Guía profesional, PRODUCCIÓN INDUSTRIAL, CECyTEH Gobierno Hidalgo. 2012

5/14/2018 Guía profesional, PRODUCCIÓN INDUSTRIAL, CECyTEH Gobierno Hidalgo. 2012 - slidepdf.com

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Producción

Módulo 1Submódulo 1

Verifica la seguridad e higiene

en el ámbito laboral

Inspecciona el cumplimiento delprograma de seguridad e higiene

1

1

industrial



1



Módulo 1CARRERA DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

Verifica la seguridad e higiene en elámbito laboral

Inspecciona el cumplimiento del programde seguridad e higiene

1

1

2



3



4



5



6



7



8



Mtro. Marco Antonio Ibarra Islas

Ing. Apolinar Ávila González

Ing. Ana Laura Fernández Roldan

Ing. Enrique Picazo Rodríguez

Ing. Edgar Ortiz Osorio

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La seguridad y la higiene industriales es el conjunto de conocimientos científicos ytecnológicos destinados a localizar, evaluar, controlar y prevenir las causas de losriesgos en el trabajo a que están expuestos los trabajadores en el ejercicio o con el motivode su actividad laboral. Por tanto es importante establecer que la seguridad y la higieneson instrumentos de prevención de los riesgos y deben considerarse sinónimos por poseer la misma naturaleza y finalidad.

La presente guía te ayudara a desarrollar habilidades para efectuar la verificación ycumplimiento de legislación de referencia para el cumplimiento de programas deseguridad , así como las condiciones de Higiene personal, el uso del equipo de Protección

Personal y la fabricación de Productos en condiciones óptimas (BPM)

Dichas habilidades te servirán profesionalmente en el sector productivo en Empresasdonde requieran cubrir las necesidades de prevención de accidentes y tareasrelacionadas con la higiene y seguridad en todo tipo de empresa, apoyándose de lalegislación relativa a accidentes, higiene, y enfermedades profesionales, así comodeterminar los elementos de protección personal adecuada a los tipos de riesgoexistentes.

Este submódulo está relacionado con el submódulo II y III de este Módulo ya que

la higiene y Seguridad Industrial, trata sobre los procedimientos para identificar, evaluar ycontrolar los agentes nocivos y factores de riesgo, presentes en el medio ambientelaboral y que, bajo ciertas circunstancias, son capaces de alterar la integridad física y/opsíquica del ser humano; y que estos procedimientos son reglamentados legalmente yconsiderando que la ley protege al trabajador desde su hogar para trasladarse a su centrode trabajo su acción recae en la vida cotidiana del trabajador, pues también existenriesgos tanto en el hogar como en todos los servicios público.

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El alumno será capaz de efectuar la verificación y cumplimiento de legislaciónde referencia para el cumplimiento de programas de seguridad , así como lascondiciones de Higiene personal, el uso del equipo de Protección Personal y lafabricación de Productos en condiciones óptimas (BPM)

11



12



13



COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO

CONTROL DE AVANCE PROGRAMATICO

Docente Plantel

Asignatura: Ciclo escolar

Carrera Semestre Grupo

1. Verifica

cumplimiento de

legislación de

referencia

2. Verifica las

condiciones de

Higiene personal

3. Verifica el uso del

equipo de Protección

Personal

4. Verifica la

fabricación de

productos en

condiciones optimas

(BPM)

5 6

Segundo

Marzo

3 4 8 15

Abril

SANTIAGO

Febrero Julio 2012

1

Junio

SEMANA DE TRABAJO EN LA QUE SE CUBRE EL TEMA

Febrero

9 10 13 14

Mayo

2 7 11 12 16

%CONCEPTO FUNDAMENTAL CONCEPTO SUBSIDIARIO

14



20

10

40

30

15




Verifica la seguridad e higiene en elámbito laboral.


1

1

116



1.- Legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo.

2.- Norma NOM-001STPS-2008 relativa a edificios, locales, instalaciones y áreas en los centro de trabajo,condiciones de seguridad e higiene del trabajo

1.- Tomados de reglamento federal de seguridad, higiene y medio ambiente de trabajo, Publicado en el DiarioOficial de la Federación, el 21 de enero de 1997.

2.- Tomados de la Norma NOM-001STPS-2008 relativa a edificios, locales, instalaciones y áreas en los centrode trabajo, condiciones de seguridad e higiene del trabajo

1.- Recorrido en las instalaciones de la escuela donde verifique físicamente que los elementos estructurales yedificios cuentan con la resistencia suficiente para soportar las cargas que en ellas se encuentran, es decir, quno se observan deformaciones o daños de acuerdo al tipo de actividades.

1.- Realiza una práctica autónoma del recorrido en las instalaciones de la escuela donde se observen lascondiciones normales de operación y los riesgos tales como fisuras evidentes, grietas y pandeos entre otros ycontrastar con la legislación vigente en materia de seguridad y la Norma NOM-001STPS-2008

Desarrollo de Esferas de CompetenciaCompetencia 1Verifica cumplimiento de legislación de referencia

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1.- Verifica cumplimiento de legislación de referencia

Inspeccionar el cumplimiento del programa de seguridad e higiene, de acuerdo con

legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo.

1.- Legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo.

2.- Norma NOM-001STPS-2008 relativa a edificios, locales, instalaciones y áreas en los centro de trabajcondiciones de seguridad e higiene del trabajo.

El acelerado crecimiento económico de México ha llevado a la industria a una constante y más frecuente necesidad d

modernización de equipos y procedimientos tecnológicos. Pero, a su vez, esta mayor complejidad industrial trae comconsecuencia varios riesgos para los trabajadores, que aumentan la probabilidad de contingencias que pueden causlamentables y hasta irreparables daños al obrero, a su familia, a la empresa y a la comunidad.

Competencia 1

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1. “Conocimiento de la legislación vigente en materia de seguridad ante la Ley Federal dTrabajo, así como de la NOM-001STPS-2008.7.”

