INTRODUCCINLa semilla de linaza (Linum usitatissimum) tiene una larga historia de consumo en Europa y Asia. En Brasil, esta oleaginosa est siendo adicionada a panes, cereales para el desayuno, barras energticas y otros productos de panificacin. La linaza presenta algunas variedades de semillas que van del marrn oscuro al amarillo; en Brasil, la forma ms comn es la marrn, siendo ms accesible que la dorada encontrada en Europa.De igual forma,

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CAPTULO IEL PROBLEMAPlanteamiento del ProblemaLa linaza es el fruto de la planta herbcea del mismo nombre, cuya denominacin cientfica es Linum Usitatissimum. Dicha planta se caracteriza por tener tallos huecos, alargados y flores grandes de color azul fuerte distribuidas en forma de racimos. Por su parte, la semilla que es lo que viene a ser la linaza, tal y como la conocemos- es una producto seco de aproximadamente un centmetro de dimetro, rica en residuos orgnicos y otros componentes alimenticios.Dentro de este orden de ideas, los estudiosos . Nair SSD, Leitch JW, Falconer J, Garg ML. (1997) en la materia afirman que: la linaza proviene del mediterrneo y fue muy utilizada por nuestros antepasados egipcios, mesopotmicos e incluso por Carlo Magno en el siglo XIII, donde su consumo ya era casi obligatorio ya que favoreca la salud. (P.67)De igual forma, segn estudios nutricionales de Anderson GJ, Connor WE. (1989),seala que: la Linaza es una de las fuentes ms rica en cidos grasos como lo son el Omega 3 y el Omega 6, esenciales para nuestro organismo ya que ayudan a los tratamientos desinflamatorios y actan especialmente en el control del colesterol; de all que muchas personas que quieren bajar de peso o regular los niveles de grasa en su cuerpo, consuman diariamente semillas de linaza. (P.45)En la actualidad, tanto investigaciones realizadas por el departamento de Agricultura de los Estados Unidos como estudios de la doctora alemana Johann Budwing han determinado que la semilla de linaza tiene un compuesto llamado lignina o lignanos, que son uno de los elementos anticanticancergenos ms fuerte contra los tumores cancerosos, ya que bloquean los receptores de estrgenos por lo que juegan un papel preponderante en los llamados cnceres hormonales, tales como el cncer de mama, de prstata, de coln y de pulmn. En tal sentido, los lignanos tienen la capacidad de actuar como fitoestrgenos, ya que, interfieren en la produccin hormonal excesiva, unindose a los receptores que transportan el exceso de hormonas en La sangre. Asimismo, en la dcada de los 90 comenz el boom de la linaza en Venezuela, pero en esa poca su popularidad no era por sus dotes medicinales, sino por su utilizacin como gel para el cabello. Al colocar la linaza en agua durante un da, se produce una especie de baba que untada sobre el cabello permite moldearlo y adems de nutrirlo, dndole un brillo y tersura insuperables.De igual forma, las formas ms comunes de consumir la linaza es molida ya sea en jugos, mezclada en yogures o gelatinas, o tambin en infusiones o simplemente diluida en agua. Generalmente, se recomiendan al menos 2 cucharadas diarias en cualquiera de sus modos de empleo e incluso se puede ir incrementando la ingesta de acuerdo a como lo pida el organismo.Dentro de esta perspectiva, el consumo de la linaza no tiene, al menos por ahora, contraindicaciones pueden tomarla personas de cualquier edad e incluso mujeres embarazadas, exceptuando su aceite puro ya que puede irritar el intestino o ser incluso abortivo.Dentro de este orden de ideas, la semilla de linaza es uno de los llamados alimentos funcionales dado que posee un alto porcentaje de contenido de Omega 3, mismo que se relaciona con tener un efecto potencial beneficioso en el reduccin del riesgo de contraer diversos padecimientos como enfermedades cardiovasculares, sntomas de menopausia, antiinflamatorio, laxante, cncer y antioxidante. El contenido de Omega 3 de la Linaza es superior a cualquier otra oleaginosa adems de contener una cantidad importante de protenas.Por consiguiente, la Dra Diane H. Morris (2000) acota que: Es un alimento excelente sobre el cual se ha escrito innumerables artculos en la web, muchos de ellos pseudociencia. Una investigacin seria sobre el producto nos llev a compartir uno de los mejores materiales que hemos evaluado con base cientfica sobre la linaza y sus compuestos que se haya elaborado.En otras palabras, en este material se expone en un lenguaje accesible los beneficos y proporciones de consumo adecuado para la salud de los acidos grasos omega 3 y 6 y los lignanos, de igual forma, el Consejo Canadiense de la Linaza es una organizacin nacional que promueve la linaza canadiense y los productos de linaza para uso alimentario e industrial en los mercados domsticos e internacionales.Debido a esta situacin nace el inters por conocer todas las propiedades de la linaza, darlas a conocer a los estudiantes de 5to ao Seccin D la Unidad Educativa Altagracia, ubicada en Altagracia de Orituco, Municipio Jose Tadeo Monagas del Estado Gurico.Formulacin del ProblemaQu conocimiento poseen los Estudiantes de 5to ao la Unidad Educativa Altagracia, acerca de las propiedades de la linaza?Qu importancia tiene que los estudiantes del 5to ao la Unidad Educativa Altagracia, conozca sobre las propiedades de la linaza?Qu estrategia se aplica en los estudiantes de 5to ao la Unidad Educativa Altagracia, para que adquieran conocimiento sobre las propiedades de la linaza?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN Objetivo GeneralImplementar taller para el conocimiento de las propiedades de la Linaza en los estudiantes de 5to ao la Unidad Educativa Altagracia, ubicada en Altagracia de Orituco, Municipio Jos Tadeo Monagas del Estado Gurico.Objetivos EspecficosDiagnosticar el conocimiento que poseen los Estudiantes de 5to ao la Unidad Educativa Altagracia, acerca de las propiedades de la linazaAnalizar la importancia del conocimiento sobre las propiedades de la linaza en los estudiantes del 5to ao la Unidad Educativa AltagraciaIdentificar estrategia que se aplica en los estudiantes de 5to ao la Unidad Educativa Altagracia, para que adquieran conocimiento sobre las propiedades de la linaza.JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACINLa salud natural y en general la medicina alternativa debe considerarlo como una de los mejores remedios ya que sta semilla tiene propiedades anti cancergenas en sus componentes. De tal manera, no es gratuito que algunos la llamen la semilla sanadora. Los tres grupos de nutrientes ms importantes que contiene son: Los cidos grasos esenciales Omega 3, los lignanos y la fibra soluble e insoluble.Dicha investigacin tiene un aporte terico debido a que, la linaza es la fuente ms rica de Omega-3. Un cuarto de taza de semillas de linaza equivale, nada ms y nada menos que a 3.2 libras de salmn; esto es, 9.000 miligramos de Omega-3. El Omega-3 es un cido grasoso esencial que es importante para la buena salud, el crecimiento y desarrollo infantil, y es especialmente importante en la formacin del sistema nervioso. Algunos estudios han mostrado que los aceites de Omega-3 pueden prevenir dolencias cardiovasculares.Por consiguiente, la Linaza contiene una mezcla de cidos grasos . Este producto es rico en cidos grasos poliinsaturados, particularmente en cido alfa-linolnico (AAL ALN como se abrevia algunas veces), el cual es el cido graso esencial omega-3 y el cido linolico (AL), el cual es el cido graso esencial omega-6. Estos dos cidos grasos poliinsaturados son esenciales para los humanos es decir, deben ser obtenidos de las grasas y aceites de los alimentos debido a que nuestro cuerpo no los produce.Finalmente, Principalmente la presenta investigacin da aportes acerca de los usos de la linaza, adems de los beneficios que stos traen en el campo dermatolgico. Por otra parte en el rea de la metodologa aporta tcnicas y mtodos acerca del uso y manejo correcto de elementos que provienen de la naturaleza y la aplicacin que stos mismos traen.

