Produccion de Miel en Hondura1 (Reparado)
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Produccin de miel de abeja en el municipio de El Paraso.
Eydee J. Lanza Duarte Pgina 1
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS
UNAH
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS YCONTABLES
DEPARTAMENTO DE COMERCIO INTERNACIONAL
INFORME SEMINARIO DE INVESTIGACION
CATEDRTICA
LIC. ONDINA GIRON
PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA EN EL MUNICIPIO DE EL PARAISO
DOCUMENTO DE INVESTIGACIN PARA APROBAR LA CLASE
CI - 705 SEMINARIO DE INVESTIGACIN SECCION 19:03
SUSTENTADA POR:
EYDEE JAMILETH LANZA DUARTE 20001007087
PREVIA OBTENCION AL TITULO DE LICENCIADA EN COMERCIO
INTERNACIONAL
TEGUCIGALPA M.D.C. DICIEMBRE 2009
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Produccin de miel de abeja en el municipio de El Paraso.
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INTRODUCCION
La investigacin que a continuacin se presenta trata de la produccin de miel
de abeja en Honduras en el municipio de El Paraso. Cules son las causas
de deficiencia de la produccin de miel de abeja en el Paraso?
Esta investigacin se realiz bajo un enfoque cualitativo, en el cual se muestran
las actividades que se realizaron para poder estructurar y complementar el
trabajo, asimismo identificar los diferentes objetivos, variables que conllevan a
ampliar el tema, mediante los principales efectos tanto en el rea econmica ,
social y cultural de hecho todas las causas que nos den resultados.
El presente trabajo esta organizado en diez captulos. Donde los primeros
cuatro captulos, presentan un resumen de la caracterizacin del proyecto, su
ubicacin, descripcin y planteamiento del problema as como sus objetivos
tanto general como especficos.
Los cuatro captulos restantes, analiza el marco terico, metodologa de estudio
y el anlisis de los datos,
Finalmente se llegan a algunas conclusiones, su respectiva bibliografa,
cronograma de actividades y anexos.
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AGRADECIMIENTO
A Dios que me enseo a saber vivir, me enseo apreciar la oportunidad deestudiar, a toda mi familia, mis padres, tas, hermanos, primas que siemprecreyeron en m.
Agradecimiento especial a Meli Fernndez por su apoyo incondicional, FlixPaz con sus buenos consejos, Raquel Medina, Ivania Oseguera; personasmuy especiales gracias por su apoyo.
Agradecimiento especial a mis educadores de la UNAH , a mis amigos ycompaeros de clases.
Agradecimiento especial por su colaboracin, a los apicultores de El Municipiode El Paraso, A Cesar Vallejo, Pablo Vargas, Lorenzo Arias, Isaac Vallecillo,Abad Romero, Santos Arias, Wilmer Snchez, agradecimiento especial por sucolaboracin a: Ing. Luis Gamero, Ing. Francisco Ramos, Dr. Lizardo Reyes,Dra. Ivani Rivas.
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I N D I C EINTRODUCCIONAGRADECIMIENTO
INDICE PGINASI. CARACTERIZACION DEL PROYECTO A.- INFORMACION DEL PROYECTO 5B.- DESCRIPCIN DEL PROYECTO 6
II. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION 8
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9IV. OBJETIVOS GENERALES 9V. MARCO TEORICO 10 Apicultura 10 La apicultura en el Municipio de El Paraso 16 Organizacin de los apicultores 18 Cosecha de la miel de abeja 22 Ubicacin de los apiarios 32 Bajo rendimiento de la produccin de miel 38 Crdito Apcola 50
VI. METODOLOGIA 70 PREGUNTAS DE INVESTIGACION 71 DISEO DE LA INVESTIGACIN 72
VII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 73
VIII. PRESUPUESTO 74IX. CONCLUSIONES 75X. BIBLIOGRAFIA 76XI. ANEXOS 79
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I. CARACTERIZACION GENERAL
A.- Informacin del proyecto
Produccin de miel de abeja el Municipio de El Paraso"
y Ubicacin del proyecto
El proyecto estar ubicado en Tegucigalpa Municipio del Distrito Central
Departamento del Francisco Morazn. La investigacin se llevara a cabo en el
Departamento de El Paraso, Municipio de El Paraso
y Institucin Ejecutora
Universidad Nacional Autnoma de Honduras
y Duracin del Proyecto
Tendr una duracin de tres meses, de Septiembre a Noviembre de 2009
y Costo Total del Proyecto
Lps.2, 144.00 (Dos miel ciento cuarenta y cuatro lempiras.)
Aporte Institucional.
En beneficio de la apicultura hondurea, especialmente al Municipio de El
Paraso para un mejor desarrollo de los productores paraiseos.
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B. Descripcin del proyecto
Se conoce que el rubro apcola es y ser una actividad humana valiosa que en
Honduras pas en vas de desarrollo, siempre se ha interesado en este rubro,
a pesar de no poseer una infraestructura, capital.
El proyecto de investigacin ser desarrollado, en el municipio de El Paraso
ubicado en el Departamento de El paraso, el rubro apcola tiene especial
importancia para la economa del pas, como fuente de trabajo generando
ingresos a pequeos productores y familias, que se dedican a la produccin de
la miel de abeja natural a si mismo como fuente a alimentara, ayudando
tambin a la conservacin de la biodiversidad y en el hbitat general.
La modernidad ha facilitado a la poblacin informacin de lo acontece en
pases desarrollados, y como es natural, esto crea una nueva cultura alrededor
de la apicultura que favorece todo esfuerzo, se pretende conocer como estn
organizados los apicultores y que tcnicas utilizan para desarrollar el rubro en
esta zona.
Resultados Esperados:
El presente documento investigativo servir para orientar y servir de referencia
a futuros informes sobre este tema, el rubro apcola tiene especial importancia
para la economa del pas, como fuente de trabajo generando ingresos a
pequeos productores y familias, que se dedican a la produccin de la miel de
abeja natural ya que la produccin de miel de abeja es y considerada factor
importante para el desarrollo del pas.
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Divulgacin y apropiacin de los resultados :
El presente documento investigativo se puede reproducir total o parcialmente y
por cualquier medio, siempre que sea sin fines de lucro, en beneficio de la
apicultura hondurea y se le d el respectivo crdito al autor e institucin.
Riesgo y obstculos: Formas de superarlo
Los obstculos para el desarrollo de la investigacin fue la falta de inters por
parte de los involucrados en dar la informacin necesaria que solicite a cada
uno esto impide en gran medida, el desarrollo de la actividad apcola en el
municipio de El Paraso, por que de nada sirve tener los conocimientos si no
son compartidos.
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II. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
En Honduras el 80% del territorio es apto para emprender la actividad apcolasin embargo son pocos los departamentos que se destacan en la produccin
de miel de abeja en sus apiarios.
El Municipio de El Paraso es la zona que tiene buen nmero de productores
registrados y con 2000 colmenas registradas, por la ANAPIH Asociacin
Nacional de Apiculturas de Honduras, y que a pesar de esta ventaja no cuenta
con un buen rendimiento en la produccin de miel de abeja.
Por lo cual tome la decisin de investigar sobre la produccin de miel de abejaen el municipio de el Paraso, conocer como estn organizados los apicultores
y las principales causas de deficiencia de produccin de miel de abeja en la
zona, como tambin por el poco conocimiento que tienen los productores
nacionales radicados en zonas productoras y que no cuenta con la suficiente
informacin y que de alguna u otra forma contribuyen con el desarrollo de la
economa del pas y por consiguiente de la poblacin en general, pues es de
saber que en nuestro pas la apicultura forma parte de nuestra cultura
mesoamericana ya desde antes de la colonizacin nuestros ancestrosutilizaban los productos de las abejas; cabe mencionar que la apicultura es
una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la calidad de vida
por su rentabilidad, sostenibilidad y de su explotacin se generan ingresos,
empleos, alimentos y productos medicinales entre otros.
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III. DEFINICION DEL PROBLEMA
Cules son las causas de deficiencia de la produccin de miel de abeja en elParaso?
IV. OBJETIVOS DE INVESTIGACION
Objetivos Generales
1. Identificar como estn organizados los apicultores en el municipio de El
Paraso, para conocer el proceso de produccin de la miel de abeja.
2. Identificar el origen y las causas de deficiencia de la produccin de miel
de abeja en el Paraso, para superar las dificultades que enfrentan los
apicultores
Objetivos Especficos
1. Identificar las zonas donde estn ubicados los apiarios en el paraso y
as establecer ventaja y desventaja de la ubicacin donde desarrollan la
actividad los apicultores.
2. Determinar cuanto es la produccin de miel de abeja al ao el en
municipio para identificar su aporte, a la produccin nacional de miel de
abeja.
3. Identificar las limitaciones que enfrentas los apicultores en el Paraso
para plantear alternativas de solucin.
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V. MARCO TEORICO
Apicultura
Es una rama de la zootecnia que representa una gran fuente de riqueza por los
mltiples beneficios que se pueden obtener a travs de la explotacin artesanal
o industrial. Adems de proporcionarnos miel como producto principal, con la
apicultura tambin se puede producir polen, cera, jalea real, propleo y veneno
de abejas (SALAS, 2000.) y se pueden obtener ingresos adicionales en la
venta de ncleos, colmenas, reinas y alquiler de colmenas para polinizacin.
