BIOSEGURIDAD CON ESTRATEGIA, HERRAMIENTA EFECTIVA EN LA PREVENCIÓN.

M.V.Z. PATRICIA PEÑA PALOMO.

Auditoria, Capacitación Y Verificación De Procesos En Centros De Transferencia Genética Y Bioseguridad Porcina

XVIII Encuentro Nacional de Porcicultores.Confederación de Porcicultores Mexicanos A.CCancún, Quintana Roo. México. 13 de septiembre 2019

CREAR CONCIENCIA

BIOSEGURIDAD

Medicación

Virus (infección primaria)

Bacterias (infección secundaria)

Parásitos

Inmunidad/Vacunas

Manejo

SANIDAD PORCINA

IMPACTO ECONOMICO DE ALGUNAS ENFERMEDADES

• Las granjas afectadas con este virus, presentan pérdidas en reproducción de 7,29 USD por cerdo comercializado. El año 2013, Holtkamp y colaboradores, determinaron que el impacto del PRRS en la industria del cerdo en EUA fue de 664 millones de dólares, de los cuales un 45% pertenecen a pérdidas en las granjas de madres

Con pérdidas de 5,82 USD por cerdo afectado, mientras que cuando actúa junto al PRRSv la pérdida es de 6,69 USD por cerdo afectado. Además de las pérdidas en la fase de engorda, este patógeno genera un impacto en la reproducción y recría, de 1,52 y 1,92 USD por cerdo afectado, respectivamente.

PRRS

Causada por la bacteria intracelular Lawsonia intracellularis, que va desde los 15 a 141 dólares por cerda al año.

ILEITIS INFLUENZA PORCINAel impacto económico en reproducción, recría y engorde es de 1,65 USD, en reproduccin 1,62 USD y 3,37 por cerdo comercializado en la granjas afectadas, respectivamente

http://www.elsitioporcino.com/articles/2623/el-impacto-econamico-de-las-enfermedades-en-produccian-porcina-a-una-breve-revisian/

Mycoplasma hyopneumoniae

PARA REFLEXIONAR!

LA SANIDAD COSTO REPRESENTA SOLAMENTE ENTRE EL 4 AL 5 % DEL COSTO TOTAL PARA PRODUCIR UN KG. DE CERDO.

NO EXISTE NINGUNA JUSTIFICACIÓN PARA "AHORRAR" EN SANIDAD, CUANDO LAS COSAS ESTÁN DESFAVORABLES MUCHOS PRODUCTORES TRATAN DE AJUSTAR SUS COSTOS VÍA PLAN SANITARIO.

LA ALIMENTACIÓN QUE TIENE UN PESO MUY IMPORTANTE YA QUE REPRESENTA ACTUALMENTE ENTRE EL 70 AL 80 % DE LO QUE EN NUESTRO PAÍS CUESTA PRODUCIR UN KG. DE CERDO.

UN ANIMAL QUE SUFRE UN PROCESO PATOLÓGICO AFECTARA AUMENTANDO LA CANTIDAD NECESARIA DE ALIMENTO PARA PRODUCIR UN KG. DE CERDO Y DISMINUYENDO SU GANANCIA DIARIA, LO QUE SE TRADUCE EN UNA CONVERSIÓN QUE MUCHA VECES SUPERA LOS 4 KG. POR CADA KG. DE CARNE PRODUCIDA Y UN TIEMPO EN LLEGAR AL PESO DE VENTA QUE SUPERARA LOS 7 MESES, ESTO COMPROMETE SERIAMENTE LA SOSTENIBILIDAD DEL SISTEMA.

¿POR QUE INVERTIR EN BIOSEGURIDAD?

EL 34% DE LAS GRANJAS TIENENDEFICIENCIAS EN EL VALLADO

RESULTADOS DE UNA ENCUESTA REALIZADA EN ESPAÑA SOBRE

BIOSEGURIDAD EN EL 2016. VICTOR ROMIA.

EL 15% DE LAS GRANJAS NOCIERRAN LA PUERTA DE ENTRADA

EL 87% DE LAS GRANJAS NOTIENEN UN VESTUARIO CORRECTO

EL 55% DE LOS GRANJEROS TIENEN CONTACTO CON CERDOS DE OTRAS EXPLOTACIONES

EN EL 19% DE LAS GRANJAS EXISTEN OTROS ANIMALES EN CONTACTO CON LOS CERDOS

EN EL 12% DE LAS GRANJAS ENTRAN LOS CAMIONES DE RECOGIDA DE CADÁVERES

EL 44% NO DESINFECTAPERIÓDICAMENTE EL CONTENEDOR NI LA ZONA DONDE SE ALOJA.

SOLO EL 15% DE LAS GRANJAS TIENE UN CAMINO INDEPENDIENTE PARA ESTOS VEHÍCULOS PELIGROSOS.

