CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

Cheesecake

Esencia de vainilla 5 cc Jugo de 1 limón Almidón de maíz 40 g Huevos 4 Yemas 2 Azúcar 180 g Queso tipo americano 750 g Crema de leche 250 cc

Base de crocante de limón

Galletitas de limón 300 g Manteca 150 g Ralladura de 1 limón

PROCEDIMIENTO

Cheesecake Incorporar en un bol la esencia, el almidón de maíz disuelto en el jugo de limón, los huevos, las yemas, el azúcar, el queso y la crema. Tomar el recaudo de que el almidón de maíz esté disuelto en un medio líquido, en este caso el limón. Una vez obtenida una preparación homogénea colocar en un molde de 24 cm o bien en moldes individuales y cocinar en horno a 100° C por 40 minutos, retirar, enfriar y luego desmoldar. Reservar.Base crocante de limón Procesar las galletitas, la manteca y la ralladura; luego estirar sobre una base antiadherente y llevar a horno 160° C por 10 minutos. Al momento de retirar del horno, cortar de la misma forma en que está moldeada la preparación de queso y llevar a frío. Armado Retirar del frío la base y colocar por encima la crema de queso cocida, colocar por encima los frutos rojos y presentar.

DULCES - TORTAS Y PASTELES

CHEESECAKE

INGREDIENTES

Base

Galletas de vainilla 2 paquetes Mantequilla 3 cdas

Pastel

Queso crema 5 paquetes Azúcar 200 g Harina de trigo 3 cdas Esencia de vainilla 3 cdas Crema agria 200 cc Huevos 4

Cubierta

Mermelada de frutos rojos c/n

PROCEDIMIENTO

Base Colocar las galletas dentro de la procesadora junto con la mantequilla derretida.Procesar y disponer la preparación en la base de un molde desmontable para torta, redondo. Pastel Colocar dentro de un bol el queso crema junto con el azúcar. Mezclar y añadir la harina de trigo. Verter la esencia de vainilla y la crema agria. Finalmente, colocar los huevos, de a uno, y mezclar bien para integrar.Verter la mezcla dentro del molde con la base reservada y cocinar en horno precalentado a 180°C por 40 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar sin abrir la puerta del mismo. Cubierta Cubrir la superficie del cheesecake con mermelada de frutos rojos. Servir.

CHEESECAKE CLÁSICO

INGREDIENTES

Base

Manteca derretida 50 g Galletitas trituradas 100 g

Crema de queso

Queso crema sin sal 600 g Azúcar 120 g Almidón de maíz 50 g Huevos 3 Crema de leche 250 g Ralladura de 1 limón

Decoración

Mermelada de frambuesa 180 g Frutos rojos frescos 200 g

PROCEDIMIENTO

Base Verter la manteca derretida sobre las galletitas, formar una pasta y disponer sobre la base de los moldes en forma bien pareja. Crema de queso Mezclar el queso crema con el azúcar y el almidón de maíz. Incorporar los huevos y la crema de leche. Mezclar bien. Agregar la ralladura de limón.Distribuir la crema sobre la base de galletitas y hornear a 140°C durante 40 minutos.Decorar con la mermelada de frambuesa y los frutos rojos frescos.

CHEESECAKE DE MANZANAS

INGREDIENTES

Base

Galletitas de vainilla 250 g Azúcar 3 cdas Canela 1/2 rama Manteca 75 g

Salsa Caramel

Manteca 8 cdas Azúcar rubia 250 g Crema 250 cc

Relleno

Nueces c/n Manzanas verdes 6 Manteca 50 g Azúcar rubia 75 g Sal 1/4 cdita

Crema de queso

Queso crema 450 g Azúcar rubia 125 g Limón 1 Huevos grandes 2 Extracto de vainilla c/n

PROCEDIMIENTO

Base Procesar todos los ingredientes y colocar en la base de un molde desmontable. Aplastar bien.Hornear a 170°C de 6 a 7 minutos.Salsa Caramel Fundir la manteca y agregar el azúcar. Formar un caramelo claro y agregar la crema. Mezclar. Verter sobre la base de galletitas molidas.Relleno Espolvorear nueces picadas por encima de la salsa caramel. Reservar. Pelar y cortar las manzanas en láminas. Caramelizar en una sartén con manteca, azúcar rubia y una pizca de sal.Disponer sobre las nueces.Crema de queso Mezclar el queso con el azúcar rubia, la ralladura de limón, los huevos y el extracto de vainilla. Hornear a 170°C durante 50 minutos. Dejar enfriar y llevar al frío.

