Magallanes

MOROS Y

CRISTIANOS

ENTREVISTA:LO QUE NO TE CONTÉ SOBRE CUBA

Directora Irene Yustres Izquierdo

Subdirectora Cristina Abengózar

Delgado

Diseño y Maquetación Alejandra Sánchez

Mateos

Dirección de Contenidos

Beatriz Martín Cañete

Fotografía María Agüero Villalba

staff

CRÓNICA MOROS Y CRISTIANOS ........... 4

REPORTAJE STOP ADUANAS..................... 6 ESCAPADAS......................... 10

GASTRONOMÍA DESDE RUSIA CON AMOR...... 13 ENTREVISTALO QUE NO TE CONTÉ... SOBRE CUBA.................................. 16

Msumario

ESTATUA DE ELIÁN. LA HABANA

Volvemos después de nuestra ausencia navideña, y con el nuevo año traemos novedades, como dice el dicho: Año nuevo, vida nueva, en este caso, sección. Y es que estamos hablando de un apartado en nuestra revista dedicado a la gastronomía de todo el mundo. Cogeremos el avión hasta lugares insospechados para poder conocer diversos platos que seguro te animarás a degustar o cocinar alguno de

ellos, comenzamos “desde Rusia con amor”.

Pero eso no es todo, esta vez en nuestro reportaje tratamos un tema que esta de actualidad con la polémica por los nuevos escáneres en los aeropuertos, y es que vamos a hablarte de todo lo que sabemos sobre las aduanas. Todo buen viajero debe estar al tanto de

ello.

También volaremos hacía Cuba de la mano de Goyo Comendador que nos enseñará todo lo que no te habían contado sobre la isla. De cuba, volveremos a

nuestro país de origen, España, para hablarte de una de las fiestas más antiguas de la península: Moros y Cris-

tianos. Y como no, seguiremos sugiriéndote de los lugares que puedes visitar en esta época del año, en nuestras “Es-capadas”. !Disfruta!

Beatriz Martín Cañete

año nuevo, sección nueva

M editorial

Fotos de arriba a abajo: 1.-Aeropuerto de Bardelo-na (Fuente: google.com),2-Moros y Cristianos (Fuen-te:google.com)3- plato típico ruso (Fuente: google.com)4- calles de Cuba (Fuente google.com)

año nuevo, sección nueva

M editorial

Fotos de arriba a abajo: 1.-Aeropuerto de Bardelo-na (Fuente: google.com),2-Moros y Cristianos (Fuen-te:google.com)3- plato típico ruso (Fuente: google.com)4- calles de Cuba (Fuente google.com)

Después de las fiestas navideñas segui-mos con el ritmo y nos plantamos en Elda para celebrar La Media Fiesta de los Moros y Cristianos que se celebrará del 23 al 25 de Enero en la localidad.

La fiesta de Moros y Cristianos nació como rememoración de la Reconquista de la Península Ibérica. Antiguamente esta fiesta se celebraba en toda la península y actual-mente cobra gran importancia en la Comuni-dad Valencia y especialmente en Alicante.

La fiesta de Moros y cristianos es una de las celebraciones con más tradición de toda España. De origen religioso se complemen-ta con gran parte lúdica como cualquier otra fiesta. El recuerdo de las hazañas y leyendas bélicas contra los sarracenos y la posterior ola de cristianización de la población musul-mana explica en gran medida el nacimiento de esta fiesta: como un recuerdo glorioso de la Reconquista y refuerzo de fe cristiana frente al impío, a la vez que de recuerdo y reconocimiento al innegable pasado y cultura

musulmana, que con cierta nostalgia pervivía aún con fuerza en los siglos posteriores.

Existen diferencias en los actos entre los lugares en los que se celebra esta fiesta. Sue-len ser las entradas (desfiles), Embajadas y Procesión (en el que caso de Elda se celebra la festividad de San Antón). Los participantes de dividen en dos bandos, moros y cristianos, vestidos igual que en la época medieval de cada cultura aunque también se permite al-gún adorno de fantasía. También participan comparsas tanto de cristianos como de mo-ros. Más tarde aparecieron más personajes como estudiantes, piratas, zíngaros, realistas, etc. Vestidos con los trajes típicos también.

Mcrónica maría agüero villalba

cró[email protected]

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La fiesta comienza con la toma de la ciu-dad simbólica por parte de los bandos por un día. A esto se le llama Entrada Mora y Entrada Cristiana. La fiesta siempre aca- b a con la conquista de la ciudad por parte de los cristianos tras una ba-talla en la que se toma el castillo. Durante la fiesta son normales los desfiles y carrozas y la gran cantidad de pólvora utilizada.

