1 INFORME. PEQUEÑOS RUMIANTES

Mejora genética en el caprino:situación y perspectivasE. A. Gómez, I. Salvador y M. A. SilvestreCentro de Tecnología Animal (CITA). Segorbe (Castellón).

La respuesta a la selección en los programas de mejora genética en caprino lechero va unida alporcentaje de cabras inseminadas y a la veracidad de los datos genealógicos y productivosregistrados.

E

n Europa, elcenso caprino seconcentra en lospaíses medite-rráneos (aproxi-madamente el

75% en países ribereños).Así, Grecia cuenta con casi lamitad del censo europeo, concerca de cinco millones decabezas, seguida de Españacon 2,9 millones y Francia eItalia con 1,2 y 0,9 millonesde cabezas, respectivamente(Cuadro I, Eurostat, 2008).La producción total de lechede cabra en Europa se eleva a1,5 millones de toneladas,siendo Francia el principalpaís productor con más deun tercio de la producción,seguida de España con un28% y Grecia que ocupa eltercer lugar, con un 19% deltotal.

En el ario 2007, el censode ganado caprino se situóen torno a los 2,9 millonesde cabezas de las que 2,4eran hembras reproductoras(MARM, 2008). En el Cua-dro II, se observa que enAndalucía se asienta el 39%del total, y si se le añadenlos efectivos de Canarias,Castilla-La Mancha y Extre-madura, ya representan casi

el 75% del censo nacional.En relación con la produc-ción láctea, se producenaproximadamente 472.000

Cuadro I. Evolución del total deen Europa (en

País 2001

cabras en los paisesmiles de cabezas).

2003 2005

de mayor censo

2007Grecia 5.450 5.117 4.926 4.931'

España 3.113 3.162 2.842 2.892

Francia 1.235 1.240 1.252 1.250

Italia 1.025 961 945 920

Portugal 561 502 551 513

Total 11.953 13.036

% España/UE 26,05% 22,18%

Año 2008, datos de SGT - Eurostat; " valor provisional

Cuadro II. Evolución del censo total de caprino(en miles de cabezas)

C. Autónoma 2001 2003 2005

en España

2007

1.132

°/0 del total

Andalucía 1.335 1.350 1107 39,1

Canarias 340 331 393 363 12,5

Castilla-La Mancha 399 464 343 315 10,9

Extremadura 308 278 296 293 10,1

Murcia 129 135 118 201 6,95

Castilla-León 189 176 133 167 5,77

C. Valenciana 110 88 89 86 2,97

Cataluña 78 76 91 82 2,84Aragón 44 51 49 58 2,01

Galicia 46 76 76 53 1,83

P. Vasc0 18 20 27 28 0,97

Asturias 43 44 29 27 0,93

Baleares 19 11 11 25 0,86

Cantabria 13 11 17 24 0,83

Madrid 19 25 24 16 0,55

Navarra 8 11 10 12 0,41

La Rioja 15 14 30 9 0,31

TOTAL 3.113 3.162 2.842 2.892

Fuente: Subdirección General de Estadísticas del MARM, 2008.

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toneladas de leche de cabra,siendo Andalucía la princi-pal productora (50%), se-guida de Canarias con un19% y Castilla-La Manchacon un 12%.

La raza Murciano Grana-dina (MG) es la más nume-rosa en censo, en produc-ción de leche, y en impor-tancia económica y social delas razas caprinas españolas,destacando su orientaciónpara producción de lechecon destino a la fabricaciónde quesos. La raza Malague-ña se ha constituido en la se-gunda más importante, se-guida a distancia de razas deorigen europeo cuyos censossiguen en aumento (espe-cialmente Alpina) y de otrasrazas autóctonas españolas(Florida, Guadarrama, Pa-yoya y Agrupación CaprinaCanaria).

Pese a no ser el caprinoun subsector estratégico, síque tiene una fuerte implan-

Como consecuencia del incremento en el precio dela leche y de los cabritos, se observa una tendenciageneral hacia la intensificación del sector

INFORME. PEQUEÑOS RUMIANTES1

tecnificación y una visiónempresarial, orientadas auna producción más intensi-va, ubicadas en zonas rura-les muy poco pobladas y sinactividades económicas al-ternativas. Como conse-cuencia del incremento enel precio de la leche y de loscabritos, se observa unatendencia general hacia laintensificación del sector.

