Lactacion clase fisiologia
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Prof. Decio González Villalobos
Introducción
Leche
Introducción Categoría de animales y estrategia reproductiva
Alimento humano e industria millonaria
Introducción
Anatomía Glándula mamaria
Anatomía Glándula mamaria
Es exocrina Tipo alveolar
Anatomía Glándula mamaria
Estructura básica
Configuración de la glándula mamaria especie específica Número Posición Distribución glandular/ductal
Configuración 1 Número: 2 Posición: Torácicas Distribución glandular/ductal:
Configuración 2 Número: 4 Posición: Inguinal Distribución glandular/ductal:
Configuración 3 Número: 2 Posición: Inguinal Distribución glandular/ductal:
Configuración 4 Número: mas de 12 Posición: torácicas, abdominales e inguinales Distribución glandular/ductal:
Configuración 5 Número: mas de 8 Posición: torácicas, abdominales e inguinales Distribución glandular/ductal:
Especies Glándulas Región Toráxica Región Abdominal Región Inguinal Aberturas por
pezón
Vaca 4 - - 4 1
Cabra, Oveja 2 - - 2 1
Yegua 2 - - 2 2
Cerda 12-14 6 6 4 2
Gata 8 4 2 2 4-8
Perra 10 4 4 2 8-22
Rata 12 6 2 4 1
Ratón 10 6 - 4 1
Humano 2 2 - - 10-20
Anatomía comparada Mamíferos Eutheria
Anatomía Externa (Bovino) Vista posterior
Anatomía Externa Abertura externa (papilla mammae)
Anatomía Interna Distribución Interna
Anatomía Interna Cisterna de la Glándula
Pezones supernumerarios
Pezones supernumerarios
Sistema suspensorios Laminas de tejido conectivo
Sistema suspensorio
Inserción de la ubre Juzgamiento
Sistema vascular Circulación Sanguínea
Relación Lts de sangre : 1 Lt leche
Anatomía de la Glándula Mamaria del Bovino Sistema Vascular
Anatomía de la Glándula Mamaria del Bovino
Sistema nervioso Autonómico
Relacionado con vasos sanguíneos
Sensoriales: Relacionados con la
piel Reflejo de bajada de la
leche
Escasa inervación sensorial interna
Sistema Linfático Nódulos linfáticos
Prefemoral
Isquiático
Supramamario
Histología Tejido Secretor Mamario
Estructuras epiteliales alvéolos y ductos
Estroma de Tejido conectivo Dos Componentes
Celular: fibroblastos, células endoteliales asociadas con vasos sanguíneos, y glóbulos blancos
No-celular: colágeno y otras proteínas tisulares
Alvéolos mamarios
Fisiología de la LactaciónAnatomía e Histología de la Glándula Mamaria
Tejido Secretor Mamario
Fisiología de la LactaciónAnatomía e Histología de la Glándula Mamaria
Tejido Secretor Mamario
Ultraestructura celular Célula Polarizada Núcleo Retículo endoplasmático
Rugoso y liso Ap. de Golgi Estructuras secretorias Membrana basal Complejos de unión Mitocondria Microvellosidades
La leche es:
Líquido complejo Leche
Centrifugación Capa de Crema
Grasa
Fase acuosa Suero Carbohidratos Sustancias hidrosolubles
Pellet Proteínas
Líquido complejo Leche
Agua 87% del contenido Vehículo de componentes Prueba de adulteración de la
leche Crioscopía Densidad de la leche:
1.028 a 1.034 g/ml -0,510C
Carbohidratos Lactosa:
4-0-ß-D-galactopyranosyl-D-glucopyranosa
Solo existe en la leche Efecto osmolar: Importancia
en la síntesis de leche Dividida en intestino por
lactasa (o ß-galactosidasa). Otros azúcares
GLUCOSA
GALACTOSA
LACTOSA
Grasa Lípidos
Mezcla de lípidos Triglicéridos Fuente importante de
energía Importancia económica
GLICEROL
NEFA
NEFA
NEFA
TRIGLICERIDO
Proteínas Caseínas
Valor nutricional Digestibilidad Asociada a calcio y fósforo
Proteínas del Suero: ß-lactoglobulina α-lactalbúmina Inmunoglobulinas Albúmina sérica
Microelementos Elementos Trazas
Minerales Calcio Fósforo
Vitaminas A, D, E, K Complejo B
Leucocitos Hormonas, Factores,
enzimas, células, etc.
Físico-Química Grasa: Glóbulos de grasa
Triglicéridos rodeada por una membrana bipolar que estabiliza el glóbulo en una emulsión en la fase acuosa
homogenización ruptura de los glóbulos en piezas mas pequeñas para que se mantenga estable.
