OLEAGINOSA LINO O LINAZAOLGA CECILIA ALARCON VESGA Ingeniera Agroindustrial Procesos IV X semestre

CARACTERSTICAS GENERALES

Clasificacin cientfica

Reino: Subreino: Divisin: Clase: Orden: Familia: Gnero: Especie:

Plantae Tracheobionta Magnoliophyta Magnoliopsida Malpighiales Linaceae Linum Linum usitatissimum

CARACTERSTICAS GENERALESEl lino (Linum usitatissimum) es una planta herbcea de la familia de las linceas. Su tallo se utiliza para confeccionar tela y su semilla, llamada linaza, se utiliza para extraer harina (harina de linaza) y aceite (aceite de linaza). Su fruto seco recibe el nombre de 'grgola'. Es originario de la regin de los ros Nilo, ufrates y Tigris.

Tallo hueco y cilndrico crece recto hasta una altura de entre 70 cm a 1,20 m. tiene hojas angostas y puntiagudas, de 2-4 cm 3 mm dispuestas alternativamente en toda su longitud

las flores colocadas en el extremo de las ramas, presentan cinco ptalos de color azul claro.

el fruto es una cpsula casi redonda terminada en punta en la parte superior. Se divide interiormente en diez cavidades en cada una de las cuales hay una semilla de color oscuro, brillante y de forma aplastada y larga.

HISTORIA DEL LINOSe conocen detalles de su cultivo y su uso para la produccin de fibras y aceites en babilonia donde la utilizaban algunos sumerios y asirios. Entre los restos ms antiguos figuran las fibras encontradas en excavaciones egipcias que proceden del ao 5000 AC.

Las culturas clsicas europeas daban una gran importancia a esta planta. En Grecia exista el pensamiento general de que los hombres estaban atados a la vida desde el nacimiento por un hilo de lino En Centroeuropa existen multitud de leyendas y tradiciones sobre el cultivo de lino. Era un cultivo habitual en los valles de los Alpes y solamente podan acceder las mujeres.

No debemos olvidar la importancia de esta planta en la fabricacin de papel para escribir, durante ms de siete siglos, hasta el descubrimiento del papel realizado con celulosa vegetal, el lino, junto con el camo y el algodn fueron el soporte sobre el cual se transmita los conocimientos de la humanidad.

El cultivo de lino se extendi en Amrica durante el siglo XVlll y alcanzo su mximo esplendor mundial durante la segunda guerra mundial. En el sigo XlX, el cultivo masivo de algodn desplazo al lino, al igual que se impuso sobre otras fibras vegetales, como el camo. Y su cultivo fue disminuyendo cuando aparecieron otras fibras sintticas en el siglo XX.

El cultivo de lino en la actualidad se destina fundamentalmente a dos finalidades: la produccin de semillas de lino para usos medicinales y para la extraccin de aceite de lino, y la produccin de fibra de lino.

El aceite de lino representa solo el 0.8% de la produccin total de aceites en el mercado mundial, donde manda el aceite de soja con el 19.5% seguido del aceite de palma con el 14.1%.

DONDE SE CULTIVAEl lino se cultiva en casi todos los climas, en Canad, en Egipto, en Argentina, en Uruguay, en Espaa, en Francia, en Rusia y a ms de 4000 msnm se le ve crecer en Suiza.

DONDE SE CULTIVAEn los pases templados o fros, cerca de la orilla del mar, es donde suministra como planta filamentosa los productos ms selectos; estos pases son Inglaterra, Francia, Blgica, Holanda y Livonia, aunque el productor ms grande del mundo es Canad.

Exigencias del cultivolos linos de fibra prefieren climas hmedos y suaves

los linos oleaginosos en cambio, climas templados y clidos.

Una planta herbcea anual de 20 a 150 cm de altura. La raz es corta y fusiforme. El tallo carece de ramificaciones y es erecto o con una ligera curvatura. Las hojas son lanceoladas, ssiles y de color verde grisceo.

Las flores son solitarias con ptalos azules y frutos en forma de cpsula. Las semillas son alargadas, ovoideas, aplastadas, con el tegumento liso y brillante y de color marrn rojizo.

Al tener la semilla un tamao muy pequeo no le gustan los terrenos fuertes que crean costra cuando llueve y no dejan germinar a la semilla. Tampoco son adecuados los suelos excesivamente sueltos y permeables pues las races del lino son pequeas y no alcanzan bien las capas profundas.