Cuadro III. Características de los principales esquemasde mejora genética en caprino desarrollados en el mundo.

Evaluación GenéticaPaís Produccióna Conformación a IA Test ProgeniebCanadá MA, UC MA, UC Escasa No

Francia MA, UC MA, MC Generalizada Si

Italia MA, UC -- Escasa No

Noruega MA, MC -- No Si (MN)España MA, UC -- Escasa No

Suiza CC, UC Escasa No

USA MA, UC MA, MC Escasa No

(Adaptada de Montaldo y Manfredi, 2002)

aMA= Modelo Animal-BLUP; CC= comparación contemporáneas; UC= unicarácter; MC= multicarácter; MN= monta natural.

bApareamientos controlados con los machos jóvenes, mediante inseminación artificial o mediante monta natural de losmachos en distintas granjas.

En los países con mercados de la leche bienestablecidos, los principales objetivos deselección son la cantidad y calidad de la leche

Mejora Genéticaen CaprinoLa heterogeneidad en lossistemas de explotación asícomo la variedad de pro-ductos a los que se destinala producción láctea, haceque en cada país y región sedesarrollen esquemas de se-lección con objetivos que seadapten, tanto a los merca-dos que abastecen, como alos propios sistemas de pro-ducción. Así por ejemplo,en los países del área medi-terránea y la mayoría de paí-ses latinoamericanos, la le-che se destina a la elabora-ción de quesos, a diferenciade otros países como Nor-

tación social en zonas rura-les desfavorecidas. La po-blación caprina puede estarligada a explotaciones fami-liares, con bajo grado detecnificación y con sistemas

edad de los titulares y la fal-ta de continuidad familiar.Por otro lado, existen explo-taciones de nueva planta,con un elevado número decabezas, un alto grado de

de producción semiextensi-vos, dirigidas por personalcon poca formación profe-sional. Muchas de estas ex-plotaciones corren riesgo dedesaparición por la elevada

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COBERTURAS PARA GRANJAS AVÍCOLAS• Coberturas para las instalaciones

• Coberturas propias para el ganadoMuerte por Asfixia

- Avería en sistemas de ventilación, aparatos eléctricos y electrónicos.• Interrupción de fluido eléctrico.• Robo o actos vandálicos en sistemas de ventilación.• Pánico de los animales por causas externas(Para ponedoras de huevo para consumo y reproducción, recrías ybrolilers).

Pérdida de producción por asfixia (gallinas ponedoras)• Coberturas de Responsabilidad Civil

La avicultura en España es hoy una actividad altamente tecnificadadebido a las inversiones realizadas por este sector en modernizaciónde instalaciones y equipamientos. Proteger esta inversión conMAPFRE es asegurar el futuro de la actividad.

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GESTIÓN DE RIESGOSikEN LA AVICULTURA

do por ejemplo la muerte masiva de avesen las naves de producción.

El seguro de MAPFRE incluye la garan-tía de asfixia, que cubre la muerte de avesocasionada por avería en el sistema de re-novación de aire, o en instalaciones eléc-tricas o electrónicas que mantienen lascondiciones climáticas de las naves. Estacobertura contempla también los fallos deventilación que se produzcan por inte-rrupción del suministro eléctrico, inclusolas provocadas a consecuencia de robo oactos malintencionados.

Por otro lado, esta modalidad cubre lasbajas masivas de animales ocurridas porpánico en explotaciones intensivas de críade aves de corral (gallinas ponedoras y re-productoras), aves de recría y pollos.

Este seguro contempla también la co-bertura de pérdida de producción paraexplotaciones de gallinas ponedoras, quecubre la disminución de la puesta de hue-vos hasta la recuperación del nivel pro-ductivo en casos de muerte de las gallinaspor asfixia.

