Implantación Confitería - Abril 2016

8/16/2019 Implantación Confitería - Abril 2016

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ImplantaciónConfitería

Abril 2016



• Proponer layout del Mundo Confitería

• Definir los criterios de implantaciónObjetivos

• Galletas

• Chocolates

• Golosinas

Categorías

• Plaza Vea (Lima y Provincia)Tiendas

2

Confitería



•

Galletas o Dulces

o Saladas

o Varias

• Golosinas

• Chocolates

3

Índice

Se envía la jerarquía de implantaciones en un Excel adjunto.



Confitería



Galletas Golosinas Chocolates

5

Categorías de Confitería

•

Confitería se divide en tres categorías.



Layout Confitería

P A S A D I Z O C E N T R A L

S e n t i d o d e l t r á f i c o

• Este modelo considera 1 pasillo dedicado exclusivamente a Confitería.

Modelo referencial (no aplicable a todas las tiendas)

Layout Confitería

6



Galletas



Implantación Galletas

Árbol de decisión

Familias Primer Filtro Segundo Filtro

8

• La familia Varias incluye a galletas saludables (integrales), artesanales y saladas de origen importado.

Galletas

Dulces TipoMarca /Precio

Saladas TipoMarca /Precio

Varias TipoMarca /

Precio




Layout Galletas

P A S A D I Z O C E N T R

A L

S e n t i d o d e l t r á f i c o

Modelo referencial (no aplicable a todas las tiendas)

9

Layout Galletas

• La categoría Galletas se implanta en dos trenes de góndola, frente a frente.



Galletas Dulces



Implantación Galletas Dulces

Árbol de decisiónSubfamilias Primer Filtro Segundo Filtro

11

Galletas Dulces

Rellenas Marca / Precio Tamaño

Bañadas Marca / Precio Tamaño

Con Chispas Marca / Precio Tamaño

Dulces Clásicas Marca / Precio Tamaño

Wafer Marca / Precio Tamaño

Importadas Marca / Precio Tamaño

• Chispas: se refiere a galletas con chips de chocolates u otros sabores.

• Dulces clásicas: se consideran a todas las galletas de vainilla y saborizadas (naranja, chocolate, etc), así

como galletas de animalitos en empaques grandes para fiestas.

• Wafer: se implantan wafers regulares, bañados y bizcochos.

Se envía la

jerarquía de

implantaciones en

un Excel adjunto.



Rellenas Bañadas Con Chispas

Animalitos / Fiesta Dulces Clásicas Wafer

12

Subfamilias de Galletas Dulces

Importadas



Implantación Galletas Importadas

Árbol de decisión

Subfamilias Primer Filtro Segundo Filtro

13

GalletasImportadas

Compartir /Regalo

Marca /Precio

Tamaño

PremiumMarca /Precio

Tamaño

SaludablesMarca /Precio

Tamaño

• Compartir / Regalo: incluyen galletas y barquillos (piroulines) en lata o caja, para compartir o regalar.

• Saludables: se consideran galletas sin gluten, sin azúcar.




Compartir / Regalo Premium Saludables

14

Subfamilias de Galletas Importadas





T a m a ñ o

+

-

+- Precio

Sentido del tráfico

• Este modelo asume 9 cuerpos de 9 bandejas de Góndola Alta para la implantación de Galletas Dulces.

• Adaptar espacios a la siguiente tabla, dependiendo del número de cuerpos para Galletas Dulces.

15

COMPARTIR /REGALO 33%

SALUDABLES 11%

PREMIUM 56%





Sentido del tráfico16

• Este modelo asume 9 cuerpos de Góndola Alta para la implantación de Galletas Dulces.

• Dulces Clásicas: Otras marcas como Delisha, Cachorritos, etc.

•

Bañadas: Otras marcas como Margarita (Bañadas), etc.• Compartir / Regalo: Otras marcas de barquillos como Gullon, Colombina, etc.

• Importadas: Otras marcas como Frankonia, Sapori, etc.

+- Precio

T a m a ñ o

+

-



17

Planograma Galletas Dulces

+- Precio


DULCESCLÁSICAS

RELLENAS BAÑADAS

C H I S P A S

WAFER IMPORTADAS

Foto referencial



18

Implantación Dulces Clásicas

Foto referencialSentido del tráfico



19

Implantación Rellenas

Foto referencial Sentido del tráfico



20

Implantación Bañadas




21

Implantación Chispas y Wafer

Foto referencialSentido del tráfico



22

Implantación Importadas




Galletas Saladas



Implantación Galletas Saladas


Árbol de decisión

• Soda clásica: incluye galletas de soda y agua.