La apicultura puede iniciarse sin necesidad de un capital importante; la persona
ms humilde y sin muchos conocimientos en esta materia puede convertirse enun apicultor aficionado, capturando un enjambre extraviado o colocando una
caja trampa (MACE, 1991)
Las abejas
En Amrica
No existan las distintas especies de abeja del genero Apis, y las culturas
establecidas en la zona utilizaron las abejas sin aguijn o sea las llamadas
Meliponas.
Las culturas mesoamericanas lograron cultivas diversas variedades de los
gneros Trigona y Melipona, entre las que tuvo particular importancia la especie
Melipona BEECHEI BENNETT, que se utiliza todava en Yucatn y en idioma
Maya se denomina XUNA AN-KAB, KOLEL-KAB O POOL-KAB. La historia de la
cultura maya es sumamente interesante y muy representativa del resto del rea
mesoamericana. Los mayas cortaban los troncos en donde existan panales, los
transportaban al alero de su vivienda y los cuidaban hasta el momento de la
cosecha.
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Esta actividad alcanzo mayor eficiencia con Apis Melfera en la Europa de los
siglos XVI al XVIII, especialmente en lo que se refiera a produccin y
reproduccin de colonias.
Los mayas utilizaron la miel como recurso en la fabricacin del Balch, bebida
que inclua adems de la miel, corteza del bachee (lonchocarpus longistilys
pittier) y agua y que se utilizaban en los rituales religiosos. La miel ha sido
utilizada tambin como moneda u objeto de un intenso comercio que realizaban
desde Tabasco, por mar con Honduras y Nicaragua, as como en el Imperio
Mexica, a cambio de miel y cera, los mayas probablemente reciban semillas de
cacao y piedras preciosas. Esta prctica ha sido utilizada en numerosas culturas
en el mundo.
Con la llegada de los espaoles a Amrica, la Apicultura fue considerada como
monopolio real y exclusivo de Espaa con su abeja europea o Apis Melfera. No
obstante debido a las actividades religiosas surgi una fuerte demanda de la
cera de la abeja, utilizada para fabricar velas, que eran absolutamente
indispensables para oficiar la misa.
Desafortunadamente, con introduccin de la caa de azcar y el desarrollo de
grandes haciendas azucareras en la regin central de la nueva Espaa, la miel
paso a segundo lugar como producto, la necesidad de utilizarla como
endulzante se redujo y solo se le empleaba para la fabricacin del balch.
En Honduras se ha producido miel de buena calidad fsica y qumica, pese a
ella su produccin ha disminuido debido principalmente a la falta de
capacitacin tcnica, poco financiamiento y problema de comercializacin; haymercados insatisfechos lo que el mercado necesita es que se pueda ofrecer un
producto de mayor calidad, bajos precios y la cantidad suficiente para
satisfacer la demanda del mercado.
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La miel es comercializada con poco valor agregado, y el consumidor busca
satisfacer sus deseos o necesidades de este producto con nuevas opciones de
compra.
La apicultura forma parte de nuestra cultura mesoamericana ya que desde
antes de la colonizacin nuestros ancestros utilizaban los productos de abeja
sin aguijn con fines estticos medicinales y alimenticios, y es muy comn
encontrar actualmente en nuestra cultura medicinal ingredientes que provienen
de las abejas.
La apicultura tiene una antigua tradicin en Honduras, los pueblos nativos
explotaron las abejas trigonas y meliponas, material biolgico de la cual
obtenan miel y como subproducto la cera negra. A partir de la colonia se dio la
introduccin de la abeja europea con aguijn y con la ventaja de ser ms
productiva que las anteriores, resaltando que su explotacin se realiz en
ambos casos con tcnicas primarias, aplicados en la mayora de los casos por
productores campesinos de escasa o nula escolaridad.
Honduras, al igual que otros pases de Latinoamrica, ha sido un pas
exportador de miel a Estados Unidos y Europa, aclarando que la exportacin
fue modesta en relacin a pases como Argentina, Mxico y dicha oportu nidad
en la exportacin lleg a cero en las aos 90 y 91 acrecentndose nuevamenteen ao de 1996, de una manera fluctuante
La contribucin del rubro apcola al PIB agropecuario, en valores corrientes, fue
de 0.1% en el 2001. El rubro apcola tiene especia l importancia para la
economa del pas, en la reduccin de la pobreza, como fuente alimentara y de
ingresos, en la conservacin de la biodiversidad y en el hbitat general.
Asimismo, en procesos de polinizacin que demandan otros cultivos tales como
el meln y la sanda para la exportacin. Las exportaciones de miel
prcticamente desaparecen en la actualidad y las importaciones alcanzan msde los 120,000 dlares anuales con una tendencia creciente. Se estima que la
cadena del rubro apcola emplea a ms de 1,500 personas, en los distintos
procesos.
Actualmente la miel y sus derivados tienen alta demanda por su valor industrial,
geritrico, cosmtico y medicinal. La modernidad ha facilitado a la poblacin
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informacin de lo que acontece en pases desarrollados y, como es natural,
esto crea una nueva cultura alrededor de la apicultura que favorece todo
esfuerzo que aqu se emprenda.
Se conoce que el rubro apcola es y ser una actividad humana valiosa.
Honduras, pas en vas de desarrollo, siempre se ha interesado en este rubro, a
pesar de no poseer una infraestructura y el capital necesario. Antes del ao
1985 haba en Honduras 1,200 apicultores y 120,000 colmenas. Se exportaron
en 1984, 831,144 Kg. de miel y se importaron 269 Kg. Esto representara en la
actualidad un nivel de ingreso por divisas de Lps. 50 , 000,000 anuales.
Sin embargo ya para el ao 1991, las exportaciones llegaron a cero y se
reactivaron dbilmente en 1996 con 50 apicultores que quedaron luchando en
este sector. Las cooperativas desaparecieron, dej de existir el apoyo
financiero y tecnolgico y con esto las tiendas que vendan equipo apcola.
El potencial econmico que representa el rubro apcola y que significa divisas e
ingresos a la familia sufri descalabro, causado por fenmenos natu rales,
problemas ambientales, invasin de la abeja africanizada y recientemente el
impacto del Huracn Mitch en el ao 1998.
Para comprender la dimensin de esa reduccin a cero en las exportaciones se
hace una breve relacin de hechos con los dos fenmenos ms determinantes,as:
a) Impacto econmico de la invasin de la abeja africanizada: las
caractersticas negativas de la nueva raza con su alta defensividad
extermin las colmenas europeas (cuya naturaleza es dcil) y se redujo el
nmero de apicultores (50).
b) Impacto econmico del fenmeno Mitch: Los embates del Huracn Mitch
segn reportes de campo, la destruccin redujo en un 35% los apiarios que
haban quedado despus de la invasin de la abeja africanizada,
adicionalmente se produjeron daos a la infraestructura de caminos, la poca
atencin y mantenimiento de las colmenas produjo un descenso significativo
en la produccin de miel y subproductos apcola. Paralelamente, otros
rubros relacionados con la apicultura tambin fueron afectados, como el
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meln y la sanda de exportacin, porque utilizaban las abejas para proceso
de polinizacin; las regiones mayormente afectadas fueron las zonas Sur y
Centro Oriente. En resumen los dos fenmenos impactan en la produccin
nacional del rubro.
Para el ao 2000 la s abejas africanizadas haban disminuido el grado de
defensividad por el cruce de ambas razas y ahora se cuenta con una abeja
ms dcil y estable que se puede trabajar con menos riesgos. En los aos
2000 - 2002 la Escuela Agrcola Panamericana, con dos proyectos financiados
por USAID y la Unin Europea, ha hecho un trabajo de sensibilizacin y
capacitacin a 534 personas de los departamentos de El Paraso, Choluteca,
Valle, Francisco Morazn, Comayagua, Coln, Yoro, Santa Brbara,Ocotepeque, Olancho y La Paz. De esta poblacin atendida solamente el 50%
est aplicando los conocimientos.
El apicultor hondureo puede clasificarse en dos vertientes socio econmicas,
la primera est conformada por campesinos de bajos recursos, quienes poseen
el 80% de las colonias de abejas, su tecnologa es tradicional y desarrollan su
actividad en forma complementaria a otras labores agrcolas y ganaderas. El
segundo grupo lo conforman apicultores medianos y empresarios que no estn
totalmente integrados y cuentan con tecnologa semitecnificada y no es suactividad socio econmica principal.
La apicultura es una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la
calidad de vida por su rentabilidad, sostenibilidad u de su explotacin, se
generar ingresos, empleos, alimentos y productos medicinales, entre otros. Si
en Honduras se invirtiera en esta actividad, esta sera un gran aporte para el
desarrollo econmico del pas.
Las ideas de Mill sobre el crecimiento econmico en una exposicin ms clara
de la economa clsica se encuentran en el rea de desarrollo econmico como
Ricardo crea que uno de los factores que limitaban el crecimiento econmico
eran los rendimientos decrecientes en la agricultura. Otro lmite era la
disminucin del incentivo para invertir.
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La explotacin apcola se realiza por medio de dos tipos de tecnologas, la
primera usando cajas de madera y la segunda usando cajas rusticas. La
extraccin de la miel se realiza extrayendo los panales y abriendo con un
cuchillo las celdas selladas, que luego se colocan en una centrifuga de accin
manual, que separa la miel de la cera de los panales.
