2011LOMBRICULTIVO

L. ALVAREZ, V. HODEG, Y. SALCEDO. D. HERRERA.INGENERIA DE ALIMENTOS MATERIAS PRIMAS UNICORDOBA

INTRODUCCIONEl constante incremento del costo de los fertilizantes qumicos, el alto nivel de degradacin, erosin y envenenamiento que presentan nuestros suelos, sumado a la gigantesca cantidad de desechos orgnicos que hoy se pierden o mal usan, nos obliga a tomar una actitud que nos permita cambiar esta situacin pensando en el futuro. La lombricultura es una biotcnica simple, racional y econmica, que utiliza a la lombriz como una herramienta de trabajo. La transformacin de los residuos orgnicos slidos, aprovechando la capacidad de las lombrices rojas californianas (Eisenia foetida) al ingerirlos y convertirlos en lombricompost de buena calidad, es de gran ayuda en este proceso de convertir desechos slidos (gallinaza, bovinaza, contenido ruminal etc.) en materia orgnica til para mejorar las condiciones del suelo. Los abonos orgnicos se han recomendado en aquellas tierras sometidas a cultivo intenso para mejorar la estructura del suelo; con ello, se aumentan la capacidad de retencin de agua y la disponibilidad de nutrimentos para las plantas. Los abonos orgnicos se han usado desde tiempos remotos y su influencia sobre la fertilidad de los suelos se ha demostrado, aunque su composicin qumica, el aporte de nutrimentos a los cultivos y su efecto en el suelo varan segn su procedencia, edad, manejo y contenido de humedad (Romero et al., 2000).

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MARCO TEORICOLa lombricultura es una biotecnologa limpia, de bajo costo, fcil de desarrollar y al alcance de cualquier familia o productor del mbito agro-industrial que desee valorizar su residuo orgnico biodegradable (restos de cosecha, camas, estircoles) para convertirlo en abono (humus) y protenas (lombrices). Esta contribucin tiene por objeto proporcionar los requerimientos para implementar estrategias de conduccin de vermicultivos adaptables a las distintas franjas climticas del continente. Se enfatiza en los aspectos prcticos de la lombricultura para que, la familia, el productor minifundista, o la agroindustria, cuenten con una herramienta efectiva para una produccin mas limpia con miras al mantenimiento, o la recuperacin, del suelo y en definitiva avanzar hacia la sustentabilidad, independientemente se focalice en producir para el autoconsumo, o tratar corrientes de residuos biodegradables volumtricamente significativas (5-10 t diarias).

LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA (Eisenia foetida) La lombriz roja californiana es la lombriz ms conocida y empleada en ms del 80% de los criaderos del mundo. Se la conoce como lombriz roja californiana porque durante la dcada de 1950 en el estado de California (EE.UU) se descubrieron sus propiedades para el ecosistema y se instalaron los primeros criaderos.

REINO CLASE ORDEN FAMILIA GENERO ESPECIE

Animal Oligoqueto Opistoporo Lombricidae Eisenia E. foetida

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REQUERIMIENTOS Eisenia foetida hermafrodita, copula entre1 y 5 veces por semana, produciendo cada animal una puesta o cocn conteniendo 2-4 embriones o lombricitas (mximo: 9). Lo abandonan al cabo de 23 das, adquiriendo la madurez sexual (que se aprecia por el desarrollo de un anillo mucoso en el tercio anterior del cuerpo el clitelo- que provee la cubierta del cocn y el alimento lquido de su interior) antes de los 60 das (a 250C) con un peso de 0,25 g y una longitud de 2,5 a 3,0 cm. Crece hasta 6-7cm (excepcionalmente: 12 cm). Consume diariamente su peso en alimento, vive poco ms de un ao (4,5 en laboratorio). Las lombrices se multiplican mas si la densidad (cantidad de lombrices por unidad de superficie o volumen de sustrato MO) es baja (siempre menos del 80% del apiamiento mximo), la humedad alta y la alimentacin frecuente (cada 7 a 10das)( Schuldt y otros, 2005).

Fig.1 Anatoma interna de la lombriz

Los principales factores limitantes para cultivos de Eisenia foetida son: la temperatura (ptima: 14270C, letales: inferiores a 00C y superiores a 420C); el pH (entre 5 y 9; la mayora de las MO compostadas se sitan en esos valores), la humedad (ptima: 85-95%; soportan horas un encharcamiento desaconsejable; escasa actividad con humedades inferiores al 70%)y la densidad de lombrices en el cultivo [depende de la edad del compost: cuanto mas viejo menos lombrices soporta; densidades elevadas mas de 70.000 lombrices/Lecho (Lecho L:2m2)- repercuten negativamente sobre la reproduccin (Schuldt y otros, 2005).