Instrucciones para el alumno:

1. El estudiante realiza una investigación sobre la legislación vigente en materia de seguridad anla ley Federal del Trabajo y clasifica los artículos y la discute a través de un foro.2. El estudiante investiga la norma NOM-001STPS-2008 relativa a edificios, locales, instalacionesáreas en los centro de trabajo, condiciones de seguridad e higiene del trabajo.3. El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de la escuela donde verifique físicamenque los elementos estructurales y edificios cuentan con la resistencia suficiente para soportar las cargaque en ellas se encuentran, es decir, que no se observan deformaciones o daños de acuerdo al tipo dactividades.4. El estudiante realiza una práctica guiada de la norma NOM-001STPS-2008 relativa a edificiolocales, instalaciones y áreas en los centro de trabajo, condiciones de seguridad e higiene del trabajo.

Manera didáctica de lograrla:

Manera didáctica de lograrlas:

Se conoce y valoraEs sensible al artePractica estilos de vida saludableEscucha, interpreta y emite mensajesInnova y propone solucionesSustenta postura personal

CompetenciasGenéricas: Aprende por iniciativaParticipa y colabora en equiposConciencia cívica y éticaRespeto y toleranciaDesarrollo sustentable

limpiezaordenrespeto

toleranciapuntualidadresponsabilidad

trabajo en equiporesponsabilidad social / comunitarespeto por el entorno

Actitudes:

Saberes

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Marco normativo de seguridad y salud en el trabajo

La seguridad y salud en el trabajo se encuentra regulada por diversos preceptos contenidos

en nuestra Constitución Política, la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal, la LeyFederal del Trabajo, la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, el Reglamento Federalde Seguridad, Higiene y Medio Ambiente de Trabajo, así como por las normas oficialesmexicanas de la materia, entre otros ordenamientos.

El artículo 123, Apartado “A”, fracción XV, dispone que el patrono estará obligado a observar,los preceptos legales sobre higiene y seguridad en las instalaciones de su establecimiento, ya adoptar las medidas adecuadas para prevenir accidentes en el uso de las máquinas,instrumentos y materiales de trabajo, así como a organizar de tal manera éste, que resulte lamayor garantía para la salud y la vida de los trabajadores

La Ley Federal del Trabajo, en su artículo 132, fracción XVI, consigna la obligación del patrónde instalar, de acuerdo con los principios de seguridad e higiene, las fábricas, talleres,oficinas y demás lugares en que deban ejecutarse las labores, para prevenir riesgos detrabajo y perjuicios al trabajador, así como de adoptar las medidas necesarias para evitar quelos contaminantes excedan los máximos permitidos en los reglamentos e instructivos queexpidan las autoridades competentes. Para estos efectos, deberán modificar, en su caso, lasinstalaciones en los términos que señalen las propias autoridades.

Asimismo, en su fracción XVII, la obligación que tienen los patrones de cumplir las

disposiciones de seguridad e higiene que fijen las leyes y los reglamentos para prevenir losaccidentes y enfermedades en los centros de trabajo y, en general, en los lugares en quedeban ejecutarse las labores.

El referido ordenamiento también recoge las siguientes obligaciones a cargo de lostrabajadores, en su artículo 134, fracciones II y X: observar las medidas preventivas ehigiénicas que acuerden las autoridades y las que indiquen los patrones para la seguridad yprotección personal de los trabajadores, y someterse a reconocimientos médicos previstosen el reglamento interior y demás normas vigentes en la empresa o establecimiento, paracomprobar que no padecen alguna incapacidad o enfermedad de trabajo, contagiosa o

incurable.

Por otra parte, la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal faculta a la Secretaríadel Trabajo y Previsión Social, en su artículo 40, fracción XI, para estudiar y ordenar lasmedidas de seguridad e higiene industriales para la protección de los trabajadores.

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Las normas oficiales mexicanas que emite la Secretaría del Trabajo y Previsión Socialdeterminan las condiciones mínimas necesarias para la prevención de riesgos de trabajo y secaracterizan por que se destinan a la atención de factores de riesgo, a los que pueden estar expuestos los trabajadores.

En el presente, se encuentran vigentes 40 normas oficiales mexicanas en materia de

seguridad y salud en el trabajo. Dichas normas se agrupan en 4 categorías: de seguridad,salud, organización, específicas. Su aplicación es obligatoria en todo el territorio nacional.

Normas de Seguridad:

Número Título de la norma

NOM-001-STPS-2008 Edificios, locales e instalaciones

NOM-002-STPS-2010 Prevención y protección contra incendios

NOM-004-STPS-1999 Sistemas y dispositivos de seguridad en maquinariaNOM-005-STPS-1998 Manejo, transporte y almacenamiento de sustancias peligrosas

NOM-006-STPS-2000 Manejo y almacenamiento de materiales

NOM-009-STPS-2011 Trabajos en altura

NOM-020-STPS-2002 Recipientes sujetos a presión y calderas

NOM-022-STPS-2008 Electricidad estática

NOM-027-STPS-2008 Soldadura y corte

NOM-029-STPS-2005 Mantenimiento de instalaciones eléctricas

Normas de Salud:


NOM-010-STPS-1999 Contaminantes por sustancias químicas

NOM-011-STPS-2001 Ruido

NOM-012-STPS-1999 Radiaciones ionizantes

NOM-013-STPS-1993 Radiaciones no ionizantes

NOM-014-STPS-2000 Presiones ambientales anormales

NOM-015-STPS-2001 Condiciones térmicas elevadas o abatidas

NOM-024-STPS-2001 Vibraciones

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NOM-025-STPS-2008 Iluminación

Normas de Organización:


NOM-017-STPS-2008 Equipo de protección personal

NOM-018-STPS-2000 Identificación de peligros y riesgos por sustancias químicas

NOM-019-STPS-2011 Comisiones de seguridad e higiene

NOM-021-STPS-1994 Informes sobre riesgos de trabajo

NOM-026-STPS-2008 Colores y señales de seguridad

NOM-028-STPS-2004 Seguridad en procesos de sustancias químicas

NOM-030-STPS-2009 Servicios preventivos de seguridad y salud

Normas Específicas:


NOM-003-STPS-1999 Plaguicidas y fertilizantes

NOM-007-STPS-2000 Instalaciones, maquinaria, equipo y herramientas agrícolas

NOM-008-STPS-2001 Aprovechamiento forestal maderable y aserraderos

NOM-016-STPS-2001 Operación y mantenimiento de ferrocarriles

NOM-023-STPS-2003 Trabajos en minas

NOM-031-STPS-2011 Construcción

NOM-032-STPS-2008 Minas subterráneas de carbón

Las primeras tres categorías se aplican de manera obligatoria en los centros de trabajo quedesarrollan actividades de producción, comercialización, transporte y almacenamiento o

prestación de servicios, en función de las características de las actividades que desarrollan yde las materias primas, productos y subproductos que se manejan, transportan, procesan oalmacenan.

