Registros generales Contar con un protocolo de servicios escrito y evidenciado Tener un programa de buenas practicas de manufactura y llevar un registro que evidencia su cumplimiento Tener un programa control de plagas Registros que evidencien practicas de limpieza diaria en todas las reas Sealizacin arquitectnica y de seguridad Tener recetas stndar

Requisitos de servicio Recepcin: debe tener como mnimo; brindar informacin telefnica, atender inquietudes de los clientes y reservaciones . Comedor: tener una carta de alimentos de acuerdo con el establecimiento. Mesas: debe tener mesas de 4 personas de 70cm x 70 cm Vajilla: en perfecto es estado y de cermica cristalera: vidrio soda, con diseo de acuerdo a las bebidas que ofrece, resistente choques fsicos y trmicos . Servicio de mesa: copa de agua y copa de vino, cerveza, y aguardiente.

Cubiertos: perfecto estado y de acero inoxidable Bar: servicio de bar Cocina: el jefe de cocina debe planear y controlar la produccin de alimento. Bao: batera de baos, dispensador de toallas de papel o secador de aire, jabn dispensador, cesto de papel y baos independientes

Requisitos de personal Comedor: vestuario limpio, sin manchas ni roturas. Bar: experiencia de 2 aos mnimo en su disciplina, buena presentacin personal Cocina: experiencia de 3 aos mnimo y buena presentacin personal.

Requisitos de planta Instalaciones: vestier y baos de servicio Mantenimiento: programa anual de mantenimiento de las instalaciones y programa de reciclaje de desechos Seguridad: programa preventivo y correctivo para desastres naturales y control de emergencias, planta elctrica y extintores Decoracin y ambientacin: de acuerdo a el estilo del establecimiento, mobiliario sin ralladuras ni rotos y estables

Requisitos generales: Protocolo de servicios evidenciado y escrito Acreditar a el personal de servicio Programa de buenas manufacturas y llevar registro Tener un programa de control de plagas Tener sealizacin arquitectnica y de seguridad Registros de limpieza diaria Receta stndar

Requisitos de servicios : Portera: servicio de estacionamiento, recibir y despedir a los clientes de acuerdo a el protocolo Recepcin: rea de recepcin, brindar informacin telefnica, atender solicitudes des los clientes y tener un sistema de sugerencias, quejas y reclamos. Comedor: capitn de meseros, carta de alimentos, carta de licores, carta de vinos. Mesas: mnimo 4 personas de 80 cm x 80 cm y separadas por 1.60 m Mantelera: manteles en algodn, cubre manteles, servilletas de algodn. Vajilla: perfecto estado de conservacin, vajilla de cermica. Cristalera: vidrio soda cal slice, resistir choque y temperatura, cristalera que corresponda a las bebidas. Cubiertos : perfecto estado y acero de 18/5

Bar: rea de bar Cocina: comunicacin rpida y funcional entre la cocina y el comedor Baos: bateras de baos, dispensador de toallas de papel y jabn y baos independientes. Personal: buena presentacin personal y experiencia laboral en cada disciplina

Requisitos de planta: Instalaciones: comedor para personal y vestier y baos para el personal, ascensor y accesos diferentes a clientes y empleados Mantenimiento: programas semestrales de mantenimientos y registros Seguridad: control de emergencias y programas preventivos y correccin, planta elctrica, y sistema de control de incendios Decoracin y ambientacin: mobiliario en perfectas condiciones y programas semestrales de mantenimiento.

Requisitos generales: Protocolo de servicios escrito y evidenciado Capacitacin del personal Control de plagas Sealizacin arquitectnica y de seguridad Registros de limpieza Receta stndar

Requisitos de servicio Portera : servicio de valet parking , servicio de estacionamiento, recibir y despedir a los clientes. Recepcin: rea de espera, recepcin , servicio de reservaciones, sistema de sugerencias y quejas Comedor: capitn de meseros, matre, carta de alimentos, carta de alimentos en otro idioma, carta de licores y vinos. Bar: independiente del rea de comedor, receta stndar coctelera, cava de vinos. Cocina: comunicacin entre comedor cocina, segundo cocinero. Baos: dispensador de jabn y toallas de papel y separados hombre y mujeres Personal: acreditado y aos de experiencia en su disciplina

Requisitos de planta: Instalaciones: comedor para personal y vestier y baos para el personal, ascensor y accesos diferentes a clientes y empleados Mantenimiento: programas semestrales de mantenimientos y registros Seguridad: control de emergencias y programas preventivos y correccin, planta elctrica, y sistema de control de incendios Decoracin y ambientacin: mobiliario en perfectas condiciones y programas semestrales de mantenimiento.