Proyecto Matadero - Modelo TESIS primer avance.docx

8/18/2019 Proyecto Matadero - Modelo TESIS primer avance.docx

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Universidad de Oriente Núcleo Bolívar

Departamento de Ingeniería IndustrialEscuela de Ciencias de la TierraLaboratorio de Diseño de lantas

ro!esora" Bac#illeres"$ra%& 'aría (ernanda C) I)" *+),+,),-. Barroso& 'ile%dis

C) I)" *,)../)0*1 Duarte& 2ubens!ordC) I)" *-)1*/)/,03illanueva& 4os5C) I)" *-)1-.).+67ane8& 7e9i

Ciudad Bolívar& abril de *.,+


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ÍNDICE

C$ ITULO I...............................................................................................................3EL 2OBLE'$ ..........................................................................................................4

,),) lanteamiento del problema................................................................................4

,)*) Ob:etivos de la investigaci;n..............................................................................6

,)*),) Ob:etivo


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INTRODUCCIÓN


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CAPITULO IEL PROBLEMA

1.1. Planteamiento del problema

La (ederaci;n Nacional de pita de ,* ilos) En *.,* elvene8olano consumía apro9imadamente *6 ilos& lo ue signi!ica ue el año pasado c

#abitante comi; ,* ilos menos) Lo m>s duro es ue en lo ue va de año la ingesta sigui ba:andoF)

?egún estudios de la Organi8aci;n 'undial de la ?alud @O'?A se estableci; ue elconsumo de carne ro:a debe apro9imarse a una media de 1. gramos al día& o 0.. gramos la semana& lo ue representa al año un consumo m>9imo de *0 Gg)

Con datos del Censo reali8ado por el Instituto Nacional de Estadística @INEA

*.,,& se tiene una poblaci;n estimada para el municipio Heres de apro9imadamente-+-),0/ #abitantes a !inales de *.,0)

En el municipio Heres del Estado Bolívar& e9iste la necesidad como en gran pardel país de el consumo de los productos c>rnicos& ue se #a visto mermado por muc!actores in#erentes a la crisis econ;mica ue a!ronta el país actualmente) En esta materianivel de industria el municipio cuenta con una instalaci;n para procesar las reses& para posteriormente sean distribuidas en la 8ona& se trata del 'atadero Industrial Bolívar @'IB

el cual se encuentra actualmente en !uncionamiento& ue despu5s de ser administrado una empresa privada la cual tenía las instalaciones en completo abandono % !uncionancon intermitencia& la alcaldía de Heres anul; por decreto la concesi;n en comodato d'atadero 'unicipalasign>ndola a la administraci;n pública)


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$un en manos de la alcaldía& las instalaciones del matadero& no cumplen en totalidad con las Normas CO3ENIN ue rigen los procedimientos ue se llevan a cabo eesta industria)La empresa %a tiene seis meses !uncionando ba:o estaadministraci;n nuev

la cual puede ser cali!icada de ine!iciente % no capacitada para en!rentar la direcci;n de tinstalaci;n industrial según comentarios de los productores ue arriman ganando amatadero) $gregado a esto& #a% ue aclarar ue solo se presta el servicio de matan8a a proveedores ue lleven las reses a sus instalaciones& pero el matadero no distribu%e ni el destino del producto !inal)

El 'IB cuenta actualmente con una capacidad de ,*. reses procesadas al día& locual no garanti8a la cuota de productos c>rnicos ue necesita el municipio Heres&

igualmente su empla8amiento no es el m>s adecuado %a ue est> rodeado de 8onas rura por lo ue incomoda a las personas ue #abitan esa 8ona)

Nuestra propuesta es empla8ar un 'atadero Industrialprivado& ue cubra un porcenta:e de la demanda de productos c>rnicos& comprando el ganado directamente a productores& proces>ndolos en la planta& % posteriormente distribuirlos en las carnic!rigorí!icos& restaurantes % supermercados del municipio)


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1. . Ob!eti"o# de la in"e#ti$a%i&n

1. .1. Ob!eti"o 'eneralroponer el desarrollo de un nuevo 'atadero Industrial en el 'unicipio Heres del