Al igual que en otros sectores ganade-ros, estas soluciones aseguradoras estándirigidas tanto a empresas integradorascomo a ganaderos particulares, y se adap-tan en cada caso a las características deltipo de ave y sistema de explotación (re-productoras, ponedoras y brolilers, pavos,codornices, etc.).

En la actualidad se ha establecido unalínea especial de trabajo para analizar yevaluar la situación nacional de Salmone-la en explotaciones avícolas, con el obje-

tivo de decidir la viabilidad de una posi-ble cobertura frente a los perjuicios eco-nómicos derivados de esta enfermedad.

Para más información contactarcon la Dirección General de Comunica-ción y Responsabilidad Social de MAP-FRE.Tlf.: 91 581 46 53 y 91 581 8714.Fax: 91 581 83 82.Correo electrónico:durancramapfre.com ypabadlOmapfre.com

En la actividad avícola el resultado econó-mico está condicionado por aspectos tandiversos como la mejora genética de lasaves, los planes de alimentación y manejoadecuado de animales y procesos, el man-tenimiento sanitario óptimo de manadas yla seguridad alimentaria de los productos.Para proteger esta actividad, la empresa aví-cola debe identificar los riesgos que pue-den poner en peligro su eficacia productivay transferirlos a la entidad aseguradora, eli-giendo el mejor producto; el seguro integralde MAFPRE para Granjas Avícolas.

En avicultura los riesgos más frecuentesson, entre otros, la destrucción total o par-

cial de instalaciones, maquinaria y otrasexistencias (naves, oficinas, almacenes,silos, incubadoras, salas de clasificación yenvasado, etc.), la muerte del ganado, losaccidentes laborales, la paralización de laactividad, las reclamaciones de consumi-dores o la gestión de residuos.

Producto integral de MAPFREpara Granjas AvícolasEl Seguro de MAPFRE para Granjas Avíco-las es un producto integral que ofrece co-bertura de daños para construcciones y sucontenido, y además contempla cobertu-ras específicas para el ganado, amparan-

INFORME. PEQUEÑOS RUMIANTES

Cuadro IV. Características de los Esquemas de Mejora Genéticaen caprino lechero en España.

AsociaciónaRazab Genéticac Centros lnseminación d Evaluación Genética

Leche Grasa Proteína

Nacional MG-Granadina UCO Albolote (Granada) Sí Sí SiCaprigran

Española MG-Murciana INIA Ovigen (Zamora) Sí Si SAcrimur Lorca (Murcia)

Amurval MG-Murciana IVIA CITA (Castellón) 75% 12,5% 12,5%

Covap MG-Murciana UCO 'tapa-Hinojosa (Córdoba) Sí Sí Sí

Española Malagueña UCO Casabermeja (Málaga) 80%eOvigen (Zamora)

aCaprigran: Asociación Nacional de Criadores de Caprino de raza Murciano Granadina. Acrimur: Asociación Española deCriadores de la Cabra Murciano Granadina. Amurval: Asociación de ganaderos de caprino de raza Murciano Granadina de laComunidad Valenciana. Covap: Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches. Asociación Españolade Criadores de la cabra Malagueña.bMG: raza Murciano-Granadina.CUCO: Universidad de Córdoba. INIA: Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. IVIA del InstitutoValenciano de Investigaciones Agrarias.dAlbolote: Diputación de Granada. Ovigen: Centro de selección y mejora genética de ovino y caprino de Castilla y León.CITA: Centro de Tecnología Animal.

uega (producción de geitosta partir de suero) o de otrasáreas de África y Asia dondees consumida en crudo oacidificada.

En los países desarrolla-dos con mercados de la le-che bien establecidos, comoFrancia, Grecia, Italia, Es-paña, Noruega y países lati-noamericanos, los principa-les objetivos de selecciónson la cantidad y calidad dela leche, utilizando índiceseconómicos que combinanproducción láctea, y compo-sición de grasa y proteína.También existen ciertos ca-racteres complementariosque están siendo estudia-dos, como son la facilidadde ordeño mecánico, resis-tencia a ciertas enfermeda-

des (por ejemplo, mastitis),longevidad, así como la in-clusión de información mo-lecular del gen caseína a-S 1 , con unos importantesefectos sobre la cantidad ycontenido de proteína de laleche (Barbieri et al, 1995;Manfredi et al, 1995; Sán-chez-Palma y Serradilla,1996).