CHEESECAKE DE BANANAS

INGREDIENTES

Costra

Azúcar mascabado 30 g Galletas molidas 150 g Nueces en trozos 50 g Mantequilla fundida 85 g

Bananas caramelizadas

Plátanos 500 g Mantequilla 20 g Azúcar 60 g Ron 40 cc Sal c/n

Cheesecake

Queso crema 800 g Azúcar 250 g Fenogreco 20 g Huevos 4 Puré de plátano 500 g Crema ácida 250 g Jugo de limón 20 cc Sabor vainilla 30 cc

Nueces tostadas 100 g

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PROCEDIMIENTO

Paso a paso

Costra1- Combinar azúcar, galleta y nueces. Hidratar con la mantequilla fundida.

1

2- Cubrir el piso de un molde desmontable de 24cm de diámetro y reservar en refrigeración.

2

Bananas caramelizadas3- Cortar el plátano en segmentos de 1 cm y caramelizar junto con la mantequilla y el azúcar. Añadir el ron y la sal para realzar los sabores.

3

4- Repartir la preparación sobre el fondo de galleta.

Cheesecake

5- Acremar el queso a temperatura ambiente junto con la crema, el jugo de limón, la vainilla, el azúcar, y el puré de plátanos bien maduros. Comenzar a mezclar y agregar, de a uno, los huevos. Una vez integrados los ingredientes, incorporar fécula de maíz.

5

6- Colocar los plátanos caramelizados sobre la base de galletas, verter el batido de queso y llevar a cocción en baño de María a 160°C durante 1 hr 15 min.

CHEESECAKE BLANCO

INGREDIENTES

Base

Galletitas de chocolate 200 g Manteca 80 g Azúcar 10 g

Relleno

Chocolate blanco 200 g Crema de leche 40 cc Queso crema 900 g Azúcar 100 g Huevos 4 Yemas 2 Esencia de vainilla 10 cc Harina de trigo 0000 25 g

Salsa

Frutillas 500 g Azúcar 100 g Agua 250 cc Ralladura de 2 limones

Varios

Copos de chocolate 150 g

PROCEDIMIENTO

Base Procesar las galletas con la manteca fundida y el azúcar. Enmantecar la base de un molde de 24 cm de diámetro desmontable. Tapizar la base con la mezcla de galletas y cocinar

en horno a 180° C durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Relleno Fundir el chocolate blanco a baño María junto con la crema. Mezclar el queso crema con el azúcar, incorporar los huevos, las yemas, el chocolate fundido y la esencia de vainilla. Por último, agregar la harina tamizada. Verter sobre la base de galletas.Cocinar en horno a temperatura mínima durante 1 hora 15 minutos, aproximadamente Pasar el cuchillo por los bordes y dejar enfriar dentro del horno. Salsa Colocar en una cacerola pequeña las frutillas, el azúcar, el agua y la ralladura. Cocinar hasta espesar, aproximadamente 10 minutos. Retirar, dejar enfriar y servir junto al cheesecake. Montaje Para decorar, espolvorear con los copos de chocolate.

CHEESECAKE DE MORA Y FRUTILLAInformación General

45 min 10 porciones Fácil

INGREDIENTES

2 paquetes Galletas NESFIT® Fibra y Miel 2 unidades huevos 3/4 lata Leche Condensada LA LECHERA® 1 taza requesón, cuajo 1 cucharadita esencia de vainilla 1/2 taza moras 1/2 taza azúcar 1/2 taza frutillas

INFO. NUTRICIONAL APROX. X PORCIÓN

Energía (kcal) = 130.70 Carbohidratos (g) = 20.07

Proteínas (g) = 8.15 Grasas (g) = 1.82

PREPARACIÓN

1. Coloque las láminas de Galletas NESFIT® fibra miel en el fondo de un molde para pie.

2. Licue los huevos, la Leche Condensada LA LECHERA®, el requesón y la esencia de vainilla. Vierta sobre el molde del paso anterior y hornee a 180 °C por 25 minutos o hasta que cuaje.

3. Salsa: Licue las moras con el azúcar, cierna y lleve al fuego hasta que espese. 4. Coloque las frutillas sobre el cheesecake, deje enfriar y bañe con la salsa.

