Procesos familiares con nuevas dimensiones.
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Procesos familiares con nuevas dimensiones. Producción artesanal de pastelería
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Los productos de pasteleríason populares y apreciados en elmundo entero. Son hechos a basede masa de croissant, danesa,hojaldre, de levadura, pastaflora etc.El proceso de fabricación comoamasar, porcionar, laminar, cortar yacabar es exigente y requiere demucho tiempo. El objetivo de cadapastelero es hacer productos dealta calidad y ofrecer a sus clientesproductos regulares en forma,dimensión y peso. A pesar de untrabajo cuidadoso, a menudo estameta no se llega a alcanzar comple-tamente, y eso simplemente es porfalta del equipo adecuado. Estecatálogo le muestra medios paraaumentar la regularidad de los pro-ductos y al mismo tiempo comoracionalizar la producción.
Para cada tipo de empresaexiste una solución ideal. Esta con-siste en máquinas de la másmoderna tecnología, las cualescaben armónicamente en el espaciodisponible y ofrecen el grado deautomatización deseado. En estecatálogo encontrarán máquinaspara empresas pequeñas y media-nas, para panaderías, pastelerías,hoteles, restaurantes y grandescocinas. Estas máquinas son elresultado de una cooperación inten-sa y de muchos años con nuestrosclientes del mundo entero. Sobre-salen por su fabricación de alta pre-cisión, su fiabilidad y durabilidad.Nuestras máquinas le permitiránproducir para sus clientes produc-tos de pastelería de una calidadconstante, día por día.
Producción artesanal de pastelería.Soluciones individuales para cada tipo de empresa.
Para masas gruesas y pegajo-sas que no pueden ser enrolladas,como por ejemplo las masas deScones, de donuts o de pastafloramuy frágil, se puede colocar unamesa de transferencia entre la lami-nadora y la mesa de corte. Esto per-mite que la banda de masa trans-fiera directamente de la laminadora
Cutomat es una máquina com-binada para el laminado, el cortadoy el acabado de los productos. ConCutomat toda la producción depastelería puede ser realizada en unespacio mínimo. Existen variosmodelos de Cutomat, como Cuto-mat-Manomat y -Automat. Sonmáquinas mecánicas de las cualesencontrará una descripción detalla-da en la siguiente página.
Una laminadora Rondo combi-nada con una mesa de corte Rondoforman una línea de producción flexible y eficaz. Las operaciones delaminado y de cortado pueden ser ejecutadas simultáneamente. La mesa de corte ofrece suficientelugar para que trabajen varias personas, obteniendo así una pro-ducción notable.
Una laminadora y una mesa de corte.Una línea de producción artesanal.
Cutomat. Dos máquinas en una.Bajo el nombre Rondostar-
Cutomat, ofrecemos igualmente unaversión automática controlada pormicroprocesadores. Rondostar-Cutomat es de uso muy fácil. Ofreceprogramas para cada tipo de masa ypara cada operación. La masa eslaminada con suavidad al grosor finalprogramado. La harina es repartidacon precisión y regularidad sobre labanda de la masa. Cuando el proce-so de laminado está completado, lamáquina cambia automáticamente lavelocidad de laminado a velocidad
Sistema de laminado, de transferencia y de corte.
Con este equipo, también labo-ratorios pequeños pueden producircroissants y otros productos de pas-telería de una manera eficaz y enperfecta regularidad en forma,dimensión y peso. En nuestra gamaUsted encontrará cortadoresmanuales para triángulos, cuadra-dos, rectángulos y piezas redondas.
Una laminadora de sobremesa y un rodillode corte manual.
a la mesa de corte sin tocarla. Unsensor reduce la velocidad de labanda de masa a la velocidad de lamesa de corte garantizando de estamanera un trabajo sin crear tensiónen la masa.
de corte y la banda de masa estransportada lentamente hacia laestación de corte. Los rodillos sonbajados y la presión necesaria decorte es regulada. La velocidad sepuede ajustar para permitir un traba-jo en continuo sin interrupción.
Los Cutomats son ideales parapequeñas y medianas pastelerías, esdecir para empresas donde una omáximo dos personas trabajan en laproducción de pastelería.
Rondostar-Cutomat
Para cortar rectángulos y cuadrados, se utiliza uncortador transversal y un cortador longitudinal. Existencortadores transversales con (1) o sin (2) expulsores. Serecomienda un expulsor para piezas pequeñas y paramasas pegajosas. El grosor máximo para trabajar conrodillos con expulsores es de 7 mm. La longitud decorte es de 55 a 440 mm para ambos modelos.
Los rodillos para corte redondo y ovalado estándisponibles con borde liso o con borde ondulado, en lasformas U y S. El diámetro de los elementos de corte esde 40 a 450 mm.
Para Donuts utilizamos cortadores redondos o enforma de anillo. Los cortadores estandard tienen unadimensión de 64 mm para las piezas redondas y de70/30 mm para los anillos. Otras dimensiones se fabri-carán sobre pedido.