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MATERIA PRIMA La gallinaza La gallinaza es la principal fuente de nitrgeno en la elaboracin del Humus. El aporte consiste en mejorar las caractersticas de la fertilidad del suelo con nutrientes como nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y boro. Dependiendo de su origen, puede aportar otros materiales orgnicos en mayor o menor cantidad. La mejor gallinaza es de cra de gallinas ponedoras bajo techo y con piso cubierto.

La cascarilla de arroz

La cascarilla de arroz mejora la estructura fsica del abono orgnico, facilitando la aireacin, absorcin de la humedad de la filtracin de nutrientes en el suelo.

Tambin favorece el incremento de la actividad macro y microbiolgica del abono y de la tierra, y al mismo tiempo estimula el desarrollo uniforme y abundante del sistema radical de las plantas. La cascarilla de arroz es una fuente rica en slice, lo que confiere a los vegetales mayor resistencia contra el ataque de plagas insectiles y enfermedades. A largo plazo, se convierte en una constante fuente de humus. En la forma de cascarilla carbonizada, aporta principalmente fsforo y potasio, y al mismo tiempo ayuda a corregir la acidez delos suelos.

La cascarilla de arroz, puede alcanzar, en muchos casos, hasta una tercera parte del total de los componentes de los abonos orgnicos. En caso de no estar disponible, puede ser sustituida por la cascarilla de caf, paja, abonos verde o residuos de cosecha de granos bsicos u hortalizas.

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Tabla 2: Contenidos aproximados de nitrgeno y relacin C:N de varios materiales de desecho.

COMPOSTAJEEs una tcnica que imita a la naturaleza para trasformar de forma ms acelerada todo tipo de restos orgnicos, en lo que se denomina compost, que tras su aplicacin en la superficie de nuestra tierra se ira incorporando al suelo y transformndose en humus. Esta tcnica se basa en un proceso biolgico (lleno de vida), que se realiza en condiciones de fermentacin aerobia (con aire), con suficiente humedad y que asegura una transformacin higinica de los restos orgnicos en un alimento homogneo y altamente asimilable por nuestros suelos. En este proceso biolgico intervienen la poblacin microbiana como son las Bacterias y Hongos que son los responsables del 95% de la actividad del compostaje y tambin las algas, protozoos y cianofceas. Adems en la fase final de este proceso intervienen tambin microorganismos como colmbolos, caros, lombrices y otros de otras muchas especies.

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FIG. 2 Diagrama del proceso del compostaje aerbico (Daz et al, 1993)

CUIDADOS BSICOS DEL COMPOST. Para que el compostaje se realice eficientemente los participantes debern de vigilar aspectos primordiales como son: el aire u oxigeno, el agua, los nutrientes entre otras cosas, los cuales estn contenidos en la materia orgnica. Existen algunos otros aspectos como el tamao de las partculas (desde frutas enteras hasta polvos finos), contenido inicial de agua (desde lodos hasta materiales totalmente secos), contenido de sales, etc. Procesar cada uno de los distintos sustratos orgnicos puede involucrar diferentes adecuaciones para poder ser mas fcilmente procesados; algunas de estas acciones pueden ser tales como picar, moler, escurrir, airear o mezclar la materia orgnica.

BIOQUIMICA DEL COMPOST Se puede resumir, desde el punto de vista bioqumico, los siguientes componentes presentes en una pila de compost que se dividen en tres categoras: lignina, carbohidratos y compuestos nitrogenados (Smith1990). El siguiente esquema (vase Figura 3) adems de representar los componentes pone de manifiesto las principales rutas bioqumicas con las respectivas enzimas involucradas y los productos ms representativos. Obsrvese como tres delos principales productos son humus, biomasa microbiana, y energa.

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FIG. 3 Cambios qumicos durante el ciclo de compostaje (Smith 1990)

EL LOMBRICOMPOST Y SU UTILIZACIONEl lombricompost es un fertilizante orgnico, biorregulador y corrector del suelo cuya caracterstica fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a fermentacin o putrefaccin. Su elevada solubilizacin, debido a la composicin enzimtica y bacteriana, proporciona una rpida asimilacin por las races de las plantas. Produce un aumento del porte de las plantas, rboles y arbustos y protege de enfermedades y cambios bruscos de humedad y temperatura durante el transplante de los mismos. El vermicompost contiene cuatro veces ms nitrgeno, veinticinco veces ms fsforo, y dos veces y media ms potasio que el mismo peso del estircol de bovino.