CAPITULO IIMARCO TEORICOAntecedentes de EstudioGmez, L (2012). Elaboro un proyecto de investigacin titulado: Elaboracin de un gel fijador para el cabello a base de semillas de linaza (Linum usitatissinum) y sbila (Aloe vera). El presente estudio tuvo como finalidad realizar un gel fijador para el cabello a base de ingredientes naturales, los cuales son la Sbila y las Semillas de Linaza. La investigacin fue a nivel metodolgica, la cual brinda herramientas para la elaboracin y uso de productos naturales ya que los artificiales pueden contener qumicos perjudiciales para nuestra salud. Se realizaron pruebas del producto creado a base de compuestos naturales en algunos alumnos, de esto pudimos obtener conclusiones que arrojaron que nuestro gel fijador para el cabello funciona exitosamente, tal como lo esperbamos y con esto obtuvimos el logro de nuestro objetivo general en la investigacin y la respuesta positiva a nuestra formulacin del problema.Por consiguiente, Chvez, K (2013). Elaboro un proyecto de investigacin titulado: Gel Fijador Para El Cabello De Linaza Y Sbila. El presente estudio tuvo como finalidad realizar un gel fijador para el cabello a base de ingredientes naturales, los cuales son la Sbila y las Semillas de Linaza. El uso del gel fijador para el cabello ha ido en aumento debido a que es una excelente alternativa para aquellas personas que debido a su clase de cabello, quieran darle forma a sus peinados y poder mantenerlos. La investigacin fue realizada a nivel metodolgico, la cual brinda herramientas para la elaboracin y uso de productos naturales ya que los artificiales pueden contener qumicos perjudiciales para nuestra salud. Se realizaron pruebas del producto creado a base de compuestos naturales en algunas personas amigas, de esto pudimos obtener conclusiones que arrojaron que nuestro gel fijador para el cabello funciona exitosamente, tal como lo esperbamos y con esto obtuvimos el logro de nuestro objetivo general en la investigacin y la respuesta positiva a nuestra formulacin del problema.Bases TericasLinazaLa linaza es un planta herbcea anual, y de su semilla se extrae el aceite de lino que tiene un alto contenido de acido -linolnico, esampliamente utilizada para las producciones comerciales de fibra y aceite la semilla de linaza contiene una cubierta con un endosperma delgado, un eje del embrin y dos cotiledones que comprenden 36%, 4%, 55%, respectivamente del peso total de la semilla.El mucilago de linaza puede ser extrado fcilmente con agua o bien de la parte de fibra o de la semilla entera, el rendimiento de la extraccin, el nivel de protena y las propiedades fisicoqumicas de mucilago son una funcin de temperatura, pH, relacin de agua a las semillas determinan la duracin de la extraccin y la variedad de la materia prima. Los mucilagos de linaza son comnmente empleados en la industria cosmtica como agentes de textura, sin embargo, en la industria alimentaria, su aplicacin aun no ha sido ampliamente examinada.La composicin qumica del mucilago (3 a 10%): polisacridos neutros y cidos compuestos principalmente por arabino-ramnosa, galactosa, xilosa y cidos galacturnico y manurmico. Fibras insolubles (25%): celulosa. Aceite fijo (30 a 45%): triglicridos de acido linolnico, linoleico y oleico. Lignanos: secoisolariciresinoldiglucosido (0,2%). Hetersidos cianogenticos (0,1 a 1,5%): linustatina y neolinustatina. Otros: protenas (25%), esteroles, triterpenos, sales minerales, entre otros.Dentro de este orden de ideas, es uno de los alimentos popularizados recientemente por sus propiedades nutricionales y como un suplemento para bajar de peso. Se le considera un grano, porque tiene un esquema de vitaminas y minerales similar a stos, pero en realidad es una semilla, rica en fibra unos tres gramos por cucharada, antioxidantes y la mejor fuente vegetal de Omega 3.De igual forma, la linaza que consumimos proviene de Canad y Estados Unidos, aunque se cree que la planta es originaria de Egipto. Se obtiene de la planta del lino; lo que se aprovecha es la semilla, a la que se conoce como linaza. Se puede conseguir en varias presentaciones, como aceite, en tabletas, molida y la semilla entera. De tal manera, la mejor manera de aprovecharla es molida. Esto, porque el aceite se oxida con rapidez, debido a su gran porcentaje de grasas insaturadas, y la linaza entera es demasiado dura para que el cuerpo pueda aprovecharla. Lo mejor es comprar linaza entera y molerla en casa; as se sabe con certeza la cantidad y calidad que se consume. Asimismo, es fcil agregar la linaza molida a ensaladas y otros alimentos, o disolverla en agua o jugos y tomarla en ayunas.Tambin se puede usar en recetas como sustituto de huevo: una cucharada de lianza y tres de agua por cada huevo; o como sustituto de grasas: tres cucharadas de linaza y dos de agua por cada cucharada de mantequilla. La linaza molida reduce los tiempos de coccin, pues provoca que los alimentos se doren ms rpido y es resistente a altas temperaturas.Usos medicinales y teraputicosUno de los usos ms difundidos de la linaza es como una medicina natural para tratar el estreimiento (debe tomarse con suficiente agua, o delo contrario puede resultar contraproducente). Debido a que su accin es mecnica, no es irritante contra el estmago. Tambin puede ayudar a tratar la diverticulitis en etapa temprana, aunque si est muy avanzada o si se abusa de la dosis puede resultar contraproducente. La linaza puede ser un buen complemento de una dieta desintoxicante, ayudando a evacuar el intestino grueso con mayor facilidad.Se utiliza para reducir el colesterol y para regeneracin celular. Estudios sugieren que puede contribuir a prevenir cogulos sanguneos, derrames cerebrales y arritmia cardaca. Sus flavonoides han demostrado ayudar a tratar sntomas de la menopausia como los cambios de humor, bochornos y prdida del lvido. Adems, su muclago es benfico para la gastritis y la garganta irritada. Tambin se le recomienda para el tratamiento de hirsutismo (crecimiento de vello facial o corporal excesivos) y otros desrdenes causados por excesos de testosterona. Por su parte, los ecosanoides de la linaza la han vinculado en estudios de combate contra el cncer de mama, endometriosis y quistes ovricos. Segn el Centro Nacional de Medicina Alternativa, (2010) exponen que: No hay estudios concluyentes sobre muchos de sus beneficios, pero se investigan sus beneficios en la reduccin de colesterol, cuidado del corazn, efectos en la menopausia y propiedades anti cancergenas. El centro estudia la semilla como posible tratamiento contra arterioesclerosis, quistes ovricos y cncer de mama. (P.56)En otras palabras, La linaza nos ofrece una variedad de aplicaciones por las propiedades qumicas y farmacolgicas que nos brinda. Los principales usos de esta son los siguientes: debido al alto contenido del cido linoleico y linolenico se puede fabricar shampoo para rehabilitar el cuero cabelludo y evitar su cada, jabn lquido por su alta viscosidad que puede ser usado para lavado de manos y cara, gel para cabello anti caspa, y capsulas adelgazantes para regular el proceso digestivo, limpieza del colon, purificador de la sangre, nivelador de los triglicridos, presin arterial, niveles de glucosa en la sangre, anti inflamatorio, prevencin de artritis, eccema , asma, regula el ciclo menstrual, para tratar el estreimiento.