Para la cuarta categoría se prevé su aplicación obligatoria en las empresas que pertenecen alos sectores o actividades específicas a que se refieren tales normas.

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1. “Tomados de reglamento federal de seguridad, higiene y medio ambiente de trabajo, Publicaden el Diario Oficial de la Federación, el 21 de enero de 1997.”


1. C o n l a g u í a d e l d o c e n t e , i n g r e s a r a l a s i g u i e n t e d i r e c c i ó ndonde se puede encontrar el documento sobre

reglamento federal de seguridad, higiene y medio ambiente de trabajo, Publicado en el Diario Oficial deFederación, el 21 de enero de 1997, y discutir en plenaria, los puntos más sobresaliente.

2. C o n l a g u í a d e l d o c e n t e , i n g r e s a r a l a s i g u i e n t e d i r e c c i ó ndonde se puede encontrar el documen

sobre la Norma NOM-001STPS-2008 relativa a edificios, locales, instalaciones y áreas en los centro dtrabajo, condiciones de seguridad e higiene del trabajo, donde puede discutirse en plenaria, lacondiciones de seguridad de los edificios, locales, instalaciones y áreas en los centros de trabajo para sadecuado funcionamiento y conservación, con la finalidad de prevenir riesgos a los trabajadores.

http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/RFSHMAT.pdf

http://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-001.pdf








Actitudes:

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1. “Recorrido por las instalaciones de la escuela.”


Los alumnos realizarán un recorrido en las instalaciones de la escuela donde verifique físicamente qulos elementos estructurales y edificios cuentan con la resistencia suficiente para soportar las cargas quen ellas se encuentran, es decir, que no se observan deformaciones o daños de acuerdo al tipo dactividades para la cual fueron diseñados los edificios; además, realizará una inspección visual de laescaleras, pasillos, rampas, etc., para su correcto funcionamiento, y en caso contrario, hacer larecomendaciones necesarias según la norma.

Manera didáctica de lograrla:A través de una actitud de orden, toma anotaciones claras de las características físicas de los edificiotalleres, salones y/o oficinas para verificar sus condiciones de funcionamiento.



CompetenciasGenéricas:

Aprende por iniciativaParticipa y colabora en equiposConciencia cívica y éticaRespeto y toleranciaDesarrollo sustentable




Actitudes:

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1. “NOM-001STPS-2008.”Competencia a desarrollar: Verifica cumplimiento de legislación de referencia

Atributos de la competencia:

1.- Preparar sus instrucciones antes de transmitirlas.2.- Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigido.3.- Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructue insumos.4.- Verificar que la realización de una labor no deteriore o afecte otra.5.- Realizar actividades para la concreción de objetivos y metas.6.- Definir sistemas y esquemas de trabajo.7.- Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las desviaciones sifuera necesario.8.- Crear ambiente propicio para estimular la mejora continua.

Instrucciones para el alumno:El estudiante hará un recorrido por las instalaciones del colegio y realiza una práctica guiada de la normNOM-001STPS-2008 relativa a edificios, locales, instalaciones y áreas en los centro de trabajcondiciones de seguridad e higiene del trabajo, comparando los puntos más importantes de la norma colas instalaciones, haciendo las sugerencias pertinentes

Instrucciones para el docente:Es conveniente que se supervise a los alumnos para que se responsabilicen en la entrega de lodocumentos a sus compañeros y se les oriente en el desarrollo de la práctica, recordándoles quretomarán conocimientos del Módulo 1, Submódulos 1 y 3 al momento de elaborar los reportecorrespondientes e integrar el expediente.

Recursos materiales de apoyo:


Elaborando los adecuados donde se hacen las recomendaciones necesarias






trabajo en equiporesponsabilidad social / comunitariarespeto por el entorno

Actitudes:

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Al iniciar el recorrido de manera oportuna y tomando las decisiones pertinentes en cada caso que sepresenta y emite recomendaciones de acuerdo a la norma.

Omitir la revisión de algún edificio, taller u oficina

CONCLUSIONESTodo esto indica que, no obstante las prevenciones de la ley se requieren un fuerte impulsoy una acción coordinada para desarrollar la seguridad e higiene industrial en México. Lapromoción de políticas preventivas, sobre todo, permitirá superar los riesgos de las nuevascondiciones de la industria mexicana y mejorar en general las condiciones de todas clasesque se dan en los ambientes de trabajo.

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1

1

227



1.- Legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo.2.- Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad.

Ejemplo 1

Ejemplo 2

Verificando las condiciones Higiénicas del personal y las instalaciones de la cafetería.

Desarrollo de Esferas de CompetenciaCompetencia 2Verifica las condiciones de Higiene personal

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2.- Verifica las condiciones de Higiene personal

Inspeccionar el cumplimiento del programa en cuestión de higiene del personal, de acuerdo co

la legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo.

1.- Legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal del Trabajo.2.- Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad

Las personas son una de las principales fuentes de contaminación. Los seres humanos albergan gérmenes en ciertas partes

su cuerpo que pueden transmitirse a los alimentos y a las personas, al entrar en contacto con ellos y causar enfermedad.

La piel, las manos, la nariz, la boca, los oídos y el pelo son partes del cuerpo humano a las que se debe prestar especatención.

Competencia 2

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1. “Conocimiento de la legislación vigente en materia de seguridad ante la Ley Federal dTrabajo, así como el Manual de buenas prácticas de higiene.”


1.- El estudiante realiza una investigación sobre la legislación vigente en materia de Higiene de personante la ley Federal del Trabajo y clasifica los artículos y la discute a través de un foro.2.- El estudiante investiga el Capítulo 1 del Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad relativa a higiene del personal en los centros de trabajo.3.- El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de la cafetería de la escuela donde verifiqufísicamente toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material dempaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios.4.- El estudiante realiza una práctica del Manual de buenas prácticas de higiene donde deberá observarealizar indicaciones de acuerdo al tipo de actividades.