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PREPARACION DE LAS CAMAS DE CRIANZA O COMPOSTERASPara las lombrices, el hbitat adecuado es la cama, en la cual encuentran todos los requerimientos bsicas, lo que previene que escapen ni por debajo ni por los costados. Las camas pueden ser de 1 m de ancho y de largo 10 m, con una altura de 25cm; el material a emplearse puede ser de madera, caa de bamb, troncos de madera, ladrillos y/o cualquier otro material no oxidable, en la empresa tomada como referencia son de concreto. La orientacin de las camas tiene que ser tal, que permita la salida de toda el agua de exceso, el agua acumulada debajo de las camas mata a las lombrices.

ANALISISEn Orgnicos de la Costa Caribe, tiene un rea de compostaje, en esta se realiza la mezcla de toda la materia prima: gallinaza, equinaza, bovinaza, cascarilla de arroz (que se utiliza para airear), contenido ruminal, sin incluir las lombrices. Esto se remezcla y se deja al sol durante cuatro mese aproximadamente. A esta mescla peridicamente se le mide Ph y temperatura, estos datos son tabulados y con ellos se realizan grficos para establecer una curva de crecimiento de los microorganismos. En Orgnicos de la Costa Caribe tienen 65 camas, cada cama con aproximadamente 45.000 lombrices, de estas camas encontramos algunas destinadas a la repoblacin, es decir, aumentar la cantidad de las lombrices. Todas las camas se encuentran a temperatura ambiente, Ph entre 6.8 y 7 y humedad relativa del 27%. Cada cama cuenta con un filtro a travs del cual pasa el abono lquido, este es depositado en un poso con capacidad para 500 litros. De cada uno de los posos se toman muestras que son enviadas a analizar para verificar que el abono cuenta con los estndares establecidos, cebe resaltar que los resultados de los dos deben coincidir. El lombriabono lquido se utiliza al inicio de las siembras, aplicndolo en todo el campo o a chorro continuo. Adems de abono lquido tambin se obtiene abono orgnico, que de las camas pasa a una etapa de secado al sol, la humedad relativa final de este debe ser baja entre 10 y 30%. Aqu cabe resaltar un aspecto muy importante, antes de sacar el abono solido, las lombrices son retiradas, para esto durante

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unos das la alimentacin se les proporciona solo a un extremo de las camas, logrando as que todas las lombrices se agrupen en ese extremo para ser retiradas fcilmente. Los orificios del tamiz son de 2-3 mm. El producto se obtiene de forma granular. Luego de esto se realiza un segundo secado al sol, y uno en un cuarto de secado. Despus de esto se realizan nuevamente otros anlisis al producto terminado para conocer el contenido de nutrientes. Luego es empacado en unas bolsas negras y por ultimo en los sacos que contienen la informacin del producto a comercializar.

FLUJOGRAMA: Preparacion del lombriabono.

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PRODUCTO TERMINADOEl lombriabono es el producto resultante de la ingesta de alimento por la lombriz roja californiana (Eisenia foetida) que digieren y transforman desechos de origen animal. El lombriabono es un fertilizante desmenuzable, granuloso, ligero de color caf oscuro, imputrescible y no fermentable.

Entre sus cualidades tenemos que: Recupera suelos (aproximadamente 6-8 meses) Mejora la estructura y textura de los suelos Aumenta retencin de agua y capacidad de almacenar y liberar nutrientes de forma equilibrada Presenta una alta carga microbiana que restaura la actividad biolgica del suelo.