La música siempre ha acompañado la fiesta de Mo-ros y Cristianos y es habitual ver por sus calles tambores, castañuelas, dulzainas, etc. La música se destaca mucho en esta fiesta sobre todo el famoso pasodoble “Paquito Chocolatero” y “El Moro Gue-rrero” escrito para esta fiesta. Cada compar-sa suele llevar su propio grupo de música. Los tres grandes géneros musicales de esta fiesta son: el pasodoble, la marcha mora y la marcha cristiana (éstas últimas dedicadas a la entrada en la ciudad de moros y cristianos). El pasodoble es utilizado tanto por moros y cristianos para los desfiles. De esta fiesta se han desarrollado muchos géneros musicales como himnos.

Los días 23 y 24 de enero son los días más importantes de esta media fiesta que se vive con gran ilusión entre los ha-bitantes de Elda y los muchos visitantes que acuden a la ciudad para ver de cerca como todos los eldenses al completo par-ticipan en la fiesta. El día 23 comienza con las Cucañas en la plaza del ayuntamiento, seguido de un aperitivo popular y un pasa-calle en el que desfilan todas las comparsas hasta bien entrada la madrugada. A las 8 de la mañana el día 24 se ofrece una chocola-tada para todos los bandos que desfilan y a las 9 de la mañana se reparte 1kg de pól-vora gratuito por arcabucero, eso sí, sólo a los que vayan perfectamente carac-terizados con traje oficial, trabuco, can-

timplora, camiseta negra y no llevar bu-fanda ni complemento alguno. Con los tradicionales desfiles termina la media fiesta esperando con muchas ganas que llegue ju-

nio para poder rematarla con las fa-mosas ocupaciones de moros y cristianos.

Si visitamos Elda po-demos disfrutar aparte de sus famosas fiestas de la gran carga cultural que posee. Podremos visitar el Museo del Calzado en el que se recoge toda la his-toria del calzado, el Museo Arqueológico municipal, el Museo Etnológico, el castillo de Elda y la Plaza Mayor.

Elda está cargada de gran cantidad cultu-ral que podemos disfrutar tanto en sus fiestas de Moros y Cristianos como en cualquier mo-mento del año.

M crónicamaría agüero villalba

cró[email protected]

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STOP!

ADUANA

Desde finales del pasado año, un nuevo scanner vela por la seguridad de los pasa-jeros y tripulaciones de los aviones. Se está probando en Gran Bretaña, y el pasajero no tendrá más que colocar los pies sobre unas marcas y las manos sobre la nuca. En unos instantes, el scanner saca una fotografía tridi-miensional del cuerpo desnudo, que se podrá alejar, acercar y girar.Cuando nos disponemos a hacer un viaje, una de las cosas que más nos preocupan es el tema de las aduanas. Muchas veces nos preguntamos qué podemos, llevar qué nos podemos traer o si necesitamos algún do-cumento especial para poder llevar a cabo nuestra visita. El cuatro de junio de 1954, en el seno de las Naciones Unidas, se firmó la Convención so-bre Facilidades Aduaneras para el Turismo, cuyo objetivo fundamental es asentar las ba-ses sobre las que, actualmente se rigen

las aduanas de los países firmantes, en ma-teria de turismo .En este tratado se define al turista, como aquella persona, que entra en un país distinto al que tiene su residencia, durante un periodo de tiempo nunca inferior a veinticuatro horas y que no excederá los seis meses, siempre que no haya propósito de inmigración. También se reconoce el derecho del turista a importar todos aquellos efectos que se des-tinen al uso personal, que lleven consigo o en el equipaje. Se considera como tal, toda la ropa u otros artículos que el usuario pue-da necesitar durante su estancia y que no se vayan a dedicar a uso comercial. Entre ellos se encuentran las joyas personales , una cámara fotográfica o de cine de pequeñas dimensiones, unos gemelos, un instru-mento de música portátil, un gramófono portátil y diez discos, un aparato portátil para la recepción de radio y otro para la grabación del sonido, un carrito de niño, una tienda de campaña, así como los ense-res necesarios para

reportaje cristina abengó[email protected]