Manera didáctica de lograrla:A través de la demostración en el salón de clases y la práctica, con imágenes, videos y proyecciones quejemplifiquen el tema.







Actitudes:

Saberes

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HIGIENE PERSONAL

Toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material de

empaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios, deberá observar lassiguientes indicaciones, según corresponda:

·Usar ropa limpia y apropiada al tipo de trabajo que desarrolla, incluyendo el calzado.

·Cuando es de esperarse que los uniformes o vestimentas, debido al tipo de trabajo seensucien rápidamente, entonces es recomendable el uso de delantales plásticos o detela sobre los mismos, y estar lo suficientemente ajustados para proteger la limpiezade los uniformes.

·Lavar las manos y sanearlas antes de iniciar el trabajo, después de cada ausencia delmismo y en cualquier momento durante la jornada cuando puedan estar sucias ocontaminadas.

·Mantener las uñas cortas, limpias y libres de pintura y esmalte.

·Usar cubreboca, asegurando que se cubre nariz y boca (Según el caso).

·Evitar cualquier contaminación con expectoraciones, mucosidades, cosméticos,cabellos, sustancias químicas, medicamentos o cualquier otro material extraño.·El cabello debe mantenerse limpio, usar protección que cubra totalmente el cabello, y

usarla en la planta todo el tiempo.

·Los bigotes deben ser cortos y mantenerse limpios.

·La barba y el cabello facial no se permite, a no ser que estén protegidos totalmente.

·Las patillas deben mantenerse limpias y recortadas, no más largas que la parte inferior de la oreja.·Fumar, mascar, comer o beber sólo podrá hacerse en áreas preestablecidas, en

donde el riesgo de contaminación sea mínimo.·Se prohiben chicles, dulces u otros objetos en la boca durante el trabajo, ya que éstos

pueden caer al producto en proceso.

·Prescindir de plumas, lapiceros, termómetros, lentes, herramientas, alfileres,sujetadores u otros objetos desprendibles en los bolsillos superiores de la vestimenta.

·No se deben usar joyas, ni adornos: broches para el cabello, pasadores, pinzas,

aretes, anillos, pulseras y relojes, collares u otros, aún cuando se usen debajo de unaprotección.

·Queda prohibido estrictamente escupir en el área de proceso.

·Evitar estornudar y toser sobre el producto (uso obligatorio de cubreboca).

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·Los operarios deben mantener un alto grado de limpieza personal. Se requiere que sepresenten diariamente bañados, de preferencia al llegar a su trabajo; usen el cabelloconvenientemente recortado y los hombres estén bien afeitados.·Evitar que personas con enfermedades contagiosas, erupciones, heridas infectadas o

mal protegidas, laboren en contacto directo con los productos. Será conveniente

aislarlos y que efectúen otra actividad que no ponga en peligro la calidad del producto.·Cortadas o heridas, deberán cubrirse apropiadamente con un material sanitario

(gasas, vendas) y colocar encima algún material impermeable (dedillo plástico, guanteplástico), antes de entrar al área de proceso.

ENSEÑANZA DE LA HIGIENE

Todo el personal debe estar entrenado en las buenas prácticas de higiene y sanidad, asícomo conocer la parte del proceso que le toca realizar.

La Dirección de la empresa, deberá tomar medidas para que todas las personas, incluyendolas de nuevo ingreso que manipulen productos y a los que supervisan a éstos, recibaninstrucción continua en materia de manipulación higiénica de los productos e higienepersonal, a fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar lacontaminación de los productos. Tal instrucción podrá comprender entre otras, las partespertinentes del presente manual que se relacionen con su actividad.

Además de la instrucción en los principios básicos de higiene, tal información esrecomendable sea diseminada en material escrito, proporcionarla al personal y supervisar continuamente su aplicación.

VISITANTES

Deben existir letreros que adviertan la prohibición de la entrada y tránsito de visitantes sinbatas o vestimenta apropiada a las áreas en donde se lleva a cabo la manipulación demateriales y en las áreas de proceso.

ENFERMEDADES CONTAGIOSAS

La Dirección tomará las medidas necesarias para que no se permita a ninguna persona quese sepa, o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad susceptible de transmitirsepor los productos, o esté aquejada de heridas, infecciones cutáneas, llagas o cortadasinfectadas, diarreas, u otra fuente anormal de contaminación microbiana (como gripa,catarro, tos o cualquier infección de la garganta), trabajar bajo ningún concepto en ningunaárea de manipulación de materia prima o productos en la que haya riesgo de que los puedacontaminar directa o indirectamente con microorganismos patógenos.

Toda persona que se encuentre en esas condiciones, debe comunicar inmediatamente a susupervisor su estado físico, para que le sea asignada otra actividad.

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La Dirección tomará las medidas necesarias para que no se permita a ninguna persona quese sepa, o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad susceptible de transmitirsepor los productos, o esté aquejada de heridas, infecciones cutáneas, llagas o cortadasinfectadas, diarreas, u otra fuente anormal de contaminación microbiana (como gripa,

catarro, tos o cualquier infección de la garganta), trabajar bajo ningún concepto en ningunaárea de manipulación de materia prima o productos en la que haya riesgo de que los puedacontaminar directa o indirectamente con microorganismos patógenos.

Toda persona que se encuentre en esas condiciones, debe comunicar inmediatamente a susupervisor su estado físico, para que le sea asignada otra actividad.

EXAMEN MEDICO

El examen médico deberá efectuarse en otras ocasiones en que esté indicado por razonesclínicas o epidemiológicas, y con la periodicidad de un año, como mínimo, para garantizar la

salud del operario.

Además de la supervisión médica es recomendable someter al personal a los siguientesanálisis de laboratorio:

·análisis coproparasitoscópico, para investigar parásitos intestinales;

·siembra de coprocultivo, para investigar portadores sanos de enfermedadesintestinales, como la salmonelosis;

·examen de exudado faríngeo para investigar a los portadores sanos de Streptococcus

alfa-hemolíticos o de Staphylococcus aureus.