Los principales productores y exportadores a nivel centroamericano con El
Salvador y Guatemala. En el resto del pas del rea, la actividad se realiza a
una escala modesta; sin embargo se estn realizando esfuerzos para mejorarla.
Tal es as que se est trabajando en establecer una Red de Apicultores
Centroamericana, que ha comenzado ha funcionar entre Nicaragua, Honduras y
El Salvador, pases que ya cuentan con asociaciones nacionales de apicultores.
En Honduras se estima que existen unas 33000 colmenas y 1000(Gilberto
Mendoza Coordinador Tcnico de la ANAPIH 2008) productores activos, en este
pas existen una demanda insatisfecha de miel. Recientemente se ha creado la
Asociacin Nacional de Apicultores de Honduras ANAPIH y la Asociacin de
Apicultores de Valle.
El consumo per capita de miel de abeja es 75 gramos por persona por aohaciendo en su totalidad un consumo 40,000 gramos de miel por ao (ANAPIH
2004).
La Escuela Agrcola Zamorano ha capacitado productores y les ha ayudado
para que se organicen, conformando las siguientes asociaciones: Asociacin
Regional de Apicultores de Oriente ARAO, Asociacin de Apicultores del Valle
de Sensenti AAVAS, Asociacin de Productores Apcolas de Olancho APAO y la
Cooperacin Apcola de Choluteca COAPICH.
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La apicultura en el Municipio de El Paraso
El Municipio de El Paraso, posee extensin territorial de 415.8 klms2, sucabecera departamental de es Yuscaran. Est ubicado en la zona oriental del
pas y se encuentra a 110 klms. De Tegucigalpa, capital de Honduras y a 10
klms. De la frontera con Nicaragua. Limita al Norte con los municipios de San
Matas y Danl, al Sur con la Repblica de Nicaragua, al Este con Danl y al
Oeste con Alauca.
El comercio y servicios comprenden una amplia gama de actividades que dan
soporte, principalmente, a la vida urbana del municipio.
Sector primario Caf, maz, frjol, ctricos, hortalizas, crianza de aves, y ganadobovino y porcino, apicultura
El proceso de organizacin apcola; se inicia incitando a los productores a
formar grupos a los cuales se les brinda capacitacin y obtienen logros
positivos que les permiten seguir en la actividad apcola, fue un trabajo arduo
por que exista muchas experiencias negativas en el sector del caf, ya que es
la actividad primaria de el municipio de el paraso (La mayora de estos
apicultores trabajaban es sus fincas de caf,) Cooperativa y asociaciones que
solicitaban recursos para organizarse no generaban las expectativas que los
productores deseaban, es as que como estrategia no se solicito en forma
masiva cooperacin a los productores si no que la idea fue generar beneficio
primero a los ya empobrecidos.
Se formaron juntas directivas y se promociono la participacin de lderes
positivos como se Ignacio Rivas (QDG) Reinaldo Anastasio Gonzlez personas
que realmente queran el sector y que apoyan el liderazgo de otras personas
fue muy positivo. Creo que no volveremos a ver personas de esa calidad
humana.
La apicultura en el Municipio de El Paraso, se dividi en dos etapas antes de
la llegada de la abeja africanizada y despus de la llegada de la abeja
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africanizada, que precisamente surgi en 1980 en el siglo pasado; en la
primera etapa se trabajo con la abeja (Apis Mellfera Italiana) la invasin de la
abeja africanizada causo un gran impacto varios apicultores tuvieron grandes
problemas con sus colmenas eran abejas agresivas (debido al poder defensivo
de las abejas) extermino las colmenas europeas, y redujo el nmero de
apicultores ya no queran seguir con la actividad apcola, La abeja africanizada
requiere de mayor conocimiento y cuidados en su manejo era algo nuevo para
ellos .
A principios del ao dos mil (2000) se inicio la nueva poca de los apicultores
en el Paraso con la creacin de un grupo de apicultores denominado GAZO
(Grupo de Apicultores de la Zona Orienta) de los que recuero que estbamos
en ese tiempo era mi persona Cesar Vallejo era presidente
Ignacio Rivas - Vicepresidente, Freddy Muoz - Secretario, Lenin Mendoza-
Tesorero, Juan Snchez- Fiscal, Fausto Cceres- Vocal primero, Jacobo Flores
Jorge Muoz, Carlos Muoz, Mario Sandoval Juan Garca, Freddy Girn,
Justina Vallecillo, Reinaldo Gonzales, Mario Mendoza.
Nos organizamos y empezamos hacer gestiones con un proyecto apcola del
BID Banco Interamericano de Desarrollo, a travs de la red rural, lo que motivo,
la ampliacin del grupo, dando como resultado la creacin del captulo uno delos apicultores de el Paraso a travs de la ANAPIH. (Vallejo)
Actualmente los apicultores del municipio estn ms organizados hay 80
apicultores y un estimado de 2000 cajas productoras que probablemente
producen 30000 botellas por cosecha, la llamo cosecha a tres recolecciones en
el ao. ( Vallejo)
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Organizacin de los apicultores y el proceso de produccin de
la miel abeja.
Organizacin es la capacidad de lograr objetivos y metas con un ordenamiento
bajo una estructura divisoria del trabajo. Organizacin tambin se le llama a un
grupo de personas que trabajan bajo una estructura, donde los individuos se
dividen las funciones para el logro de los objetivos y metas de la misma. As
que una organizacin puede ser una fundacin , partidos polticos y sindicatos,
empresa pblica, empresa privada, asociacin industrial asociacin campesina,
la gente se agrupa para lograr un efecto mayor comparado si no estuviesen
dentro de un grupo, pues cada uno dara esfuerzos aislados.
Los apicultores del municipio son apoyados por la ANAPIH, como resultado del
captulo uno los apicultores de el Paraso se organizaron a nivel departamental
y municipio, tambin son apoyados por otras organizaciones y corporaciones
que ayudan a establecer pymes en el sector rural, para el desarrollo sostenible
a familias de bajos recurso, proyectos de apicultura de el Zamorano en
investigaciones sobre enfermedades, capacitaciones tcnicas.
Existe una organizacin; pero aislada a conseguir soluciones a problemas,
actuales y potenciales, se puede desarrollar una organizacin ms slida, en
el municipio del Paraso trabajan 100 apicultores registrados, y otros
apicultores independientes, suficientes para poder desarrollar el rubro, encontr
desmotivacin en algunos apicultores, algunos no asisten a reuniones por que
hace falta la comunicacin, empiezan bien y el resto del ao no se vuelven a
ver, y problemas con los tcnicos que llegan a monitorear produccin,
enfermedades que no se dan abasto para visitar a tantos apiarios, pero esto no
sucedera si existiera organizacin.
Una organizacin debe saber identificar los problemas o solucionar, una
prioridad de los mismo para despus hacer una adecuada planificacin
asignando a los encargados su forma de operar, su estructura de toma de
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decisiones por el consenso del grupo, trabajar a nivel de municipio dar un buen
ejemplo de una slida organizacin y este utilizarlo como rplica en el
departamento y a nivel nacional.
Les hace falta un cambio de actitud para trabajar organizados , tener un espritu
emprendedor, Morris y Kuratko (2002) dicen que el emprendedor, adems de
hacer uso optimo de los recursos disponibles y utilizarlos en combinaciones
que maximizan sus resultados factibles agrega valor a todo proceso o
actividad en la que interviene.
Ventajas de que los apicultores se organicen.
Abastecimiento adecuado de cera estampada, insumos y equipos
Conseguir fcilmente informacin de mercados y crditos grupales
Poder sistematizar la informacin de los mercados
Comprar insumos ms baratos, por el volumen a comprar
Comprar maquinaria conjuntamente para uso de comn y as disminuir los
costos fijos.
Lograr proyectos y programas que fortalezcan el sector apcola.
La organizacin permitir un adecuado ordenamiento y reparticin de las zonasde floracin.
La organizacin permite reducir costos de capacitacin, asistencia tcnica y
transferencia de tecnologa, y a la vez hace estas tareas ms eficientes.
La organizacin puede mejorar la produccin a nivel de municipio .
La organizacin puede tener apiarios modelos para enseanza, capacitacin,
asistencia, tcnica transferencia de tecnologa, das de campo.
Fijacin de precios mnimos de los productos de la colmena y procesados.
Con una organizacin se puede desarrollar formalmente una pyme rural,
mejorar los canales de distribucin y comercializacin de miel de abeja.
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Canales de distribucin.
Segn Klotler y Armstrong (1994) un canal de distribucin o canal de
comercializacin es una serie de organizaciones independientes que toman
parte en le proceso de hacer que un producto o servicio quede a disposicin
del consumidor o el usuario industrial para su uso o consumo.
Dada esta definicin vemos que la miel de abeja en sus canales de
comercializacin o distribucin hace uso de intermediarios, o sea que la miel no
llega directamente del productor al consumidor, lo que provoca que
dependiendo del nmero de intermediarios el precio que reciba el consumidor
ser ms alto y por ende el ms bajo el productos. Los apicultores en el
municipio venden la miel a intermediarios en su mayora estos la envasan le
dan un valor agregado al producto, beneficindose en toda esta cadena.
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La organizacin se puede hacer dentro de toda una cadena a
nivel de municipio.