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acampar y artículos de depor-te, siempre sujetos a condiciones.Para los fumadores, hay que decir que tras la ratificación del Convenio, se permi-te la entrada de doscientos cigarrillos, cin-cuenta cigarros, o doscientos cincuenta gramos de tabaco; también una botella de vino de dimensiones normales y un cuarto de litro de bebidas alcohólicas destiladas.Pero hay que tener en cuenta, que no solo se establecen requisitos para aque-llas mercancías que el turista puede lle-varconsigo, para uso personal, sino que también se regula el tráfico de

objetos que se consideran recuerdos del via-je y que todos compramos, normalmente para regalar a nuestros familiares y amigos.En esta materia, el Tratado establece que, se pueden importar, en tránsito, recuerdos de viajes que no excedan un valor de 50 dólares estadounidenses (aproximadamente 34,35€, según el tipo de cambio) y se podrá sacar del país, un máximo de 100 dólares americanos (aprox. 68,70€), en concepto de recuerdos, siempre que no se haga con fines comerciales.

Pero por supuesto, no todo son ventajas, para controlar y evitar que se produzcan abusos y situaciones de riesgo, se establece que cada país, establezca su propia legislación sobre entrada de armas y armamento de fuego. También se reconoce que las facilidades ex-puestas anteriormente no se aplicarán cuan-do el precio del bien que se trate de exportar exceda en demasía el precio estipulado, en el caso de que el turista haya entrado más de una vez en el mismo mes, al país donde se realiza la exportación y cuando el turista

sea menor de diecisiete años. Por otro lado, se deja en manos de cada país, la sanción que se impondrá en el caso de que se excedan esos límites.Para saber exactamente qué países ratificaron este tratado y por tanto, se rigen por esta normativa , puedes en-trar en http://www.jurisint.org/es/insPero para dar más facilidades, y con el propósito de que se co-nozca un poco más el tema de las aduanas, vamos a hacer un recorrido sobre algunos países donde resulta muy fácil y có-modo viajar, así como aquellos en los que se necesita un ma-

yor número de requisitos para hacerlo.

La Unión EuropeaDesde 1985, los entonces cinco países miembros de la entonces Comunidad Euro-pea, firmaron lo que se denominó el tratado Schengen, (el nombre viene de la ciudad de Luxemburgo donde se firmó), por el cual se suprimieron los controles aduaneros entre los países que lo firmaron. Con motivo de la firma del tratado de Ámsterdam, se amplió a trece estados y actualmente ya son veintidós

escaner de un cuerpo.

gettyimages.com

Mreportajecristina abengózar

[email protected]

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los países adscritos. Los términos principales del acuerdo son los siguientes:Se estableció la abolición de las fronteras en-tre los Estados Miembros y los contrales que éstas exigían. En este sentido, se establecie-ron un conjunto de normas comunes para el paso de personas y mercancías, así como los visados de corta estancia.En 2004, se publicó la directiva a través de la cual se regularon oficialmente estos térmi-nos. Todo ciudadano de la Unión Europea pue-de circular libremente por el territorio que comprenden los Estados Miembros, eso sí, siendo portador del carnet de identidad o el pasaporte en vigor. Es importante, puesto que la policía de estos países puede solicitar-nos la documentación y estamos obligados a presentarla. En el caso de no tenerlo, el país en el que nos encontremos, deberá darnos todas las facilidades posibles para que nos los puedan enviar.Pero por el hecho de ser miembros de la Unión, no solo tenemos derecho a movernos por ella libremente, sino que también pode-mos residir de manera continua en cualquier estado, de los que la conforman, con unos requisitos mínimos.En el caso de que la estancia sea inferior a tres meses, no será necesario ningún docu-mento además de la identificación. En el caso de que se superen estos tres meses, no es necesario un permiso de residencia, pero si una acreditación de que se es autosuficiente

se trabaja o se es estudiante. Además se puede conseguir la residencia pasados cinco años.

ESTADOS UNIDOS

Este país es uno de los firmantes de la Con-vención sobre Facilidades Aduaneras para el Turismo. A pesar de ello es uno de los países que más documentos exige y que tiene una de las aduanas más complicadas del mundo.

Para viajar a Norteamérica, es necesario un visado llamado “de no inmigración”. En el caso de España, así como de otros veinticincopaíses, están exentos de este visado, si el viaje no supera los noventa días, debiendo presentar el billete de ida y de vuelta.El pasaporte para reunir las condiciones de este Programa de Exención debe estar en re-gla y cumplir unas condiciones especiales: Debe ser de lectura mecánica.Los emitidos después del 26 de Octubre de 2005, deben llevar la fotografía digitalizada. No hay que preocuparse, el nuevo formato de pasaporte español reúne todas las condicio-nes.

policias comprobando equipaje. Google.es

escaner de equipaje. gettyimeges.com

reportajeM

cristina abengó[email protected]

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Pero hay determinados requisitos que resul-tan curiosos. Si vas a visitar este país, por motivos laborales o si decides quedarte a vi-vir allí, además del pasaporte y del certificado de la empresa, necesitas un reconocimiento médico donde se incluya si eres portador del virus VIH o de Hepatitis, así como el certifica-do de penales.También es reseñable que para realizar una visita comercial, debes enviar una carta en lengua árabe, por la cual la empresa saudí te

invita a este país, ade-más quién debe solicitar tu visado es la empresa para la que trabajas, eso sí, pagan-do unos 160 Euros.

