Cosecha de la cebolla, MDRyT; UPAAP, 2009.

• POST COSECHA

En caso de ser cebolla cabeza se realiza el curado de los bulbos para una mejor conservación. El curado consiste en la exposición de los bulbos al sol, para un óptimo secado.

• ALMACENAMIENTO

La cebolla en cabeza es almacenada por largos periodos en bolsas de malla y en ambientes fríos.

• FENOLOGÍA DEL CULTIVO

FIGURA 3.1 Fenología del cultivo de la cebolla

Fuente: Elaboración propia con base en INTA, 2010.

• PRODUCTOS DERIVADOS

Como cebolla deshidratada se usa como condimento y en la elaboración de sopas; escabeche de cebolla; sopas y cremas de cebolla; jarabes y extractos de cebolla.

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