Almacenaje de la LinazaLas semillas enteras de linaza pueden ser almacenadas a temperatura ambiente por al menos un ao. Por otro lado, la linaza molida puede ser almacenada a temperatura ambiente por al menos cuatro meses. La linaza molida almacenada a temperatura ambiente durante 20 meses en algunos almacenes, ha mostrado una estabilidad destacable, lo cual indica la presencia de un sistema protector slido que evita la oxidacin. El almacenaje de la linaza entera molida en el refrigerador congelador, prolonga su frescura.Los investigadores de la Divisin de Proteccin a la Salud del Ministerio de Salud de Canad y de la Universidad de Toronto (2006) probaron la estabilidad de la linaza a travs de: la medicin del consumo de oxigeno de algunas muestras que se almacenaron en tubos sellados por 280 das (cerca de 10 meses) a temperatura ambiente. Las muestras utilizaron poco oxgeno, lo cual demostr su buena estabilidad durante el almacenaje. (P. 56) En otras palabras, la estabilidad durante el almacenaje fue igualmente buena para las semillas enteras que para la linaza molida. Otros dos estudios llevados a cabo por investigadores de la Universidad de Manitoba y la Comisin Canadiense de Granos tambin confirmaron la estabilidad de la linaza durante su almacenamiento a temperatura ambiente. An despus de haber sido almacenada por 128 das bajo condiciones similares a las de una panadera comercial, los expertos no pudieron detectar diferencias en el sabor de rebanadas de pan de levadura con linaza molida que se almacen en bolsas de papel con forro de plstico por un periodo de cero 128 das).El aceite de linaza se produce a travs de la molienda de las semillas que son quebrantadas con rodillos y posteriormente presionadas en expulsores acondicionados con tubos de ventilacin de agua fra. El aceite se comprime en fro bajo condiciones que limitan una mxima temperatura de 35C durante el procesamiento. Despus de ser filtrado, el aceite se almacena en botellas opacas que no requieren refrigeracin. Una vez que la botella es abierta, el aceite debe ser refrigerado para mantener su frescura (246). La mayora de los fabricantes, recomiendan utilizar el aceite de linaza durante las siguientes seis semanas de que fue abierta la botella.