WEBS DE INTERÉS

- PÁGINAS WEB DEL CONSULADO DEL PAÍS DONDE DESTINO DEL VIAJE.

- PÁGINA PARA CONSULTAR EL TRATADO DE LA ONU:http://www.jurisint.org/es/ins/240.html

- WWW.VIAJAR.COM

En el caso de que se deba solicitar elvisado, deberá pedir cita para hacer una en-trevista personal.

COLOMBIA

Para viajar a este país también es nece-sario un visado. El trámite para conse-guirlo es muy similar al de Estados Uni-dos. Se necesita una entrevista personal con un funcionario del consulado, que en un periodo máximo de tres días dará la res-puesta. La vigencia de este visado, se cuenta a partir de su fecha de expedición, por ello se recomien-da no solicitarlo con una anterioridad de más de tres meses antes del viaje.De igual modo, quedan exentos de este visa-do, las personas que tengan la nacionali-dad de un conjunto de países determinados y que cumplan unos requisitos:Los turistas que no vayan a pasar más de 180 días, que tengan el pasaporte en vigor con vigencia mínima de tres meses y presenten los billetes de ida y vuelta.

ARABIA SAUDÍ

Para entrar en este país, es siempre necesa-rio un visado.

Perro policía ras-treando equipaje.Google.es

reportajeM

cristina abengó[email protected]

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AUSTRALIAComo todos los años llega a Gold Coast se celebrará una de las playas Australianas más famosas para los surferos, el campeo-nato Quiksilver Pro. Esta playa se ubica en el Este de la isla Australiana. Será la primera prueba del campeonato mundial de surf, una buena oportunidad para ver si el campeoní-simo Kelly Slater está todavía en buena forma. . Si tenías pensado viajar a Austra-lia entre el 27 de Febrero y el 10 de Marzo, visita la zona para disfrutar de uno de los ambientes más surferos del mundo.

Más información sobre el Campeonato:

http://www.aspaustralasia.com/

PERÚEl día 2 de Febrero tendrá lugar una de las fiestas patronales más importantes de Perú. Se trata de la fiesta de la Virgen de la Candelaria, patrona de Puno. Se unen re-ligión católica y andina, pues esta virgen se asocia con Pachamama (madre tierra). Dura dos semanas, desde su comienzo. Más de 40.000 bailarines y 9.000 músicos desfilarán por las calles de Puno. Son mu-chos los turistas que se acercan hasta allí para disfrutar con los peruanos esta festi-vidad, recorriendo las calles empedradas de la ciudad, acompañados de la música y el folclore andino. ¡Apúntate!Sitio: http://www.regionpuno.gob.pe/web/

JOKKMOKK, mercado Sami.

Si visitas Suecia en estas fechas debes de acercarte al mercado invernal de Jokkmokk. Un mercado donde los Sami, pueblo indíge-na de la región, venden artesanía tradicio-nal. Es un modo de acercarse a una cultura muy distinta. Además ofrecen excursiones en trinero tirado por renos a los visitantes, mostrando los más hermosos paisajes del lugar. Las fechas del mercado serán del 31 de enero al 6 de febrero. Es una de los mer-cados más importantes de esta época.Mira:

http://www.jokkmokksmarknad.com/

ROMA BOLLYWOOD

PARTY!! BULGARIA:

Trifon Zarezan.El día 14 de Febrero en Bulgaria no es tampoco, el día de los enamorados. Es el día de Trifon Zarezan “ el podador”, el día del vino y la vid. Corresponde con la primera poda de las vides. Es una fiestas muy alegre que pronostica las buenas cosechas, esto se consigue rociando las vides con vino. El menú indispensable para este día es gallina asada, con vino, por supuesto. Si te apetece disfrutar de una de las fiestas más alegres de Bulgaria, infórmate aquí:

http://www.bulgariatravel.org/

CHINA, ¡Llega el

tigre!Llega el año nuevo a China. El día 14 de Febrero para los chinos no es el día de los enamorados, es el día en el que se recibe el año del Tigre. China se adorna de tonalidades rojas para ahuyentar al nien, una criatura malvada que, según la mitología china, en vísperas de año nuevo se come a las personas. Una vez llegado el nuevo año, destacan los bailes del dragón y el león, criaturas temibles que espantan el mal en el nuevo año. Un espectáculo de danzas, luces y color dará la bienvenida al nuevo año. ¡No te lo pierdas!Infórmate aquí : http://www.cnto.org/