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CHEESECAKE AL CHOCOLATE BLANCO

Información General

45 min 12 porciones Fácil

INGREDIENTES

1 paquete Galletas de COCO NESTLÉ® 5 cucharadas mantequilla sin sal 500 gramos requesón, cuajo 1/2 lata Leche Condensada LA LECHERA® 3 unidades huevos 1 tableta Chocolate NESTLE® Familiar Blanco 1 lata durazno, albaricoque en almíbar

INFO. NUTRICIONAL APROX. X PORCIÓN

Energía (kcal) = 212.65 Carbohidratos (g) = 10.50 Proteínas (g) = 15.24 Grasas (g) = 12.26

PREPARACIÓN

1. Muela las Galletas de Coco NESTLÉ®, derrita la mantequilla y mezcle. Forre con esta pasta el fondo de un molde. Reserve.

2. Licue el requesón con la Leche Condensada LA LECHERA® y los huevos. Sin dejar de licuar, añada el Chocolate NESTLÉ® Familiar Blanco previamente derretido.

3. Vierta la mezcla en el molde con la base de galleta (paso 1) y hornee a 180 ºC por 25 minutos, retire del horno y decore con los duraznos cortados en láminas. Lleve al horno nuevamente por 25 minutos más o hasta que, al introducir un cuchillo, este salga limpio.

4. Deje enfriar y sirva.

SÚPER EXPRESS

DULCES - TORTAS Y PASTELES

NEW YORK CHEESECAKE

INGREDIENTES

base crocante

Galletitas de vainilla 250 g Azúcar 60 g Manteca fundida 60 g

Relleno

Queso crema 900 g Azúcar 250 g Harina 60 g Esencia de vainilla c/n Crema de leche 250 cc Ralladura de limón 1 cda Huevos 4

Cubierta

Azúcar impalpable c/n Mermelada de frambuesa c/n

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PROCEDIMIENTO

base crocante Procesar las galletitas de vainilla, agregar azúcar y la manteca fundida. Colocar sobre molde previamente enmantecada. Hornear a 180°C durante 10 minutos. Relleno Mezclar el queso crema, el azúcar, la harina, la esencia de vainilla y la ralladura de limón hasta ablandar la preparación. Agregar la crema y unir.Luego agregar los huevos de a uno, integrar bien todos los ingredientes. Volcar sobre el molde.Hornear a 175 °C durante 1 hora o hasta que el centro esté firme. Esperar hasta que se enfríe antes de desmoldar. Colocar en heladera mínimo por 4 horas. Cubierta Cortar las porciones, salsear con la mermelada de frambuesa y espolvorear en los bordes azúcar impalpable.

RECETAS

x

DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS

CHEESECAKE

Ingrediente principal: Queso Autor: Juan Pedro Demuru Porciones: 20 Visitas: 71739 Actuualmente 3.58/512345

Valoración: 3.6/5 (233 votos recibidos)

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INGREDIENTES

Base

Galletitas de chocolate rellenas 300 g

Manteca 150 g Relleno

Queso crema 600 g Azúcar 350 g Huevos 550 g Crema de leche 750 cc Esencia de vainilla 10 cc

Además

Frutos rojos c/n Hojas de menta c/n

PROCEDIMIENTO

Base Procesar las galletas y agregarle la manteca derretida. Distribuir en moldes de 5 cm de diámetro y presionar con la ayuda de una cuchara. Reservar. Relleno Unir el queso crema con el azúcar. Añadir de a poco los huevos y la crema de leche, mientras se mezcla. Perfumar con la esencia de vainilla e integrar bien. Colocar en los moldes, sobre la base. Hornear a 120º C por 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Montaje Presentar sobre un azulejo. Decorar con frutos r

LA PASTELERÍA

NEW YORK CHEESECAKE

INGREDIENTES

Base

Manteca 60 g

Galletitas de vainilla 200 g Relleno

Queso crema 350 g Crema de leche 150 g Azúcar 75 g Harina 20 g Huevos 2 Yemas 1 Esencia de vainilla c/n Jugo de limón c/n Ralladura de limón c/n Mermelada de frutos rojos c/n Frutos rojos c/n

PROCEDIMIENTO

Base Derretir la manteca y mezclar con las galletitas molidas. Colocar en la base un molde. Reservar. Relleno Trabajar el queso con espátula para que se vuelva bien cremoso. Agregar la crema de leche y batir hasta homogeneizar.Incorporar el azúcar y la harina en forma alternada.Agregar los huevos, la yema, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura de limón. Verter la preparación sobre la base.Hornear a 130°C durante 25 minutos. Dejar enfriar y agregar la mermelada y los frutos rojos frescos. Servir.

