1.- ndice2.- Introduccin al Plan de Negocio. Equipo promotor..23.- Descripcin del Negocio. Modelo de Negocio...........33.1 Descripcin de la idea de negocio3.2 Descripcin del grupo emprendedor y .......responsabilidades.3.3 Descripcin de productos o servicios a .......ofrecer.3.4 Descripcin de mquinas y equipos .......disponibles.4.- Estudio de Mercado.................................................55.- Descripcin Comercial. Plan de Marketing...............75.1 Producto o servicio5.2 Precio5.3 Promocin5.4 Distribucin

6.- Descripcin Tcnica.................................................96.1 Proceso evolutivo6.2 Ciclo Operativo 6.3 Localizacin Geogrfica de las Instalaciones6.4 Estrategia del Proceso Productivo

7.- Plan de Compras.-................................................107.1 Materias primas7.2 Materiales y energticos7.3 Maquinaria, herramientas y equipos7.4 Otros

8.- Organizacin y Recursos Humanos........................139.- Estructura legal.....................................................1410.- Estudio Econmico Financiero.............................1511.- Valoracin del Riesgo. Mitigacin........................2112. Resumen..............................................................232.- Introduccin al Plan de Negocio. Equipo promotor

El nombre seleccionado de la empresa es panadera el pancito caliente porque es una descripcin del producto deseado por sus consumidores y esta netamente dedicada para satisfacer el gusto del cliente, Est ubicada en la ciudadela los pinos dentro de la cuidad de Portoviejo , su fecha de constitucin es: 17 de agosto del 2014 , entre los sectores que opera la panadera el pancito caliente son: Los Bosques, Los mangos, Los Algarrobos y Av. Reales Tamarindos.La panadera el pancito caliente cuenta con un total de 15 empleados y uno de los servicios que se comercializan es el pan de agua y otros productos a base de harina de trigo. Est formada por un grupo multidisciplinar de profesionales altamente cualificados, y donde todos los componentes de los equipos de desarrollo estn formados ntegramente por personas de experiencia.Los promotores del negocio son : Stefania Rivadeneira: estudiante de Ing. Qumica, encarga de la calidad del producto Juan Saldarreaga: Contador General, con 10 aos de experiencia en el sector panificador. Lourdes de la Conseccion: Ing. en alimentos.La panadera el pancito caliente en una empresa porque cuenta con ms de 15 empleados y est orientada a la comercializacin de productos (panes, y derivados de harina de trigo, etc), creados y mejorados para satisfacer las necesidades del cliente.

3.- Descripcin del Negocio. Modelo de Negocio3.1 Descripcin de la idea de negocio:Se comercializarn panificados, pan de agua ,productos de confitera y pastelera incluyendo especialidades de la casa, siempre haciendo hincapi en la calidad y dedicacin artesanal.Complementariamente se ofrecern productos especialmente elaborados para diabticos. En este aspecto, la empresa contar con asesoramiento de profesionales especialistas en la materia Servicios especiales: . Servicios empresariales: presentacin de productos, coffe break, aniversarios, congresos, exposiciones, cocktails, lunch. Servicios sociales: asesoramiento y venta de productos para cumpleaos de quince, enlaces, bautismos y aniversarios.Proceso de elaboracin: Ser totalmente artesanal, utilizando insumos de calidad aprobada por la reglamentacin vigente y especialmente seleccionados.Para la elaboracin de panes, pizzas y bollera se utilizar Harina 000, que se caracteriza por poseer una granulometra ms gruesa y una mayor presencia de partculas de salvado (fibra vegetal) y; para bizcochuelos y productos de pastelera se emplear Harina 0000, ideal por su extrema finura y su color blanco inmaculado debido al bajo contenido de partculas de salvado.Las maquinarias requeridas para todo el proceso productivo son las especificadas en la Inversin Inicial.En cuanto al embalaje, se utilizarn materiales particularmente seleccionados en cuanto a buen gusto y calidad con el objeto de preservar en perfecto estado los productos y lograr una buena impresin visual en los consumidores.