Si eres aficionado a la comida india y te chiflan las películas de Bollywood, Tiger tandoori es tu sitio. Del 15 de enero al 29 de ese mismo mes, puedes acudir al restaurante romano de via del Pigneto. A parte de degustar platos picantes y es-peciados, podrás escuchar música india en un local ambientado en los años 50. Precios asequibles y fiesta asegurada. Míralo aquí:

http://www.tigertandoori.com/

beatriz Martín cañ[email protected]

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beatriz Martín cañ[email protected]

El festival de Pirineos sur veraniego se amplía al invierno para ampliar las opor-tunidades de esta época del año. Los conciertos se realizaran en pequeños locales de la estación de Formigal, asi como en sus pistas. La actuación más cara asciende a 20 Euros, aunque en las pistas los conciertos serán totalmente gratis. Entre la oferta que ofrece la es-tación del valle de Tena destacan los artístas zaragozanos, como Juan Perro, o Carlinhos Brown. Dará comienzo el día 12 de Febrero.¡Mira!http://www.desconcierto.com/musica/festivales/pirineos_sur_winter_formigal.html

TUÑA,Feria de San Blas.

Si vives cerca del norte o eres un apasionado de la gastronomía de España, acércate a la feria de San Blas en Tuña. El día 3 de Febrero las calles de esta localidad se visten para la ocasión. Animales y puestos por todas partes. El sector ganadero vende y compra caballos y vacas, y para turistas con los puestos de pro-ductos gastrónomicos: Fabes, empanadas, sidras,…un sin fin de productos típicos que pueden convertirse en la delicia de cualquier comprador.http://www.asturiasdefiesta.es/page/2

Madrid, Japón ha llegado.

Del 12 al 14 de Febrero los fanáticos de la cultura japonesa tienen una cita ineludible. Los fans del manga po-drán disfrutar de las novedades de estos comics, así como en el apar-tado hentai. Además, también habrá espacios dedicados a la moda y gas-tronomía japonesa. Si te apasiona esta cultura, este es tu sitio ¡Y en tu ciudad! No lo desaproveches.

http://www.japanweekendmadrid.net/

Carnaval de Cádiz.Ya esta aquí una de las fiestas más fa-mosas de nuestra península, Cadíz, o la tacita de plata como la llaman algunos, se viste de fiesta. Los carnavales llega-rán el día 27 de Febrero y no acabarán hasta el 8 de marzo. Las chirigotas, los disfraces, las coplas y las comparsas animaran esta fiesta sin lugar a dudas. Una opción muy apetecible, que se desa-rrolla relativamente cerca. Disfruta de la gracia y la hospitalidad gaditana, y dis-frázate como si aún fueras un niño. ¡Lo vas a disfrutar seguro!Si te apetece: http://www.carnavaldecadiz.com/

Madrid, Speed dating.El Bar La Lola es el escenario de una ac-tividad para solteros totalmente innovadora. Se conoce como Speedy dating, se trata de juntar a un grupo de personas solteras en un bar, cada uno podrá disfrutar 15 citas de 15 minutos cada una.¿Una nueva forma de co-nocer gente? Si te gusta el riesgo ¡Atrévete!Las fechas son:Sabado 6 de febrero, Edades: 46-56Sabado 13 de febrero, Edades: 27-37

http://www.dateclubconnect.com

Corral de Almaguer.Los vecinos de este pueblo de Tole-do celebran las fiestas de su patrona, Santa Agueda, el fin de semana del 5 de Febrero. La gente va hasta la ermita, situada a 3,5 km de la localidad, para formar parte de la romería popular que se celebra en sus alrededores.Después de esto, las familias aprove-chan para pasar bebiendo y comiedo en el campo el resto del día. Si te apetece, acércate, seguro serás bien recibido.

beatriz Martín cañ[email protected] escapadas

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En esta nueva sección os daremos a co-nocer especialidades culinarias de algu-nos lugares del mundo. Para comenzar nos trasladamos a Rusia, un país con gran riqueza multicultural, por ello su gastrono-mía se caracteriza por una inmensa va-riedad de platos de orígenes diversos. Uno de los elementos determinadores en la co-cina rusa, son sus bastas extensiones geográ-ficas donde la mayoría de la población es rural confiriéndole un sabor campestre a sus platos.