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1 - C o n l a g u í a d e l d o c e n t e , i n g r e s a r a l a s i g u i e n t e d i r e c c i ó n

donde se puede encontrar documento MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD de la Secretaria De SaluSubsecretaria De Regulación y Fomento Sanitario, que describe los cuidados del personal, de loedificios, de las instalaciones y las NOM recomendadas para cada caso2.- Para cada caso propón las recomendaciones necesarias mostradas en las figuras:

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/capitulo1.html








trabajo en equiporesponsabilidad social / comunitarrespeto por el entorno

Actitudes:

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“Verificando las condiciones Higiénicas del personal y las instalaciones de la cafetería.”

Competencia a desarrollar: Verifica las condiciones de Higiene personal.

Atributos de la competencia:

1.- Preparar sus instrucciones antes de transmitirlas.2.- Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigido.3.- Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructue insumos.4.- Verificar que la realización de una labor no deteriore o afecte otra.5.- Realizar actividades para la concreción de objetivos y metas.6.- Definir sistemas y esquemas de trabajo.7.- Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las desviaciones sifuera necesario.8.- Crear ambiente propicio para estimular la mejora continua.

Instrucciones para el alumno:El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de la cafetería de la escuela donde verifiqufísicamente toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material dempaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios.


Recursos materiales de apoyo:Hojas blancas, plumas, computadora, impresora, folders, broches para folder, perforadora, cámara dvideo o cámara digital.









Actitudes:

35



Conclusión competencia 2Las condiciones higiénicas del trabajo constituyen un elemento de gran importancia para eldesarrollo de todos los procesos donde interviene el recurso humano. Las deficiencias eneste sentido pueden ser causa de la aparición de riesgos e insatisfacción laboral. De ahí laimportancia de medir la percepción de los involucrados con respecto a sus condiciones

higiénicas de labor. Esto permitiría determinar cuáles son los principales elementosdeficientes sobre los que se deben actuar para lograr mejoras en el ambiente laboral.

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1

1

337



1.- Conocimiento de la legislación vigente en materia de seguridad ante la Ley Federal del Trabajo, así comoNORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008.

Ejemplo 1

Ejemplo 2

1.- Verificando el uso de equipo de protección personal dentro de los talleres de la escuela.

Desarrollo de Esferas de CompetenciaCompetencia 3Verifica el uso del equipo de Protección Personal

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3.- Verifica las condiciones de Higiene personal

Inspeccionar el cumplimiento del programa en cuestión de equipo y protección personal en

industria, de acuerdo con la legislación vigente en materia de seguridad ante la ley Federal dTrabajo.

1.-NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en lcentros de trabajo.

Para ciertos riesgos profesionales, ni la prevención técnica ni las disposiciones administrativas pueden ofrecer un grad

suficiente de protección. Por consiguiente, es necesario aplicar un tercer tipo de defensa, este es el EQUIPO DE PROTECCIÓPERSONAL. Este equipo está justificado en situaciones de emergencia, como un accidente grave, un escape o un incendioen circunstancias excepcionales como el trabajo en un lugar confinado. En los demás casos el suministro y el mantenimiento dicho equipo suele resultar costos y algunos trabajadores es posible que se resistan a usarlo. Es aconsejable, por lo tanto, qrepresentantes de la dirección y de los trabajadores examinen antes conjuntamente este asunto y recaben la opinión del com

Competencia 3

39




1.- El estudiante investiga NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protecció

personal-Selección, uso y manejo en los centros de trabajo2.- El estudiante hace un recorrido en las instalaciones de los talleres de la escuela donde verifique el usde equipo de protección personal3.- El estudiante realiza una práctica donde deberá observar y realizar indicaciones sobre el equipo dprotección personal de acuerdo al tipo de actividades que se realice.


Manera didáctica de lograrlas: A través de la demostración en el salón de clases y la práctica, con imágenes, videos y proyecciones quejemplifiquen el tema.







Actitudes:

Saberes

El equipo de protección personal Es un conjunto de aparatos y accesorios fabricados para ser utilizados en las diferentespartes del cuerpo, las cuales pueden estar expuestas a riesgos. Estos equipos forman unabarrera protectora entre el cuerpo y el peligro. Con el uso apropiado del equipo de protecciónpersonal, reduciremos el riesgo, esto es, la probabilidad de que el peligro ocasione unalesión. Sin embargo, es necesario que este tipo de equipo no reduce el peligro; asimismo,hay que señalar que el peligro siempre está presente. Por lo tanto, el no usar el elemento o elequipo de protección personal, así como el hecho de utilizar un equipo que no sea eladecuado, o utilizar el adecuado en forma inadecuada, incrementa mucho la probabilidad de

sufrir una lesión.Como conclusión podemos decir entonces que: Una de las formas de impedir accidentes eseliminar los riesgos, cuando esto no es posible, es necesario proteger al trabajador,proporcionándole elementos de protección personal.

Debe quedar bien entendido que el equipo de Protección Personal, NO ELIMINA EL RIESGOEXISTENTE, sino que es una barrera entre el Agente Agresor y El cuerpo o una parte deeste.

40



A continuación veamos los elementos de protección personal en función a la parte del cuerpoque se pretende proteger:

Parte del Cuerpo Elemento Tipos

Cabeza: Incluye cráneo(cuero cabelludo y nuca), y

cara (ojos, oídos y víasrespiratorias)

Casco

Clase A: Protección

dieléctrica limitada.Clase B: DescargaseléctricasClase C: Protección contraimpactos y partículasvolantesClase D: Especiales parabomberos

Protectores

Faciales

Con pantalla. Careta parasoldador. Anteojos deseguridad. Gafas para

partículas. Gafas parapolvos. Gafas parasalpicaduras.

Protectoresauditivos

De copa.

Protectoresde vías

respiratorias

De filtro mecánico. Decartucho químico.Mascarillas de gas.Mascarillas con suministro deaire. Equipos de aire uoxígeno autónomo.

Tronco: Pecho, espalda,hombros, cintura, abdomen yórganos genitales

DelantalesDe cuero, telas,aluminizados, neopreno,látex, vinilo, plomo, etc.

