7/30/2019 Recetas de dulces

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Coulant o muerte por chocolate• PREPARACIÓN FÁCIL

• 10 PERSONAS

• 0,45 EURO/PERSONA

• TIEMPO DE PREPARACIÓN: 16 MINUTOS

INGREDIENTES

• 250 g de chocolate negro Lindt 70%

• 150 g de azúcar

• 200 g de mantequilla

• 6 huevos medianos

• 120 g de harina (si es de repostería mejor)

• 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1 pellizco de sal fina

• 2 cucharaditas de cacao en polvo

• La ralladura de media naranja

Compañeiros de la cocina os presento “Coulant de chocolate”, un postremagistral donde los haya. Quién no ha ido a un restaurante y ha visto enla carta: Muerte por chocolate, Bomba de chocolate caliente, Tormentade chocolate, Pasión por el chocolate, Chocolat seduction, Soufflé dechocolate, Volcán de chocolate, Paradise de chocolate… todos serefieren al mismo postre, incluso hay muchos más. La receta original esde Michel Bras, quien llegó a patentarla bajo el nombre “Coulant dechocolate”, por eso cada restaurante lo llama de una manera distinta. Apesar de todos los nombres tan ostentosos este postre se reduce aun bizcocho caliente con una estructura crujiente por fuera ychocolate cremoso por dentro, no deja indiferente. Es una recetapara los más chocolateros, hasta los paladares más exigentes quedaránsatisfechos.

 Ya lo he preparado varias veces y tiene un supersecreto, os lo escribirémuy bajo: Es un postre muy, pero que muy fácil. Y cuando digo fácil me

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refiero que hasta un niño puede hacerlo. No tenéis excusas para noquedar como unos grandes chefs de repostería con 20 minutillos denada.

En la última cenita que celebré en casa preparé unos cuantos de

más, así que los congelé ya preparados por si hay invitados. Sólotenemos que meterlos en el horno mientras estés con el 2º plato ytendrás un postre estupendo al gusto de todos en 10 minutos. No sé quetiene el coulant pero cuando se lo pones delante a la gente se les ponenunos ojitos como los del gato con botas en la película de Shrek.

PREPARACIÓN DE LOS COULANT DE CHOCOLATE:

Os voy a explicar como los he preparado, consulté varias recetas eninternet, pero la mayoría eran para Thermomix. Como yo no tengo loacabé haciendo a mi manera, con un poco de canela y un toque denaranja.

1. Lo primero es hacernos con los envases, yo los he comprado enMercadona. Los típicos para flanes de papel aluminio, vienen 15 yestán a 1,35€. Perfecto.

2. Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal y espolvoreamoscon harina.

3. Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nievecomo si fuese merengue.

4. Por si no sabeis hacer el merengue, el truco para que te salga sinproblemas es mezclar las claras de huevo a temperaturaambiente (no demasiado frías) con una pizca de sal

y después echar el azucar. Batimos un poco más hasta que subany queden firmes, en el bol no debe haber ni un sólo resto de grasao las claras no subirán. Luego manejad el merengue con unaespátula de silicona.

5. Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta quehagan espuma. Añadimos el cacao en polvo, un pellizco de sal y lacanela en polvo. Removemos con una cuchara de madera.

6. Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lointroducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja,luego batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede unacrema. Rallamos la media naranja y la echamos a la crema de

chocolate.7. Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y

mezclamos bien con una cuchara o espatula de silicona.8. En el mismo bol donde tenemos la crema de chocolate con los

demás ingredientes añadimos la harina tamizada y removemoscon una espatula de silicona hasta que no queden grumos.Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a pocohasta que quede todo ligado.

9. Metemos toda la crema del coulant en una manga pastelera,así será más fácil rellenar los envases. Sino tenéis mangausad una cuchara con cuidado. No rellenéis todo el envase puesto

que el bizcocho crece en el horno, dejad como un cm sin rellenar.