A modo de resumen, enel Cuadro III se recogen losprincipales programas demejora genética en caprinodesarrollados en el mundo y

sus características. El pro-grama francés es el másasentado, seleccionándoselas razas Alpina y Saanen,con más de 60.000 insemi-naciones por ario. Al igualque otros programas, utili-zan la información genealó-gica para la evaluación ge-nética, obteniendo valoresgenéticos para todos los in-dividuos (lo que aparece enel Cuadro como MA: mode-lo animal). La evaluacióngenética se puede realizarde manera conjunta (multi-carácter) o para cada carác-ter (unicarácter), ya sea so-bre caracteres de produc-ción o composición, ya so-bre caracteres morfológicospor su relación con la per-manencia de las cabras en

sus rebaños, independiente-mente de su producción.

En España, las razas ca-prinas con mayor tradiciónde control lechero oficialson la MG (desde los arios50, con un censo cercano a500.000 animales) y la Ma-lagueña (desde los años 70,con un censo próximo a250.000), principales razaslecheras nacionales y que seexplotan en su mayoría en elsur y el levante peninsular.En las últimas décadas, nin-gún programa de mejora ge-

nética efectivo se había rea-lizado consistentemente,aparte de la propia selec-ción intuitiva realizada den-tro de sus rebaños por lospropios ganaderos, normal-mente orientada hacia ras-gos morfológicos raciales.

Las principales causasque podían explicar esta ca-rencia eran los problemasde organización, (actual-mente existen dos asociacio-nes de criadores de la razaMG con dos libros distintosde una misma raza; Serradi-lla y Falagán, 2000); la grandiversidad de sistemas deproducción; el bajo nivel deformación de los ganaderos;la falta de fiabilidad y preci-sión en las genealogías y re-cogida de datos; el pequeñotamaño y baja especializa-ción de las explotaciones y;desde el punto de vista téc-nico, la falta de una aplica-ción eficiente de la insemi-nación artificial (IA) (Sán-chez-Palma y Serradilla,1996; Serradilla et al,2008).

Pero algo ha cambiado(Cuadro IV). El inicio delos programas ha requeridode una organización que im-plicara tanto a las asociacio-nes de criadores como lapuesta en marcha de un

programa de inseminación yla intervención de un grupode investigación que se en-cargara de las evaluacionesgenéticas, así como de unprograma de verificación depaternidades mediante ge-notipados. El arranque de lainseminación artificial se harealizado con machos de losque se disponía de informa-ción productiva familiar so-bresaliente y que han sidoutilizados para comenzar arealizar la conexión genéti-ca, teniendo estos machoshijas en diferentes rebaños.La clave "parece" sencilla,es necesario inseminar unporcentaje de hembras entodos los rebaños que per-mita tanto el testaje de losmachos como una mayorred de relaciones genéticaspara poder estimar los dife-rentes efectos sistemáticos(número de lactación, nú-mero de cabritos nacidos,año, estación y rebaño, en-tre otros posibles) y prede-cir los valores genéticos adi-tivos, que servirán para cla-sificar los reproductores ytomar decisiones fundadaspara la reposición de los re-baños y, lo que es más im-portante, para la elección denuevos machos a testar.

Parece sorprendente queen el año 2008 estemos ha-blando de "primeros pasos".Afortunadamente para elsector, en los últimos meseshemos asistido a la presen-tación de evaluaciones ge-néticas tanto oficiales (Acri-mur y Caprigran) como liga-das a Cooperativas (Covap)o a asociaciones autonómi-cas (Amurval). Esperemosque todos estos esfuerzosconverjan, y que cualquierganadero interesado puedadisponer de evaluacionesgenéticas fiables a las querecurrir a la hora de hacerun pedido de dosis semina-les para caprino lechero.•

Referencias bibliográficas enpoder de la redacción(mundoganadero@eumedia.es )

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