Entidades Otorgantes de Crditos
( Nacionales o Internacionales)
Universidades:
(UNAH SUED)
Colegio Tcnico:
(Formacin
profesional)
Zamorano
Organismos
internacionales
Otros Grupos
Productivos
(Ej. Carpinteros etc)
Proveedores
(Materiales,
envases etc.)
Lo ms importante de una organizacin es utilizar transferencias de
conocimientos, informacin, guas para emprender la actividad apcola, tomar
el ejemplo de la pequea colmena y las grandes enseanzas de las abejas
trabajar organizados para producir, utilizando los recursos disponibles y
alcanzar mayor productividad.
Gobiernos: Municipalidad, De
El Paraso
Apicultores
Produccin: Miel deabeja.
Consumo InternoExportacin: cuandose alcance unaescala roduccion
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Cosecha, procesamiento de la miel y otros derivados.
La miel es una solucin que elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y
asegurarse la subsistencia durante el invierno. Las abejas obreras ingieren el
nctar u otros jugos dulces de las flores, a los que aaden sustancias propias
de su organismo (enzimas) y se transforman en miel en sacos especiales
situados en su esfago. A continuacin, se almacena y madura en panales
dentro de sus colmenas.
El proceso de elaboracin de la miel empieza con la recogida del nctar floral y
su transporte a la colmena. Posteriormente comenzar el proceso de
transformacin de ese nctar a partir de una compleja tarea en la que las
abejas segregan una gota de lquido desde su buche sobre el nctar. Acto
seguido se van pasando estas gotas de nctar de unas a otras, logrando con
ello enriquecerla con enzimas que aportan, y convirtiendo finalmente estas
gotas en miel. Parte de las abejas se dedican a un aleteo constante para lograr
una solidificacin mayor, al evaporar con el aire producido el lquido
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acumulado. Luego, lo almacenan ordenadamente en celdillas y las cierran
hermticamente con cera, evitando que la mie l absorba agua o fermente
Miel de abeja.
Se entiende por miel, el producto alimenticio producido por las abejas melferas
a partir del nctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes
vivas de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas
que quedan sobre partes vivas de las plantas, que las abejas recogen,
transforman, combinan con sustancias especficas propias, almacenan y dejan
madurar en los panales de la colmena.
La miel es un alimento nutritivo que provee ene rga inmediata al organismo por
la presencia de azcares simples que se asimilan fcilmente. Al mismo tiempo
posee la propiedad de inhibir el crecimiento de bacterias y favorece la
recuperacin en algunas afecciones y desequilibrios nutricionales. Los
azcares que contiene son 2: fructosa y glucosa, aunque contiene adems en
menor proporcin una mezcla compleja de otros compuestos que resultan
beneficiosos para el organismo, como aminocidos (componentes elementales
de las protenas), cidos orgnicos, minerales, granos de polen y sustanciasque confieren aroma y color.
No se considera miel, si contiene aditivos y/o sustancias extraas a su
composicin, como insectos, larvas o arena
En cuanto a los tipos de miel podemos mencionar: segn la poca de
produccin se diferencia entre miel de primavera (producida hasta finales de
mayo), miel principal (producida en junio y julio) y miel tarda (producida en
agosto y septiembre). De acuerdo con el origen vegetal, se diferencian entremiel de flores y miel de roco. La primera es la obtenida del brezo, tilo, acacia,
romero, rboles frutales, etc. Es transparente y espesa cuando es fresca. La
miel de roco es la que procede del abeto, abeto rojo o de hoja, y se solidifica
con dificultad. En general, es menos dulce y no es extrao que exhiba olor y
sabor especiados, resinosos.
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Caractersticas de la miel.
Caractersticas Sensoriales
Las caractersticas sensoriales de la miel, como el color, aroma, sabor y
consistencia, se asocian con su origen geogrfico y botnico.
El color es una caracterstica de importancia comercial, ya que, en general, son
muy apreciadas las mieles claras. Sin embargo el tiempo y la exposicin a altas
temperaturas la oscurecen.
Su olor y sabor deben ser los caractersticos siendo afectados, ambos, por
calentamiento a altas temperaturas.
La consistencia de la miel puede ser lquida o cristalina; la mayora de las
mieles cristalizan con el tiempo, y la velocidad de cristalizacin se ve favorecida
ante una mayor proporcin de glucosa en su composicin .
La exposicin a altas temperaturas altera las caractersticas sensoriales de la
miel.
Caractersticas Fsico - Qumicas
La miel debe contar con determinadas caractersticas fsico -qumicas cuya
variacin es fcilmente detectable a travs de un anlisi s. Dichas
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caractersticas pueden agruparse segn se relacionen con la madurez, la
limpieza en el proceso y el deterioro durante su almacenamiento.
Madurez
Durante el proceso de maduracin, el nctar se modifica hasta transformarse
en miel. Este proceso involucra modificaciones en la proporcin de azcares y
prdida de humedad por evaporacin.
La variacin en el contenido de azcares puede deberse a adulteraciones por
la adicin de sustancias azucaradas, o suministro de alimentacin artificial a las
colonias al inicio de la mielada, o mientras stas tienen alzas melarias.
El mximo de humedad permitida es de 20%, este valor puede ser superior si
la miel se cosecha antes que las abejas retiren el exceso de humedad en los
panales. Cuando la miel tiene menos del 20% la abeja opercula los panales y la
almacena para su uso posterior. Por lo tanto, cuanto mayor sea el nmero de
celdas con miel operculadas, se estar ms seguro de cosechar una miel con
reducido % de humedad. Si las condiciones de almacenamiento po st-cosecha
son inadecuadas, tambin podra incrementarse el porcentaje de humedad en
la miel.
El porcentaje de agua superior al 20%, favorece el desarrollo de mohos y
levaduras que desencadenan el proceso de fermentacin. La miel fermentadatiene olor y sabor a vinagre y no puede ser comercializada.
Limpieza
Una miel limpia no debe contener materia ajena a su composicin. Las mieles
poseen en su composicin pequeas cantidades de minerales originarios de su
materia prima, sin embargo altos porcentajes de minerales en miel se relaciona
con problemas en la manipulacin del alimento (presencia de polvo, arena,
etc.).La miel de flores puede contener como mximo 0,6% de minerales, mientras
que la miel de mielada hasta 1%.
No se admiten metales pesados que superen los mximos permitidos en los
alimentos.
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Son metales pesados el Plomo y el Zinc, entre otros. Generalmente los que
ms comnmente se encuentran provienen del desgaste de algunos metales
en contacto con la miel o la combustin de motores en presencia de miel. Para
evitar la presencia de slidos insolubles en agua, ajenos a su composicin, la
miel debe filtrarse. De esta manera se eliminan restos de insectos, granos de
arena, trozos de panal y cera.
El valor mximo permitido de slidos insolubles presentes es de 0,1%. Un valor
elevado de slidos insolubles puede deberse a un filtrado inadecuado.
Deterioro
El deterioro se refiere a la alteracin de las caractersticas propias de la miel,
consecuencia del sobrecalentamiento, el envejecimiento y la fermentacin.
Esto se mide a travs de la acidez libre, la actividad enzimtica y la
cuantificacin del hidroximetilfurfural (HMF).
La acidez libre se mide en funcin de los cidos orgnicos que naturalmente
contiene la miel. Los valores normales de acidez se incrementan si la miel ha
fermentado y esto sucede en mieles con elevados porcentaje de humedad
donde se han desarrollado mohos y levaduras. El valor mximo permitido es de
40 meq/kg.Las enzimas son componentes minoritarios de la miel, pero su actividad
enzimtica es fundamental para la transformacin del nctar en miel, ya que
modifica azcares complejos en simples, de fcil asimilacin.
El Cdigo Alimentario Argentino contempla la determinacin de la actividad
Diastsica (una de las enzimas de la miel) como una forma de valorar calidad,
no por su importancia dietara, sino por su sensibilidad al calor e inactivacin
por envejecimiento de la miel.
El Hidroximetilfurfural (HMF) es un compuesto derivado del calentamiento deazcares a elevadas temperaturas. La miel recin extrada con buenas
prcticas de manipulacin contiene un pequeo porcentaje de HMF (5 a 7
mg/kg), que se incrementa con el envejecimiento de la miel y es ms
pronunciado si la miel es muy cida. El valor mximo permitido es de 40mg/kg.
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Si es necesario aplicar algn tratamiento trmico, la pasteurizacin es el
proceso adecuado para no alterar, significativamente, las caractersticas de la
miel.
Caractersticas Microbiolgicas
A diferencia de la limpieza, la higiene se logra a travs del cumplimiento de las
medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad de la miel. La
presencia de bacterias coliformes (origen fecal) y/o abundancia de hongos y
levaduras en la miel sugieren una falta general de higiene y saneamiento en la
manipulacin del alimento, en el proceso de extraccin, envasado y/o
almacenamiento.
Los requisitos de calidad higinico-sanitaria bsicos exigidos en el mbito
nacional e internacional slo se lograrn a travs de la aplicacin de las
Buenas Prcticas de Manufactura.
Las condiciones de almacenamiento afectan directamente a la miel, la
exposicin de los tambores de miel al sol en forma directa aceleran la
transformacin de azucares en HMF. (El tema sanitario Honduras esta adelante
que Nicaragua, por que ya hay capacitaciones del Plan sanitario, Marcelo del
Hoyo, APILAB www.youtube.com.)