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HORNEADO DE LOS COULANT:

1. Esta es la parte más importante de la receta, el horneardo. Cadahorno es un mundo, las marcas y tipos de horno seguramente nocoinciden con el mío, Teka HA830. Para que os salgan perfectos esnecesario que hagáis una pequeña prueba con uno de ellos antesque lleguen vuestros invitados/as. Emplea uno y prepararo con lasindicaciones que os muestro en los siguiente pasos, así podéiscalcular de manera exacta el horneado y que el coulant no osquede como una magdalena esponjosa. Queremos que quedélíquido por dentro y esponjoso por fuera. Repito importante yimprescindible si es la primera vez que preparas esta receta.

2. Precalentamos el horno a 200º, opción calor arriba y abajo. A los 5minutos bajamos a 180º

3. Aquí tenemos 2 opciones:

o Si congelamos las flaneras o moldes con

masa coulant. Introducimos en el horno duranteaproximadamente 15-16 minutos. Cada horno es un mundo,esto sólo lo sabréis haciendo pruebas, en el mío con 15minutos queda perfecto.

o Si la masa de coulant está recién hecha, metemos losmoldes de coulant al horno durante 9-10 minutos.

4. Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato decolor claro, queda muy bien el contraste. Podemos espolvorearlocon un poco de azúcar glass o con cacao en polvo. Este postredebe de tomarse caliente aunque en verano le va genial una bolade helado, el contraste es fabuloso. Y para los más atrevidos

puede cubrirse con más chocolate caliente.

 Y lo mejor de todo tal como os dije es que el Coulant de chocolate resultafacilísimo de hacer.

CONSEJOS RESUMEN:

• Cuanto más cacao tenga el chocolate menos esponjoso será elCoulant, por eso es importante controlar el tipo de chocolate queempléis. Si empleáis un 70% de cacao, como en este caso,necesita un poco más de azúcar, si váis a emplear por ejemplo unchocolate con leche el azúcar debe ser casi la mitad de estareceta.

• Es perfecto para cualquier celebración y no queremos perdertiempo en la comida principal. Porque se puede tener preparadocon antelación ya que congela perfectamente. Sólo tener el hornoa punto en el último plato y estar pendiente de un reloj para lostiempos.

• No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece en elhorno. No rellenéis todo el envase puesto que el bizcocho crece enel horno, dejad como un cm sin rellenar.

• Se ve que están hechos cuando aumentan su volumen hasta elborde de la flanera y el borde se ve cuajado mientras que el centro

del Coulant tiembla un poco, la parte central se infla y tiene una

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fina capa temblorosa pero como he dicho antes importante lostiempos de horno son fundamentales.

Famosa tarta muerte por chocolate

Publicado el 13 septiembre, 2011 por pili

Esta tarta es puro placer, teneis queprobar esta receta de tarta!

El chocolate es conocido por su poder afrodisíaco y su aporte energético que

nos devolverá la vitalidad y nos ayudará a disfrutar de su irresistible sabor. Sin

embargo, el mayor tesoro de chocolate únicamente puede hallarse en el suave y 

cremoso corazón de esta riquísima Tarta Muerte por Chocolate.

Ingredientes de la famosa tarta muerte por chocolate:BIZCOCHO

* 250 gms de chocolate semi amargo (50% cacao)

* 140 gms de mantequilla

* 210 gms de azucar

* 4 huevos

* 4 cucharadas de harina

* 1 cucharada de polvo de hornear

* 4 cucharadas de cacao en polvo

* 4 cucharadas de nata liquida

* Esencia de vainilla

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PREPARACIÓN PASO A PASO:1. Precalentar el horno a 180º

2. Fundir el chocolate a baño maria. Cuidado que no queme el chocolate y 

agregarle la mantequilla.

3. Mezclar los huevos, el azucar, luego la harina, el cacao en polvo, el polvo dehornear y la vainilla.

4. Agregarle la mezcla de chocolate fundido con mantequilla y la nata liquida.

Mezclar.ç

5. Vertir la masa en el molde deseado y hornear. No abrir el horno. Hornear 30-

35 minutos aprox.