Estado Bolívar

1. . . Ob!eti"o# e#pe%()i%o#

,) Considerar todas las le%es ue limiten la creaci;n de 'ataderos Industriales)*) Detallar mediante un estudio de mercado la o!erta % la demanda de producto

c>rnicos)-) Demostrar mediante un estudio t5cnico econ;mico& la !actibilidad de

construcci;n& instalaci;n % operaci;n de un nuevo 'atadero Industrial en el'unicipio Heres)

6) Determinar mediante el uso de #erramientas de Ingeniería Econ;mica larentabilidad econ;mica del pro%ecto)

1.*. Limita%ione#

• La !luctuaci;n de la in!laci;n en el periodo de tiempo en ue se reali8; lainvestigaci;n)

• La poca in!ormaci;n de !uentes o!iciales en cuanto a consumo % precios de la carne• Las variaciones en el sistema cambiario& para determinar los precios de

ma uinaria)• La in!ormaci;n ue poseen algunos entes gubernamentales& en ocasiones no

a:ustan a la realidad % representa una gran limitante en cuanto a la con!iabilida para las personas o entidades ue #acen uso de la misma)

1.+. Al%an%e


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Determinar la !actibilidad % viabilidad econ;mica de reali8ar un (rigorí!ico'atadero Industrial en el municipio Heres del estado Bolívar& a trav5s de la reali8aci;n deun estudio de mercado& estudio t5cnico % estudio econ;mico)


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CAPITULO IIMARCO TEÓRICO

.1 Ba#e# Le$ale#

Comisi;n 3ene8olana de Normas Industriales @,/J-A)


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. . De)ini%i&n de t,rmino# b-#i%o#

At rdimiento/Es el acto de insensibili8aci;n del bovino para matan8a)

Bo"ino para matan0a/Es el bovino apto para ser sacri!icado @!aenadoA el cual cumplecon los re uisitos establecidos en la Norma CO3ENIN*.1,)

Canal/ Es la unidad primaria de la carne resultado del sacri!icio& desangrado % evisceraddel bovino ue ueda despu5s de uitar la cabe8a& pata& piel % rabo)

Carne/ Es el te:ido muscular ue #a encontrado en !ase de maduraci;n una ve8 terminadala !ase 2igor'ortisF)

Carne en %anal/Es el te:ido muscular& con:unto % adiposo ue permanece ad#erido a l

base;sea)Conmo%i&n %erebral/Es una p5rdida breve de la !unci;n normal del cerebro comorespuesta a una lesi;n en lacabe8a)

De#an$rar/Es la operaci;n de seccionar la %ugular del bovinoinsensibili8ado)

De#ollar/Es la acci;n de remover el cuero de los bovinossacri!icados)

Di%tamen )inal/4uicio respecto de la aptitud para el consumo #umano de la carne&emitido por el m5dico veterinario inspector& sobre la base de la in!ormaci;n recabaddurante la inspecci;n pre % post mortem % de los resultados de los an>lisis ue !uernecesario)

Di"idir/ Es la separaci;n de la canal en dos @*A mitades @derec#o e i8 uierdoA ue real #acer cortes sagitales de arriba #acia aba:o& es decir& longitudinales a la columvertebral % al pec#o)

E"i#%erar/Es la remoci;n de las vísceras blancas % ro:as del cuerpo de los bovinossacri!icados)

In#pe%%i&n ante mortem/rocedimiento reali8ado por el m5dico veterinario inspector o!icial& mediante el cual se veri!ica el estado sanitario % de reposo de los animales viven los corrales del matadero % se dictamina el destino del animal % las condiciones de !aenamiento)In#pe%%i&n po#t mortem/rocedimiento reali8ado por el m5dico veterinario inspector o!icial mediante el cual se veri!ica el estado sanitario de las canales % de los subproductocomestibles % se emite el dictamen !inal de aptitud para el consumo #umano)

Matadero Ind #trial/ Es a uel establecimiento autori8ado por la autoridad sanitariacompetente ue en virtud de las características de las edi!icaciones& instalaciones& dotac