La panadera el Pancito caliente, se proyecta como una industria panificadora, para cubrir las necesidades de pan de agua y otros productos derivados de la harina de trigo para la ciudadela los pinos.El pan de agua y los productos derivados de la harina, siempre seguir siendo una demanda creciente.Mi misin es promover el pan de agua, pan especial y de alta calidad, ser la mejor panadera de la ciudadela los pinos, que satisface al cliente

3.2 Descripcin del grupo emprendedor y responsabilidades:Los promotores son : Stefania Rivadeneira: estudiante de Ing. Qumica, encarga de la calidad del producto Juan Saldarreaga: Contador General, con 10 aos de experiencia en el sector panificador. Lourdes de la Conseccion: Ing. en alimentos

3.3 Descripcin de productos o servicios a ofrecer:El pan de agua es el alimento de primera necesidad en la canasta familiar, bsicamente en la hora del desayuno.Los productos derivados de harina tienen gran acogida bsicamente en el mbito secundario y universitario.Ofrecemos variedades de panes, depende del gusto del consumidor.Ofrecemos precios justos y productos con la mayor calidad.Brindamos la mejor atencin por parte de nuestros empleados .

3.4 Descripcin de mquinas y equipos disponibles. Contamos con el equipo necesario para poder hacer los panes de la panadera pancito caliente, contamos con el apoyo de personales especializados

4.- Estudio de Mercado

En general, los productos de una panadera son consumidos por todos los sectores de la poblacin dado que constituyen, especialmente el pan, la base de al menos dos comidas que un ecuatoriano se sirve en el da(desayuno y merienda). El pan de agua es un alimento de excelente proteico.El incremento de la poblacin mundial y el consecuente aumento de protenas es ndice a ejercer una mejor presin sobre las poblaciones capaces de proveer este componente vital para la alimentacin humana.

Competencia:

Nuestros competidores sern: Panadera La Unin. Las Palmeras. El Rey del Sandwich.

Productos que se ofrecen: Tradicionales: pan y facturas. De elaboracin propia: postres originales

La forma de pago: En efectivo. Tarjetas de crdito.

En cuanto a la participacin de los competidores en el mercado: respecto del mercado total de panaderas, estos poseen una pequea porcin del mercado; adems entre ellos la participacin es de manera proporcional.Con respecto a la poltica de precios, nuestro negocio no compite en relacin a los mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos.El mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a productos de calidad como los de nuestro negocio. Por lo que tampoco existen productos que sean sustitutos directamente.En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara predisposicin por la ampliacin del espectro del negocio por medio de la incorporacin de mayor variedad de productos.

Clientes:El segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a la clase media-alta y clase alta, que constituyen un 10% del mercado potencial.Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente, prestndole una delicada atencin y tratando de mejorar el servicio.Con respecto al precio de nuestros productos, no nos diferenciaremos por una poltica de precios bajos, al contrario, para nuestro negocio el precio que se paga por los productos es sinnimo de calidad.

Para el proyecto de la panificadora se har un estudio de mercado a travs de un modelo cualitativo en este caso lo que es investigacin de mercado. Lo que se quiere llegar a comprender el comportamiento de los consumidores ante el pan de agua.

Encuesta de opinin para el Estudio de Mercado de Pan de Agua1.) Acostumbra consumir pan de agua? Si No2.) Con qu frecuencia a la semana consume pan de agua? 1 vez por semana 2 veces por semana todos los das de la semana 3.) Porque consume usted pan de agua? Costumbre Gusto

5.- Descripcin Comercial. Plan de Marketing5.1 Producto o servicio: La panadera el pancito caliente es una microempresa especializada en la elaboracin de panes, que cuenta con personal capacitado para optimizar la calidad del producto, los clientes podrn adquirir nuestros productos en las diferentes distribuidoras, que estarn ubicados en puntos estratgicos. La panadera el Pancito Caliente Ofrecer: Panificados, pan de agua Pastelera y confitera. Productos especiales para diabticos. Servicios: Servicios especiales empresariales

5.2 Precio:Por las caractersticas de nuestros productos y servicios, en los que predomina la calidad, y en relacin al mercado al cual nos dirigimos, tendramos un precio elevado de modo que nuestros clientes asocien alto precio con calidad.El precio del pan de agua ser de 0.40 centavos. El especial de 0.75 y otros con harinas especiales de $1.00, El pan de molde de harina blanca en $ 1,50, el integral en $ 1.75A las panaderas fuera del vendaje por cada $15.00 de compras se le bonificara con 3 panes.El precio de estos panes se atribuyen por ser productos de calidad.