6. Dejar enfriar en el propio molde.

CREMA DE CHOCOLATEIngredientes:

* 500 gms de chocolate negro

* 300 gms de leche condensada

* 80 gms de mantequilla

PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Fundir el chocolate a baño maría.

2. Mezclar aparte la leche condensada y la mantequilla con la batidora.3. Una vez disuelto el chocolate, agregadlo a la mezcla anterior.

4. Batir con batidora hasta que baje su temperatura y coja consistencia.

5. Dejar en la nevera minimo 3 horas para que quede mas duro.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

* 200 gms de chocolate blanco

* 4 yemas

* 80 gms de azucar

* 100 ml de nata liquida

* 100 ml de leche

* 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Fundir el chocolate blanco a baño maria.

2. Poner un cazo en el fuego con las yemas, la nata, el azuca y la leche.

3. Remover hasta que espese.

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4. Retirar del fuego.

5. Agregarle el chocolate blanco fundido y mezclar.

6. Inmediatamente agregarle las hojas de gelatina.

7. Dejar enfriar en la nevera minimo 2 horas.

 ARMADO FINAL DE LA TARTA MUERTE POR CHOCOLATE:

PREPARACIÓN PASO A PASO:

1. Cortar el bizcocho por la mitad.

2. En la base del bizcocho colocar una capa fina de la mezcla de chocolate negro.

3. Luego colocar toda la mousse de chocolate blanco.

4. cubrir con la otra parte de bizcocho.

5. Cubrir toda la tarta con la crema de chocolate negro.

6. Se puede decorar con trocitos de chocolate o lo que os guste.

MUERTE POR CHOCOLATE 

¿Necesitáis calorías? ¿Necesitáis engordar? ¿Tenéis frío y queréis entrar encalor? Entonces este es vuestro postre, eso si, os tiene que encantar el

chocolate y mucho!

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Lo comí por primera vez en el restaurante Lolo de Alcoy, un restauranteexcelente, con unos arroces deliciosos, os lo recomiendo totalmente si venís poraquí.Lo pedí de postre y de verdad creí que me moría! El mismo Lolo me preguntó siestaba segura de que me lo iba a comer (después de hincharme a arroz entreotras cosas) y yo toda decidida le dije que si, ¡por supuesto! cuando lo trajoempecé a comer..Mmmmm que bueno! Mmmmm…pero cuando iba por la mitadaquello hizo una reacción en mi estómago que daba la impresión de habercomido 3 paellas enteras yo sola! Es como si el arroz se hubiera triplicado ocuadriplicado en mi estómago! Parecía embarazada de 10 meses!! ¿Que yopodía levantarme y andar? Madre mía que mal lo pasé, una barriga inmensaque no podía esconder aunque rezara todo el rosario varias veces!

Salí de allí como pude y ni siquiera fui capaz de andar hasta el coche, tuvieronque acercarlo hasta donde estaba yo sujetándome la enorme barriga con lasmanos! Jajaja ahora me rio pero os aseguro que lo pasé mal! Pensé en elnombre del postre y creo que no hay nada tan acertado! Muerte por chocolate!

A mí me dejó K.O!Aun así os lo recomiendo, ya que está delicioso, pero eso si, o lo compartís conalguien (en mi caso nadie quería) o no os paséis comiendo antes.

Hoy os traigo este que vi en el blog Mi cocina es Chicunini, lo he hecho variasveces y mi versión lleva algo mas de harina que el que hace ella.No es como la del restaurante, me gustaría saber aquella receta pero...Aún así esta está muy buena.También le añado una salsa como en el restaurante que os he comentado.Chocolate con chocolate! Mmmmm.. Buenísimo!Por cierto con esta receta ella ganó uno de los concursos de Tito

INGREDIENTES

BIZCOCHO:

-200 GR. DE CHOCOLATE PARA POSTRES-200 GR. DE MANTEQUILLA-200 GR. DE AZÚCAR-5 HUEVOS-125 GR. DE HARINA

SALSA:-LECHE O NATA-CHOCOLATE PARA HACER A LA TAZA

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es encender el horno a 200ºC.