Estabilidad de los Componentes de la LinazaEl cido alfa-linolnico (AAL) puede resistir las temperaturas del horneado. Un estudio comprob que el calentamiento de linaza entera y linaza molida a 100C 350C por 60 minutos tena un efecto muy bajo en la composicin de sus cidos grasos su oxidacin. Ms an, no se encontr evidencia alguna de la formacin de nuevas trans-formas de AAL cidos grasos derivados (no deseables), despus de este severo tratamiento de calor. En otros dos estudios en los que se agreg linaza molida a mezclas de harina para panqus, el contenido de AAL se mantuvo prcticamente igual despus de ser horneados. Cabe destacar que en uno de los casos, el tiempo de horneado dur hasta dos horas bajo una temperatura de 178C. El AAL tambin se mostr estable durante el procesamiento y coccin de spaghetti hecho a base de linaza molida.Los investigadores del Ministerio de Agricultura de Canad (2011) han reportado que: el lignano secoisolariciresinol diglicosido (SDG) de la linaza, es estable durante el horneado. En un estudio sobre la estabilidad del SDG, no se encontraron diferencias en el contenido de SDG de la cubierta y las migajas del pan horneado, aun cuando existi una diferencia entre el tiempo de exposicin al calor entre la cubierta del panque y su masa de harina interior. (P. 85)

