proyecto computo I

“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL”

Universidad César Vallejo

Facultad De Ciencias Empresariales

Administración En Turismo Y

Hotelería

Curso:

Computacion I

Docente:

Marisol Lopez Alegre

Integrantes:

Maria Alejandra Otoya

INDICE

TITULO:

Grado de satisfacción de los comensales en

el hotel restaurant turístico “El

Mochica”– Trujillo 2013

1.- INTRODUCION

En esta última década, la industria turística se ha

convertido en un sector más complejo,

globalizado e integrado y crucial en el proceso de

desarrollo de muchos países. Dentro del ámbito

de restauración, la calidad percibida por el

comensal aparece como un elemento clave para

la obtención de ventajas competitivas a corto,

medio y largo plazo. No obstante, las

características del producto turístico también

influyen en la percepción que el cliente posee del

servicio, por lo que se hace necesario establecer

un marco conceptual nacional y que producen

variaciones en las percepciones de calidad de los

clientes.

2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Cuál es el grado de satisfacción de los comensales del

Restaurant Turístico “El Mochica”?

3.- FORMULACIÓN DE OBJETIVOS

3.1.- Objetivo General

Determinar el grado de Satisfacción de los Comensalescon

relación al Restaurant turístico: “El Mochica”

3.2.- Objetivos Específicos

Determinar el grado de satisfacción con la calidad el

Servicio ofrecido por el Restaurant.

Determinar el grado de satisfacción con el Precio de

los Platos.

Determinar el grado de satisfacción con el servicio de

los mozos.

Determinar el grado de satisfacción con la limpieza de

los salones.

Determinar el grado de satisfacción con la rapidez en

que se sirven los platos.

Determinar el grado de satisfacción con el trato

recibido por parte del personal del Restaurant.

Determinar el grado de satisfacción con la cantidad de

comida que se sirve.

4.- POBLACIÓN DE ESTUDIO O MUESTRA.

Población:

Comensales del Restaurant Turístico “El Mochica”

2013

Unidad de Análisis:

Comensales Nacionales que van a comer en el

Restaurant Turístico “El Mochica”

Muestra:

Se aplico un muestreo irrestrictamente aleatorio esto

quiere decir que los elementos no pueden volver a

formar parte de la población.

5.- IDENTIFICACIÓN DE VARIABLES.

VARIABLE

TIPO

SATISFACCIÓN Cualitativa

6. FUENTE DE INFORMACIÓN:

6.1.- Primarias

6.2.- Secundarias

EL MOCHICA "LOS VERDADEROS SABORES TIPICOS DE LA GASTRONOMIA TRUJILLANA”

40 AÑOS DE TRADICION Y BUENA SAZON

El Mochica es un claro ejemplo de ello y conserva la esencia de sus potajes...

TECNICA INSTRUMENTO

ENCUESTA

CUESTIONARIO

Bolivar 462 (0)44 22-44-01

Centro Histórico- Trujillo Perú

La Cadena de Restaurantes de Comida Tradicional Norteña “Restaurante Turístico El Mochica”

una Institución en lo que se refiere a la Gastronomía Norteña, El Mochica es un baluarte de los

sabores típicos en Trujillo, con cuya generosidad y recetas agasajan a sus comensales

nacionales y extranjeros.

Recetas y secretos que pasan de generación en generación son la base de la gastronomía

tradicional. Ellas se nutren de lo que producen la tierra y el mar, así como de los usos y

costumbres de quienes ven en cocinar más que una labor cotidiana, una exquisita forma de

volver a sus raíces y ahora basados en la mejora continua de sus procesos y en la experiencia

de más de 40 años de atención ininterrumpida en sus tres establecimientos que garantizan

siempre el éxito y exclusividad de sus eventos sumados a la mejor sazón del norte de nuestro

país.

Este culto a la cocina local recae en la familia Ñique, cuya matriarca de la mejor sazón y el

mejor estilo Doña Fresia León, marcó la senda a seguir.

Misión

Nuestro compromiso...

Atender al cliente satisfactoriamente y brindarle los servicios de alimentación con la más alta

calidad que cubra las necesidades de los consumidores nacionales y extranjeros y cuyo nivel de

confort sean los del más alto nivel.

Visión

A donde queremos llegar...

Aspiramos a convertirnos en los pioneros de la estandarización y producción de la comida

tradicional norteña y en los próximos 10 años tener una cadena de establecimientos de

restaurantes en las principales capitales de departamentos del Perú con mayor incidencia en

Lima y fuera del país.

