Restaurante 4 Tenedores. Los Mejores de Taller 3

8/12/2019 Restaurante 4 Tenedores. Los Mejores de Taller 3

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-Daz Garca, Jos, Andrs.-Guevara Noriega, Andr-Palma Snchez, Jherson.-Medina Oblitas, Yahir.-Nizama Cabrera, Elmer.-Rodrigez Pintado, Jose Aracel.

GRUPO 06


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GENEROCARACTERISTICAS

TIPOLOGIAOBJETIVOS

JUSTIFICACION

MARCO HISTORICO

CONTEXTO FISICO

NORMAS Y REGLAMENTO

UBICACION

SUPERFICIE

TOPOGRAFIA

CLIMA

HIDROLOGIA

USOS DE SUELO

TEMPERATURA

HUMEDAD

TEMPERATURA

GEOMORFOLOGIA

LUGAR Y TIEMPO

ANTECEDENTES

PROPUESTASDE TERRENO

SISTEMA CONSTRUCTIVO

TECNOLOGIASuperficie

Accesibilidad

Humedad

VientosPROGRAMA ARQUITECTONICO

Ubicacion

GENERALES

ESPECIFICOS

TEMACONCEPTOS


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Entendemos por restaurante aquel establecimiento o comercio en el cual se

provee a los clientes con un servicio alimenticio de diverso tipo. Unrestaurante (o restaurant como tambin puede conocrselo) es un espaciopblico ya que cualquier persona puede acceder a l. Sin embargo, no es unaentidad de bien pblico ya que el servicio de alimentacin se otorga a losclientes a cambio de un pago y no gratuitamente.

Fuente: AHORA Asociacin De Hoteles Restaurantes Y Afines.

CONCEPTO: RESTAURANTE


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Es un establecimiento de contexto rural donde se sirven potajes y bebidas deacuerdo a la preferencia del cliente.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/pub

CONCEPTO: CAMPESTRE


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TIPOLOG

IA

DERESTA

URANTESEGNS

U

CATEG

ORIA

ENTRADA COMPARTIDA COMPARTIDA INDEPENDIENTE INDEPENDIENTE INDEPENDIENTE

INSTALACIONES YSERVICIOS

COMEDOR

COCINATELF.INAL. GUARDAROPA

SALA ESPERA

AIRE ACOND.

BUFFET FRO

OFFICE

DOTACIONES EN

LA COCINA

FUEGOS

NEVERA

FREGADERA

DESPENSA

EXTRACTORES

CAMARA FRIG.

ALMACN

HORNO

BODEGA

GRATINADOR

PARRILLAS

SERVICIOS

MIXTOS

DAMAS -

CABALLEROS

DAMASCABALLEROS

DAMAS

CABALLEROS

PERSONAL

DAMAS

CABALLEROS

PERSONAL

DAMAS

CABALLEROS

PERSONAL(DUCHA)

PERSONAL ASEADO UNIFORMADO UNIFORMADO UNIFORMADO UNIFORMADO

CUBERTERIA

VAJILLACRISTALERIAS

SERVILLETAS

INOXIDABLE

LOZA/VIDRIOSENCILLA

TELA/PAPEL

INOXIDABLE

LOZA/VIDRIOSENCILLA

TELA/PAPEL

INOXIDABLE

LOZACRISTAL

TELA

INOXIDABLE

LOZACRISTAL

TELA

INOXIDABLE /PLATA

LOZACRISTAL

TELA

CARTA SENCILLA(MEN) SENCILLA VARIADAVARIADA

CARTA DE VINOS

NACIONAL/INTERN.

C.VINOS VARIADA


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Un restaurante- Campestre es un establecimiento de genero recreativo-

comercial, en el cual se realiza la preparacin y venta de comidas tpicasde la zona y/o bebidas alcohlicas; el cual se debe brindar en ambientescon gran esttica para el mejore deleite de sus productos.

CONCEPTO: RESTAURANTE CAMPESTRE


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Conceptualizar e indagar sobre el tema para as identificar el gnero al que pertenece unRESTAURANT - CAMPESTRE, para definir la temtica del diseo: Gnero.