Cinturones

Clase I. Cinturón de correaClase II. Arnés para el pechoClase III. Arnés desuspensión o completo

Extremidades: Brazos,antebrazos, manos, piernasy pies.

GuantesDe cuero, telas,aluminizados, neopreno,látex, vinilo, nitrilo, acero, etc.

Zapatos ybotas

Clase I. Con puntera de

acero para uso generalClase II. Para riesgoseléctricosClase III. Para fundición

Polainas ycubrezapatos

Cuero, asbestos y telasaluminizadas.

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Se conoce y valoraEs sensible al artePractica estilos de vida saludableEscucha, interpreta y emite mensajesInnova y propone soluciones

Sustenta postura personal





trabajo en equiporesponsabilidad social / comunitarrespeto por el entorno

Actitudes:


1 . - C o n l a g u í a d e l d o c e n t e , i n g r e s a r a l a s i g u i e n t e d i r e c c i ó n

donde se puede encontrar NORMA OficiMexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centrode trabajo.2.- Observa las siguientes ilustraciones y une con una línea los equipos de protección que correspondaa cada una de las situaciones para proteger el cuerpo. Anota en los espacios en blanco la parte quprotegen.3.- Discute con tus compañeros y maestro, qué sucedería si las personas de las ilustraciones nprotegieran su cuerpo.


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“Verificando el uso de equipo de protección personal dentro de los talleres de la escuela.”

Competencia a desarrollar: Verifica el uso del equipo de protección personal

Atributos de la competencia:1.- Preparar sus instrucciones antes de transmitirlas.2.- Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigido.3.- Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructurae insumos.4.- Verificar que la realización de una labor no deteriore o afecte otra.5.- Realizar actividades para la concreción de objetivos y metas.6.- Definir sistemas y esquemas de trabajo.7.- Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las desviaciones sifuera necesario.8.- Crear ambiente propicio para estimular la mejora continua.

Instrucciones para el alumno:El estudiante hace un recorrido en las instalaciones por los talleres de la escuela donde verifique el usodel equipo de protección personal dentro del lugar de trabajo y recomiende sugerencias de acuerdo a laNORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protección personal-Selección, uso ymanejo en los centros de trabajo.

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Recursos materiales de apoyo:Hojas blancas, plumas, computadora, impresora, folders, broches para folder, perforadora, cámara dvideo o cámara digital









Actitudes:

Conclusión competencia 3

Nos hemos dado cuenta de que nuestra vulnerabilidad a sucumbir a un accidente es mayor que lo nos imagináramos, en tal sentido a quedado claro que el uso de los dispositivos deprotección personal, se llevan muy estrechamente de la mano de la higiene y seguridadindustrial.

Haciendo un análisis de la situación es fácil percibir el desconocimiento de los obreros en eluso los equipos de protección personal, aunado a la falta de conciencia de muchos, que adiferencia teniendo un pleno conocimiento de los peligros incurren en actos inseguros, queno solo atentan contra su vida , sino que también con las del resto del personal que labora ensu entorno.

Es ahí hacia dónde un Técnico en Producción Industrial, debe ser capaz de crear un modelo deseguridad que incluya un buen uso de los equipos, un constante seguimiento, en la utilización deestos, a fin de lograr un fructífero beneficio para el obrero, y por ende para la empresa.

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1

1

445



1.- NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidao suplementos alimenticios.

Verificando el uso de las buenas prácticas de manofactura.

Desarrollo de Esferas de CompetenciaCompetencia 4

Verifica la fabricación de productos en condiciones optimas (BPM)

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4.- Verifica la fabricación de productos en condiciones optimas (BPM)

Inspeccionar el cumplimiento en la fabricación de un producto que implique las buenas prácticade mano factura (BPM)

NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidassuplementos alimenticios.

Una empresa que aspire a competir en los mercados de hoy, deberá tener como objetivo primordial la búsqueda y aplicación

un sistema de aseguramiento de la calidad de sus productos.

Contar con ese sistema, no implica únicamente la obtención de un certificado de registro de calidad, sino que a su vez, formparte de una filosofía de trabajo que aspire a que la calidad sea un elemento presente en todas sus actividades, en todos sámbitos y sea un modo de trabajo y una herramienta indispensable para mantenerse competitiva.

En otras palabras, la búsqueda de la calidad, implica aspirar a una excelencia empresarial.

La gestión de calidad de una empresa está basada en primer lugar, en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), qasimismo son el punto de partida para la implementación de otros sistemas de aseguramiento de calidad, como el sistema Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC ó HACCP) y las Normas de la Serie ISO 9000, como modelos paraaseguramiento de la calidad.

Estos procesos, interrelacionados entre si, son los que aseguran tener bajo control la totalidad del proceso productivo: ingrede las materias primas, documentación, proceso de elaboración, almacenamiento, transporte y distribución.

Competencia 4

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“NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso dalimentos, bebidas o suplementos alimenticios.”


1.- El estudiante investiga NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.2.- Participa en una visita guiada a una empresa del giro de la fabricación de alimentos con el objetivo dobservar el buen manejo y almacenamiento de sus productos antes, durante y después del proceso;elabora un reporte. El estudiante realiza una práctica donde deberá observar y realizar indicacionesobre el equipo de protección personal de acuerdo al tipo de actividades que se realice.

Manera didáctica de lograrla:A través de la demostración en el salón de clases y la práctica, con imágenes, videos y proyecciones quejemplifiquen el tema.


Se conoce y valoraEs sensible al artePractica estilos de vida saludableEscucha, interpreta y emite mensajesInnova y propone soluciones

Sustenta postura personal






Actitudes:

Saberes

“Verificando el uso de las buenas prácticas de manofactura.”

Competencia a desarrollar: Verifica el uso del equipo de protección personal

Atributos de la competencia:1.- Preparar sus instrucciones antes de transmitirlas.2.- Verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad exigido.3.- Observar permanentemente y reportar los cambios presentes en los procesos, infraestructure insumos.4.- Verificar que la realización de una labor no deteriore o afecte otra.5.- Realizar actividades para la concreción de objetivos y metas.6.- Definir sistemas y esquemas de trabajo.7.- Evaluar mediante seguimiento el cumplimiento de los objetivos y corregir las desviaciones sifuera necesario.8.- Crear ambiente propicio para estimular la mejora continua.