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de e uipos& servicios % de la e9istencia de recursos tecnol;gicos apropiados est5 condiciones de permitir un aprovec#amiento integral del bovinosacri!icado)

Matadero 2ri$or()i%o Ind #trial/Es a uel matadero industrial autori8ado por la

autoridad sanitaria competente ue est> en capacidad de almacenar& conservar % procelos productos& subproductos % derivados del bovino& en condiciones aptas psucomerciali8aci;n)

Media %anal/Es el resultado del corte longitudinal de la canal % sin presencia de medula)

Mor%illo/ arte carnosa de la parte superior de las patas de la vaca& el toro % otroanimalesbovinos)

No apto para el %on# mo 3 mano/2eses& canales& vísceras o sub productos& ue duranla inspecci;n m5dico veterinaria o!icial #an sido dictaminados como inadecuados para el

consumo#umano)4a%ri)i%io o )aena/Es la serie de operaciones a ue se someten los bovinos para matan8a% ue comprende los siguientes actos" aturdir& desangrar& decapitar& desollar& evidividir %lavar)

4ellado de la %arne/ Es la impresi;n o señalamiento de la canal bovina mediante lossiguientessellos"

• ?ello corrido a todo lo largo de la canal para la categori8aci;n porcalidad)• ?ello de golpe para la clasi!icaci;n por clasese9ual)• ?ello de golpe apto para el consumo#umano)

4 bprod %to#/Es toda parte comestible o no comestible del bovino& ue no sea la canaltales como" vísceras ro:as& vísceras blancas& lengua& sesos& sangre& grasa& cabe8cuero& pe8uñas& cuernos& partes genitales& entreotros)

4 bprod %to# %ome#tible#/$ uellos ;rganos& vísceras& te:idos % patas& ue #a%an siaprobados como aptos para el consumo #umano& por el m5dico veterinario inspectoo!icial)

5(#%era#/?on cada uno de los ;rganos contenidos en las principales cavidades del cuerpodel animal)

5(#%era# blan%a#/Es el con:unto de componentes del tracto digestivo representados por los est;magos % los intestinos delgado %grueso)

5(#%era# ro!a#/Es el con:unto de ;rganos tor>cicos % abdominales representados por ecora8;n& pulmones& #ígados& ba8o& %riñones)


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CAPITULO IIIMARCO METODOLÓ'ICO

*.1. Nat rale0a de la in"e#ti$a%i&n

Es una investigaci;n cuantitativa debido a ue el procedimiento de decisi;n permitir> señalar alternativas& usando magnitudes num5ricas ue pueden ser tratamediante #erramientas del campo de la estadística % viene dada por la causa % e!ecto decosas) Es decir& ue #a%a claridad entre los elementos de investigaci;n ue con!orma

problema& ue sea posible de!inirlo& limitarlos % saber e9actamente d;nde se inic problema % en u5 direcci;n va) ?u naturale8a es descriptiva) ermitir> investigador predecirF el comportamiento del consumidor % los resultados son descripti% pueden ser generali8ados

*. . Di#e6o de la in"e#ti$a%i&n

El diseño de la investigaci;n es donde se concentran las tareas directivas de unainvestigaci;n& lo cual permite tomar decisiones en cuanto a la selecci;n de estrategias seguir % sobre la base de estas elegir las t5cnicas a utili8ar) En este caso ser> uInvestigaci;n Documental @%a ue los datos obtenidos son de diversas !uentes& cointernet& traba:os de grado& libros& revistas& entre otrosA& ue ser> complementadEstudio de Campo @donde se reali8ar>n visitas t5cnicas al 'atadero 'unicipal de Heres para obtener datos sobre la capacidad instalada& uso de la misma& productores& uso materia prima& reali8aci;n del proceso& etcM así como a los diversos entes gubernamen

con competencia legislativa en cuanto al desarrollo del pro%ectoA)


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CAPITULO I5PROPUE4TA

+.1. E#t dio de 2a%tibilidadara determinar si es !actible econ;micamente el matadero industrial es necesario

reali8ar un estudio !inanciero % de esta manera se da respuesta a los ob:etivo especí!i planteado 2eali8ar el an>lisis t5cnico econ;mico para evaluar la !actibilidad de linversi;n& donde se estimen los índices de rentabilidad