Respaldar la necesidad de la propuesta de un restaurantcampestre en ciudad Eten condatos extrados de la realidad regional:justificacin.

Indagar sobre como se desarrollaron los RESTAURANTCAMPESTRE a travs del tiempo :Marco histrico.Determinar las caractersticas del contexto en el cual se emplazar la edificacin. Contexto

fsico. Interpretar las normas vigentes del Reglamento Nacional de Edificaciones y las restricciones

en el proceso del diseo, planteadas por los distintos entes reguladores y normativos en eldistrito de Pimentel: Normas y reglas.

Visitar en el lugar (Terreno) donde se proyectar y estudiar su cultura, historia y cambios a

travs de las generaciones.: Lugar y tiempo.

Plantear un marco referencial y analizarla para que sirvan como referente de diseo para elhecho arquitectnico:Antecedentes

Plantear un programa arquitectnico para disear una RESTAURANTE : Programaarquitectnico.

obtener los conocimientos previos al diseo de un restaurant- Campestre de categora 4tenedores..

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECIFICOS


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Una de las razones para la realizacin de un restaurant campestre (4 tenedores) enCiudad Eten es la necesidad de brindar servicios alimenticios y recreativos debido a lagran llegada turstica, ya Ciudad Eten es uno de los lugares ms importante de la reginLambayeque, lo que constituye como foco de atraccin para distintos visitantes,

aumentando la demanda de establecimientos que acojan con dichos servicios.Observamos gran concurrencia de visitantes a estos establecientes, pero en sutotalidad aproximadamente 27 restaurantes, no han sido previamente planificados niproyectados para dicho fin, no cuentan con la normatividad ni seguridad correspondientepara estos lugares, es por eso la realizacin de un establecimiento que cuente con todo loadecuado y as brindar con los requerimientos convenientes.

JUSTIFICACION SOCIAL:


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Segn cifras del INEI, la Regin Lambayeque, en el 2012. Ocupa el puesto 8 detodas las regiones a nivel nacional en cantidad de das que el total de turistaspernoctan en la localidad.En relacin con los turistas nacionales ocupa el puesto 4 y con los turistasextranjeros ocupa el puesto 12, lo cual genera necesidades de servicios, tales comohoteles, restaurantes y centros de comercio de primera necesidad.

JUSTIFICACION ECONOMICA


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RESTAURANTES Y AFINES

La gastronoma ha cobrado mucha fuerza en los ltimos aos, tan es as que ya sehabla de un turismo eminentemente gastronmico, la representatividad deLambayeque en esta rea es significativa, por eso es necesario promover lacategorizacin de los establecimientos de alimentacin existentes y la implementacinde nuevos, as como el desarrollo de programas de capacitacin en buenas prcticaspara los involucrados en servicios de este tipo.


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SIGLO XIX SIGLO XX SIGLO XXI

LINEA DE TIEMPO: ORIGEN E HISTORIA DEL RESTAURANTE EN EL MUNDO

Fue en Francia en el ao 1765 el primerRestaurante que existi, tena en la puerta deentrada estas palabras: venite adme omnes quistomacho laboratoriatis et ego restaurabo vos.Cuyo significado era venid a mi todos aquellos

cuyos estmagos clamen angustiado que yorestaurar

SIGLO XVIII

La asociacin nacional lleg a estados unidos

trada por un refugiado francs llamado BaptiseGilbert Paupal. Este se fund lo que seria elprimer Restaurante francs en los Estados

Unidos, llamado Julion"s Restatorator. En el quese servan frutas fondues de queso y sopas, as

empieza la cocina americana.

1827

El restaurante quegeneralmente se consideracomo el primero en este pases el Delmonico, fundado

en New York por JohnDelmonico,

1974

El negocio de los Restaurantes pblicos fue creciendoprogresivamente, pero en 1919 haba solo 42.600 restaurantesen todo el pas, ya que el comer fuera representaba para lafamilia media de las pequeas ciudades una ocasin especial.A partir de este tibio comienzo, el progreso que alcanz el arteculinario de los restaurantes ya no se detuvo. El prximo pasofue no slo esmerarse en la cocina sino en la manera de servirla comida al cliente.