Ahora troceamos el chocolate y cortamos en trocitos la mantequilla, ponemosambos ingredientes al baño maría removemos con una cuchara de madera,cuando esté derretido añadimos el azúcar y vamos removiendo hasta que sedisuelva. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Una vez frío agregamos los huevos uno a uno mientras vamos mezclando bien.

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Finalmente agregamos la harina tamizándola, remover bien hasta que losingredientes estén bien integrados.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 200ºC. durante 25-30minutos aproximadamente. Pinchamos con un palito y si sale limpio ya está, nodejar mucho más tiempo ya que se trata de un postre tierno y jugoso si lodejamos más tiempo se secará demasiado.

Para la salsa:

Ponemos a calentar la leche (yo la pongo desnatada para compensar lascalorías jajajaja) y cuando esté apunto de hervir añadimos el chocolate al gustohasta que tengamos la textura ideal para salsa.

Desmoldar, cortar en trocitos y servir con la salsa templada.

Brownie "Muerte por chocolate"

Terroríficamente bueno … Hace un par de fines de semana fui a mi 

tierra porque era el cumpleaños de mi padre. Salimos a comer toda la

familia, y en el restaurante tenían un postre denominado “Muerte por chocolate”.

El postre no estaba mal, pero tampoco me apasionó “a morir” como su

nombre prometía… Eso sí, cuando hice este brownie y me senté a

comerlo mientras que Perry Mason vigilaba atentamente la caida de

miguitas pensé… ” Esto sí que es la muerte por chocolate”.

Espero que os guste

Ingredientes:

250 gr de chocolate para fundir (utilicé Nestlé)

200 gr de azúcar

175 gr de mantequilla3 huevos medianos

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60 gr de harina

50 gr de nueces

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde. Yo he utilizado uno

desmontable de 21 cm, creo que lo ideal para el grosor de brownie que a mí me

gusta sería 20 cm. Fundimos 175 gr del chocolate con la mantequilla y el

azúcar, lentamente. Dejamos templar. Añadimos las yemas de los huevos de

una en una hasta su completa integracion. Agregamos el harina, las nueces y el

resto del chocolate en trozos gruesos (como de 5 gr) y mezclamos con una

pala. Batimos las claras a punto de nieve, y las agregamos a la mezcla anterior

despacio, con movimientos envolventes. Vertemos la preparación en el molde e

introducimos en el horno, donde hornearemos durante 30 minutos hasta que la

parte superior esté crujiente. Sacamos del horno, dejamos templar y a disfrutar!

Recomiendo tomarlo templado (para que los trozos de chocolate estén

fundidos) con una bola de helado de vainilla. Si queremos que sea una

verdadera “muerte por chocolate” cubriremos la bola de helado con chocolate

caliente. De esta forma tendremos:

- una capa crujiente de chocolate sobre el helado (el chocolate fundido se

endurecerá al entrar en contacto con el helado)

- una capa cremosa y fría de helado

- capa crujiente de la corteza del brownie

- capa de bizcocho blandito y calentito con nueces crujientes y trozos de

chocolate fundido…

Tarta para ChocoadictosEsta semana se me acumulan los cumpleaños, tres amigos han cumplido años por estasfechas y no solo ellos, tambien amigos virtuales celebran cumpleblogs o han alcanzado unnúmero determinado de seguidores como El blog de Kizkur que lo celebra con un sorteo.Pues eso, los cumpleaños conllevan ¡Tartas de Cumpleaños!. Dos de ellos, David yFernando (Felicidades otra vez chicos!), incluso cumplen el mismo día, lo cual me ahorrafaena jejejejejeje. Y ahí que me puse a pensar que tarta hacerles, una de chocolate ycerezas, o una de Oreo... y entonces me vino a la cabeza el blog de Ester y el premio querecibió hace poco con su tarta de "Muerte por Chocolate" ("Mi Cocina es Chicunini"). Teniabuena pinta y mis amigos son chocoadictos así que me venía perfecta. Lo único que le hecambiado ha sido el nombre, ya que yo tengo otra receta de Muerte por Chocolate que es

más muerte aún, así que la rebauticé como "Tarta para Chocoadictos!". Vamos a por ella!