La mayoría de platos tienen un gran aporte calórico para hacer frente al clima helador. Uno de los platos estrella es la sopa o el pota-je elaborados con verduras, carne o pescado, se saborean tanto en invierno como en verano en su versión fría. La gastronomía es especia-da debido a la marcada herencia que dejaron los pueblos del Cáucaso, los mongoles, los tártaros, los persas o el Imperio Otomano. Un condimento esencial en muchas recetas es la bebida nacional por excelencia, el vodka así como el gusto de los rusos por el caviar.

La sopa más popular es Borsch, cuyo origen es ucraniano y sus ingredientes principales son la remolacha, tomate, patata, col y carne. El origen de este nombre viene de la pala-bra eslava “brsch” que significa “remolacha” y pese a todas las variantes existentes, este es el ingrediente principal que define a todas. La diferencia con respecto a la “sopa euro-pea” es que todos los ingredientes están cor-tados en trozos y no están triturados forman-do una masa uniforme, resulta más parecida al potaje. Otra sopa común es la Solianka

Blini13

elaborada a base de carne o pescado con pepinillos, tomate y limón que le da un gusto ácido. También encontramos la sopa la so-pa Schi de col o acedera y la Ujá de pescado.

La tradicional “ensaladilla rusa” se conoce en Rusia como “ensalada Olivié” por un cocine-ro francés con este nombre que fue quien la invento. Los ingredientes son parecidos a la que nosotros conocemos puesto que lleva pa-tata, guisantes y mayonesa pero no contiene ni atún ni olivas. Es típico que se coma como entremés en Nochevieja y otras fiestas rusas. Otras ensaladas rusas son la “Vinegret” con remolacha, patata hervida, pepinillo marinado, guisantes y cebolla todo aliñado con aceite de oliva y “Seliódka pod shuboi” (en español “Arenques bajo el abrigo”) hecha con arenque cubierto con patatas, remolacha, zanahoria (toda verdura cocida), huevo y mayonesa.

La carne y el pescado son alimentos fun-damentales en la cocina rusa, por ejemplo el “Stroganoff” está realizado con carne de ternera cortada en láminas finas y acom-pañadas con una salsa de nata. Un plato de origen caucásico es el “Shaslik” hecho en brochetas de carne con cebolla, pimien-ta y mantequilla. Una receta de pollo muy característica es “Tseplionok Tabaka” (en español “Pollo de tabaco”) cocinado con salsa de ajo. La carne suele servirse muy hecha en la mayoría de los restaurantes y acompañada de una guarnición de verdu-ras. Los pescados que más se toman son el salmón, la trucha, el esturión, y el bacalao. Muy famosos son los “Pelmeni” de ori-gen siberiano y muy parecidos a los ra-violi, acompañados con mantequilla o kétchup. Otra versión de “Pelmeni” es “Varéniki”, sólo que estos están rellenos de patata, col, requesón dulce y guindas.

Sopa Borsch

Ensalada Vinegret

gastronomia alejandra sánchez [email protected]

Mgastronomiagastronomia

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Los cereales y productos lácteos son tradi-cionales dentro de la gastronomía de Rusia. Por ello, existen postres como una masa fina y dulce de requesón bañada en chocolate lla-mada “Syrok v shokolade”. Son muy popula-res las empanadillas que reciben el nombre de “Pirozhkí” que pueden estar rellenas de de col, carne, pescado, patatas, limón, mermela-da, requesón, albaricoques…etc. Los crepes más famosos de San Petesburgo son los “Bli-ni” se sirven con mantequilla, “smetana” (nata agria), mermelada, miel, caviar rojo y negro o con distintos rellenos, de carne, pollo, jamón dulce, queso, patata o setas y se compran en la “Blínnaya” (crepería en español). El pan más típico que encontramos es “cherny jleb” un pan negro hecho a base de harina de cen-teno.

Existe una gran tradición de tomar caviar en Rusia, encontramos dos tipos: el rojo (de sal-món) y el negro (de beluga o esturión proce-dente del mar Caspio). El caviar se suele co-mer con un huevo cocido cortado por la mitad o para acompañar otros platos como los ya mencionados “Blini”.