1919

En la actualidad existen distintos tipos de servicios de mesa,segn la forma de preparar, presentar y servir las bebidas yalimentos, para lo cual la infraestructura y la forma de atencin alos clientes se ha tenido que adaptar y modificar.CARACTERSTICAS:-Los mens son sofisticados, con la creacin de la cocina gourmet.

-La globalizacin ha hecho que los restaurants se acoplen a la eraen la que vivimos, con conexiones inalmbricas de internet.-Los locales son ms amplios iluminados y sofisticados

2000 en adelante.

1765

Mc Donalds

California

Palladare & Gust*o

Paris - Framcia

Bossellour Paris

Francia

Delmonicos

New York


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UBICACION

El Distrito de Eten es uno de los veinte distritos de la provincia de Chiclayo,ubicada en el departamento de Lambayeque,

bajo la administracin del gobierno regional de Lambayeque en el PerEl Distrito de Eten, presenta los siguientes lmites:Por el Norte:Limita con los Distritos de .Monsef y Reque.Por el Sur:Limita con el Distrito de Lagunas.Por el Este:Limita con el Distrito de Reque.Por el Oeste:Limita con el Distrito de Puerto Eten y el Ocano Pacfico


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TOPOGRAFIA

El relieve terrestre del Distrito de Eten est constituido por un suelosuperficial llano de escasa pendiente con terrenos eriazos al Este y Sur de laciudad; el lado Oeste est prximo al mar y solo est separado por unapequea faja de terrenos eriazos de 0.80 km de ancho; la parte Norte estconformada por terrenos agrcolas influenciados por la existencia del RoEten que pasa prximo a la ciudad. Tiene una extensin aproximada de 71Has.

CLIMA

En condiciones normales, las escasas precipitaciones condicionan el carctersemidesrtico y desrtico de la angosta franja costera, por ello el clima de lazona se puede clasificar como DESRTICO SUBTROPICAL rido,influenciado directamente por la corriente fra marina de Humboldt, que actacomo elemento regulador de los fenmenos meteorolgicos.


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TEMPERATURA

Temperatura mxima anual de 28.27 C

Temperatura mnima anual de 15.37C

VIENTOS Con direccin de Sur Oeste a Nor Este

GEOMORFOLOGIAOeste

Este

Tipo Valle Aluvial y Llanura Aluvial

Conformados por Gravas, Arenas y

conglomerados de Arcillas y Limos


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MAPA GEOTECNICO


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MAPA DE PELIGROS

GEOLGICOS:

SUELOS L ICUABLES YEXPANSIVOS


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MAPA DE

PELIGROS

CLIMATICOS:ZONAS DE

AFECTACION POR

INNUNDACIONES


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MAPA DE PEL IGROS DE

ORIGEN CL IMATICO

Zona de Muy Alto Peligro: Este tipo de inundacines generado al mal manejo de las aguas de riego,la falta de mantenimiento de drenes y lapresencia de lluvias intensas.

Zona de Alto Peligro: Son zonas afectadas porinundaciones criticas, generadas por la accinpluvial, debido que son reas topogrficamentedeprimidas con escasas o nulas posibilidades deser drenadas naturalmente.

Zona de Peligro Bajo: La zona presenta un menorgrado de afectacin ante la accin pluvial,debido a que la topografa del terreno ayuda aevacuar las aguas de lluvia, sin provocarproblemas a la ciudad.


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Art 3

Las edificaciones

debern tenercalidadarquitectnica.

Ya que esta

responde a losrequisitos defuncionamiento enella.

La misma que alcanza

una respuesta funcionalesttica acorde con elpropsito de la edificacin.

Las edificaciones debentener por lo menos unacceso desde el exterior,puede ser : peatonal ovehicular

Cuando un plan de edificacindistrital lo establezca existirnretiros de propiedad yedificacin, siendo estos, limiteslaterales, frontales y posteriores.

EDIFICACION

EDIFICACION

Art 9Art 8 Art 11

Los voladizos tendrn las siguientescaractersticas:- Voladizo de 0.50 metros a partir de

una altura de 2.30m.- No se permite retiros laterales y

posteriores.