LA PASTELERÍA MÉXICO

DULCES - TORTAS Y PASTELES

CHEESECAKE DE NUECES

INGREDIENTES

Crust

Galletas dulces de vainilla 1 k Mantequilla 3 cdas

Relleno

Queso crema 680 g Azúcar moscabado 3/4 taza Miel de maple 3/4 taza Almidón de maíz 5 cditas Huevos 3 Esencia de vainilla 2 cditas Nueces pecanas 2/3 taza

Montaje

Nueces pecanas c/n Crema de caramelo c/n

PROCEDIMIENTO

Crust Moler las galletas en un procesador de alimentos y agregar la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Forrar un molde de 25 cm con la preparación. Para que la galleta se adhiera a las paredes, presionar con los dedos. Reservar.

1

RellenoEn un bol amplio, batir el queso crema hasta eliminar sus grumos. Incorporar el azúcar con un batidor eléctrico.

2

Añadir la miel de maple, el almidón de maíz y los huevos uno a uno sin dejar de batir a velocidad media. Perfumar con esencia de vainilla.

3

Incorporar las nueces pecanas tostadas y picadas.

4

PANADERÍA EN CASA

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

Ingrediente principal: Ricota Autor: María Laura D'Aloisio Porciones: 12 Visitas: 42845 Actuualmente 4.14/51

INGREDIENTES

Base

Galletitas dulces 150 g Manteca 100 g

Cheesecake

Ricota 500 g Queso crema tipo Philadelphia 500 g Azúcar 150 g Huevos 5 Almidón de maíz 4 cdas Crema de leche 500 cc

Cubierta

Frutos rojos 500 g Azúcar 200 g Agua 1 pocillo

PROCEDIMIENTO

Base Procesar las galletitas con la manteca y colocar sobre la base de un molde desmontable 26 cm de diámetro previamente forrado con papel aliminio. Reservar. Cheesecake Tamizar la ricotta, colocar en una batidora junto con el azúcar y batir hasta que no queden grumos.Agregar el queso, bajar la velocidad de la batidos e integrar la ralladura de limón, el almidón de maíz y los huevos de a uno. Dejar de batir.Montar la crema a medio punto y mezclar con la preparación. Verter sobre la base de galletitas y cocinar en horno 120º C de 60' a 80' aprox a baño de María. Dejar enfriar dentro del horno. Cuando alcance la temperatura ambiente llevar a la heladera. Cubierta Colocar en una cacerola el azúcar junto con el agua y el jugo de limón. Al romper hervor agregar los frutos y cocinar a fuego mínimo 15'. Retirar del fuego, dejar enfriar y luego servir con el Cheesecake.

CLÁSICO CHEESECAKE PHILADELPHIA®

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preparación

20 min

tiempo total

5 h 15 min

rinde

16 porciones

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NECESITAS1-1/2 taza de migajas de galletas integrales HONEY MAID Graham Cracker Crumbs

3 cucharadas de azúcar

1/3 taza de mantequilla o margarina derretida

4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

4 huevos

HAZLOPRECALIENTA el horno a 325ºF cuando uses un molde plateado de 9 pulgadas con aro de resorte (a 300ºF, si usas un molde igual, pero oscuro y antiadherente). Mezcla las migajas, 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla; presiona esto firmemente contra el fondo del molde.

BATE bien el queso crema, 1 taza de azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega uno por uno los huevos; después de añadir cada uno, bate a velocidad baja sólo hasta mezclarlo. Viértelo en la base del pastel.

HORNEA durante 55 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro al molde. Refrigéralo durante 4 horas o toda la noche. Guarda el pastel que sobre en la nevera.

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFTPorción ideal

Los dulces pueden aportar deleite a una dieta balanceada, pero recuerda atenerte al tamaño de las porciones.

Toquecito adicional

Justo antes de servir, corónalo con fruta fresca picada.

CHEESECAKE PHILADELPHIA ESTILO NUEVA YORK CON BAÑO DE CREMA AGRIA

NECESITAS1-1/2 taza de migajas de galletas integrales HONEY MAID Graham Cracker Crumbs

1/4 taza de mantequilla, derretida

1-1/4 taza de azúcar, cantidad dividida

4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

2 cucharaditas de vainilla, cantidad dividida

1 envase (16 oz) de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN, cantidad dividida

4 huevos

2 tazas de fresas frescas rebanadas

HAZLOCALIENTA el horno a 325°F.