• Crackers: se consideran todas las galletas saladitas, con mantequilla o sabor a queso. Por ejemplo, marcas

como Ritz, Cream Crackers, Ducales.

• Las Galletas Saladas de origen importado se implantan en la góndola de Galletas Varias.

24

GalletasSaladas

Sodaclásica

Marca /precio

Tamaño

Crackers Marca /precio

Tamaño

ImportadasMarca /precio

Tamaño




Soda clásicas CrackersImportadas

25

Subfamilias de Galletas Saladas



26

Implantación Galletas Saladas


+- Precio


• Este modelo asume 4 cuerpos de Góndola Alta para la implantación de Galletas Saladas.

• Adaptar espacios a la siguiente tabla, dependiendo del número de cuerpos para Galletas Saladas.

• Crackers: Otras marcas como Zas, Fortuna Salada, Crakeñas, Ducales, Divas, etc.

• Importadas: Otras marcas como Riso Scotti, Misura, Giusto, etc.

• Saludables: Otras marcas como San Jorge (Multigranos), Pit Stop y Magic Toast (Marilan), Balanze, etc.

Galletas de Agua

T a m a ñ o

+

-



27

Planograma Galletas Saladas

+- Precio


CRACKERS SODA

Foto referencial



28

Implantación Crackers

Foto referencial




29

Implantación Soda Clásica

Foto referencial

Galletas de Agua




Galletas Varias



Implantación Galletas

Árbol de decisión


31

• La familia Varias incluye a galletas saludables (integrales), artesanales y saladas de origen importado.

Varias

Saludables TipoMarca /Precio

Artesanales TipoMarca /Precio




Saludables eIntegrales

Artesanales

32

Subfamilias de Galletas Varias



33

Implantación Galletas Varias


+- Precio


• Este modelo asume 2 cuerpos de Góndola Alta para la implantación de Galletas Varias.

• Adaptar espacios a la siguiente tabla, dependiendo del número de cuerpos para Galletas Varias.

• Importadas: Otras marcas como Riso Scotti, Misura, Giusto, etc.

• Saludables: Otras marcas como Tosh, San Jorge (Multigranos), Pit Stop y Magic Toast (Marilan), Balanze (dar el

40% del espacio de Otros).

T a m a ñ o

+

-



34

Implantación Galletas Varias




Golosinas



•Bandejas•Gancheras

Góndola

•Golosinas

•Confites en bolsitaProductos

• Impulsivos solo en CheckOut

Exhibición

36

Golosinas



Golosinas

Caramelos Marca Tipo / precio

Gomitas y

ConfitesMarca Tipo / precio

Toffees Marca Tipo / precio

Marshmallows Marca Tipo / precio

Chupetes Marca Tipo / precio

Implantación Golosinas

Árbol de decisión


37




Caramelos Gomitas y Confites Toffees

Marshmallows Chupetes

38

Subfamilias de Golosinas



CASO GÓNDOLA NÚMERO DE CUERPOS

1 Alta 1 cuerpos

2 Alta 2 cuerpos

3 Alta 3 cuerpo

Casos Golosinas

•

Existen tres casos para la implantación de Golosinas, dependiendo del tamaño de la tienda.

39



Implantación Golosinas – CASO 1 (1 cuerpo)


40

BANDEJAS

GANCHERAS

T a m a ñ o

+

-



41



Todos losChocolates enganchera secolocarán enlas gancherasde Golosinas,según losplanogramas



42



Todos losChocolates enganchera secolocarán enlas gancherasde Golosinas,según losplanogramas




1 Alta 1 cuerpo

2 Alta 2 cuerpos

3 Alta 3 cuerpos

Casos Golosinas

• Existen tres casos para la implantación de Golosinas, dependiendo del tamaño de la tienda.

43



Implantación Golosinas – CASO 2 (2 cuerpos)


44

T a m a ñ

o

+

-

I l t ió G l i CASO 2 (2 )



45



• Todos los Chocolates en ganchera se colocarán en las gancheras de Golosinas, según los planogramas.




46




C G l i




1 Alta 3 cuerpos

2 Alta 2 cuerpos

3 Alta 1 cuerpo

Casos Golosinas

• Existen tres casos para la implantación de Golosinas, dependiendo del tamaño de la tienda.

47





P A S A D I Z O C E N T

R A L


• Este modelo asume 3 cuerpos de Góndola Alta para Golosinas.

48

GANCHERAS

BANDEJAS T a m a ñ

o

+

-








49

T a m a ñ o

+

-







• Este modelo asume 3 cuerpos de Góndola Alta.

• Caramelos en gancheras: Otras marcas como

Skittles, Ring Pop, Starburst, etc.