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Las dimensiones, reas y volmenes de los ambientes de la edificacin debe ser la necesaria para: Albergar al numero de personas propuestas para realizar dichas funciones.

Permitir la circulacin de las , as como la evacuacin en caso de emergencia. Distribuir mobiliario Iluminacin

Art 21

Los ambientes con techos horizontales, tendrn una altura mnima de techo terminado de 2.30m, laspartes mas bajas de los techos inclinados podrn tener una altura menor. En climas calurosos la alturadebe ser mayor.

Art 22

Circulacin

Distribucion del mobiliario

Distribucion del mobiliario


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Art 25Los pasajes para el transito debern cumplir lassiguientes caractersticas:

Se tendr un ancho mnimo para eltransito, en funcin del numero deocupantes a los que sirven.

Los pasajes que forman parte deuna va de evacuacin carecern

de obstculos.

La dimensin mnima del ancho de

los pasajes y circulacioneshorizontales interiores, medido entremuros que lo conforman es:

Locales comerciales 1.20m

1.20m


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ESCALERAS INTEGRADAS

CON VESTBULO PREVIO VENTILADO

ESCALERA DE EVACUACION-PRESURIZADAS

ESCALERAS ABIERTA ESCALERA CERRADA

Requisitos:- Deben ser continuas del primer al ultimo piso.- Tener un ancho libre mnimo de cerramiento de

1.20m- Tener pasamanos a ambos lados, separado a 5cm

de la pared.- Deben ser construidas con material incombustible.- Debe contar con un hall previo para la instalacin

de mangueras contra incendios.

Satisface la necesidad de

transito fluido y visible entrepiso y piso

No se encuentranaisladas


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Integrada De evacuacinCOMERCIO Hasta 3 niveles Ms de 3 niveles

Art 28

Uso no residencial Ancho total requerido

De 1 a 250 ocupantes 1.20m en 1 escalera

De 251 a 700 ocupantes 2.40m en 2 escaleras

De 701 a 1200 ocupantes 3.60m en 3 escalerasMs de 1201 ocupantes Un modulo de 0.6m por cada 360

ocupantes

EL NUMERO YANCHO DE LA

ESCALERAS

Segn la distancia delambiente mas alejado a

la escalera

Y el numero deocupantes desde el

segundo piso


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Art 29

Escaleras formada por tramos, descansos y barandas, deben de cumplir losiguiente:

Las edificaciones tienenque tener escaleras quecomuniquen todos los pisos,

Las escaleras contarancon un mximo de 17escalones entredescanso

Descanso mnimo0.90m

Las escaleras que tengan mas de 3metros de ancho, debern tener unpasamano.

pasamano


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Art. 42 .- ductos como un sistemade recoleccin y almacenamiento- dimensione mnimas de la seccindel ducto sern ancho 0.50 mlargo 0.50 m .

.La boca de recepcin de basuradeber estar:

Art 40 .- Los ambientes de servicios sanitariospodrn ventilarse mediante ductos deventilacin, cuya dimensin es: 0.36 m2( mximo),

0.24 m2( mnimo) por cada inodoro del servicioventilado .

Art. 46.- Los ductos verticales demontajes de agua y electricidad ,tendrn un lado abierto.

Art. 44.- cuartos de basura sernde fcil limpieza y contaran conventilacin e iluminacin

Incrementan seccin cuando

arrojen montantes.

MIN . 0.24 m.MAX. 36 m de acuerdo alnumero de inodoros .

0.40 m

0.40 m


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Art. 51 VENTILACION OBLIGATORIA

Todos los ambientes deberntener al menos un vano quepermita la entrada de airedesde el exterior.

Art. 52 REQUISITOS DE ELEMENTOS DEVENTILACION

El rea de abertura del vano haciael exterior no ser inferior al 5% de lasuperficie de la habitacin que laventile

Art. 52 REQUISITOS DE ELEMENTOS DE VENTILACION

Los ambientes que en su condicin de funcionamiento normal no tengan ventilacindirecta hacia el exterior debern contar con un sistema mecnico de renovacin deaire.