1

FORRA un molde para hornear de 13x9 pulgs. con papel aluminio, de modo que sobre por todos lados. Mezcla las migajas, la mantequilla y 2 cdas. del azúcar; presiona la masa contra el fondo del molde que preparaste.

2

REVUELVE bien el queso crema, 1 taza del azúcar restante y 1 cdta. de la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica. Agrega 1 taza de la crema agria; mézclala bien. Agrega uno por uno los huevos, batiéndolos a velocidad baja sólo hasta mezclarlos antes de añadir otro. Vierte el batido sobre la base del pastel.

3

HORNÉALO durante 40 min o hasta que el centro esté casi firme. Mezcla bien la crema agria,el azúcar y la vainilla restantes; esparce esta mezcla con cuidado sobre el pastel. Hornéalo 10 min más. Déjalo enfriar. Refrigéralo durante 3 horas. Desmolda el pastel, usando los extremos del papel aluminio antes de cortarlo para servir. Ponle encima las fresas.

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFTVida sana

¡Excelentes noticias! Te ahorrarás 70 calorías, 8 g de grasa, incluyendo 6 g de grasa saturada por porción al prepararlo con margarina, queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese y con crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'S Reduced Fat o la de KNUDSEN Light Sour Cream.

Alternativa

Usa 18 galletas OREO Cookies finamente trituradas, en vez de las migajas de galletas Graham.

Cómo hornear con un molde de aro desmontable

Prepara y hornea el cheesecake como se indica, sustituyendo el molde de 13x9 pulgs. por uno de aro desmontable de 9 pulgs. Aumenta la primera pasada por el horno a 1 hora o hasta que esté casi firme. Ponle la mezcla de crema agria y hornéalo como se indica. Pasa un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para soltar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. (Si usas un molde de este tipo que además sea oscuro y antiadherente, reduce la temperatura del horno a 300ºF.)

CHEESECAKE PHILADELPHIA ESTILO NUEVA YORK CON REMOLINOS DE FRESAS

preparación

15 min

tiempo total

6 h 25 min

rinde

16 porciones

NECESITAS1 taza de migajas de galletas integrales HONEY MAID Graham Cracker Crumbs

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

5 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado

1 taza de azúcar

3 cucharadas de harina

1 cucharada de vainilla

1 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN

4 huevos

1/3 taza de mermelada de fresas, sin semillas

HAZLOCALIENTA el horno a 325°F.

FORRA un molde para hornear de 13x9 pulgadas con papel aluminio, extendiendo los extremos sobre los lados del molde. Mezcla las migajas de galleta, las 3 cdas. de azúcar y la mantequilla; presiona esto firmemente contra el fondo del molde. Hornéalo durante 10 min.

BATE bien el queso crema, la taza de azúcar, la harina y la vainilla en un tazón grande con una batidora. Agrega la crema agria; mézclala bien. Agrega los huevos, de uno en uno, batiendo a velocidad baja después de agregar cada uno y sólo hasta que estén mezclados. Vierte el batido sobre la base. Deja caer suavemente sobre el batido cucharaditas de mermelada; para lograr un efecto marmolado, pasa un cuchillo varias veces por el batido.

HORNEA el cheesecake durante 40 min. o hasta que el centro casi se cuaje. Déjalo enfriar por completo. Refrigéralo durante 4 horas. Retira el cheesecake del molde usando los bordes del papel aluminio como asas antes de cortarlo.

CONSEJOS DE LAS COCINAS KRAFTVida sana

Ahorra 80 calorías, 10 gramos de grasa y 6 gramos de grasa saturada por porción preparándolo con queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese y crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'S Reduced Fat o KNUDSEN Light Sour Cream.

Alternativa

Omite la mermelada. Prepara la base y el batido del cheesecake según las instrucciones. En una licuadora, haz puré de una bolsa de fruta congelada (16 oz.) previamente descongelada y escurrida. Incorpora el puré al batido y hornea como se indica.

Cómo hornear en un molde con aro de resorte

Prepara y hornea el cheesecake como se indica pero sustituye un molde de 9 pulgs. con aro de resorte por el molde de 13x9 pulgs. Añade 1 hora al tiempo en el horno o hasta que el centro del cheesecake casi se cuaje. Pasa un cuchillo alrededor del molde para aflojar el pastel; enfríalo antes de remover el aro. (Nota: Si usas un molde antiadherente oscuro, reduce la temperatura del horno a 300ºF.