De Donde Proviene La LinazaEl cultivo del lino fu una de las ocupaciones de los cabreireses durante gran parte del siglo XIX y principios del XX, utilizando para ello los terrenos ms llanos y productivos, de ah que una vez desaparecido su cultivo, se le siga llamando linares a las fincas en las que sembraba, como los linares del "chano" y de la "veiga", los mejores de Encinedo.El primer uso de linaza fue registrada en el Sur de Mesopotamia donde la linaza fue cosechada desde 5,0000 aos antes de Cristo. Los Griegos, Romanos y Egypcios antiguos usaban la Linaza como un alimento. Al llegar el octavo siglo, el emperador Romano Charlemagno ordeno que cada ciudadano del imperio Romano consumiera Semillas de Linaza diariamente para mantener una buena salud. Como fibra textil, el lino comenz a cultivarse hace unos 5000 aos. Tuvo mucha importancia dentro del imperio Egipcio ya que las momias eran enterradas con telas de lino. Posteriormente los Romanos extendieron su cultivo a lo largo de todo su imperio.El cultivo del lino cuyo fruto es la semilla de la linaza data de los primeros tiempos de la humanidad. Desde entonces y hasta la segunda mitad del siglo XIX, sus fibras se utilizaron para la confeccin de vestidos y calzado. Estudios arqueolgicos han advertido su existencia en prendas de lino halladas en las pirmides; en La Odisea, de Homero, se menciona como material utilizado en la construccin de embarcaciones; y en la Biblia, tiene tambin algunas apariciones. En Egipto antiguo, la linaza se utilizaba para la preparacin de aceites para embalsamar a las momias. Algunos registros muestran que en el sur de la antigua Mesopotamia se cultivaba con pasin. Los babilonios la cultivaron desde el ao 3000 a.C., y un milenio despus Hipcrates la us para aliviar el malestar intestinal. Lleg a ser tan importante para la salud que, en el Siglo VIII, Carlo Magno emiti leyes y reglamentos que regan su consumo. Una semilla, pues, con mucha historia.Hoy en da el valor nutritivo de la semilla de linaza no existe en nuestras dietas diarias. Por el exceso refinamiento de comida y falta de nutricin en las tierras. Muchos de estos nutritivos han sido establecidos como nutritivos esenciales, indicando que es necesario consumir en alimento o suplemento.Propiedades de la Linazanicamente en la semilla de linaza se encuentran los cidos esenciales perfectamente balanceados. Reportes publicados par el Instituto Karolinske en Suiza muestran que la linaza contiene 800 mg./kg.