EL 19% DE LAS GRANJAS NORESPETAN LAS CUARENTENAS

62% DE LAS EXPLOTACIONESLA RECOGIDA DE PURÍN SE HACE CON UN VEHÍCULO COMPARTIDO CON OTRAS EXPLOTACIONES.

EL 42% DE LOS GRANJEROS NO TIENEN ACTUALIZADO EL LIBRO DE VISITAS

GENERAR UNA ESTRATEGIA EN BIOSEGURIDAD BASADA EN UN SISTEMA DE MANEJO DE RIESGOS.

FASES PARA IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE BIOSEGURIDAD.

• Fase 1: Compromiso de todos los involucrados. (congruentes)

• Fase 2: Crear conciencia en la bioseguridad mediante la comunicación, la motivación y la

capacitación.

• Fase 3: Designar un responsable.

• Fase 4: Redactar el manual de procedimientos.

• Fase 5: Establecer las bitácoras, libros de registro yformatos de control.

• Fase 6: Realizar autoevaluaciones .

• Fase 7: Ejecutar auditorías periódicas.

Conocimiento de los factores de riesgo

¿A QUE DEBEMOS TENERLE MIEDO Y POR QUE?

PRSS PED

Sobrevive 6 días a 21ºC.

Sobrevive en H20 residuales durante más

de 3 días a 20ºC y 7 días a 4ºC.

7 días a 25°C  en alimentos secos

contaminados con materia fecal.

En humedad viable por 11 días. 14 días a 25°C en piensos húmedos.

En la carne de cerdos infectados, el PRRS

se almacena por 7 días a 4ºC y durante

meses si se congela a -20ºC. Sobrevive 28 días en el estiércol a 4° C.

24 horas a 37ºC.Se inactiva con cuaternarios amonio +

glutaraldehído

Se inactiva con cuaternarios de amonio

fenoles y clorados. Se inactiva a 56ºC en 20 minutos . Se inactiva a 60°C. en 30 minutos.

PRSS PED

üSobrevive 6 días a 21ºC. üSobrevive 28 días en el estiércol a 4° C.

üSobrevive en H20 residuales durante más de 3 días a 20ºC y 7 días a 4ºC. ü7 días a 25°C  en alimentos secos contaminados con materia fecal.

üEn humedad viable por 11 días. ü14 días a 25°C en piensos húmedos.

üEn la carne de cerdos infectados, el PRRS se almacena por 7 días a 4ºC y durante meses si se congela a -20ºC. üSe inactiva con fenoles, clorados y cuaternarios de amonio.

ü 24 horas a 37ºC. üSe inactiva a 60°C. en 30 minutos.

üSe inactiva con cuaternarios amonio + glutaraldehído

üSe inactiva a 56ºC en 20 minutos .

PRSS PED

üSobrevive 6 días a 21ºC. üSobrevive 28 días en el estiércol a 4° C.

üSobrevive en H20 residuales durante más de 3 días a 20ºC y 7 días a 4ºC. ü7 días a 25°C  en alimentos secos contaminados con materia fecal.

üEn humedad viable por 11 días. ü14 días a 25°C en piensos húmedos.

üEn la carne de cerdos infectados, el PRRS se almacena por 7 días a 4ºC y durante meses si se congela a -20ºC. üSe inactiva con fenoles, clorados y cuaternarios de amonio.

ü 24 horas a 37ºC. üSe inactiva a 60°C. en 30 minutos.

üSe inactiva con cuaternarios amonio + glutaraldehído

üSe inactiva a 56ºC en 20 minutos .

Necesitamos conocer al enemigo.

PRRS PED

7 días as 21ªC en el excremento

Se inactiva a 71º en 10 minutos

Dr. Scott Dee, Universidad de Minnesota, EUA, 2013

Vías de propagación del virus PRRSVía Fuente fuente Intervención

Genética Cerdos, Semen Cerdos Infectados Cuarentena y análisis

Fómites Botas Botas Desinfección

Monos/Overoles,  Monos/Overoles, 

Contenedores Contenedores

Personal Manos Manos Protocolos de acceso (duchas)

Transporte Camiones Camiones Secado (calor)

Insectos Mosquitos, moscas Mosquitos, moscas Mosquiteras, Insecticidas

Aérea Bioaerosoles Filtración

Vias de propagacion del virus del PED

www.agrodiario.hn/web/2019/06/aumentan-control-ante-expansion-de-la-peste-porcina-africana/

https://interporc.com/2018/10/10/infografia-ppa-interporc?cat=blog/el-ayer-y-hoy-del-cerdo

https://interporc.com/2018/10/10/infografia-ppa-interporc?cat=blog/el-ayer-y-hoy-del-cerdo

https://interporc.com/2018/10/10/infografia-ppa-interporc?cat=blog/el-ayer-y-hoy-del-cerdo

¡Evite la contaminación cruzada!

