., 1989Fuller et al., 1989

35



36


UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAAlimentación Líquida

37

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBAComponentes / Equipos

• Bombas

• Mezcladora y agitores

HidráulicasUtilizadas en líneas muy largas y a muy altapresión, con poco subproducto

Buen AgitadorSistemas automáticos

para limpiar y desinfectar el tanque


Espacio de Comedero Alimentación Líquida

• Suficiente para que coman todos los cerdos a la vez hasta que alcancen el peso a sacrificio

• Comida y bebida juntas• Reparto de agua

adicional si es necesario.

38


Mas cercano a necesidades reales

Menos nutrientes excretados

Sistemas de alimentación multifases posible con alimentación liquida computerizada

o bien con mezcladora en granja


LOW

39


Aducuado Ajuste

K-STATE

Objetivo: Cubrir el 40 - 50% del comedero sin acumulo de pienso en las esquinas.


Tipo de pienso Entrada Crecimie nto Cebo Final - Tipo 1 Final - Tipo 2Edad inicio (día s de vida) 63 días 91 día s 126 días 161 días 161 díasEdad final (días de vida) 91 días 126 días 161 días Hasta final Hasta finalPeso inicio (kg) 20 35 60 90 90Peso final (kg) 35 60 90 120 120Cons umo de pienso (k g) 27 70 60 110 110

E. Metaboliza ble, kcal/kg 3,320 3,200 3,200 3,275 3,350E. Neta, kcal /kg 2,500 2,400 2,400 2,475 2,550Proteina bruta, % 16.5 - 18.5 16.0 - 18.0 15 .0 -17.5 1 3.0 - 15.0 1 3.0 - 15.0Lisina total, % 1.20 1.03 0.96 0.65 0.67Lisina dig estible real, % 1.11 0.92 0.86 0.55 0.57Grasa bruta, % 7.0 - 8.0 6.0 - 7.0 6.5 - 7.5 7.0 - 9.0 7.0 - 9.0Linolei co, % 1.3 - 1.5 1.0 - 1.4 1.0 - 1.4 1.0 - 1.4 1.0 - 1.4

Tipo 1 ó 2 - Programa estaciona l

Lys / 1000 Kcal EN 0.48 0.43 0.40 0.26 0.26

Programa de Alimentación – Ejplo.

40


Nutrición - ComprasVariación de fórmulas en función del mercado de

materias primas:

� Precios dinámicos� Coberturas a largo plazo� Oportunidades

� Disponibilidad de cantidades

� Revisión periódica de formulación:� Quincenal� Mensual

� Simulaciones de campaña – precios de interés


Nutrición – Control de Calidad

� Importancia de una correcta valoración de MP en la matriz de ingredientes� Interés del valor comercial� Interés en la constancia de valor nutritivo

� A partir de resultados analíticos� Ecuaciones de valoración / regresión

� Revisión periódica:� Caracterización de la nueva campaña� Proveedor nuevo – homologación� MP variables

41


No olvidar lo básico ....

↓↓↓↓ 5-7% de pienso


Programa Alimentación en Porcino

� Las modificaciones requieren una evaluación de los resultados.

Evaluar las diferencias (siempre base a Objetivos):� Factores nutricionales� Factores extranutricionales

� Comparar:� Explotaciones similares / mataderos� Idéntica genética, sexo y peso� Tener en cuenta la estacionalidad

� Evaluación final – Rentabilidad empresarial

Recordar el “Escenario Global”€¦ · Recordar el “Escenario Global ... En instalaciones ya...

Documents

Transcript of Recordar el “Escenario Global”€¦ · Recordar el “Escenario Global ... En instalaciones ya...