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Instrucciones para el alumno:1.- Participa en una visita guiada a una empresa del giro de la fabricación de alimentos con el objetivo dobservar el buen manejo y almacenamiento de sus productos antes, durante y después del proceso;elabora un reporte. El estudiante realiza una práctica donde deberá observar y realizar indicacionesobre el equipo de protección personal de acuerdo al tipo de actividades que se realice.


Recursos materiales de apoyo:Hojas blancas, plumas, computadora, impresora, folders, broches para folder, perforadora, cámara dvideo o cámara digital






limpiezaorden

respeto

toleranciapuntualidad

responsabilidad

trabajo en equiporesponsabilidad social / comunitaria

respeto por el entorno

Actitudes:

Conclusión de la competencia 4

La globalización nos ha permitido alcanzar mercado que nunca antes las empresasmexicanas podían lograr; cada día son mas los productos fabricados en México que sepueden vender con éxito y que cada día, esta tendencia es favorable.

Las buena prácticas de manofactura no solo deben responder a una moda pasajera, sino quedebe ser un generador de buenos y mejores empleos, en donde el factor humano juega un

papel preponderante en este crecimiento.

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Módulo 1CARRERA DE DISEÑO GRÁFICO

Verifica la seguridad e higiene en elámbito laboral


1

1

50



FORMATO PARA LA HETEROEVALUACION

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE HIDALGOPLANTEL_________________________________________________________

Formación Profesional Fecha

Semestre Grupo

Competencia 1

Total

1234567891011

1213141516171819202122

23

Lugar y Fecha Vo. Bo.

Criterios

Alumno

51



FORMATO PARA LA AUTOEVALUACION



Semestre Grupo

Nombre del alumno

Marque con una X el concepto que te permita evaluar tu desempeño de acuerdo a tuactuación y participación en las actividades propuestas en el Submódulo

AspectosSiempre

10A veces

8Nunca

5Total

1El apoyo de mis compañeroshan permitido que miaprendizaje sea significativo

2Mostré actitudes desolidaridad y compañerismoen las actividades de grupo

3Se ha hecho de manifiesto eltrabajo en equipo durante elcurso

4 He participado de maneraefectiva en lasrecomendaciones hechasdurante la(s) prácticas yejercicio(s) del curso


52



Guía de observación

Guía de observación Aplicación de la norma NOM-001STPS-2008

Nombre del Alumno

Instrucciones

A continuación se presentan los criterios que van a ser verificados en eldesempeño del alumno mediante la observación del mismo. De la siguientelista marque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidaspor el alumno durante su desempeño

Desarrollo Si No No aplicaAplicó las medidas de seguridad e higiene en eldesarrollo de la práctica.

Utilizó el equipo de seguridad, de acuerdo al tipo depráctica a desarrollar Se incorporó a algún equipo de trabajoElaboró algunas propuestas de mejora de acuerdo ala norma para el proceso de trabajo analizado.Comentó al grupo sus conclusiones y obtuvo elconsenso en el análisis para completar los reportescorrespondientesLimpió su área de trabajoElaboró el informe individual del análisis de losprocesos efectuados, empleando los reportesgenerados a lo largo de la práctica, incluyendo los

procedimientos realizados, las observaciones y lasconclusionesParticipó de manera activa en las estrategias deconstrucción del aprendizaje recomendadasRealizo la práctica con responsabilidad, limpieza,seguridad y trabajo en equipo.

Observaciones

Hora Inicio Hora Final Calificación Fecha

Vo. Bo. Lugar y Fecha de aplicación

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Lista de cotejo

Lista de cotejo Aplicación de la norma NOM-001STPS-2008

Nombre delAlumno

Instrucciones

A continuación se presentan los criterios que van a ser verificados en eldesempeño del alumno mediante la observación del mismo. De la siguiente listamarque con una X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por elalumno durante su desempeño

El reporte escrito contiene:Desarrollo Si No No aplica1. Portada2. Introducción3. Acta de la comisión mixta de

seguridad e higiene (según elcaso)

4. Descripción de la(s) área(s) detrabajo

5. Propuesta de mejora según laNOM-001STPS-2008

6. Conclusiones claras y concisas7. Recomendaciones8. Bibliografía9. Limpieza y pulcritud

Observaciones



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INSTRUMENTOS DE EVALUACION COMPETENCIA 2


COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE HIDALGO

PLANTEL_________________________________________________________


Semestre Grupo

Competencia 2

Total

12345678910

1112131415161718192021

2223


Criterios

Alumno

55






Semestre Grupo

Nombre del alumno


AspectosSiempre

10A veces

8Nunca

5Total






56




Guía deobservación

Verificando las condiciones Higiénicas del personal y lasinstalaciones de la cafetería

Nombre del Alumno

Instrucciones

A continuación se presentan los criterios que van a ser verificados enel desempeño del alumno mediante la observación del mismo. De lasiguiente lista marque con una X aquellas observaciones que hayansido cumplidas por el alumno durante su desempeño

Desarrollo Si No No aplicaSugirió las medidas de higiene personal y deinstalaciones según el manual.

Sugirió el equipo de seguridad, de acuerdo altipo de práctica a desarrollar Se incorporó a algún equipo de trabajoElaboró propuestas de mejora de acuerdo almanual para el personal y el proceso de trabajoanalizado.Comentó al grupo sus conclusiones y obtuvo elconsenso en el análisis para completar losreportes correspondientesLimpió su área de trabajoElaboró el informe individual del análisis de los

procesos efectuados, empleando los reportesgenerados a lo largo de la práctica, incluyendolos procedimientos realizados, las observacionesy las conclusionesParticipó de manera activa en las estrategias deconstrucción del aprendizaje recomendadasRealizo la práctica con responsabilidad,limpieza, seguridad y trabajo en equipo.