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Art.47.- Los ambientes de lasedificaciones contarn concomponentes que aseguren lailuminacin natural y artificial.Se permitir la iluminacin naturalpor medio de teatinas o tragaluces.

Art. 48 .-Los ambientes tendrniluminacin natural directa desde elexterior y sus vanos tendrn un rea

suficiente como para garantizar un nivelde iluminacin de acuerdo con el uso alque est destinado. Ambientesdestinados a cocinas, servicios sanitarios,pasajes de circulacin, depsitos yalmacenamiento, podrn iluminar atravs de otros ambientes.


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Se denomina edificacin comercial aquella destinada a actividades cuya finalidad es

comercializar bienes o servicios.

Restaurantes

Restaurant: edificacin destinada a la comercializacin de comida preparada.

Bar: edificacin destinada a la comercializacin de bebidas alcohlicas y complementos parasu consumo dentro del local.


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Art.4.- Las edificaciones

comerciales debern contarcon iluminacin natural oartificial , naturales.

Art.7.- El numero de personasde una edificacincomercial se determina por:

En caso de edificaciones condos o ms tipologas secalcular el nmero deocupantes correspondientes acada rea segn su uso .

Art. 8 .LA altura libre mnimade piso terminado a cielo rasoen la edificacin comercialesser de 3.00m.

3.00 m.


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Art. 21.- Las edificaciones para restaurantesestn provistas de servicios sanitarios paraempleados , segn lo que se establece a

continuacin , considerando 1.50 m porpersona.

Sanitarios para el pblico , en base al

clculo del numero de ocupantes .

Art. 19.- Los ambientes para servicioshiginicos debern contar consumideros. La distancia entre los servicios

higinicos y el espacio ms lejano dondepodr existir una persona , no puede sermayor a 50 m medidos horizontalmente ,ni pueden haber ms de un piso ensentido vertical .

|

.

distancia entre los servicioshiginicos y el espacio mslejano es < a 50 m

Piso anti deslizable y lavable.

Paredesimpermeable ylavables.

Aparatos sanitarios de bajo consumo de agua.

Es obligatorio que los establecimientos comerciales cuentencon Servicios Higinicos para a personas discapacitadas

Puerta con sistemade cierre automtico.


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Art. 12 . El mobiliario delas zonas de atencin,se habilitara por lomenos una ventanillade atencin al pblico:

ancho de 80cm y unaaltura mxima de80cm. Los asientos paraespera tendrn unaalturano mayor de 45cm y una profundidadno menor a 50 cm

Art. 14 . Los objetos que debe alcanzar unapersona en silla de ruedas: una altura nomenor de 40 cm , ni mayor de 1.20 m.Lateralmente una persona en silla deruedas , estarn a una altura no menor de25 cm . Ni mayor de 1.35 m.

Art. 7 . Las circulaciones de uso pblicodebern permitir el trnsito de personas ensillas de ruedas.

Art. 8.-.. El ancho mnimo del vano con unahoja de puerta ser 0.90m.

. El espacio libre entre 2 puertasbatientes consecutivas ser de 1.2 m .

> 0.50

Altura 0.70 y 0.85

profundidadnomenor a 50 cm

1.20

0.90

Puerta una hoja 90 cm

Puerta doble hoja 1.20

2.20 m

Art6 .-Los pasadizos de ancho menor a 1.50 mdebern contar con espacios de giro de sillade ruedas de 1.5 m x 1.5 m , cada 25 m .

Radio de giro 1.5 m

Art. 15.- En las edificaciones que sei d t d


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.

requiere un nmero de aparatos decada tipo, para personas condiscapacidad , debe cumplir:

LAVATORIOS. Debeninstalarse adosados a lapared .La distancia entre

lavatorios ser de 90 cmentre sus ejesDeber existir un espaciolibre 75cm x 1.20 m alfrente del lavatorio parapermitir la aproximacinde una silla de ruedas

INODOROS. El cubculo para inodoro tendr

dimensiones mnimas de 1.50 m por 2m , con unapuerta de ancho no menor a 0.90 cmLos inodoros se instalarn con la tapa de asientoentre 45 y 50cm sobre el nivel del piso.