Las necesidades de agua totales se pueden elevar a 400-450 l/m2 durante todo el ciclo. El lino grano es muy sensible a la sequa durante seis semanas desde diez das antes de los primeros botones florales hasta quince das despus del final de la floracin. Una falta de agua durante este perodo afecta fuertemente al rendimiento, pudiendo provocar una prdida de hasta el 30% de la cosecha.

RIEGO

SEMILLASlas semillas pueden ser de varios tonos de amarillo, marron, amarillo verdoso, marron verdoso, o casi negro. Color de la semilla de la mayora de las variedades comerciales es de color marrn claro.

Composicin de la linazaEnerga (kcal/kJ) Grasas (g) AGS (g) AGM (g) AGP (g) Protenas (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Magnesio (mg) Calcio (mg)

492-699 / 2.059

34,0-47,8

3,2

6,9

22,4

19,5-23,7

34,3

25,8-27,9

362

199

Composicin qumica de las semillas de linaza, referida a 100 g de producto (AGS: cidos grasos saturados; AGM: cidos grasos monoinsaturados; AGP: cidos grasos poliinsaturados).

Composicin del aceite de linaza, expresada como g sobre 100 g de producto

Informacin nutricional del aceite de lino o linaza18 % de cidos grasos monoinsaturados. 9 % de cidos saturados. 72 % de cidos poliinsaturados (De los cuales del 45 al 65 % son cidos grasos omega 3 y del 12 al 20 % son omega 6). La semilla de lino contiene cinco veces ms de cido graso a-linolnico (omega-3) que cualquier otro alimento vegetal. Aporta Lignanos, protenas y fibra a los alimentos.

PROPIEDADES GENERALESEl aceite de linaza es riqusimo en Omega-3 del que forma parte el cido alfa-linolnico y rico en Omega-6. Adems contiene un 9% de cidos grasos saturados, un 18% de monoinsaturados y un 73% de poliisaturos de los cuales un 53% es acido graso alfa-linolnico y un 16% es linolico.

El Omega-3 rebaja las propiedades antiinflamatorias y alivian el dolor en enfermedades como la artritis reumatoide, la psoriasis y el lupus.

PROPIEDADES GENERALESLa ingesta de los cidos que contiene el aceite de lino puede ayudar a mantener el equilibrio mental y evitar o mejorar la depresin o servir de ayuda en el tratamiento de enfermedades como la esquizofrenia. Combatir problemas de la prstata, infertilidad masculina e impotencia. Tratar sntomas de la menopausia, dolores menstruales, la infertilidad femenina y la endometriosis. Los lignanos presentes en el lino ayudan a estabilizar la proporcin de estrgenos y progesteronas. El aceite de lino puede mejorar las funciones del tero y de esa manera tratar problemas de fertilidad.

PROPIEDADES GENERALESReducir el riesgo de cncer. Promover el crecimiento sano de uas y cabello. Controlar el estreimiento, las hemorroides, la diverticulosis y los clculos.

PROPIEDADES GENERALESDisminuye el colesterol, el riesgo de enfermedades cardiovasculares, proteger contra enfermedades del corazn y controlar la hipertensin. Puede ayudar a prevenir hemorragias uterinas En uso externo sirve para problemas de la piel y para la cicatrizacin de las quemaduras. Tambin como locin para detener la cada del cabello.

Otros usos y aplicaciones del aceite de linazaEste aceite es usado en la industria cosmtica, en la fabricacin del linleo y en la dilucin para pintura de telas.

En la industria qumica, el aceite de linaza es usado como materia prima para la produccin de leos, barnices, recubrimientos de superficies a base de aceites y linleo. Tambin se utiliza para modificar las resinas alqudicas y en la preparacin de jabones, masillas, tintas de imprenta y ungentos.

No obstante, el aceite de linaza puede usarse como purgante (ovejas y caballos)en medicina veterinaria.

tambin en cosmtica (cremas exfoliantes).

PRECAUCIONESNo ingerir aceite de linaza industrial ya que contiene principios txicos. No utilizar este aceite como aceite corporal puede producir reacciones en la piel. Las personas que padecen de obstrucciones en el esfago, intestino o ploro deben evitar en consumo del aceite No deben consumir el aceite de lino las personas que padecen problemas de tiroides El aceite de lino se debe de comprar en tiendas de diettica o farmacias. Consultar con el mdico si se te est tomando algn medicamento antes de ingerir este aceite

OBTENCION DEL ACEITErecepcion de semillas

El aceite de lino o linaza se obtiene de las semillas de lino mediante un proceso de extraccin por presin en frio.

desprendimiento de la cascara de la semilla

limpieza (mediante ventilacin y zarandeo para eliminar impurezas)

prensado

decantacion en tanques de acero inoxidable

filtracion

empaque

almacenamiento