+.1.1. E#t dio de Mer%ado

La ma%oría de los mataderos del país no venden las carnes& solo prestan el serviciomatan8a& permutando el costo de esta matan8a por el valor de los subproductos) Es delos mataderos no encarecen el precio de la carne) Es m>s& usualmente los mataderos utiliel valor de los subproductos para abaratar o subsidiar el precio de las canales)

El municipio Heres cuenta con un matadero el cual !ue visitado& para obtenin!ormaci;n)

Matadero Ind #trial Bol("ar 7MIB8/Durante la visita reali8ada a las instalaciones del 'IB se pudo constatar& ue ta

industria& solo se dedica actualmente a prestar el servicio de matan8a& cobrando solotari!a de una @,&0A unidades tributaria por res) or lo ue nombre de matadero industrise adapta a la !unci;n ue cumple la empresa)

El matadero& para cubrir los costos de producci;n& se ueda con los siguienmenudeos del ganado generados durante el proceso"

• Intestinos delgado % grueso& * patas& cabe8a& sangre % piel)

4.1.1.1. Definición del productoEl matadero Industrial& procesara la res % resultara de este proceso como produ

terminado para la venta& dos medias canales por cada res)La canales la unidad primariala carne resultado del sacri!icio& desangrado % eviscerado del bovino ue ueda despu5

uitar la cabe8a& pata& piel % rabo)


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4.1.1.2. Análisis de la demandaComo la unidad !inal de consumo son las personas& se calcula la demanda con

consumo per c>pita de carne anual % la poblaci;n actual estimada de Ciudad Bolívar& u

la poblaci;n a satis!acer)Usando esta in!ormaci;n se calcula un estimado de la demanda de productos

c>rnicos en el municipio de la siguiente manera"

Demanda Municipal de productos Carnicos = Consumo promedio ala ñ o x N º Habitantes

Demanda Municipal de productos carnicos = 25 KgX 363.159 Habitantes

9.078 .975 Kg ó 9078,975 ToneladasdeCarne

El peso promedio de una canal es apro9imadamente ,/. Gg& por lo ue la demande9presada en canales da una ci!ra de /0)0+J canales al año o 61)1J6 reses bene!iciadas parsatis!acer a la poblaci;n)

4.1.1.3. Análisis de la Oferta.ara obtenercu>nta disponibilidad e9iste en el mercado del producto ue se dese

procesar& se estudia la o!erta ue o!receel 'IB % así conocer el d5!icit del producto enmercado& el cual ser> la demanda a cubrir .

?egún datos suministrados por el 'atadero Industrial Bolívar& tienen un promediode ,.* reses bene!iciadas por día& lo cual da base para los siguientes c>lculos"

ResesBeneficiadasporañ o = Reses

Dia x240 Dias aborables

! ñ o

Resesbenficiadasporañ o = 102 Reses Dia

x240 Dias aboablesañ o

= 24.480


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?e obtiene cuanta cantidad de carne en G< representa esa ci!ra de la manera

siguiente"

KgdeCarne! ñ o = N º ResesBeneficiadasx"rom# depesodelasCanalesenK$

KgdeCarneal!ñ o = 24.480 x190 Kg= 4.651.200 Kg %4.896 Toneladas

?e obtuvo cu>nto es la o!erta apro9imada en toneladas en carne ue produce el 'IB)Con in!ormaci;n suministrada por el 'IB solo 1 de cada ,. ganaderos& ue

bene!ician sus reses en esta entidad& distribu%en las carnes en el municipio Heres& el van a parar a municipios cercanos) Esto representa una o!erta real para el municipio es d-)*00)J6. g o -)*00 Toneladas de carne)

4.1.1.4. Proyección de la demanda potencial insatisfechaComparando la o!erta estimada anteriormente con la demanda ue tiene e

municipio& determinamos ue a nivel municipal e9iste un d5!icit de un +6 de producc>rnicos& lo cual #a reducido el consumo& adem>s de aumentar el precio del producto mercado)