Dentro de las bebidas tradicionales además del vodka se suele beber mucho té a lo largo del día. La cerveza más conocida es “Bál-tika” y en lo que se refiere a vinos la mayor parte proceden de Georgia y se caracterizan por un sabor muy dulce. Los rusos beben el vodka de manera diferente a nosotros, para empezar nunca lo mezclan con ninguna otra bebida y lo toman en vasos de chupito, se suele tomar con los entremeses, ni antes ni-después de comer. La marca más habitual es

“Pútinka” pero la que se considera la mejor es “Russki Standart”.

Pirozhki

Russki Standart

Caviar Ruso

alejandra sánchez [email protected] gastronomiaalejandra sánchez mateos

[email protected]

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Lo que no te conté... sobre Cuba Desde antes de la pérdida de Cuba, en 1898, la mayor de las islas caribeñas ya era conocida como “la joya de la Corona”. Aún cuando ya ha pasado más de un siglo desde que los cubanos consiguieran su independen-cia, Cuba sigue siendo esa pequeña joya por la que el pueblo español siente una gran debili-dad. Es hoy en día una de las pocas re-sistencias del “bloque comunista” (este año se celebra el 52º aniversario de La Revolución), y un paraíso aún libre de comida basura y espe-culación urbanística. Pese a que la crisis económica mun-dial afecte a prácticamente a todo el mundo, sin pasar a penas por Cuba, siempre hay alguna voz que se dirige al pueblo cubano, ya sea para amedrentarlo o para animarlo. Muchos son los que viajan a la isla para comprobar el estado de su situación. Al-gunos hasta se atreven ha hacer sus propios estudios y análisis del sistema. Sin embargo, siempre surge gente que, de la nada, elabora teorías y opiniones infundadas, a menudo para ridiculizar la situación en vez de aportar salidas diferentes a lo que critican.

Imágenes: 1. Goyo en la plaza de la Revolución. 2. Embajada de EE.UU. 3. Estatua de Elián y su padre. 4. Mausoleo del

Ché Santa Clara. 16

Para conocer otras opinio-nes distintas acerca de la isla he-mos hablado con Goyo Comenda-dor (Toledo, 1982), un informático que hace jornadas maratonianas en el Banco Espíritu Santo en Madrid. ¿Por afición? ¿Por ne-cesidad? No, simplemente para cumplir su deseo de viajar por todo el mundo. El verano pasa-do pilló su macuto y se marchó a “descubrir” Cuba. “Tienes que tener cuidado con los espejuelos”, me dijo. A la hora de viaja a la isla cubana tienes que ir prevenido de dos cosas: la pri-mera, que allí el pasaporte es tu vida, aunque no vaya sellado para que no te prohíban la entrada futura a algun estado de los Estados Unidos; y la segunda, que si llevas gafas (allí las llaman “espejuelos”) en la foto del pasa-porte, debes llevarlas también a la entrada del aropuerto de José Martí. “A mí se me ol-vidaron en la maleta y tuve que sacarlas para que me dejaran entrar”, cuenta Goyo aún sor-prendido. Entramos en materia. Goyo pasó de guiarse por el típico paquete turístico de “Viajes Marsans” y decidió, junto a su primo y otros acompañantes, traspasar la barrera de lo que allí es la legalidad. Para los cubanos, alojar a turistas no está permitido, ya que uno de sus mayores ingresos es el turismo, pero teniendo en cuenta que no eran turistas comu-nes... el caso es que tuvieron suerte y no les

pillaron. Esto les permitió conocer esquinas de la isla que no hubieran conocido sin ayuda de un ciu-dadano cu-bano. El pa-quete turís-

t ico se centra, básicamente, en conocer el centro de La Habana, por donde no es fácil perderse de-bido a su planificación urbana cuadriculada, y en tomarse algún daiquiri en “La Floridita”, como hubiera hecho años atrás el gran He-mingway. A continuación quedaría pasear por el casco histórico de la Habana Vieja, ver la catedral (muchos dicen que es bastante si-milar a la de Cádiz); después tomarse otro daiquiri en “La Botellita del medio”. Para fina-lizar, te sueltan en Varadero, te haces la foto, y vuelta al hotel. No le falta razón a nuestro protago-nista cuando afirma que a veces parece que esos paquetes turísticos estén pensados para “ridiculizar la situación de la isla, ya que la ciu-dad de la Habana es donde se puede ver más pobreza, las casas están muy descuidadas y la mayor parte de los habaneros no trabajan. Su vida consta en despertarse a las siete o las ocho de la mañana para jugar al dominó y beber ron. También me sorprendió ver tanta gente leyendo en las puertas de sus casas, pero trabajar... poco.”

