Morfología y características Generales

Gram negativas

Forma bacilar

Anaerobios facultativos

Reducen nitrato a nitrito

Entre los tres serotipos O157, O103 y O26 se distribuyen casi el 60 % de los agentes biológicos

La principal reserva son los rumiantes, siendo el más importante las vacas.

El principal mecanismo de transmisión es por consumo de alimentos contaminados, como productos de carne picada cruda o poco cocida, leche cruda, y hortalizas y semillas germinadas crudas contaminadas

Baja dosis infectiva (<100 bacterias)

Síntomas: Gastroenteritis leve Colitis hemorrágicas

SHU

Patógeno entérico exclusivo del ser humano

Características

Bacilo Gram negativo

No móbil

Incapaz de fermentar lactosa

Principal forma de transmisión: ciclo ano-mano-boca.

Dosis infectiva 10-100 bacterias

Síntomas y signos variados:

Diarrea acuosa leve

Fiebre, náuseas, vómitos

Colitis hemorrágica, mucus y pus (disentería)

Complicaciones extraintestinales Convulsiones

La shigella invade ydestruye las célulasdel colon . Estomediante laalteración de lamembrana celular ycitoesqueleto delenterocito, paraposteriormenteinvadir a las célulasvecinas a través unacola de actina que lapropulciona.

Características generales

Bacilo Gram negativo

Flagelado (móvil)

Producen ácido sulfhídrico

Anaerobio facultativo

Parásito intracelular

Utilizan glucosa, pero no lactosa

No todas son patógenas. En el ser humano las que llevan a enfermedad son S.Typhi y S. Enteritidis

Mecanismo de transmisión:

S. Enteritidis Consumo de alimentos y agua contaminada (huevos crudos, carne de ave crudo)

S. Typhi Ciclo ano-mano-boca. Consumo de alimentos contaminados con agua servida.

Dosis infectiva: 10^6-8 UFC

Salmonella Enteritidis es considerada una zoonosis al ser transmitida por contaminación de las aves (gallinas), razón por la que es considerada como problema de salud pública

Síntomas:

Diarrea

Dolor abdominal

Fiebre entérica cefalea, fiebre, dolor abdominal, diarrea, erupción máculo-papulosa en pecho y espalda