Los lignanos (agentes anticancergeno muy estudiado) 100 veces ms propiedades que los mejores granos integrales. los lignanos ayudan en la prevencin del cncer de mama y colon estan al alcance de toda la gente simplemente con aadir semilla de linaza molida a su dieta.Una cucharada de semilla de linaza contiene tambin ms de 800 mg. de ALNA, el cido graso primario Omega 3, esto es 10 veces ms ALN que la mayora de los aceites del pescado sin las consecuencias como el sabor, el alto nivel de colesterol y los altos niveles de grasas saturadas que los aceites de pescado contienen mas propiedades.Todos los cidos grasos esenciales para la salud humana Omega 3 se hacen evidentes en la semilla de linaza , estos cidos esenciales no pueden ser fabricados por el cuerpo humano deben de estar incluidos en la dieta diaria. La fibra soluble e insoluble contenida en la linaza es reconocida par su efecto en la disminucin del colesterol probablemente porque evita que este y los cidos biliares sean reabsorbidos par el organismo al ser adheridos a la fibra y llevadas al exterior con los dems desperdicios.Finalmente la fibra es conocida par su capacidad de suavizar el intestino grueso, prevenir estreimiento y mantener la regularidad al defecar Erasmus V. Falts and Olis, (1986). Seala que:Muclago (Fibra Soluble) es una sustancia gomosa que se encuentra debajo de la cubierta de la semilla (Cscara) que tiene las propiedades de bloquear el exceso de acidez y acta como un laxante natural para suavizar y proteger la delicada flora intestinal y para mejorar la regularidad sin efectos secundarios (P.74)En otras palabras, la fibra soluble de la semilla de linaza evita la reabsorcin de los cidos digestivos, reduce la absorcin de colesterol contenido en los alimentos y aumenta la cantidad de colesterol que es excretada por el organismo; el Muclago de la linaza ayuda en la estabilizacin y modulacin de la glucosa en la sangre.

Las propiedades beneficiosas mas importantes son:1.- Contribye a disminuir el colesterol en la sangre2.- Asiste en el control de la alta presin arterial3.- Reduce la amenaza de cogulos sanguneos4.- Acta como laxante5.- Ayuda a controlar el nivel de azcar en el sangre6.- Contribuye a mejorar las condiciones de la piel7.- Es un protector en contra de la formacin de tumores8.- Contribuye al desarrollo y crecimiento del feto9.- Ofrece grandes beneficios alimenticios10.-Puede beneficiar a enfermos de lupus.Definicin de trminos

DiabetesLa investigacin preliminar tambin sugiere que la ingesta diaria de los lignanos en la linaza puede mejorar modestamente niveles de azcar en la sangre (medido por la hemoglobina A1c anlisis de sangre en adultos con diabetes tipo 2).InflamacinDos componentes de la linaza, ALA y lignanos, puede reducir la inflamacin que acompaa a ciertas enfermedades (como la enfermedad de Parkinson y asma) al ayudar a bloquear la liberacin de determinados agentes pro-inflamatorios, dice Fitzpatrick.Calores de la MenopausiaUn estudio preliminar en mujeres menopusicas, publicado en 2007, comunicaron que 2 cucharadas de linaza molida (se toma dos veces al da) corta los calores de la menopausia a la mitad y la intensidad de sus sofocos se redujo en un 57%. Las mujeres comenzaron a notar la diferencia en una semana y alcanzaron el mximo beneficio en dos semanas.Afecciones de la PielAlgunos estudios han encontrado que tanto los cidos grasos omega-3 y cidos grasos omega-6 puede ayudar a aliviar afecciones de la piel como el eccema, el acn y la psoriasis. Un suministro adecuado de estos lpidos en la dieta puede ayudar a su piel a retener humedad, producen la cantidad adecuada de aceites naturales y protegen contra la exposicin a irritantes externos.Prdida de PesoUna cierta cantidad de grasa en la dieta acta como la llave de encendido para quemar caloras y el mantenimiento de los procesos metablicos. Tambin ayuda a darle esa sensacin de "satisfecho" cuando usted ha terminado de comer. Los nutricionistas le llaman a esto saciedad - la sensacin de plenitud. Los alimentos con valor nutritivo mnimo o lo que se conoce como "caloras vacas" te dejan con el deseo de seguir comiendo aun as hayas consumido varias caloras. Fibras solubles. Tienen la propiedad de aumentar la sensacin de saciedad, reducir el apetito y disminuir la absorcin de azcares y colesterol.cidos grasos esenciales. La linaza contiene estos dos elementos que el organismo humano necesita pero que es incapaz de producir: el cido linolnico (omega 3) y el linoleico (omega 6). Sin embargo, posee ms del primero, sobre el cual se ha informado que debe consumirse en mayor cantidad debido a que ayuda a prevenir enfermedades del sistema circulatorio y cncer.Fitoestrgenos. Son compuestos vegetales que producen los efectos de los estrgenos (hormonas femeninas) aunque su estructura bioqumica no es igual. La linaza es rica en una familia de estas sustancias, la de los lignanos, a la que se atribuye tambin la cualidad de prevenir tumores, principalmente en senos.Protenas. tiles para fabricar, reemplazar y recuperar las clulas de los tejidos y para producir hormonas.Vitaminas A, B, D y E. Indispensables para el organismo, ya que benefician a todos los sistemas e intervienen en el funcionamiento celular. Su deficiencia puede ocasionar enfermedades en la piel, falta de visin durante la noche, alteracin en la coagulacin sangunea y descalcificacin de huesos, por mencionar algunos padecimientos.Sales minerales. Son necesarias para la formacin de clulas y participan en la mayora de reaccin.

CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

En el presenta capitulo se describir el tipo y diseo de la investigacin en el cual est enmarcado el proyecto, la poblacin y muestra, a tomar, as como las tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos utilizados para realizar los anlisis de los resultados obtenidos en la investigacin.Tipo y Diseo de la InvestigacinEl tipo de investigacin que se aplica en el presente trabajo fue de tipo descriptivo con base documental y bibliogrfica, sustentada segn lo expresado por la Universidad Pedaggico Experimental Libertador (UPEL, 2007) que dice:As mismo, para el desarrollo del presente trabajo se utiliz un Diseo Mixto, lo cual engloba la investigacin de campo y la investigacin documental, la cual es definida por la UPEL (2007) como:Investigacin de campo, es el anlisis sistemtico de problemas en la realidad, con el propsito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus causas y efectos, o predecir su ocurrencia, haciendo uso de mtodos caractersticos de cualquiera de los paradigmas o enfoques de investigacin conocidos o en desarrollo. Los datos de inters son recogidos en forma directa de la realidad. (pg. 14). En tal sentido, la investigacin que se planteara se basa en una investigacin de campo, debido a que los datos que la conforman fueron recolectados directamente de la realidad, en este caso de la seccin de 5to ao de la Unidad Educativa

Poblacin Y MuestraPoblacinSegn, Tamayo y Tamayo (1997), la poblacin es la totalidad de fenmenos a estudiar, donde las unidades de poblacin posee una caracterstica comn, la cual se estudia y da origen a los datos de investigacin (pg. 115). La presente investigacin se encuentra conformada por una poblacin total de diecisiete (120) sujetos conformados de la siguiente manera: 30 alumnos por cada seccin de 5to ao.Muestra:Hernndez, S. y otros (2000) sealan que la muestra es: un subconjunto de los elementos que pertenecen a ese conjunto definido en sus caractersticas al que llamamos poblacin. (pg. 212).En esta investigacin se tomara como muestra el cien por ciento (100 %) de la poblacin dado que la muestra es pequea, quedando conformada por: 25 alumnos de todas las secciones que conforma

Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de DatosPara la recoleccin de la informacin se utilizara la observacin directa: la cual se realizara de travs conversaciones, con la docente. As mismo de los registros anecdticos comunes, es decir, espontneos, que sean significativos en el momento de integrar datos para emitir juicios de valores. Al respecto Tamayo y Tamayo (1997), expresa que, la observacin directa es aquella en la cual el investigador puede observar y recoger datos mediante su propia observacin . (pg. 99).El cuestionario es definido por Bizquera (1999), como un conjunto ms o menos amplio de preguntas o cuestiones que se consideran relevante para el rasgo, caracterstica o variables que son objetos de estudio. (Pg. 88).Para la elaboracin del cuestionario se proceder a la revisin de los objetivos partiendo de ello, se disea las preguntas las cuales se redactan de tal modo que permita al encuestado responderlas de acuerdo con los objetivos planteados manera sencillas y precisas El cual ser dirigido a los alumnos de 5to ao de la Unidad Educativa Altagracia .