URINARIOS . Los urinarios sern del tipo pesebre ocolgados del pared . Estarn provisto de un bordeproyectado hacia el frente a no ms de 40 cm de alturasobre el piso .Debern instalarse barras de apoyos tubulares verticales, en ambos lados del urinario y a 30 cm de sus eje.

BARRAS DE APOYO

90 cm

1.20 m

75cm


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Art.6.- Las puertas de evacuacin no puede serde tipo cortafuego dependiendo su ubicacindentro del sistema de evacuacin..

Art 12. los medios de evacuacin soncomponente de una edificacin , destinados

a canalizar el flujo de ocupantes a reasseguras para sus salida durante un siniestro oestablecimiento de pnico colectivo..

Art16 . Las rampas sern consideradas comomedios de evacuacin siempre y cuando unapendiente no sea mayor a 12 %

Art18 . No se considera medios deevacuacin los siguientes medios decirculacin:

PUERTA DEEMERGENCIA

PUERTA CONTRAHUMOS

PUERTA CONTRA FUEGOS

Hecho de cualquiermaterial

(excepto vidrio) No requiere

certificacin niresiste al fuego

Hecho de cualquiermaterial

(excepto vidrio). No requiere

certificacin niresiste al fuego.

Brazo hidrulico. Sellos corta humo

alrededor de lapuerta.

Brazo hidrulico. Se clasifican por la

resistencia al fuego enminutos.

El material contra fuego secontemplan tanto en lashojas y cerreria

ESCALERAS MECNICASESCALERAS CARACOL ESCALERAS DE GATO ASCENSORES

Art 5 .- las salidas de emergencia debencontar con puertas de evacuacin.

Numero de ocupantes Numero de salidas de evacuacin

Menor e igual a 500 No menos de 2 salidas

500----1000 No menos de 3 salidas

1000 hacia adelante No menos de 4 salidas

NUMERO DE SALIDAS DE EVACUACIONES


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Art1 37. la cantidad de seales , lostamaos , deben tener una proporcinlgica con el tipo de riesgo que protegen y

la arquitectura misma. Las seales debernestar acordes con la NPRT 399.010 -1.

Art1 38. Los siguientes dispositivos de seguridad

no son necesarios que cuenten con seales niletreros , siempre y cuando no se cuentenoculto :Extintores porttilesEstaciones manuales de alarma de incendiosDetectores de incendioGabinetes de agua contra incendio

.

Art1 80.- cuando se decida la instalacin de unsistema de administracin de humos y/osistemas de evacuacin horizontal , debercumplirse con el cdigo NFPA 101 y stantarNFPA 92

CUATRO TENEDORES


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Dependencias e Instalaciones de Uso General

Un ingreso principal y otro de servicio

Servicios higinicos generales independientes para damas y caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios con agua fra y cal iente, secador elctrico

Estar de espera y bar con rea mnimo equivalente al 25% del rea del comedor, independiente de los ambientes de comedor

Recepcin, donde adems se ubicar el servicio telefnico, servicios higinicos diferenciados y otras instalaciones de atencin inicial de comensales

Comedor con mesas separadas una de otra por un espacio de 50 cm.

Vajilla de buena calidad

Cubiertos de metal plateado

Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal

Manteles y servilletas de tela

Carta de platos variada con diversas especialidades culinarias

Carta de licores y otra de vinos en espaol y al menos en un idioma extranjero

Servicio telefnico para el comedor, bar y cocina

Telemsica en todas las instalaciones del establecimiento

Sistema de climatizacin

reas de fumador y no fumador

Detector, alarma y extintor de incendios

Instalaciones de Servicio

Cocina con rea equivalente al 20% del rea de comedor

Distribucin interna adecuada del oficio, almacn, bodega general y cmaras frigorficas y de congelacin, disponiendo de agua fra y caliente

Campanas extractoras de acero inoxidable

Comedor, vestuario y servicios higinicos con agua fra y caliente para el personal de servicioPersonal

Personal de recepcin

Mozos en cantidad adecuada

Jefe de comedor

Capitn de mozos

Jefe de cocina

Personal subalterno en cantidad adecuada


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PROPUESTAS DE TERRENO


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PROPUESTAS DE TERRENO

El terreno se encuentra en la parte sur de la ciudad de EtenLatitud Sur: 6 53 45; Longitud Oeste: 79,51,48.