5.3 Promocin:

Volantes Radio Pasacalles

5.4 Distribucin: Se har entrega del pan de agua y especial a las tiendas de barrio a primera hora de la maana y a las 4:30 de la tarde.La distribucin de los productos se realizaran por medio de transportes como camiones que servirn para transportar los productos de la panadera pancito caliente a otras panificadoras o comerciales y tambin la distribucin se lo realizara por medio de carritos con comisionistas, que facilitara la venta de los productos como galletas en las escuelas y colegios.

6.- Descripcin Tcnica6.1 Proceso evolutivo

6.2 Ciclo Operativo

Ciclo operativo

6.3 Localizacin Geogrfica de las Instalaciones Av. Manab , Rio Amazonas, Cdla. Los Pinos, Panadera El Pancito Caliente

6.4 Estrategia del Proceso Productivo

Aprovechamiento de recursos e insumos Ahorro de Costos Aumento de productividadMinimizacin de residuos

7.- Plan de Compras.-7.1 MATERIAS PRIMAS

MATERIAS PRIMASPRECIOS COTIZADOSUNIDAD

$

HUEVO270CJA /360 PZA

AZUCAR310SACO 50 KG

HARINA159SACO 44 KG

SAL66SACO 25 KG

MEJORANTE29KG

VAINILLA30GALON

LEVADURA44KG

MANTECA VEGETAL230CAJA /24 KG

MANTEQUILLA170CAJA /10 KG

7.2 MATERIALES Y ENERGTICOS

PRECIOSUNIDAD

ENERGETICOS

GAS BUTANO20Lt

ENERGIA ELECTRICA100Kwt

AGUA50lt

7.3 MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

MAQUINARIAPRECIOS COTIZADOSESPECIFICACIONES

CORTADORA3,500* slo p/36 pzs

AMASADORA9,000Acero Inox. 30 kg

HORNO3,000Tipo Gaveta 6 chaloras

MOBILIARIO

MESA INOXIDABLE2,500

ALACENA2,500

REFRIGERADOR8,000

MESETA 1,000Madera

ESPIGUEROS1,20018 charolas

ANAQUELES500Madera c/6 entrepaos

MOSTRADOR4,500Madera con frmica

CAJA REGISTRADORA3,500

HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres)

BASCULA500Mecnica 20 Kg

FILTRO PURIFICADOR3,300Cap. 15 Lts por min.

MOLDES45Pza

PINZAS3.50Pza

MOLDES DE CUBIERTAS23Pza

CHAROLAS DE SERVICIO45Pza

BROCHAS 325Pza

CHAROLAS PARA HORNEAR70Pza

ESPATULAS97Pza

CUCHARON SERVIDOR97Pza

CACEROLAS835Pza

TINAS DE ALUMINIO110Pza

7.5 OTROS

GASTOS DE APERTURA E INSTALACION

CONTRATOS COMERCIALES E INSTALACIONES

LUZ

TELEFONO

GAS ESTACIONARIO

AGUA

PERMISOS Y LICENCIAS

ROTULO DE ANUNCIO3,500

RENTAS 8,000

DEPOSITOS

OTROS NO ESPECIFICADOS

8.- Organizacin y Recursos Humanos.- PUESTOS DE TRABAJO Y PLANTILLA DE LA EMPRESAAREAS DEL NEGOCIOPUESTOSASPECTOS CLAVESNUMERO DE PERSONASOBSERVACIONES/ COMENTARIOS

GestinPropietario1

MercadeoDirector1Personas capacitadas y con aos de experiencia

ProduccinVendedor, control de calidad, compradores, Ing. en alimentos5Personas capacitadas y con aos de experiencia

FinanzasContador1Personas con aos de experiencia

Otras reas

9.- ESTRUCTURA LEGAL. La estructura de la empresa ser: Todos los socios son responsables econmicamente de las deudas de la empresa y de los permisos correspondientes que necesite, adems, los socios llevarn el cargo de los impuestos en forma proporcional.

Cada socio es, conjunta, severa y personalmente responsable de las obligaciones de la sociedad con respecto a la formacin de la empresa. Si los activos de la sociedad son insuficientes para satisfacer un reclamo de un acreedor, los activos personales sern objeto de liquidacin para pagar las deudas del negocio.