Proceso de produccin
Cosecha de miel: Para extraer la miel el sistema ms utilizado es la
centrifugacin de los panales. Se extrae la miel de aquellos panales totalmente
operculados. Hay algunos casos en que la colmena es muy productora y no
opercular la miel ya madura. En ese caso el apicultor debe aplicar una ligeras
sacudidas al panal, si la miel no cae es que ya est lista para ser cosechada.
Los cuadros con la miel operculada se levantan de la colmena, se cepillan para
sacar las abejas adheridas (o bien utilizar el escape de Porter ), se colocan en
alzas vacas y se lleva al depsito donde tendremos la sala de extraccin. Esta
sala debe tener las ventanas y la puerta con mosquitero, para evitar el pillaje.
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Una vez que tenemos los panales con la miel en el depsito se debe proceder
al des operculado de los panales, es decir, quitarle la cpita de cera que
recubre las celdas. Hay dos sistemas para des opercular: el sistema de hoja
maciza que consiste en un cuchillo calentado a bao Mara que se pasa por el
cuadro cortando la cera. Es conveniente utilizar dos cuchillos, (mientras
utilizamos uno dejamos el otro sumergido en el agua caliente).
El desoperculador a vapor es una hoja de cuchillo hueca, acompaada de una
caldera, por donde circula vapor de agua. Para eliminar los oprculos se apoya
el cuadro en la batea para desopercular, luego con el cuchillo se van cortando
los oprculos haciendo movimiento de vaivn de abajo hacia arriba, as, los
oprculos se deslizan por el cuchillo y caen en la tela metlica de la batea.
Una vez liberada la miel de los oprculos se procede a la extraccin de la
misma, que se realiza con el llamado Extractor. Todos los extractores estn
basados en la fuerza centrfuga. Los hay manuales y elctricos desde
capacidad para 2, 10, 12 y hasta 48 cuadros por vez. Se suele extraer hasta
2,5kg de miel por cuadro, equivalente a dos botellas de 750 ml.
Luego la miel extrada pasa por un filtrado, que consiste en un colador doble,
donde su parte superior es de malla ms amplia que la inferior. El filtrado de la
miel debe realizarse por gravedad, para impedir que las impurezas tapen lamalla. Por ltimo se realiza la maduracin de la miel: La miel obtenida del
filtrado se deposita en tanques de chapa galvanizada con capacidad entre 500
a 1000 litros.
Las propiedades de la miel dependen de la flora apcola y del clima. En aos
de sequa se suele cosechar miel ms concentrada y ms dulce aumentando
su valor comercial, pero la cantidad por cajn disminuye. Caso contrario, en
pocas lluviosas o en sitios hmedos la cosecha aumenta en volumen pero
pierde calidad. La miel cosechada en primavera es generalmente ms claraque la recogida en otoo.
La miel proviene de apiarios donde abunda el cacao y el caf, y rboles que
como la cawa, rboles de hojas caducas que den sombra en el verano, le da un
color especial a la miel, y un sabor exquisito.
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Para obtener miel de buena calidad se deben tener en cuenta los siguientes
requisitos:
1) Cosechar nicamente la miel de cuadros totalmente operculados.
2) Filtrarla para eliminar las impurezas.
3) Almacenarla en lugares apropiados
4) Dejar que madure en el depsito durante 15 das.
5) Mantener la mxima higiene en todo momento y esterilizar los depsitos y
envases antes de usarlos.
Segn el sistema de produccin en el Paraso es miel convencional: es la mielobtenida por mtodos tradicionales de produccin.
Accesorios y parte tcnica para la cosecha de la miel.
Colmenas.
Es conveniente apoyar las colmenas sobre soportes de madera o caballetes de
construccin slida, ya que cada colmena en poca de cosecha puede pesar
hasta 200kg o ms. Pueden ser de ladrillo o de hormign armado. Entre
colmena y colmena debe quedar un espacio de un metro aproximadamentepara apoyar la tapa, entretapa y panales durante la revisada de la colmena.
Entre cada fila de colmenas se pueden dejar unos 3 metros, para plantar
algunos rboles de hojas caducas que den sombra en el verano. Para ubicar la
orientacin de la colmena se debe tener en cuenta la direccin de los vientos
fuertes de cada regin.
Accesorios.
y Escape de Porter: Consiste en una cajita de hojalata que se coloca en la
abertura de la entre tapa, y sta se coloca entre la cmara de cra y el
alza de uno a tres das antes de la cosecha de miel. Las obreras
descienden durante la noche a la cmara cra y por el sistema del
escape no pueden regresar al alza, quedando sta libre de abejas y lista
para ser cosechada.
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Cadena agroalimentaria de la miel.
La produccin primaria de la miel involucra todas las actividades que el
apicultor realiza en las colmenas para la obtencin del panal con miel y su
transporte a la Sala de Extraccin.
Registros apcolas
Es importante llevar un registro del comportamiento de las colmenas el cual
deber hacerse por escrito. Cualquier forma de registro que el apicultor emplee
es vlida siempre y cuando estos permitan una buena fuente de informacin de
poblacin, de produccin, de reinas, de necesidades de la colmena, etc. En
trminos generales se recomienda llevar registros de:
y Fechas de ingreso de las colmenas al apiario
y Edad de las reinas
y Produccin por colmena
y Aplicacin de productos contra plagas y enfermedades
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y Alimentacin artificial
y Nmero de colmenas en cada apiario
y Necesidad de colocacin de alzas, excluidor de reinas, etc.
La actividad apicola en el Paraso son generadoras de empleos, en todo el ao.
Zonas donde estn ubicados los apiarios y se desarrolla la
actividad apcola en el Municipio de El Paraso.
Los apiarios en el paraso estn ubicados principalmente en las montaas las
(selvas, mangas, volcancitos, piedras blancas, lodosa, santa cruz, las manos)
En la fincas de caf y cacao, en pocas de floracin y lluvia hay buena cosecha
caracterizada por las bondades de la naturaleza donde las abejas extraen el
nctar de las flores del cacao y el caf y otros rboles de sombra dndole un
aroma, sabor y calidad, con fuentes de agua naturales existentes estas zonas
ventajosas para los productores, ya para los meses de octubre a diciembre
donde hay poca floracin, algunos apicultores se ven obligados a mover sus
apiarios es lo que se llama apicultor migratorio, donde el productor busca
floracin son pocos apicultores que realizan este tipo de actividad ya que sus
costos aumentan al transportar sus colmenas a otros departamentos como
Choluteca, Siguatepeque y lugares cercanos dentro del departamento.
Una de desventajas que se podra mencionar es que los apiarios se encuentran
en fincas vecinas a pocas distancias los que perjudica la alimentacin de las
abejas y la invasin al apiario o pillaje y esto baja de alguna manera el trabajo o
la produccin de las abejas.( Invasin de un apiario vecino)
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Instalacin, mantenimiento y manejo de apiarios y colmenas
y a) Instalacin de un apiario: Se considera apiario al conjunto de dos o ms
colmenas, hasta un mximo de treinta en un mismo lugar y en un rea derecoleccin de hasta tres Km cuadrados. Se pueden tener ms colmenas
pero la competencia por la recoleccin de polen y nctar sera muy alta y la
produccin por colmena decaera. Habiendo adquirido lo necesario para
manejar un apiario, resta nicamente su instalacin y se deben considerar
los siguientes factores:
y b) Cajas para colmenas: Se har nfasis en la colmena Langstroth por ser
esta la ms difundida en el mbito internacional.
y c) Partes de la colmena moderna o langstroth:
y a. Base, puente o piso: En el piso descansa el cuerpo de las colmenas
y b. Cmara de cra: Va colocada encima del piso y en ella se mantiene la cra
y la reina, es la primer caja de abajo hacia arriba.
y c. Excluidor de reina: Va colocado encima de la cmara de cra, este evita
que la reina suba a las alzas de produccin a ovopositar.
y d. Cmara o alza para miel: Son una o dos y van colocadas encima de la
cmara de cra, una sobre otra, son del mismo tamao de la cmara de cra
y contienen diez marcos cada una.
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y e. Piquera: Es la entrada de las abejas a la colmena, es una pequea rampa
que sirve de pista de aterrizaje de las abejas y sobresale al frente de la
colmena.
y f. Cuadros, marcos o bastidores: En estos las abejas construyen los
panales, deben ser movibles e independientes.
y g. Entretapa: Es una cubierta impermeable, va colocada encima de la ltima
alza, puede ser de plstico.
y h. Tapa: Es el techo de la colmena, de preferencia debe llevar una lmina de
zinc para evitar la entrada de agua de lluvia en la colmena
y d) Disposicin o diseo organizativo de las colmenas
Para saber que disposicin tomar es necesario tomar en cuenta la topografa
del terreno y tambin la conveniencia o gusto del apicultor. Hay tres maneras
de disponer las colmenas: Circular, en grupos y en lnea.
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La distancia entre colmenas
Para la abeja africanizada se considera viable una distancia de dos metros como mnimo.
Los bancos o burritos
Cada colmena debe permanecer sobre un banco, soporte o burrito para evitar
la humedad del suelo en la cmara de cra y la entrada de algunos animales.