El terreno est ubicado en una esquina entre la av. Senzpea y el camino hacia Las Capillas, frente al InstitutoTecnolgico, en una zona plana, abierta a 2 lados, amplia conun rea de 8000 m2.

CARACTERISTICAS DEL TERRENONro1.

ACCESIBILIDAD


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ACCESIBILIDAD

CAMINO A PTO. ETEN

Su acceso es por la av. Senz Peauna de las principales calles queatraviesa la ciudad desde la ruta aMonsef hasta la ruta que se dirige apuerto Eten. Cuenta con dos ejes.

VISUALES DEL TERRENO Nro. 01.


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Visual sur- este

Visual Norte

Camino a Capillas

Esquina entre Saenz Pea yel camino a las capillas

Salida a Pto Eten.

Visual este


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El terreno se encuentra en la parte sur de la

ciudad de Eten.Latitud Sur: 6 54 44.76; Longitud Oeste: 7952 00.21.El terreno est ubicado en la av. Senz pea,parte derecha, es una zona plana, abierta a 2lados, amplia con un rea de 6000.

CARACTERISTICAS DEL TERRENONro2.

VISUALES DEL TERRENO Nro. 02.


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Centro Turstico Casa de la

Artesana Antes de llegar a

una esquina muy cerca alterreno 2

Terreno 2, Vista Frontal

Interior del terreno

UBICACIN DE LOS TERRENOS EN EL MAPA DECIUDAD ETEN


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CIUDAD ETEN

TERRENO 2: C. Senz Pea, Frente al Instituto Tecnolgico (Av. Mariscal Castilla)

TERRENO 1: Esquina entre el camino a la capilla y C. Senz Pea. Salida de CiudadEten a Puerto Eten.

TERRENO 1 TERRENO 2

CUADRO COMPARATIVO PARA LA SELECCIN DEL TERRENO


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PARMETROS PARA

LA UBICACIN DEL

RESTAURANTE.

TERRENO 1 TERRENO 2

Es de fcil Accesibilidad

(Conexin con calles principales)3 3

Se encuentra en un lugar

comercial.0 0

El terreno es suficiente para el

total del rea programada.3 2

Cerca a un lugar turstico o

paisajstico (Pavimentada)3 1

Zona de Bajo riesgo (Zona

habitable) 2 2

Acceso a todos los servicios

(Agua, desage, alumbrado

pblico, etc.)

3 3

Terreno Ideal para ser un

restaurant campestre3 2

TOTAL 17 13

Calif icacin:3 - Cumple con el parmetro2Se acerca al parmetro propuesto.1Deficiente en la propuesta.0No cumple.

SISTEMAS CONSTRUCTIVOS


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QUE SECOMPLEMENTAN

ENTRE S.

EXISTEN DIVERSAS FORMAS DE CONSTRUIR SEGN LUGAR, TIEMPOY NIVEL ECONOMICOL

CONJUNTO DEELEMENTOS,

HERRAMIENTAS EQUIPOSY PROCEDIMIENTOS

Prticos


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- Este tipo de estructurasrequieren emplear una mejorcalidad de concreto( mscemento y ms fierro) para suselementos.

Caractersticas Vigas, columnas y losas Permite reformas al interior,

luces y espacios ms amplios Mayor aislamiento de efectos

de ruido y temperaturaSISTEMA CONSTRUCTIVO DEAPORTICADO

SISTEMA CONSTRUCTIVO DELDRYWALL

Este sistema deconstruccin en secoes todo un conjuntode materiales yprocedimientos quenos permiten hacerconstruccionesrpidas, econmicas ylivianas lograndoobtener resultadosque resuelvenrequerimientosespeciales para eldiseo.

Su objetivo primordial:REDUCCION DEPLAZOS EN LA OBRA,

EL BAMBU

El bahareque (bamb) encementado esun sistema estructural de muros que sebasa en la fabricacin de paredesconstruidas con un esqueleto de guadua,o guadua y madera, cubierto con un

revoque de mortero de cemento, quepuede apoyarse en esterilla de guadua,malla de alambre, o una combinacin deambos materiales.