Proteína: Estructura granular (Micela) Mantenida en suspensión coloidal Fácil separación
Productos en Solución
Factores que afectan la composición
Variación posparto
Tiempo de Lactancia
Rutas sintéticas I. Exocitosis
Proteínas Lactosa
II. Secreción de Lípidos III. Transporte de Membrana
Agua Iones (Na, K, Cl) Glucosa, úrea
IV. Transcitolítica Proteínas sericas Hormonas
V. Paracelular
Agua eIones
Rutas sintéticas I. Exocitosis
Proteínas Lactosa
II. Secreción de Lípidos III. Transporte de Membrana
Agua Iones (Na, K, Cl) Glucosa, úrea
IV. Transcitolítica Proteínas sericas Hormonas
V. Paracelular
La glucosa en rumiantes
Hígado
Fisiología de la Lactación Las tres fases de la fisiología de la lactación
Mamogénesis Pre-natal: Especie específico
Mamogénesis Nacimiento:
Formadas: Pezón, cisterna del pezón y cisterna de la glándula Palpación solo revela un pequeño núcleo de parénquima alrededor del
pezón con tamaño y forma de una nuez Al corte aparece formados el pezón y la cisterna y la parte externa de la
masa está compuesta por ductos mamarios altamente compactados dando la apariencia de brócoli
Mamogénesis
Mamogénesis Fases de Crecimiento
Nacimiento-Pubertad Pubertad-Preñez Preñez-Parto-Lactación
Mamogénesis Terminación de la lactancia
Secado Involución
Retensión de leche Apoptosis de células epiteliales.
24h reducción de síntesis 48h signos de apoptosis
Hormonas en la Mamogénesis Control endocrino de la mamogénesis
Prolactina GH Estrógeno-Progesterona Lactógeno placentario Corticosteroides
Hormonas en la Mamogénesis
Fases de la Fisiología de la Lactación Mamogénesis Lactogénesis
Fases Lactogenesis 1
Diferenciación enzimática y celular Lactogenesis 2
Inicio de la secreción Mantenimiento de la lactación (Lactopoyesis)
Estado durante la gestación Bloqueo de la
progesterona PIF ADN lactocito Miometrio
(PIF)
Lactogenesis I Lactogenesis II
Parto
Lactopoyesis
Cortisol Fetal
Lactogenesis
Lactogenesis I Lactogenesis II
InversiónEsteroidal Parto
Lactopoyesis
ProgesteronaEstrógeno
Lactogenesis
Lactogenesis
Lactogenesis I Lactogenesis II
InversiónEsteroidal Parto
Lactopoyesis
Prolactina
Lactopoyesis
Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Requerimientos para Lactogenesis:
PRL - LP ACTH E17 P4
Requerimientos para Lactopoyesis PRL GH ACTH TSH INSULINA PARATOHORMONA
Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactogénesis
Glucocorticoides Maduración del retículo endoplasmático y aparato de Golgi
Progesterona Inhibe el proceso Estimula la secreción de Dopamina Compite por los receptores de glucocorticoides Inhibe la síntesis de receptores para la prolactina
Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactogénesis
Estrógenos Estimula la secreción de PRL Incrementa el número de receptores para PRL Actua sinérgicamente con los glucocorticoides y la PRL
Prolactina Es esencial en la segunda fase de la lactogenesis (L II). Estimula la síntesis de los componentes lácteos.
Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactogénesis
Prolactina Hormona peptídica 198 AA Se forma en las células lactotropas de la adenohipófisis. Sometida a un control negativo tónico permanente de la
dopamina proveniente de la región hipotalámica. (PIF) Estimulada por la secreción de TRH. (PRF) La disminución de la secreción de dopamina aumenta
consecuentemente la producción de prolactina: succión y cualquier otro estímulo a nivel del pezón, estrés (cirugía, enfermedades graves incluso una punción venosa para tomar el examen), agentes farmacológicos.
Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactopoyesis
Prolactina Estimula la síntesis de leche
GH Controla el uso de los nutrientes de la dieta por parte del organismo Estimula la actividad del lactocito
Hormonas Tiroideas T3 y T4, Estimula la síntesis láctea al controlar el metabolismo Calcitonina, Metabolismo de Ca y P
Paratohormona Aumenta la concentración de Ca y su absorción. Muy importante en la
síntesis láctea.
Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactopoyesis
Insulina Relación negativa con la producción de leche
Esteroides Adrenales Metabolismo de proteínas, carbohidratos y electrolitos.
Esteroides ováricos Acción limitada
Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche
Fisiología de la Lactación Bajada de la Leche
Oxitocina
Fisiología de la Lactación
Fisiología de la LactaciónInvolución de La Glándula Mamaria
Efecto de la retensión de la leche Estímulo a la liberación de PRl Presión Intramamaria Flujo sanguíneo Factor de Inhibición de la Lactación (FIL)
Apoptosis Efecto de la gestación subsiguiente Síntesis de Lactoferrina Periodo Seco
Fisiología de la Lactación Lactación Comparada
Frecuencia: Especiecontínua Masurpial
.5 hr Ballena, delfín1 hr Cerdo
4-6 hr Vaca1X/day Conejo
1X/week León marino
Fisiología de la Lactación Lactación Comparada
Especie % MS % grasa % proteína % azúcares % ceniza
Gato - 10.8 10.6 3.7 1.0
Cerdo 20.1 8.3 5.6 5.0 0.9
Vaca 12.4 3.7 3.2 4.6 0.7
Perro 22.7 9.5 7.5 3.8 1.1
Humano 12.4 4.1 0.8 6.8 0.2
MuuuuuchoEstuuuuudio
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