4.1.1.5. Proyección de ofertas y precios de los subproductos?e reali8aron los siguientes c>lculos para determinar la o!erta pro%ectada % el prec

de venta de los subproductos"

ResesBeneficiadasporañ o = Reses Dia

x240 Dias aborables ! ñ o

Resesbenficiadasporañ o = 132 Reses Dia

x240 Dias aboablesa ño

= 31.680


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?e obtiene cuanta cantidad de carne en G< representa esa ci!ra de la manera siguiente"

KgdeCarne! ñ o = N º resesx"rom# depesodela sCanalesenK$

KgdeCarneal!ñ o = 31.680 x190 Kg= 6.019 .200 Kg %6.019 Toneladas

$#ora sabremos cu>nto es la o!erta apro9imada en toneladas en carne ue procesara ematadero)

Ao

!eses"D# a

D#as $aborables

!eses Procesadas al

a o

%oneladas de &arne Procesadas al a o

' dedemandacubierta

, ,-* *6. -,)+J. +).,/ ++&-. Fuente: Elaboración propia

?ub roductos comestibles"• Cabe8a" se comerciali8ara a -.. Bs la unidad a cooperativas ue las

ad uieren para usar la carne de cac#ete para rellenar c#ori8os)

• Trastes" con!ormado por el rabo& lengua& la pansa& patas& riñ;n& pucora8;n se comerciali8aran a las carnicerías o !rigorí!icos a ,.)... Bs eltraste de un ganado)

?ub roductos no comestibles"• iel" se comerciali8ara en apro9imadamente *.)... Bs la unidad a la

compañía ?aladero Industrial C)$& ubicado en el sector Cardo8o)• ?angre" ?e procesar> para ser convertida en #arina& con un rendimiento d

,&- g de #arina por res& con un precio de venta de +.. Bs por g)

4.1.1.(. )studio de comerciali*ación del producto

La canal se comerciali8ara directamente a las carnicerías& !rigorí!icosupermercados % restaurantes del municipio Heres& cu%as cantidades de locales !u


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suministradas por la o!icina de Hacienda municipal de la alcaldía& siendo estos u poblaci;n de clientes potenciales del producto)

E#table%imiento CantidadCarnicerías *.J

2estaurantes ***?upermercados ,,,

Total 06, Fuente: Elaboración propia

4.1.1.+. Análisis de la disponibilidad y el costo de los suministros einsumos

Elmatadero industrial se abastecer> de materia prima comprado directamente a loganaderos& por lo ue es necesario saber cu>l es la poblaci;n de ganado en el estadoasísaber si cuenta con una materia prima su!iciente para llevar a cabo el pro%ecto& % cla cuota de producci;n)

?egún datos suministrados por ganaderos adscritos al INTI se tienen los siguiente precios para el ganado en pie"

'anado Tipo Pre%io 7B#89:$Toro $ B 6..

C -6. -+.3aca -1.

Fuente: Elaboración propia

Con datos suministrados por el IN?$I @Instituto Nacional de ?alud $grícolaIntegralA de la poblaci;n bovina rivada % ública con la ue cuenta el Estado Bolíva!inales del *.,0)


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POBLACION BO5INA PRI5ADA POBLACION BO5INA 4OCIAL

Fuente: INSAI Fuente: INSAI

POBLACION BO5INA TOTAL EN EL E4TADO BOLI5AR M ni%ipio# E;i#ten%ia Total Predio# Totale#$ngostura ,,+)/1/ /6/

Caroní J)-10 ,+0

M ni%ipio# E;i#ten%ia Predio#$ngostura J0)-.. --J

Caroní 6).1* *-Cedeño +6)*+* -/*

El Callao 0)6-/ --


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Cedeño 1-)/.* 01+El Callao 0)/6J 6-!ica de la planta)

($CTO2E? 2ELE3$NTE?E?O

?ECTO2 , ?ECTO2 *Cali!icaci;n Cali!icaci;n


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Disponibilidad de $gua % Electricidad .&-. J. *6 0. ,0