Creemos

y practicamos ...

En el espíritu de superación en el trabajo diario.

Buenas relaciones con y entre los trabajadores.

Expansión de la empresa.

Aumento de la productividad.

Defensa de la marca y del producto.

Atención a las más estrictas normas de calidad.

Valores

que fortalecen nuestra cultura...

LIDERAZGO – Ser los mejores, en todo momento, en todo lugar y en toda ocasión, marcando

siempre una ventaja competitiva.

CREATIVIDAD – Romper paradigmas para convertirnos en lo que realmente podemos ser, a

través de renovarnos constantemente.

COMPROMISO – Estamos comprometidos con nuestra empresa, brindando lo mejor de cada

uno de nosotros para alcanzar nuestras metas.

RESPONSABILIDAD –Asumir el compromiso de que las metas serán alcanzadas.

EXCELENCIA – Estamos comprometidos con nuestros clientes, con nuestra gente, con nuestra

sociedad y con nuestro país.

INTEGRIDAD – Nos distinguimos por hacer lo correcto con transparencia para ganar la

confianza de quienes nos rodean.

CONFIABILIDAD –Sabemos que cumplir es una forma de ser más que una obligación.

PASIÓN - Entregamos lo mejor de nosotros cada día y en cada momento para superar

cualquier obstáculo que tengamos enfrente, no importando que tan grande sea.

PROFESIONALISMO - Somos capaces de ser eficaces y efectivos en todas nuestras actividades

diarias y con una actitud positiva estaremos un paso adelante de nuestra competencia.

TRABAJO EN EQUIPO - La suma de opiniones para definir un camino es lo que nos lleva a

alcanzar nuestros objetivos.

7.- ANÁLISIS ESTADÍSTICO

DATOS:

Z= 95%= 1.96

P=0.5

E= 5%

U= = 384.16

U población

Edades de los Huéspedes del Restaurant“El Mochica”:

EDADES Xi fi FI hi HI Xifi (Xi – ^2 (Xi- )^2*fi

20-27 23.5 2 2 0.03 0.03 47 225.90 451.8

27-34 30.5 20 22 0.33 0.36 610 64.48 1289.6

34-41 37.5 14 36 0.23 0.59 525 1.06 14.84

41-48 44.5 17 53 0.28 0.87 756.5 35.64 605.88

48-55 51.5 8 61 0.13 1 412 168.22 1345.76

Total 187.5 61 1 2350.5 495.3 3707.88

Interpretación:

fi: 2 personas de las encuestadas tienen edades entre 20 y 27 años.

h2: El 33% de las personas encuestadas tienen edades entre 27 y 34 años.

F3: 36 personas de las encuestadas tienen edades entre 20 y 41 años.

H4: El 87% de las personas encuestadas tienen edades entre 20 y 48 años.

7.1.-MEDIA:

0

5

10

15

20

20-27 27-34 34-41 41-48 48-55

2

20

1417

8

EDADES DE LOS HUESPEDES DEL RESTAURANT "EL MOCHICA"

Fi

FUENTE: Encuesta realizada por los alumnos de Administración en Turismo y Hotelería del V Ciclo

de la UCV - TRUJILLO

Interpretación: El promedio de edades de las

personas encuestadas es de 39 años.

7.2.-MEDIANA:

38.25

Interpretación: El 50% de personas tienen

menos a 38 años y el otro 50% restante

superan dicha cantidad en años.

1. MODA:

Interpretación: La mayoría de personas

encuestadas tienen 32 años.

7.3.- VARIANZA:

2. DESVIACION ESTANDAR:

S = 7.79

Interpretación: La variación de las edades con

respecto a la edad promedio es de 8 años. O la

tendencia a variar por encima o por debajo de

la edad promedio es de 8 años.

3. COEFICIENTE DE VARIACION:

Interpretación: El promedio de las edades es

del 20%.

Satisfacción

1.

Sexo Muy Satisfecho

Poco Satisfecho Insatisfecho Total

Femenino 21 1 0 22

Masculino 37 2 0 39

TOTAL 58 3 0 61

Interpretación: 58% de los comensales están satisfechos con la calidad de servicio ofrecido por el restaurant, solo 3%de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho.

2. Sexo Muy

Satisfecho Poco

Satisfecho Insatisfecho Total

Femenino 21 1 0 22

Masculino 37 2 0 39

TOTAL 58 3 0 61

0

10

20

30

40

50

60

Muy Satisfecho Poco Satisfecho Insatisfecho

211 0

37

2 0

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA" respecto a la

calidad del servicio

Masculino

Femenino

Interpretación: 58% de los comensales están satisfechos con el Precio de los Platos, solo 3% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho.