CAPITULO IVANALISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOSEn el presente captulo se expone un panorama conceptual sobre el anlisis de datos. Se describen de manera no exhaustiva algunos elementos estadsticos tiles tanto para la organizacin y presentacin de los datos como para el anlisis de los resultados de investigacin.Cuadro 1 Anlisis del InstrumentoITEMSSINO

01Considera Ud. Que la Linaza ofrece beneficios para proteger la salud del ser humano?2010

02Posee conocimiento acerca de las propiedades de la linaza?30

03Crees que es importante poseer conocimiento acerca de la linaza?2010

04Consideras Ud. que la linaza posee propiedad medicinales y teraputico?2010

05Considera Ud. si la linaza tiene beneficios alimenticios?100

Cuadro N 2Beneficios de la Linaza para proteger la salud del ser humanoNITEMSALTERNATIVA

SINO

F%F%

1Considera Ud. Que la Linaza ofrece beneficios para proteger la salud del ser humano?2066.671033,33

Fuente:

Grafico 1 Beneficios de la Linaza para proteger la salud del ser humano

Anlisis:

Cuadro N 3Conocimiento acerca de las propiedades de la linazaNITEMSALTERNATIVA

SINO

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2Posee conocimiento acerca de las propiedades de la linaza?30100

Fuente:

Grafico 2 conocimiento acerca de las propiedades de la linazaAnlisis:

Cuadro N 4Importancia de poseer conocimiento acerca de la linazaNITEMSALTERNATIVA

SINO

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3Crees que es importante poseer conocimiento acerca de la linaza?2066.671033,33

Fuente:

Grafico 3 Importancia de poseer conocimiento acerca de la linazaAnlisis:

Cuadro N 5La linaza posee propiedad medicinal y teraputicaNITEMSALTERNATIVA

SINO

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4Consideras Ud. que la linaza posee propiedad medicinales y teraputico?2066.671033,33

Fuente:

Grafico 4 La linaza posee propiedad medicinales y teraputico

Anlisis:

Cuadro N 6Beneficios alimenticios de la LinazaNITEMSALTERNATIVA

SINO

F%F%

5Considera Ud. si la linaza tiene beneficios alimenticios?30100

Fuente:

Grafico 5 Beneficios alimenticios de la Linaza

Anlisis:

CONCLUSIONESEn el mundo de la medicina naturista, la linaza se considera un laxante ligero. Las propiedades curativas de la parte babosa de la linaza se deben a su contenido de Naceite linlico, protena, lecitina y sobre todo a su contenido de cido linlico. Al contacto con agua, la cscara de la semilla de linaza desarrolla una baba adems de aumentar su volumen, tambin conocido a este proceso como hinchamiento. Al ingerirse, esto estimula los receptores ubicado en las paredes intestinales que se expanden; esto genera, como reflejo, excrecin.De igual forma, la presenta investigacin da aportes acerca de los usos y aplicaciones de elementos de la naturaleza en productos de belleza, adems de los beneficios que stos traen en el campo dermatolgico. Por otra parte en el rea de la metodologa aporta tcnicas y mtodos acerca del uso y manejo correcto de elementos que provienen de la naturaleza y la aplicacin que stos mismos traen. Dando as un beneficio a la comunidad ya que ayuda a disminuir el riesgo de aparicin de enfermedades capilares.Es importante sealar que, es rica en fibra soluble e insoluble, esto incrementa los beneficios a la salud. Previene el estreimiento incrementando el peso fecal y la viscosidad del material digerido, adems reduce el tiempo de trnsito del material a travs del intestino. De esta manera, la fibra diettica ayuda a controlar el apetito y la glucosa en la sangre. Las dietas ricas en fibra diettica pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazn, diabetes, el cncer colorectal, la obesidad e inflamacin.Por ltimo, La forma de consumir la linaza puede ser las semillas enteras tostadas (sin aceite adicional) o la linaza molida, en algunos pases se vende tambin el aceite de linaza. Tanto las semillas como la linaza molida puede agregarse a las ensaladas de fruta, ser licuadas con los jugos, incluirlas dentro de las masas de pan, galletas, queques o hervir las semillas para obtener agua de linaza. Esta ltima, de acuerdo a la cantidad de semilla, tomar una consistencia gelatinosa producto del tipo de fibra que contiene.RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIAInformes de la dermatloga Maria Mascobetto. Ao 2002.Composicin qumica de las semillas de Linaza, Ricky W. Fedeniuk. Ao 1994.Nelly Carrasquero, Libro La Naturaleza Embellece. Ao 2002.McKewith B, Tor-Chem Chen, Yi-Hsu Ju, Investigacin sobre la composicin qumica del Aloe Vera. Ao 2005.Enciclopedia libe Virtual Wikipedia.Leppard, B. Ashtom y Francis Dolanto, Investigacin sobre la composicin qumica del gel para el cabello. Ao 2006. Mundo Verde, Editorial Cetal Ediciones. Ao 2005.Revista Moda Natural. Ao 2005. Plantas Medicinales, Editorial Cetal Ediciones. Ao 2007.