'ercado .&*. 1. ,6 60 /

$ccesibilidad .&*. /. ,J /. ,J

Transporte .),. /. / J. J

Eliminaci;n de desec#os .),. /. / 6. 6

'ano de Obra .),. +. + +. +

Σ , J. +. Fuente: Elaboración propia

or lo tanto& se elige el sector ,& ubicado a ,* m en las a!ueras de la ciudad&Caicara& Carretera Nacional N° ,/)

4.1.2.2. $a capacidad instalada de la planta

El matadero industrial contara con una capacidad instalada de -. reses #ora& %a u personal ue laborara& % la ma uinaria ad uirida& podr>n desenvolverse a ese ritmom>9imo& donde se traba:ara un turno diurno de J #oras& en la cual la línea de !aenado d planta laborara de + #oras % las #oras ue restan& se utili8aran para el aseo de instalaciones)

?e traba:ar> 0 días semanales& % e9ceptuando los !ines se semana& laborando un tot*6. días anuales) ara el primer año el matadero iniciara traba:ando un promedio de ,-*reses al día o ** reses #ora)

4.1.2.3. Descripción del proceso producti,o

La siguiente descripci;n se reali8o con la !inalidad de ue se adopte el proceso productivo m>s adecuado para el matadero industrial siguiendo las normas de calida

vigentes en el país& a !in de obtener un producto de buena calidad % apto para el consu#umano)


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21/33


22/33


23/33

4.1.2.4. -elección de ma uinaria

LINE$ DE '$T$N $ DE 3$CUNOC$ ) -. 2E?E? HO2$Descripci;n Cantidad

'esa de preparaci;n *tico ,

Cuelga botas *Esterili8ador de cuc#illos ,

Ca:;n para almacenamientode porta cuc#illos ,

Cuc#illos *.Carro para transporte devísceras ro:as de bovino 0

Lava delantales ,?istema de recepci;n de

pieles ,

Bascula a5rea ,3isor vd -,. ,?ello el5ctrico ,

Bomba para trans!erir lasangre ,

Batidora de sangre ,Tratamiento %

potabili8aci;n del agua de

proceso

,

LINE$ DE'$T$N $

DE3$CUNOC$ ) -.

2E?E? HO2$

Descripci;n

Ca

ntidad

Bo9 para elaturdido del

vacuno

,

?uspen

sor e uilibr ador

,

rea

,

lata!or ma !i:a

-

lata!or ma

elevadora

neum>tica

6

Desolladora

el5ctrica de

rodillo

,

olipasto para

animales

,


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4.1.2.5. /ano de obra necesaria

La !uer8a laboral necesaria para el !uncionamiento de la planta)


4.1.2.(. Determinación de las áreas de traba0o necesarias

ona $dministrativa

• $n>lisis de relaciones entre actividades"

Personal de rea de aenado principal Cant) No ueador ,Levantador *Degollador ,

Cortador de patas delanteras ,Desollador *

Cortador de patas traseras ,Eviscerado 6

?eparaci;n den canales ,Lavado % pesado de canales *

Tratador de sangre ,?ellador ,eterinario Cant

2ecepci;n ,re mortem ,

ost mortem % Control de calidad , Distribución Cant

C#o!er de camiones -C#o!er de cava *

ersonal a%udante de cava *Otros Cant

2ecepci;n % corral 6Ecuali8aci;n ,Transporte *?eguridad -

'antenimiento *Limpie8a 6


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4.1.2.+. &onsideraciones y necesidades de espacio ona Administrati,a6

ara la estimaci;n del costo de construcci;n de la in!raestructura del mataderoindustrial& se toma el valor tabulado para la construcci;n ue se comprende en ,..)... Bs

por m2

% se utili8an las medidas calculadas del matadero industrial dando los siguiente

resultados)

, (lu:o de materiales

* (lu:o de in!ormaci;n- (lu:o de desec#o6 Conveniencia0 ersonalP No deseable

3alor ro9imidad$ $bsolutamente necesaria

E Especialmente importanteI ImportanteO OrdinariaU ?in importanciaP No deseable


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Qrea total necesaria" *)-.. m2