Todas las utilidades que se obtengan deben distribuirse entre los socios segn el acuerdo de la sociedad.. Los deseos personales son tan solo un punto de vista pero que no debe ser tomado en cuenta. Mi pancito caliente cumple con todos los requisitos para ser constituido legalmente, como persona jurdica,por ley, velara por la salud integral de sus trabajadores, mediante su vinculacin oportuna y constante a todas las prestaciones sociales a las que tienen derecho.Con base en la informacin recolectada en el estudio legal desarrollado, se permite concluir que es viable la creacin de la panadera "mi pancito caliente" cumpliendo con todos los requerimientos tributarios y normativos exigidos por el gobierno ecuatoriano.

10.- Estudio Econmico Financiero

las ventas se proyectaran con un incremento del 6.3% anual, (porcentaje de crecimiento)

Se obtiene una utilidad neta del ejercicio por valor de $ 36.751.327en el primer ao, en los siguientes aos presenta un incremento constante hasta llegar a $ 64.712.692al finalizar el quinto ao. Este crecimiento se debe al crecimiento anual de las ventas, mayor eficiencia en la administracin de los recursos y adems a la reduccin de los gastos financieros

Los indicadores de rentabilidad aumentan a lo largo de los aos, esto se debe al incremento en las ventas, mayor eficiencia en el aprovechamiento de los recursos, economas de escala y negociaciones con proveedores y disminucin de los gastos financieros.

Se puede asegurar que la empresa al final del primer ao de funcionamiento va a generar rentabilidad, considerando que se ha recuperado todo el capital invertido en el financiamiento de la empresa por los accionistas de la misma; y que toda la produccin es despachada desde la empresa hasta el consumidor.

11.- Valoracin del Riesgo. Mitigacin

Para hacer que nuestra empresa sea rentable y pueda aprovechar la oportunidad del negocio, depender de las estrategias de ventas que se manejen y de la innovacin que se utilice en nuestro producto, tanto en la materia prima , como en el procesado y el producto final a entregar .Para un inicio de acuerdo al estudio de mercado existe un gran inters por parte de los futuros clientes potenciales, lo cual nos garantiza que para lanzar el producto al mercado, se lo debe hacer verificando que impacte verdaderamente con excelente calidad, innovacin, que cumplan con las normas de higiene, con sabores estandarizados, peso exacto, y con un precio que sea viable tanto para la empresa como para el cliente .Arrancar esta empresa comprende un reto, un esfuerzo y ms que nada una inversin econmica; la inversin siempre es una parte primordial, sabiendo que para cumplir con el objetivo se requiere de este capital, se ha evaluado la obtencin de crditos bancarios para financiar nuestra empresa, pero no siempre se cuenta con el apoyo de entidades bancarias, tambin se ha examinado en este escenario, la inclusin de socios capaces de satisfacer esta posible necesidad econmica. Aunque no sera para nada admisible porque la divisin de las utilidades se realizara para mas personas.Para enfrentar posibles riesgos que pueden presentarse en la empresa, este se lo puede valorar en un 7 % de las utilidades antes de pagar el impuesto a la renta de la empresa anualmente.

12. Resumen.-La Panadera el pancito caliente , va a ser un importante paso En la vida empresarial ya que proporcionara al mercado portovejense y dems lugares cercanos, un servicio de produccin y venta de distintos panes de alta calidad.La empresa puede contar con cierta fortalezas as como debilidades, q se detallan:

En la empresa se pueden tambin presentar varias amenazas: Desplazamiento de los consumidores a panaderas de barrio, pero para que esto no ocurra se fidelizara clientes al negocio mediante la excelente atencin y presentacin de los productos Y adems crear diferentes puntos de venta en el barrio, con el fin de abarcar este mercado. Ingreso de nuevos competidores: una de las estrategias a tomar para que no suceda lo mencionado seria revertir las utilidades netas o solicitar crditos para el mantenimiento y mejoramiento de las instalaciones, y adems mejorar la operacin financiera del negocio, es decir, se debe acceder a plazos de pago ms extensos con los proveedores, con el fin de aumentar la liquidez de la empresa Consumidores ms exigentes y con gustos ms variados: la solucin a esta amenaza seria capacitar peridicamente al panadero en seminarios con el fin de mantenerlos actualizados y realizar estudios peridicos que permitan saber las preferencias de los clientes.

la empresa se distinguir por brindar a la ciudadana un producto que cumple los estndares de calidad ms altos, un buen servicio de atencin y distribucin y un precio econmicamente agradable para el cliente, adems de estrategias que permitirn diferenciar a nuestros productos de la competencia.

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