La altura mnima permitida es de 50 centmetros. Existe una diversidad de tipos
de bancos pero la seleccin de uno depende exclusivamente del apicultor y sus
necesidades. En las siguientes imgenes se muestran varios tipos de bancos
que se pueden usar
Banco de bloques
Este banco se recomienda para lugares en donde hay problemas de ataque de
hormigas galgas.
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Prcticas de manejo de colmenas y apiarios
Es recomendable hacer una inspeccin a cada colmena por lo menos cada 15
das. El objetivo de la revisin es asegurarnos del estado de la colmena; almomento de la revisin debemos portar el equipo de proteccin completo y
hacer un buen uso del mismo.
Limpieza del apiario
El apiario debe permanecer limpio de malezas, la limpieza permite a las abejas
pecoreadoras llegar a su colmena con menos dificultades. Para realizar la labor
de limpieza es necesario tapar con un pedazo de maya la piquera de la
colmena en horas de la madrugada para evitar el ataque de todas las colmenas
sobre la persona que realiza la chapia. Cuando la limpieza haya terminado hay
que quitar la maya para que las abejas trabajen
Alimentacin artificial
El nico motivo que induce a las abejas a morir trabajando es el de guardar o
almacenar alimento para poder sobrevivir durante la poca de escasez de
polen y nctar que generalmente coincide con el invierno. Los apicultores antes
no cosechaban la miel de la ultima recolecta antes del invierno ya que de ese
alimento dependa la vida de la colmena, actualmente los apicultores optan por
cosechar toda la miel de la temporada y brindar alimento artificial a las abejas.
La explicacin tiene sus races en que es ms barato alimentar que dejar un
poco de miel debido al precio que ha alcanzado esta ltima.
Factores a considerar para la instalacin de un apiario
La apicultura moderna indudablemente exige un inters muy personal. Si bien,
est lejos de requerir la atencin que exigen otras especies de animales, a los
que generalmente hay que alimentar o abrevar , por lo menos una vez al da, es
indispensable atenderlas en forma adecuada. Para ser un apicultor que tenga
xito, hace falta valor, paciencia y dedicacin. Con estas cualidades, cualquiera
puede criar abejas con una perspectiva razonable de xito (MACE, 1991)
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Los requerimientos generales de ubicacin son:
y 1. Fcil acceso: Debido al movimiento de entrada y salida de cajas llenas o
vacas se recomienda un lugar en donde pueda entrar algn tipo detrasporte.
y 2. Ubicar apiarios a 200 mts de casas, caminos, carreteras. Esto evitar a
futuro posibles ataques a animales y humanos.
y 3. Flora apcola abundante. Para las abejas las plantas son lo ms
importante ya que de sus flores obtienen el nctar que luego convierten en
miel y el polen que sirve para alimentar a las larvas; tambin en ellas
encuentran las resinas que convierten en propleos para tap ar las grietas de
la colmena. Se debe considerar que la planta ms pequea en tamao
puede ser muy buena productora de polen o nctar, esto nos indica que en
apicultura todas las plantas son importantes a excepcin de algunas plantas
venenosas que en muy raros casos se encuentran. Tambin es importante
conocer que plantas del entorno del apiario son melferas y en que fechas
entran en floracin; para esto, se recomienda registrar las mismas en un
calendario. Los datos del calendario apcola son de mucho apoyo en los
aos subsiguientes.y 4. Fuente de agua limpia: Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la
que emplean para regular la temperatura interna de la colmena en el verano
y para consumo como agua de bebida. Cada colmena necesita de 1 a 2
botellas de agua por da (OIRSABID, s. f.)
y 5. El Terreno: Se debe seleccionar un terreno con ligera pendiente, sin
mucha humedad, ni vientos fuertes, aunque la accin del viento se puede
contrarrestar con la instalacin de barreras vivas.
y 6. Equipo de proteccin: En lo que se refiere a proteccin, se menciona el
equipo convencional del mercado apcola y cual se puede fabricar en casa:
Overol, guantes, careta o velo, botas y ahumador.
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Es importante conocer la zona donde estar ubicado el apiario, el cuidado de
limpieza, el monitoreo de enfermedades un buen manejo tcnico del apiario ya
que de que esto depende una buena produccin de miel de abeja.
Bajo rendimiento de la produccin de miel de abeja en el
municipio El Paraso.
La produccin local en el municipio del paraso anda en un promedio de 30 Kg.
De miel de abeja por colmena, teniendo un total aproximado de 2 ,000
colmenas produciendo un total de 60,000 kg. Con una participacin del 9%
de la produccin nacional, que se encuentra en un 700,000 Kg. (ANAPIH 2009)
A pesar de una buena cantidad de colmenas no se est trabajando con
eficiencia y es que alrededor de la cadena apcola en honduras se encuentran
muchas limitantes que impiden el desarrollo y produccin de miel.
Descripcin de los actores de la cadena apcola.
Las organizaciones apcolas no son autosuficientes, por el contrario
intercambian recursos con el ambiente externo, toman insumos, tales como:material gentico, dinero, equipo, mano de obra, transporte y otros, para
transformarlos en productos.
El ambiente externo tiene elementos de accin directa y de accin indirecta,
llamados grupos de inters, incluyen accionistas, cooperativas y proveedores
que influyen en la organizacin.
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Los elementos de accin indirecta como la tecnologa, la economa y la poltica
de una sociedad afectan el clima en que opera la organizacin. Los actores
identificados en la cadena productiva son los siguientes:
Proveedores de insumos: Honduras dispone de 5 proveedores de cierto
tipo de materiales como: Cajas de madera, ncleos, cera estampada,
tapones y vietas. No se cuenta con equipo suficiente para satisfacer
demanda del mercado en los siguientes elemento: ahumadores, velos,
guantes, esptulas, overoles, centrfugas y medicamentos.
El municipio de El Paraso, se unieron otros grupos productivos (talleres de
carpintera) elaborando cajas de madera, ncleos, marcos, excluidores y laventa de algunos productos importados, y un grupo de mujeres artesanas,
que elaboran laminas de cera estampadas, anteriormente los apicultores
tenan que movilizarse hasta siguatepeque.
Vieron en los apicultores la necesidad de adquirir estos materiales y la
oportunidad de este grupo de incursionar en el negocio, su trabajo facilita la
apicultura en la zona, llegan de todo el departamento de El Paraso, y
abastecen un segmento de compradores de Nicaragua pas vecino.
El insumo de material gentico (ncleos, reinas, colmenas) lo vende en
forma moderada la cooperativa apcola COAPIHL, instituciones como
Zamorano y algunos productores independientes, ya algunos apicultores en
el municipio de El Paraso a travs del programa agro pyme que maneja la
corporacin Suiza en Americe Central Swisscontac t, trabajan con las
crianzas de reina,
Productor: existen aproximadamente 100 productores que utilizan
tecnologa primaria y semitecnificada, en su mayora trabajan el rubro a
pequea y mediana escala, satisfacen un mercado limitado, con poca
exigencia en aspectos relacionados con inocuidad y valor agregado.
Mercado interno: es la poblacin demandante de los productos apcolas, el
60 % de la poblacin nacional consume miel, pero actualmen te la demanda
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est insatisfecha, la produccin de los apicultores paraiseos abastecen un
9% de la produccin nacional.
Mercado externo: est constituido por personas que compran el producto
miel para exportar, actualmente en cantidades muy reducidas.
En algunas pocas del ao, los apicultores venden la miel de abeja en
galones por encargos como se dice popularmente por familiares en el
extranjero, o algunos visitantes extranjeros, que aprecian las bondades de
la miel de abeja hondurea; paraisea pero esto se maneja informalmente.
Importadores: lo conforman un nmero reducido de personas para
venderlo a un mercado ms exigente, respecto a criterios de valor agregado
e inocuidad.
En Honduras se importa miel de abeja de los pases de la regin, productos
sucedneos de la miel de abeja en grandes cantidades esto representa
para los apicultores hondureos una gran amenaza para el mercado de la
miel.
Clientes: son las personas que intercambian dinero por un producto o
subproducto apcola, entre ellos se cuentan: particulares, distribuidores,
hospitales, laboratorios farmacuticos, panificadoras, confiteras, dueos de
negocios, cooperativas e intermediarios.
Recolectores: son personas que compran a un precio bajo por drones o
botellas, almacenan y luego revenden a un cliente con mayor capacidad de
negociacin.
Cooperativas: son asociaciones de personas dedicadas al rubro apcola,
cosechan la miel, la llevan al centro de acopio, all se envasa y se vende a
particulares y negocios. En Honduras existen solamente dos centros:
Cooperativa de Apicultores de Honduras Limitada (COAPIHL) y Zamorano,EAP.- COAPIHL produce material y equipo apcola y tiene una dinmica de
trabajo muy particular, definida por el grupo directivo.
Transformadores: son las personas, grupos o instituciones que diversifican
el producto. En Honduras solamente la Escuela Agrcola Panamericana
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transforma productos como: jalea real con miel, propleo con miel,
candelas, cera estampada.
Gran parte de la produccin de miel de abeja, de los apicultores de El
Paraso la adquiere la Escuela Agrcola Panamericana.
Banca: este actor facilita ayuda econmica y tcnica a otros rubros de la
agricultura. La apicultura dej de ser un cliente y se espera activar este
servicio mediante el apoyo que brinde el gobierno con sus polticas de
desarrollo del agro.
