RECETAS DE DULCES DE CHOCOLATE

Por:

Sandra Díaz

2010

TRIOS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

125 gramos de Chocolate, 3 cucharadas de leche, 3 huevo, 3 cucharadas de azúcar, 75 gramos de mantequilla y sal

Pasos:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

 

ENCERRADOS EN CHOCOLATE

Ingredientes:

Para el bizcocho

3 yemas de huevo3 huevos120g de azúcar30g de glucosa3 claras de huevo125g de harina125g de zanahoria rallada

PROCEDIMIENTO:

Bizcocho: Batir a media marcha las yemas, los huevos, la glucosa y la mitad del azúcar.2. Aparte, batir las claras con el resto del azúcar.3. Mezclar los dos batidos.4. Incorporar la harina.5. Luego, la zanahoria rallada. Mezclar.6. Verter la preparación en una placa para horno de 40×30 cm. Llevar al horno y cocinar a 210º C. Reservar.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 300 grs. de chocolate cortado en trozos - 1 taza de media crema o de crema dulce - 2 cucharaditas de ralladura de naranja- 4 yemas de huevo- 5 cucharadas de licor de naranja- 4 claras batidas a punto de turrón

Para decorar:

- Fruta fresca de la estación (optativa)- Azúcar al gusto

Preparación:

El chocolate se pone a derretir a baño María y después se licua con la crema, la ralladura de naranja, las yemas y el licor. Luego se incorporan cuidadosamente las claras batidas. Se vierte la mezcla en un platón hondo o en copas individuales. Se decora con las frutas frescas y se refrigera durante una hora. Se espolvorean las frutas con un poco de azúcar y se sirve

CUADRADOS DE CHOCO Ingredientes 8 barras de chocolate

8 huevos200 gramos de crema 8 cucharadas de azúcar2 sobres de gelatina sin sabor

Preparación 1. Separa las claras de las yemas de los huevos y

bate las yemas. 2. Derrite el choclote a baño maría y añádelo a las

yemas, mezclando perfectamente. 3. En otro recipiente, bate la crema y agrégale 3

cucharadas de azúcar, para formar una crema chantilly.

4. Bate las claras a punto de nieve y agrégale el resto del azúcar, poco a poco y alejado del recipiente, sin dejar de batir.

5. En un recipiente grande agrega las tres preparaciones y revuelve lentamente.

6. Hierve por un minuto la gelatina y mézclala con la preparación anterior, revolviendo suavemente.

7. Vierte en un molde previamente humedecido con la gelatina, para facilitar el desmolde y mételo en el refrigerador por 5 ó 6 horas.

TORTA DE CHOCOLATE Ingredientes 3 tazas de harina.

3 cucharaditas de polvo para hornear.2 barras de mantequillas.2 cucharadas de vainilla.2 taza de azúcar.5 huevos.1 vaso de leche.45 gramos de Chocolate

Modo de preparación En un recipiente con la mantequilla con el

azúcar, agrégale uno a uno los huevos, la harina cernida con el polvo para hornear, el chocolate y bate, enseguida agrega la leche y la vainilla, sigue batiendo hasta incorporar todo completamente.

En un molde engrasado vierte la mezcla y mete al horno durante 30 o 45 minutos a una temperatura de 250° C.

Decóralo con crema chantilly o betún de chocolate como tú prefieras.

Tip: Al sacar el pastel déjalo enfriar para que así sea más fácil desmoldarlo

Ingredientes :125 gr. de chocolate60 gr. de mantequilla125 gr. de azúcar3 huevos60 gr. de maicena

Receta :Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego lento.Separar las yemas y las claras.Mezclar el azúcar con las yemas de los huevos.Añadir la maicena y después el chocolate fundido.Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas lentamente a la mezcla.Verter la mezcla en un molde donde se ha extendido la mantequilla previamente.Hornearlo entre 20 ó 25 minutos a 180º.

Consejos :Este pastel se puede también servir templado.