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Ingredientes

• 200 gr. de chocolate de cobertura• 200 gr. de mantequilla

• 200 gr. de azúcar 

• 5 huevos

• 25 gr. de harinaElaboración

Lo primero precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos un molde untándolo conmantequilla, yo añadí un poco de cacao en polvo en lugar de harina, porque como la tartaes tan oscura, para que no se notara una vez desmoldada.Cortamos en trocitos el chocolate y la mantequilla y los derretimos al baño maría conayuda de una cuchara de madera.

 

Una vez derretido añadimos el azúcar y lo removemos hasta que se disuelva bien.

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Una vez está todo bien disuelto dejamos que se enfríe un poco y pasamos a añadir los

huevos, de uno en uno y los vamos integrando bien. Añadimos por último la harina y lomovemos todo muy bien para que no queden grumos. y lo vertemos en el molde queteníamos preparado.Llevamos al horno 25-30 minutos, controlándolo y pinchando de vez en cuando en elcentro para ver cuando está cocida del todo.

La tarta en principio no tiene un aspecto muy bonito, incluso es normal que se cuartee.

 Aviso!! No os asusteis si os pasa como a mi, cuando la saqué del horno había subido casihasta el borde del molde (cosa que me sorprendió ya que no lleva levadura) y al rato deestar enfriando había bajado hasta la mitad otra vez jejejeje. Se deja enfríar, y si la dejaisen la nevera de un día para otro está mucho más buena. La podeis decorar al gusto, conazúcar glass por encima o cacao, o lo que se os ocurra, como mis amigos son auténticoschocoadictos (sobre todo David) yo le puse una salsita de chocolate negro por encima...parece mucho chocolate pero como el mismo dijo: "Es la cantidad justa de chocolate!!!" jejeje

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Me ha gustado mucho y aquí os la dejo por si quereis probarla... Esta realmente buena.

Espero que os guste... también os dejo una foto en pleno proceso de ataque, tiene hasta lamarca de los tenedores jejejejeje.

 A disfrutar chicos, que las penas con chocolate son menos penas!!!

Muerte por chocolate

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Esta receta le ha sido facilitada por un cliente de Thermomix®, y por lo tanto no ha sido testada por Vorwerk Thermomix®. Vorwerk

Thermomix® no asume ninguna responsabilidad sobre todo en cuanto a cantidades y resultados. Por favor observe la aplicación y las

instrucciones de seguridad de nuestro manual.

Ingredientes

200 gr. de chocolate para postres

200 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar 

5 huevos

25 gr. de harina de repostería

* Sí son 25 gr de harina, y no lleva levadura.

PreparaciónPrecalentamos el horno a 200ºC

Ponemos el chocolate en trozos en el vaso y pulverizamos, 15 segundos V 5-10

 Añadimos la mantequilla en trozos y derretimos, 3 minutos, 80º, V2.

 Añadimos los huevos y el azúcar, mezclamos 30 segundos, V3.

 Añadimos la harina y mezclamos, 15 segundos, V3.

Volcamos la mezcla en un molde untado con mantequilla. Horneamos 25-35 minutos a 200ºC. Para saber 

si está hecho pinchamos con un palillo.

 

* Os advierto que al sacarla del horno no es la tarta más bonita del mundo, es normal que se cuartee y

que baje un poco ( tened en cuenta la poca cantidad de harina que lleva).

Pero cortada en porciones mejora el aspecto y está deliciosa, es más, de un día para otro, metida en la

nevera aún está mejor.