MATERIALES CONSTRUCTIVOS


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DRYWALLSe caracterizan portener en el interioruna estructurametlica que seencarga de darle labase a la nuevapared.Es importantemencionar quepuede sufrir daosdebido al agua y almoho, pero esresistente al fuego.

Esta presente en lamayora de casos deconstruccin resultandoser mucho ms practico.

ALUMINIO PFKAluminio PFK son idealespara la arquitectura,decoracin y la industria,se caracterizan por suliviandad, resistencia,anticorrosin, antimagnetismo,

USO Y APLICACIN:El aluminio puede serusado en: marcos de puertas y ventanas, decoracinde interiores, estructuras de aluminio en fachadas, etc.

http://www.cultura10.com/ que-es-el-drywallhttp://www.furukawa.com.pe/productos/aluminios_anodizados

BARRAS DE ACEROSon aceros destinados a laconstruccin, que por suscaractersticas mecnicas, sonbarras de granductilidad adaptables a todos

los trabajos en obra y enprocesos industriales de corte ydoblado.

Aplicacin: En armaduras para estructuras de hormignarmado como componente o soporte de otrasarmaduras de barras conformadas.

MAMPOSTERASistema tradicional de construccin queconsiste en erigir muros y parmetros, paradiversos fines, mediante la colocacinmanual de los elementos o los materialesque los componen (denominadosmampuestos) que pueden ser, por ejemplo:ladrillosbloques

de cemento prefabricadospiedras, talladasen formasregulares o no.

MATERIALES CONSTRUCTIVOS HECHOS DE BAMBU
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RESTAURANT EL CAMION


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Arquitectos: Michelle Llona y Rafael Zamora

Ubicacin: Panamericana Sur kilmetro 19.2,Villa el Salvador, Lima, Per.

Un restaurant en la carretera Panamericana Sur,que se caracteriza por un interesante uso de lacaa como su principal material de construccin.

El interior del restaurante se organiza a travs deuna secuencia de volmenes menores y cerradosque se alternan entre vacos: servicios higinicos,patio, comedor cerrado [aun no construido], patioy cocina.

La materialidad distingue dos sistemas. Sistema

de albailera armada pintado de blanco para losvolmenes menores; y un sistema integro decaa Guayaquil para el volumen del conteiner.

CIRCULACION


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CIRCULACION

ZONIFICACION


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ZONIFICACION

RESTAURANT TURISTICO EL PACIFICO


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Ubicacin: Av. Huamachuco N 970 - Lambayeque

PLANO DE CIRCULACION Y DISTRIBUCION


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Circulacin Personal

Circulacin Pblica

Ambientes: Sala de estar Zona de mesas (4 zonas) Almacn de alimentos. Almacn General Administracin + Secretara + SS.HH. Patio de carga y descarga. Vestidores del personal ( 2do piso)

ADMINISTRACION Y COCINA


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ZONA DE COCINA + OFICIO

Ambiente amplio totalmente equipada con8 hornillas, 3 fregaderos, congeladoras, yrefrigeradoras la cual ofrece un ambientecmodo para el trabajo de 8 chef y unpersona para lavar los servicios, Adems deuna zona de pastelera.

ZONA DE ADMINISTRACION

Es una parte del restaurante elcual se trata asuntosadministrativos (Administracin,Secretara y archivo) y es endonde los clientes van y piden susrespectivas cuentas apagar.(Modulo de caja).

ZONA DE SERVICIO


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ZONA DE MESASCon 25 mesas para 4 personas, 10 mesasfamiliares (8 personas) agrupadas en 4 zonasdel comedor, tienen una capacidad para 180personas

AMBIENTES

ALMACENES


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COCHERA + PLATAFORMA DE DESCARGASCochera con capacidad para 4 autos ( solopersonal).Plataforma de descargas de pedidos que luegose almacenarn.

Lugares donde se guardarn losalimentos, utensilios y artculos en generaldel restaurant

Restaurante 4 Tenedores. Los Mejores de Taller 3

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