Las bacterias, virus y parásitos sobreviven en la viruta, estiércol, el agua, el lodo o la nieve y pueden portar enfermedades.

Fómites. (Botas, ropas, celulares, implementos)

Caminar en un corral contaminado o planta empacadora.

Introducción de alimentos de origen porcino.

Manos sucias.

NOMBRAR A UN RESPONSABLE DE LA BIOSEGURIDAD

AutoridadLíderOrganizadoControlComprometido

Tenemos que darle todo el apoyo, capacitarlo, brindarle las herramientas para la supervisión de la bioseguridad.

El Dr. Butch Baker de la Universidad Estatal de Iowa abordó la bioseguridad, bajo estos

tres conceptos:Bioexclusión - Biogestión - Biocontención

.

Bioexclusión - Biogestión Biocontención

BIOEXCLUSIÓN BIOGESTIÓN BIOCONTENCIÓNTodos los mecanismos para evitar el ingreso de enfermedades o patógenos a nuestra granja.

Coordinación de voluntades para tener un mismo propósito

Todos los manejos para contener cualquier situación o patógeno.No diseminar enfermedades.

una adecuada validación de todos los procesos, con seguridad, permitirá

ahorrar dinero y tiempo en el mantenimiento del sistema, pero también en

los procesos de inspección y auditoria del sistema.

RESTRINGIR EL NUMERO DE ACCESOS.

1. Ingreso del personal mediante previo baño seco y ducha.

2. Ventana de acceso para la comida.

3. Materiales por medio del cuarto de desinfección.

4. Embarcadero.

5. Salida o manejo de la mortalidad.

BIOEXCLUSIÓN(NO INGRESO).

Impedir la entrada a agentes patógenos.

La limpieza, secado y desinfección de los camiones. (lavado agua caliente, desinfección agua fría y ojo con las aguas duras).

Períodos de inactividad, la instalación de filtros y el uso de duchas de descontaminación a la entrada para el personal.

Protocolos , bitácoras de seguimiento y registro de verificación.

MECANISMOS DE BIOEXCLUSIÓN

INSTALACIONES EN PRO A LA BIOSEGURIDAD

BAÑOS SECOS

PROTOCOLO DE INGRESO DE PERSONAL Y VISITAS

1. Las personas que trabajen en la granja no contacto con otros cerdos. Cuarentena de 24 a 48 horas. (visitas)

2. Capacitación en la Bioseguridad.

3. Proporcionar instalaciones adecuadas. (W.C. y Regaderas).

Agua caliente

4. Ropa de acuerdo a la estación del año, interiores, botas de hule y sandalias.

5. Compromiso y reglamento

firmado.

PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE VEHÍCULOS

Cualquier vehículo o camión es una fuente potencial de riesgo sanitario.

El transporte constituye un gran peligro, transportes provenientes de otras explotaciones pecuarias, pueden contener excretas, vectores y fómites.

Es importante implementar un protocolo de limpieza y desinfección de la unidades con registro obligado.

ORIGEN DE LAS DOSIS SEMINALES Y PIE DE CRÍA

Posta negativa

Semen Garantizado

Análisis serológicos y PCR

Origen de los reemplazos

Cuarentena y aclimatación de las mismas

Protocolo de control de roedores y fauna nociva.Se requiere asesoría especializada , medidas estratégicas de control, calendario y registro de fumigación y recambio de cebos.

Los pájaros y las ratas, así como otros animales, incluyendo insectos principalmente mosca, pueden viajar rápidamente a través de diferentes granjas y nos pueden causar muchos problemas de salud tales como: gastroenteritis transmisible (GET), Leptospirosis, PED, PRRS. Etc.

CONTROL DE MOSCAS

PED.

PRRS.

Peste Porcina Africana (PPA)

Olesen AS, Lohse L, Hansen MF, et al. Infection of pigs with African swine fever virus via ingestion of stable flies (Stomoxys calcitrans). Transbound Emerg Dis. 2018;00:1–6. https://doi.org/10.1111/tbed.12918

¿Cómo pueden trasmitir enfermedades?

1. Actuando como Vector.

2. Regurgitación previo alimentarse.

3. Ingestión de la mosca.

El empleo óptimo de insecticidas se da dentro de un programa de control

ES IMPORTANTE A TODA COSTA EVITAR LAS RESISTENCIA A LOS INSECTICIDAS.

http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_porcina/00-produccion_porcina_general/73-control_moscas.pdf

PROTOCOLO DE VERIFICACIÓN DEL AGUA

El agua es un factor predisponente, cuantitativay cualitativamente, de una serie de patologías.

Se debe evaluar al menos una vez al año fisicoquímico/ Bacteriológico cada 6 meses.