Sociedad Nacional Apcola : la conforman productores del rubro que estn
en proceso de reactivacin para establecer y desarrollar polticas y medidas
concernientes a la explotacin, exportacin y mantenimiento de la apiculturacomo fuente de ingresos y divisas al pas.
sesoriacapac i tac ion
roductos roveedores
roc esam iento
omerc io productoen b ruto
ntermed iario
omerciali acionpor parte de productor
rocesamientoindustrial
etallista
onsumido r final
ad ena ap c o la :lu jo d e p od ucc in
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Problemtica de la cadena apcola.
Seguidamente se describen reas, en las que se han iden tificado problemas
especficos, en los que afectan a nivel nacional, en la cadena apcola.
1. Recurso humano
Se refiere a las personas vinculadas en el Rubro Apcola. En este caso, el
apicultor hondureo se clasifica en dos vertientes socio econmico, la
primera es conformada por campesinos de bajos recursos quienes poseen
el 80% de las colonias de abejas, su tecnologa es tradicional y desarrollan
su actividad en forma complementaria a otras labores agrcolas y
ganaderas. El segundo grupo lo conforman apicultores medianos yempresarios que no estn totalmente integrados, cuentan con tecnologa
semitecnificada y no es su actividad econmica principal.
En el segundo grupo, la actividad genera empleos adicionales, mediante
contrataciones directas de mano de obra temporal, su visin empresarial es
reducida. Los apicultores en general an conservan el temor y prejuicio
respecto a la abeja africanizada que les limita comenzar el negocio o
ampliar proyectos existentes.
2. Organizacin
Es una funcin del proceso administrativo que consiste en disponer u
ordenar personas, cosas y situaciones en un orden lgico o conveniente.
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Los apicultores no cuentan con un ente de apoyo, desconocen mtodos
integradores; aun as, estn emergiendo pequeas organizaciones.
3. Capacitacin
Es la accin de potenciar personas dotndolas de conocimientos, destrezas
y habilidades, en este sentido a partir del ao 1,985 hasta 1,998, los
apicultores dejaron de recibir capacitacin y asistencia tcnica,
anteriormente lo hacan la Secretara de Agricultura y Ganadera, las
Cooperativas y BANADESA. En la actualidad se reanuda con el apoyo de la
Escuela Agrcola Panamericana y el financiamiento de dos proyectos de
USA y Holanda favoreciendo a los productores independientes yorganizados en las reas de influencia de los proyectos; a pesar de esta
cooperacin siempre la ayuda se considera excluyente porque los
pequeos campesinos apicultores, en su mayora desconocidos, quedan al
margen de estos procesos.
En Honduras no hay cuadros tcnicos para capacitacin ni acceso a
material informativo actualizado que ayude a establecer una cultura apcola
empresarial.
4. Cobertura (reas apcolas)
Se entender por cobertura todos los espacios fsicos destinados a la
produccin apcola. De 18 departamentos, el 80% del territorio es apto para
emprender la actividad, sin embargo, no existe un estudio tcnico
apibotnico actualizado que indique cules son las mejores zonas.
La intervencin negativa del hombre sobre las reas forestales por quemas,
talas y agricultura migratoria ha reducido el potencial forestal y en
consecuencia los niveles de produccin apcola.5. Infraestructura
Se entender como el conjunto de instalaciones necesarias para desarrollar
procesos relacionados con el Rubro Apcola. Las zonas tradicionales en la
produccin apcola son las que poseen mejores vas de acceso (Choluteca,
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El Paraso, Comayagua, Atlntida y Francisco Morazn), no as el resto que
deben hacer grandes esfuerzo en transporte.
En Honduras solamente el Zamorano y la cooperativa COAPIHL en
Comayagua poseen centros de acopio, los dems, de manera individual, lo
guardan en drones (bidones) o en recipientes naturales. Las zonas apcolas
son espacios propicios para que los delincuentes roben el producto,
generalmente estn desprovistas de seguridad, debido a que se instalan
fuera de los centros poblados.
Para el servicio de la mayora de los apicultores no existen apiarios pilotos
que puedan servir de referencia en la produccin y enseanza, no hay
centros de investigacin, excepto en la EAP, y no se cuenta conlaboratorios gubernamentales para efectuar anlisis bsicos de la miel que
permitan verificar la inocuidad y controlar su calidad,
Se espera que a travs de la Secretaria de Agricultura y Ganadera, y
SENASA ya se pueda trabajar en conjunto con los apicultores nacionales y
hacer uso de las instalaciones del nuevo laboratorio que cuenta esta
institucin.
6. Material biolgico
Es el recurso gentico reproductor y bsico para desarrollar la apicultura
(abejas). No existe un centro de produccin de reinas para mejoramiento
gentico, asimismo no se dispone de suficiente material biolgico (ncleos y
colmenas) para reproducir y el costo es muy elevado.
Los apicultores ignoran el modo de introducir las reinas madres en las
colmenas, aspecto muy importante para aumentar el nmero de apiarios.
La ayuda de organizacin internacional o de inters ya estn trabajando en
El municipio de El Paraso capacitando a los apicultores emprendedoresque se preocupan por el desarrollo del sector.
7. Insumos y proveedores
Se entiende por proveedor toda persona natural o jurdica que se dedica a
abastecer a una poblacin de bienes o servicios. Por insumos se entender
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todo material, recursos varios o documentos que un proveedor ofrece para
desarrollar un rubro; solamente existe una tienda para venta de insumos, la
COAPIHL (Cooperativa en Siguatepeque, Comayagua) y no dispone de
todo el material y equipo que se requiere para la industria apcola.
No existen opciones de compra y quienes tienen la capacidad de importarlo
incurren en gastos onerosos, no se ha generado la iniciativa de producir
insumos fciles de fabricar a nivel artesanal o industrial y la demanda de
insumo ha estado limitada. En el pas solamente se dispone de algunas
tiendas que proveen envases, vietas, sellos y tapones.
8. Marco jurdico
Es la normativa en la cual se sustentan determinadas acciones, decumplimiento obligatorio. En Honduras existe una Ley Marco sancionada en
1982, la cual no se ha aplicado a cabalidad por razones de orden poltico,
actitudinal y circunstancial, que ataen al gobierno y a los apicultores, no
habiendo permitido un desarrollo sustentable de la apicultura.
Actualmente los apicultores no conocen el contenido de la Ley que les
protege, y que les posibilitara activar la cadena en todos sus eslabones.
9. Financiamiento
Es una forma de apoyar el proceso de produccin o inversin a travs de
instituciones crediticias privadas o estatales. La Zootecnia considera a la
apicultura dentro de la produccin de especies menores, esta actividad no
tiene lneas de crdito definidas que impulsen el desarrollo del rubro.
La Banca Nacional no ofrece un ambiente accesible a los planes de
financiamiento por las tasas elevadas y la exigencia de garantas. El
panorama negativo de la abeja africanizada ha creado una ideadistorsionada para la inversin en apicultura y la poca formacin y limitada
visin empresarial le afecta para ser objeto de crdito.
10. Produccin
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Se entender como el proceso total del trabajo en la actividad apcola,
tomando en cuenta los elementos de colaboracin, rendimiento, manejo y
otros. A partir de 1,985 con la llegada de la abeja africanizada a Honduras,
la produccin apcola tuvo un descenso debido a las caractersticas propias
y al desconocimiento del manejo, bajando los niveles de exportacin de miel
de 831,144 Kg. en 1984; 646,304 Kg. en 1985; y solamente a 106,027 Kg.
en 1987. Entre 1988 y 1992 no se registraron exportaciones. El impacto de
la abeja africanizada reduce de 1,200 a solo 50, las unidades apcolas en
Honduras.
Cuando se empieza a conocer y manejar adecuadamente esta raza los
apicultores deciden retomar el rubro, surgen otros productores y en 1996 yase exportan 20,000 Kg. y en la actualidad existen unos 500 apicultores con
15,000 colmenas, de las cuales 8000 estn en produccin con un promedio
de 15 Kg. de miel por colmena por ao.
Este bajo rendimiento se debe principalmente al inapropiado manejo tcnico
y limitada visin empresarial, insuficiente material biolgico para
reproduccin, los costos de materiales e insumos son muy altos y se
conserva la apicultura fija o estacionaria. Existe un rechazo social para
alquilar predios a los apicultores por la secuela de temor creada con lainvasin de la abeja africanizada.
Pero ha ido en aumento el ao pasado la produccin nacional estaba
500,000 kg. (2008), 700,000 kg. (2009)
11. Tecnologa y procesamiento
Por tecnologa se entiende el arte, medios, procedimientos, mecanismos y
recursos utilizados en el manejo de los productos y elaboracin de
subproductos apcolas que coadyuvan al incremento de la produccin y
productividad.
Los apicultores tienen un conocimiento limitado en cuanto al procesamiento
de todos los productos de la colmena y no existe un sistema estandarizado
para valorar la calidad de los productos. Los costos de compra de los
equipos y materiales adecuados son elevados para los productores,
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limitando la innovacin y diversificacin de la produccin apcola, sumado a
esto, tienen la presin de la competencia desleal por parte de los
comercializadores de sustitutos de miel (siropes) y miel adulterada. La
mayora de los apicultores no conocen tecnologas apropiadas, an
persisten, en esta actividad, tcnicas primarias de produccin.