•

Confites: Otros confites a base de chocolate comoChin Chin, Fochis, etc.

• Toffees: Otras marcas como Arcor Butter Toffee,

Golden Toffee, Cricket’s (Tamarindo, etc).

• Chupetes: Otras marcas como Grosso, etc.

• Gomitas: Otras marcas como Bonfibra, Haribo, etc.

• Caramelos: Otras marcas como Sayon, Ring Pop,

etc.• Marshmallows: Otras marcas como Crismelos, Fini,

Rocky Mountain, etc.

50

T a m a ñ o

+

-




51




Implantación Golosinas CASO 3 (3 cuerpos)



52







53






54






55






56






57






58





Chocolates

Chocolates



• Cajas• Latas

• Tabletas

• Bolsas

Productos

• Solo bandejas

• Productos de gancheras van

en Golosinas (confites)Exhibición

60

Chocolates

Implantación Chocolates




Árbol de decisión


61

• Se busca filtrar la categoría Chocolates según su ocasión de compra.

o Regala: chocolates de un mayor precio promedio, presentados en envases de latas o cajas, que

sirven como regalos

o Date un gusto: chocolates de un menor precio promedio, presentados en tabletas o bolsas, que se

compran como un antojo personal o para compartir.

Chocolates

RegalaMarca /Precio

Tamaño

Date ungusto

Marca /Precio

Tamaño


Familias de Chocolates



Regala Date un gusto

62

Familias de Chocolates




CASO CLÚSTER

1 A

2 B/C

63


• La implantación de la categoría Chocolates depende del clúster de cada tienda.

Implantación Chocolates – CASO 1 (Clúster A)



64

Implantación Chocolates CASO 1 (Clúster A)

P A S A D I Z O C E N T R

A L

+- Precio


• Este modelo asume 6 cuerpos de 8 bandejas para implantar la categoría Chocolates.

• En el espacio de la familia Date un Gusto, los chocolates en tableta

deben exhibirse en las bandejas

intermedias.

TABLETAS T a m a ñ o

+

-




65



+- Precio


• Considerar siempre el origen de los chocolates, ya que existe una diferencia de precio.

• Importados: incluyen marcas como Alpensi, Guylian / Belgian, Jacquot, Lindt, Frey, Ghirardelli, Socado,

Amatller, Happiness / Feelings / Fontessa, Perugina (Baci), Desobry, Starbrook, etc.

• Nacionales: incluyen marcas como Costa, Tentación, Shatell, Indaperu / Mallki / Chunchu, Finezza, Innato,etc.

T a m a ñ o

+

-




66


+- Precio


DATE UN GUSTO REGALA

Foto referencial

Implantación Date un Gusto – CASO 1 (Clúster A)



67

Implantación Date un Gusto CASO 1 (Clúster A)


Implantación Date un Gusto – CASO 1 (Clúster A)



68

Implantación Date un Gusto CASO 1 (Clúster A)


Implantación Regala – CASO 1 (Clúster A)



69

Implantación Regala CASO 1 (Clúster A)

Foto referencial



Implantación Regala – CASO 1 (Clúster A)



70

p a tac ó ega a C SO (C úste )

Foto referencial






CASO CLÚSTER

1 A

2 B/C

71

p

• La implantación de la categoría Chocolates depende del clúster de cada tienda.

Implantación Chocolates – CASO 2 (Clúster B/C)



72

p ( )


+- Precio


• Este modelo asume 6 cuerpos de 8 bandejas para implantar la categoría Chocolates.

• En el espacio de la familia Date un Gusto, los chocolates en tableta

deben exhibirse en las bandejas

intermedias.

TABLETAS T a m a ñ o

+

-




73

p ( )


+- Precio


• Considerar siempre el origen de los chocolates, ya que existe una diferencia de precio.

• Importados: incluyen marcas como Guylian / Belgian, Jacquot, Lindt, Frey, Ghirardelli, Socado, Amatller,

Happiness / Feelings / Fontessa, Perugina (Baci), Desobry, Starbrook, etc.

• Nacionales: incluyen marcas como Orquídea, Amaz, Costa, Tentación, Shatell, Indaperu / Mallki / Chunchu,Finezza, Innato, etc.

ama

o

+

-




74

p ( )

+- Precio


DATE UN GUSTO REGALA

Foto referencial

Implantación Date un Gusto – CASO 2 (Clúster B/C)



75

p ( )


Implantación Date un Gusto – CASO 2 (Clúster B/C)



76

p ( )


Implantación Regala – CASO 2 (Clúster B/C)



77

g ( )

Foto referencial+- Precio


Implantación Regala – CASO 2 (Clúster B/C)



Foto referencial+- Precio


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