RECETA DE HOY: CHEESECAKE DE FRESA

Publicado el 15/Febrero/2009 | 00:01

PORCIONES: 8

INGREDIENTES:

- 500 gr. de galleta molida.- 125 gr. de mantequilla.- 500 gr. de queso crema.- 250 gr. de leche condensada.- Jugo de tres limones.- 50 gr. de esencia de vainilla.- 250 gr. de fresas.

PREPARACIÓN:

- Licuar las fresas con un litro de agua y reservar.- Mezclar las galletas con la mantequilla y colocar ésta preparación sobre un molde.- Batir el queso crema, la leche condensada, hasta obtener una consistencia cremosa.- Agregar poco a poco el jugo de limón y la esencia de vainilla.- Agregar las fresas licuadas.- Agregar la preparación en el molde, sobre las galletas.- Refrigerar por aproximadamente dos horas.- Decorarlo con fresas o con crema chantilly.

RECOMENDACIONES:

- Se puede cambiar las fresas por cualquier otra fruta.- Se puede agregar un poco de requesón para que cuaje más rápido.

Cheesecake24 de febrero de 2010 BuscoRecetas

Cheesecake

Ingredientes500 grs de queso crema, 500 grs de galletitas de vainilla, 150 grs de manteca, 100 grs de azúcar, 4 huevos

PreparaciónLicuar las galletitas y agregar la manteca previamente derretida mezclando bien.Forrar un molde con papel aluminio de cocina. Cubrir la base con la preparación.Luego batir el queso con los huevos y el azúcar formando una mezcla cremosa.Verter sobre la base de galletitas.Llevar al horno a 180ºC hasta que adquiera consistencia o esté ligeramente dorado por arriba.Dejarlo enfriar, desmoldar y refrigerar. Decorar a gusto.Para la decoración puede hacerse una salsa de frutillas o fresas, crema batida o merengue.

Información adicionalCheesecake o pastel de queso es un postre elaborado a base de queso, galletitas y merengue o salsa dulce.También se pueden elaborar otras variedades con ingredientes como huevo, crema de leche y frutas: frutillas, arándanos, moras, limones y naranjas.

El queso base de esta preparación es el requesón, llamado en algunos países de Sudamérica ricota (en italiano ricotta) que se obtiene de un posterior procesamiento del suero lácteo proveniente de la fabricación de quesos de pasta blanda.Acá vemos una variedad de queso ricota.

Queso Ricota

Otra especie de queso que suele emplearse para esta receta es el queso crema doble que pertenece a los quesos frescos ácidos, no madurados, de pasta semi cocida e hilada cuya apariencia externa presenta un color blanco crema o ligeramente amarillento y brillante, sin corteza.Tiene una consistencia semiblanda, plástica, de textura cerrada, sin ojos o con algunos pocos.Aca vemos una opción de queso crema.

Queso Crema

Es un postre muy popular en Estados Unidos, Argentina, Chile, Colombia y Perú.En México se lo denomina Pay de queso y en España Tarta de queso.

Existen otras formas de elaboración de la receta, algunos incorporan ralladura de limón, duraznos, frutos del bosque, etc.En este video se puede ver una forma de preparar el Cheesecake a baño maría.

Un poco de historiaEl origen de esta receta se remonta a los Juegos Olímpicos iniciados en el 776 A. C. en la ciudad griega de Olimpia situada en el valle del Alfeo.Los griegos se dedicaban al cultivo de cereales, principalmente trigo y cebada, con los cuales fabricaban pan y tortas, simples o aderezadas con queso o miel. Galeno, médico griego proponía a los atletas un régimen basado en productos lácteos, queso e higos durante las competiciones.Posteriormente Marco Porcio Catón, llamado Catón “el viejo” (234 a. C-149 a. C), político, escritor y militar romano, incorporó dicha receta a uno de sus libros de cocina romana.

Marco Porcio Caton "el viejo"

Es considerado el primer escritor en prosa latina de importancia y fue el primer autor de una completa historia de Italia en latín.Su obra De Agri Cultura o Sobre la Agricultura es la única de sus obras que ha sobrevivido en su totalidad.En este libro aborda diferentes temas relacionados con la educación integral del buen ciudadano, los valores personales y sociales que debe reunir el “buen agricultor”, hace un detallado análisis de la importancia de la vitivinicultura en la economía agraria de la Península Itálica y ofrece recetas de elaboración: entre esas recetas se encuentra el primer registro escrito que se conoce del famoso postre Cheesecake o Pastel de Queso.