Los rodillos perforadores se utilizan para volovan,pizzas y fondos de tarta etc., es decir para productosdonde se debe evitar la formación de burbujas al hornear.
Existen rodillos de corte manual para triángulos enlas dimensiones más comunes. En nuestra gama tene-mos también rodillos de corte longitudinal para cuadra-dos y ovalados, así como cortadores manuales parapiezas redondas.
H
BS
U
A
B
Rodillos de corte.Para cortar triángulos, utilizamos un cortador zig-
zag y un cortador longitudinal. En nuestra gama existencortadores zigzag en todas las dimensiones estandard.Al pasar un pedido, por favor indique la longitud de labase (B) y la altura (H) deseada.
Rondo Doge una garantía mundial
de calidad, innovación y de fiabilidad.
Seewer AGCH-3400 Burgdorf/SchweizTel. + 41 (0)34 420 81 11Fax + 41 (0)34 420 81 [email protected]
Seewer GmbH & Co.D-57299 BurbachHoorwaldstrasse 44Tel. + 49 (0)2736 203-0Fax + 49 (0)2736 [email protected]
Seewer Rondo S.à.r.l.PAE "Les Pins"F-67319 Wasselonne CédexTel. + 33 (0)3 88 59 11 88Fax + 33 (0)3 88 59 11 [email protected]
Rondo Ltd.Unit 7, Chessington ParkLion Park AvenueChessington, Surrey KT9 1ST/GBTel. + 44 (0)181 391 1377Fax + 44 (0)181 391 [email protected]
Rondo Inc.51, Joseph StreetMoonachie, N.J. 07074 / USATel. + 1 201 229 97 00Fax + 1 201 229 00 [email protected]
Rondo Bakery Equipment Inc.267 Canarctic DriveDownsview, Ont.M3J 2N7/CanadaTel. + 1 416 650 0220Fax + 1 416 650 [email protected]
Rondo S.r.l.Via Lago di Albano, 86I-36015 Schio (VI)Tel. + 39 0445 576 635Fax + 39 0445 576 [email protected]
Seewer MoskauButyrsky Wal 68/70103055 Moskau, RusslandTel. + 7 095 956 79 08Fax + 7 095 251 37 [email protected]
Seewer RondoAsean Regional OfficeNo. 14–1 Mezzanine FloorJalan 11/116BKuchai Entrepreneurs ParkOff Jalan Kuchai Lama58200 Kuala Lumpur / MalaysiaTel. + 60 3 784 55 20Fax + 60 3 784 55 [email protected]
Dogefood processing machinery s.r.l.Via Lago di Albano, 86I-36015 Schio (VI)Tel. + 39 445 575 429Fax + 39 445 575 [email protected]
Por generaciones, nos hemosmantenido a la cabeza en el de-sarrollo y fabricación de sistemasinnovativos de procesamiento demasas.
Los productos que llevan nues-tro nombre combinan alta calidadcon precisión, fabricados con maqui-naria sofisticada dentro de un am-biente de alta tecnología.
Cada innovación es el resultadode una estrecha cooperación connuestros clientes, ya que ponemos asu disposición nuestros laboratoriosen Suiza, Italia, Gran Bretaña y los
Estados Unidos, para demostracio-nes y/o elaboración de nuevos pro-cedimientos de producción.
Aseguramos a nuestros clientesuna capacitación competente a nivelprofesional en el uso y mantenimien-to de nuestras máquinas y sistemas.
Ofrecemos eficaz asistenciatécnica y servicio de refacciones entodos los continentes, a través denuestras subsidiarias y representan-tes, garantizando continuidad yseguridad a nuestros clientes.
Nuestra presencia permanenteen todo el mundo nos ha hecho líderes en nuestro ramo.
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SFT 262 SFT 362 PPT 150 PPT 250 SGRRDatos técnicos Mesa de corte Mesa de corte Mesa transferencia Mesa transferencia Rondinette
Mesa de corte longitud 2650 mm 3550 mm 1600 mm 2530 mm 580 mm
Ancho total 920 mm 920 mm 710 mm 710 mm 345 mm
Ancho banda transportadora 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm 250 mm
Velocidad banda transp. 3,6 m/min. 3,6 m/min.
Velocidad variable opcional opcional 0,85–55 m/min. 0,85–55 m/min.
Potencia del motor 0,5 kVA/0,2 KW 0,5 kVA/0,2 kW 0,3 kVA/0,2 kW 0,3 kVA/0,2 kW 0,3 kVA/0,1 kW
Voltaje 3 x 200–420 V, 50/60 Hz.
Bajo reserva de modificaciones técnicas.Las instrucciones específicas y de seguridad, de acuerdo a los modos de empleo, así como los signos de prohibición, de advertencia y de indicaciones, deben ser respetados.
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