3.

Sexo Muy Satisfecho Poco Satisfecho Insatisfecho TOTAL

Femenino 21 1 0 22

Masculino 36 3 0 39

TOTAL 57 4 0 61

0

10

20

30

40

50

60

70

80


37

2 0

37

20

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA" respecto con el

Precio de los Platos

Masculino

Femenino

Interpretación: 57% de los comensales están satisfechos con el servicio de los vinos, solo 4% de los comensales están un poco satisfechos y ningún huésped está insatisfecho.

4.

Sexo Muy Satisfecho Poco Satisfecho Insatisfecho Total

Femenino 21 1 0 22

Masculino 38 1 0 39

TOTAL 58 2 0 61

0

10

20

30

40

50

60


21

0

36

3 0

Satisfaccion de los Comensales del restaurant "EL MOCHICA" respecto con

al servicio de los vinos

Masculino

Femenino

Interpretación: 59% de los comensales están satisfechos respecto al servicio de los mozos , solo 2% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho.

5.

Sexo Muy Satisfecho Poco Satisfecho Insatisfecho Total Femenino 21 1 0 22 Masculino 36 3 0 39 TOTAL 57 4 0 61

0

20

40

60

Muy Satisfecho

Poco Satisfecho

Insatisfecho

211

0

38

10

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA" respecto

al Servicio de los Mozos

Masculino

Femenino

0

10

20

30

40

50

60


211 0

36

3 0

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA" con la Limpieza

de las Baños

Masculino

Femenino

Interpretación: 57% de los comensales están satisfechos con la limpieza de los baños, solo 4% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho.

6. Sexo Muy Satisfecho Poco Satisfecho Insatisfecho Total

Femenino 19 3 0 22 Masculino 35 4 0 39 TOTAL 54 7 0 61

Interpretación: 54% de los comensales están satisfechos con la seguridad del restaurant, solo 7% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho. 7.

Sexo Muy Satisfecho Poco Satisfecho Insatisfecho Total Femenino 13 9 0 22 Masculino 28 11 0 39

TOTAL 41 20 0 61

0

10

20

30

40

50

60


19

3 0

35

40

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA"con la Seguridad del Restaurant

Masculino

Femenino

Interpretación: 41% de los comensales están satisfechos respecto a la comida del restaurant, solo 20% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho. 8


0

5

10

15

20

25

30

35

40

45


13 90

28

11

0

Satisfaccion de los Huespedes del Hotel el Gran marquez respecto a la Comida del Hotel

Masculino

Femenino

0

10

20

30

40

50

60


20

2 0

35

40

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA"con el trato

recibido por el personal

Masculino

Femenino

Interpretación: 55% de los comensales están satisfechos con el trato recibido por el personal, solo 7% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho. 9


Interpretación: 52% de los comensales están satisfechos con la limpieza de los utensilios, solo 9% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho. 10

Sexo Muy Satisfecho Poco Satisfecho Insatisfecho

Femenino 21 1 0

Masculino 35 4 0

TOTAL 56 5 0

0

10

20

30

40

50

60


157 0

37

20

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA" con la limpieza

de los utensilios

Masculino

Femenino

Interpretación: 52% de lo comensales están satisfechos con la comodidad de las sillas, solo 9% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho. 11.


0

20

40

60

Muy Satisfecho

Poco Satisfecho

Insatisfecho

210

35

4 0

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA"con

la comodidad de las sillas

Masculino

Femenino

0

20

40

60

Muy Satisfecho

Poco Satisfecho

Insatisfecho

210

38

10

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA" con la

Infraestructura del restaurant

Masculino

Femenino

Interpretación: 59% de los comensales están satisfechos con la infraestructura del restaurant, solo el 2% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho. 12.

Sexo Muy Satisfecho Poco Satisfecho Insatisfecho Total

Femenino 19 3 0 22

Masculino 31 8 0 39

TOTAL 50 11 0 61

Interpretación: El 50% de los comensales están satisfechos con las instalaciones del restaurant, solo el 11% de los comensales están un poco satisfechos y ningún comensal está insatisfecho.

0

10

20

30

40

50


193 0

31

8

0

Satisfaccion de los Comensales del Restaurant "EL MOCHICA" con las

Instalaciones del Restaurant

Masculino

Femenino

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