2evisar $p5ndice ,& para m>s detalles)

4.1.2.7. Or8ani8rama de la empresa

+.1.*. E#t dio E%on&mi%o

4.1.3.1. &ostos de producción

Tabla del salario total anual de la mano de obra directa)

/ano de obra directa /)6-J)1-0


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ara in!ormaci;n detallada& revisar el ap5ndice *)


4.1.3.2. &ar8a abril

ara in!ormaci;n detallada& revisar el ap5ndice *)

Carga (abrilMano de obra Indire%ta 1)./-)010'a#to# de ele%tri%idad ,/.)...'a#to# de A$ a +.),/*

'a#to# de Tel,)ono +-,&/*Mantenimiento "e3i% lar -)++.)J..Total ,.)/,0).+1


4.1.3.3. 9astos de administración

Car$oCan

t4 eld

oCe#tati%


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4.1.3.4. &ostos de materia prima

Costo de Res en pie: 390 bs por Kg

Peso pro edio de res: 3!" Kg

Costo promediode resen pie = 390 bs&g

x365 bs = 142.350 Bs

&osto de res en

pie

Peso promedio de

!es

!eses :eneficiadas al

a o

&osto en reses al

a o-/. Bs -+0 Gg -,)+J. 6)0./)+6J)... Bs

4.1.3.(. ;n,ersión inicial

?e de!inir>n cada uno de los costes iniciales para la reali8aci;n del pro%ecto& tantode ma uinarias& como de e uipos para el >rea de producci;n)

&osto ) uipos ;ndustriales ,16)01-)/*6

) uipos Administrati,os 6J/),61)...&onstruccion y %erreno *-,)J0.)...

%otal J/0)01.)/*6 #etalles en el ap$ndice "


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4.1.3.+. %erreno y obra ci,il

Teniendo un Qrea total necesaria de *)-.. m2

% siendo el costo por m2

R,..)... Bs& tenemos ue"

Costo obra civil" Qrea total necesaria 9 costo por m2

Costo obra civil" *)-.. m2

9 ,..)... Bs R *-.)...)... Bs

Terreno ,)...)... Bs

Obra civil *-.)...)... BsCorrales J0.)... Bs

TOTAL *1.>?@.@@@ B#

4.1.3.7. ;n8resos estimados

ara detalles de c>lculos& revisar ap5ndice -)

%ipo !ubro


31/33


32/33

4.1.3.=. Depreciación y amorti*ación anual Depreciación Amorti*ación

/a uinaria %9&0!3&'39()* *9&!'3&!09(+"

) uiposadministrati,os %'&"*3&'** 3%&'++&)*0&onstrucción !&0!%&"!) %+0&*3)&3"9

Fuente: Elaboración propia #etalles en el ap$ndice )

+.1.*.1@ Balan%e $eneral

alores Anuales 4er"i%io# delMatadero

Materia prima 6)0./)+6J)...Mano de obra dire%ta /)6-J)1-0

Car$a 2abril ,.)/,0).+1'a#to# de admini#tra%ion 6)0./)--.

Depre%ia%ion 6-)+6/)*-*Total Co#to# Prod %%i&n 6)0-6)0,,),-*

Co#to por %anal ,6-),-0Co#to por :$ de %anal 10-

*@ 'anan%ia **+Pre%io de 5enta ; :$ /1/

Pre%io de 5enta por Canal ,J+).10

Fuente: Elaboración propia'a#to# por Imp e#to#

En lo ue respecta a pagos de impuestos& se deben cancelar dos cuotas) Unacorrespondiente al ?ENI$T del J sobre ingresos anuales % otra como pago a la $lcaldíade Heres de * Unidades Tributarias correspondientes al C;digo de $ctividad Econ;mica

.*.*& del


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)stado de 8anancias y perdidas

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

Año 1

;n8resos o entas !&9*!&0+%&!'0 )8resos> /at. Prima )&"09&!)'&000

/OD 9&)3'&+3" &ar8a abril %0&9%"&0!+ 9astos administrati,os )&"09&330 Depreciación )3&!)9&*3*

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