Observaciones



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Lista de cotejo

Lista de cotejoVerificando las condiciones Higiénicas del personal y las instalaciones

de la cafetería

Nombre delAlumno

Instrucciones


El reporte escrito contiene:Desarrollo Si No No aplica

1. Portada2. Introducción3. Descripción de la(s) área(s) de trabajo4. Propuesta de mejora según el

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DEHIGIENE Y SANIDAD, recomendadaspara cada caso

5. Conclusiones claras y concisas

6. Recomendaciones7. Bibliografía8. Limpieza y pulcritud

Observaciones



58






PLANTEL_________________________________________________________


Semestre Grupo

Competencia 3

Total

12345678910

1112131415161718192021

2223


Criterios

Alumno

59






Semestre Grupo

Nombre del alumno


AspectosSiempre

10A veces

8Nunca

5Total






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Guía de observaciónVerificando el uso de equipo de protecciónpersonal dentro de los talleres de la escuela

Nombre del Alumno

Instrucciones

A continuación se presentan los criterios quevan a ser verificados en el desempeño delalumno mediante la observación del mismo. Dela siguiente lista marque con una X aquellasobservaciones que hayan sido cumplidas por elalumno durante su desempeño

Desarrollo Si No No aplica

Verificó el lugar de trabajo para determinar los riesgos existentes o potenciales querequieran el uso de equipo de protecciónpersonal (por ejemplo: protección para lacabeza, ojos, cara, manos o pies)En caso de riesgos existentes opotenciales, sugirió, el uso de equipo deprotección personal adecuado para losempleados afectadosEntrenó en los procedimientos para el usodel equipo de protección personal: qué

equipo de protección personal esnecesario para la tarea, cuándo esnecesario y cómo ajustarloapropiadamenteSugirió el uso de cascos de seguridaddonde existe el riesgo de caída de objetosSugirió el uso de protección para los piesdondeexiste el riesgo de lesiones por sustanciascalientes, corrosivas o tóxicas; objetoscayendo o acciones penetrantes odemoledorasSugirió protección auditiva cuando losniveles de ruido exceden aquellosestablecidos en la normaComentó al grupo sus conclusiones yobtuvo el consenso en el análisis paracompletar los reportes correspondientesLimpió su área de trabajo

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Elaboró el informe individual del análisis de los procesos efectuados, empleandolos reportes generados a lo largo de la práctica, incluyendo los procedimientosrealizados, las observaciones y las conclusionesParticipó de manera activa en las estrategias de construcción del aprendizajerecomendadasRealizo la práctica con responsabilidad, limpieza, seguridad y trabajo en equipo.

Observaciones



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Lista de cotejo

Lista de cotejoVerificando el uso de equipo de protección personal dentro de los

talleres de la escuela

Nombre del Alumno

Instrucciones

A continuación se presentan los criterios que van a ser verificadosen el desempeño del alumno mediante la observación del mismo.De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones quehayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeño


1. Portada2. Introducción3. Descripción de la(s) área(s) de trabajo4. Propuesta de mejora de acuerdo a la

NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de protecciónpersonal-Selección, uso y manejo en loscentros de trabajo.



Observaciones



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PLANTEL_________________________________________________________


Semestre Grupo

Competencia 4

Total

12345678910

1112131415161718192021

2223


Criterios

Alumno

64






Semestre Grupo

Nombre del alumno


AspectosSiempre

10A veces

8Nunca

5Total






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Guía deobservación

Verificando el uso de las buenas prácticas de manofactura

Nombre del Alumno

Instrucciones


Desarrollo Si No No aplicaVerificó el lugar de trabajo se encuentre encondiciones óptimas de limpieza y operación

Verifico el uso de equipo de protección personaladecuado al giro de la empresaDetalló procedimientos en la fabricación delproducto para el mejoramiento del procesoSugirió la existencia de puntos críticos en elprocesoLimpió su área de trabajoElaboró el informe individual del análisis de losprocesos efectuados, empleando los reportesgenerados a lo largo de la práctica, incluyendo

los procedimientos realizados, las observacionesy las conclusionesParticipó de manera activa en las estrategias deconstrucción del aprendizaje recomendadasRealizo la práctica con responsabilidad,limpieza, seguridad y trabajo en equipo.

Observaciones



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Lista de cotejo

Lista de cotejoVerificando el uso de equipo de protección personal dentro de los

talleres de la escuela

Nombre del Alumno

Instrucciones

A continuación se presentan los criterios que van a ser verificadosen el desempeño del alumno mediante la observación del mismo.De la siguiente lista marque con una X aquellas observaciones quehayan sido cumplidas por el alumno durante su desempeño


1. Portada2. Introducción3. Descripción de la(s) área(s) de trabajo4. Propuesta de mejora en las BPM de

acuerdo a la NORMA Oficial MexicanaNOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higienepara el proceso de alimentos, bebidas osuplementos alimenticios.



Observaciones



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Federación, D. O. (9 de diciembre de 2008). NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-

2008, Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en los centros de

trabajo. Recuperado el 16 de febrero de 2012, dehttp://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/noms/Nom-017.pdf

Jaureguiberry, M. (diciembre de 2000). Elementos de Protección Personal. Recuperado el 28de Febrero de 2012, de http://www.fio.unicen.edu.ar/usuario/segumar/a13-3/material/Elementos%20de%20Proteccion.pdf

LEY FEDERAL DEL TRABAJO;. (1 de abril de 1970). Cámara de Diputados del H. Congreso

de la Unión. Recuperado el 20 de febrero de 2012, dehttp://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/LFT.pdf

Marco normativo de seguridad y salud en el trabajo. (s.f.). Autogestión en Seguridad y salud

en el trabajo. Recuperado el 16 de febrero de 2012, de Normas Oficiales Mexicanas deSeguridad y Salud en el Trabajo:http://asinom.stps.gob.mx:8145/Centro/CentroMarcoNormativo.aspx

REGLAMENTO FEDERAL DE SEGURIDAD, H. Y. (21 de Enero de 1997). Obtenido dehttp://asinom.stps.gob.mx:8145/upload/RFSHMAT.pdf

Sanitario, S. d. (Agosto de 1999). Manual de Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad. Recuperado el 3 de Febrero de 2012, dehttp://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/sanidad.html

Unidad 3 Higiene personal. (1 de abril de 2008). Recuperado el 2 de febrero de 2012, dehttp://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridad-alimentaria-documentos/basico03.pdf

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Guía profesional, PRODUCCIÓN INDUSTRIAL, CECyTEH Gobierno Hidalgo. 2012

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