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CARACTERIZACION EMPRESANuestro grupo de trabajo se dirigi a Orgnicos de la Costa Caribe S.A como referencia para realizar este trabajo. ORGANICOS DE LA COSTA CARIBE S.A., es una empresa productora, comercializadora y precursora en la investigacin y el mejoramiento de abonos orgnicos, especializndose en la lnea del humus de lombriz roja californiana. Con cobertura en el departamento de Crdoba, ORGANICOS DE LA COSTA CARIBE S.A., quiere ser lder en procesos productivos de abonos orgnicos a partir de la demanda ambiental, consolidndose como la primera alternativa en proveer productos comerciales que mejoren la calidad de los suelos, los cultivos y/o cosechas en el mercado interno y externo contribuyendo de esta forma a obtener productos agrcolas de calidad en pro de la salud y nutricin alimenticia de la poblacin en general. Tiene como objetivos: Liderar la investigacin, capacitacin, especializacin y tecnificacin de abonos orgnicos especializndose en la lnea del humus de lombriz roja californiana. Producir abonos orgnicos de la ms alta calidad y establecer programas de postventa con la finalidad de capacitar a los agricultores en el manejo adecuado de abonos y/o fertilizantes orgnicos en sus cultivos. Fomentar el consumo de alimentos orgnicos y difundir los beneficios en materia de salud que estos aportan en el organismo.

Esta Sociedad Annima fue formada hace cinco aos y funciona como empresa hace tres aos, y desde este momento tiene como meta liderar el mercado interno y obtener participacin considerable en el externo, desarrollando cada uno de los apartes establecidos en el objeto social de la compaa.

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RECOMENDACIONES. Utilizar un mtodo de medicin de pH ms adecuado para las condiciones presentes en el compostaje, principalmente a la hora de hacer la alimentacin del lombricultivo. Garantizar condiciones de oscuridad en las instalaciones del lombricultivo para evitar la excesiva evaporacin y favorecer la conservacin de niveles altos de humedad en las camas. Utilizacin de cascarilla de arroz como materiales de apoyo para el crecimiento de las cras de lombriz utilizadas para la fabricacin de abonos, una de los beneficios de utilizar este insumo es la facilidad de adquirir, ya que esta empresa se encuentra alrededor de empresas que se encarga de transformar arroz y desechan este material. Otras de las recomendaciones es que trate de mejorar la parte fsica de la empresa como es la separacin de la reas de trabajo como el rea de empacado con el rea de la produccin del producto entre otras reas contratamiento. Mejoras las instalaciones para evitar la contaminacin con las heces de pjaros que se reposan en la planta o que entran por las hendijas de la ventilacin, una explicacin de este es que muchas veces los pjaros se reposan en cualquier lado y en sus pata quedan microorganismos que pueden llegar a producir alguna contaminacin en el producto. Retroalimentar pgina web ya que en ella solo se encuentra lo esencial y es muy bsica. ya esto puede llegar a producir algn

OPORTUNIDADES DE MEJORA Deben mejoras la parte de la publicidad que es muy sencilla lo cual deben invertir en avisos publicitarios (carteles, afiches, peridico, etc.) para que este tenga un mejor auge en el mercado. Una forma de tener oportunidad de mejoras es la de extenderse en el mercado, mejorar en la parte de insumos para la fabricacin de abonos, tratar de sacar otro productos al mercado como la venta de lombriz o asociarse con otras empresas que estn en la misma rea o empresas que produzcan algn tipo de desecho que pueda utilizarse en la produccin de nuestros productos.

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BIBLIOGRAFAFederico Elizondo Coto. LA LOMBRICULTURA COMO MODELO ALTERNATIVO PARA EL MANEJO DE DESECHOS SLIDOS ORGNICOS DE UNA COMUNIDAD URBANA EN SAN SEBASTIN, SAN JOS. Cartago, Costa Rica. Enero del 2004 http://bibliodigital.itcr.ac.cr:8080/dspace/bitstream/2238/215/1/I nforme+Final+Lombricultura+Biblioteca.pdf Libro: Jos Luis Barbado. Cra de lombrices. Editorial Albatros, 2003. http://books.google.com.co/books?id=fccwMYM4CWEC&pg=PA15& dq=lombricultura+lombriz+californiana&hl=es&ei=S5ijTY_PCtTOgAe vi7naBQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CC0Q6 AEwAQ#v=onepage&q=lombricultura%20lombriz%20californiana&f= false Jos Antonio Esteve Roch. Elaboracin de compost y humus de lombriz. Manual prctico de tcnicas de compostaje y lombricultura. http://www.hortsecologics.net/documentacion/dosier_curso_compo st.pdf LENIN MENDOZA GMEZ. MANUAL DE LOMBRICULTURA. Julio 2008 actualizacin. http://www.cecytech.edu.mx/Pdf/manuallombricultura.pdf Miguel Schuldt; Rodolfo Christiansen; Luis A. LOMBRICULTURA, DESARROLLO YADAPTACION A DIFERENTES CONDICIONES DE TEMPERIE. Scatgturice; Juan P. Mayo. 2007

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