Goyo, en la Plaza de la Revolución

MENTREVISTAIRENE YUSTRES IZQUIERDO

[email protected] ENTREVISTAM

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“El rincón de la Ha-bana que más me sorprendió fue la embajada de EE.UU” Pensé que había que te-ner valor para decir que lo que más te impacta de la capital es, posible-mente, lo más odiado por los cuba-nos. Posteriormente me lo explica mejor: “Al lado de la embajada hay una macro-bandera de Estados Uni-dos que demostraba su imperialismo. Fidel lo que hizo fue poner justo en-frente una bandera con una estrella blanca y el fondo negro. Bueno, una no, sino una por cada estrella que contiene la bandera estado-unidense. Es algo impactante que merece la pena conocer, y que la gente no conoce si no es con la ayuda de un cubano. También hay en ese mismo lugar una estatua de el padre del pequeño Elián (“Eliansito”, como lo llaman llaman los cubanos), sujetando en brazos a su pequeño y señalando, con gesto de rabia, al país norteamericano.”.

“Esto sí es Cuba” Al salir de la ciudad de la Habana te das cuenta de cuál es la riqueza real de la isla. “En Pinar del Río fue cuando ya me creí que estaba en Cuba. Aquí la gente tenía su casita bien arreglada, sus televisores, sus du-chas limpias...¡hasta DVD’s! Para que te ha-gas una idea, es como España pero cincuenta años atrás”. Incrédula, volví a preguntarle por la pobreza y el paro. En seguida me contestó: ¿Qué entiendes tú por pobreza? Yo por pobreza

e n -tiendo gente tirada en el suelo, sin nada y sin tener nada que hacer. Aquí la mayoría de la población tiene trabajo en el campo. Es la gran diferencia con la capital, los habaneros no tienen trabajo, pero tampoco hacen nada por encontrarlo. El trabajo en el campo es muy duro, pero los guajiros, por ejemplo, lo prefieren antes que estar tirados en la calle, jugando al dominó y bebiendo ron todo el día. Incluso prefieren seguir trabajando como se ha hecho siempre, con animales en vez de con tractores. Algo impensble en cualquier

Embajada de EE.UU

Estatua de Elián y su padre

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otro país”. ¿Pero, hay campo para todos? No se puede negar la evidencia... “Sí hay paro, la gente se pelea por trabajar en el campo, pero al menos los pocos desempleados lu-chan por trabajar. La situación es distinta en las zonas rurales”. Sin duda, a juzgar por lo que cuen-ta Goyo, muchos, empezando quizás por la capital, y siguiendo por gran parte del orbe, tendríamos que seguir su ejemplo. A parte del turismo y la agricultura, me preguntaba si tendría Cuba algún ingre-so más, puesto que sobrevivir a cincuenta y dos años de bloqueo me parece misión imposible. “Los ingresos de la isla son prin-cipalmente estos, pero en algunas ciudades pequeñas, como Trinidad, por ejemplo, tam-bén hay gente que vive de la artesanía”

Turismo político Sin duda, hay retractores, pero tam-bién gente que va a ver cómo es “el paraíso comunista cubano”. A parte de la plaza de la Revolución en la Habana, es visita obligada la ciudad de Santa Clara. “Yo no pensaba ir a visitarla, porque no me llamaba mucho la atención, pero pa-sábamos de paso y, la verdad, no me defrau-dó”. Lo más visitado aquí es el mausoleo del Ché, que es idolatrado en toda la isla (quizás un poco menos en la capital, por la situación en la que se hallan); y también el “asalto de Santa Clara”, que fue la úiltima batalla de la Revolución contra Baptista. Tras este brevísimo repaso del viaje de Goyo, me permito preguntarle sobre sus impresiones antes del viaje y después del via-

je, puesto que percibo que, aunque sea poco, pero en algo han debido cambiar. “Sí, claro que han cambiado” ¿Pero, en qué? “Simple-mente, son diferentes. No sabría decirte es-pecíficamente. Iba con la intención de ver una isla, y luego me encontré con otra, y a lo largo del viaje me iban sorprendiendo cosas nue-vas. La vida en la isla para un extranjero es un contínuo descubrimiento, me tiraría días y días hablándote de todo ello”.

“Lo bonito de La Habana es echarle imaginación” Con esta frase concluye Goyo su ex-posición. ¿Cómo sería antes de la dictadura de Baptista? ¿Cómo será cuando se acabe el bloqueo? Imaginemos... ya queda menos.

Mausoleo del Ché Guevara

ENTREVISTAM

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