La cloración del agua es uno de los métodos de desinfección más comunes y eficaces, pues elimina gran parte de las bacterias, mohos y otros microorganismos peligrosos como las trazas fecales, la E.coli , entre otros.

Los niveles de cloro que debe contener el agua son de 4 ppm y un PH de 7

“Kit” de medir la concentración del cloro en el agua y se anotará en un registro..

En casos de emergencia extrema que no pueda ser potabilizada el agua, debe quedar registrado.

Se debe mantener un plan de aseo, desinfección y mantenimiento periódico de estanques, redes de agua y bebederos.

PROTOCOLO DE ENTRADA DE ALIMENTO.

Alimento en costal

•

Alimento a granel.

BIOSEGURIDAD PLANTA DE ALIMENTOS

IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS

• Libro de registro.

• Vehículos. (PLD)

• Prohibido choferes abajo

• Verificación del proveedor

• Recepción y cuarentena de materia prima.

• PLD área de recepción y / o el pozo de descarga.

• Personal (baño seco).

• Vehículos (PLD).

• Logística de entrega.

• Protocolo de recepción de tolva.

• Reglamentos de bioseguridad

Personalizados.

BIOSEGURIDAD PLANTA DE ALIMENTOS

AISLAMIENTO VIRAL EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL. INGREDIENTES BAJO ENVIO TRANSFRONTERIZO HTTPS://DOI.ORG/10.1371/JOURNAL.PONE.0194509

CUARENTENA MATERIA PRIMA 45

DÍAS

SVA Enfermedad Vesicular ASFV Fiebre Porcina AfricanaSVDV Swine Vesicular Disease VESV Vesicular Exanthema Of Swine PRV Virus De La Pseudorrabia BVDV Virus De La Diarrea Viral BovinaVSV Virus Del Valle Del SenecaCDV Canine Distemper VirusIAV Virus De La Influenza Aviar

LINEAMIENTOS PARA EL CENTRO DE DISTRIBUCIÓN (CEDI).

Ingreso del Personal

Ingreso Proveedores

Calendario de entrega

Protocolo de recepción

Protocolo de entrega

ENTRADA DE INSUMOS, MATERIALES Y ALIMENTO PARA EL PERSONAL

ERRORES MÁS COMUNES «LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN»

Tiempo de exposición/ por lo menos 2 hr en cada una de las superficies.

Concentración indicada de acuerdo al uso.

Presencia de materia orgánica.

Usar los mismos implementos para todo (Área limpia y área sucia).

Desinfectantes diluidos con aguas muy duras.

Presencia de Biofilm.

No exponer al sol.

ERRORES DURANTE LA CAPACITACIÓN

BIOGESTIÓN.(ORGANIZACIÓN VARIAS VOLUNTADES CON UN PROPOSITO EN COMUN)

Vacunas, la exposición/aclimatación, el cierre a la reposición.

Mcrebel.

Todo dentro todo fuera.

Periodo de descanso obligado para las áreas lavado, secado, desinfección.

Sistema de huellas limpias

Mcrebel

Área sucia

Área Limpia

TAPETE «SANITARIO»

Tapete «Sicológico»

SISTEMA DE HUELLAS LIMPIAS

BIOCONTENCIÓN(N0 SALIDA)

Ducha de descontaminación a la salida.

Cambio de ropa y calzado antes de pasar a otros recintos.

Filtros de evacuación del aire, ubicación (arbolado, colinas y barreras naturales).

Lavado de los camiones en la explotación antes de salir.

Manejo de los desechos y la mortalidad.

Manejo consiente de aguas residuales

.

La Biocontención tiene por objeto impedir que la enfermedad se extienda fuera de la explotación.

DESECHOS Y MANEJO DE LA MORTALIDAD

El PRRSV puede inactivarse mediante el proceso de compostaje o de incineración de las canales.

Manejo adecuado de las excretas.

EL KARMA EXISTE SIEMPRE.

LOS 7 PUNTOS OBLIGADOS EN LA BIOSEGURIDAD

1. La granja debe de tener una cerca perimetral y una sola entrada controlada.

2. La entrada de la granja debe de tener un arco de desinfección y cada entrada a los edificios (maternidades, destetes y engordas)

debe de contar con una estación de lavado y desinfección.

3. Todas las personas que ingresen deberán bañarse y realizar cambio completo de ropa y calzado que pueda lavarse y desinfectarse

(bota de hule).

4. Las regaderas deben de tener un área limpia y un área sucia bien delimitada y señalada, con la circulación en un solo sentido.

5. Mantenga un control estricto de roedores, fumigación para moscas e insectos de toda índole, así como la malla mosquitera y

pajarera en buen estado.

6. Todos los vehículos que ingresen deberán de ser lavados y desinfectados.

7. Todos los insumos y materiales deberán tener un proceso de desinfección.