Se desconocen los procesos de diversificacin, no hay proveedores
nacionales de tecnologa avanzada, ni laboratorios para verificar la
procedencia y pureza de la miel y subproductos. No hay aplicabilidad de la
Ley para contrarrestar la venta de productos de mala calidad.
12. Valor agregado (envases, vietas, etiquetas y otros)
Son aditivos generalmente externos para presentar los productos de miel ysus derivados como inocuos y atractivos. En apicultura como en muchos
otros rubros del agro hondureo, el concepto de presentacin poco utilizado
debido a la cultura de subsistencia y la falta de visin empresarial de los
productores.
La causa de los problemas sealados se debe al poco conocimiento de los
mecanismos para acceder a personas o empresas que brindan este
servicio, as como tambin la falta de capacitacin en este componente.
Son pocos los apicultores que comercializan el producto con valor
agregado.
13. Sanidad apcola
Es el conjunto de servicios orientados a mantener y mejorar el estado
sanitario de las colmenas y de las personas que practican este oficio. La
falta de capacitacin de los productores apcolas en el manejo de plagas y
enfermedades tiene como resultado medidas preventivas y sanitarias
inadecuadas, de igual forma malas prcticas en el control.En el pas no se cuenta con los servicios de laboratorios especializados
para diagnosticar enfermedades y plagas que puedan auxiliar al apicultor en
la soluciones de problemas, repercutiendo directamente en la productividad
apcola.
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14. Mercado y comercializacin
El mercado se refiere a personas dispuestas a comprar el producto en
interaccin con el vendedor y por comercializacin, los mecanismos y las
normas existentes para efectuar el proceso de compra-venta.
Desde la perspectiva de la comercializacin, se distingue el mercado de
miel as: como producto comprado por los hogares consumidores, y como
producto para uso industrial, en panificadoras, bebidas, otros alimentos,
cosmticos, medicinas y otros.
En Honduras es mnima la comercializacin hacia el exterior, las ventas se
hacen del productor a los centros de acopio, entre ellos COAPIHL y EAP, a
intermediarios, propietarios de tiendas y a particulares. El comprador noconfa en la calidad de la miel, los precios son variables, no existen normas
o reglamentacin para los procesos de comercializacin y si las hay no se
conocen.
Existen cadenas atpicas de comercializacin de productos apcolas y baja
competitividad con los mercados vecinos de los otros pases. Es escaso el
conocimiento de tcnicas modernas de mercadotecnia, la mayora de los
apicultores comercializan la miel en botellas de vidrio recic ladas de diferente
forma y tamao, la cera es vendida a granel por dos o tres productores; de
la misma manera los subproductos como propoleo, jalea real y polen.
15. Alianzas y redes
Es la relacin de apoyo recproco entre personas, instituciones y sectores,
mediante convenios amparados en polticas y estrategias para facilitar
propsitos y finalidades.
A nivel gubernamental no existen alianzas que beneficien el trabajo de lacadena apcola despus del efecto negativo promovido por la invasin de la
abeja africanizada y la empresa privada no ha interactuado para promover y
desarrollar el rubro. Internamente no se cuenta con redes de apicultores a
excepcin de COAPIHL, que es una cooperativa que establece alianzas
para la comercializacin y dotacin de insumos con sus afiliados.
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No se aprovechan las oportunidades tcnicas y financieras que ofrecen
pases como Holanda, USA, Costa Rica, Cuba, Brasil, Israel y otros para
establecer alianzas.
16. Participacin inter-sectorial
Es la cooperacin en trminos tcnicos de infraestructura, equipo y logstica
para racionalizar el gasto, aprovechar el conocimiento tcnico y lograr
impacto a menor trmino.
La participacin intersectorial para activar la cadena ha sido dbil, el
espectro de posibilidades de interaccin humana es muy reducido y cada
institucin vela por sus propios objetivos (enfoque unidimensional).
Existe diversidad de planes para explotar la cadena, aumentando costos y
reduciendo beneficios. Cada organizacin o institucin planifica de manera
diferenciada sin guiarse por una estrategia sectorial apropiada. La cultura
de solidaridad y cooperacin ha sido, y continua sindolo, muy pobre en
esta actividad.
17. Equidad (gnero)Es la justicia que debe prevalecer para favorecer en igualdad de
condiciones y beneficios sociales a la mujer que por siglos ha sido
marginada y desconocida en sus derechos prevaleciendo la visin
andrgena (machismo), originando marginamiento de la mujer en difer entes
sectores como el agro, donde la participacin de la mujer en la toma de
decisiones es mnima.
En Honduras participan en la actividad apcola un 5% de mujeres del total
de productores. La mujer es excluida de algunos servicios por no contar con
algunas garantas, con las que generalmente cuentan los hombres. La
oferta educativa para la mujer no ha sido plenamente aprovechada, debido
sobre todo a los estereotipos respecto al trabajo que tradicionalmente ha
desempeado.
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El trabajo de la mujer no es valorado en igualdad de condiciones y
remuneracin comparada con el de los hombres, e igualmente, hay desigual
participacin en los beneficios que se otorgan por medio de los crditos y el
financiamiento en general.
Crdito apcola
De acuerdo datos recogidos por medios de entrevistas realizadas a los
apicultores del Municipio de El Paraso, para ellos la principal limitante es el
Financiamiento,
La apicultura de Honduras est envuelta en un conjunto de hechos que la han
dejado en el olvido por el gobierno, los inversionistas y los mismos apicultores
a pesar que es una actividad muy prometedora por las utilidades que le puede
generar a cualquier nivel de produccin.
Esta situacin se debe a que la apicultura en Honduras ha venido en
decaimiento primeramente por la llegada de la abeja africanizada en 1986 lo
cual repercuti en el numero de apicultores que tena el pas que paso de casi1200 a 80 apicultores segn Salas (2000)
El poco involucramiento del gobierno de Honduras al sector y los daos
causados por el Huracn Match en 1998, la situacin se miraba agudizada,
hasta que con el apoyo de la Agencia Internacional de Desarrollo de los
Estados Unidos y Zamorano se inicio un programa de reactivacin agrcola
dentro del cual se encuentra el componente apicultura, este proyecto a tenido
tanto xito que son muchas las personas que se han beneficiado directamentey el efecto multiplicador que ha tenido tremendo, realmente se a reac tivado y
animado al sector apcola de Honduras, muchas organizaciones han
colaborado para ello por lo que se predice que la apicultura va a tener el en
prximo quinquenio un crecimiento sustancial.
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Este ao 2009 el Departamento de El Paraso, cont con la ayuda de
Swisscontact corporacin suiza , para formar agro-pyme legalmente
constituidas creando una ventaja en los apicultores de producir miel de abeja y
comercializarla con una marca registrada formalmente, tambin capacito la
FHIA Fundacin Hondurea e Investigacin Agrcola apoyando con
laboratorios pilotos para tomar muestras de las colmenas y monitoreo de
algunas enfermedades de las abejas, La Agencia de Cooperacin
Internacional del Japn (JICA) a travs del envo de expertos de Brasil ,
capacitar a habitantes de la zona en tema de apicultura y su debida
comercializacin a travs del Proyecto de Apicultura
con el propsito de dicho proyecto es promover el comercio y combatir la
pobreza en el pas.
La cooperacin Alemana, a travs La ANAPIH Asociacin Nacional de
Apicultores de Honduras, beneficio el municipio con un establecimiento de
extraccin de miel Jos Ignacio Rivas, que cuenta con centrifuga de acero,
despeculador elctrico el establecimiento est valorado en Lps. 1, 400,000.00,
tambin se cuenta con espacio disponible para envasar la miel de abeja cuenta
con lo necesario para estar certificado por SENASA. (Vargas)
Dado este incremento en el inters por la apicultura, surge la necesidad de
crear en los apicultores una cultura empresarial y hacerlos competitivos, Para
ello debern no solo organizarse, sino tener una lnea de costos que le
permitan tener utilidades para capitalizar su microempresas, tener un
recuperacin pronta de la inversin, poder pagar sus prstamos a tiempo y por
ende contribuir al desarrollo de sus familias y de Honduras.
El crdito, no solo es problema de la apicultura, es el principal problemas de la
pyme rural, los problemas que enfrentan las pequeas y medianas empresas
son numerosos y diversos., sobre todo estn los financieros, debidos a fondos
insuficientes. Para que la pequea y mediana empresa pueda sobrevivir, es
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indispensable que el ambiente sea favorable y que establezca un estimulante
poltico econmico. Spencer, g 1,986.
Las pequeas y medianas empresas han estado en una coyuntura que no se
ha permitido un sustancial crecimiento, a sabiendas que son ellas las ms
abundantes y adems son importantes generadoras de empleo. Para la
reactivacin de las empresas y organizaciones apcolas se debe tomar en
cuenta el crdito, ms si esa reactivacin se compone de capacitacin y
asistencia tcnica puesto que si no se llevan de la mano, trae el efecto
desmotivante en los que tienen ilusin de criar abejas .
Los apicultores en su mayora pertenecen a una economa rural potencial muy
esperanzadora, son empresas familiares las que tienen, son pobres y de
escasos en recursos para poner en garantas propiedades, que son requisitos
que piden las instituciones del gobierno BANADESA y banca privada, ,
BANADESA ofrece prestamos con bajos intereses, pero con adquisicin de
garantas.
El crdito apcola puede estar dentro de programas de divers